+
Κενά

Sauerraut σε 3 ημέρες


Συστατικά για την παραγωγή του λάχανο σε 3 ημέρες

  1. Λευκό λάχανο 3 κιλά.
  2. Καρότο 6 τεμ.
  3. Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  4. Ζάχαρη 0,5 φλιτζάνια
  • Κύρια συστατικά Λάχανο
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Δοχείο 3 λίτρων, κατσαρόλα, μαχαίρι, πλάκα κοπής, χοντρό τρίφτη, τεμαχιστής για λάχανο, μπολ

Προετοιμασία της λάχανο σε 3 ημέρες:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά.

Ακόμη και στο κατάστημα ή στην αγορά, όταν επιλέγετε ένα λάχανο για αλάτισμα, είναι απαραίτητο να καθοδηγηθείτε από έναν σημαντικό κανόνα: πρέπει να πάρετε ένα κεφάλι από λάχανο που έχει λευκό χρώμα. Επειδή το πράσινο ψάρι έχει σκληρά φύλλα και λίγο χυμό, που θα βλάψει τη γεύση του τελικού πιάτου. Αφαιρούμε τα επάνω φύλλα από το κεφάλι, στη συνέχεια το πλένουμε με νερό και τα στεγνώνουμε λίγο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πετσέτα. Κόψτε την κεφαλή λάχανων σε 4 μέρη. Αφαιρούμε το κούτσουρο από τη μέση και κόβουμε τα υπόλοιπα με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τεμαχιστή στα μεσαία κομμάτια. Μπορείτε, βέβαια, να κόψετε το λάχανο πολύ λεπτά. Αλλά αυτός ο παράγοντας εξαρτάται επίσης από το τι πρόκειται να μαγειρέψετε από αυτό. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα καλαμάκια του τελικού λάχανου θα μειωθούν αρκετές φορές κατά τη στιγμή της ζύμωσης, καθώς το υγρό θα διαφύγει από τις ίνες κάτω από τη δράση του αλατιού. Τα καρότα πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν καλά στο νερό και να τεμαχιστούν σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 2: Λάχανο ζύμωσης.

Σε ένα μπολ, πρέπει να ζυμώσετε προσεκτικά το λάχανο με τα χέρια σας, προσθέτοντας σταδιακά τα καρότα σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το στα χέρια σας μέχρι το ψιλοκομμένο άχυρο να μην αφήσει λίγο χυμό και όλα τα καρότα αναμιγνύονται με το λάχανο. Όταν ολοκληρωθούν αυτά τα βήματα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το προκύπτον μείγμα σε ένα βάζο πολύ σφιχτά. Συνιστάται να το συνθλίψετε ή να το βάλετε με το χέρι ή το κονίαμα. Στη συνέχεια, χύστε το αλάτι στην κορυφή, αλλά μην ανακατεύετε. Μετά από αυτό, χρειαζόμαστε 1,5 λίτρα κρύου βρασμένου νερού, το οποίο γεμίζουμε στο βάζο μας. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το λάχανο, οπότε αν δεν ήταν αρκετό, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο.

Βήμα 3: Διαδικασία αλάτρωσης.

Βεβαιωθείτε ότι βάζετε το βάζο σε ένα μπολ, γιατί κατά τη διάρκεια της περιόδου αλάτισης χυμός θα χυθεί από αυτό, και θα καλύψει το βάζο με γάζα ή ένα καπάκι, αλλά όχι σφιχτά. Κατά τη διάρκεια της κολοκύνθη, βάζουμε το λάχανο σε ένα ζεστό μέρος. Μπορεί επίσης να είναι θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή, μπορείτε να βάζετε λάχανο σε ένα βάζο σε οποιοδήποτε βολικό μέρος στην κουζίνα σας. Η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει 3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χυμός θα χυθεί από το δοχείο κάθε τόσο, αλλά είναι απαραίτητο. Αυτό σημαίνει ότι κάνατε τα πάντα σωστά. Κατά κανόνα, μετά από τρεις ημέρες ο χυμός αυτός θα σταματήσει να ρίχνει έξω, πράγμα που σημαίνει ότι η λάχανο είναι έτοιμη.

Βήμα 4: Σερβίρετε το λάχανο σε 3 ημέρες.

Αδειάστε το χυμό από το τελειωμένο λάχανο, προσθέστε τη ζάχαρη όταν διαλύεται, ρίξτε ξανά στο λάχανο, κλείστε το σφιχτά και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση. Αν χρειαστεί, παίρνουμε το σωστό ποσό, το πιέζουμε από την άλμη και το χρησιμοποιούμε σαν σνακ ή μαγειρεμένο. Εάν το λάχανο για ένα συγκεκριμένο πιάτο είναι πολύ αλμυρό, τότε μπορεί να πλυθεί σε κρύο τρεχούμενο νερό με ένα σουρωτήρι. Σε αυτή την περίπτωση, η αλμυρή γεύση του λάχανου εξασθενεί σημαντικά. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Το απλούστερο, ταχύτερο και πιο νόστιμο ορεκτικό της λάχανο παρασκευάζεται ως εξής: κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, προστίθενται στο λάχανο και όλα αυτά χύνεται άφθονα με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

- - Το Sauerraut μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή στο ψυγείο σε άλμη για περισσότερο από ένα μήνα.

- - Κατά τη διάρκεια της περιόδου αλάτισης, καθημερινά είναι απαραίτητο να τρυπηθεί το λάχανο σε όλο το μήκος του με μακρύ καθαρό αντικείμενο. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι μια λαβή από μια κουτάλα. Αυτό το μέτρο είναι απαραίτητο ώστε ο χυμός να μπορεί να φτάσει και πάλι στον πυθμένα του δοχείου.