Ψήσιμο

Τριμμένη πίτα


Συστατικά με τριμμένη πίτα

  1. Premium αλεύρι σίτου - 400 γραμμάρια για γεύση
  2. Βούτυρο ή μαργαρίνη 250 γραμμάρια
  3. Κρόκοι αυγών 3 τεμάχια
  4. Κοκκώδης ζάχαρη 2,5 φλιτζάνια
  5. 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  6. Σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  7. Λεμόνι 3 κομμάτια
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες

Απογραφή:

Μπολ ζύμης, κύπελλο αυγών, χτυπητήρι, κουταλιά της σούπας, κύπελλο μέτρησης, μεγάλο τρίφτη, καρφίτσα, πολυαιθυλένιο, μπλέντερ, φύλλο ψησίματος, φούρνος

Δημιουργία τριμμένη πίτα:

Βήμα 1: τρίψτε τη μαργαρίνη.

Ανακατέψτε το αλεύρι με σόδα, δεν υπάρχει ανάγκη σβήσης σόδαανακατέψτε καλά με μια κουταλιά της σούπας. Τρίψτε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο σε ένα χοντρό τρίφτη, πριν από αυτό, ψύξτε καλά. Τρίψιμο μαργαρίνη, προσθέστε συνεχώς το αλεύρι στο τριμμένο τμήμα έτσι ώστε τα κομμάτια δεν κολλάνε μεταξύ τους. Αφού τρίψετε ολόκληρο το κομμάτι, τρίψτε λίγο με το υπόλοιπο αλεύρι με τα χέρια σας. Δεν χρειάζεται να τρίβετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν πρέπει να αφήσετε τη μαργαρίνη να ζεσταθεί, αλλιώς θα πάρει πολύ αλεύρι και το κέικ θα αποδειχθεί σκληρό.

Βήμα 2: προετοιμασία της ζύμης.

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τρίψτε τους κρόκους με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ με ένα κουταλιά της σούπας. Πρέπει να αλέσετε μέχρι να λευκαίνουν οι κρόκοι και η ζάχαρη να μην διαλύεται. Μετά από αυτό, προσθέστε τα στην προηγουμένως τριμμένη μαργαρίνη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσπαθούμε ώστε να μην ζεσταθεί. Για τον ίδιο λόγο, μην ζυμώνετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη. Ρίχνουμε το ένα τρίτο της ζύμης σε ένα κομμάτι, το τυλίγουμε σε πλαστικό περικάλυμμα και το βάζουμε στην κατάψυξη. Από τα υπόλοιπα θα κάνουμε τη βάση της πίτας.

Βήμα 3: κάντε τη βάση του κέικ.

Για να ρίξουμε ομοιόμορφα τη βάση, χρειαζόμαστε 2 κομμάτια πυκνής πλαστικής μεμβράνης. Χωρίς αυτό το κόλπο, αυτό δεν θα είναι εφικτό, εκτός αν χρειαστεί να ρίξετε μια μεγάλη ποσότητα αλεύρου και η ζύμη θα αποδειχθεί "φραγμένη" και σκληρή. Τρίψτε το κομμάτι του φιλμ στο τραπέζι, βάλτε τη ζύμη πάνω του και το καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι. Με ένα κυλιόμενο πείρο, φέρουμε ένα ορθογώνιο στρώμα ζύμης πάχους 3-4 mm. Είναι εύκολο να το κάνεις μέσα από το φιλμ. Χωρίς να αφαιρούμε την ταινία, ανεβάζουμε τη ζύμη τοποθετώντας μια κυλιόμενη περόνη πάνω της. Αφού περιτυλίξετε τη ζύμη και δύο στρώματα πολυαιθυλενίου, χαλαρώστε απαλά με την αφαίρεση της άνω στρώσης πολυαιθυλενίου τραβώντας την άκρη της. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη και το υπόλοιπο στρώμα φιλμ επανατυλίγονται πάνω σε έναν κύλινδρο. Στο τελευταίο στάδιο, ξετυλίξτε προσεκτικά τα πάντα πάνω από το φύλλο ψησίματος, έτσι ώστε το στρώμα φιλμ να είναι πάνω και να το αφαιρέσετε. Στις άκρες της προκύπτουσας στρώσης ζύμης δημιουργούμε μικρές πλευρές έτσι ώστε να μην διαρρέει το γέμισμα κατά το ψήσιμο.

Βήμα 4: προετοιμασία της γέμισης.

Πριν από την προετοιμασία της γέμισης για την τριμμένη πίτα, βουτιά τα λεμόνια σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά, αυτό θα αφαιρέσει τη φυσική πικρία τους. Κόψτε τα λεμόνια σε κύκλους 1 εκατοστό και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε τα σε ένα μπλέντερ και μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Η παρασκευασμένη γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως πάνω στο στρώμα ζύμης μέχρις ότου ο χυμός λεμονιού διαλύσει τη ζάχαρη και η γέμιση έχει γίνει υγρή.

Βήμα 5: Ψήστε το τριμμένο κέικ.

Ενεργοποιήστε το φούρνο και το θερμαίνετε στους 220 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, βγάζουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης από την καταψύκτη. Τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη πάνω από το γέμισμα, διανέμοντάς το με μια ομοιόμορφη στρώση σε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτας. Βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο για 25-30 λεπτά.

Βήμα 6: εξυπηρετήστε στο τραπέζι.

Βγάζουμε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο και ενώ είναι ζεστό, το κόβουμε σε κομμένα τετράγωνα. Χωρίς να αφαιρείτε από το φύλλο ψησίματος, αφήστε το κέικ να κρυώσει. Δεν συνιστάται η άμεση αφαίρεση, καθώς το ψήσιμο είναι πολύ εύθρυπτο όταν είναι ζεστό. Όταν το τριμμένο κέικ κρυώσει λίγο, βάλτε τις φέτες σε ένα πιάτο με μια σπάτουλα και σερβίρετε με τσάι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα με οξύτητα είναι κατάλληλη ως γέμιση για τριμμένη πίτα. Και αν θέλετε μια πιο παχιά γέμιση από λεμόνι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πατάτας στο μίγμα λεμονιού-ζάχαρης.

- Σε ορισμένες εκδοχές των συνταγών για τριμμένη πίτα, συμβουλεύουν τη μαργαρίνη να μην σχάρει, αλλά να ζεσταθεί. Αυτό δεν αξίζει τον κόπο, δεδομένου ότι η ζύμη δεν είναι αμμώδης, αλλά πιο σκληρή και λερωμένη όταν τρίβεται το ανώτερο στρώμα.

- - αν η ζύμη για την πίτα δεν είναι ομοιόμορφη και σπάει σε κομμάτια, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.