Αλλα

Fάρια και πατατάκια με σάλτσα ταρτάρ

Fάρια και πατατάκια με σάλτσα ταρτάρ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε πατατάκια πάχους 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε σε ατμόλουτρο σε ένα μόνο στρώμα. (Πιθανότατα θα πρέπει να τα μαγειρέψετε σε παρτίδες - εναλλακτικά μπορείτε να τα βράσετε.) Βράστε στον ατμό για 8 λεπτά. θα πρέπει απλώς να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.

Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο στους 230 βαθμούς F σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά ή σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. (Εάν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα, μην το γεμίσετε περισσότερο από το ένα τρίτο.)

Τηγανίζουμε τα τσιπς σε παρτίδες για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην έχουν χρώμα.

Στραγγίζουμε καλά σε χαρτί κουζίνας και αφήνουμε στην άκρη. (Μπορούν να προετοιμαστούν μέχρι αυτό το στάδιο αρκετές ώρες νωρίτερα.)

Στη συνέχεια ετοιμάστε το ψάρι.

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο και το ανακατεύουμε με το ξύσμα λεμονιού και λίγο αλατοπίπερο.

Βάλτε τα χτυπημένα αυγά σε ένα άλλο πιάτο και τη φρυγανιά σε ένα τρίτο.

Χτυπήστε το ψάρι και στεγνώστε το κάθε κομμάτι πρώτα με το αλεύρι, μετά με το αυγό και τέλος με την τριμμένη φρυγανιά, χτυπώντας τα για να τους δώσει μια ομοιόμορφη επίστρωση.

Θερμάνετε ξανά το λάδι - αυτή τη φορά στους 320 βαθμούς F.

Χαμηλώστε το ψάρι στο λάδι, μαγειρεύοντας 2 κομμάτια κάθε φορά για να μην γεμίσει το τηγάνι.

Τηγανίζουμε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας ενώ τελειώνουμε τα τσιπς.

Ανεβάστε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 375 βαθμούς F. Τηγανίζετε τα τσιπς σε παρτίδες μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, στραγγίζοντάς τα σε χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνετε καθώς γίνονται.

Σερβίρετε το ψάρι και τα πατατάκια συνοδευόμενα από τη σάλτσα ταρτάρ και τον αρακά. (Για τη συνταγή Minted Peas, κάντε κλικ εδώ.)


  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 200ml/7fl oz φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για το βαθύ τηγάνισμα
  • πιέστε χυμό λεμονιού
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αγγουράκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
  • 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι σκέτο
  • 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 200ml/7fl oz μπύρα
  • πρέζα αλάτι
  • 8 μεγάλες πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου 150 x/5½oz (ή μπακαλιάρου)

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ταρτάρ. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και το ξύδι και ρίξτε σταδιακά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέχρι να έχετε μια παχιά, κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε μια στύψη λεμονιού.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις ελιές. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικη και χοντρή και να έχει τη σύσταση της πολύ παχιάς διπλής κρέμας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί και χτυπήστε τα με το μπισκότο μέχρι να έχετε διπλή σύσταση κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά στους 140C (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.). Μαγειρέψτε τα τσιπς για 8-9 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.

Αυξήστε τη θερμότητα στους 190C. Σε παρτίδες, βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Ανακινήστε απαλά το καλάθι για να μην κολλήσουν τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Μην υπερφορτώνετε το καλάθι αλλιώς το λάδι θα κρυώσει και θα έχετε μουσκεμένο κουρκούτι. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Επιστρέψτε τα πατατάκια στη φριτέζα με πολλά λιπαρά για άλλα 2-3 λεπτά και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με το χτυπημένο ψάρι και τη σάλτσα ταρτάρ.


  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 200ml/7fl oz φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για το βαθύ τηγάνισμα
  • πιέστε χυμό λεμονιού
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αγγουράκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
  • 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 6 κουταλιές κορν φλάουρ
  • 200ml/7fl oz μπύρα
  • πρέζα αλάτι
  • 8 μεγάλες πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου 150 x/5½oz (ή μπακαλιάρου)

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ταρτάρ. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και το ξύδι και ρίξτε σταδιακά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέχρι να έχετε μια παχιά, κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε μια στύψη λεμονιού.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις ελιές. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικη και χοντρή και να έχει τη σύσταση της πολύ παχιάς διπλής κρέμας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί και χτυπήστε τα με το μπισκότο μέχρι να έχετε διπλή σύσταση κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρότητα στους 140C (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.). Μαγειρέψτε τα τσιπς για 8-9 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.

Αυξήστε τη θερμότητα στους 190C. Σε παρτίδες, βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Ανακινήστε απαλά το καλάθι για να μην κολλήσουν τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Μην υπερφορτώνετε το καλάθι αλλιώς το λάδι θα κρυώσει και θα έχετε μουσκεμένο κουρκούτι. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Επιστρέψτε τα πατατάκια στη φριτέζα με πολλά λιπαρά για άλλα 2-3 λεπτά και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με το χτυπημένο ψάρι και τη σάλτσα ταρτάρ.


  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 200ml/7fl oz φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για το βαθύ τηγάνισμα
  • πιέστε χυμό λεμονιού
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αγγουράκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
  • 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι σκέτο
  • 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 200ml/7fl oz μπύρα
  • πρέζα αλάτι
  • 8 μεγάλες πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου 150 x/5½oz (ή μπακαλιάρου)

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ταρτάρ. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και το ξύδι και ρίξτε σταδιακά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέχρι να έχετε μια παχιά, κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε μια στύψη λεμονιού.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις ελιές. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικη και χοντρή και να έχει τη σύσταση της πολύ παχιάς διπλής κρέμας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί και χτυπήστε τα με το μπισκότο μέχρι να έχετε διπλή σύσταση κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρότητα στους 140C (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.). Μαγειρέψτε τα τσιπς για 8-9 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.

Αυξήστε τη θερμότητα στους 190C. Σε παρτίδες, βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Ανακινήστε απαλά το καλάθι για να μην κολλήσουν τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Μην υπερφορτώνετε το καλάθι αλλιώς το λάδι θα κρυώσει και θα έχετε μουσκεμένο κουρκούτι. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Επιστρέψτε τα πατατάκια στη φριτέζα με πολλά λιπαρά για άλλα 2-3 λεπτά και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με το χτυπημένο ψάρι και τη σάλτσα ταρτάρ.


  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 200ml/7fl oz φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για βαθύ τηγάνισμα
  • πιέστε χυμό λεμονιού
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αγγουράκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
  • 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι σκέτο
  • 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 200ml/7fl oz μπύρα
  • πρέζα αλάτι
  • 8 μεγάλες πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου 150 x/5½oz (ή μπακαλιάρου)

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ταρτάρ. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και το ξύδι και ρίξτε σταδιακά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέχρι να έχετε μια παχιά, κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε μια στύψη λεμονιού.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις ελιές. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικη και χοντρή και να έχει τη σύσταση της πολύ παχιάς διπλής κρέμας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί και χτυπήστε τα με το μπισκότο μέχρι να έχετε διπλή σύσταση κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρότητα στους 140C (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.). Μαγειρέψτε τα τσιπς για 8-9 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.

Αυξήστε τη θερμότητα στους 190C. Σε παρτίδες, βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Ανακινήστε απαλά το καλάθι για να μην κολλήσουν τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Μην υπερφορτώνετε το καλάθι αλλιώς το λάδι θα κρυώσει και θα έχετε μουσκεμένο κουρκούτι. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Επιστρέψτε τα τσιπς στη φριτέζα για 2-3 λεπτά και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με το χτυπημένο ψάρι και τη σάλτσα ταρτάρ.


  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 200ml/7fl oz φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για βαθύ τηγάνισμα
  • πιέστε χυμό λεμονιού
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αγγουράκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
  • 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 200ml/7fl oz μπύρα
  • πρέζα αλάτι
  • 8 μεγάλες πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου 150 x/5½oz (ή μπακαλιάρου)

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ταρτάρ. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και το ξύδι και ρίξτε σταδιακά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέχρι να έχετε μια παχιά, κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε μια στύψη λεμονιού.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις ελιές. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικη και χοντρή και να έχει τη σύσταση της πολύ παχιάς διπλής κρέμας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί και χτυπήστε τα με το μπισκότο μέχρι να έχετε διπλή σύσταση κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά στους 140C (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.). Μαγειρέψτε τα τσιπς για 8-9 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.

Αυξήστε τη θερμότητα στους 190C. Σε παρτίδες, βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Ανακινήστε απαλά το καλάθι για να μην κολλήσουν τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Μην υπερφορτώνετε το καλάθι αλλιώς το λάδι θα κρυώσει και θα έχετε μουσκεμένο κουρκούτι. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Επιστρέψτε τα πατατάκια στη φριτέζα με πολλά λιπαρά για άλλα 2-3 λεπτά και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με το χτυπημένο ψάρι και τη σάλτσα ταρτάρ.


  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 200ml/7fl oz φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για βαθύ τηγάνισμα
  • πιέστε χυμό λεμονιού
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αγγουράκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
  • 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 200ml/7fl oz μπύρα
  • πρέζα αλάτι
  • 8 μεγάλες πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου 150 x/5½oz (ή μπακαλιάρου)

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ταρτάρ. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και το ξύδι και ρίξτε σταδιακά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέχρι να έχετε μια παχιά, κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε μια στύψη λεμονιού.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις ελιές. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικη και χοντρή και να έχει τη σύσταση της πολύ παχιάς διπλής κρέμας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί και χτυπήστε τα με το μπισκότο μέχρι να έχετε διπλή σύσταση κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά στους 140C (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.). Μαγειρέψτε τα τσιπς για 8-9 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.

Αυξήστε τη θερμότητα στους 190C. Σε παρτίδες, βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Ανακινήστε απαλά το καλάθι για να μην κολλήσουν τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Μην υπερφορτώνετε το καλάθι αλλιώς το λάδι θα κρυώσει και θα έχετε μουσκεμένο κουρκούτι. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Επιστρέψτε τα πατατάκια στη φριτέζα με πολλά λιπαρά για άλλα 2-3 λεπτά και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με το χτυπημένο ψάρι και τη σάλτσα ταρτάρ.


  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 200ml/7fl oz φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για το βαθύ τηγάνισμα
  • πιέστε χυμό λεμονιού
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αγγουράκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
  • 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 6 κουταλιές κορν φλάουρ
  • 200ml/7fl oz μπύρα
  • πρέζα αλάτι
  • 8 μεγάλες πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου 150 x/5½oz (ή μπακαλιάρου)

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ταρτάρ. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και το ξύδι και ρίξτε σταδιακά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέχρι να έχετε μια παχιά, κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε μια στύψη λεμονιού.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις ελιές. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικη και χοντρή και να έχει τη σύσταση της πολύ παχιάς διπλής κρέμας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί και χτυπήστε τα με το μπισκότο μέχρι να έχετε διπλή σύσταση κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά στους 140C (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.). Μαγειρέψτε τα τσιπς για 8-9 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.

Αυξήστε τη θερμότητα στους 190C. Σε παρτίδες, βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Ανακινήστε απαλά το καλάθι για να μην κολλήσουν τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Μην υπερφορτώνετε το καλάθι αλλιώς το λάδι θα κρυώσει και θα έχετε μουσκεμένο κουρκούτι. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Επιστρέψτε τα πατατάκια στη φριτέζα με πολλά λιπαρά για άλλα 2-3 λεπτά και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με το χτυπημένο ψάρι και τη σάλτσα ταρτάρ.


  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 200ml/7fl oz φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για βαθύ τηγάνισμα
  • πιέστε χυμό λεμονιού
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αγγουράκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
  • 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι σκέτο
  • 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 200ml/7fl oz μπύρα
  • πρέζα αλάτι
  • 8 μεγάλες πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου 150 x/5½oz (ή μπακαλιάρου)

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ταρτάρ. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και το ξύδι και ρίξτε σταδιακά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέχρι να έχετε μια παχιά, κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε μια στύψη λεμονιού.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις ελιές. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικη και χοντρή και να έχει τη σύσταση της πολύ παχιάς διπλής κρέμας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί και χτυπήστε τα με το μπισκότο μέχρι να έχετε διπλή σύσταση κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά στους 140C (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.). Μαγειρέψτε τα τσιπς για 8-9 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.

Αυξήστε τη θερμότητα στους 190C. Σε παρτίδες, βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Ανακινήστε απαλά το καλάθι για να μην κολλήσουν τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Μην υπερφορτώνετε το καλάθι αλλιώς το λάδι θα κρυώσει και θα έχετε μουσκεμένο κουρκούτι. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Επιστρέψτε τα πατατάκια στη φριτέζα με πολλά λιπαρά για άλλα 2-3 λεπτά και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με το χτυπημένο ψάρι και τη σάλτσα ταρτάρ.


  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 200ml/7fl oz φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για βαθύ τηγάνισμα
  • πιέστε χυμό λεμονιού
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αγγουράκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
  • 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι σκέτο
  • 6 κουταλιές κορν φλάουρ
  • 200ml/7fl oz μπύρα
  • πρέζα αλάτι
  • 8 μεγάλες πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου 150 x/5½oz (ή μπακαλιάρου)

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ταρτάρ. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και το ξύδι και ρίξτε σταδιακά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέχρι να έχετε μια παχιά, κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε μια στύψη λεμονιού.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις ελιές. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικη και χοντρή και να έχει τη σύσταση της πολύ παχιάς διπλής κρέμας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί και χτυπήστε τα με το μπισκότο μέχρι να έχετε διπλή σύσταση κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά στους 140C (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.). Μαγειρέψτε τα τσιπς για 8-9 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.

Αυξήστε τη θερμότητα στους 190C. Σε παρτίδες, βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Ανακινήστε απαλά το καλάθι για να μην κολλήσουν τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Μην υπερφορτώνετε το καλάθι αλλιώς το λάδι θα κρυώσει και θα έχετε μουσκεμένο κουρκούτι. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Επιστρέψτε τα τσιπς στη φριτέζα για 2-3 λεπτά και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με το χτυπημένο ψάρι και τη σάλτσα ταρτάρ.


  • 2 κρόκους αυγών
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • 200ml/7fl oz φυτικό έλαιο, συν επιπλέον για το βαθύ τηγάνισμα
  • πιέστε χυμό λεμονιού
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας αγγουράκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
  • μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 4-5 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
  • 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 200ml/7fl oz μπύρα
  • πρέζα αλάτι
  • 8 μεγάλες πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά τσιπς
  • 4 φιλέτα μπακαλιάρου 150 x/5½oz (ή μπακαλιάρου)

Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ταρτάρ. Χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και το ξύδι και ρίξτε σταδιακά το λάδι σε μια σταθερή ροή μέχρι να έχετε μια παχιά, κρεμώδη μαγιονέζα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε μια στύψη λεμονιού.

Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα αγγουράκια, την κάπαρη, το μαϊντανό και τις ελιές. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικη και χοντρή και να έχει τη σύσταση της πολύ παχιάς διπλής κρέμας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αλεύρια μαζί και χτυπήστε τα με το μπισκότο μέχρι να έχετε διπλή σύσταση κρέμας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα με βαθιά λιπαρά στους 140C (ΠΡΟΣΟΧΗ: το καυτό λάδι μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην το αφήνετε χωρίς επιτήρηση.). Μαγειρέψτε τα τσιπς για 8-9 λεπτά και αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.

Αυξήστε τη θερμότητα στους 190C. Σε παρτίδες, βυθίστε τα φιλέτα ψαριού στο κουρκούτι και ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι. Ανακινήστε απαλά το καλάθι για να μην κολλήσουν τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Μην υπερφορτώνετε το καλάθι αλλιώς το λάδι θα κρυώσει και θα έχετε μουσκεμένο κουρκούτι. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Επιστρέψτε τα πατατάκια στη φριτέζα με πολλά λιπαρά για άλλα 2-3 λεπτά και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με το χτυπημένο ψάρι και τη σάλτσα ταρτάρ.


Δες το βίντεο: Σάλτσα Ταρτάρ και αγγουράκι πίκλες. Sauce Tartar (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Felton

    Λυπάμαι, ότι δεν μπορώ να συμμετάσχω στη συζήτηση τώρα. I do not own the necessary information. But this theme me very much interests.

  2. Jaeden

    Το Shtoto είναι ενδιαφέρον νέο. Οπότε το σκέφτηκα κι εγώ

  3. Omari

    Αλίμονο! Δυστυχώς!

  4. Svend

    χωρίς παραλλαγές...

  5. Beore

    Μπράβο, νομίζω ότι αυτή η πρόταση είναι εξαιρετική

  6. Mette

    You need to be more modest

  7. Zuberi

    Συμμετέχω. Συμβαίνει λοιπόν.



Γράψε ένα μήνυμα