Αλλα

Υφαντό ψωμί


Σε ένα μπολ βάζουμε το ζεστό γάλα μαζί με το φακελάκι ξηρή μαγιά, ανακατεύουμε λίγο και το αφήνουμε να δράσει για 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, πάνω από το γάλα βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ελαιόλαδο, ομογενοποιούμε λίγο με το χέρι και στο τέλος βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να σχηματίσουμε μια ομοιογενή και μη κολλώδη ζύμη.

Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφού φουσκώσει καλά η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη με τη μορφή μπαλάκια.

Απλώνουμε κάθε μπάλα ζύμης ελαφρά με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί ένα ρολό, αλλά όχι πολύ μακρύ ή πολύ λεπτό.

Έτσι στο τέλος παίρνουμε 4 ρολά που τοποθετούμε 2 κάθετα και 2 πάνω από τα άλλα, αλλά οριζόντια. Ένα από τα μέρη που παραμένουν παραπάνω και το άλλο κάτω. (Φωτογραφία)

Αφού τα τοποθετήσουμε όπως στη φωτογραφία, αρχίζουμε να τα στρίβουμε δύο προς δύο, αριστερόστροφα, μετά πάλι αριστερόστροφα, επίσης 2 προς 2, και πάλι αριστερόστροφα, συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουμε και βάζουμε τις υπόλοιπες κεφαλές από κάτω, αποκτώντας έτσι το πλεκτό ψωμί.

Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αλείψτε το με κρόκο αυγού ανακατεμένο με γάλα και πασπαλίστε από πάνω σουσάμι.

Βάλτε το δίσκο στο φούρνο, σε δυνατή φωτιά για περίπου. 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα από πάνω.

Μμμ μια τρέλα ψωμιού και πόσο ωραία μυρίζει! : Χ


500 γρ αλεύρι, 20 γρ μαγιά, 1 φλιτζάνι γάλα (ή ζεστό νερό), 1 αυγό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές λάδι ή λιωμένο βούτυρο. 1 αυγό για λαδωμένο

πρώτα φτιάξτε τη ζύμη από μαγιά, ζάχαρη και μια χούφτα αλεύρι, αφήστε την να φουσκώσει, στη συνέχεια ανακατέψτε την με τα υπόλοιπα υλικά, βάζοντας το λάδι στο τέλος, σταδιακά. Αφήνουμε να φουσκώσει, πλάθουμε και τοποθετούμε το φορμαρισμένο ψωμί στο ταψί. Αφού φουσκώσει, αλείψτε το με ένα αυγό και ψήστε το. Μπορεί να μοντελοποιηθεί σε 3, 4, 5, 6 φυτίλια σύμφωνα με τις προτιμήσεις (διαμόρφωσα τα ψωμιά σε 4, 5, 6, φυτίλια (ρολά)

Λιπάνετε άλλη μια φορά όταν το βγάζετε από το φούρνο. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να πασπαλίσετε σπόρους παπαρούνας, σουσάμι, κολοκύθα, ηλίανθο, κύμινο…

Είναι αφράτο, είναι νόστιμο και αξίζει να το έχετε στο τραπέζι τις γιορτές!

Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή βίντεο


Συστατικό Πλεκτό σπιτικό ψωμί

για 2 μεγάλα ψωμιά

  • 1 κιλό αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 50% λευκό και 50% ολικής αλέσεως, ή ό, τι αλεύρι έχετε στο σπίτι)
  • 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή 7 γραμμάρια ξερή μαγιά
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 50 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο αλάτι
  • περίπου 600 ml. από ζεστό νερό

Παρασκευή ζύμης

1. Τρίψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη μέχρι να υγροποιηθεί. Το αλεύρι αναμιγνύεται με το αλάτι. Ζεστό νερό (σε θερμοκρασία χεριού) ανακατεύουμε με μαγιά και προσθέτουμε πάνω από το αλεύρι, σταδιακά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα και μετά ζυμώνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, προσθέστε τόσο τη μαγιά όσο και τη ζάχαρη στο αλεύρι και ανακατέψτε τα μαζί με το αλάτι.

2. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, να μην κολλάει. Πρέπει να φύγει από τα χέρια & φυσικά, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη χωρίς πολύ κόπο & # 8211 και μυϊκό πυρετό & # 8211 στο ρομπότ ή στη μηχανή ψωμιού.

Ζυμώνουμε τη ζύμη

3. Τοποθετήστε τη καλά ζυμωμένη ζύμη ψημένη σε ζεστό μέρος, τοποθετημένη σε ένα μπολ λαδωμένο με λίγο λάδι και καλυμμένο καλά με βρεγμένες πετσέτες ή φύλλο φαγητού. Αφού διπλασιαστεί ο όγκος της, η ζύμη χωρίζεται και πλάθεται για γεύση.

Προσοχή, από τα παραπάνω συστατικά παίρνετε δύο καρβέλια όπως αυτά του βίντεο, οπότε χωρίστε τη ζύμη μία φορά στα 2, στη συνέχεια το κάθε μισό σε 5 ή 6, ανάλογα με το επιλεγμένο μοντέλο. Για τη διαδικασία ζύμωσης ψωμιού, δείτε τα παρακάτω βίντεο.

4. Αφού πλέξετε, αφήστε το ψωμί να φουσκώσει στο τηγάνι για 20-30 λεπτά.

5. Αφού φουσκώσει το ψωμί, μπορείτε να το λαδώσετε με ένα πινέλο με χτυπημένο αυγό ή απλά με κρόκο. Εάν θέλετε, τελειώστε με μερικούς σπόρους. Iθελα, οπότε εδώ είναι τα ψωμιά μου:

6. Bήνουμε στο φούρνο στους 210 ° Κελσίου, με ένα τηγάνι με βραστό νερό στον πάτο του φούρνου για τα πρώτα 10-15 λεπτά ψησίματος, γιατί το ψωμί χρειάζεται ατμό κατά το ψήσιμο. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το δίσκο με νερό (προσέξτε πολύ να μην καείτε!) Και το ψωμί πρέπει να είναι έτοιμο σε 25-30 λεπτά, όταν ροδίσουν και όταν, σφυρηλατημένο στο κάτω μέρος, ακούγεται κενό.

Bωμί πλεγμένο στο σεμινάριο βίντεο 5 & # 8211

Δεν είναι όμορφη; Στη συνέχεια, ας δούμε πώς φτιάχνω ένα ψωμί πλεγμένο στο 6, για να δούμε ότι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Αυτές οι εξηγήσεις με 5 πάνω από 4 και 2 στη μέση τρόμαξαν πολλούς! :))

Bωμί πλεγμένο στο σεμινάριο βίντεο 6 & # 8211

Κοντινό πλάνο με ψωμί υφαντό στο 5 και στο βάθος ψωμί υφαντό σε 6:

Και ένα τμήμα:
Το ζύμωμα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε είδος ζύμης (μια απλή, ψωμί ή ακόμα και κέικ, αν θέλετε ένα γλυκό ρολό, όπως εβραϊκό ψωμί τσάλα).


Υφαντό ψωμί

Ένα όμορφο ψωμί, με χνουδωτό εσωτερικό, που σπάει σε λωρίδες, με τραγανή και αρωματική κρούστα, με το οποίο θα ευχαριστήσετε τόσο τους καλεσμένους όσο και την οικογένεια. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε την πλεξούδα και το αποτέλεσμα αξίζει πραγματικά τον κόπο που καταναλώνεται, για λίγα μόνο λεπτά, θα πάρετε ένα ψωμί που δεν είναι μόνο όμορφο, αλλά και πολύ καλό.

Συστατικό:(για 2 ψωμιά, αν φτιάξετε ένα, μειώστε στο μισό τις ποσότητες):

  • 900 γραμμάρια αλεύρι
  • 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 550 ml ζεστό νερό
  • 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αφυδατωμένη μαγιά (μετρημένη με το μέγεθος της μηχανής ψωμιού)
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • κρόκος για φινίρισμα, σπόροι για πασπάλισμα

Για τη ζύμη, ακολουθήστε τα φυσικά βήματα: διαλύστε τη μαγιά σε λίγο ζεστό νερό, ανακατέψτε τη με τη ζάχαρη. Το κοσκινισμένο αλεύρι ομογενοποιείται, σε ένα μεγάλο μπολ, με αλάτι και γίνεται μια τρύπα στη μέση, στην οποία χύνεται η ήδη ενεργοποιημένη μαγιά. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τα υλικά, ρίχνοντας λίγο νερό μέχρι να ενσωματωθούν όλα. Ζυμώνουμε δυνατά την κρούστα, προσθέτοντας λίγο λάδι, μέχρι να ενσωματωθεί τελείως. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία, μη κολλώδη ζύμη, η οποία κάνει ήδη & # 8230 ή & # 8211 ζύμη μηχανικά ζυμωμένη, στη μηχανή ψωμιού ή στο ρομπότ. Η καλά ζυμωμένη ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ λαδωμένο με λάδι, τυλίγεται και αφήνεται να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σημείωση: ο τρόπος ζύμωσης ψωμιού είναι κατάλληλος όχι μόνο για αυτή τη ζύμη & # 8211 αλλιώς πολύ καλός και ευχάριστος αρωματισμένος από ελαιόλαδο & # 8211 μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ζύμη, με γάλα ή όχι και ακόμη και μια γλυκιά ζύμη, όπως τα μάφινς. Επίσης, ανεξάρτητα από την ποσότητα της ζύμης, μπορείτε να πλέξετε με τον ίδιο τρόπο μια μεγάλη φραντζόλα ή μια μικρότερη.

Πρίπλασμα: Η ανυψωμένη ζύμη αναποδογυρίζεται στην επιφάνεια εργασίας λαδωμένη με λάδι και χωρίζεται σε 6 περίπου ίσα μέρη:

Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια:

Από κάθε κομμάτι διαμορφώνεται μια ζύμη πάχους & # 8222grisina & # 8221, μήκους 35-40 cm.

Τα 6 ρολά πιέζονται στο ένα άκρο, κολλάνε μεταξύ τους και απομακρύνονται το ένα από το άλλο σαν τις ακτίνες ενός κυκλικού τομέα:

Τα δύο ρολά που βρίσκονται στο κέντρο στρίβονται δύο φορές:

Στη συνέχεια, κάντε μια πλεξούδα σε 3, όπως ένα κούρεμα, με 3 ρολά, ξεκινώντας από το κέντρο προς τα αριστερά και προς τα δεξιά:

Συνεχίστε να στρίβετε τους κυλίνδρους που βρίσκονται στο κέντρο, ξανά, δύο φορές ο ένας γύρω από τον άλλο:

Τυλίξτε ξανά τα ρολά στα τρία, ξεκινώντας από το κέντρο προς τα αριστερά και προς τα δεξιά, στη συνέχεια στρίψτε από τα ρολά στη μέση και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος:

Τέλος, τα άκρα είναι κολλημένα μεταξύ τους και εισάγονται κάτω από το ψωμί:

Το ψωμί (ψωμιά, στην περίπτωσή μου) που σχηματίζεται τοποθετείται στο δίσκο, σε χαρτί ψησίματος ή μπορεί να τεθεί σε σχήμα κέικ. Βουρτσίστε την επιφάνεια της ζύμης με ζεστό νερό και αφήστε την να φουσκώσει για άλλη μισή ώρα, σε μέρος μακριά από ηλεκτρικό ρεύμα. Αφού μεγαλώσει όμορφα, το ψωμί βουρτσίζεται με χτυπημένο κρόκο αυγού με μερικές σταγόνες νερό και πασπαλίζεται (ή όχι) με σπόρους, σύμφωνα με την προτίμηση:

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 35-40 λεπτά (για δύο ψωμιά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερος, για μια μικρότερη φραντζόλα λίγο πιο κοντός), μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να χτυπήσει το πίσω μέρος του ψωμιού. ήλιος και γκολ


Πλεκτή ψωμί & ελαφριά συνταγή

Σπιτικό πλεκτό ψωμί, μια απλή και εύκολη συνταγή. Χρειάζεστε μόνο τρία βασικά συστατικά και εδώ μπορείτε να φτιάξετε αφράτο και ορεκτικό ψωμί. Και η γεύση, η μυρωδιά και η υφή δεν συγκρίνονται με κανένα ψωμί που αγοράστηκε. Πιστέψτε με, αξίζει να το δοκιμάσετε, εδώ είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε:

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

  • 500 γρ αλεύρι
  • 6 γρ ξερή μαγιά
  • 400 ml νερό
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Προετοιμάστε τη μαγιονέζα αναμειγνύοντας τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ζάχαρη, προσθέστε 100 ml χλιαρό νερό, ανακατέψτε, καλύψτε και βάλτε το ξανά σε ζεστό μέρος για 15 & # 8211 20 λεπτά.

2. Προετοιμάστε ξεχωριστά το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε τη μαγιά που έχει ενεργοποιηθεί και τα υπόλοιπα 300 ml νερό λίγο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι. Στο τέλος βάζουμε το λάδι, βάζω το λάδι στην παλάμη μου, με αυτόν τον τρόπο μπορώ να το απλώσω σε όλη τη ζύμη και με βοηθάει να ζυμώσω. Έβαλα τέσσερις φορές περισσότερο λάδι από όσο μπορούσε να χωρέσει στην παλάμη μου. Το λάδι πρέπει να είναι καλύτερο, ποιοτικό. Ζυμώνουμε τη ζύμη φέρνοντας τις άκρες προς τα μέσα, και στο τέλος την ρίχνουμε στο μπολ 15-20 φορές. Θα έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ εύθραυστη και αφράτη ζύμη. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Στρώνουμε την επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη, φέρνοντας τις άκρες προς τα μέσα μερικές φορές. Χωρίστε το σε τρία ίσα κομμάτια, κάντε ρολά από κάθε κομμάτι ζύμης και στη συνέχεια πλέξτε τα. Το πλέξιμο ψωμιού δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, μπορείτε να το πλέξετε σε 2, 3, 6 κομμάτια, όπως θέλετε και έχετε χρόνο.

4. Βάζετε το πλεκτό ψωμί στο δίσκο, το οποίο έδωσα με λίγο λάδι (δίσκο). Πιάστε το ψωμί στα κεφάλια σας και προσπαθήστε να το πιέσετε προς τα μέσα για να το μετακινήσετε. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Γυρίστε το φούρνο στα 220 g με εξαερισμό.

5. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 220 g για 10 λεπτά μαζί με ένα μπολ με νερό, που θα σχηματίσει ατμό. Από τον ατμό η κρούστα του ψωμιού θα είναι λεπτή και δεν θα σκληρύνει. Μετά από 10 λεπτά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στα 180 g, αφαιρέστε το μπολ με νερό και αφήστε το ψωμί για άλλα 30-35 λεπτά. Πρέπει να προσέξετε το ψωμί, όχι να ροδίσει πολύ, ανάλογα με τον κάθε φούρνο. Αν όμως παρατηρήσετε ότι μαυρίζει πολύ σκληρά, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να το αφήσετε να συνεχίσει να μαγειρεύει.

6. Όταν το ψωμί είναι έτοιμο (μπορείτε επίσης να κάνετε τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας), βγάλτε το από το δίσκο και τοποθετήστε το σε έναν ξύλινο πάτο, ή σε μια σχάρα. Αλείψτε το με νερό και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 1-2 ώρες.


500 γρ αλεύρι, 20 γρ μαγιά, 1 φλιτζάνι γάλα (ή ζεστό νερό), 1 αυγό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές λάδι ή λιωμένο βούτυρο. 1 αυγό για λαδωμένο

πρώτα φτιάξτε τη ζύμη από μαγιά, ζάχαρη και μια χούφτα αλεύρι, αφήστε την να φουσκώσει, στη συνέχεια ανακατέψτε την με τα υπόλοιπα υλικά, βάζοντας το λάδι στο τέλος, σταδιακά. Αφήνουμε να φουσκώσει, πλάθουμε και τοποθετούμε το φορμαρισμένο ψωμί στο ταψί. Αφού φουσκώσει, αλείψτε το με ένα αυγό και ψήστε το. Μπορεί να μοντελοποιηθεί σε 3, 4, 5, 6 φυτίλια σύμφωνα με τις προτιμήσεις (διαμόρφωσα τα ψωμιά σε 4, 5, 6, φυτίλια (ρολά)

Λιπάνετε άλλη μια φορά όταν το βγάζετε από το φούρνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε σπόρους παπαρούνας, σουσάμι, κολοκύθα, ηλιόσπορους, κύμινο.

Είναι αφράτο, είναι νόστιμο και αξίζει να το έχετε στο τραπέζι τις γιορτές!

Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή βίντεο


Πλεκτή ψωμί & ελαφριά συνταγή

Σπιτικό πλεκτό ψωμί, μια απλή και εύκολη συνταγή. Χρειάζεστε μόνο τρία βασικά συστατικά και εδώ μπορείτε να φτιάξετε αφράτο και ορεκτικό ψωμί. Και η γεύση, η μυρωδιά και η υφή δεν συγκρίνονται με κανένα ψωμί που αγοράστηκε. Πιστέψτε με, αξίζει να το δοκιμάσετε, εδώ είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε:

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

  • 500 γρ αλεύρι
  • 6 γρ ξερή μαγιά
  • 400 ml νερό
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Προετοιμάστε τη μαγιονέζα ανακατεύοντας τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ζάχαρη, προσθέστε 100 ml χλιαρό νερό, ανακατέψτε, σκεπάστε και βάλτε την ξανά σε ζεστό μέρος για 15 & # 8211 20 λεπτά.

2. Προετοιμάστε ξεχωριστά το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε τη μαγιά που έχει ενεργοποιηθεί και τα υπόλοιπα 300 ml νερό λίγο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι. Στο τέλος βάζουμε το λάδι, βάζω το λάδι στην παλάμη μου, με αυτόν τον τρόπο μπορώ να το απλώσω σε όλη τη ζύμη και με βοηθάει να ζυμώσω. Έβαλα τέσσερις φορές περισσότερο λάδι από όσο μπορούσε να χωρέσει στην παλάμη μου. Το λάδι πρέπει να είναι καλύτερο, ποιοτικό. Ζυμώνουμε τη ζύμη φέρνοντας τις άκρες προς τα μέσα, και στο τέλος την ρίχνουμε στο μπολ 15-20 φορές. Θα έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ εύθραυστη και αφράτη ζύμη. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Στρώνουμε την επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη, φέρνοντας τις άκρες προς τα μέσα μερικές φορές. Χωρίστε το σε τρία ίσα κομμάτια, κάντε ρολά από κάθε κομμάτι ζύμης και στη συνέχεια πλέξτε τα. Το πλέξιμο ψωμιού δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, μπορείτε να το πλέξετε σε 2, 3, 6 κομμάτια, όπως θέλετε και έχετε χρόνο.

4. Βάζετε το πλεκτό ψωμί στο δίσκο, το οποίο έδωσα με λίγο λάδι (δίσκο). Πιάστε το ψωμί στα κεφάλια σας και προσπαθήστε να το πιέσετε προς τα μέσα για να το μετακινήσετε. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Γυρίστε το φούρνο στα 220 g με εξαερισμό.

5. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 220 g για 10 λεπτά μαζί με ένα μπολ με νερό, που θα σχηματίσει ατμό. Από τον ατμό η κρούστα του ψωμιού θα είναι λεπτή και δεν θα σκληρύνει. Μετά από 10 λεπτά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στα 180 g, αφαιρέστε το μπολ με νερό και αφήστε το ψωμί για άλλα 30-35 λεπτά. Πρέπει να προσέξετε το ψωμί, όχι να ροδίσει πολύ, ανάλογα με τον κάθε φούρνο. Αν όμως παρατηρήσετε ότι μαυρίζει πολύ σκληρά, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να το αφήσετε να συνεχίσει να μαγειρεύει.

6. Όταν το ψωμί είναι έτοιμο (μπορείτε επίσης να κάνετε τη δοκιμή οδοντογλυφίδας), βγάλτε το από το δίσκο και τοποθετήστε το σε έναν ξύλινο πάτο, ή σε μια σχάρα. Αλείψτε το με νερό και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 1-2 ώρες.


500 γρ αλεύρι για ψωμί
250 ml γάλα
25 γρ φρέσκια μαγιά / 7 γρ ξερή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τη ξερή μαγιά (αν η μαγιά είναι φρέσκια, τη διαλύουμε σε ζεστό γάλα ανακατεμένο με ζάχαρη και ελαιόλαδο). Ρίχνουμε το γάλα στο κέντρο του αλευριού και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη. Η ζύμη πρέπει να έχει ελαφρώς πιο στερεή σύσταση για να μπορέσουμε να σχηματίσουμε σωστά τη ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη να σκεπάσει για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος. Ρίξτε τη ζύμη στο τραπέζι πολύ ελαφρώς σε σκόνη με αλεύρι, ζυμώστε στα 6 και μετά βάλτε το στο τηγάνι και αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα. Μετά από 1 ώρα, αλείψτε το με κρόκο αυγού.
Bήστε το πλεγμένο ψωμί στους 6, στους 200 ° C για 10 λεπτά και στη συνέχεια στους 180 ° C, για άλλα 20-25 λεπτά.

Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή βίντεο


Πλεκτό ψωμί - εύκολη συνταγή

Σπιτικό πλεκτό ψωμί, μια απλή και εύκολη συνταγή. Χρειάζεστε μόνο τρία βασικά συστατικά και εδώ μπορείτε να φτιάξετε αφράτο και ορεκτικό ψωμί. Και η γεύση, η μυρωδιά και η υφή δεν συγκρίνονται με κανένα ψωμί που αγοράστηκε. Πιστέψτε με, αξίζει να το δοκιμάσετε, εδώ είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε:

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

  • 500 γρ αλεύρι
  • 6 γρ ξερή μαγιά
  • 400 ml νερό
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Προετοιμάστε τη μαγιονέζα ανακατεύοντας τη μαγιά με ένα τριμμένο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προσθέστε 100 ml χλιαρό νερό, ανακατέψτε, σκεπάστε και βάλτε το ξανά σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

2. Προετοιμάστε ξεχωριστά το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Ρίχνουμε τη μαγιά που έχει ενεργοποιηθεί και τα υπόλοιπα 300 ml νερό λίγο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι. Στο τέλος βάζουμε το λάδι, βάζω το λάδι στην παλάμη μου, με αυτόν τον τρόπο μπορώ να το απλώσω σε όλη τη ζύμη και με βοηθάει να ζυμώσω. Έβαλα τέσσερις φορές περισσότερο λάδι από όσο μπορούσε να χωρέσει στην παλάμη μου. Το λάδι πρέπει να είναι καλύτερο, ποιοτικό. Ζυμώνουμε τη ζύμη φέρνοντας τις άκρες προς τα μέσα, και στο τέλος την ρίχνουμε στο μπολ 15-20 φορές. Θα έχει ως αποτέλεσμα μια πολύ εύθραυστη και αφράτη ζύμη. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Στρώνουμε την επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη, φέρνοντας τις άκρες προς τα μέσα μερικές φορές. Χωρίστε το σε τρία ίσα κομμάτια, κάντε ρολά από κάθε κομμάτι ζύμης και στη συνέχεια πλέξτε τα. Το πλέξιμο ψωμιού δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, μπορείτε να το πλέξετε σε 2, 3, 6 κομμάτια, όπως θέλετε και έχετε χρόνο.

4. Βάζετε το πλεκτό ψωμί στο δίσκο, το οποίο έδωσα με λίγο λάδι (δίσκο). Πιάστε το ψωμί στα κεφάλια σας και προσπαθήστε να το πιέσετε προς τα μέσα για να το μετακινήσετε. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το ψωμί να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Γυρίστε το φούρνο στα 220 g με εξαερισμό.

5. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 220 g για 10 λεπτά μαζί με ένα μπολ με νερό, που θα σχηματίσει ατμό. Από τον ατμό η κρούστα του ψωμιού θα είναι λεπτή και δεν θα σκληρύνει. Μετά από 10 λεπτά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στα 180 g, αφαιρέστε το μπολ με νερό και αφήστε το ψωμί για άλλα 30-35 λεπτά. Πρέπει να προσέξετε το ψωμί, όχι να ροδίσει πολύ, ανάλογα με τον κάθε φούρνο. Αν όμως παρατηρήσετε ότι μαυρίζει πολύ σκληρά, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και να το αφήσετε να συνεχίσει να μαγειρεύει.

6. Όταν το ψωμί είναι έτοιμο (μπορείτε επίσης να κάνετε τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας), βγάλτε το από το δίσκο και τοποθετήστε το σε έναν ξύλινο πάτο, ή σε μια σχάρα. Αλείψτε το με νερό και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 1-2 ώρες.


Συστατικό Πλεκτό σπιτικό ψωμί

για 2 μεγάλα ψωμιά

  • 1 κιλό αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 50% λευκό και 50% ολικής αλέσεως, ή ό, τι αλεύρι έχετε στο σπίτι)
  • 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή 7 γραμμάρια ξερή μαγιά
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 50 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο αλάτι
  • περίπου 600 ml. από ζεστό νερό

Παρασκευή ζύμης

1. Τρίψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη μέχρι να υγροποιηθεί. Το αλεύρι αναμιγνύεται με το αλάτι. Ζεστό νερό (σε θερμοκρασία χεριού) ανακατεύουμε με μαγιά και προσθέτουμε πάνω από το αλεύρι, σταδιακά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα και μετά ζυμώνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, προσθέστε τόσο τη μαγιά όσο και τη ζάχαρη στο αλεύρι και ανακατέψτε τα μαζί με το αλάτι.

2. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, να μην κολλάει. Πρέπει να φύγει από τα χέρια & φυσικά, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη χωρίς πολύ κόπο & # 8211 και μυϊκό πυρετό & # 8211 στο ρομπότ ή στη μηχανή ψωμιού.

Ζυμώνουμε τη ζύμη

3. Τοποθετήστε τη καλά ζυμωμένη ζύμη ψημένη σε ζεστό μέρος, τοποθετημένη σε ένα μπολ λαδωμένο με λίγο λάδι και καλυμμένο με βρεγμένες πετσέτες ή αλουμινόχαρτο. Αφού διπλασιαστεί ο όγκος της, η ζύμη χωρίζεται και πλάθεται για γεύση.

Προσοχή, από τα παραπάνω συστατικά παίρνετε δύο καρβέλια όπως αυτά του βίντεο, οπότε χωρίστε τη ζύμη μία φορά στα 2, στη συνέχεια κάθε μισό σε 5 ή 6, ανάλογα με το επιλεγμένο μοντέλο. Για τη διαδικασία ζύμωσης ψωμιού, δείτε τα παρακάτω βίντεο.

4. Αφού πλέξετε, αφήστε το ψωμί να φουσκώσει στο τηγάνι για 20-30 λεπτά.

5. Αφού φουσκώσει το ψωμί, μπορείτε να το λαδώσετε με ένα πινέλο με χτυπημένο αυγό ή απλά με κρόκο. Εάν θέλετε, τελειώστε με μερικούς σπόρους. Iθελα, οπότε εδώ είναι τα ψωμιά μου:

6. Bήνουμε στο φούρνο στους 210 ° Κελσίου, με ένα τηγάνι με βραστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου για τα πρώτα 10-15 λεπτά ψησίματος, γιατί το ψωμί χρειάζεται ατμό κατά το ψήσιμο. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το δίσκο με νερό (προσέξτε πολύ να μην καείτε!) Και το ψωμί πρέπει να είναι έτοιμο σε 25-30 λεπτά, όταν ροδίσουν και όταν, σφυρηλατημένο στο κάτω μέρος, ακούγεται κενό.

Bωμί πλεγμένο στο σεμινάριο βίντεο 5 & # 8211

Δεν είναι όμορφη; Στη συνέχεια, ας δούμε πώς φτιάχνω ένα ψωμί πλεγμένο στο 6, για να δούμε ότι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Αυτές οι εξηγήσεις με 5 πάνω από 4 και 2 στη μέση τρόμαξαν πολλούς! :))

Bωμί πλεγμένο στο σεμινάριο βίντεο 6 & # 8211

Κοντινό πλάνο με ψωμί υφαντό στο 5 και στο βάθος ψωμί υφαντό σε 6:

Και ένα τμήμα:
Το ζύμωμα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε είδος ζύμης (μια απλή, ψωμί ή ακόμα και κέικ, αν θέλετε ένα γλυκό ρολό, όπως εβραϊκό ψωμί τσάλα).


Συστατικό Πλεκτό σπιτικό ψωμί

για 2 μεγάλα ψωμιά

  • 1 κιλό αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 50% λευκό και 50% ολικής αλέσεως, ή ό, τι αλεύρι έχετε στο σπίτι)
  • 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή 7 γραμμάρια ξερή μαγιά
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 50 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο αλάτι
  • περίπου 600 ml. από ζεστό νερό

Παρασκευή ζύμης

1. Τρίψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη μέχρι να υγροποιηθεί. Το αλεύρι αναμιγνύεται με το αλάτι. Ζεστό νερό (σε θερμοκρασία χεριού) ανακατεύουμε με μαγιά και προσθέτουμε πάνω από το αλεύρι, σταδιακά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα και μετά ζυμώνουμε. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, προσθέστε τόσο τη μαγιά όσο και τη ζάχαρη στο αλεύρι και ανακατέψτε τα μαζί με το αλάτι.

2. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, να μην κολλάει. Πρέπει να αφαιρεθεί από τα χέρια - φυσικά, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία - και μυϊκό πυρετό - στο ρομπότ ή στη μηχανή ψωμιού.

Ζυμώνουμε τη ζύμη

3. Τοποθετήστε τη καλά ζυμωμένη ζύμη ψημένη σε ζεστό μέρος, τοποθετημένη σε ένα μπολ λαδωμένο με λίγο λάδι και καλυμμένο καλά με βρεγμένες πετσέτες ή φύλλο φαγητού. Αφού διπλασιαστεί ο όγκος της, η ζύμη χωρίζεται και πλάθεται για γεύση.

Προσοχή, από τα παραπάνω συστατικά παίρνετε δύο καρβέλια όπως αυτά του βίντεο, οπότε χωρίστε τη ζύμη μία φορά στα 2, στη συνέχεια το κάθε μισό σε 5 ή 6, ανάλογα με το επιλεγμένο μοντέλο. Για τη διαδικασία ζύμωσης ψωμιού, δείτε τα παρακάτω βίντεο.

4. Αφού πλέξετε, αφήστε το ψωμί να φουσκώσει στο τηγάνι για 20-30 λεπτά.

5. Αφού φουσκώσει το ψωμί, μπορείτε να το λαδώσετε με ένα πινέλο με χτυπημένο αυγό ή απλά με κρόκο. Εάν θέλετε, τελειώστε με μερικούς σπόρους. Iθελα, οπότε εδώ είναι τα ψωμιά μου:

6. Bήνουμε στο φούρνο στους 210 ° Κελσίου, με ένα τηγάνι με βραστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου για τα πρώτα 10-15 λεπτά ψησίματος, γιατί το ψωμί χρειάζεται ατμό κατά το ψήσιμο. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το δίσκο με νερό (προσέξτε πολύ να μην καείτε!) Και το ψωμί πρέπει να είναι έτοιμο σε 25-30 λεπτά, όταν ροδίσουν και όταν, σφυρηλατημένο στο κάτω μέρος, ακούγεται κενό.

Bωμί πλεγμένο σε 5 - βίντεο φροντιστήριο

Δεν είναι όμορφη; Στη συνέχεια, ας δούμε πώς φτιάχνω ένα ψωμί πλεγμένο στο 6, για να δούμε ότι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Αυτές οι εξηγήσεις με 5 πάνω από 4 και 2 στη μέση τρόμαξαν πολλούς! :))

Bωμί πλεγμένο σε 6 - βίντεο φροντιστήριο

Κοντινό πλάνο με ψωμί υφαντό στο 5 και στο βάθος ψωμί υφαντό σε 6:

Και ένα τμήμα:
Το ζύμωμα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε είδος ζύμης (μια απλή, ψωμί ή ακόμα και κέικ, αν θέλετε ένα γλυκό ρολό, όπως εβραϊκό ψωμί τσάλα).

Καλή δουλειά και μεγάλη όρεξη για ένα όμορφο και αρωματικό ψωμί!


Βίντεο: Εύκολο Χωριάτικο Ψωμί ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ - Ψωμί Γάστρας - Cook #WithMe No knead Bread (Ιανουάριος 2022).