Αλλα

Λευκό Γκαζπάτσο


Δροσερό, δροσιστικό και χορταστικό, αυτό το κλασικό ισπανικό λευκό γκασπάτσο φτιάχνεται με ψωμί, αμύγδαλα, αγγούρια, σταφύλια, ελαιόλαδο και σκόρδο.

Πιστωτική Φωτογραφία: Elise Bauer

Με όλο τον ζεστό καιρό που έχει βιώσει πολύ η χώρα, σκεφτήκαμε να προτείνουμε ένα γκασπάτσο, μια παγωμένη σούπα, που μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα, με ελάχιστη χρήση της σόμπας.

Δεν είναι όλα τα γκασπάτσο φτιαγμένα με ντομάτα. Το λευκό γκασπάτσο είναι ένα κλασικό πιάτο από την Ισπανία, παλαιότερες εκδόσεις που χρονολογούνται από τότε που οι Μαυριτανοί έλεγχαν την Ανδαλουσία.

Αυτή η έκδοση είναι φτιαγμένη με ψωμί, αμύγδαλα, πράσινα σταφύλια, αγγούρια, ελαιόλαδο και σκόρδο. Περίεργος συνδυασμός μπορεί να σκεφτείτε, αλλά επιτρέψτε μου να σας διαβεβαιώσω ότι είναι πραγματικά υπέροχος.

Δεν υπάρχει γαλακτοκομικά. Η σούπα παίρνει σώμα και πρωτεΐνη από τα αμύγδαλα. Το ψωμί λειτουργεί ως παχυντικό. Τα αγγούρια δροσίζουν υπέροχα.

Λευκή συνταγή Gazpacho

Η συνταγή απαιτεί μπαγιάτικο ψωμί επειδή αυτή η σούπα είναι μια εξαιρετική χρήση παλιού ψωμιού που είναι πολύ δύσκολο να φάει. Μερικές φορές όταν αγοράζουμε φρεσκοψημένο ψωμί δεν το τρώμε όλο και τα υπολείμματα στεγνώνουν και σκληραίνουν μέσα σε λίγες μέρες. Κρατάμε το ψωμί για να φτιάξουμε τριμμένη φρυγανιά. Έτσι, αυτό είναι που θα χρησιμοποιούσατε συνήθως.

Εάν δεν έχετε παλιό ψωμί ξαπλωμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ψωμί, με τις κρούστες να έχουν αφαιρεθεί. Χρησιμοποιήστε ένα λευκό ψωμί καλής ποιότητας, όπως ένα γαλλικό ή ιταλικό καρβέλι.

Συστατικά

  • 2 φλιτζάνια μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κρούστα, σπασμένο σε κομμάτια
  • 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών για vegan ή χορτοφαγική έκδοση)
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες (πρέπει να ασπριστούν, τα δέρματα είναι πικρά)
  • 2 φλιτζάνια πράσινα σταφύλια χωρίς σπόρους, κομμένα στη μέση
  • 2 αγγούρια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και ψιλοκομμένα
  • 1-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (ανάλογα με το πόσο σκοτεινό θέλετε να είναι το αποτέλεσμα)
  • 2-3 κουταλιές ξύδι σέρι ή μηλόξιδο
  • 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Σχοινόπρασο για γαρνίρισμα

Μέθοδος

1 Ζέσταμα, προσθέστε ψωμί: Ζεσταίνουμε το ζωμό μέχρι να ροδίσει. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε στο ζωμό τα σπασμένα κομμάτια μπαγιάτικο ψωμί. Αφήνουμε να κρυώσει.

2 Αλέστε αμύγδαλα με αλάτι και σκόρδο: Βάζουμε τα αμύγδαλα, το αλάτι και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμούμε μέχρι τα αμύγδαλα να κονιορτοποιηθούν.

3 Προσθέστε ψωμί, ζωμό, σταφύλια και αγγούρια, πουρέ: Προσθέστε το μουλιασμένο ψωμί και οποιοδήποτε ζωμό που δεν απορροφήθηκε από το ψωμί στον επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια προσθέστε τα σταφύλια και τα αγγούρια. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ένας τραχύς πουρές.

4 Προσθέστε ξύδι: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι και χτυπήστε λίγα δευτερόλεπτα για να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε την άλλη κουταλιά της σούπας αν το χρειάζεται - τα σταφύλια μπορεί μερικές φορές να είναι αρκετά όξινα για να αφήσουν έξω την τελευταία κουταλιά της σούπας ξύδι.

5 Περιχύστε με ελαιόλαδο ενώ λειτουργεί ο επεξεργαστής τροφίμων: Με τον κινητήρα σε λειτουργία, περιχύστε με το ελαιόλαδο. Σβήστε το μοτέρ και δοκιμάστε το γκάζπατσο. Προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται.

Chύξτε πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Γειά σου! Όλες οι φωτογραφίες και το περιεχόμενο προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα. Μην χρησιμοποιείτε τις φωτογραφίες μας χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια. Σας ευχαριστώ!


  • 2 αγγλικά αγγούρια, χωρισμένα
  • 2 φλιτζάνια πράσινα σταφύλια, χωρισμένα
  • 2 φέτες λευκό ψωμί χωριάτικη, αφαιρούμενη κρούστα αν το θέλουμε, σχισμένο σε κομμάτια
  • 2 φλιτζάνια ζωμό «χωρίς κοτόπουλο» (δείτε Συμβουλές) ή ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
  • 1 φλιτζάνι πεπόνι ψιλοκομμένο μέλι
  • 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, ελαφρώς φρυγανισμένα (βλ. Συμβουλές), χωρισμένα
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
  • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ξύδι λευκού κρασιού
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κόβετε σε κομμάτια αρκετό μη ξεφλουδισμένο αγγούρι ίσο με 1/2 φλιτζάνι και κόβετε σε φέτες αρκετά σταφύλια ώστε να ισούται με το 1/2 φλιτζάνι του καλύμματος και το βάζετε στο ψυγείο.

Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα αγγούρια κομμένα σε κομμάτια. Δουλεύοντας σε δύο παρτίδες, πολτοποιήστε το ξεφλουδισμένο αγγούρι, τα υπόλοιπα σταφύλια, ψωμί, ζωμό, πεπόνι, 6 κουταλιές αμύγδαλα, σκόρδο, λάδι, ξύδι και αλάτι σε μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει,

τουλάχιστον 2 ώρες και έως 1 ημέρα.

Σερβίρετε γαρνίροντας με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές αμύγδαλα και το κρατημένο αγγούρι και σταφύλια.

Συμβουλή: Προετοιμάστε το Βήμα 2. Καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα. Ολοκληρώστε με το Βήμα 3 λίγο πριν το σερβίρετε.

Για να φτιάξετε το White Gazpacho χορτοφάγο, χρησιμοποιήστε ζωικό χορτοφάγο & ldquono-chicken & rdquo αντί για κανονικό ζωμό λαχανικών για την πλούσια γεύση του. Αναζητήστε το με άλλους ζωμούς σε καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ.

Τοστ καρύδια πριν χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή για την καλύτερη γεύση. Για να ψήσετε ολόκληρους ξηρούς καρπούς (σελίδες 38, 44, 84), απλώστε σε ένα ταψί και ψήστε στους 350 βαθμούς, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μυρίσουν, 7 έως 9 λεπτά. Για να ψήσετε μικρούς ή κομμένους ξηρούς καρπούς ή σπόρους (σελίδες 44, 83, 90), μαγειρέψτε σε ένα μικρό ξηρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει και να ροδίσει ελαφρά, 2 έως 4 λεπτά.


Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα αμύγδαλα ή Marcona (6 ουγγιές 170g), δείτε τη σημείωση
  • 3 φλιτζάνια (720ml) κρύο νερό
  • 1 έως 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με το πόσο δυνατή θέλετε να είναι η γεύση του σκόρδου)
  • 1/2 κιλό (225 γραμμάρια) φρέσκο, χωριάτικο ψωμί (βλ. Σημείωση), κομμένο σε κύβους 1 ίντσας (περίπου 3 φλιτζάνια)
  • Αλάτι kosher
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (7 ml) ξύδι σέρι, συν περισσότερα αν θέλετε
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας (22ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερα για γαρνιτούρα και για σερβίρισμα
  • Πράσινα σταφύλια χωρίς σπόρους, θρυμματισμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα και φρέσκα φύλλα μέντας σε λεπτές φέτες, για γαρνιτούρα

Σύνοψη Συνταγής

  • 1 ¼ κιλό αγγούρια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζάνι πράσινα σταφύλια χωρίς σπόρους
  • 1 φέτα χωριάτικο ιταλικό ψωμί, κρούστες αφαιρεμένες και κομμένες σε κύβους (1/2 φλιτζάνι)
  • ½ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 φλιτζάνι απλό πλήρες γάλα ελληνικό γιαούρτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι
  • Φύλλα μέντας και φέτες αγγουριού για επικάλυψη

Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε αγγούρι, σταφύλια, ψωμί, αμύγδαλα, κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε το ψυγείο για 2 ώρες.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανακατέψτε μέχρι να γίνει σχεδόν λείο. Πιέστε μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος σε ένα μπολ απορρίψτε τα στερεά. Χτυπάμε με γιαούρτι και ξύδι. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε, σκεπασμένο, έως και 24 ώρες. Κορυφή με δυόσμο και αγγούρι λίγο πριν το σερβίρισμα. Κάνει 5 με 6 μερίδες.


  • 3 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα αγγλικά αγγούρια (περίπου 2 μεγάλα), χωρισμένα
  • 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ώριμο πεπόνι μελιού ή λευκά σταφύλια
  • 1 ½ φλιτζάνια αμύγδαλα Marcona, χωρισμένα
  • 1 ½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 3/4 φλιτζανιού λευκό χυμό σταφυλιού ή μήλου
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 ½ κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο συν 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού, χωρισμένο
  • 4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, χωρισμένο
  • ½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές ξύδι μηλίτη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού άσπρο πιπέρι

Συνδυάστε 3 φλιτζάνια αγγούρι, πεπόνι (ή σταφύλια), 1 1/4 φλιτζάνια αμύγδαλα, ζωμό, χυμό, κρεμμύδι, 1 1/2 κουταλιά της σούπας μέντα και 3 κουταλάκια του γλυκού άνηθο σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια χοντρή πάστα, στη συνέχεια επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει πολύ λεία. Με τον κινητήρα σε λειτουργία, προσθέστε αργά λάδι. Προσθέτουμε τη διαδικασία ξιδιού, αλατιού και πιπεριού για 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε και ψύξτε μέχρι να παγώσει, τουλάχιστον 2 ώρες και έως 2 ημέρες.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα και συνδυάστε σε ένα μικρό μπολ με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι αγγούρι, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο και 1 κουταλάκι άνηθο ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε το γκασπάτσο με το μείγμα αγγουριού.


Βήματα για να φτιάξετε Vegan White Gazpacho

Ανακατέψτε τα αμύγδαλα

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, ανακατέψτε τα αμύγδαλα μέχρι το μείγμα να γίνει όσο το δυνατόν πιο λείο.

Ανακατέψτε το λάδι, τα σταφύλια, το αγγούρι, το πιπέρι και το λεμόνι

Προσθέστε το λάδι canola, τα σταφύλια, το αγγούρι, το πιπέρι και το λεμόνι και συνεχίστε να ανακατεύετε για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.

Προσθέτουμε νερό, παγάκια και αλατοπιπερώνουμε για γεύση

Ρίξτε το νερό και προσθέστε τα παγάκια. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει λείο.

Δοκιμάστε και προσαρμόστε

Ελέγξτε τη συνέπεια. Αν θέλετε μια πιο λεπτή σούπα, προσθέστε περισσότερο νερό. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε τη σούπα σε μικρά μπολ για σούπα. Γαρνίρετε με μια χούφτα λάχανα και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας.

Αυτή η συνταγή White Gazpacho κάνει ένα υπέροχο καλοκαιρινό μεσημεριανό πιάτο. Δοκιμάστε το, αλλά μην ξεχάσετε να ασπρίσετε τα αμύγδαλα εάν ταΐζετε επισκέπτες! Αφήστε μια κριτική παρακάτω για να μου πείτε τη γνώμη σας.

Η Νίνα ονειρεύεται την ισότητα των φύλων και τις γυναίκες σε όλο τον κόσμο να αισθάνονται ενδυναμωμένες και να απολαμβάνουν την ίδια ελευθερία που έχει. Είναι προσεκτικός καταναλωτής, πιστεύοντας ότι έχοντας μεγαλύτερη συνείδηση ​​για τον τρόπο που ζούμε, μπορούμε να κάνουμε τον κόσμο καλύτερο! Readyδη χορτοφάγος, χρησιμοποιεί φειδώ τα ζωικά προϊόντα και προσπαθεί να παράγει όσο το δυνατόν λιγότερα απόβλητα. Οι περισσότερες συνταγές της είναι vegan ως αποτέλεσμα!


White Gazpacho & quotAjo Blanco & quot

Συνδυάστε αγγούρια, σταφύλια, ψωμί, αμύγδαλα, σκόρδο και 1 1/2 κουτ. αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ (το αλάτι βοηθά στην εξαγωγή του φυσικού υπάρχοντος νερού από τα συστατικά). Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες και έως 24 ώρες.

Βήμα 2

Μεταφέρετε το μείγμα αγγουριού με τυχόν συσσωρευμένους χυμούς σε ένα μπλέντερ και πουρέ μέχρι να γίνει πολύ λείο. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε έντονα το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το verjus, το αμυγδαλέλαιο (αν το χρησιμοποιείτε) και το μέλι μέχρι να γίνει λείο. Chύξτε μέχρι να κρυώσει, περίπου 30 λεπτά. ΠΡΟΣΟΧΗ: Μπορεί να γίνει 1 ημέρα μπροστά. Κρατήστε παγωμένο.

Γαρνιτούρες

Βήμα 3

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Ρίξτε ψωμί με 1 κουταλιά της σούπας. σεζόν λαδιού με αλάτι. Σκορπίζουμε το ψωμί πάνω σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος.

Βήμα 4

Bήνετε τους κύβους ψωμιού μέχρι να ροδίσουν, 7-8 λεπτά αφήστε τους να κρυώσουν. Κάνετε μπροστά: Τα κρουτόν μπορούν να γίνουν 1 ημέρα μπροστά. Φυλάσσετε αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5

Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση. Μοιράστε ανάμεσα σε παγωμένα μπολ. Γαρνίρετε με πράσινα σταφύλια, κόκκινα σταφύλια, αγγούρι, σχοινόπρασο, αμύγδαλα και κρουτόν. Περιχύστε με λάδι.

Πώς θα βαθμολογούσατε τον White Gazpacho "Ajo Blanco";

Συνταγές που θέλετε να φτιάξετε. Συμβουλές μαγειρικής που λειτουργούν. Προτάσεις εστιατορίων που εμπιστεύεστε.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Καλή όρεξη μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


Αλληλεπιδράσεις αναγνωστών

Σχόλια

@Marjorie Hubbard, που μου ζητούσε να φτιάξω gazpacho, μπορεί να είναι παιχνίδι για να φτιάξω αυτή τη σούπα μέχρι να έχουμε έναν καλό αριθμό ντοματών; Τι πιστεύεις, @Andy Hubbard;

Τι θα προτείνατε ως υποκατάστατο του γιαουρτιού για να κάνετε αυτό το ημερολόγιο δωρεάν. Έχω ήδη μια επιλογή χωρίς κρέμα γάλακτος χωρίς ημερολόγιο. Ευχαριστώ!

Βοηθός στο 100 Days (Amy)

Γεια σου Heather. Μπορείτε να βρείτε γιαούρτια χωρίς γαλακτοκομικά τώρα τόσο από αμύγδαλο όσο και από γάλα καρύδας. :)

Το έφτιαξα χθες το βράδυ και δεν μας άρεσε. Μου αρέσουν οι περισσότερες συνταγές σας, αλλά αυτό βγήκε πολύ ξινό και καταλήξαμε να απορρίψουμε τις περισσότερες. Maybeσως θα ήταν καλύτερα χωρίς την κρέμα γάλακτος και λιγότερο ξύδι;

Βοηθός στο 100 Days (Amy)

Γεια Taylor. Θα μπορούσατε σίγουρα να δοκιμάσετε να το προσαρμόσετε στα δικά σας γούστα.

Το έφτιαξα σήμερα και είναι πολύ καλό! Έχω μια πληθώρα φρέσκων αγγουριών στον κήπο και αναρωτιέμαι αν έχετε οποιεσδήποτε σκέψεις σχετικά με τη δυνατότητα κατάψυξης αυτής της σούπας;

Βοηθός στο 100 Days (Jill)

Γεια Desiree. Θα προχωρούσα και θα το πάγωνα, νομίζω ότι θα είναι μια χαρά. Κόρη

Χρησιμοποίησα κόλιαντρο αντί για μαϊντανό b/c ο μαϊντανός στο παντοπωλείο φαινόταν τρομερός. Και κατά λάθος ξέχασα το σκόρδο! Την επόμενη φορά θα ήθελα να δοκιμάσω και με μερικές γαρίδες κοκτέιλ, ίσως.

Αυτή η σούπα ήταν μεγάλη επιτυχία με εμένα και τους κόμβους. Το φάγαμε με ένα σάντουιτς για μεσημεριανό γεύμα και μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα πραγματικά έφτασε στο σημείο! Το μωρό μας 10 μηνών το δοκίμασε αλλά δεν τρελάθηκε γι 'αυτό- πιθανώς λόγω της υφής του αναμεμειγμένου κόλιανδρου. Αυτός είναι φύλακας στο σπίτι μας!

Δεν είμαι σίγουρος πώς αισθάνομαι για αυτό, αλλά ο σύζυγός μου πήρε την πρώτη του μπουκιά και είπε: «Πεντανόστιμο!» Το τρίχρονο παιδί μου το απολαμβάνει επίσης, αλλά πιστεύει ότι είναι απλώς γιαούρτι (και δεν πρόκειται να του πω διαφορετικά σε αυτό το σημείο). Νομίζω ότι το πρόβλημα για μένα ήταν ότι είχα μόνο γιαούρτι βανίλιας, το οποίο το έχει κάνει πολύ ζουμερό. Βάζω στοίχημα ότι είναι πολύ καλύτερα με απλά ή ελληνικά.

Γεια, μόλις βρήκα τον ιστότοπό σας μέσω του Pinterest και δεν μπορώ να σταματήσω να ψάχνω! Πάρα πολλές υπέροχες συνταγές σε ένα μέρος!
Όσο για την κρύα σούπα, μοιάζει πολύ με αυτό που λέμε «ταράτορα» στη Βουλγαρία και είναι κάτι σαν must στο τραπέζι για το καλοκαίρι. Υπάρχουν λίγες διαφορές, χρησιμοποιούμε μόνο γιαούρτι (αν μπορούσατε να βρείτε βούλγαρο / ελληνικό / βαλκανικό γιαούρτι για καλύτερα αποτελέσματα), ψιλοκομμένο άνηθο, ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν, λίγες σταγόνες ηλιέλαιο και λίγο νερό για να αραιώσετε σούπα.

Αυτό ακούγεται πολύ καλό…. αλλά περισσότερο σαν σάλτσα τζατζίκι (που τυχαίνει να είναι το αγαπημένο μου ντιπ) παρά γαζπάτσο. Θα φτιάξω αύριο, αλλά θα χρησιμοποιήσω κόλιανδρο αντί για μαϊντανό και νομίζω ότι θα προσθέσω ένα ψιλοκομμένο jalapeno. Ευχαριστώ για τη συνταγή! (Ελληνική/Μεξικάνικη σύντηξη - ναι μωρό μου!)

Με κάνει να εύχομαι να μπορούσα να έχω γαλακτοκομικά. Βουλιάζουμε στα cukes !! χαχαχα

Αυτή η σούπα ήταν νόστιμη, την έφτιαξα χθες το βράδυ και άρεσε ακόμη και στον άντρα! Χρησιμοποίησα όντως ελληνικό γιαούρτι όπως είχε συστήσει η άλλη αφίσα, αλλά η συνοχή ήταν πολύ λεπτή και σχεδόν σκέφτηκα ότι θα μπορούσε να είναι μια σάλτσα, λόγω του πόσο ρευστή ήταν. Τι μπορώ να προσθέσω για να γίνει πιο παχύ;

Επίσης, συνειδητοποιώ ότι αυτή η σούπα είναι ένα αρχικό πιάτο, αλλά θα ήθελα να προσθέσω κάτι πιο ουσιαστικό, όπως τα κρουτόν. Αλλά δεν θα ήθελα να προσθέσω κρουτόν επειδή είναι στην ανθυγιεινή πλευρά.

Μπορείτε να δοκιμάσετε πρώτα να στραγγίξετε ή να στραγγίσετε το γιαούρτι για να απαλλαγείτε από το υγρό. Επίσης, δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτικά κρουτόν με ψωμί ολικής αλέσεως!

Wantedθελα απλώς να σας ενημερώσω ότι αυτό ήταν υπέροχο και δροσιστικό σε αυτόν τον ζεστό και ζεστό καιρό :) Απλά συστατικά, απλές οδηγίες και θρεπτικά όπως μου αρέσει! Η μόνη βελτίωση που θα έκανα την επόμενη φορά θα ήταν να χρησιμοποιήσω ελληνικό γιαούρτι που θα του έδινε λίγο περισσότερο πάχος. Καλή κλήση στη μικρή σκελίδα σκόρδου, επειδή τρώγεται ωμό, τρελαίνομαι με σκόρδο, όπως συνήθως θα έκανα, θα είχε νικήσει τη σούπα. Ω, και χρησιμοποίησα λευκό ξύδι κρασιού ILO λευκό ξύδι (χρησιμοποίησα μόνο λευκό ξύδι για πλυντήρια αφού έμαθα για τους διαφορετικούς τρόπους που θα μπορούσε να παραχθεί- το πετρέλαιο είναι ένα).


Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει.

Παραδοσιακό Gazpacho.  Αυτή είναι η πιο παραδοσιακή και βασική συνταγή gazpacho. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ το gazpacho, θα πρέπει να ξεκινήσετε από αυτό για να εκτιμήσετε τις λεπτές διαφορές μεταξύ των διαφορετικών συνταγών που προσφέρουμε.

Salmorejo.  Μοιάζει με ένα παραδοσιακό γκασπάτκο ντομάτας αλλά πιο πλούσιο και ομαλό, αυτή η απολαυστική κρύα σούπα είναι χαρακτηριστική του τραπεζιού της Κόρδοβα. Στην Κόρδοβα, χρησιμοποιούν αποξηραμένα χωριάτικα ψωμιά και τα απλά ρολά θα λειτουργήσουν.

Το Ajoblanco, μια λευκή έκδοση του gazpacho, πιστεύεται ότι προήλθε από τα αγκυροβόλια. Εάν επιθυμείτε πιο μεταξένια υφή, δοκιμάστε να μουλιάσετε τα αμύγδαλα στο γάλα πριν την επεξεργασία. Αυτό θα ενισχύσει τη λεπτή κρεμώδη υφή της σούπας.

Σε αντίθεση με τις κλασικές συνταγές γκαζάτσο, αυτή η σούπα βασίζεται στο σπανάκι, μαρούλι, μαϊντανό και δυόσμο για τη φρεσκάδα και την υφή της. Αν και είναι αρκετά διαφορετικό από τα πιο παραδοσιακά ξαδέλφια του gazpacho, αυτή η έκδοση είναι τόσο αναζωογονητική.


Ισπανική Σούπα Σκόρδου – Ajo Blanco – White Gazpacho

Πιο καλά νέα είναι ότι αυτή η σούπα είναι απίστευτα εύκολη και παρέχει ένα ευπρόσδεκτο, χωρίς άγχος ορεκτικό σε εκείνα τα ζεστά βράδια.

Το ψωμί εμποτίζεται με νερό, στη συνέχεια αναμειγνύεται και αφήνεται να κρυώσει. Τα σταφύλια προστίθενται, και μπουμ, τελειώνει!

Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ήδη αμυγδαλωτά αμύγδαλα που είναι πολύ εύκολο να τα βρείτε στις περισσότερες περιοχές.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κανένα για οποιονδήποτε λόγο, απλώς καλύψτε τα αλέγνυτα αμύγδαλά σας σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Τα δέρματα θα είναι ελαφρώς «ζαρωμένα» και μπορείτε εύκολα να τα αποκολλήσετε. Επίσης, αν έχετε ψωμί που έχει αρχίσει να σκληραίνει ή μπαγιάζει – τέλειο!

Δεν χρειάζεται να το σπαταλήσετε & χρησιμοποιήστε το για τη σούπα σκόρδου. Το μούλιασμα θα το μαλακώσει σύντομα.

Παρόλο που η ισπανική κουζίνα δεν σημειώνεται υπερβολικά για τις χορτοφαγικές ή vegan ποικιλίες της, αυτή η Ajo Blanco είναι φιλική και για τα δύο. Η συμπερίληψη των αμυγδάλων είναι επίσης ένα μεγάλο όφελος για την υγεία.

Τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Τα αμύγδαλα είναι επίσης χρήσιμα στη μάχη κατά του διαβήτη τύπου 2, που πιστεύεται ότι είναι έτσι λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του.

Τα αμύγδαλα και άλλοι ξηροί καρποί έχουν χρησιμοποιηθεί εκτενώς σε μελέτες για την υγεία των τροφίμων και μια μεγάλη συλλογή των αποτελεσμάτων και των ερμηνειών μπορεί να βρεθεί εδώ.


Δες το βίντεο: Wine Tasting Assyrtiko with Ted Lelekas (Σεπτέμβριος 2021).