Αλλα

Αγροτικό λαχανικό ντρομπ


Από χορτοφαγική κουζίνα ... ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο!

  • 1 κολοκυθάκι
  • 1βανατα
  • ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια
  • μια γραβάτα σπαράγγια
  • 1 μικρό μπρόκολο
  • 1 μεγάλο καρότο
  • 3 μικρές ντομάτες
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 3 μεγάλα μανιτάρια
  • άνηθο
  • μαϊντανός
  • άλας
  • πιπέρι για γεύση
  • 2 αυγα
  • 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • 150 γρ τυρί φέτα
  • 7 κουταλιές αλεύρι

Μερίδες: -

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 15 λεπτά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Αγροτικό λαχανικό στιφάδο:

Chιλοκόβουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε με χτυπημένα αυγά με ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα.

Καλύψτε μια φόρμα κέικ (ή λάδι) με βούτυρο και τοποθετήστε τη ζύμη.

Βάλτε τα κομμάτια τυριού σε αυτό από μέρος σε μέρος

Bήνουμε για περίπου 60 λεπτά στους 180 βαθμούς ....

Μια καλοσύνη!


Βράζουμε το στήθος της αγελάδας σε 2 λίτρα κρύο νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αλάτι. Αφήνουμε να βράσει, σε μέτρια φωτιά, για μια ώρα, ώστε να μην ενοχλήσει η σούπα. Τρίψτε τον τρίφτη με μεγάλες τρύπες, λαχανικά και κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε δύο κουταλιές λάδι. Στη συνέχεια τα βάζουμε στη σούπα με τα σπασμένα φασόλια. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τον αρακά. Όταν το κρέας και τα λαχανικά έχουν βράσει καλά, βάζετε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, τις πιπεριές που κόβετε σε λεπτές φέτες και τις ντομάτες (χωρίς τη φλούδα) κομμένες σε φέτες πάχους 2 εκ.

Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για άλλα 15 λεπτά, για να μαλακώσουν οι πατάτες, στη συνέχεια προσθέτουμε το μπορντό και το αλάτι για γεύση.
Αφήνουμε το μπούρς να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη, στη συνέχεια το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το γαρνίρουμε με λάρι και μαϊντανό.


Παρόμοιες συνταγές:

Αγροτική σούπα με χυλοπίτες

Αγροτική σούπα με χυλοπίτες και χλωρίνη (ρίζα σέλινου και μαϊντανού, μαϊντανό), με διάφορα λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές)

Χωριάτικη σούπα πουλιών

Σούπα λάχανου με λαχανικά

Σούπα λάχανου με διάφορα λαχανικά (σέλινο, καρότα, πατάτες και παστινάκια)

Σούπα λαχανικών με νηστίσιμα μανιτάρια

Σούπα λαχανικών με μανιτάρια παρασκευασμένα με πατάτες, καρότα, κουνουπίδι, πράσινα μπιζέλια και φασόλια fideluta


Αγροτικό λαχανικό στιφάδο - Συνταγές

Χωρικός πουρέ πατάτας

Μια κορυφή από τραγανές φέτες γαλοπούλας και χρυσό κρεμμύδι κάνει αυτό τον πουρέ πατάτας να αποκτήσει μια ξεχωριστή προσωπικότητα. Είναι μια γαρνιτούρα που θα μπορούσε να επισκιάσει το κυρίως πιάτο.

Συστατικά

    675 γρ αρωματισμένες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες 4 κομμάτια ζαμπόν γαλοπούλας κομμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια 1 μικρό ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο πράσινο θυμάρι 5 κουταλιές ημιαποβουτυρωμένο γάλα 25 γρ βούτυρο κομμένο σε κομμάτια πιπέρι για γεύση 2 σκέλη πράσινα κρεμμύδια (μόνο φύλλα) κόψτε πολύ ψιλά

Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να στεγνώσει, ανακατεύοντας το τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και διατηρούμε ζεστό.

Τηγανίζουμε το ζαμπόν γαλοπούλας με το κρεμμύδι σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι το ζαμπόν να ροδίσει και το κρεμμύδι να πάρει χρώμα. Προσθέστε θυμάρι.

Ενώ το ζαμπόν και το κρεμμύδι τηγανίζονται, ζεσταίνετε το γάλα με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βράσει το γάλα. Περιχύνουμε με τις πατάτες. Ρίξτε πιπέρι για γεύση και συνθλίψτε με ένα πιρούνι (μην χρησιμοποιείτε μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων). Οι πατάτες δεν πρέπει να συνθλίβονται πολύ καλά. Ανακατεύουμε με πράσινα κρεμμύδια. Γαρνίρετε τις πατάτες με τα κομμάτια κρέατος και κρεμμυδιού και σερβίρετε.


Συνταγή για φιλέτο αρνιού (1 κιλό)

Συστατικό:

  • συκώτι αρνιού, πιθανόν οι πνεύμονες, η σπλήνα και τα νεφρά
  • 200 γραμμάρια αρνιού
  • 8 ωμά αυγά, χτυπημένα
  • 2-3 ματσάκια πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο (περίπου 300 γραμμάρια)
  • 1 μάτσο μαϊντανό ή άνηθο
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Τα όργανα και το κρέας βράζονται, στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τραβούνται λίγο στο τηγάνι, για να δυναμώσει η γεύση (ο χυμός του κρέατος διατηρείται στο τηγάνι, γιατί θα χρησιμοποιηθεί αργότερα). Αφού κρυώσουν τα κομμάτια του κρέατος, τα κόβουμε ακόμη μικρότερα.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά στο τηγάνι στο οποίο ετοιμάσατε το κρέας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε ένα μπολ το κρέας, τα λαχανικά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα χτυπημένα αυγά, μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Λιπάνετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι με βούτυρο ή λάδι, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σύνθεση και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά (περίπου 180 ° C, ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και τα διαθέσιμα προγράμματα). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κουβέρτα για να τυλίξετε τη σύνθεση στο δίσκο, αλλά το συκώτι θα βγει χωρίς αυτό, με μικρό κίνδυνο να καεί ή να κολλήσει στο δίσκο. Το Drobul σερβίρεται κρύο, κομμένο σε φέτες σαν ψωμί.


Παραδοσιακή απλή συνταγή για αρνί

Αρνί πατσά: κρεμώδες, αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο, με ανοιξιάτικη γεύση, καλό μόνο για γιορτινό γεύμα, φτιαγμένο σύμφωνα με μια παραδοσιακή, απλή συνταγή.

Το φιλέτο αρνιού δεν είναι ανακριβές, αλλά ζουμερό και αρωματικό, έχει μια ιδιαίτερη γλυκύτητα. Έχω μερικά κόλπα που σας τα λέω με μεγάλη χαρά.

Κάθε Ρουμάνος που σέβεται τον εαυτό του έχει στο χριστουγεννιάτικο ή το πασχαλινό τραπέζι, εκτός από πολλά άλλα παραδοσιακά καλούδια, ένα χορτάρι. Μπορεί να φτιαχτεί από όργανα πουλιών, χοίρων, βοδινού ή αρνιού, σύμφωνα με τις επιθυμίες όλων. Τα Χριστούγεννα, το χοιρινό είναι παραδοσιακά φτιαγμένο από χοιρινό κρέας, για το Πάσχα από αρνί.

Το Πάσχα, πολλοί Ρουμάνοι μαγειρεύουν κάθε είδους λιχουδιές από αρνί: μπριζόλα, μπριζόλα, σούπα, sarmalute & hellip

Φτιάχνω drob με πολλούς τρόπους, με κλασικό ή πιο μοντέρνο τρόπο, από όργανα κάθε είδους & ndash δείτε τις συνταγές εδώ. Σε όσους δεν τους αρέσει το αρνί, προτείνω το κεφτεδάκι μωσαϊκό κοτόπουλο, μπορείτε να το θαυμάσετε στην παρακάτω εικόνα.

Καθισμένος όμορφα σε φύλλα μαρουλιού, το ντρομπά τραβά τα βλέμματα των άπληστων σαν μαγνήτης και εξαφανίζεται αμέσως από το πιάτο.


Οδηγίες

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε τα εξής:

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Είναι έτοιμο όταν αλλάξει χρώμα σε χρυσό.

Τρίβουμε 3 μεγάλες πατάτες σε ένα μπολ. Προσθέστε κρεμμύδι, αλεύρι, σκόρδο, μαϊντανό, καρύδια, μανιτάρια, 1 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε, και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Η σύνθεση μεταφέρεται σε ένα δίσκο στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ισοπεδώνεται. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 1 ώρα στους 180 ° C. Είναι έτοιμο όταν περάσει το τεστ της οδοντογλυφίδας.


Κατσαρόλα Lena με εφαρμογή και στήριγμα, διαμέτρου 17 cm

Ο άντρας μου τους αρέσει πολύ και απλά τα τρώει ως τέτοια. Σας προτείνω επίσης μελιτζάνα zacusca, φασόλια zacusca, λιναριέρα. Τα λαχανικά που συλλέγονται αργότερα μπορούν να αποθηκευτούν για μικρότερα χρονικά διαστήματα και να διατηρηθούν. Ωστόσο, προορίζονται για άμεση κατανάλωση στις περισσότερες περιπτώσεις. ΒΙΝΤΕΟ: Συνταγή για λαχανικά σε γλάστρα σε βάζο (GatesteUsor.ro YouTube). Με κάνει να σκέφτομαι τα καλοκαίρια που περνούσα με τους παππούδες μου, τα φρεσκοκομμένα φρούτα και λαχανικά από τον κήπο, με τη γλυκιά, ηλιόλουστη γεύση που έχει.

Πατάτες γρανίτες Χρυσές πατάτες Αγρότες πατάτες Γαλλικές πατάτες. Εάν δεν γνωρίζετε τη φακή, θα πρέπει να την αγοράσετε. Τα καρότα τοποθετούνται σε μεγάλο τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι σε λάδι για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε. Συνταγή Πατάτα στιφάδο με αρακά από τις κατηγορίες Τρόφιμα και λαχανικά, Νηστίσιμες συνταγές. Για αυτό το πιάτο με πράσινα φασόλια, βράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, γιατί με αυτόν τον τρόπο χάνονται λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Φρέσκα και νόστιμα λαχανικά συνδυάζουν τις γεύσεις τους σε ένα γευστικό λαζάνια που σας καλεί να το απολαύσετε με μεράκι.

Αυτή η κατσαρόλα λαχανικών χρησιμοποιεί 7 υγιή λαχανικά και ασιατικά μπαχαρικά για να δημιουργήσει ένα πολύ αρωματικό αποτέλεσμα. Υλικά Σαλάτα λαχανικών με κους κους - 2 μερίδες 60 gr κους κους, 80 ml νερό, 100 gr γλυκό καλαμπόκι, 50 gr βραστό αρακά, 100 γρ. Αυτό το μείγμα λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σούπες, βάζοντας μια κουταλιά της σούπας.

Vegetablesημένα λαχανικά σε ένα βάζο με χυμό ντομάτας ή ζωμό, έτοιμα για σούπα, κατσαρόλες ή στιφάδο.


Η συνταγή του σεφ Florin Dumitrescu για drob

Ο σεφ Florin Dumitrescu μας δείχνει πώς να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και τρυφερό φιλέτο αρνιού. Το πασχαλινό γεύμα θα είναι πλήρες και ο διάβολος θα είναι στη θέση της τιμής, δίπλα στο Πάσχα και τα κόκκινα αυγά.

Συστατικά

  • ένα πακέτο οργάνων αρνιού (πορφύρα, καρδιά, πνεύμονας, συκώτι, χωρίς νεφρά)
  • πόδι αρνιού
  • Ξύδι μήλου
  • θυμάρι
  • φύλλα δάφνης
  • 2 ματσάκια πράσινα κρεμμύδια
  • 5 σύνδεσμοι άνηθο
  • 5 δέσμες μαϊντανό
  • 9 αυγά
  • αλατοπίπερο.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

  • Αρχικά, η σκόνη πρέπει να αφεθεί στο νερό για να διευκολύνει την εργασία. Πλύνετε καλά όλα τα όργανα και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
  • Με ένα μικρό μαχαίρι αφαιρούνται τα νεφρά γιατί θα μπορούσαν να αλλάξουν τη γεύση του σκευάσματος. Κατά την κοπή των οργάνων, είναι προτιμότερο να μην περιλαμβάνονται οι φλέβες, καθώς θα μπορούσαν να βλάψουν την υφή του ήπατος.
  • Τα όργανα μπορούν να βράσουν ολόκληρα ή να τεμαχιστούν εκ των προτέρων. Μπορείτε να βράσετε όλα τα όργανα και να τα κόψετε σε κύβους μετά το βράσιμο και να μπουν όλα στον κιμά, εκτός από το συκώτι.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίξτε ξύδι στο νερό στο οποίο θα βράσουν τα όργανα. Προστίθενται επίσης θυμάρι και φύλλα δάφνης. Τα όργανα πρέπει να αφεθούν να βράσουν για 30 έως 35 λεπτά.
  • Στη σύνθεση του ήπατος, ο σεφ Florin Dumitrescu προσθέτει επίσης κρέας για επιπλέον γεύση, χωρίς να προσθέσει βραστά αυγά. Επιλέξτε μερικά κομμάτια κρέατος από τον πολτό που θα προστεθούν στο ντόπιο.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς και στο μεταξύ ψιλοκόψτε τα όργανα και το κρέας στον κιμά. Μόνο το συκώτι κόβεται με το χέρι έτσι ώστε το συκώτι να έχει υφή. Το πανάκι που υπήρχε στο νερό είναι γεμάτο με κομμένα όργανα.
  • Chopιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, καθώς και τον άνηθο και τον μαϊντανό. Στο μπολ στο οποίο προσθέσατε τον κιμά και τα χόρτα, σπάστε 9 αυγά και ανακατέψτε τα πάντα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
  • Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Καλύψτε το τηγάνι με τη σκόνη και προσθέστε τη σύνθεση κρέατος και χόρτων. Στη συνέχεια τυλίξτε τη σύνθεση με τη σκόνη για να σχηματιστεί κρούστα από πάνω. Τοποθετήστε το δίσκο σε άλλο δίσκο μισογεμάτο με νερό. Η ζύμη θα διατηρηθεί στο φούρνο για 2 ώρες.


Αγροτικό οροπέδιο

Για οικογενειακό δείπνο, ετοίμασα ψητό χοιρινό με μπιζέλια (το αγαπημένο μου), καλάθια με αυγά ρουμανικά αυγά και ψητές πιπεριές :) Το καλάθι είναι ναπολιτάνικο και είναι διακοσμητικό μόνο, καθώς μαλακώνει από το αυγό, αλλά μου φάνηκε ωραίο :) Για να είμαι πιο διαιτητικός, έψαξα τα αυγά, έβρασα τον αρακά, και επέλεξα το πιο αδύνατο κρέας και το μαγείρεψα στη σχάρα, χωρίς άλλα λιπαρά. Μείωσα το λίπος σε ολόκληρο το μενού όσο το δυνατόν περισσότερο.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Κόψτε το χοιρινό κρέας, χτυπήστε το ελαφρά με το σφυρί των σνίτσελ, αλατίστε και ροδίστε σε σχάρα ή τηγάνι τεφλόν. Μαγειρεύουμε μέχρι να διαπεραστεί καλά.

Εν τω μεταξύ, βάζουμε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό (αρκετό για να καλύψει το πάχος ενός δαχτύλου), προσθέτουμε το λάδι, τα σπιτικά λαχανικά και βράζουμε μέχρι να εισχωρήσει.

Για τα ρουμανικά μάτια: βάλτε το νερό με το ξύδι στη φωτιά σε μια πιο βαθιά κατσαρόλα. Όταν το νερό αρχίσει να φουσκώνει (μην περιμένετε να βράσει), ανακατέψτε το με ένα κουτάλι και βάλτε το αυγό, έτσι ώστε, στη δίνη, το ασπράδι να τυλίξει τον κρόκο. Δεν μου αρέσουν πολύ μαλακά, οπότε τα φτιάχνω για το περιβάλλον. Ετοιμάζονται ένα ένα και τα βγάζουμε σε δίσκους. Ξεχωριστά, λιώνουμε λίγο βούτυρο, στη συνέχεια βάζουμε λιωμένο βούτυρο και μια πρέζα αλάτι σε κάθε αυγό.

Σερβίρετε με ψητές πιπεριές. Κράτησα μερικές σακούλες ψημένες πιπεριές στην κατάψυξη, οπότε τώρα έβγαλα μια σακούλα και έβαλα μόνο αλάτι, δεν τις έφτιαξα με ξύδι, ήταν απλές, αλλά νόστιμες.


Βίντεο: ΜΕ ΔΥΝΑΜΙΚΕΣ ΑΓΡΟΤΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ Η ΠΚΜ ΣΤΗ FRUIT LOGISTICA (Οκτώβριος 2021).