Αλλα

25 κρασιά για την εποχή, συμπεριλαμβανομένων μερικών σοβαρών κόκκινων από την Αργεντινή

25 κρασιά για την εποχή, συμπεριλαμβανομένων μερικών σοβαρών κόκκινων από την Αργεντινή


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ακολουθεί μια ωραία συλλογή από πρόσφατες κυκλοφορίες, κατάλληλες για την εποχή, συμπεριλαμβανομένων άφθονων κόκκινων-από εύχρηστο και προσιτό έως μεγάλο και εκπληκτικό σε τιμή.

La Marca Veneto Prosecco NV ($ 14). Απολαυστικό ζαχαρωμένο φρουτώδες με φινίρισμα τροπικών φρούτων.

Paul Mas “Côté Mas” Crémant de Limoux Brut Rosé NV ($ 15). Καλές γεύσεις αποξηραμένων βερίκοκων και ροδοπέταλων. ξινή αλλά γεμάτη, με μεγάλη ορυκτότητα.

Crios de Susana Balbo Argentina Torrontés 2016 ($ 12). Ένα καλό πάρτι κρασιού, λουλουδάτο και γευστικό, με απολαυστικές γεύσεις πέτρινων φρούτων και αξιοσημείωτη ορυκτότητα.

Παπαγιαννάκος Μαρκόπουλο Σαβατιανό 2015 (15 $). Ένα σύνθετο κρασί από σαβατιανό, ένα σταφύλι συνηθισμένο στην Ελλάδα αλλά ελάχιστα γνωστό αλλού. Φρέσκο ​​αλλά γεμάτο, με νότες λουλουδιών και αλμυρές γεύσεις.

Clos Pegase "Mitsuko's Vineyard" Carneros Chardonnay 2015 ($ 24). Λίγο γλυκό, με λίγη φυτική καρποφορία και λίγη βανίλια στο μέσον του ουρανίσκου. μια καλή τιμή για ένα επιλεκτικό στυλ.Ποσειδώνας "Boon's Fly Hill"

Carneros Chardonnay 2014 (46 $). Ένα μακρύ, γευστικό κρασί που εξελίσσεται στον ουρανίσκο με καλή βανίλια και φρυγανιά στο τελείωμα.

Domaine de Millet Côtes de Gascogne Rosé 2016 ($ 8). Ένα ζωντανό ροζέ σε τιμή «wow», γεμάτο λαμπερά, ξινά φρούτα, με φερμουάρ φινίρισμα.

Humberto Canale "Intimo" Rio Negro Patagonia Malbec 2016 ($ 12). Ένας από τους αυξανόμενους αριθμούς κρασιών που διατίθενται από τη νότια Αργεντινή, αυτό το μαλμπέκι είναι ελαφρώς λουλουδάτο αλλά με καλή ένταση μοβ φρούτων.

Tapiz "Zolo" Mendoza Malbec 2016 ($ 12). Σαν ένα σταυρό ανάμεσα σε ένα μάλμπεκ και ένα πινό νουάρ-ελαφρύ, αλλά με μακράς διάρκειας γεύσεις κερασιού και μερικές νότες ρίζας.

Crios de Susana Balbo Mendoza Cabernet Sauvignon 2015 ($ 14). Ένα ωραίο φθινοπωρινό μπάρμπεκιου κόκκινο, περισσότερο στη σκοτεινή πλευρά παρά φρουτώδες και φρέσκο.

Crios de Susana Balbo Mendoza Malbec 2015 ($ 14). Ένα κρασί με μια νότα, αλλά είναι μια ενδιαφέρουσα νότα-στρογγυλεμένο φρουτώδες με τραγανό φινίρισμα.

Abbazia di Novacella Alto Adige Schiava 2015 (16 $). Το λατρεύω! Το Schiava είναι ένα ανοιχτόχρωμο, φιλικό προς το φαγητό κόκκινο από τη βορειοανατολική Ιταλία που αγνοείται πολύ καιρό. εδώ, μου θυμίζει ένα φρέσκο, φρουτώδες αλλά όξινο Côtes du Rhône κόκκινο από τις μέρες πριν οι οινοποιοί αντλούσαν αυτά τα κρασιά με πάρα πολλά φρούτα και σώμα.

Gérard Bertrand Les Aspres Côtes de Roussillon 2013 (19 $). Ένα πολύ καλό κρασί φαγητού, άπαχο και γραμμικό, με τραγανές γεύσεις τόσο αποξηραμένων όσο και φρέσκων βατόμουρων.

François Lurton Mas Janeil Côtes de Roussillon Villages 2012 (23 $). Σκούρες γεύσεις κερασιού με καλές τανίνες και λίγο χαρακτήρα "garrigue" (άγριο μεσογειακό βότανο) στο φινίρισμα.

Monteviejo "Petite Fleur" Uco Valley Red Blend 2012 ($ 24). Μισό cabernet sauvignon, ένα τρίτο malbec και τα υπόλοιπα merlot και syrah. Πολύ λείο, με κρεμώδεις γεύσεις κερασιού και βιολέτας και σταθερό φινίρισμα.

Gehricke Knights Valley Cabernet Sauvignon 2015 ($ 35). Αρκετά καλό - ένα περίπλοκο πάντρεμα φρούτων βατόμουρου και κερασιού με βελανιδιά - σε ελκυστική τιμή για το ταξί της Νάπα.

Noemia de Patagonia J. Alberto Rio Negro Malbec 2015 (41 $). Ένα κρασί πολύ στιλ Μπορντό και απολαυστικό, με τάρτα αλλά ισορροπημένα φρούτα και δερμάτινο, τραγανό φινίρισμα.

Clos Pegase Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013 (44 $). Πολύ ωραίες πορφυρές γεύσεις φρούτων με μια αλμυρή λωρίδα ακριβώς στη μέση.

Φραγκισκανικό "Magnificat" Napa Valley Meritage 2014 ($ 49). Πολύ ευχάριστο - ένα μεγάλο, σκούρο, ζουμερό κρασί με καλές αλμυρές νότες και αρωματικές τανίνες.

Gamble Family Napa Valley Cabernet Sauvignon 2014 ($ 50). Πλούσιο και πεντανόστιμο, με γεύσεις ώριμων βατόμουρων και αλμυρές λιχουδιές, και λίγο σκοτεινή γεύση καρυδιού στο φινίρισμα.

Stewart Sonoma Coast Pinot Noir 2014 ($ 50). Ροζέ κόλα και σκούρες κερασιές γεύσεις, με μέτριο σώμα και μακρύ φινίρισμα.

Mount Veeder Napa Valley Reserve Red 2014 (83 $). Καλοφτιαγμένο, με καλή γεύση κερασιού-όχι πολύ σκούρο ή συμπυκνωμένο-και ωραία σοκολάτα στο φινίρισμα.

Pahlmeyer Napa Valley Merlot 2014 (85 $). Μεγάλο και σύνθετο, με μεγάλο πλούτο και βάθος. αρωματικά μωβ φρούτα και νότες βανίλιας με υπέροχες τανίνες στο τελείωμα. Θα γεράσει καλά.

Noemia de Patagonia Rio Negro Malbec 2015 ($ 103). Πλούσια, κυρίως κόκκινα φρούτα με υπέροχη αίσθηση στο στόμα και φρυγανισμένες νότες καραμέλας.

Tapiz "Las Notas de Jean Claude" Mendoza Red 2012 ($ 105). Ένα εκπληκτικό κρασί που μοιάζει με Μπορντό με πυκνές γεύσεις βατόμουρου που αναπτύσσονται στον ουρανίσκο. πλούσιο και σκοτεινό αλλά με νότες φρέσκων σμέουρων. μακρύ και πολύπλοκο με μεγάλες τανίνες που κλείνουν. Πιείτε τώρα ή για τα επόμενα 20 χρόνια ή περισσότερο.


Επιστρατεύστε τις συνταγές των πεζοναυτών για ψητή μπριζόλα

Νόστιμη επιβεβαίωση: Ναι, οι πολλές δεξιότητες των Αμερικανών πεζοναυτών, φημισμένων για την ικανότητα τους σε πεδία μάχης, περιλαμβάνουν το ψήσιμο σε επίπεδο αριστείας που αξίζει το Σώμα.

Πολλές αποδείξεις έρχονται στις συνταγές και τις φωτογραφίες που είναι συσκευασμένες σε ένα βιβλίο μαγειρικής, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, χαρτόδετο 10 $), που θα ωφελήσει τους πεζοναύτες που τραυματίστηκαν κατά την αποστολή τους και τις οικογένειες των τραυματιών ή των νεκρών Το

Το βιβλίο μαγειρικής είναι μια συλλογή από 41 συνταγές μπριζόλας στη σχάρα από ενεργούς, εφεδρικούς και πρώην πεζοναύτες των ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων μερικών διάσημων ονομάτων, μαζί με πολλές προσωπικές ιστορίες και έγχρωμες φωτογραφίες. Οι συμβουλές μαγειρικής έρχονται σε ένα κεφάλαιο με τίτλο "Steak Boot Camp".

Μεταξύ των μαγείρων που συνέβαλαν: η τηλεοπτική προσωπικότητα Ed McMahon και ο παίκτης του γκολφ Lee Trevino, πρώην πεζοναύτες και νυν πεζοναύτες από πολλές τάξεις.

Όλα τα έσοδα από την πώληση των βιβλίων μαγειρικής θα πάνε σε τέσσερις φιλανθρωπικές οργανώσεις που ωφελούν άμεσα τους πεζοναύτες: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House και Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Το βιβλίο μαγειρικής 80 σελίδων διατίθεται μέσω της ιστοσελίδας www.commandofthegrill.com, η οποία διαθέτει επίσης μια λίστα με λιανοπωλητές του βιβλίου.

Οι συνταγές περιλαμβάνουν νικητές αυτού που περιγράφεται ως «σοβαρή μάχη γκριλ του γκριλ» του περασμένου έτους-διαγωνισμοί ψησίματος στους οποίους συμμετείχαν πεζοναύτες ενεργού τύπου και εφεδρικοί που πραγματοποιήθηκαν σε 10 εγκαταστάσεις κοινοτικών υπηρεσιών του Marine Corps. Μια τελική ψησταριά "Command of the Grill" πραγματοποιήθηκε στην Times Square της Νέας Υόρκης, 25 Μαΐου κατά τη διάρκεια της Εβδομάδας Στόλου.

Ο εκδότης λέει ότι ο στόχος είναι να πουληθούν τουλάχιστον 100.000 βιβλία μαγειρικής, συγκεντρώνοντας 1 εκατομμύριο δολάρια σε δωρεές στα ταμεία.

Μπριζόλες μάχης
- Συνταγματάρχης Στιούαρτ Ναβάρα

Για τρίψιμο:
1 κουταλιά σκόρδο σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη μπριζόλα:
4 μπριζόλες με κόκκαλο σε ραβδώσεις, περίπου 10 ουγκιές η κάθε μία και πάχος 1 ίντσας
3 μεγάλα μανιτάρια portabello, περίπου 4 ουγγιές το καθένα, ή 1 κιλό μανιτάρια κουμπιού
1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε ή φέτα (προαιρετικά)
_____

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το τρίψιμο.

Κάντε μασάζ στο τρίψιμο και στις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας. Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Αφαιρέστε τους μίσχους των μανιταριών και πετάξτε τα. Σκουπίστε τα καπάκια μανιταριών με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, ξύστε τα σκοτεινά βράγχια (αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια portabello) και πετάξτε τα. Κόψτε κάθε μανιτάρι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σταυρωτά σε φέτες 1/2 ίντσας.

Σε ένα τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια-υψηλή φωτιά, λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο, απλώνοντας τα μανιτάρια σε ένα μόνο στρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας 2 ή 3 φορές. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί, περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Αφήνω στην άκρη.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε απευθείας μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (450 F έως 500 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ομοιογένεια, 8 έως 10 λεπτά για μεσαίες σπάνιες, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση μέτρια προς υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και ζεσταίνοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές με το μείγμα μανιταριών και βουτύρου κουταλιωμένο από πάνω. Προσθέστε το θρυμματισμένο τυρί, αν θέλετε.

Μπριζόλες από παϊδάκια με μεσογειακό arMarine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Μαρινάδα:
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Μπριζόλα:
4 μπριζόλες από πλευρικά μάτια, 10 έως 12 ουγγιές η κάθε μία και περίπου 1 ίντσα πάχος
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
_____

Σε μια μεγάλη πλαστική επανασφραγιζόμενη σακούλα τοποθετημένη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα συστατικά της μαρινάδας. Προσθέστε τις μπριζόλες στην τσάντα.

Πιέστε τον αέρα έξω από τη σακούλα και σφραγίστε καλά. Γυρίστε τη σακούλα αρκετές φορές για να μοιράσετε τη μαρινάδα, τοποθετήστε τη σακούλα πίσω στο μπολ και μαρινάρετε για 30 έως 60 λεπτά.

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σακούλα και αφήστε το επιπλέον υγρό να στάξει. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Λίγο πριν το ψήσιμο, αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με το αλάτι σκόρδου.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε υψηλή θερμοκρασία (500 F έως 550 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ομορφιά, 6 έως 8 λεπτά για μέτρια σπάνια, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.


Επιστρατεύστε τις συνταγές των πεζοναυτών για μπριζόλα σχάρας

Νόστιμη επιβεβαίωση: Ναι, οι πολλές δεξιότητες των Αμερικανών πεζοναυτών, φημισμένων για την ικανότητα τους σε πεδία μάχης, περιλαμβάνουν το ψήσιμο σε επίπεδο αριστείας που αξίζει το Σώμα.

Πολλές αποδείξεις έρχονται στις συνταγές και τις φωτογραφίες που είναι συσκευασμένες σε ένα βιβλίο μαγειρικής, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, χαρτόδετο 10 $), που θα ωφελήσει τους πεζοναύτες που τραυματίστηκαν κατά την αποστολή τους και τις οικογένειες των τραυματιών ή των νεκρών Το

Το βιβλίο μαγειρικής είναι μια συλλογή από 41 συνταγές μπριζόλας στη σχάρα από ενεργούς, εφεδρικούς και πρώην πεζοναύτες των ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων μερικών διάσημων ονομάτων, μαζί με πολλές προσωπικές ιστορίες και έγχρωμες φωτογραφίες. Οι συμβουλές μαγειρικής έρχονται σε ένα κεφάλαιο με τίτλο "Steak Boot Camp".

Μεταξύ των μαγείρων που συνέβαλαν: η τηλεοπτική προσωπικότητα Ed McMahon και ο παίκτης του γκολφ Lee Trevino, πρώην πεζοναύτες και νυν πεζοναύτες από πολλές τάξεις.

Όλα τα έσοδα από την πώληση των βιβλίων μαγειρικής θα πάνε σε τέσσερις φιλανθρωπικές οργανώσεις που ωφελούν άμεσα τους πεζοναύτες: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House και Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Το βιβλίο μαγειρικής 80 σελίδων διατίθεται μέσω της ιστοσελίδας www.commandofthegrill.com, η οποία διαθέτει επίσης μια λίστα με λιανοπωλητές του βιβλίου.

Οι συνταγές περιλαμβάνουν νικητές αυτού που περιγράφεται ως «σοβαρή μάχη γκριλ του γκριλ» του περασμένου έτους-διαγωνισμοί ψησίματος στους οποίους συμμετείχαν πεζοναύτες ενεργού τύπου και εφεδρικοί που πραγματοποιήθηκαν σε 10 εγκαταστάσεις κοινοτικών υπηρεσιών του Marine Corps. Μια τελική ψησταριά "Command of the Grill" πραγματοποιήθηκε στην Times Square, Νέα Υόρκη, 25 Μαΐου κατά τη διάρκεια της Εβδομάδας Στόλου.

Ο εκδότης λέει ότι ο στόχος είναι να πουληθούν τουλάχιστον 100.000 βιβλία μαγειρικής, συγκεντρώνοντας 1 εκατομμύριο δολάρια σε δωρεές στα ταμεία.

Μπριζόλες μάχης
- Συνταγματάρχης Στιούαρτ Ναβάρα

Για τρίψιμο:
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη μπριζόλα:
4 μπριζόλες με κόκαλα, με περίπου 10 ουγκιές το καθένα και 1 ίντσα πάχος
3 μεγάλα μανιτάρια portabello, περίπου 4 ουγγιές το καθένα, ή 1 κιλό μανιτάρια κουμπιού
1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε ή φέτα (προαιρετικά)
_____

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το τρίψιμο.

Κάντε μασάζ στο τρίψιμο και στις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας. Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Αφαιρέστε τους μίσχους των μανιταριών και πετάξτε τα. Σκουπίστε τα καπάκια μανιταριών με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, ξύστε τα σκοτεινά βράγχια (αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια portabello) και πετάξτε τα. Κόψτε κάθε μανιτάρι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σταυρωτά σε φέτες 1/2 ίντσας.

Σε ένα τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια-υψηλή φωτιά, λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο, απλώνοντας τα μανιτάρια σε ένα μόνο στρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας 2 ή 3 φορές. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί, περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Αφήνω στην άκρη.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε απευθείας μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (450 F έως 500 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ομοιογένεια, 8 έως 10 λεπτά για μεσαίες σπάνιες, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση μέτρια προς υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και ζεσταίνοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές με το μείγμα μανιταριών και βουτύρου κουταλιωμένο από πάνω. Προσθέστε το θρυμματισμένο τυρί, αν θέλετε.

Μπριζόλες από παϊδάκια με μεσογειακό arMarine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Μαρινάδα:
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Μπριζόλα:
4 μπριζόλες από πλευρικά μάτια, 10 έως 12 ουγγιές η κάθε μία και περίπου 1 ίντσα πάχος
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
_____

Σε μια μεγάλη πλαστική επανασφραγιζόμενη σακούλα τοποθετημένη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέστε τις μπριζόλες στην τσάντα.

Πιέστε τον αέρα έξω από τη σακούλα και σφραγίστε καλά. Γυρίστε τη σακούλα αρκετές φορές για να μοιράσετε τη μαρινάδα, τοποθετήστε τη σακούλα πίσω στο μπολ και μαρινάρετε για 30 έως 60 λεπτά.

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σακούλα και αφήστε το επιπλέον υγρό να στάξει. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Λίγο πριν το ψήσιμο, αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με το αλάτι σκόρδου.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε υψηλή θερμοκρασία (500 F έως 550 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ομορφιά, 6 έως 8 λεπτά για μέτρια σπάνια, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.


Επιστρατεύστε τις συνταγές των πεζοναυτών για μπριζόλα σχάρας

Νόστιμη επιβεβαίωση: Ναι, οι πολλές δεξιότητες των Αμερικανών πεζοναυτών, φημισμένων για την ικανότητα τους σε πεδία μάχης, περιλαμβάνουν το ψήσιμο σε επίπεδο αριστείας που αξίζει το Σώμα.

Πολλές αποδείξεις έρχονται στις συνταγές και τις φωτογραφίες που είναι συσκευασμένες σε ένα βιβλίο μαγειρικής, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, χαρτόδετο 10 $), που θα ωφελήσει τους πεζοναύτες που τραυματίστηκαν κατά την αποστολή τους και τις οικογένειες των τραυματιών ή των νεκρών Το

Το βιβλίο μαγειρικής είναι μια συλλογή από 41 συνταγές μπριζόλας στη σχάρα από ενεργούς, εφεδρικούς και πρώην πεζοναύτες των ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων μερικών διάσημων ονομάτων, μαζί με πολλές προσωπικές ιστορίες και έγχρωμες φωτογραφίες. Οι συμβουλές μαγειρικής έρχονται σε ένα κεφάλαιο με τίτλο "Steak Boot Camp".

Μεταξύ των μαγείρων που συνέβαλαν: η τηλεοπτική προσωπικότητα Ed McMahon και ο παίκτης του γκολφ Lee Trevino, πρώην πεζοναύτες και νυν πεζοναύτες από πολλές τάξεις.

Όλα τα έσοδα από την πώληση των βιβλίων μαγειρικής θα πάνε σε τέσσερις φιλανθρωπικές οργανώσεις που ωφελούν άμεσα τους πεζοναύτες: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House και Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Το βιβλίο μαγειρικής 80 σελίδων διατίθεται μέσω της ιστοσελίδας www.commandofthegrill.com, η οποία διαθέτει επίσης μια λίστα με λιανοπωλητές του βιβλίου.

Οι συνταγές περιλαμβάνουν νικητές αυτού που περιγράφεται ως «σοβαρή μάχη γκριλ του γκριλ» του περασμένου έτους-διαγωνισμοί ψησίματος στους οποίους συμμετείχαν πεζοναύτες ενεργού τύπου και εφεδρικοί που πραγματοποιήθηκαν σε 10 εγκαταστάσεις κοινοτικών υπηρεσιών του Marine Corps. Μια τελική ψησταριά "Command of the Grill" πραγματοποιήθηκε στην Times Square, Νέα Υόρκη, 25 Μαΐου κατά τη διάρκεια της Εβδομάδας Στόλου.

Ο εκδότης λέει ότι ο στόχος είναι να πουληθούν τουλάχιστον 100.000 βιβλία μαγειρικής, συγκεντρώνοντας 1 εκατομμύριο δολάρια σε δωρεές στα ταμεία.

Μπριζόλες μάχης
- Συνταγματάρχης Στιούαρτ Ναβάρα

Για τρίψιμο:
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη μπριζόλα:
4 μπριζόλες με κόκκαλο σε ραβδώσεις, περίπου 10 ουγκιές η κάθε μία και πάχος 1 ίντσας
3 μεγάλα μανιτάρια portabello, περίπου 4 ουγγιές το καθένα, ή 1 μύρα μανιτάρια κουμπιού
1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε ή φέτα (προαιρετικά)
_____

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το τρίψιμο.

Κάντε μασάζ στο τρίψιμο και στις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας. Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Αφαιρέστε τους μίσχους των μανιταριών και πετάξτε τα. Σκουπίστε τα καπάκια μανιταριών με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, ξύστε τα σκοτεινά βράγχια (αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια portabello) και πετάξτε τα. Κόψτε κάθε μανιτάρι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σταυρωτά σε φέτες 1/2 ίντσας.

Σε ένα τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια-υψηλή φωτιά, λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο, απλώνοντας τα μανιτάρια σε ένα μόνο στρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας 2 ή 3 φορές. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί, περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Αφήνω στην άκρη.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε απευθείας μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (450 F έως 500 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ομοιογένεια, 8 έως 10 λεπτά για μεσαίες σπάνιες, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση μέτρια προς υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και ζεσταίνοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές με το μείγμα μανιταριών και βουτύρου κουταλιωμένο από πάνω. Προσθέστε το θρυμματισμένο τυρί, αν θέλετε.

Μπριζόλες από παϊδάκια με μεσογειακό arMarine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Μαρινάδα:
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Μπριζόλα:
4 μπριζόλες από πλευρικά μάτια, 10 έως 12 ουγγιές η κάθε μία και περίπου 1 ίντσα πάχος
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
_____

Σε μια μεγάλη πλαστική επανασφραγιζόμενη σακούλα τοποθετημένη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέστε τις μπριζόλες στην τσάντα.

Πιέστε τον αέρα έξω από τη σακούλα και σφραγίστε καλά. Γυρίστε τη σακούλα αρκετές φορές για να μοιράσετε τη μαρινάδα, τοποθετήστε τη σακούλα πίσω στο μπολ και μαρινάρετε για 30 έως 60 λεπτά.

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σακούλα και αφήστε το περιττό υγρό να στάξει. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Λίγο πριν το ψήσιμο, αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με το αλάτι σκόρδου.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε απευθείας υψηλή θερμοκρασία (500 F έως 550 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ετοιμότητα, 6 έως 8 λεπτά για μέτρια σπάνια, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.


Επιστρατεύστε τις συνταγές των πεζοναυτών για ψητή μπριζόλα

Νόστιμη επιβεβαίωση: Ναι, οι πολλές δεξιότητες των πεζοναυτών των ΗΠΑ, φημισμένων για την ικανότητα τους σε πεδία μάχης, περιλαμβάνουν το ψήσιμο σε επίπεδο αριστείας που αξίζει το Σώμα.

Πολλές αποδείξεις έρχονται στις συνταγές και τις φωτογραφίες που είναι συσκευασμένες σε ένα βιβλίο μαγειρικής, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, χαρτόδετο $ 10), που θα ωφελήσει τους πεζοναύτες που τραυματίστηκαν κατά την αποστολή τους και τις οικογένειες των τραυματιών ή των νεκρών Το

Το βιβλίο μαγειρικής είναι μια συλλογή από 41 συνταγές μπριζόλας στη σχάρα από ενεργούς, εφεδρικούς και πρώην πεζοναύτες των ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων μερικών διάσημων ονομάτων, μαζί με πολλές προσωπικές ιστορίες και έγχρωμες φωτογραφίες. Οι συμβουλές μαγειρικής έρχονται σε ένα κεφάλαιο με τίτλο "Steak Boot Camp".

Μεταξύ των μαγείρων που συνέβαλαν: η τηλεοπτική προσωπικότητα Ed McMahon και ο παίκτης του γκολφ Lee Trevino, πρώην πεζοναύτες και νυν πεζοναύτες από πολλές τάξεις.

Όλα τα έσοδα από την πώληση των βιβλίων μαγειρικής θα πάνε σε τέσσερις φιλανθρωπικές οργανώσεις που ωφελούν άμεσα τους πεζοναύτες: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House και Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Το βιβλίο μαγειρικής 80 σελίδων διατίθεται μέσω της ιστοσελίδας www.commandofthegrill.com, η οποία διαθέτει επίσης μια λίστα με λιανοπωλητές του βιβλίου.

Οι συνταγές περιλαμβάνουν νικητές αυτού που περιγράφεται ως «σοβαρή μάχη γκριλ του γκριλ» του περασμένου έτους-διαγωνισμοί ψησίματος στους οποίους συμμετείχαν πεζοναύτες ενεργού τύπου και εφεδρικοί που πραγματοποιήθηκαν σε 10 εγκαταστάσεις κοινοτικών υπηρεσιών του Marine Corps. Μια τελική ψησταριά "Command of the Grill" πραγματοποιήθηκε στην Times Square, Νέα Υόρκη, 25 Μαΐου κατά τη διάρκεια της Εβδομάδας Στόλου.

Ο εκδότης λέει ότι ο στόχος είναι να πουληθούν τουλάχιστον 100.000 βιβλία μαγειρικής, συγκεντρώνοντας 1 εκατομμύριο δολάρια σε δωρεές στα ταμεία.

Μπριζόλες μάχης
- Συνταγματάρχης Στιούαρτ Ναβάρα

Για τρίψιμο:
1 κουταλιά σκόρδο σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη μπριζόλα:
4 μπριζόλες με κόκκαλο σε ραβδώσεις, περίπου 10 ουγκιές η κάθε μία και πάχος 1 ίντσας
3 μεγάλα μανιτάρια portabello, περίπου 4 ουγγιές το καθένα, ή 1 μύρα μανιτάρια κουμπιού
1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε ή φέτα (προαιρετικά)
_____

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το τρίψιμο.

Κάντε μασάζ στο τρίψιμο και στις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας. Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Αφαιρέστε τους μίσχους των μανιταριών και πετάξτε τα. Σκουπίστε τα καπάκια μανιταριών με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, ξύστε τα σκοτεινά βράγχια (αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια portabello) και πετάξτε τα. Κόψτε κάθε μανιτάρι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σταυρωτά σε φέτες 1/2 ίντσας.

Σε ένα τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια-υψηλή φωτιά, λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο, απλώνοντας τα μανιτάρια σε ένα μόνο στρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας 2 ή 3 φορές. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί, περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Αφήνω στην άκρη.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε απευθείας μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (450 F έως 500 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ομοιογένεια, 8 έως 10 λεπτά για μεσαίες σπάνιες, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση μέτρια προς υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και ζεσταίνοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές με το μείγμα μανιταριών και βουτύρου κουταλιωμένο από πάνω. Προσθέστε το θρυμματισμένο τυρί, αν θέλετε.

Μπριζόλες με παχιά μάτια με μεσογειακό arMarine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Μαρινάδα:
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Μπριζόλα:
4 μπριζόλες από πλευρικά μάτια, 10 έως 12 ουγγιές η κάθε μία και περίπου 1 ίντσα πάχος
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
_____

Σε μια μεγάλη πλαστική επανασφραγιζόμενη σακούλα τοποθετημένη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέστε τις μπριζόλες στην τσάντα.

Πιέστε τον αέρα έξω από τη σακούλα και σφραγίστε καλά. Γυρίστε τη σακούλα αρκετές φορές για να μοιράσετε τη μαρινάδα, τοποθετήστε τη σακούλα πίσω στο μπολ και μαρινάρετε για 30 έως 60 λεπτά.

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σακούλα και αφήστε το επιπλέον υγρό να στάξει. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Λίγο πριν το ψήσιμο, αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με το αλάτι σκόρδου.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε υψηλή θερμοκρασία (500 F έως 550 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ομορφιά, 6 έως 8 λεπτά για μέτρια σπάνια, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.


Επιστρατεύστε τις συνταγές των πεζοναυτών για ψητή μπριζόλα

Νόστιμη επιβεβαίωση: Ναι, οι πολλές δεξιότητες των πεζοναυτών των ΗΠΑ, φημισμένων για την ικανότητα τους σε πεδία μάχης, περιλαμβάνουν το ψήσιμο σε επίπεδο αριστείας που αξίζει το Σώμα.

Πολλές αποδείξεις έρχονται στις συνταγές και τις φωτογραφίες που είναι συσκευασμένες σε ένα βιβλίο μαγειρικής, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, χαρτόδετο 10 $), που θα ωφελήσει τους πεζοναύτες που τραυματίστηκαν κατά την αποστολή τους και τις οικογένειες των τραυματιών ή των νεκρών Το

Το βιβλίο μαγειρικής είναι μια συλλογή από 41 συνταγές μπριζόλας στη σχάρα από ενεργούς, εφεδρικούς και πρώην πεζοναύτες των ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων μερικών διάσημων ονομάτων, μαζί με πολλές προσωπικές ιστορίες και έγχρωμες φωτογραφίες. Οι συμβουλές μαγειρικής έρχονται σε ένα κεφάλαιο με τίτλο "Steak Boot Camp".

Μεταξύ των μαγείρων που συνέβαλαν: η τηλεοπτική προσωπικότητα Ed McMahon και ο παίκτης του γκολφ Lee Trevino, πρώην πεζοναύτες και νυν πεζοναύτες από πολλές τάξεις.

Όλα τα έσοδα από την πώληση των βιβλίων μαγειρικής θα διατεθούν σε τέσσερις φιλανθρωπικές οργανώσεις που ωφελούν άμεσα τους πεζοναύτες: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House και Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Το βιβλίο μαγειρικής 80 σελίδων διατίθεται μέσω της ιστοσελίδας www.commandofthegrill.com, η οποία διαθέτει επίσης μια λίστα με λιανοπωλητές του βιβλίου.

Οι συνταγές περιλαμβάνουν νικητές αυτού που περιγράφεται ως «σοβαρή μάχη γκριλ του γκριλ» του περασμένου έτους-διαγωνισμοί ψησίματος στους οποίους συμμετείχαν πεζοναύτες ενεργών και εφεδρικών σε 10 εγκαταστάσεις κοινοτικών υπηρεσιών του Marine Corps. Μια τελική ψησταριά "Command of the Grill" πραγματοποιήθηκε στην Times Square, Νέα Υόρκη, 25 Μαΐου κατά τη διάρκεια της Εβδομάδας Στόλου.

Ο εκδότης λέει ότι ο στόχος είναι να πουληθούν τουλάχιστον 100.000 βιβλία μαγειρικής, συγκεντρώνοντας 1 εκατομμύριο δολάρια σε δωρεές στα ταμεία.

Μπριζόλες μάχης
- Συνταγματάρχης Στιούαρτ Ναβάρα

Για τρίψιμο:
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη μπριζόλα:
4 μπριζόλες με κόκκαλο σε ραβδώσεις, περίπου 10 ουγκιές η κάθε μία και πάχος 1 ίντσας
3 μεγάλα μανιτάρια portabello, περίπου 4 ουγγιές το καθένα, ή 1 κιλό μανιτάρια κουμπιού
1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε ή φέτα (προαιρετικά)
_____

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το τρίψιμο.

Κάντε μασάζ στο τρίψιμο και στις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας. Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Αφαιρέστε τους μίσχους των μανιταριών και πετάξτε τα. Σκουπίστε τα καπάκια μανιταριών με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, ξύστε τα σκοτεινά βράγχια (αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια portabello) και πετάξτε τα. Κόψτε κάθε μανιτάρι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σταυρωτά σε φέτες 1/2 ίντσας.

Σε ένα τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια-υψηλή φωτιά, λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο, απλώνοντας τα μανιτάρια σε ένα μόνο στρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας 2 ή 3 φορές. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί, περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Αφήνω στην άκρη.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε απευθείας μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (450 F έως 500 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ομοιογένεια, 8 έως 10 λεπτά για μεσαίες σπάνιες, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση μέτρια προς υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και ζεσταίνοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές με το μείγμα μανιταριών και βουτύρου κουταλιωμένο από πάνω. Προσθέστε το θρυμματισμένο τυρί, αν θέλετε.

Μπριζόλες από παϊδάκια με μεσογειακό arMarine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Μαρινάδα:
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Μπριζόλα:
4 μπριζόλες από πλευρικά μάτια, 10 έως 12 ουγγιές η κάθε μία και περίπου 1 ίντσα πάχος
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
_____

Σε μια μεγάλη πλαστική επανασφραγιζόμενη σακούλα τοποθετημένη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέστε τις μπριζόλες στην τσάντα.

Πιέστε τον αέρα έξω από τη σακούλα και σφραγίστε καλά. Γυρίστε τη σακούλα αρκετές φορές για να μοιράσετε τη μαρινάδα, τοποθετήστε τη σακούλα πίσω στο μπολ και μαρινάρετε για 30 έως 60 λεπτά.

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σακούλα και αφήστε το επιπλέον υγρό να στάξει. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Λίγο πριν το ψήσιμο, αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με το αλάτι σκόρδου.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε υψηλή θερμοκρασία (500 F έως 550 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ομορφιά, 6 έως 8 λεπτά για μέτρια σπάνια, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.


Επιστρατεύστε τις συνταγές των πεζοναυτών για μπριζόλα σχάρας

Νόστιμη επιβεβαίωση: Ναι, οι πολλές δεξιότητες των πεζοναυτών των ΗΠΑ, φημισμένων για την ικανότητα τους σε πεδία μάχης, περιλαμβάνουν το ψήσιμο σε επίπεδο αριστείας που αξίζει το Σώμα.

Πολλές αποδείξεις έρχονται στις συνταγές και τις φωτογραφίες που είναι συσκευασμένες σε ένα βιβλίο μαγειρικής, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, χαρτόδετο 10 $), που θα ωφελήσει τους πεζοναύτες που τραυματίστηκαν κατά την αποστολή τους και τις οικογένειες των τραυματιών ή των νεκρών Το

Το βιβλίο μαγειρικής είναι μια συλλογή από 41 συνταγές μπριζόλας στη σχάρα από ενεργούς, εφεδρικούς και πρώην πεζοναύτες των ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων μερικών διάσημων ονομάτων, μαζί με πολλές προσωπικές ιστορίες και έγχρωμες φωτογραφίες. Οι συμβουλές μαγειρικής έρχονται σε ένα κεφάλαιο με τίτλο "Steak Boot Camp".

Μεταξύ των μαγείρων που συνέβαλαν: η τηλεοπτική προσωπικότητα Ed McMahon και ο παίκτης του γκολφ Lee Trevino, πρώην πεζοναύτες και νυν πεζοναύτες από πολλές τάξεις.

Όλα τα έσοδα από την πώληση των βιβλίων μαγειρικής θα διατεθούν σε τέσσερις φιλανθρωπικές οργανώσεις που ωφελούν άμεσα τους πεζοναύτες: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House και Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Το βιβλίο μαγειρικής 80 σελίδων διατίθεται μέσω της ιστοσελίδας www.commandofthegrill.com, η οποία διαθέτει επίσης μια λίστα με λιανοπωλητές του βιβλίου.

Οι συνταγές περιλαμβάνουν νικητές αυτού που περιγράφεται ως «σοβαρή μάχη γκριλ του γκριλ» του περασμένου έτους-διαγωνισμοί ψησίματος στους οποίους συμμετείχαν πεζοναύτες ενεργών και εφεδρικών σε 10 εγκαταστάσεις κοινοτικών υπηρεσιών του Marine Corps. Μια τελική ψησταριά "Command of the Grill" πραγματοποιήθηκε στην Times Square, Νέα Υόρκη, 25 Μαΐου κατά τη διάρκεια της Εβδομάδας Στόλου.

Ο εκδότης λέει ότι ο στόχος είναι να πουληθούν τουλάχιστον 100.000 βιβλία μαγειρικής, συγκεντρώνοντας δωρεές 1 εκατομμυρίου δολαρίων στα κεφάλαια.

Μπριζόλες μάχης
- Συνταγματάρχης Στιούαρτ Ναβάρα

Για τρίψιμο:
1 κουταλιά σκόρδο σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη μπριζόλα:
4 μπριζόλες με κόκκαλο σε ραβδώσεις, περίπου 10 ουγκιές η κάθε μία και πάχος 1 ίντσας
3 μεγάλα μανιτάρια portabello, περίπου 4 ουγγιές το καθένα, ή 1 κιλό μανιτάρια κουμπιού
1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε ή φέτα (προαιρετικά)
_____

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το τρίψιμο.

Κάντε μασάζ στο τρίψιμο και στις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας. Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μανιτάρια.

Αφαιρέστε τους μίσχους των μανιταριών και πετάξτε τα. Σκουπίστε τα καπάκια μανιταριών με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, ξύστε τα σκοτεινά βράγχια (αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια portabello) και πετάξτε τα. Κόψτε κάθε μανιτάρι στη μέση και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σταυρωτά σε φέτες 1/2 ιντσών.

Σε ένα τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια-υψηλή φωτιά, λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και το σκόρδο, απλώνοντας τα μανιτάρια σε ένα μόνο στρώμα. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας 2 ή 3 φορές. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί, περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Αφήνω στην άκρη.

Με το καπάκι κλειστό, ψήνετε τις μπριζόλες σε απευθείας μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (450 F έως 500 F) μέχρι να ψηθούν στην επιθυμητή ομοιογένεια, 8 έως 10 λεπτά για μεσαίες σπάνιες, γυρίζοντας μία φορά. (Εάν εμφανιστούν εξάρσεις, μετακινήστε τις μπριζόλες προσωρινά σε έμμεση μέτρια προς υψηλή φωτιά.) Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2 έως 3 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και ζεσταίνοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές με το μείγμα μανιταριών και βουτύρου κουταλιωμένο από πάνω. Προσθέστε το θρυμματισμένο τυρί, αν θέλετε.

Μπριζόλες από παϊδάκια με μεσογειακό arMarine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Μαρινάδα:
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Μπριζόλα:
4 μπριζόλες από πλευρικά μάτια, 10 έως 12 ουγγιές η κάθε μία και περίπου 1 ίντσα πάχος
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
_____

Σε μια μεγάλη πλαστική επανασφραγιζόμενη σακούλα τοποθετημένη μέσα σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα συστατικά της μαρινάδας. Προσθέστε τις μπριζόλες στην τσάντα.

Πιέστε τον αέρα έξω από τη σακούλα και σφραγίστε καλά. Γυρίστε τη σακούλα αρκετές φορές για να μοιράσετε τη μαρινάδα, τοποθετήστε τη σακούλα πίσω στο μπολ και μαρινάρετε για 30 έως 60 λεπτά.

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σακούλα και αφήστε το επιπλέον υγρό να στάξει. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Αφήστε τις μπριζόλες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά πριν το ψήσετε στη σχάρα.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Σερβίρετε ζεστό.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 tablespoon garlic powder
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

For the steak:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 teaspoon freshly ground black pepper
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Αφήνω στην άκρη.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 teaspoon dried marjoram
1 teaspoon dried thyme
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
1 teaspoon crushed red pepper flakes

Μπριζόλα:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Press the air out of the bag and seal tightly. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Σερβίρετε ζεστό.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 tablespoon garlic powder
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

For the steak:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 teaspoon freshly ground black pepper
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Αφήνω στην άκρη.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 teaspoon dried marjoram
1 teaspoon dried thyme
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
1 teaspoon crushed red pepper flakes

Μπριζόλα:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Press the air out of the bag and seal tightly. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Σερβίρετε ζεστό.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 tablespoon garlic powder
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

For the steak:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 teaspoon freshly ground black pepper
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Αφήνω στην άκρη.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 teaspoon dried marjoram
1 teaspoon dried thyme
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
1 teaspoon crushed red pepper flakes

Μπριζόλα:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Press the air out of the bag and seal tightly. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Σερβίρετε ζεστό.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 tablespoon garlic powder
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

For the steak:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 teaspoon freshly ground black pepper
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Αφήνω στην άκρη.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 teaspoon dried marjoram
1 teaspoon dried thyme
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
1 teaspoon crushed red pepper flakes

Μπριζόλα:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 κουταλάκι σκόρδο αλάτι
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Press the air out of the bag and seal tightly. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Πετάξτε τη μαρινάδα.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Σερβίρετε ζεστό.


Δες το βίντεο: Έρευνα: Mακριά από το λευκό κρασί - Σχετίζεται με τον καρκίνο του δέρματος (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Tenoch

    Διαπράττετε ένα λάθος. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση. Γράψε μου στο PM.

  2. Chiram

    Υπάρχει κάτι σε αυτό. Θα ξέρω, ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες.

  3. Meztijar

    Δεν έχεις δίκιο. Θα το συζητήσουμε.

  4. Ernest

    Λυπάμαι, αλλά νομίζω ότι κάνεις λάθος. Προτείνω να το συζητήσουμε. Στείλε μου email στο PM, θα μιλήσουμε.

  5. Mikajar

    Θεωρώ ότι δεν έχεις δίκιο. Ας το συζητήσουμε. Γράψτε μου στο PM, θα επικοινωνήσουμε.



Γράψε ένα μήνυμα