Αλλα

Συνταγή για ψητή πίτσα με αχλάδια, φρέσκο ​​πεκορίνο και καρύδια

Συνταγή για ψητή πίτσα με αχλάδια, φρέσκο ​​πεκορίνο και καρύδια



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά

Κρούστες

  • 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (105 ° F έως 115 ° F)
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
  • 2 3/4 φλιτζάνια (ή περισσότερα) αλεύρι ψωμιού, χωρισμένο

Συμπληρώσεις

  • 12 ουγκιές Brinata ή παλαιωμένο τυρί Manchego
  • 2 αχλάδια (περίπου), κομμένα στη μέση, με πυρήνα, πολύ λεπτές φέτες
  • 2/3 φλιτζάνι κομμάτια καρυδιού, χοντροκομμένα
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Συνταγή Προετοιμασία

Κρούστες

  • Ρίξτε 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό σε μεγάλο μπολ. Προσθέστε ζάχαρη? ραντίζουμε ομοιόμορφα τη μαγιά και ανακατεύουμε να αναμειχθεί. Αφήστε να σταθεί μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και το μείγμα φαίνεται σφουγγαράκι, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το αλάτι, στη συνέχεια 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη με τριχωτή όψη. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με 1/4 φλιτζάνι αλεύρι. γυρίστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν είναι πολύ κολλώδες, περίπου 8 λεπτά. Πασπαλίζουμε όλη τη ζύμη με αλεύρι. Τοποθετήστε σε καθαρό μεγάλο μπολ. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστή περιοχή χωρίς ρεύματα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 1/2 ώρα.

  • Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι. Χωρίστε σε 4 ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε στην επιφάνεια εργασίας. Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

  • Προετοιμάστε μπάρμπεκιου (μέτρια προς υψηλή φωτιά). Δουλεύοντας με 1 κομμάτι ζύμης κάθε φορά, τεντώστε και ανοίξτε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό 9-10 ιντσών. Γκριλ μέχρι να αρχίσει να χρωματίζεται, περίπου 1 1/2 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρουμε κρούστες σε ταψιά. DO AHEAD Οι κρούστες πίτσας μπορούν να γίνουν 6 ώρες μπροστά. Αφήστε τις κρούστες να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμπληρώσεις

  • Λεπτή φέτα τυρί? τακτοποιήστε επάνω κρούστες, αφήνοντας 1/2-ίντσα απλό περίγραμμα. Καλύψτε το τυρί με μία στρώση φέτες αχλαδιού (μπορεί να έχει απομείνει λίγο αχλάδι) και στη συνέχεια σκορπίστε καρύδια από πάνω.

  • Ετοιμάστε μπάρμπεκιου (μέτρια φωτιά). Δουλεύοντας σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο, μεταφέρετε πίτσες στο γκριλ. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το τυρί να μαλακώσει και η κρούστα του να ροδίσει από κάτω, 4 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε πίτσες στην επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε με πιπέρι? περιχύνετε με λάδι. Κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.

Συμβουλή συστατικών

  • Αυτή η συνταγή απαιτεί Brinata, ένα συγκεκριμένο είδος τοιχογραφίας πεκορίνο. Το Pecorino fresco είναι ένα φρέσκο ​​τυρί από πρόβειο γάλα που είναι πιο ήπιο σε γεύση και πιο μαλακό από το Pecorino Toscano ή το Pecorino Romano. Αναζητήστε την τοιχογραφία Pecorino στο τοπικό τυροκομείο σας ή αγοράστε το online από το murrayscheese.com ή το agferrari.com. Το τυρί Μανσέγκο, το οποίο παρασκευάζεται επίσης από πρόβειο γάλα, είναι ένα καλό υποκατάστατο.

Τι να πιεις

  • Σύμφωνα με το πνεύμα αυτού του μενού, ρίξτε κρασιά Τοσκάνης. Δοκιμάστε ένα λευκό της Τοσκάνης με την πίτσα. Μας αρέσουν τα εσπεριδοειδή και οι νότες λουλουδιών του 2006 Bibi Graetz 'Casamatta' Bianco ($ 9).

Συνταγή της Cristina Ceccatelli Cook, Ενότητα Κριτικών

Γκόσλινγκ Γκρέι

Όλα τα νέα σχέδια και νέα είδη μόδας στη διεύθυνση www.zazzle.com/goslinggray. Παρουσιάζω τα νέα μου σχέδια παπουτσιών. Υπέροχη εμφάνιση για αυτό το ενεργό άτομο είτε πηγαίνετε στην παραλία, είτε ψωνίζετε, είτε παίζετε αθλήματα είτε απλώς συναντιέστε με φίλους.

Διαφορετικά στυλ για διαφορετικές εποχές.







Συνταγές από την ιταλική κουζίνα

3 φλιτζάνια τεμαχισμένο νεαρό Pecorino (ή άλλο λιωμένο τυρί)

1 1/2 φλιτζάνια Ρόβια Pecorino ηλικίας

3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια (ή κουκουνάρι)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε την σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/3 της ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό μπισκότο ή κόπτη μπισκότων 3 ιντσών, κόψτε όσο περισσότερους κύκλους μπορείτε και αφήστε τα στην άκρη και καλύψτε με μια πετσέτα για να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το άλλο μισό της ζύμης για να κόψετε περισσότερους κύκλους. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα αχλάδια.

Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό 4 ιντσών και τοποθετήστε όσα χωράνε σε ένα ταψί. Βουρτσίστε ελαφρά την κορυφή των πιτσών με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί που λιώνει. Κορυφή με δύο φέτες αχλαδιού ανά πιτσέτα και στη συνέχεια μερικά από τα παλαιωμένα ροκανίδια πεκορίνο. Πασπαλίστε με μερικά ψιλοκομμένα καρύδια και στη συνέχεια περιχύστε με λίγο μέλι. Bήστε για περίπου 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Το μέλι θα καραμελώσει από πάνω και θα σκουρύνει αρκετά αλλά είναι νόστιμο ούτως ή άλλως. Σερβίρετε αμέσως.


Συμβουλές για συνταγή σαλάτας αχλαδιού

  • Αγοράστε τα αχλάδια εκ των προτέρωνΤο Όπως τα ροδάκινα, έτσι και τα αχλάδια χρειάζονται συχνά μερικές μέρες στον πάγκο για να ωριμάσουν πλήρως. Εάν μπορείτε, προγραμματίστε εκ των προτέρων όταν φτιάχνετε αυτή τη σαλάτα. Αγοράστε τα αχλάδια έως και μία εβδομάδα νωρίτερα και αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν μαλακώσουν, βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να φτιάξετε τη συνταγή.
  • Αφού κόψετε τα αχλάδια, πιέστε τα με χυμό λεμονιούΤο Δίνει στη σαλάτα μια επιπλέον ώθηση φωτεινής γεύσης και εμποδίζει τα αχλάδια να οξειδωθούν ή να γίνουν καφέ. Αλλά ακόμα και με το χυμό λεμονιού, τα αχλάδια δεν θα μείνουν φρέσκα και ζωντανά για πάντα. Βάλτε τα δυνατά σας για να τα κόψετε σε κομμάτια την τελευταία στιγμή, ακριβώς πριν φάτε.
  • Κόψτε το μάραθο με μαντολίνο. Κάθε φορά που φτιάχνω μια μάραθο σαλάτα, κόβω το μάραθο όσο πιο λεπτά μπορώ. Με αυτόν τον τρόπο, εξακολουθεί να έχει ένα ωραίο τραγανό δάγκωμα, αλλά είναι αρκετά τρυφερό για να αναμειχθεί και να αναμειχθεί με τα άλλα συστατικά. Για να γίνουν λεπτές οι φέτες μου, κόβω το μάραθο με μαντολίνο. Είναι γρήγορο και εύκολο και οι φέτες βγαίνουν τέλεια τραγανές και τρυφερές. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να επενδύσετε σε ένα – που θα βρείτε να το χρησιμοποιείτε αριστερά και δεξιά! Διαφορετικά, κόψτε προσεκτικά το μάραθο με ένα κοφτερό μαχαίρι.

20+ ιδέες για κορυφαία πίτσα

Κάνω πίτσα κάθε Παρασκευή βράδυ. Έγινε τόσο παράδοση για εμάς που οι εργαζόμενοι του μαγαζιού όπου αγοράζουμε τη ζύμη μας, μας αναγνωρίζουν όταν μπαίνουμε το απόγευμα της Παρασκευής. “Τέσσερις ζύμες πίτσας, σωστά; ” ρωτούν. Φτιάχνω τέσσερις πίτσες, ή δύο πίτσες και μία μεγαλύτερη, πίτσα σε στιλ focaccia, με παχιά κρούστα και στη συνέχεια απολαμβάνουμε τα περισσεύματα όλο το Σαββατοκύριακο.

Μερικές φορές αισθάνομαι ότι συνεχίζω να κάνω τα ίδια συμπληρώματα πίτσας ξανά και ξανά, έτσι αποφάσισα να απευθυνθώ στους φίλους μου στο Facebook και να δω τι είδους γαρνιτούρα λατρεύουν. Εδώ ’s τι πρότειναν:

  • Χωρίς σάλτσα, σκόρδο, κομμένο στη σχάρα κοτόπουλο και κόκκινα κρεμμύδια περιχυμένα με σάλτσα μπάρμπεκιου (από το Κάρι)
  • Fωμιά με μοτσαρέλα, πέστο και λιαστές ντομάτες (από το Κάρι)
  • Πίτσα κοτόπουλου (κομμένα σε φέτες δαχτυλάκια κοτόπουλου με κούκλες ρικότας) (από το Κάρι)
  • Πίτσα καπνιστού σολομού (από Donna)
  • Ανανάς είτε με κοτόπουλο, μπέικον, ζαμπόν ή σάλτσα ράντσο (από Donna, Delia & amp Abbi) (και οτιδήποτε άλλο εκτός από ανανά, από Sanjay)
  • Βάση ξινή κρέμα με ζαμπόν, μανιτάρια, πράσινες πιπεριές, τρία τυριά, herbes de Provence και μαύρες ελιές ψημένες σε ξυλόφουρνο (από την Judy)
  • Λευκή σάλτσα με καραμελωμένο κρεμμύδι, μαραμένο σπανάκι, μπέικον και ένα ψιλόβροχο μπαλσάμικο (από την Kim)
  • Πέστο, σαλάμι καυτερή πεπερόνι και μανιτάρια (από τη Jana)
  • Σάντουιτς πίτσα ζαμπόν: ζαμπόν, πεπερόνι & τυρί ενισχυμένο σε ένα επίπεδο ψωμί & διπλωμένο μόλις ζεσταθεί (από την Έριν)
  • Μπέικον και κρεμμύδι (από Wendy)
  • Τυρί Asiago και παρμεζάνα με τραγανό προσούτο και ρόκα με γλυκό γαλό βαλσαμικό (από την Αυγή)
  • Καραμελωμένο μάραθο και ψητό μανιτάρι (από την Audrey)
  • Φρέσκια μοτσαρέλα, φρέσκο ​​βασιλικό και ψωμιωμένη μελιτζάνα (από την Bonnie)
  • Σκόρδο, σπανάκι και αγκινάρα (από την Grace)
  • Μέλι και κατσικίσιο τυρί (από Olivia)
  • Arugula, σύκο, φανταχτερό τυρί και μπαλσάμικο (από την Amy)
  • Ρόκα, σύκο και μπέικον (σκόρδο επίσης αν θέλετε) (από τη Lynne)
  • Φρέσκια μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικός (από τη Μισέλ)
  • Ελαιόλαδο, σπανάκι, μοτσαρέλα, φέτα, κόκκινο κρεμμύδι και ντομάτα (ελιές αν θέλετε) (από τη Νάνσυ)
  • Κιμάρι σκόρδου & σάλτσας ελαιολάδου με λιαστές ντομάτες, τυρί ρικότα και σπανάκι από πάνω (από το Beth)
  • Μοτσαρέλα, pecorino romano και στίγμα με κορυφή με φρέσκια ρόκα που έχει πεταχτεί σε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι (από τους Brian & amp Elizabeth)

Και εδώ είναι μερικά συμπληρώματα που προτείνονται στη σελίδα του Weaver ’s στο Facebook:

  • Πίτσα κολοκύθας και ρικότας με μοτσαρέλα και φασκόμηλο (από την Anita)
  • Ελιές, φέτα και λίγη μοτσαρέλα + ένα λαχανικό εποχής όπως σπανάκι ή φρέσκια ντομάτα (από την Becky)
  • Πίτσα με ψωμί με ροδάκινα, τυρί μασκαρπόνε, φρέσκο ​​θυμάρι και προσούτο (από το Becky)

Επιπλέον, εδώ έχουμε μερικές που είχαμε προηγουμένως:


  • Φρέσκια μοτσαρέλα, κατσικίσιο τυρί, κόκκινο κρεμμύδι, κεράσια και ρόκα με βαλσαμικό γλάσο
  • Τεμαχισμένα ροδάκινα με βαλσαμικό γλάσο και βασιλικό σε μια εστίαση
  • Σπαράγγια, λιαστές ντομάτες & ενισχυμένη παρμεζάνα
  • Focaccia με ντομάτα, σκόρδο, αλάτι & πιπέρι και παρμεζάνα

Η συνταγή που θα μοιραστώ παρακάτω ήταν εμπνευσμένη από μια πίτσα που έφαγα στη Βόρεια Ιταλία – ήταν συμπληρωμένη με φρέσκια μοτσαρέλα, γκοργκοντζόλα, κομμένα αχλάδια και καρύδια. Τόσο τα φουντούκια όσο και τα καρύδια είναι δημοφιλή στην κουζίνα της Βόρειας Ιταλίας επειδή είναι μια τεράστια περιοχή για την καλλιέργεια αυτών των καρυδιών.

Γνωρίζω ότι δύο από αυτά τα βασικά συστατικά μπορεί να είναι αμφιλεγόμενα ως γαρνιτούρες πίτσας – είτε αγαπάτε είτε μισείτε το μπλε τυρί ή φρούτα στην πίτσα. Προφανώς αγαπώ και τα δύο. Ο σύζυγός μου αγαπά τα φρούτα στην πίτσα, αλλά δεν θέλει πολύ το μπλε τυρί, οπότε μερικές φορές το φτιάχνω με κατσικίσιο τυρί. Είμαι σίγουρος ότι θα ήταν εξίσου νόστιμο με ένα τυρί όπως φοντίνα ή γραβιέρα επίσης.

Αυτή τη σεζόν & τα αχλάδια ήταν υπέροχα και ενώ τα αχλάδια που θα επιλέξεις θα τελειώσουν αυτό το Σάββατο, θα υπάρχουν πολλές ποικιλίες στην αγορά για να διαλέξεις! Οι τρέχουσες ποικιλίες, από τις 28/9/17, είναι οι Bartlett, Sunrise, Gem, Bosc, Seckel και Magness.


Δημοσιεύτηκε στις 6 Μαρτίου 2015 από την Chiara Iacoviello. Αυτή η καταχώρηση δημοσιεύτηκε στο Eating Well. Σελιδοδείκτης του μόνιμου συνδέσμου.

Για την πρώτη εβδομάδα της αντίστροφης μέτρησης για τον Μάρτιο του Μαρτίου, εξετάσαμε τα οφέλη του μαγειρέματος στο σπίτι με διαιτολόγο Μπεν Άτκινσον, ο οποίος καταφέρνει Ιατρικό Κέντρο Harborview προγράμματα εξωτερικής διατροφής, πληροφορικής και ευεξίας στο τμήμα Διατροφής και Υπηρεσιών Τροφίμων.

1. Εξοικονομεί χρήματα

Η κατανάλωση σπιτικών τροφίμων είναι συνήθως πολύ φθηνότερη από το να τρώτε σε ένα εστιατόριο ή να αγοράζετε επεξεργασμένα τρόφιμα από την αγορά.

Η συμβουλή του Μπεν:«Όταν τρώμε σε ένα εστιατόριο, πληρώνουμε όχι μόνο για το φαγητό, αλλά και για το κόστος λειτουργίας αυτής της επιχείρησης. Τα φώτα, το νερό, το κτίριο και το προσωπικό - εκτός από το γεύμα που τρώμε. Το ίδιο ισχύει και για τα έτοιμα ή κατεψυγμένα γεύματα σε παντοπωλεία ».

Ακολουθούν μερικοί επιπλέον τρόποι που προτείνει ο Μπεν για εξοικονόμηση χρημάτων:

  • Προγραμματίστε αρκετές ημέρες γευμάτων. Θα είναι λιγότερο πιθανό να μπούμε στον πειρασμό να φάμε κάτι άλλο εάν έχουμε ένα σχέδιο ή κάτι που έχουμε ήδη φτιάξει.
  • Φτιάξτε μια λίστα παντοπωλείων και τηρήστε την για να αποφύγετε να αγοράσετε επιπλέον φαγητό.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Μόλις αποθηκεύσετε ένα απόθεμα υπολειμμάτων, μπορείτε να τα ζεστάνετε αργότερα, όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε.

2. Εξοικονομεί χρόνο

Μπορεί να φαίνεται σαν να πιάνεις κάτι για φαγητό στο τοπικό σούπερ μάρκετ ή να οδηγείς για να πάρεις φαγητό στο πλησιέστερο εστιατόριο μπορεί να είναι μια γρήγορη λύση όταν βιάζεσαι. Στην πραγματικότητα, πολλές φορές μπορεί να είναι πολύ πιο γρήγορο να μαγειρέψετε κάτι στο σπίτι, ειδικά όταν σχεδιάζετε μπροστά. Υπάρχουν τόσα πολλά γεύματα που μπορούν να γίνουν σε λιγότερο από 30 λεπτά. Και αν επιλέξετε μια πιο σύνθετη συνταγή, μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε χύμα και να τρώτε το πλεόνασμα αργότερα μέσα στην εβδομάδα ή να το παγώσετε.

3. Υγιέστερα συστατικά

Πολλά εμπορικά παρασκευασμένα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη. Όταν ετοιμάζουμε το δικό μας φαγητό, γνωρίζουμε ακριβώς ποια συστατικά και πόσο από το καθένα μπαίνει στο φαγητό μας.

Η συμβουλή του Μπεν:«Όταν μαγειρεύουμε στο σπίτι, έχουμε τον έλεγχο. Οι πατάτες McDonald's έχουν 19 υλικά. Μπορούμε να τα φτιάξουμε στο σπίτι με πολύ λιγότερα - και θα έχουν εξίσου καλή γεύση. Ένα αγαπημένο στο σπίτι μου είναι οι πατάτες κομμένες σε φέτες, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Βάλτε τα σε μια σακούλα Ziploc για να αναμειχθούν. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο σε ένα ταψί για περίπου 30 λεπτά στους 400 F. Είναι μόνο πέντε συστατικά και έχει υπέροχη γεύση. »

4. Αποφύγετε τις τροφικές αλλεργίες και ευαισθησίες

Η προετοιμασία του φαγητού σας στο σπίτι μπορεί να είναι ιδιαίτερα επωφελής εάν εσείς ή ένα μέλος της οικογένειας έχετε τροφική αλλεργία. Επειδή έχετε τον έλεγχο στη δική σας κουζίνα, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης.

5. Έλεγχος μερίδας

Πολλά εστιατόρια και φαστ φουντ προσφέρουν μερίδες πολύ μεγαλύτερες από τις απαραίτητες. Και το πρόβλημα είναι ότι όταν το φαγητό είναι μπροστά σας, είναι πιθανό να το φάτε. Όταν γευματίζετε, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα φαγητού που σερβίρεται για δείπνο, εξαλείφοντας τον περιττό πειρασμό.

6. Φέρνει οικογένεια μαζί

Το φαγητό στο σπίτι δίνει σε όλη την οικογένεια χρόνο να μιλήσει για την ημέρα τους.

Η συμβουλή του Μπεν:«Μελέτες δείχνουν ότι όταν τρώμε μαζί, τα παιδιά και η οικογένειά μας είναι πολύ πιο υγιή. Το να τρώτε μαζί συνδέεται με λιγότερη παχυσαρκία, τα παιδιά να πάνε καλύτερα στο σχολείο και λιγότερη κατάχρηση ουσιών μέσα στην οικογένεια ».

Η συμμετοχή των παιδιών σας στην προετοιμασία φαγητού (ίσως ζητώντας τους να διαβάσουν τη συνταγή δυνατά ή να αναμίξουν συστατικά) δεν είναι μόνο ένα διασκεδαστικό πράγμα, αλλά και ένας πολύ καλός τρόπος για να τους διδάξετε υγιεινές διατροφικές συνήθειες.

Ευχαριστούμε τον Ben που μας συμπλήρωσε για τα οφέλη της μαγειρικής στο σπίτι! Ακολουθούν επτά συνταγές που θα μπορούσατε να δοκιμάσετε αυτήν την εβδομάδα…

Mini Frittatas με σπανάκι και τυρί

Στην Ιταλία συνήθως τρώμε φριτάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά αυτά θα ήταν εξίσου νόστιμα για πρωινό. Το υπέροχο με αυτά τα frittatas είναι ότι μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων απλά να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή να φάνε σε θερμοκρασία δωματίου για ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα.

Η συμβουλή του Μπεν:«Πιθανότατα είδατε τις πρόσφατες επιστημονικές συμβουλές για την επερχόμενη αναθεώρηση των Διατροφικών Οδηγιών 2015 - αυτή που είπε ότι τα αυγά δεν είναι κακά για την υγεία σας. Λοιπόν, είναι αλήθεια. Εκτός από τη μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, τα αυγά έχουν υγιή ωμέγα-3 λιπαρά. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β12 για άτομα που δεν τρώνε κρέας. Αυτά τα frittatas είναι το σπάνιο μενού για πρωινό που περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες λαχανικών. Συνδυάστε τα με μια φέτα τοστ ολικής αλέσεως ή ένα κομμάτι φρέσκων φρούτων και έχετε ένα νόστιμο και ισορροπημένο γεύμα.

Υλικά για 4 άτομα:
Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος φυτικών ελαίων
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο πράσο, λευκά και τρυφερά πράσινα μέρη στο μισό, κομμένα σε λεπτές φέτες και πλυμένα καλά
1 κιλό σπανάκι, οι σκληροί μίσχοι αφαιρούνται και ξεπλένονται καλά
6 αυγά
1 φλιτζάνι ρικότα
1/3 φλιτζάνι τριμμένο ελβετικό τυρί
1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
  2. Αλείψτε 4 μικρά πιάτα ψησίματος με σπρέι μαγειρέματος. Αφήνω στην άκρη.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το πράσο μέχρι να μαλακώσει, 2 έως 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε 3 με 4 λεπτά. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και πιέστε το επιπλέον νερό.
  4. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με ρικότα, ελβετικό τυρί και τυρί Parmigiano Reggiano, μείγμα σπανάκι, αλάτι και πιπέρι.
  5. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι σε ταψιά για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά και να ροδίσει ελαφρά.

Λατρεύω το σπανάκι, αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας υλικά.

Σπαγγέτι αλ Πέστο

Αυτή είναι η συνταγή πέστο της οικογένειάς μου. Γιατί να αγοράσετε πέστο που αγοράσατε από το κατάστημα, όταν μπορείτε να έχετε ανώτερα αποτελέσματα φτιάχνοντάς το μόνοι σας; Φτιάξτε μια μεγαλύτερη παρτίδα τους καλοκαιρινούς μήνες όταν ο βασιλικός είναι στην εποχή του και παγώστε τον σε μικρά δοχεία για να έχετε πέστο όλο το χρόνο. Είναι υπέροχο σε ζυμαρικά, πίτσα και σάντουιτς.

Η συμβουλή του Μπεν:«Τα ζυμαρικά συχνά παίρνουν έναν κακό εκπρόσωπο, κάτι που είναι κρίμα. Είναι σχετικά φθηνό και πραγματικά ευέλικτο. Είναι επίσης μια μεγάλη πηγή ενέργειας για τους αθλητές. Το πρόβλημα που έχουμε οι περισσότεροι είναι να κάνουμε τα ζυμαρικά ολόκληρο το γεύμα μας. Συνδυάστε το με λαχανικά εποχής και μερικές φέτες φρούτων και έχετε ένα εξαιρετικό και πλήρες γεύμα. Το πέστο έχει πολλά καλά θρεπτικά συστατικά. Ο συνδυασμός κουκουνάρι και ελαιόλαδο παρέχουν υγιή λίπη για να σας βοηθήσουν να ζήσετε μια μακρά και υγιή ζωή. "

Υλικά για 4 άτομα:
1 λίβρα μακαρόνια
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού, συσκευασμένα
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο τυρί Pecorino
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

  1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
  2. Συνδυάστε βασιλικό, σκόρδο και κουκουνάρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σπρώξτε μερικές φορές μέχρι να ψιλοκομθούν.
  3. Προσθέτουμε το τυρί και τη διαδικασία μέχρι να ενωθούν.
  4. Ενώ ο επεξεργαστής τροφίμων είναι ενεργοποιημένος, προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα ρεύμα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να γίνει λείο.
  5. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
  6. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε, κρατώντας 1 φλιτζάνι νερό.
  7. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και ενσωματώστε το πέστο. Εάν η συνοχή του πέστο είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο από το δεσμευμένο νερό μαγειρέματος. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.

Νιόκι με φρέσκια σάλτσα ντομάτας

Η σπιτική σάλτσα ντομάτας είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από την αντίστοιχη που αγοράζει το κατάστημα. Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα φρέσκιας σάλτσας ντομάτας - ειδικά τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, όταν οι ντομάτες είναι στην εποχή τους - και παγώστε. Το Gnocchi χρειάζεται κυριολεκτικά δύο λεπτά για να μαγειρευτεί και είναι ιδανικό για ημέρες όταν πιέζεστε για χρόνο.

Η συμβουλή του Μπεν:«Η σπιτική σάλτσα ντομάτας και τα φρεσκομαγειρεμένα ζυμαρικά είναι ένας ασυναγώνιστος συνδυασμός. Είναι επίσης υπέροχο για την υγεία σας. Τα Gnocchi παρασκευάζονται από πατάτες, οι οποίες είναι μια φανταστική πηγή καλίου και ένας από τους λίγους τρόπους για να πάρετε τη βιταμίνη C το χειμώνα από τοπικά προϊόντα. Και πολλές μελέτες παρατήρησης συνδέουν τη μείωση του καρκίνου και την εμφάνιση καρδιακών παθήσεων με την κατανάλωση περισσότερης ντομάτας. Όταν μαγειρεύετε ντομάτες, μαλακώνετε τα τοιχώματα των κυττάρων μέσα στην ντομάτα, κάτι που σας επιτρέπει να εισάγετε περισσότερα από τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά στο σώμα σας. Ντομάτες και πατάτες FTW (αυτό είναι «για τη νίκη», για εσάς τα παιδιά εκεί έξω!) ».

Υλικά για 4 άτομα:
2 λίβρες νιόκι
2 λίβρες φρέσκες ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
άλας
5 ή 6 φύλλα βασιλικού
Parmigiano Reggiano για γεύση

  1. Αφήνουμε μια μέτρια κατσαρόλα νερό να βράσει.
  2. Με ένα μαχαίρι, κόψτε ένα ρηχό ‘x’ στον πάτο των ντοματών και μόλις βράσει το νερό, βυθίστε τα στο ζεστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, μέχρι το δέρμα να αρχίσει να ξεφλουδίζει. Αφαιρέστε τις ντομάτες και ξεπλύνετε τις γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Με ένα μαχαίρι, ξεκολλήστε το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, στη συνέχεια κόψτε γύρω από τις κορώνες και αφαιρέστε τις. Πιέστε τους σπόρους και το επιπλέον νερό. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σκόρδο και το καφέ. Προσθέστε τις ντομάτες και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, γυρίζοντας με μια ξύλινη κουτάλα μερικές φορές.
  4. Στο μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τα νιόκι. Είναι έτοιμα όταν αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια, περίπου 2 λεπτά.
  5. Στραγγίζουμε καλά τα νιόκι και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε φύλλα βασιλικού, σκισμένα με τα χέρια σας. Πασπαλίστε με το Parmigiano Reggiano και σερβίρετε.

Τόνος με σαλάτα φασολιών

Αυτή η σαλάτα διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά για να φτιαχτεί και χρησιμοποιεί υλικά που συνήθως διατηρώ στο ντουλάπι μου, οπότε είναι ιδανική για εκείνες τις μέρες που δεν έχετε χρόνο να προγραμματίσετε! (Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τόνο σε κονσέρβα σε ελαιόλαδο αντί για νερό.)

Του Μπεν συμβουλή: «Όλοι γνωρίζουμε ότι ο τόνος είναι εξαιρετικός για την υγεία μας, με τα υγιή ωμέγα-3 λιπαρά του. Αλλά τα φασόλια σε αυτή τη συνταγή είναι επίσης φοβερά για το σώμα μας. Περιέχουν υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη - έτσι θα σας δώσουν ενέργεια, θα βελτιώσουν την πέψη σας και θα βοηθήσουν στη διατήρηση των μυών σας. Επιπλέον, με περίπου 1 $ ανά δοχείο 16 ουγγιών, είναι εύκολο για τον προϋπολογισμό σας. "

Υλικά για 4 άτομα:
2 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα φασόλια κανέλινης, πλυμένα και στραγγισμένα
1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 5 ουγκιές κουτιά τόνου σε ελαιόλαδο, στραγγισμένα

  1. Ανακατέψτε φασόλια, κρεμμύδια και ελαιόλαδο σε ένα ρηχό πιάτο σερβιρίσματος. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
  2. Σπάστε τον τόνο σε κομμάτια μεγέθους και προσθέστε τα στα φασόλια. Προσθέστε μαϊντανό, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.

Σαλάτα σπανάκι με αχλάδια, καρύδια και γκοργκοντζόλα

Στην Ιταλία, τρώμε αυτήν τη σαλάτα ως συνοδευτικό, αλλά μπορεί πολύ εύκολα να γίνει κύριο πιάτο όταν προσθέσετε μερικές φέτες ψημένο ψωμί ή ψητό στήθος κοτόπουλου.

Η συμβουλή του Μπεν:«Γνωρίζατε ότι το σπανάκι καλλιεργείται σχεδόν όλο το χρόνο στην Ουάσινγκτον και ότι η πολιτεία μας παράγει τους περισσότερους σπόρους σπανακιού της χώρας; Αυτό σημαίνει ότι τρώτε τακτικά τοπικό σπανάκι, φρέσκο ​​από το αγρόκτημα. Προσθέστε μερικά τοπικά αχλάδια από αυτήν τη σαλάτα και θα έχετε μια υπέροχη γευστική, φρέσκια σαλάτα που σας περιμένει και την οικογένειά σας. "

Υλικά για 4 άτομα:
μωρό σπανάκι
αχλάδια
καρύδια
θρυμματισμένο τυρί Gorgonzola
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας Ξύδι από κόκκινο κρασί
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση

  1. Για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ, ρίξτε ελαιόλαδο και ξύδι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
  2. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
  3. Τοποθετήστε το σπανάκι σε μεγάλο μπολ και προσθέστε κομμένα αχλάδια, καρύδια και τριμμένη γκοργκοντζόλα.
  4. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε μικρά μεμονωμένα πιάτα.

Μοσχάρι λωρίδες πάνω από τη ρόκα με ντοματίνια και ξυρισμένο Parmigiano Reggiano

Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα με κρέας. Είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει, έχει υπέροχη γεύση και φαίνεται όμορφο.

Η συμβουλή του Μπεν: «Αυτό μπορεί να είναι υπέροχο σαν σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα, αν έχετε και υπολείμματα. Είναι οπτικά ελκυστικό με τη φωτεινή πράσινη ρόκα, τη καφέ και την κόκκινη μπριζόλα και τις κόκκινες ντομάτες. Τα υπέροχα χρώματα αυτής της σαλάτας σημαίνουν ότι είναι ένα πλήρες γεύμα, που περιέχει πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας για να δουλέψει και να είναι ενεργό όλη την ημέρα ».

Υλικά για 4 άτομα:
1 λίβρα μπριζόλα από φιλέτο χωρίς κόκαλο, κομμένη σταυρωτά σε πολύ λεπτές φέτες
5 ουγκιές ρόκα
ξυρισμένο τυρί Parmigiano Reggiano για γεύση
12 ουγκιές ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και σπασμένες
3 μεγάλα ασκαλώνια
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

  1. Στρώνουμε τη ρόκα σε πιατέλα.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Πετάξτε το σκόρδο και προσθέστε κρέας στο τηγάνι αμέσως. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με λαβίδες για να χρωματιστούν ομοιόμορφα, για περίπου 1 λεπτό. Τακτοποιήστε μπριζόλα πάνω από ρόκα. Προσθέστε κρεμμύδια και ξύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  3. Ρίξτε ντύσιμο πάνω από τη μπριζόλα, καλύψτε με ξυρισμένο Parmigiano και σερβίρετε αμέσως.

Ελαφριά μελιτζάνα Parmigiana

Αυτή η πολύ πιο υγιεινή έκδοση της παραδοσιακής Parmigiana χρησιμοποιεί ψητή αντί για τηγανητή μελιτζάνα. Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε μελιτζάνα Parmigiana είναι να το φτιάξετε την προηγούμενη μέρα και να αφήσετε τις γεύσεις να αναπτυχθούν.

Του Μπεν συμβουλή:«Ο λόγος που πολλά ιταλικά πιάτα έχουν κακή φήμη είναι η μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων ή τυριού. Αλλά θυμηθείτε, αυτό δεν πρέπει να είναι το μόνο αντικείμενο στο πιάτο σας. Είναι απολύτως υγιεινό ως μέρος του γεύματός σας. Δεν υπάρχουν πραγματικά κενές θερμίδες (τρόφιμα που δεν έχουν θρεπτικά οφέλη) σε αυτή τη συνταγή. Το τυρί είναι μια μεγάλη πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης, η μελιτζάνα, η ντομάτα και άλλα λαχανικά μας παρέχουν τεράστιες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων και φυτικών ινών και το ελαιόλαδο είναι ιδιαίτερα καλό για εμάς. Συνδυάστε αυτό το πιάτο με μια μεγάλη χούφτα φρέσκα πράσινα φασόλια σοταρισμένα στο ίδιο τηγάνι ή μερικές φέτες μήλων που καλλιεργούνται στην Ουάσινγκτον και το γεύμα σας θα είναι πιο υγιεινό από οποιοδήποτε άλλο στην πόλη ».

Υλικά για 4 άτομα:
3 λίβρες μελιτζάνες
1 28 ουγκιές μπορεί να θρυμματίσει ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
18 ουγκιές μοτσαρέλα, κομμένη σε μικρούς κύβους
1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο Parmigiano Reggiano
φύλλα βασιλικού
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

  1. Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος, σε φέτες ¼-ίντσας. Στρώστε τις φέτες σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και πασπαλίστε κάθε στρώση με αλάτι. Καλύψτε τις φέτες μελιτζάνας με ένα μικρό πιάτο και ζυγίστε τις τοποθετώντας κάτι βαρύ, όπως ένα κουτάκι ντομάτας, στο πιάτο. Αφήνουμε τη μελιτζάνα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να αποβάλει τον πικρό χυμό της. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
  2. Ενώ η μελιτζάνα στραγγίζει, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ροδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και προσθέτουμε τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε 1 στρώση σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 15 λεπτά.
  4. Απλώστε μερικές κουταλιές σάλτσα ντομάτας στον πάτο ενός ταψιού 13 ࡮ ιντσών. Τακτοποιήστε τις φέτες μελιτζάνας σε 1 στρώση πάνω από τη σάλτσα. Από πάνω προσθέστε μερικές ακόμη κουταλιές σάλτσα, λίγη μοτσαρέλα και λίγο Parmigiano. Πασπαλίστε από πάνω μερικά φύλλα βασιλικού. Συνεχίστε το στρώσιμο μέχρι να τελειώσει η μελιτζάνα και συμπληρώστε την τελευταία στρώση μελιτζάνας με σάλτσα και Parmigiano.
  5. Bήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρώς το πάνω μέρος. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Ελπίζω να σας αρέσει να μαγειρεύετε πιο συχνά αυτή την εβδομάδα. Μοιραστείτε φωτογραφίες από αυτά τα γεύματα ή τις δικές σας συνταγές στην ιδιωτική ομάδα Eating Well για μια ευκαιρία να κερδίσετε μια ποδιά Whole U!

Η Chiara Iacoviello είναι σύμβουλος μάρκετινγκ και εκδηλώσεων για το The Whole U και πρώην ιδιοκτήτης γαστρονομικής επιχείρησης και σεφ στο Οινοποιείο Andretti στη Νάπα της Καλιφόρνια. Είναι ιθαγενής της Ιταλίας που έμαθε να μαγειρεύει αυθεντική ιταλική κουζίνα από τους γονείς και τους παππούδες της.

Ο Ben Atkinson είναι διαιτολόγος στο Ιατρικό Κέντρο Harborview, όπου διαχειρίζεται τα προγράμματα εξωτερικής διατροφής, πληροφορικής και ευεξίας στο τμήμα Nutrition and Foodservices. Του αρέσει να οδηγεί το ποδήλατό του με την οικογένειά του, να μαθαίνει χορό New Jack Swing με τα παιδιά του και να γυαλίζει τα παπούτσια του.

15 Σκέψεις για & ldquo6 Οφέλη από σπιτικά γεύματα + 7 συνταγές & rdquo

Στις 6 Μαρτίου 2015 στις 11:37 π.μ., η Judith Wood είπε:

Ανυπομονώ για μερικές συνταγές που δεν περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά ή βασίζονται κυρίως σε υδατάνθρακες/πρωτεΐνη για το μεγαλύτερο μέρος τους. Η αντιφλεγμονώδης προσέγγισή μου στο φαγητό δίνει έμφαση στα φρούτα και τα λαχανικά (κατά προτίμηση τα 2/3 των περισσότερων γευμάτων). Τα αυγά και τα λαχανικά είναι το βασικό μου πρωινό – χωρίς γαλακτοκομικά.

Στις 10 Μαρτίου 2015 στις 4:53 μ.μ., η Chiara είπε:

Γεια σου Judith, μπορεί να σου αρέσουν οι συνταγές της εβδομάδας 3 & πολλά 8230 κινόα & λαχανικά!

Στις 6 Μαρτίου 2015 στις 11:48 π.μ., είπα:

Ναι, αλλά από όλες τις συνταγές, θα μπορούσα να φάω μόνο μία :-(. Όλες με εξαίρεση το πιάτο τόνου και τη σαλάτα σπανάκι είχαν τυρί παρμεζάνα – η σαλάτα σπανάκι έχει καρύδια, τα οποία εγώ & #8217μ αλλεργικός και παρμεζάνας, παρόλο που είμαι κι εγώ Ιταλός και λατρεύω τη γεύση της παρμεζάνας, μου δίνει ημικρανίες. Ελπίζω ότι θα υπάρξουν κάποιες συνταγές την επόμενη φορά που θα μπορώ να φάω.

Στις 10 Μαρτίου 2015 στις 4:58 μ.μ., η Chiara είπε:

Γεια! Λυπάμαι που σας ακούω ότι δεν μπορείτε να φάτε παρμεζάνα! Μερικές από τις συνταγές θα λειτουργήσουν εξίσου καλά αν δεν το συμπεριλάβετε. Η σαλάτα με μοσχαρίσιες λωρίδες, τα νιόκι και τα μίνι φριτάτα δεν απαιτούν πραγματικά παρμεζάνα. Θα έχουν την ίδια γεύση χωρίς!

Στις 6 Μαρτίου 2015 στις 3:49 μ.μ., η Kate είπε:

Τι θα λέγατε για έναν φιλικό προς εκτύπωση σύνδεσμο με αυτές τις συνταγές (χωρίς εικόνες και πρόσθετα) για ευκολότερη μετάβαση στη χρήση στην κουζίνα μου;

Στις 10 Μαρτίου 2015 στις 5:00 μ.μ., η Κιάρα είπε:

Kate, είναι μια υπέροχη ιδέα! Σας ευχαριστώ! Θα δω αν ο σχεδιαστής μας μπορεί να το κάνει αυτό για εμάς.

Στις 9 Μαρτίου 2015 στις 9:08 π.μ., η Μάγκι ντε Χόγιος είπε:

Αυτά φαίνονται καταπληκτικά. Λατρεύω τα δύο πιάτα για κάθε πιάτο. Είναι πιο διασκεδαστικό να διαβάζετε με αυτόν τον τρόπο.
Θα τα δοκιμάσω σίγουρα!

Στις 10 Μαρτίου 2015 στις 5:03 μ.μ., η Κιάρα είπε:

Ευχαριστώ Μάγκυ! Ενημερώστε μας πώς θα εξελιχθούν

Στις 9 Μαρτίου 2015 στις 10:36 π.μ., η Lori Garvey είπε:

Θα ήταν χρήσιμο εάν οι συνταγές μπορούσαν να περιλαμβάνουν στοιχεία διατροφής. Έχουμε ένα μέλος της οικογένειας με Υπέρταση και πρέπει να παρακολουθούμε την κατανάλωση νατρίου και επίσης είναι ευαίσθητο στη γλουτένη. Μερικά πράγματα είναι εύκολο να αντικατασταθούν με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο Μαγειρεύω φρέσκες ντομάτες αντί να χρησιμοποιώ κονσέρβα. Κάνει το μαγείρεμα μια πρόκληση. οποιεσδήποτε προτάσεις?

Στις 10 Μαρτίου 2015 στις 5:22 μ.μ., η Chiara είπε:

Γεια σου Λόρι, έχεις δίκιο. Η επιλογή φρέσκων ή κατεψυγμένων αντί για κονσερβοποιημένα είδη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να περιορίσετε την πρόσληψη νατρίου. Ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στα φαγητά σας είναι να χρησιμοποιήσετε βότανα και μπαχαρικά. Θα προσθέσουν γεύση χωρίς επιπλέον νάτριο.
Θα εξετάσουμε την προσθήκη θρεπτικών στοιχείων την επόμενη φορά που θα κάνουμε μια τέτοια πρόκληση. Ευχαριστώ για τη συμβολή σας!

Στις 9 Μαρτίου 2015 στις 12:00 μ.μ., η Χάνα είπε:

Νομίζω ότι όλες αυτές οι συνταγές είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμες –, για παράδειγμα, αν μπορείτε ’ να φάτε τυρί, το αφήνετε εύκολα χωρίς να νιώθετε ότι σας λείπει τίποτα.

Αναρωτιέμαι με τι να αντικαταστήσω το κόκκινο κρεμμύδι στο πιάτο τόνου, αν και τυχόν ωμά κρεμμύδια προκαλούν στον άντρα σοβαρή καούρα. Το μόνο που μπορώ να σκεφτώ μέχρι τώρα είναι η κάπαρη (την οποία μπορώ να ρίξω ανεξάρτητα), αλλά σίγουρα θέλω κάτι που μπορεί να βοηθήσει στη θέση αυτού του εξαιρετικού δαγκώματος και τα κρεμμυδάκια να προσφέρουν … τι πιστεύετε;

Στις 10 Μαρτίου 2015 στις 5:27 μ.μ., η Chiara είπε:

Γεια σου Χάνα, τι λες για τα ραπανάκια σε φέτες; Σίγουρα δεν έχουν την ίδια γεύση με τα κρεμμύδια, αλλά έχουν την ωραία μπουκιά και την τραγανότητα που ψάχνετε.

Στις 10 Μαρτίου 2015 στις 10:21 π.μ., η Κάρολ είπε:

Με παρακινούν οι εικόνες για το πόσο νόστιμη φαίνεται η συνταγή μετά την προετοιμασία της. Θα ήθελα να δω μια φιλική προς εκτύπωση έκδοση = ολόκληρη η συνταγή στην ίδια σελίδα, συμπεριλαμβανομένης της φωτογραφίας.

Στις 10 Μαρτίου 2015 στις 5:29 μ.μ., η Chiara είπε:

Γεια σου Carol, θα ενημερώσω τον σχεδιαστή μας και θα δω τι μπορούμε να κάνουμε!

Στις 13 Μαρτίου 2015 στις 9:42 π.μ., η Monika είπε:

Λατρεύω τις εικόνες και τις συνταγές. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να το αντικαταστήσετε για να ταιριάξετε στη διατροφή σας. Αποφεύγω τη γλουτένη και τα γαλακτοκομικά, έτσι και τα μακαρόνια με καστανό ρύζι και θα παραλείψω το τυρί. Ακόμα νόστιμο! Επίσης, μπορείτε να αντιγράψετε και να επικολλήσετε τις μεμονωμένες συνταγές (με ή χωρίς εικόνες) στο ‘Word ’ για εκτύπωση …


Απλή και ικανοποιητική: izzaημένη πίτσα

Λατρεύω όταν τα αστέρια ευθυγραμμίζονται. Μια βροχερή μέρα, ένα νέο τηγάνι σχάρας, μια νέα συνταγή ζύμης πίτσας ολικής αλέσεως ΚΑΙ μια μέρα εργασίας από το σπίτι …. καμία απορία για το τι να φτιάξετε για δείπνο. Υπάρχει ένα εστιατόριο στην Ταορμίνα που φτιάχνει μια μέση πίτσα Capricciosa …. crispy crust, μανιτάρια, καρδιές αγκινάρας, ζαμπόν, μοτσαρέλα … ένα από τα αγαπημένα μου. Και με όλα τα συστατικά στο σπίτι – εύκολη απόφαση για το τι είδους πίτσα να φτιάξετε.

Κάποια άλλα αγαπημένα μου να λάβω υπόψη:

-Κρεμμύδια καραμελωμένα, μανιτάρια σοταρισμένα, γραβιέρα ή κατσικίσιο τυρί, μυρωδικά

-Φέτες ντομάτες σε φέτες, βασιλικός, ρικότα, μοτσαρέλα

-Ρουγούλα, ξυρισμένη παρμεζάνα, λιαστές ντομάτες, κουκουνάρι

-Αχλάδια, φρυγανισμένα καρύδια, κοφτερό πεκορίνο

Η ψητή πίτσα είναι απίστευτα εύκολη και διασκεδαστική. Το φτιάχνω πολύ όταν τα παιδιά έρχονται για επίσκεψη καθώς μπορούν να διαλέξουν τις γαρνιτούρες τους και τους αρέσει να το βλέπουν να γίνεται τραγανό στη σχάρα. Or αφήστε τους επισκέπτες να κάνουν τη σειρά τους κάνοντας τη δική τους προσωπική πίτσα. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε τη δική σας ζύμη. Φρέσκια ζύμη πίτσας μπορεί να βρεθεί σχεδόν σήμερα σε κάθε αγορά ή να σκάσει από τον τοπικό χώρο πίτσας που συνήθως είναι στην ευχάριστη θέση να πουλήσει μερικούς δίσκους ζύμης!

1. Μην ανησυχείτε για το σχήμα. Οι δίσκοι μπορεί να είναι μακρύι, στρογγυλοί, επιμήκεις, ορθογώνιοι και δίνει στις πίτσες σας μια σπιτική ατμόσφαιρα. Απλά λάβετε υπόψη ότι πρέπει να αναποδογυριστούν, ώστε να μην τα κάνετε πολύ μεγάλα.

2. Έχετε ψιλοκομμένα και έτοιμα όλα τα υλικά πριν βάλετε τη ζύμη στη σχάρα. Τα πράγματα κινούνται αρκετά γρήγορα μόλις η ζύμη περάσει στο γκριλ, οπότε θα χρειαστεί να έχετε τα πάντα στο χέρι.

3. Έχετε ελαιόλαδο έτοιμο να βουρτσίσετε τη ζύμη για μια ωραία τραγανή χρυσή κρούστα. Χρησιμοποιήστε σκόρδο ή βότανο εμποτισμένο με λάδι για να πάρετε λίγο τη γεύση.

Οπότε πηγαίνετε … .. περιστρέψτε μερικούς δίσκους ζύμης, επιλέξτε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες και ανάψτε τη σχάρα!

Izzaημένη πίτσα

Ζύμη πίτσας ολικής αλέσεως:

-1 συσκευασία ξηρή μαγιά

-1 φλιτζάνι ζεστό νερό (105 – 115 βαθμοί Φαρενάιτ)

-1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

-1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως

Γρήγορη σάλτσα ντομάτας:

-1/4 φλιτζανιού εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

-1 γαύρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

-1 (δοχείο 28 ουγγιών) καλής ποιότητας θρυμματισμένες ντομάτες

-Νιφάδες καυτερής πιπεριάς, για γεύση

Συμπληρώματα για πίτσα:

-Μανιτάρια σε φέτες (είτε μαριναρισμένα είτε φρέσκα περίπου 1/2 φλιτζάνι)

-Καρδιές αγκινάρας σε λεπτές φέτες (όχι μαριναρισμένες περίπου 1/2 φλιτζάνι)

-Φρεσκοτριμμένο τυρί μοτσαρέλα (περίπου 6 ουγγιές)

-Περίπου 1/3 φλιτζανιού φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα

Φτιάξτε τη ζύμη πίτσας:

-Συνδυάστε τη μαγιά και το ζεστό νερό σε ένα μικρό γυάλινο μπολ ή μεζούρα. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε γρήγορα. Αφήστε να καθίσει μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και το μείγμα να φαίνεται σπογγώδες & συνήθως περίπου 10 λεπτά.

-Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ που είναι εξοπλισμένο με το γάντζο ζύμης, συνδυάστε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι ψωμιού και το αλάτι. Παλμός για συνδυασμό. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε το μείγμα της μαγιάς.

-Επεξεργαστείτε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Προσθέστε νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, αν είναι πολύ στεγνό.

-Αφαιρέστε τη μπάλα και ζυμώστε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για λίγα λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι αν χρειαστεί για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.

-Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και μεταφέρετε σε ένα καθαρό, ελαφρά λαδωμένο μπολ. Γυρίστε την μπάλα για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές έχουν ελαφρά λαδωθεί. Σκεπάστε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για περίπου 1 1/2 ώρα.

-Once the dough has risen, divide into two or more balls. Cover with lightly oiled plastic wrap and allow to rise for about 20 minutes. If not using immediately, place the balls in a resealable plastic bag and put in the refrigerator. They can stay in the refrigerator for 2 or 3 days. Bring to room temperature prior to rolling out when ready to use.

-Roll out the dough into desired shape and thickness. I love mine as thin as I can get them.

Φτιάξτε τη σάλτσα:

-While the dough is rising, make the sauce. Saute the chopped garlic in the oil in a small saucepan. Do not allow to burn. Add the chopped anchovy if using. Stir to combine for a few seconds.

-Add the can of crushed tomatoes and add sea salt and pepper flakes to taste.

-Allow to simmer for 15 minutes or so to combine flavors and allow to reduce.

Fire up the grill and make the pizza:

-Preheat the grill to medium high heat.

-Spray with non-stick cooking spray or brush with olive oil.

-Assemble all your toppings near the grill so you are ready to go.

-Place the dough directly on the grill. Once it starts to crisp and pull away from the grill, flip to other side. Keep a close eye as it can burn easily depending on the thickness.

-Brush the dough with olive oil and sprinkle with sea salt. Flip the dough a few times until it is done.

-Sprinkle the dough with toppings. Close the top to allow the heat to circulate and melt the cheeses.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 cups chopped broccoli florets
  • 2 cups chopped fresh basil
  • ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • ¼ cup shaved Parmesan cheese
  • ¼ cup pine nuts
  • 6 cloves garlic, peeled
  • 2 tablespoons vegetable broth, or more if needed
  • 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Place a steamer insert into a saucepan and fill with water to just below the bottom of the steamer. Αφήστε το νερό να βράσει. Add broccoli, cover, and steam until tender, 3 to 5 minutes.

Blend steamed broccoli, basil, olive oil, Parmesan cheese, pine nuts, garlic, vegetable broth, cayenne pepper, salt, and black pepper in a blender until smooth and pourable.


30 Days of 30-Minute Meals

September is in full swing, and we’re all busier than ever. Thankfully, there are plenty of ways to enjoy fresh, flavorful, well-rounded meals every night of the week without spending hours in the kitchen.

We’ve gathered 30 of our favorite recipes for late summer and early fall, which can all be prepared in roughly half an hour, from start to finish. Some are best for feeding a crowd (think soups and pastas) and others are great for a quick meal of leftovers (chopped salads). Plenty are elegant enough to serve to company for an impromptu dinner party.

Start with the recipes at the beginning of the list, which make the most of summer fruits and vegetables. As the days progress, the meals become heartier and more fall-focused. Our tip: keep staples like canned tomatoes and beans and quick-cooking grains on hand to round out the dishes. Here’s to a month of delicious, fuss-free dinners!


Most of us are aware that a diet based on healthy food provides the body with essential nutrition A healthy diet supports energy needs without exposure to toxicity or excessive weight gain from consuming too much food.

The World Health Organization (WHO) has made the following 5 recommendations for healthy eating:

  • Eat roughly the same amount of calories that your body is using.
  • Increase your consumption of plant foods, particularly fruits, vegetables, legumes, whole grains and nuts.
  • Limit the intake of fats, and prefer less unhealthy unsaturated fats to saturated fats and trans fats.
  • Limit the intake of sugar.
  • Limit salt / sodium consumption from all sources and ensure that salt is iodized.

It is with these suggestions in mind that we offer the following healthy food recipes.

(Note: Calorie calculation is per portion unless otherwise stated).

1. Pears Grilled with Pecorino – 317 calories

It may seem strange at first glance to find a recipe combining fruit and cheese together, but this is not unusual in some cuisines.

This recipe from Tuscany combines juicy pears with salty pecorino cheese. With some cheese melted over the pears, and the rest combined with grapes and salad leaves, this is a very attractive dish.

2. Maple Baked Salmon with Chopped Almond – 260 calories

The delicious flavor of baked salmon marinated with sweet maple dressing and topped with almonds makes this dish taste really good. Goes well with steamed vegetables and some heart-healthy quinoa.

3. Grilled Pork Tenderloin – 275 calories

This mouth-watering pork tenderloin recipe will not only fill you up, but there is a real health benefit from the zucchini, peppers and mango in this dish.

4. Slow-Braised Beef and Barley – 367 calories

If you feel the need for comfort food – this dish is the answer.

The beef is simmered until tender, and the gravy is thickened with nourishing pot barley to make a hearty casserole juniper berries add a distinctive flavor. Serve with a green vegetable, such as green beans or spring greens.

5. Mediterranean Meatloaf – 303 calories

This dish will change forever your perception of meatloaf with its combination of red pepper, feta and olives. Ground turkey is leaner than ground beef as well as being a good source of protein. Serve it with a light, healthy salad or steamed vegetables.

6. Roast Vegetable and Bean Stew – 278 Calories

This easy, one-pot dish of root vegetables and pinto beans makes a really nourishing main course and needs no accompaniments.

7. Tomato-Roasted Mackerel – 268 calories

Tired of salmon? Mackerel is also a good source of omega-3 fatty acids. Pair with some roasted sweet potatoes and a mix of fresh vegetables for a well-rounded, nutritious me

8. Grilled Greek-Style Pizza – 413 calories(whole pizza)

Still craving for pizza? Try this option – it’s healthier than regular pizza – and even tastier!

The arugula pesto in this recipe adds a delicious peppery taste to the pizza. The grilled whole-wheat pita resembles a thin oven-baked pizza crust and has a great crunch, but with less calories and fat.

9. Black-Eyed Peas and Walnut Lettuce Wraps – 262 calories

This a very satisfying and nutrient-dense meal. It’s filled with fiber-rich black-eyed peas and walnuts and has added crunchiness from the crisp, fresh lettuce leaves.

10. Spiced Couscous Tomatoes – 175 calories

Hollowed out tomatoes make the perfect container for the filling of spicy eggplant, dried apricot and nut couscous. Goes well with a piece of grilled fish or a grilled chicken breast for a nutritious and diet-friendly meal.

For detailed instructions on how to prepare these dishes click the link HERE.

Are you eating healthy food? How to you feel about our recipe suggestions?

What is your experience with dieting?

Share your thoughts with our readers by making use of the comments feed provided below.