Αλλα

5 τρόποι για να πείτε ότι ο σολομός σας είναι άγριος-αλιευμένος

5 τρόποι για να πείτε ότι ο σολομός σας είναι άγριος-αλιευμένος



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ο άγριος σολομός έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από ό, τι εκτρέφεται στο αγρόκτημα-εδώ είναι πώς να καταλάβετε αν παίρνετε αυτό που πληρώσατε.

Πιθανότατα έχετε ακούσει για απάτη με ψάρια-διαβάστε έναν τίτλο για ένα είδος που μεταφέρθηκε ως άλλο, ή πώς ο διανομέας θαλασσινών με έδρα τη Νέα Υόρκη σήμαινε λανθασμένα προϊόντα-αλλά θα γνωρίζατε αν σας συνέβαινε;

Δεν χρειάζεται να είστε θαλάσσιος βιολόγος για να παρατηρήσετε τα ενδεικτικά σημάδια - αν γνωρίζετε ποια είναι αυτά. Ζητήσαμε από τον Anders Miller, διευθυντή και ιδιοκτήτη της φημισμένης εταιρείας ψαριών Pike Place του Σιάτλ, να μας δώσει τη χαμηλή τιμή για τα αγαπημένα ψάρια όλων, τον σολομό.

Η υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι νόστιμη.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

"Το Northwest είναι γνωστό για τον άγριο σολομό", λέει ο Miller, ο οποίος υποθέτει ότι είχε 500 κιλά σολομού βασιλιάς στην οθόνη όταν μιλήσαμε. Και, δυστυχώς, προσθέτει, ορισμένοι λιανοπωλητές θα προσπαθήσουν να ξεφύγουν με την πώληση ενός κατώτερου προϊόντος για περισσότερα χρήματα.

Αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι οι σολομοί εκτροφής είναι κατώτεροι. Ορισμένες εκμεταλλεύσεις γνωρίζουν τι κάνουν και αντιμετωπίζουν καλά τα ψάρια τους, αλλά γενικά δεν είναι αυτά που προσπαθούν να τα περάσουν ως άγρια. Εδώ, σύμφωνα με τον Miller, υπάρχουν πέντε νεκρά δώρα ότι τα ψάρια που αγοράζετε είναι γνήσια.

Είναι το σωστό χρώμα.

Ο σολομός εκτροφής είναι πιο ανοιχτός και πιο ροζ, ενώ ο άγριος έχει μια βαθύτερη κοκκινωπό-πορτοκαλί απόχρωση. Τα εκτρεφόμενα ψάρια θα έχουν επίσης πολύ πιο λιπαρό μαρμάρινο στη σάρκα του - αυτές οι κυματιστές λευκές γραμμές - αφού δεν πολεμούν ενάντια στα ρεύματα όπως τα άγρια. Σε γενικές γραμμές, λέει ο Miller, κάθε φορά που εντοπίζετε φιλέτα που φαίνονται πολύ ομοιόμορφα και τέλεια στο χρώμα, πιθανότατα καλλιεργούνται.

Έχει ουρά κολυμβητή.

Κοιτάζοντας ένα ολόκληρο ψάρι κάνει τους απατεώνες ακόμα πιο εύκολο, ειδικά αν τα πτερύγια είναι ακόμα κολλημένα. "Ο άγριος σολομός έχει μια ωραία ουρά σε σχήμα ανεμιστήρα", λέει ο Miller. Τα εκτρεφόμενα ψάρια τείνουν να έχουν μικρότερες ουρές και μπορεί να είναι κουρελιασμένα από τα άλλα ψάρια σε υπερπλήρεις μάνδρες.

Είναι στην εποχή του.

Ακριβώς όπως οι φράουλες και τα σπαράγγια, τα άγρια ​​ψάρια έχουν μια εποχή και οτιδήποτε τείνετε να βρείτε εκτός αυτού του χρονικού πλαισίου είναι ισοδύναμο με μια χειμωνιάτικη ντομάτα. Ο σολομός τρέχει από τα μέσα Μαΐου έως τον Σεπτέμβριο (κάντε κλικ εδώ για ένα γράφημα για το πότε εμφανίζονται συγκεκριμένα είδη όπως το coho, το sockeye και ο βασιλιάς), οπότε οτιδήποτε έξω από αυτό το παράθυρο είναι πιθανό να καλλιεργηθεί.

Αναγνωρίζεται με το όνομα.

Εάν το παραγγέλνετε σε ένα εστιατόριο, μπορείτε να εντοπίσετε άγριο σολομό ακόμη και πριν το δοκιμάσετε - γιατί το μενού θα το πει. "Τα άγρια ​​αλιευμένα ψάρια είναι σημείο πώλησης, οπότε αν η περιγραφή δεν λέει άγριο, 9 στις 10 φορές είναι καλλιεργημένο", λέει ο Miller. Υπάρχουν επίσης αξιόπιστες μάρκες, όπως το Copper River Salmon, που μπορείτε να ζητήσετε με το όνομά τους. Το Pike Place έχει πράγματι μια λίστα που μπορούν να εγγραφούν για να ειδοποιηθούν όταν ο σολομός από το Copper River γίνει διαθέσιμος για αγορά, η ζήτηση είναι τόσο υψηλή.

Η τιμή είναι σωστή.

Ο άγριος σολομός είναι μια περίπτωση να πάρεις αυτό που πληρώνεις. Αν δείτε κάποιον να πουλάει σολομό βασιλιά απίστευτα φθηνό - ας πούμε, λιγότερο από 10 δολάρια ανά λίβρα - αυτό είναι μια κόκκινη σημαία λέει ο Μίλερ. Τα καλά νέα είναι ότι τα χρήματα δεν προορίζονται μόνο για ένα ποιοτικό γεύμα, αλλά και για τη χρηματοδότηση μικρών ψαράδων και προσπάθειες για τη διασφάλιση της μελλοντικής βιωσιμότητας.


Γράφω Πεντανόστιμες ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΩΝ ΤΡΟΦΩΝ που θα θέλετε ξανά & Ενισχύστε ξανά και διδάσκω τους ανθρώπους πώς να ξεκινούν ή να κλιμακώνουν ιστολόγια υψηλής επισκεψιμότητας Ακριβώς όπως αυτό που διαβάζετε

Αυτή η εύκολη συνταγή σολομού είναι απίστευτα νόστιμη και η σάλτσα έρχεται μαζί με μόλις 3 υλικά από την πόρτα του ψυγείου! Θα είναι το νέο σας γρήγορο υγιεινό γεύμα.

Όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά ψήνεται στο φούρνο σε περίπου 10 λεπτά. Είναι επίσης εύκολο να κάνετε μόνο μία ή πολλές μερίδες. Φτιάξτε όσα ή λίγα κομμάτια χρειάζεστε ανάλογα με την ημέρα.


Δείτε τους μαγνήτες και τα αυτοκόλλητα ενισχυτή μας!

  • Αγορασε τωρα!
  • Αγορασε τωρα!
  • Αγορασε τωρα!

Επιλέγοντας τον σωστό σολομό

Το πιο σημαντικό μέρος για να διασφαλίσετε ότι έχετε ένα καλό τελικό αποτέλεσμα είναι να βεβαιωθείτε ότι ξεκινάτε με ένα ποιοτικό κομμάτι ψαριού. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι σημαίνει φρέσκος σολομός. Μπορείτε πραγματικά να βρείτε αξιοπρεπή κατεψυγμένα κομμάτια σολομού που θα λειτουργήσουν επίσης. Το πραγματικό κλειδί είναι να βρείτε σολομό αλιευμάτων WILD και όχι σολομό εκτροφής. Η διαφορά στη γεύση είναι ΤΕΡΑΣΤΙΑ.

Αν πάτε με φρέσκο, ψάξτε να είναι λαμπερό και λιπαρό. Εάν υπάρχει θαμπάδα ή αποχρωματισμός, αφήστε το στο κατάστημα.

Το να γνωρίζετε τι είδους σολομό αγοράζετε βοηθά επίσης.

  • Chinook (γνωστός και ως King) είναι λιπαρό και είναι νόστιμο για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο θέλετε να φτιάξετε.
  • Coho Ο σολομός (γνωστός και ως Silver) είναι μικρότερος από τον σολομό Chinook/King, αλλά εξίσου νόστιμος. Τρώμε πολύ σολομό Coho και King σε αυτό το σπίτι!
  • Sockeye είναι πιο αρωματικό αλλά λιγότερο λιπαρό και λειτουργεί επίσης καλά.
  • Στενός φίλος δεν είναι ιδανικό για τίποτα άλλο εκτός από τροφή για γάτες, μην ξοδεύετε τα χρήματά σας σε αυτό.

Πρέπει να το μαγειρέψω στη σχάρα;

Οχι! Επειδή αυτό το πιάτο είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, πραγματικά δεν πρόκειται να έχει πρόσθετη γεύση από τη σχάρα. Το όφελος από το μαγείρεμα έξω είναι ότι δεν χρειάζεται να ανοίξετε τον φούρνο σας, να μπορείτε να μαγειρεύετε όταν κλείνει το ρεύμα (εάν χρησιμοποιείτε γκριλ ή κάρβουνο αερίου), ή εν κινήσει όταν κάμπινγκ.

Αυτό σημαίνει ότι το μαγείρεμα σε φούρνο ή ακόμα και μια μερίδα σε κάτι σαν φριτέζα είναι απολύτως αποδεκτό. Έχω ακούσει ακόμη και ανθρώπους που το κάνουν αυτό στο Instant Pot.

Έχετε άλλες υπέροχες συνταγές σολομού;

Ο σολομός είναι ιδανικός για το τύλιγμα αλουμινόχαρτου, αλλά λειτουργεί καλά και με πολλούς άλλους τρόπους. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές σολομού και για την πλήρη λίστα, δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο.


Προμήθεια

Αυτό είναι όπου τα πράγματα μπορούν να μπερδευτούν, καθώς υπάρχουν πολλοί όροι που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν πού και πώς τα ψάρια εκτράφηκαν και αλιεύθηκαν — και όλα ακούγονται ελαφρώς παρόμοια μεταξύ τους. Παρ 'όλα αυτά, η πηγή του σολομού σας όχι μόνο έχει περιβαλλοντικές επιπτώσεις, αλλά αλλάζει επίσης τη διατροφή των ψαριών.

Αρχικά, τα αναγνωριστικά όπως ο «σολομός της Αλάσκας» ή «ο σολομός του Ειρηνικού» σας λένε τη θέση όπου αλιεύθηκε το ψάρι, αλλά τίποτα για το πώς αλιεύθηκε ή εκτράφηκε. Για αυτό, εσείς & aposll αναζητάτε έναν από τους δύο τρόπους: άγριος ή καλλιεργημένος.  

Για τον άγριο σολομό, μπορείτε να δείτε όρους όπως "quotwild-catch", που σημαίνει ότι αλιεύθηκε σε ανεξέλεγκτο περιβάλλον ή "quotline-catch" & quot & quottroll-catch, & quot, που σημαίνει ότι αλιεύτηκε με ένα παλιομοδίτικο άγκιστρο και ράβδο. Αυτά τείνουν να έχουν μια ελαφρώς υψηλότερη τιμή, αλλά και ένα βέλτιστο θρεπτικό μακιγιάζ, με περισσότερα ακόρεστα λιπαρά από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες.  

Ο σολομός εκτροφής θα χαρακτηριστεί ως «εκτρεφόμενος αγρότης» ή «quotustainably-fared». Παρά τα περιβαλλοντικά μειονεκτήματα των ιχθυοτροφείων, είναι δύσκολο να αποφευχθούν και ο σολομός του Ατλαντικού, που είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία στα παντοπωλεία, εκτρέφεται αποκλειστικά σε αγρόκτημα Το Και σήμερα, υπάρχουν αγροκτήματα που έχουν αναπτύξει τεχνολογίες που καθιστούν τη γεωργία ασφαλή και βιώσιμη για τα ψάρια και για τους καταναλωτές.

Πώς μπορείτε λοιπόν να προσδιορίσετε αν ο σολομός στο σούπερ μάρκετ σας προέρχεται από μία από αυτές τις φάρμες; Πρώτα, κατευθυνθείτε στο κατάστημα και ελέγξτε από πού προέρχεται ο σολομός στον κόσμο. Στη συνέχεια, αναζητήστε σολομό από αυτές τις τοποθεσίες μέσω του Monterey Bay Aquarium & aposs Seafood Watch, το οποίο θα σας δώσει μια φιλική προς το περιβάλλον σύσταση για να απολαύσετε.


Μαγείρεμα σολομού σοκί

Ο σολομός σοκί είναι πιο σφιχτός από άλλα ψάρια και μπορεί να ψηθεί πολύ εύκολα. Για το ψήσιμο στη σχάρα, μείνετε σε μια απλή προετοιμασία ελαιολάδου, λεμονιού και αλατοπίπερου. Λόγω της πολύπλοκης γεύσης του, το sockeye δεν είναι ψάρι για να ντυθεί με πολύπλοκες σάλτσες. Grήστε το στη σχάρα από τη σάρκα προς τα κάτω και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το, εάν χρησιμοποιείτε μια ανοιχτή φωτιά ή την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω σε μια σανίδα κέδρου. Ο σολομός γίνεται όταν η σάρκα αρχίζει να ξεφλουδίζει (συνήθως μέσα σε 10 λεπτά).

Το σοκάκι που μαγειρεύει στην εστία για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά λειτουργεί επίσης καλά. Or μπορείτε να το ψήσετε (παρόμοιο με το ψήσιμο στη σχάρα) στην επάνω σχάρα του φούρνου σας για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Η λαθροθηρία του σολομού σε ζωμό ψαριού ή κρασί για 5 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι επιτρέπει στο ψάρι να διατηρήσει την υγρασία του, αποφέροντας ένα δείπνο που λιώνει στο στόμα σας. Και με την υψηλή αναλογία λιπαρών, ο σολομός σοκάκι καπνίζει υπέροχα (αν είστε καπνιστής).


Σολομός και η υγεία σας

Σύμφωνα με τη Seafood Nutrition Partnership, οι Αμερικανοί τρώνε περισσότερα θαλασσινά, συμπεριλαμβανομένου περισσότερου σολομού. Στην πραγματικότητα, ο σολομός είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής επιλογή θαλασσινών στις Ηνωμένες Πολιτείες, που προηγείται μόνο από τις γαρίδες.

Ο σολομός μπορεί να είναι τόσο ψηλά στη λίστα λόγω των οφελών του για την υγεία. Αυτό το λιπαρό ψάρι είναι πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα λίπη που υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά να τρώτε λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός δύο φορές την εβδομάδα για να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού.

Ο σολομός είναι επίσης χαμηλός σε θερμίδες, πλούσιος σε πρωτεΐνη και εξαιρετική πηγή πολλών βασικών θρεπτικών συστατικών που απαιτούνται για την καλή υγεία. Σύμφωνα με το USDA, μια μερίδα 3 ουγκιών μαγειρεμένου άγριου σολομού Ατλαντικού έχει:

  • 155 θερμίδες
  • 22 γραμμάρια πρωτεΐνης
  • 7 γραμμάρια λίπους
  • 30 τοις εκατό του DV για χαλκό
  • 72 τοις εκατό του DV για το σελήνιο
  • 108 τοις εκατό του DV για βιταμίνη Β12
  • 47 τοις εκατό του DV για βιταμίνη Β6

Δυστυχώς, ο σολομός είναι πηγή υδραργύρου. Η υπερβολική έκθεση στον υδράργυρο είναι τοξική και μπορεί να επηρεάσει το νευρικό, το πεπτικό και το ανοσοποιητικό σύστημα. Για να λάβετε τα οφέλη για την υγεία χωρίς να λάβετε πολύ υδράργυρο, η Harvard Health Publishing συνιστά την κατανάλωση όχι περισσότερο από 6 ουγγιές σολομού την εβδομάδα.


Πώς να ξέρετε πότε έχει φτιάξει ο σολομός

Πώς να πείτε πότε γίνεται ο σολομός; Υπάρχουν μερικές μέθοδοι για να γίνει αυτό. Spoiler alert: σας προτείνουμε να αγοράσετε ένα θερμόμετρο τροφίμων! Είναι ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε μια ακριβή ανάγνωση για το αν έχει μαγειρευτεί. Λάβετε υπόψη: υπάρχουν πολλοί τύποι σολομού (Coho, Atlantic, King, κ.λπ.) που έρχονται σε πολλά διαφορετικά πάχη, οπότε κάθε κομμάτι θα μαγειρευτεί διαφορετικά. Δεν υπάρχουν δύο κομμάτια ψαριού παρόμοια, οπότε ο ακριβής χρόνος θα διαφέρει κάθε φορά που το μαγειρεύετε. Εδώ ’s πώς να ξέρετε πότε γίνεται ο σολομός:

  • Ο καλύτερος τρόπος: χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων! Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να μετρηθεί 125 έως 130 βαθμούς Φαρενάιτ στο κέντρο για μέτριο μαγειρεμένο σολομό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τον αισθητήρα στο πιο παχύ σημείο. Το ψάρι θα συνεχίσει να μαγειρεύεται αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά. Εάν προτιμάτε το μέσο σπάνιο, μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα στους 120 βαθμούς.
  • Εναλλακτικά: ξεφλουδίστε με ένα πιρούνι. Μαγειρέψτε το ψάρι μέχρι το σολομό μόλις αρχίζει να ξεφλουδίζει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
  • Σε κάθε περίπτωση, προσέξτε να μην ψηθεί πολύ. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από ένα ξηρό κομμάτι ψαριού. Προτιμούμε τον σολομό μας ψημένο από τον μεσαίο. Παρακολουθήστε το και μην το παρακάνετε!

Περίληψη

Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά αν σχεδιάζετε να γαρνίρετε τον σολομό με οτιδήποτε (όπως το κόλιανδρο) ή να τον σερβίρετε με λαχανικά (όπως το μπρόκολο), τότε είναι καλύτερο να τον κόψετε πριν από τον σολομό (για αποχέτευση).

Για να φτιάξουμε τα φιλέτα σολομού μας, κάνουμε διαγώνιες περικοπές περίπου 2 εκατοστά μεταξύ τους. Οι διαγώνιες κοπές βοηθούν στην αύξηση της επιφάνειας των φιλέτων, γεγονός που οδηγεί σε γρηγορότερο ψήσιμο και λιγότερη απώλεια υγρασίας.

Απλώστε τα φιλέτα στη σανίδα κοπής και πασπαλίστε λευκό πιπέρι () σε κάθε πλευρά. Το λευκό πιπέρι βοηθά στην αντιμετώπιση της «ψαρωτικής» γεύσης του σολομού, η οποία έχει ελαφρώς αρνητική χροιά στην κινεζική κουζίνα.

Σπάμε και ανακατεύουμε τα αυγά μας (1) σε ένα μπολ και απλώνουμε το άμυλο καλαμποκιού (3 κουταλιές της σούπας) σε ένα πιάτο.

Στρώστε κάθε πλευρά από κάθε φιλέτο σολομού πρώτα στο αυγό και στη συνέχεια το άμυλο καλαμποκιού. Βεβαιωθείτε ότι κάθε πλευρά είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένη.

Αυτή η επίστρωση βοηθά τον σολομό να διατηρήσει τους χυμούς του και επίσης να προσθέσει λίγο νόστιμο τραγανό/τραγανό όταν μαγειρεύεται.

Θέρμανση του γουόκ

Βάζουμε τη σόμπα μας σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και αφήνουμε το γουόκ μας να ζεσταθεί.

Σε αντίθεση με άλλες κινεζικές συνταγές, με σολομό, είναι σημαντικό το γουόκ να ζεσταίνεται αρκετά αλλά όχι πολύ. Είναι δύσκολο να δώσετε έναν ακριβή χρόνο, αφού εξαρτάται πολύ από τη σόμπα και τα μαγειρικά σκεύη σας.

Ο πατέρας μου βασίζεται στη δική του διαίσθηση ότι έχει αναπτύξει πάνω από 50 χρόνια μαγειρικής. Για εμάς τους υπόλοιπους, περίμενε περίπου 2-3 ​​λεπτά σε αυτήν την τρέχουσα ρύθμιση.

Μαγειρέψτε τον σολομό

Στη συνέχεια, προσθέτουμε καλαμποκέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) και το περιστρέφουμε γύρω από το γουόκ.

Το γουόκ και το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστά μόλις το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει ή να κάνει κυματισμούς.

Μόλις συμβεί αυτό, θα προσθέσουμε τον σολομό μας στο γουόκ.

Ο μπαμπάς μου είχε αρκετό χώρο για 8 φιλέτα, οπότε προσπαθήστε να μην υπερπληρώσετε το γουόκ σας και σκεφτείτε το μαγείρεμα σε πολλές παρτίδες εάν είναι απαραίτητο.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τον σολομό ποικίλλει επίσης ανάλογα με το πόσο ζεστή είναι η σόμπα σας, πόσο παχιά είναι κάθε φιλέτο και τι είδους τηγάνι ή γουόκ χρησιμοποιείτε.

Στην τρέχουσα ρύθμιση του μπαμπά μου, η οποία έχει λιγότερη θερμότητα από μια σόμπα αερίου, μαγείρεψε κάθε φιλέτο για 3 έως 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, γενικά δεν αναποδογύρισε τον σολομό πάνω από μία φορά.

Για οπτική ένδειξη, μόλις το φιλέτο σολομού αρχίσει να γίνεται πιο άσπρο / κιτρινωπό, μπορείτε να το γυρίσετε.

Θα πρέπει να είστε σε θέση να καταλάβετε εάν ο σολομός είναι έτοιμος εάν ξεφλουδίσει εύκολα. Εάν θέλατε να γίνετε πιο ακριβείς, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο τροφής για άμεση ανάγνωση στο παχύτερο μέρος του σολομού.

Όσο μαγειρεύεται αρκετά, τα υπόλοιπα είναι απλώς πολλή δοκιμή και λάθος για να βρείτε την υφή του σολομού που είναι ιδανική για εσάς. Ο μπαμπάς μου τείνει να προτιμά τον σολομό που είναι πιο μεσαίο ή καλοφτιαγμένο, οπότε αν προτιμάτε κάτι πιο σπάνιο, τότε προσαρμόστε ανάλογα.

Ο Kenji από το Food Lab έχει μια υπέροχη ανάρτηση στο blog και βίντεο με ένα σωρό χρήσιμες συμβουλές για το πώς να τηγανίζετε σολομό. Δεν ισχύουν όλες αυτές οι συμβουλές για τη συγκεκριμένη συνταγή, αλλά εξακολουθεί να είναι ένας μεγάλος πόρος και το έχω συνδέσει στην περιγραφή μας.

Προσθέστε σκόρδο αλάτι () στα φιλέτα.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε κρασί μαγειρέματος ρυζιού (0,50 κουταλιές της σούπας). Θα πρέπει να έχουμε το καπάκι για το γουόκ σε κοντινή απόσταση, γιατί θα καλύψουμε το γουόκ αμέσως μόλις ρίξουμε το κρασί μαγειρέματος. Θα καλύψουμε το γουόκ μόνο για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα πριν αφαιρέσουμε το καπάκι.

Αποκαλύψτε το γουόκ και απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Μεταφέρετε τα φιλέτα σολομού σε ένα πιάτο και προσθέστε όποια γαρνιτούρα σας αρέσει.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε μαζί ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), ξύδι (0,50 κουταλιές της σούπας), ελαφριά σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), βραστό νερό (2 κουταλιές της σούπας) και σάλτσα τσίλι (0,25 κουταλάκι του γλυκού). Ανακατέψτε τα όλα μαζί για περίπου 5-10 δευτερόλεπτα.

  • Αν προτιμάτε περισσότερο πικάντικο, μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα τσίλι.
  • Αν αναρωτιέστε γιατί ο μπαμπάς μου χρησιμοποιεί συγκεκριμένα βραστό νερό, είναι για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της σάλτσας. Οι γονείς μου αναλύουν το γιατί κατά τη διάρκεια του & quotTeal Time & quot;

Πώς να φάτε κονσέρβα σολομού

“Πώς τρώτε κονσέρβα σολομού;

Σερβίρετε δείγμα σολομού στην αγορά ολόκληρων τροφίμων

Ο κονσερβοποιημένος σολομός της Αλάσκα, ειδικά στην παραδοσιακή του μορφή, μπορεί να είναι ένα μυστήριο φαγητό για τους μη μυημένους. Πλήρες με δέρμα και κόκκαλο, & παραδοσιακό πακέτο ’ κονσέρβα σολομού Μου αρέσει να θεωρώ το σύμβολο τροφίμων της μεγάλης, ωμής, άγριας, εξαιρετικά υγιούς χώρας που προήλθε από την Αλάσκα.

Οι άνθρωποι που έχουν φάει κονσέρβες σολομού από την παιδική τους ηλικία νιώθουν άνετα με την παρουσία του πολύ θρεπτικού δέρματος και οστού, μερικές φορές υποστηρίζοντας ότι τσακώθηκαν με τα αδέλφια τους για το ποιος πήρε αυτούς τους νόστιμους τραγανούς μικρούς σπονδύλους.

Δύο κουτιά σολομού, Redhead και Thinkpink ‘ παραδοσιακό ’ πακέτο, όπως είναι, εντελώς άκοσμο

Άλλοι από εμάς, συχνά, ειρωνικά, από τη πλούσια σολομό στη δυτική ακτή, απορούμε, αν όχι απωθημένοι από την παρουσία αυτών των εξαιρετικά θρεπτικών ανατομικών τμημάτων που ως επί το πλείστον δεν βλέπουμε στα σημερινά εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Κοιτάζω ένα ξεφλουδισμένο στήθος κοτόπουλου ή χοιρινό κρέας και είναι λίγα εκεί που μας θυμίζουν το ζωντανό, αναπνευστικό πλάσμα που κάποτε είναι τώρα εκείνο το κομμάτι ανυπεράσπιστης σάρκας.

Όχι τόσο με τον σολομό της Αλάσκα ότι το δέρμα και το κόκκαλο είναι ένα σήμα της ζωής που έζησε αυτό το όμορφο πλάσμα που ένιωσε την επιθυμία να φύγει από το γενέθλιο ρεύμα του, ταξιδεύοντας στον Ειρηνικό Ωκεανό για χιλιάδες μίλια και στη συνέχεια να επιστρέψει στον ακριβή τόπο του. γέννηση.

Κοκκινομάλλης άγριος σολομός σοκάκι Αλάσκα, κατευθείαν από τα νερά του μεγάλου κόλπου του Μπρίστολ, πάνω σε ένα κουλούρι

Το έχω πει πολλές φορές, και είναι αλήθεια, όταν αναμειγνύονται σε συνταγές, το δέρμα και το κόκκαλο φαίνεται να διαλύονται στη συνταγή. Έχουμε σερβίρει διάφορες συνταγές σολομού σε κονσέρβες σε χιλιάδες ανθρώπους και ούτε μία φορά το άτομο δεν έχει εντοπίσει το δέρμα και το κόκκαλο, αν και το λέμε γρήγορα. Ο παραδοσιακός σολομός έχει σχεδόν διπλάσια λιπαρά οξέα ωμέγα 3 μακράς αλυσίδας ως φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα και χωρίς κόκκαλα (τα οποία είναι επίσης νόστιμα) και επίσης παρέχει ασβέστιο λόγω της παρουσίας του οστού.

  • Ευθεία έξω από το κουτί! Απλά ανοίξτε το δοχείο, ίσως πιέστε λίγο λεμόνι και πιρούνι! Απλώς δεν υπάρχει ευκολότερη, καλύτερη πηγή πρωτεΐνης από τον κονσέρβα σολομού της Αλάσκας.
  • Chopιλοκόβουμε το σέλινο, προσθέτουμε σολομό, είτε κοκκινομάλλα (sockeye) είτε Thinkpink (ροζ) σολομό, στύβουμε το λεμόνι και βάζουμε μια κουταλιά σάλτσα κοκτέιλ.
  • Αδειάστε λίγο από τους φυσικούς χυμούς (το λιπαρό υγρό στο δοχείο προέρχεται αποκλειστικά από το ίδιο το ψάρι, δεν προστίθεται τίποτα παρά μόνο λίγο αλάτι), στη συνέχεια προσθέστε λίγο ελαιόλαδο συν λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αυτό εξισορροπεί πραγματικά τη γεύση με έναν πολύ νόστιμο τρόπο
  • Ο Φόρεστ Γκαμπ λέει, “ Κέικ σολομού, Σαλάτα σολομού, Σολομός σε κουλούρα, Σολομού φασολάδα, Ζυμαρικά σολομού, Περιτυλίγματα σολομού, Κοκτέιλ σολομού … ”

Τρώτε κονσέρβα σολομό για μεσημεριανό γεύμα ή καλύτερα πρωινό, όπως οι Ιάπωνες ή οι Σκανδιναβοί, και δείτε αν οι πόνοι της πείνας δεν μένουν μακριά για ώρες. Υπάρχει κάτι μοναδικό για την πρωτεΐνη από λιπαρά ψάρια κρύου νερού που χορταίνει όπως κανένα άλλο.


Φυλάσσετε τον σολομό καλά σκεπασμένο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Γενικά, σας συνιστώ να αποφεύγετε το φούρνο μικροκυμάτων όταν ζεσταίνετε θαλασσινά. Τα θαλασσινά και τα ψάρια είναι εξαιρετικά ευαίσθητα και τα φούρνα μικροκυμάτων μαγειρεύονται σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες.

Δεδομένου ότι το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένο, ακόμη και μερικά λεπτά επιπλέον μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία θα οδηγήσουν σε ξηρό υπερψημένο σολομό.

Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε τη φριτέζα ή το φούρνο. Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο, βάλτε το ψάρι σε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο χαλαρά σε αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε το φούρνο στους 275 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 125 ° C έως 130 ° C.

Εάν χρησιμοποιείτε τη φριτέζα, ξαναζεστάνετε στους 200 βαθμούς για 5-7 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.

Αν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, να είστε γρήγοροι! Μην το αφήσετε σε πολύ καιρό.

Μπορείτε να ακολουθήσετε πολλές συμβουλές για την αναθέρμανση και ο σολομός απλά δεν θα έχει την ίδια γεύση την επόμενη μέρα. Καλύτερα όταν σερβίρεται φρέσκο. Το κλειδί για τη βελτιστοποίηση της γεύσης για τα υπολείμματα είναι να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο στο μπροστινό μέρος και να το ξαναζεστάνετε χωρίς φούρνο μικροκυμάτων.


Δες το βίντεο: Σολομός βουτυράτος με λαχανικά. Alexandros Papandreou (Αύγουστος 2022).