Αλλα

Ένα New York Creamery φτιάχνει παγωτό κρασί


Η Mercer’s Creamery στο Boonville της Νέας Υόρκης φτιάχνει διάφορα είδη παγωτών με γεύση κρασιού

Αυτά είναι τα καλύτερα νέα που ακούσαμε όλη μέρα.

Γνωρίζουμε ήδη ότι υπάρχουν πολλά σορμπέ κρασιού εκεί έξω, αλλά ξέρατε ότι μπορείτε επίσης να πάρετε παγωτό με γεύση κρασιού; Η λαχταριστή δημιουργία προέρχεται από τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής στην οικογενειακή κρέμα Mercer στο Boonville της Νέας Υόρκης και κάθε πίντα, με διαφορετική ποικιλία και γεύση σταφυλιού, περιέχει πέντε τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο. Αυτό σημαίνει ότι αν τρελαίνεσαι με αρκετό παγωτό, θα έχεις σίγουρα μια καλή φασαρία (δηλαδή, αν δεν έχεις πρώτα πονοκέφαλο με παγωτό).

Κάθε γεύση ακούγεται πιο δελεαστική από την προηγούμενη: Cherry Merlot, Chocolate Cabernet, Peach White Zinfandel, Port, Red Raspberry Chardonnay, Riesling, Spice και Strawberry Sparkling. Το Boonville της Νέας Υόρκης βρίσκεται σχεδόν στη μέση του πουθενά, αλλά μην πανικοβληθείτε: το Mercer's θα στείλει το παγωτό σας για μια νύχτα σε οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Και ναι, δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο με πραγματικό αλκοόλ, πρέπει να είστε 21 ετών και άνω για να το αγοράσετε.

Παραγγείλετε μια πίντα (ή δύο ή τρεις), καλώντας στο 1-866-MERCERS (637-2377). Μπορείτε επίσης να βρείτε εκπληκτικό παγωτό κρασί σε ένα κατάστημα κοντά σας, ελέγχοντας τη λίστα της Mercer.


There & rsquos a Cheese Trail in New York & rsquos Finger Lakes, and It's Glorious

Περάστε τρεις ημέρες δοκιμάζοντας την περιοχή & τα καλύτερα cheddars, jacks και blues και μην παραλείψετε το κρασί και την μπύρα, είτε & hellip Γιατί δεν έχετε φύγει ακόμα;

Η περιοχή Finger Lakes του Upstate Νέας Υόρκης μπορεί να είναι περισσότερο γνωστή για τους αμπελώνες και τα οινοποιεία της — με ρίζες που ξεκινούν από τις αρχές του 19ου αιώνα — που παράγουν κάποια έκδοση του Reisling και πολλές με εκπληκτικό φόντο ένα από τα έντεκα συνονόματά της λίμνες. Αλλά ενώ τα μονοπάτια του κρασιού αξίζουν το ταξίδι, όπως και οι πιο πρόσφατες προσθήκες βιοτεχνικών ζυθοποιείων (το Finger Lakes Beer Trail διαθέτει περισσότερες από 100 μικροζυθοποιίες και μπυραρίες), το τυρί της περιοχής, το οποίο παράγεται εδώ και δεκαετίες, είναι αστέρι από μόνο του.

Η επίσημη ονομασία Finger Lakes Cheese Alliance, αυτή η συλλογή οικογενειακών γαλακτοκομικών αγροκτημάτων διαθέτει εμβληματικούς κόκκινους αχυρώνες, κυλιόμενα χωράφια όπου χαρούμενες γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες τσιμπολογούν στο γρασίδι και εκπληκτικά φρέσκα cheddars, jacks, blues, chevres και άλλα. Και με την κατάλληλη πλοκή, μπορούν να αντιμετωπιστούν ως μονοπάτι.

Ενώ πιθανότατα δεν μπορείτε να αγγίξετε και τους δώδεκα σε λίγες ημέρες, μπορείτε να εξερευνήσετε μερικές, παίρνοντας μια γεύση από αυτήν την βουκολική περιοχή, συμπεριλαμβανομένου του φημισμένου κρασιού και της μπύρας της.

Παρακάτω, βρείτε προτάσεις για να περάσετε τρεις ημέρες γεμάτες γαλακτοκομικά εξερευνώντας τις λίμνες των δαχτύλων.


Πώς να φτιάξετε παγωτό με γλάστρα

Ο Ben Cohen και ο Jerry Greenfield των Ben and Jerry's έχουν φτιάξει μερικές όμορφες γεύσεις στο φάσμα των χίπις-δείτε γεύσεις: Satisfy My Bowl, Hazed and Confused, Cherry Garcia και Half Baked-οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι θα είχαν πέσει με παγωτό εμποτισμένο με ζιζάνια. "Λογικό για μένα", είπε ο Κοέν πρόσφατη συνέντευξη με το HuffPost Live. «Συνδύασε τις απολαύσεις σου». Με την πώληση σχεδόν 5 εκατομμύρια βρώσιμα στο Κολοράντο πέρυσι, σύμφωνα με χρόνος, η δημιουργία ενός προϊόντος μαριχουάνας με βάση τα τρόφιμα μοιάζει ακατάλληλη για τους Ben and Jerry's. (For για όποιον ενδιαφέρεται να ξεκινήσει ένα προϊόν μαριχουάνας με βάση τα τρόφιμα, πραγματικά.)

Το να περιμένεις από τον Ben & Jerry's για να δημιουργήσει ένα παγωτό γκαντζά είναι πιθανότατα πολύς χρόνος αφού ο Cohen και ο Greenfield δεν διοικούν πλέον την εταιρεία - και ακόμη κι αν έκαναν μια συνταγή, θα ήταν νόμιμο μόνο στο Κολοράντο και την Ουάσινγκτον. Μιλήσαμε λοιπόν με τον Μπράιαν Σμιθ, συνιδιοκτήτη του Κρέμα Ample Hills , ένα κατάστημα παγωτού με έδρα το Μπρούκλιν, για μερικές ιδέες σχετικά με την παρασκευή παγωτού με ζιζάνια στο σπίτι. Ο Σμιθ λέει ότι έχουν επινοήσει πολλές γεύσεις που περιείχαν απότομα συστατικά όπως το Cap'n Crunch, τα κουλούρια ή τα φύλλα τσαγιού, που είναι ακριβώς αυτό που θα κάνατε για να φτιάξετε ένα παγωτό με ζιζάνια.

Το βράσιμο δεν είναι το ίδιο με το βράσιμο - όταν βράζετε, εξηγεί ο Smith, "αλλάζετε λίγο από τη γεύση". Αντ 'αυτού, θέλετε να βυθίσετε το ζιζάνιο σας στο γάλα. "Θα το κάνατε για περίπου 15 έως 20 λεπτά για να αποκτήσετε πολλή γεύση από ό, τι κι αν είναι, συμπεριλαμβανομένης της κατσαρόλας", λέει ο Smith. Στη συνέχεια, στραγγίζετε τα πραγματικά κομμάτια και προσθέτετε το γάλα σας στη βάση του παγωτού σας.

Μια άλλη επιλογή, σύμφωνα με Το βιβλίο μαγειρικής του Stoner , είναι να ψήσετε πρώτα το ζιζάνιο σας, αλλά η απότομη διαδικασία θα σας δώσει μια πιο ομαλή υφή και μια ισχυρότερη ισχύ. "Θα πάρετε πολλά από αυτό το THC και τα έλαια θα βγουν από αυτό. Κάποιος μπορεί να μην πιστεύει ότι ήταν τόσο ισχυρό, αλλά θα φανταζόμουν ότι θα μπορούσε να σας αποβάλει", λέει ο Smith.

  • 3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
  • 1½ φλιτζάνια μίνι αλατισμένα κουλούρια
  • ¾ φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • ½ φλιτζάνι άπαχο γάλα σε σκόνη
  • 1 2/3 φλιτζανιών βαριά κρέμα
  • 2 κρόκους αυγών
  • κάνναβης
  • 1 γενναιόδωρη κούπα κράκερ Ritz
  • 1 γενναιόδωρο φλιτζάνι αλατισμένα μίνι κουλούρια
  • 1 γενναιόδωρο φλιτζάνι πατάτες πατάτας αλατισμένες
  • ½ φλιτζάνι άπαχο γάλα σε σκόνη
  • 1 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 8 ουγγιές ψιλοκομμένες M & M’s
  1. Φτιάξτε το παγωτό ζιζάνιο/κουλούρι: Προετοιμάστε ένα λουτρό πάγου στο νεροχύτη σας ή σε ένα μεγάλο θερμομονωτικό μπολ.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει, περίπου 10 με 15 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τα κουλούρια μαζί με το ζιζάνιο σας. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το ζιζάνιο/κουλούρι να αναμειχθεί για 20 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα μέσω ενός φίλτρου από σύρμα σε ένα μπολ, πιέζοντας προς τα κάτω το μείγμα μπουμπουκιού/κουλουρακιού για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα. Μην ανησυχείτε αν κάποιος από τον "πολτό" σπρώξει μέσα στο παγωτό. Αυτό είναι εντάξει. Επιστρέψτε το γάλα με ζιζάνια/κουλούρια στην κατσαρόλα.
  3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το άπαχο γάλα σε σκόνη. Ανακατεύουμε με μίξερ χειρός ή χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βεβαιωθείτε ότι το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη διαλύεται πλήρως στο μείγμα και ότι δεν μένουν σβώλοι (τυχόν υπόλοιποι κόκκοι ζάχαρης θα διαλυθούν στη φωτιά). Ανακατέψτε την κρέμα.
  4. Κλείστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην κατσαρόλα και βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά με μια λαστιχένια σπάτουλα, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να μην κολλήσει και καεί, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 110º, 5 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
  5. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεσαίο μπολ. Ενώ χτυπάτε, ρίξτε σιγά -σιγά ½ φλιτζάνι (120 ml) από το μείγμα γάλακτος για να μετριάσετε τους κρόκους των αυγών. Συνεχίστε να ανακατεύετε αργά μέχρι το μείγμα να έχει ένα ομοιόμορφο χρώμα και συνοχή, στη συνέχεια χτυπήστε ξανά το μείγμα του κρόκου αυγού στο υπόλοιπο μείγμα γάλακτος.
  6. Επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φτάσει στους 165º, 5 έως 10 λεπτά ακόμη.
  7. Μεταφέρετε το τηγάνι στο παγωμένο λουτρό και αφήστε το να κρυώσει για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε τη βάση του παγωτού μέσα από ένα φίλτρο από συρματόπλεγμα σε ένα δοχείο αποθήκευσης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες, ή μέχρι να κρυώσει εντελώς.
  8. Κάντε τα μανίκια να αναμειχθούν: Προθερμάνετε το φούρνο στους 275º. Βουτυρώνετε ένα ταψί 12 × 18 ιντσών και το στρώνετε με χαρτί περγαμηνής.
  9. Σε ένα μεγάλο μπολ, με τα χέρια σας, χωρίστε τα κράκερ, τα κουλούρια και τα πατατάκια σε κομμάτια περίπου το ένα τέταρτο του αρχικού τους μεγέθους. Ο στόχος εδώ δεν είναι να τα κονιορτοποιήσετε σε σκόνη (αν και λίγη σκόνη είναι εντάξει, καθώς θα σας βοηθήσει να συνδέσετε τα πάντα αργότερα.) Προσθέστε το άπαχο γάλα σε σκόνη και τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα. Ρίξτε το βούτυρο πάνω από το μείγμα και δουλέψτε το με τα χέρια σας, σφίγγοντάς το σε σβώλους και χωρίζοντάς το, σχεδόν σαν να ζυμώνετε τη ζύμη.
  10. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στο έτοιμο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να φρυγανίζει και να ροδίσει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
  11. Μεταφέρετε τη βάση που έχει κρυώσει σε παγωτομηχανή και την ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
  12. Μεταφέρετε το παγωτό σε ένα δοχείο αποθήκευσης, αναδιπλώνοντας το munchies mix-in και M & M’s όπως κάνετε. Χρησιμοποιήστε όσο μίγματα θέλετε, δεν θα χρειαστεί απαραίτητα ολόκληρη η παρτίδα. Σερβίρετε αμέσως ή σκληρύνετε στην κατάψυξή σας για 8 έως 12 ώρες για ένα πιο παγωτό με δυνατότητα σέσουλας.

Για πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο με εργαλεία, συνεντεύξεις διασημοτήτων και πολλά άλλα, εγγραφείτε στο YouTube!


Τα παγωτατζίδικα της Νέας Υόρκης αντιδρούν στον νόμο του κυβερνήτη Cuomo's Boozy Dessert Law

Ο κυβερνήτης της Νέας Υόρκης Άντριου Κουόμο υπέγραψε τη Δευτέρα νομοθεσία που θα επέτρεπε την πώληση παγωτού και "άλλων κατεψυγμένων επιδορπίων" που παρασκευάζονται με ποτό στην πολιτεία.

Τα παγωτά θα είναι περιορισμένα σε πέντε τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο και θα φέρουν την επισήμανση, παρόμοια με τα ήδη υπάρχοντα κεράσματα, μπύρες και μηλίτη. Το νομοσχέδιο τοποθετήθηκε ως όφελος τόσο για τους καταναλωτές όσο και για τους mdash, που γλείφουν, γλείφουν, γλείφουν παγωτό ουίσκι ή τζιν σορμπέ και δίνουν ένα διευρυμένο πεδίο για αποστακτήρες ποτών, γαλακτοπαραγωγούς, παραγωγούς βιοτεχνιών, λιανοπωλητές τροφίμων και εστιατόρια.

"Οι Νεοϋορκέζοι είναι ήδη σε θέση να απολαμβάνουν υπεύθυνα παγωτά μπύρας, κρασιού και μηλίτη. Χάρη σε αυτό το νομοσχέδιο, οι πωλητές θα μπορούν τώρα να προσφέρουν στους πελάτες τους μια ακόμη νόστιμη απόλαυση", δήλωσε η γερουσιαστής Ρέιτσελ Μέι. το γραφείο του κυβερνήτη. "Αυτή η νομοθεσία θα βοηθήσει τη γαλακτοβιομηχανία της Νέας Υόρκης και τις βιομηχανίες ποτών και βιοτεχνικών ποτών μας ταυτόχρονα. Είμαι πολύ ευγνώμων στον Κυβερνήτη που υπέγραψε αυτό το νόμο και ανυπομονώ να μοιραστώ μαζί του παγωτό σφενδάμου μπέρμπον τον επόμενο χρόνο Κρατική Έκθεση! »

Στην ίδια δήλωση, το μέλος της πολιτειακής συνέλευσης Donna Lupardo έθεσε τις νέες δυνατότητες για τα αποστακτήρια της Νέας Υόρκης, τα οποία θα μπορούσαν να συνεργαστούν με κρατικούς κατασκευαστές παγωτού για νέους συνδυασμούς αποσταγμάτων της Νέας Υόρκης και επιδόρπια της Νέας Υόρκης.

Οι κατασκευαστές παγωτού στη Νέα Υόρκη εξετάζουν ήδη τις επιλογές τους, συμπεριλαμβανομένων μερικών που έχουν δημιουργήσει γεύσεις με βάση το ποτό στο παρελθόν.

"Στο Van Leeuwen φτιάχνουμε τέσσερις νέες ειδικές γεύσεις κάθε μήνα και μερικές φορές ενσωματώνουμε αλκοόλ. Έχουμε χρησιμοποιήσει ουίσκι και άλλα ποτά στο παρελθόν και έχουμε μια ειδική κυκλοφορία αργότερα φέτος που θα χρησιμοποιεί μπύρα," Van Leeuwen Ice Cream Co- Είπε η ιδρύτρια Laura O'Neill Newsweek, σε απάντηση ερωτήσεων μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. "Έχουμε ενσωματώσει ποτέ αλκοόλ για τη γεύση, και μέχρι να γίνει παγωτό, θα ήταν μόνο ίχνη. Έχουμε ένα vegan bourbon τραγανό μήλο που βγαίνει αυτό το φθινόπωρο και θα είναι διαθέσιμο στα καταστήματά μας και επίσης σε εθνικό επίπεδο σε πίντες. "

Άλλοι όμως επεσήμαναν ότι το να επιτρέπεται το αλκοόλ στο παγωτό δεν αποτελεί λύση για τις επιχειρήσεις της Νέας Υόρκης που αγωνίζονται λόγω έλλειψης κρατικής βοήθειας για τον μετριασμό των οικονομικών επιπτώσεων της συνεχιζόμενης πανδημίας του κορονοϊού.

"Η αποστολή μας από την πρώτη μέρα περιλάμβανε την υποστήριξη των αγροτών και των μεταποιητών που κάνουν δυνατή τη νόστιμη τροφή", δήλωσε η Jennie Dundas, συνιδρυτής του παγωτού Blue Marble στο Μπρούκλιν NewsweekΤο "Φυσικά, με ενθαρρύνει να βλέπω την Albany να είναι δημιουργική για να βοηθάει τους γαλακτοπαραγωγούς και τις μικρές επιχειρήσεις. Εδώ, όμως, στην πόλη, περιμένουμε ληξιπρόθεσμη νομοθεσία για τις εμπορικές μισθώσεις. Εάν εμείς και οι πελάτες μας b2b εγκαταλείψουμε τις επιχειρήσεις μας μετά από χρόνια σκληρή, σκληρή δουλειά, επειδή δεν μπορούμε να αντέξουμε το ενοίκιο μας, καμία ποσότητα ποτού στο παγωτό μου δεν θα καταπρανει τη θλίψη μου. Δεν θα είναι καλό ούτε για τους αγρότες. "

Μια Δευτέρα Νιου Γιορκ Ταιμς Το άρθρο περιγράφει τη ζημιά που έχει ήδη προκληθεί από την έλλειψη ενοικίασης για τις επιχειρήσεις μετά την έγκριση του αρχικού πακέτου ομοσπονδιακής βοήθειας τον Μάρτιο και τις τρομερές δυνατότητες συνέχισης της αδράνειας από την κρατική κυβέρνηση. Περισσότερες από 2.800 επιχειρήσεις της Νέας Υόρκης έχουν μόνιμα από την 1η Μαρτίου και 520.000 θέσεις εργασίας έχουν εξαφανιστεί. Το ένα τρίτο των 240.000 μικρών επιχειρήσεων της πόλης κινδυνεύουν να μην ξανανοίξουν ποτέ. Τη Δευτέρα, η New York Post ανέφεραν ότι το 83 τοις εκατό των εστιατορίων και των μπαρ της Νέας Υόρκης δεν ήταν σε θέση να πληρώσουν τα πλήρη ενοίκια του Ιουλίου, ενώ το 37 τοις εκατό δεν ήταν σε θέση να πληρώσει καθόλου.

Newsweek Επικοινώνησε με το γραφείο του κυβερνήτη μέσω τηλεφώνου και ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, αλλά δεν έλαβε αμέσως σχόλιο πριν από τη δημοσίευση.

Επικοινωνήθηκε με άλλους παρασκευαστές παγωτού Newsweek, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής της Νέας Υόρκης Ample Hills Creamery, του Morgenstern's Finest και του Chinatown Ice Cream Factory είτε δεν απάντησαν σε κλήσεις και μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου μέχρι τη δημοσίευση είτε δεν ήταν ακόμη έτοιμοι να μοιραστούν οποιεσδήποτε αντιδράσεις ή πιθανά σχέδια για τη δημιουργία γεύσεων με βάση τη νέα νομοθεσία Το


Τα πιο πρόσφατα απαραίτητα για παγωτό

Λίγες ώρες μετά το άνοιγμα πριν από τρία χρόνια, το Ample Hills Creamery, το βιοτεχνικό κατάστημα παγωτού στο Prospect Heights, στο Μπρούκλιν, είχε ουρές από την πόρτα. Οι ιδιοκτήτες, Brian Smith και η σύζυγός του, Jackie Cuscuna, ανοίγουν μια μεγαλύτερη θέση στο Gowanus για τις παρτίδες χειροποίητου παγωτού τους: ένα κατάστημα, έναν χώρο πάρτι, μια ταράτσα και ένα εργοστάσιο. Ο κ. Σμιθ λέει ότι θα προσφέρουν 24 γεύσεις, αντί για 16. «Δεν αλλάζουμε τον τρόπο που το φτιάχνουμε, απλώς αυξάνουμε τον όγκο», είπε. Μόλις κυκλοφόρησαν με ένα νέο βιβλίο, "Ample Hills Creamery: Secrets and Stories from Brooklyn's Favorite Ice Cream Shop" (24,95 $, Stewart, Tabori & amp Chang), σε εικονογράφηση Lauren Kaelin: Το Ample Hills ανοίγει στις 15 Ιουλίου, 305 Nevins Street (Union Street), Gowanus, Μπρούκλιν 347-725-4061 amplehills.com.

Για να συμβουλευτείτε: Αυτό το βιβλίο συνταγών κόβει κατευθείαν σε επιδόρπια

Η παρασκευή παγωτού δεν είναι τόσο τρομακτική με αυτό το απλό βιβλίο, το οποίο έχει συνταγές που είναι εύκολο να αντιμετωπιστούν. Είναι έργο ενός στυλίστα τροφίμων και πρώην σεφ ζαχαροπλαστικής και καλύπτει παγωτό, ζελέ, παγωμένο γιαούρτι, σέρμπετ, σορμπέ και γρανίτα. Μερικά είναι σε ασυνήθιστες γεύσεις όπως ελαιόλαδο με λεμόνι Meyer, μασκαρπόνε-φουντούκι και λεβάντα-βανίλια. Τα περισσότερα από τα παγωτά απαιτούν βάση κρέμας, οι απλές οδηγίες για τις οποίες αναδιπλώνονται σε κάθε συνταγή: "The Ice Creamery Cookbook" της Shelly Kaldunski (Ουέλντον Όουεν, $22.95).

To Indulge: Οι απόγονοι του Chipwich έφτασαν στην πόλη

Ο Chipwich ασχολήθηκε με κάτι όταν χρησιμοποίησε μπισκότα τσιπ σοκολάτας για να αναδημιουργήσει το σάντουιτς παγωτού. Οι σεφ στρέφονται σε άλλα γλυκά για τις ανατροπές τους στο κλασικό. Ο Φρανσουά Παγιάρ βάζει παγωτό σε μακαρόν στα διάφορα ζαχαροπλαστεία του. Το A. B. Biagi, το gelato shop στο NoLIta, έχει συνεργαστεί με το Bien Cuit, το βιοτεχνικό αρτοποιείο στο Μπρούκλιν, για να γεμίσει μπριόζες με απλό ή ανθισμένο πορτοκάλι με το gelato της επιλογής σας και στη συνέχεια ψήνονται σε μια πρέσα. Η Asellina στο Gansevoort Park Avenue Hotel κάνει την εκδοχή της σε ένα καροτσάκι παγωτού με ένα μικρό νιφάδες κρουασάν γεμιστό με gelato. Το αποκαλούν Crolato: Asellina, 420 Park Avenue South (29th Street) François Payard, πολλές τοποθεσίες A. B. Biagi, 235 Elizabeth Street (Prince Street) και Bien Cuit, 120 Smith Street (Dean Street), Cobble Hill, Μπρούκλιν.

Για επίσκεψη: A Holiday Treat Straight Out of Brooklyn

Εικόνα

Big Gay Ice Cream Shop, Νέα Υόρκη

Βάζοντας το ουράνιο τόξο σε ουρανίσκους από το 2011, το Big Gay Ice Cream Shop σερβίρει μερικά από τα καλύτερα παγωτά της πόλης και όλοι καλεσμένοι στο πάρτι. Πάρτε το “Salty Pimp ” με βανίλια μαλακό σερβίρισμα, βουτηγμένο σε αλάτι, εγχυμένο με dulce de leche και καλυμμένο με τραγανό κέλυφος σοκολάτας και δείτε γιατί επιλέχθηκε για ένα επεισόδιο του Food Network ’s ȁ Thing I Ever Ater, ” ή ανακινήστε το με μια επιλογή από το εκτεταμένο μενού milkshake.

Ενώ βρίσκεστε στην πόλη:

Εξερευνήστε το Χάρλεμ: Περιηγηθείτε σε αυτήν την ιστορική γειτονιά Uptown. Εάν είστε περίπου#28 Ιουλίου – 24 Αυγούστου, λάβετε μέρος στις γιορτές της Εβδομάδας του Χάρλεμ.

Γέφυρα του Μπρούκλιν: Περπατήστε στη Γέφυρα του Μπρούκλιν για εκπληκτική θέα στον ορίζοντα του Μανχάταν και μία από τις καλύτερες ευκαιρίες selfie της πόλης.


Τα καλύτερα καταστήματα παγωτού στο Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη

Παγωτό Van Leeuwen

Ο Van Leeuwen έχει διανύσει πολύ δρόμο από την πώληση παγωτών στο κίτρινο φορτηγό του έως το να έχει πολλά υποκαταστήματα σε όλη τη Νέα Υόρκη. Με στόχο να δημιουργήσει το καλύτερο παγωτό με καλή αίσθηση στην πόλη, αυτό το κατάστημα άρχισε να πουλά παγωτό το 2008.

Οι κλασικοί συνδυασμοί παγωτού τους είναι μπισκότο και κρέμα, μπισκότο φιστικοβούτυρο, μπισκότο καραμέλας και πολλά άλλα. Το μενού τους είναι γεμάτο με vegan επιλογές παγωτού καθώς και άλλα κεράσματα όπως sundaes και milkshakes.

Odd Fellows Ice Cream Co

Αυτό το κατάστημα παγωτού μικρής παρτίδας που ξεκίνησε από το μηδέν είναι τώρα ένα από τα καλύτερα παγωτοπωλεία στο Μπρούκλιν. Στο Odd Fellows, έχετε περισσότερες από 500 διαφορετικές επιλογές από πραγματικά δημιουργικά και γευστικά μείγματα γεύσης.

Ο όχι και τόσο περίεργος φίλος πίσω από όλες αυτές τις υπέροχες γεύσεις είναι ο σεφ ζαχαροπλαστικής Sam Mason, με πολλά βραβεία και διεθνείς αναγνωρίσεις. Φασόλι βανίλιας, σύκο μαύρο πιπέρι, miso κεράσι και μπισκότα & κρέμα ενισχυτή είναι μερικές από τις αξιοσημείωτες γεύσεις τους.

  • 44 Water St, Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
  • +1 718 683 5755
  • 1 μ.μ. - 8 μ.μ., Κυριακή - Πέμπτη. 1 μ.μ. - 9 μ.μ., Παρασκευή και Σάββατο.

Μπλε μαρμάρινο παγωτό

Με αποστολή την παροχή υψηλής ποιότητας και υγιεινού παγωτού στο Μπρούκλιν, η Jennie και ο Alexis ξεκίνησαν αυτό το καταπληκτικό κατάστημα που ονομάζεται παγωτό Blue Marble. Αυτό το παγωτατζίδικο φτιάχνει νόστιμες μπάλες παγωτού και ζελατίνα χρησιμοποιώντας τοπικά βιολογικά συστατικά από τις φάρμες.

Η αποστολή τους είναι να κάνουν τον κόσμο ένα καλύτερο μέρος και να διαδώσουν τη χαρά μέσω του βιολογικού τους παγωτού. Αρκετά εστιατόρια και μαρμάρες τροφίμων σε όλη τη Νέα Υόρκη πωλούν το ειδικό παγωτό τους. Εκτός από παγωτό, έχουν πίντες, κουνήματα και πολλά άλλα. Προχωρήστε τώρα για να απολαύσετε μια ξεχωριστή απόλαυση.

  • 186 Underhill Ave, Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
  • +1 718 399 6926
  • 8 π.μ. - 9 μ.μ., Δευτέρα - Πέμπτη. 9 π.μ. - 9 μ.μ., Παρασκευή - Κυριακή.

Cream and Cocoa Creamery

Αν ψάχνετε για κλασικό παγωτό με μοντέρνα πινελιά σε λογική τιμή, το Cream and Cocoa Creamery είναι το ιδανικό μέρος για εσάς. Αυτό το κατάστημα ιδρύθηκε από ένα γλυκό ζευγάρι, τον Ομάρ και την Άστριντ, και άρχισε να πουλά παγωτά στο Μπρούκλιν το 2017.

Από τότε, εισήγαγε μερικές εξαιρετικά ευχάριστες γεύσεις με φρέσκο ​​άρωμα. Εδώ μπορείτε να πάρετε όλες τις παραδοσιακές γεύσεις όπως βανίλια και σοκολάτα, αλλά οι σπεσιαλιτέ τους γίνονται με τροπικά φρούτα όπως μάνγκο και ανανά.

Παγωτό Davey’s

Αυτό το παγωμένο μαγικό μέρος στο East Village μπορεί εύκολα να ονομαστεί το καλύτερο κατάστημα παγωτού στο Μπρούκλιν. Κάθε μια από τις μικρές παρτίδες παγωτού τους χρειάζεται έως και τέσσερις ημέρες για να πάρει αυτή την κρεμώδη, πλούσια και μαγική γεύση.

Παίρνετε τις κουταλιές που γίνονται ακριβώς μπροστά σας με την παραδεισένια φρεσκάδα και το άρωμά τους. Οι γεύσεις των East Villagers ’ απολαμβάνουν τα περισσότερα από το παγωτό Davey & είναι ένα κομμάτι σοκολάτας, κανέλα-σφενδάμι και ψητό φιστίκι.

  • 74 Meserole Ave, Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
  • +1 718 609 6066
  • 1 μ.μ. - 8 μ.μ., Δευτέρα - Πέμπτη. 1 μ.μ. - 10 μ.μ., Παρασκευή - Κυριακή.

Η σπιτική βανίλια είναι η πιο δημοφιλής γεύση του Blue Bell

Το 1969, ο πρόεδρος της Blue Bell Howard Kruse (συγγενής με τον Kruse που βρήκε το όνομα της εταιρείας) δημιούργησε αυτό που θα γίνει η πιο δημοφιλής προσφορά της μάρκας: Homemade Vanilla. Είπε ο Κρούσε Houston Chronicle ότι η Blue Bell ήταν η πρώτη που χρησιμοποίησε "σπιτικό" όταν κυκλοφόρησε μια γεύση βανίλιας, αν και αυτό είναι εξίσου δύσκολο να αποδειχθεί όπως ισχυρίζονται τα Cookies 'n Cream. Ανεξάρτητα από αυτό, η Σπιτική Βανίλια ήταν μια βουτιά.

Ο ιστότοπος της Blue Bell αναφέρει ότι η σπιτική βανίλια είναι το «πιο δημοφιλές παγωτό της εταιρείας και με καλό λόγο», επικαλούμενο μια «ιδιαίτερη γεύση χειροποίητη». Δεν είναι, ωστόσο, κυριολεκτικά παγωτό χειροποίητο, καθώς θα χρειάζονταν πάρα πολλά χέρια για να φτιάξουν τόσο πολύ για να φτιάξουν τόσο Σπιτική Βανίλια όσο πουλάει η εταιρεία. Το 2014, σύμφωνα με το AL.com, η Σπιτική Βανίλια αποτελούσε περίπου το 60 τοις εκατό των πωλήσεων, ακολουθούμενη από την Ολλανδική Σοκολάτα και τα Cookies 'n Cream.

Δεν είναι η μόνη γεύση βανίλιας που προσφέρει το Blue Bell. Υπάρχει επίσης Φυσικό Φασόλι Βανίλιας, το οποίο έχει μαύρα στίγματα βανίλιας στο τελικό προϊόν.


5 Offbeat μέρη για παγωτό στη Νέα Υόρκη

Το παγωτό ισοδυναμεί με φροντίδα για τον εαυτό σας εάν ζείτε σωστά τη ζωή σας και η Νέα Υόρκη είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για να χαλάσετε τον εαυτό σας. Είμαι πάντα ευγνώμων για το εύρος και το βάθος των επιλογών που έχω όταν επισκέπτομαι από την Καλιφόρνια - μπορεί να συνέβαλε στην αίσθηση του δεύτερου σπιτιού που έχω όταν βρίσκομαι εκεί έξω. Εδώ είναι μερικά αρκετά δροσερά μέρη για να πάτε σε εκείνες τις συχνές στιγμές ζωής που μόνο το παγωτό θα το κάνει καλύτερο.

Όλες οι φωτογραφίες από τον συγγραφέα εκτός από τους OddFellows

Υπάρχουν πολλές τοποθεσίες του Ample Hills Creamery (και μερικές είναι εποχιακές), αλλά μου αρέσει η τοποθεσία Gowanus στο Μπρούκλιν στην οδό Nevins, η οποία διαθέτει μια γραφική υπαίθρια τραπεζαρία στον επάνω όροφο. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε να πάτε είτε στενά είτε άγρια ​​τόσο με τις γεύσεις σας όσο και με τα χωνάκια σας υπάρχουν χωνάκια βάφλας, χωνάκια πρέτσελ, ακόμη και χωνάκια που είναι στρωμένα με σοκολάτες ή μικροσκοπικά M & ampMs. Το ίδιο το σαλόνι έχει μια γοητευτική ρετρό αίσθηση, παρόλο που είναι ανοιχτό μόνο για μερικά χρόνια. Είναι ο τύπος του τόπου όπου το παγωτό μπορεί να είναι το μεγάλο γεγονός που υποτίθεται ότι είναι. Το όνομα είναι αρκετά ατίθασο, αλλά είναι πραγματικά ένα περισσότερο από το κατάλληλο μέρος για όλες τις ηλικίες.

Οι ιδιοκτήτες του Big Gay Ice Cream έχουν πειράξει την Καλιφόρνια με μερικούς καλεσμένους καλεσμένους (συχνά με τα homies μου στο Humphry Slocombe του Σαν Φρανσίσκο) και ελπίζω ότι μια μέρα θα δημιουργήσουν μόνιμο κατάστημα στη Δυτική Ακτή. Greatταν υπέροχο να τους βλέπω να ευδοκιμούν στη Νέα Υόρκη, υπάρχουν δύο τοποθεσίες στο East and West Village, μια Shake Society στην περιοχή Meatpacking και τώρα ένα νεαρό φυλάκιο της Φιλαδέλφειας. Είμαι λάτρης του Old School Golden Girls, οπότε συνήθως πηγαίνω εκεί Bea Arthur, ένα μαλακό χωνάκι σερβιρίσματος με παγωτό βανίλια, dulce de leche και γκοφρέτες βανίλιας. Το μαλακό σερβίρισμα λιώνει γρήγορα, κάνοντας έτσι τις θερμίδες να εξαφανιστούν μαγικά. Περήφανος για σένα, Big Gay Ice Cream. Σας ευχαριστώ που είστε φίλος.

Ο Mikey του αρέσει το παγωτό

Το Mikey Likes Είναι ένα μικρό αλλά ισχυρό κατάστημα East Village, όπου οι γεύσεις και τα κατεψυγμένα κεράσματα ονομάζονται από εικόνες όπως οι Pink Floyd, Foxy Brown και Milli Vanilli. Το πιο σημαντικό, δεν υπάρχει κανένας περιορισμός στη γεύση πλήρους λιπαρής ουσίας, αν και μπορείτε να πάτε στο "Nice & amp Smooth" με ένα από το νερό καρύδας, το γάλα σόγιας ή το αμύγδαλο το ανακινεί και το φωτίζει. Αυτό το μέρος πετά κάτω από το ραντάρ αλλά αξίζει να το δείτε. Πρέπει να συναντήσω τον Mikey κάποια μέρα.

Εντάξει, το Morgenstern στο Lower East Side είναι περισσότερο από λίγο πολύτιμο για μένα. Υπάρχει μια αίσθηση ολόκληρου φαρμακείου στο σαλόνι που με έκανε να δώσω ένα σκληρό μάτι όταν πρωτοπήγα στην πόρτα. Αλλά πραγματικά δεν μπορώ να μισήσω για το κορυφαίο παιχνίδι εδώ: Αντί για βρώμικα περιθώρια, οι γεύσεις σας συχνά περιλαμβάνουν γαρνιτούρες που προστίθενται κατά παραγγελία. Oneταν μια φορά που παρήγγειλα παγωτό Fernet (επειδή είμαι από το Σαν Φρανσίσκο) και αυτό δεν ήταν καθόλου καλή ιδέα, αλλά αυτό είναι ένα μέρος για να διασκεδάσετε και να δοκιμάσετε κάτι νέο. Μην αφήσετε την ατμόσφαιρα hipster να σας απογοητεύσει.

Φωτογραφία από Oddfellows/Facebook

Βρίσκεται τόσο στο Williamsburg όσο και στο East Village, μια τυπική σύνθεση γεύσης στο OddFellows μπορεί να περιλαμβάνει ένα εποχιακό σορμπέ όπως το κολοκύθι, ένα παγωτό με κρέας όπως το καναδικό μπέικον και σφενδάμι και ένα διεθνές φόρο τιμής όπως ένα ινδικό σαφράν και κάρδαμο kulfi. Ο χώρος έχει μια ελαφριά αίσθηση, αλλά οι γεύσεις είναι σίγουρα σοβαρές. Είναι για μένα όταν θέλω να πάρω κάτι ασυνήθιστο για να φέρω στο σπίτι κάποιου για δείπνο.


Πυκνό και μασώμενο στοιχείο παγωτού #2: Πρωτεΐνη

Το παγωτό με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ακόμη και αν είναι γεμάτο αέρα, αισθάνεται πυκνό και μασώμενο στο στόμα σας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κατασκευαστές παγωτών συχνά προσθέτουν γάλα χωρίς λιπαρά (δηλαδή σκόνη πρωτεΐνης) στις συνταγές τους. Η πρωτεΐνη καθιστά επίσης ένα λιγότερο παγωμένο παγωτό επιπλέον μοριακό "υλικό" που επιπλέει στο γαλακτοκομικό σας μείγμα εμποδίζει φυσικά την ανάπτυξη μεγάλων, τραγανών κρυστάλλων πάγου.

Έπαιξα με μερικές επιλογές πρωτεΐνης πριν εγκατασταθώ σε δύο: γάλα εβαπορέ και κρόκους αυγού. Η σκόνη γάλακτος που μπορείτε να αγοράσετε στα σούπερ μάρκετ φτιαγμένη για υπέροχη μασώμενη υφή, αλλά έφερε επίσης πολλές «μαγειρεμένες» γεύσεις και μια μικρή δυσκολία στη βάση. Το κονσερβοποιημένο γάλα εξάτμισης-το πλήρες γάλα με μόνο το μισό νερό-έχει πολύ υψηλότερη αναλογία πρωτεΐνης-νερού από το φρέσκο ​​γάλα, και μόλις αραιωθεί με κρέμα, έχει γεύση πολύ κοντά στο φρέσκο.

Υπάρχει μια άλλη μεγάλη πηγή πρωτεΐνης στο παγωτό: οι κρόκοι των αυγών, όσο περισσότεροι, τόσο το καλύτερο για την πιο κρεμώδη, πιο μασώμενη, πιο σταθερή υφή. Αυτή η συνταγή απαιτεί οκτώ κρόκους αυγών ανά τέταρτο. Φέρνουν μια σίγουρη γεύση παγωτού στο παγωτό, αλλά αφού δοκίμασα μικρότερες ποσότητες, βρήκα ότι οκτώ φέρνει την καλύτερη ισορροπία γεύσης και μάσησης.


Πού να πάτε για το καλύτερο παγωτό στην κοιλάδα Hudson

Ω παγωτό, πώς σε λατρεύουμε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν θα μπορούσαμε να είμαστε πιο ενθουσιασμένοι για την επιστροφή της εποχής παγωτού στην κοιλάδα Hudson. Είναι μια εποχή που οι χώροι στάθμευσης γαλακτοκομικών μπαρ στο δρόμο μας κάνουν να σταματήσουμε για μια σέσουλα και τα γραφικά κρεμμυδάκια γίνονται τα πιο δροσερά μέρη στην πόλη. Από το Όλμπανι στο Γουέστσεστερ, η περιοχή του ποταμού Χάντσον είναι ευλογημένη με πληθώρα τοπικών καταστημάτων παγωτού για να ικανοποιήσει τις γλυκές επιθυμίες σε καυτές (ή ακόμα και ήπιες ζεστές) μέρες.

Φέτος την άνοιξη και το καλοκαίρι, βάλτε ένα σημείο να προγραμματίσετε ένα pitstop σε κάθε ένα από τα παρακμιακά γαλακτοκομικά καταστήματα της περιοχής. Όχι μόνο θα εξερευνήσετε νέες γωνιές της κοιλάδας Hudson, αλλά θα πάρετε και τα απλά γλυκά σας.

Παγωτό Alleyway

Κρυμμένο ήσυχα σε ένα δρομάκι στο Saugerties, το Alleyway είναι ένα πραγματικά κρυμμένο στολίδι στο χωριό. Κάθε ταξίδι είναι μια περιπέτεια, αφού οι γεύσεις αλλάζουν κάθε εβδομάδα. Όσο για τις μεζούρες, πάρτε γεύσεις όπως η εξαιρετικά πλούσια βελγική σοκολάτα και η κρεμώδης φράουλα βουτυρόγαλα από την πίντα. Για όσους έχουν ένα περιπετειώδες σερί, το παγωτό uone Heath Bar με λαμπερό νέον είναι μια απόλαυση που σταματά την παράσταση και μία από τις πιο δημοφιλείς προσφορές της Alleyway ’.

Bellvale Farms Creamery

Βρίσκεται στην κορυφή του Mount Peter στο Warwick, το Bellvale είναι μια ευπρόσδεκτη ανάπαυλα για τους πεζοπόρους που χρειάζονται γλυκό, κρεμώδες καύσιμο. Είναι ανοιχτό καθημερινά από το μεσημέρι και διαθέτει υπογραφή σπιτικό παγωτό σε διασκεδαστικές γεύσεις όπως το Bellvale Bog (παγωτό μαύρης σοκολάτας με ζύμη μπράουνι και στροβιλισμό φουντέ) και το Cheesecake Blueberry. Μπορείτε να πάρετε τις κουταλιές σας σε ένα παραδοσιακό μπολ με κώνο ή καρυδόψωμο, αλλά οι σπιτικοί κώνοι βάφλας του Bellvale είναι ο μόνος τρόπος για να γνωρίσετε τους ντόπιους. Επειδή το Bellvale είναι μια οικογενειακή κρέμα γάλακτος, οι αγαπημένες γεύσεις μπορούν να εξαντληθούν όλη την ημέρα. Καλέστε εκ των προτέρων για να επιβεβαιώσετε εάν οι κορυφαίες σέσουλες σας είναι στο χώρο πριν κάνετε μια επίσκεψη. ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν όχι, οι σπιτικές πίτες παγωτού είναι επίσης ένα υπέροχο βραβείο παρηγοριάς.

Ben ’s Fresh

Ένα κατάστημα με σάντουιτς και κουτάλια στο Port Jervis, το Ben ’s Fresh προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από παγωτά, μιλκσέικ και περίεργα επιδόρπια. Το μαλακό παγωτό φτιάχνεται με τοπική κρέμα Τζέρσεϋ και πραγματική βανίλια μπέρμπον, ενώ το σκληρό παγωτό χρησιμοποιεί γάλα της Πολιτείας της Νέας Υόρκης. Υπάρχει επίσης vegan παγωτό, με γεύσεις όπως η κρέμα βρώμης βατόμουρου από γάλα βρώμης. Οι κουταλιές είναι υπέροχες μόνοι τους ή σε σόδα παγωτού ή σάντουιτς, αν και είναι εξαιρετικά ειδικά όταν περιστρέφονται σε ένα σπιτικό μιλκσέικ που παίρνει την κρεμώδη σύσταση του από μια βουτιά από γάλα Ronnybrook Farm.

Το μπλε γουρούνι

Αυτό το κατάστημα παγωτού είναι σπιτικό όσο γίνεται. Το γάλα και η κρέμα προέρχονται από το Hudson Valley Fresh, δίνοντας στο παγωτό, φρεσκάδα. Το Blue Pig's καλύπτει όλα τα γούστα σας. Δοκιμάστε το σορμπέ Campari γκρέιπφρουτ ή το φρέσκο ​​παγωτό τζίντζερ με ζαχαρωμένο λεμόνι. Vegan τσάι τσάι και φρεσκοψημένα μπισκότα φτιαγμένα με βιοτεχνικά αλεύρια μπορούν να βρεθούν σε πιο κρύο καιρό και, αν ψάχνετε για σπεσιαλιτέ, κέικ παγωτού, πλωτή μπύρα με ρίζα και σόδα πορτοκαλιού είναι εκεί που βρίσκεται.

Ενώ το κατάστημα δεν είναι πλήρως ανοιχτό, προσφέρει πωλήσεις πίντας σε συγκεκριμένες ημερομηνίες. Ακολουθήστε το The Blue Pig στο Facebook για ενημερώσεις σχετικά με τις επερχόμενες πωλήσεις και τις προεπισκοπήσεις γεύσης.

Γαλακτοκομείο Boice Bros

Γιορτάζοντας περισσότερα από 100 χρόνια στην επιχείρηση, η Boice Bros. είναι ένας θρύλος χαμηλών τόνων στη γαλακτοκομική σκηνή της κοιλάδας Hudson. Όσον αφορά το παγωτό, η τοπική δραστηριότητα δεν είναι μπαρ. Γυρίστε από τα κεντρικά γραφεία του Milk House στο Κίνγκστον για να βουτήξετε σε φορτωμένα μπισκότα μπράουνι, προσαρμοσμένα κέικ παγωτού και, όταν είναι σεζόν, σφενδάμι Dole Whip.


Δες το βίντεο: Γρανίτες ΦράουλαCucina Di Darla (Ιανουάριος 2022).