Αλλα

Cilantro-Hating Προφανώς γενετικό


Όλοι οι φίλοι σας που μισούν τον κόλιανδρο είναι φυσιολογικοί! Αλλά ακόμα λείπει

Ενώ μερικοί από εμάς είναι γνωστό ότι ζητούν επιπλέον κόλιανδρο κάθε φορά που χτυπάμε μια τακερία του Lower East Side, καταλαβαίνουμε ότι για μερικούς, το κόλιανδρο απεχθάνεται. Και η έρευνα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι αυτή η προτίμηση είναι γενετική. "Μακριά από ένα καλοήθη μαγειρικό βότανο, το κόλιανδρο μπορεί να είναι πολωτικό - πολλοί άνθρωποι το λατρεύουν ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι έχει γεύση ή μυρωδιά, συχνά σαν σαπούνι ή βρωμιά". λέει μια νέα μελέτη.

Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Cornell έκαναν έρευνα σε περίπου 30.000 άτομα με διαφορετικό υπόβαθρο και διαπίστωσαν ότι "υπάρχει ένα γενετικό συστατικό στην αντίληψη της γεύσης του κόλιανδρου".

Η αιτία? Ένα σύμπλεγμα γονιδίων οσφρητικών υποδοχέων, τα οποία επηρεάζουν την αντίληψη των ανθρώπων ότι το κόλιανδρο έχει σαπουνάδα γεύση και μυρωδιά. "Προτείνουμε ότι το OR6A2 μπορεί να είναι ο οσφρητικός υποδοχέας που συμβάλλει στην ανίχνευση μιας μυρωδιάς σαπουνιού από κόλιανδρο στον ευρωπαϊκό πληθυσμό", ανέφεραν οι ερευνητές.

Ορίστε λοιπόν. Το μίσος για το κόλιανδρο είναι γενετικό. έτσι τώρα έχετε μια καλή δικαιολογία για να αποφύγετε το κόλιαντρο σε κάθε τακέρια ή pho εστιατόριο στην πόλη. Αναρωτιόμαστε αν το να μισείς το δεντρολίβανο είναι επίσης γενετικό πράγμα.


Εάν μισείτε τις ελιές, θα μπορούσε να υπάρχει καλός λόγος

Για όλους όσους έχουν μαζευτεί από ελιές, αυτό θα μπορούσε να είναι δικαίωση: Υπάρχει πράγματι κάτι χονδροειδές στις ελιές και δεν είναι μόνο η γεύση τους. Ετσι επεξεργάζονται.

Παρά το χαμηλό γαστρονομικό προφίλ της ελιάς, υπάρχουν άνθρωποι που αξίζουν τα στρατεύματα που τους περιφρονούν απόλυτα. Ένας εχθρός της ελιάς τους περιέγραψε ως «κουτάλια της κόλασης», εκφράζοντας την περιφρόνηση για τη γλοιώδη αλλά σαρκώδη υφή όσο και τη γεύση. Όπως και οι άνθρωποι που μισούν τα λαχανάκια Βρυξελλών ή το κόλιανδρο, οι αντιρρητές της ελιάς τείνουν να είναι υπερβολικοί στην αντιπάθειά τους.

Τι είναι αυτό που κάνει τις ελιές τόσο ελκυστικές; Φταίει για την επεξεργασία. Όταν μαζεύονται πρόσφατα από το δέντρο, οι άγουρες ελιές είναι μη βρώσιμες. Η γεύση είναι τόσο στυπτική που ακόμη και ο πιο πικρός εραστής θα είχε πρόβλημα να τους κατεβάσει. Αυτή η πικάντικη γεύση προκαλείται από μια χημική ουσία που ονομάζεται ελαιοευπεΐνη, η οποία είναι τόσο δυσάρεστη όσο και ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που θα μπορούσε να έχει αποτελέσματα καταπολέμησης του καρκίνου. Πήγαινε φιγούρα.

Οι επιτραπέζιες ελιές πρέπει να υποστούν επεξεργασία για να αφαιρεθεί κάποια πικρία. Οι παραδοσιακές μέθοδοι χρησιμοποιούν αλάτι και μπαχαρικά, αλλά ο πιο δημοφιλής τρόπος χρησιμοποιεί τη δύναμη του υδροξειδίου του νατρίου, επίσης γνωστού ως lye.

Ένα ωραίο, κρύο χημικό μπάνιο. Lye, όπως όποιος παρακολουθούσε Κλάμπ μάχης θα θυμάστε, είναι μια ισχυρή χημική ουσία που χρησιμοποιείται σε οτιδήποτε, από βιομηχανικό καθαρισμό έως ανοιχτήρες αποστράγγισης. Ως καυστική χημική ουσία, το lye περιγράφεται από τον Οργανισμό για τοξικές ουσίες και μητρώο ασθενειών ως «εξαιρετικά ερεθιστικό και διαβρωτικό». Σε ορισμένα επίπεδα, μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνο, προκαλώντας δυνητικά σοβαρά εγκαύματα ή αναπνευστικές βλάβες. Ευτυχώς, τα χαμηλότερα επίπεδα θεωρήθηκαν αρκετά ασφαλή από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων για να μπουν στο φαγητό μας, αρκεί να γίνει σωστά.

Όσον αφορά τις ελιές, η λέι είναι αυτή που τις κάνει γευστικές. Σε σύγκριση με μια μέθοδο επεξεργασίας αλατιού, η οποία μπορεί να διαρκέσει μήνες, η επεξεργασία της λύκας μειώνει τον χρόνο ωρίμανσης σε επτά ημέρες. Εάν έχετε φάει πρόσφατα ένα κουτάκι μαύρες ελιές - το είδος με ελαστική υφή και σχεδόν καθόλου γεύση - ήταν σχεδόν βέβαιο ότι επεξεργάστηκε με τη λύση. «Το 99% των μαύρων, κονσερβοποιημένων ελιών είναι πικραμένη με lye», δήλωσε ο εκπρόσωπος του Συμβουλίου Καλλιεργητών Καλιφόρνιας Adin Hester Μικ.

Ευτυχώς, πρόσθεσε ο Έστερ, & quot; Σίγουρα δεν τρώτε λίγια. & Quot Μετά την αρχική επαφή, λέει ο Έστερ, & περνούν τρεις έως τέσσερις κύκλους πλύσης [νερού] για να διασφαλίσουν ότι έχει φύγει όλη η λύκα. & Quot δεν πρόκειται να σας βλάψει, όπως δεν μας βλάπτει όταν χρησιμοποιείται σε μαλακά κουλούρια. Επιπλέον, όλες οι ελιές δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με αλυσίβα - τα Whole Foods σας έχουν καλύψει με εκδοχές & παραδοσιακά θεραπευμένες & quot.

Αλλά τα χημικά λουτρά έχουν μια ατυχής παρενέργεια στις ελιές. Αφαιρούν τη γλυκιά, τουρσί γεύση που συνδέουμε με τις ελιές, αφήνοντας πίσω το ελαστικό δέρμα και τα σαρκώδη εσωτερικά. Αν θέλετε να αποκτήσετε την πραγματική γεύση μιας ελιάς, λέει ο Hester, και να έχετε μια ελιά τύπου Σικελίας-διατηρεί μέρος αυτής της ξεχωριστής πικρίας ελιάς.

Η αλυσίδα τροποποιεί επίσης την υφή, καθιστώντας την πιο απαλή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο άλλες μέθοδοι επεξεργασίας προτιμώνται συχνά μετανάστες από τις περιοχές της Μεσογείου και οι επικριτές των τροφίμων, συχνά δεν είναι ικανοποιημένοι με τις κονσερβοποιημένες ελιές που μπορούν να αγοράσουν στο τοπικό παντοπωλείο τους. Υπάρχει μια κοινότητα ανθρώπων που παίρνει άγουρες, πράσινες ελιές από το δέντρο και τις μαζεύει στο σπίτι. «Τους αρέσει να επεξεργάζονται τις ελιές όπως έκαναν οι πρόγονοί τους», είπε ο Έστερ.

Αλλά αυτές τις μέρες, οι ελιές που πιθανότατα βρίσκετε στην πίτσα σας έχουν πάρει ένα ωραίο χημικό μπάνιο που τους δίνει αυτή την ποιότητα τόσο πολλοί σιχαίνονται. Για όσους δεν μπορούν να τα αντέξουν, να γνωρίζετε ότι έχετε πιστοποιηθεί: Ο καρπός είναι κυριολεκτικά μη βρώσιμος στη φυσική του κατάσταση - και δεν είστε τρελοί που νομίζετε ότι ακόμη και στην βρώσιμη κατάσταση, είναι κάθε άλλο παρά.


9 Genitas χωρίς βάθος


[ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: Η αναζήτηση στο Διαδίκτυο από τον Μάο Σουγκιγιάμα οδηγεί σε εικόνες από το γεύμα που μαγείρεψε και συνιστώ ανεπιφύλακτα να κοιτάξετε.] Το 2012, ο Ιάπωνας σεφ Μάο Σουγκιγιάμα σέρβιρε τα δικά του γεννητικά όργανα σε πέντε ατρόμητους δείπνους. Ένας αυτοαποκαλούμενος άφυλος, ο Sugiyama υποβλήθηκε σε εκλεκτική χειρουργική επέμβαση στα γεννητικά όργανα αμέσως μετά τα 22α γενέθλιά του. Στη συνέχεια, ετοίμασε το πέος, το όσχεο, τους όρχεις με τα μανιτάρια και τον μαϊντανό. Η Sugiyama ανακοίνωσε το μαγειρικό πείραμα μέσω twitter. Οι καλεσμένοι πλήρωσαν 250 $ το πιάτο. Έξι εγγράφηκαν. Πέντε έδειξαν. Ωστόσο, μια παρέα θεατών βγήκε για να δει το περίεργο θέαμα. Τα δείπνα υπερχείλισης ήταν πιάτα με βάση τον κροκόδειλο, ενώ τα ατρόμητα πέντε σερβίρονταν το κύριο γεγονός.

Η ιστορία πυροδότησε μια καταιγίδα περιέργειας. Πολλοί τρόμαξαν και επικοινώνησαν με τις αρχές. Περιέργως, ο κανιβαλισμός δεν είναι παράνομος στην Ιαπωνία. Δεδομένης της εθελοντικής φύσης της θυσίας Sugiyama & rsquos, δεν μπορούσε να κάνει τίποτα η αστυνομία για να σταματήσει την υπόθεση. Υπάρχει μακρά ιστορία στην κατανάλωση γεννητικών οργάνων. Οι όρχεις θεωρούνται λιχουδιά σε πολλά μέρη του κόσμου. Οι όρχεις του αρνιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Μερικά τα χτυπάμε με αυγά και ψίχουλα. Ένα κλασικό & ldquorocky βουνό στρείδι & rdquo είναι τηγάνι ή τηγανητό, όπως το Sugiyama & rsquos junk. [2]


Τι γίνεται με άλλα τρόφιμα;

Αποδεικνύεται ότι όλοι δοκιμάζουμε τον κόσμο λίγο διαφορετικά, ανάλογα με τα γονίδιά μας, σύμφωνα με μια μελέτη του 2013 στο Current Biology με τίτλο "Olfaction: It Makes a World of Scents". Μπορείτε να μυρίσετε μήλα; Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν. Οι ντομάτες είναι ένα άλλο φρούτο που διαφορετικά άτομα αντιλαμβάνονται διαφορετικά. Μια άλλη μελέτη του 2013 εξέτασε συγκεκριμένους μηχανισμούς πίσω από τους οποίους οι άνθρωποι αντιλήφθηκαν διαφορετικά τα τρόφιμα.

«Wereμασταν έκπληκτοι πόσες μυρωδιές είχαν γονίδια που σχετίζονται με αυτά», δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης, Δρ. Jeremy McRae, σε δελτίο τύπου. «Αν αυτό εκτείνεται και σε άλλες μυρωδιές, τότε μπορούμε να περιμένουμε ότι ο καθένας θα έχει το δικό του μοναδικό σύνολο μυρωδιών στις οποίες είναι ευαίσθητο. Αυτές οι μυρωδιές βρίσκονται στα τρόφιμα και τα ποτά που συναντούν οι άνθρωποι κάθε μέρα, όπως οι ντομάτες και τα μήλα. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι όταν κάθονται οι άνθρωποι για να φάνε ένα γεύμα, το βιώνουν ο καθένας με τον δικό του εξατομικευμένο τρόπο ».

Λοιπόν, όλοι μυρίζουμε (και δοκιμάζουμε) τρόφιμα λίγο διαφορετικά, οπότε μην αισθάνεστε άσχημα την επόμενη φορά που ο σύντροφός σας θα δείξει τις νότες κερασιού ή δέρματος στο κρασί σας και δεν έχετε ιδέα τι είναι μιλάμε για. Και ίσως το σχεδόν παράλογο μίσος σας για ένα συγκεκριμένο φαγητό να έχει πραγματικά βάση στις δικές σας μοναδικές αντιλήψεις.

Γεια, αυτή είναι η δικαιολογία που θα χρησιμοποιήσω για να αποφύγω το σέλινο όπως η πανούκλα στο εξής.


Ρίγανη

Λατρεύω τη ρίγανη. Η λιτή, χαμηλή αναπτυσσόμενη συνήθειά του το καθιστά εύκολο βότανο να μπαίνει σε μικρούς χώρους. Και τα μικροσκοπικά φύλλα του είναι απλώς τα πιο χαριτωμένα. Ω, μαγειρικές χρήσεις; Εντάξει, τα έχω κι εγώ.

  • Όπως ο βασιλικός, η ρίγανη χρησιμοποιείται συχνά σε ιταλικά πιάτα.
  • Περιλαμβάνεται επίσης σε πολλά ελληνικά και άλλα μεσογειακά πιάτα.
  • Η ρίγανη ταιριάζει επίσης εκπληκτικά σε νοτιοδυτικά πιάτα με γεύση. Σχεδόν κάθε πιάτο με μοσχάρι ή κοτόπουλο.
  • Μπορείτε να φτιάξετε ένα τσάι με τίποτα εκτός από φύλλα ρίγανης! Έχει τόνους αντιοξειδωτικών. Και ενώ ομολογουμένως, αυτό είναι περισσότερο θέμα βοτανοθεραπείας παρά γαστρονομικό, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το χρησιμοποιήσεις κάθε επιπλέον.

Όλα αυτά που είπαν, ρίγανη αγαπά να εξαπλωθεί. Για να μην καταλαμβάνει κάθε ανοιχτό χώρο στο έδαφος, κρατήστε το καλά κομμένο πίσω. Κρατάω το δικό μου σε μια κατσαρόλα για αυτόν τον λόγο. Διαχειμάζει σε εσωτερικούς χώρους πολύ καλά από την εμπειρία μου - πολύ χαμηλή συντήρηση - πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να κόψετε μερικά φρέσκα φύλλα από αυτό όλο το χρόνο!

Είμαι εθισμένος στο φασκόμηλο. Όταν σκέφτεστε αυτήν την πραγματικά ξεχωριστή, νόστιμη γεύση που έχει η γέμιση των Ευχαριστιών, πιθανότατα σκέφτεστε το φασκόμηλο. Αλλά πηγαίνει πολύ περισσότερο από το γέμισμα.

  • Το φασκόμηλο είναι απίστευτο με χοιρινό - ειδικά άπαχα κομμάτια χοιρινού κρέατος που δεν έχουν τόση γεύση. Η έντονη, αλμυρή γεύση του φασκόμηλου παντρεύεται καλά με το χοιρινό και καλύπτει την έλλειψη λίπους.
  • Σχεδόν κάθε είδος πουλερικών συνδυάζεται καλά με φασκόμηλο. Από γαλοπούλα σε κοτόπουλο, ορτύκι σε πάπια, υπάρχει κάτι για το φασκόμηλο που λειτουργεί.
  • Δεν υπάρχει τίποτα - ΤΙΠΟΤΑ - όπως τα φύλλα φασκόμηλου τριμμένα σε καστανό βούτυρο. Και αν δεν το έχετε παρατηρήσει σε συνταγές όπως αυτή και αυτή, μου αρέσει με τα ζυμαρικά.

Ως ξυλώδες πολυετές, το φασκόμηλο πρέπει να συγκομίζεται ελαφρά το πρώτο έτος και χρειάζεται κλάδεμα μόνο μία φορά το χρόνο. Στα περισσότερα κλίματα, αν φυτευτεί στο έδαφος έξω, θα πεθάνει ξανά σε κλαδιά το χειμώνα και στη συνέχεια θα επιστρέψει πράσινο μόλις ποτιστεί και εκτεθεί σε θερμότερες θερμοκρασίες την άνοιξη.


10 Τοξίνες στα Έπιπλα

1. Φορμαλδεhyδη

Η φορμαλδεhyδη είναι μια άχρωμη χημική ουσία με έντονη οσμή που απαντάται συνήθως σε προϊόντα από πιεσμένο ξύλο, κόλλες, κόλλες, κόντρα πλακέ, υφάσματα και επικαλύψεις προϊόντων. Το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου αναφέρει ότι οι παρενέργειες από τη βραχυπρόθεσμη έκθεση περιλαμβάνουν: υδαρή αίσθηση καψίματος στα μάτια, τη μύτη και το λαιμό βήχα συριγμό ναυτία και ερεθισμό του δέρματος. Η μακροχρόνια έκθεση θα μπορούσε να σημαίνει καρκίνο, καθώς η φορμαλδεhyδη ταξινομείται επίσης ως καρκινογόνος για τον άνθρωπο από διάφορους οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένης της Υπηρεσίας Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA). (3, 4)

2. Ακεταλδεhyδη

Η ακεταλδεhyδη είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρωμάτων (σκεφτείτε τη μυρωδιά «νέου αυτοκινήτου» ή «νέας επίπλωσης»), ρητίνες πολυεστέρα, βαφές, παραγωγή καουτσούκ και στην παραγωγή παρασκευασμάτων μαυρίσματος. Κατατάσσεται ως «… πιθανό ανθρώπινο καρκινογόνο με βάση ανεπαρκείς μελέτες καρκίνου στον άνθρωπο και μελέτες σε ζώα που έχουν δείξει ρινικούς όγκους σε αρουραίους και λαρυγγικούς όγκους σε χάμστερ». Οι βραχυπρόθεσμες παρενέργειες που απαριθμούνται από την EPA περιλαμβάνουν ερεθισμό των ματιών, του δέρματος και της αναπνευστικής οδού. (5)

3. Βενζόλιο

Ενώ το χημικό βενζόλιο σχετίζεται συνήθως με την εξάτμιση των οχημάτων και τις εκπομπές άνθρακα, βρίσκεται επίσης σε απορρυπαντικά και βαφές, τα οποία θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στα έπιπλά σας. Χρησιμοποιείται επίσης ως διαλύτης για κεριά, ρητίνες και πλαστικά, τα οποία χρησιμοποιούνται στην κατασκευή επίπλων.

Οι ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν: υπνηλία, ζάλη, πονοκεφάλους, ερεθισμό των ματιών, του δέρματος και των αναπνευστικών οδών, διαταραχές του αίματος που περιλαμβάνουν μειωμένο αριθμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και απλαστική αναιμία, δυσμενείς αναπαραγωγικές επιδράσεις στα αναπτυσσόμενα έμβρυα και αυξημένη επίπτωση λευχαιμίας. Στην πραγματικότητα, η EPA έχει κατατάξει το βενζόλιο ως «γνωστό καρκινογόνο στον άνθρωπο για όλες τις οδούς έκθεσης». (6)

4. Οξεικό βινύλιο

Ο οξικός βινυλεστέρας είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή πολυβινυλίου, συγκολλητικών, χρωμάτων, φιλμ και βερνικιών. Τα περισσότερα από τα αποτελέσματά του αφορούν το αναπνευστικό σύστημα και περιλαμβάνουν βήχα και φλεγμονή. Ενώ η EPA δεν το έχει κατατάξει ως καρκινογόνο, αναφέρει ότι μελέτες έχουν διαπιστώσει, "αυξημένη συχνότητα εμφάνισης όγκων της ρινικής κοιλότητας ... που παρατηρήθηκε σε αρουραίους που εκτέθηκαν με εισπνοή". (7)

5. Εξαβρομοκυκλοδοδεκάνιο

Το Hexabromocyclododecane (HBCD), είναι μια κατηγορία τοξικών επιβραδυντικών φλόγας, που χρησιμοποιείται για να ελαχιστοποιήσει την πιθανότητα εξάπλωσης της φωτιάς εάν ο καναπές ή το στρώμα σας πάρει φωτιά. Η EPA δηλώνει ότι συσσωρεύεται στο περιβάλλον, στο μητρικό γάλα και "βιο -μεγεθύνεται" στην τροφική αλυσίδα. Μπορεί επίσης να μεταφερθεί σε μεγάλες αποστάσεις και παραμένει επίμονη στο περιβάλλον του. Αυτό είναι κακό νέο, δεδομένου ότι είναι γνωστό ότι έχει δυσμενείς αναπαραγωγικές, αναπτυξιακές και νευρολογικές επιδράσεις. (8)

6. υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA)

Το υπερφθοριοοκτανοϊκό οξύ είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται ιστορικά σε χαλιά, δέρματα και ταπετσαρίες για να τα κάνει αδιάβροχα και ανθεκτικά στους λεκέδες. Από το 2015, η EPA προσπάθησε να ρυθμίσει το PFOA λόγω της συσσώρευσής του στο περιβάλλον, αλλά εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε εθνικό επίπεδο.

Ο χρόνος ημίσειας ζωής για το PFOA στο ανθρώπινο σώμα είναι 3,8 χρόνια (που σημαίνει ότι χρειάζεται διπλάσιες φορές για να φύγει από το σώμα σας) όπου προκαλεί: τοξικότητα στο συκώτι (υπερτροφία, νέκρωση και επιδράσεις στο μεταβολισμό και την εναπόθεση των διαιτητικών λιπιδίων), νεφρική τοξικότητα και αναπτυξιακές επιδράσεις (επιβίωση, αλλαγές σωματικού βάρους, μειωμένη οστεοποίηση, μεταβαλλόμενη εφηβεία και καθυστερημένη ανάπτυξη μαστικών αδένων) και καρκίνος. (9)

7. Τριχλωροαιθυλένιο

Το τριχλωροαιθυλένιο είναι ένα VOC που χρησιμοποιείται ως διαλύτης στο στεγνό καθάρισμα και την απολίπανση μετάλλων. Προφανώς, το γεγονός ότι έχει ταξινομηθεί ως γνωστό καρκινογόνο για τον άνθρωπο δεν εμποδίζει τις ΗΠΑ να χρησιμοποιούν περίπου 250 εκατομμύρια λίρες ετησίως στην κατασκευή.

Άλλες παρενέργειες περιλαμβάνουν: δυσμενείς επιδράσεις στα αναπτυσσόμενα έμβρυα, ζάλη, υπνηλία, πονοκεφάλους και επιδράσεις στο συκώτι, τα νεφρά, το ανοσοποιητικό σύστημα και το κεντρικό νευρικό σύστημα. (10)

8. Πολυβρωμιωμένοι Διφαινυλαιθέρες

Οι πολυβρωμιωμένοι διφαινυλαιθέρες είναι επιπλέον επιβραδυντικά φλόγας που ταξινομούνται σε ένα σύμπλεγμα, αφού περιέχουν περισσότερους από μερικούς χημικούς συνδυασμούς. Διαρρέουν από αφρούς, πλαστικά και υφάσματα και μολύνουν τον αέρα, ενώ συσσωρεύονται επίσης στο περιβάλλον. Η κύρια ανησυχία σχετικά με την ασφάλεια περιλαμβάνει δυσμενείς νευροσυμπεριφορικές επιδράσεις (ένα ενδιαφέρον πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα συμπεριφοράς με οποιονδήποτε, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών). (11)

9. Φθαλικές ενώσεις

Οι φθαλικές ενώσεις είναι μια κατηγορία χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται σχεδόν σε κάθε καταναλωτικό προϊόν, από πλαστικά έως τραπεζομάντιλα. Όσον αφορά τα έπιπλα, μπορούν να βρεθούν σε πλακάκια δαπέδου, ταπετσαρίες επίπλων, επενδύσεις χαλιών και συσκευασίες. Θεωρούνται σημαντικοί ενδοκρινικοί διαταράκτες που παρεμβαίνουν στη φυσική ρύθμιση και παραγωγή ορμονών. Μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη των παιδιών, με αποτέλεσμα αλλαγές στην παραγωγή ανδρικών ορμονών, μεταβολή της σεξουαλικής διαφοροποίησης και αλλαγές στα αναπαραγωγικά όργανα. Επιπλέον, η προγεννητική έκθεση σε μερικές φθαλικές ενώσεις είχε ως αποτέλεσμα παραμορφώσεις των γεννητικών οργάνων και του πρωκτού. (12)

10. Περχλωροαιθυλένιο

Το υπερχλωροαιθυλένιο χρησιμοποιείται συνήθως για στεγνό καθάρισμα υφασμάτων και απολίπανση μετάλλων. Οι παρενέργειες περιλαμβάνουν: νεφρική δυσλειτουργία, νευρολογικές επιδράσεις και αλλαγές στη συμπεριφορά, διαταραχή του συντονισμού, ζάλη, πονοκεφάλους, υπνηλία και αναίσθητο. Η μακροχρόνια έκθεση έχει συσχετιστεί με διάφορους τύπους καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου της ουροδόχου κύστης, του λέμφωμα μη Hodgkin,
και το πολλαπλό μυέλωμα. (13)


Η αλήθεια για το Cilantro

Είτε το γνωρίζετε ως κόλιανδρο, κόλιανδρο ή κινέζικο μαϊντανό, πιθανότατα έχετε δει αυτό το λαμπερό πράσινο βότανο να εμφανίζεται στα μενού εστιατορίων. Τα πιάτα της Νότιας Αμερικής, της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Μέσης Ανατολής χρησιμοποιούν τα φτερωτά φύλλα του κόλιανδρου που μοιάζουν με κλαδιά για αιώνες.

Το Διαδίκτυο έχει ξεσηκωθεί από συζητήσεις σχετικά με αυτό το αμφιλεγόμενο βότανο. Ομάδες αντιπολίτευσης που σχηματίζονται σε ιστότοπους όπως το "I Hate Cilantro" καυχιούνται για μια κοινότητα σχεδόν 4.000 μελών που το χαρακτηρίζουν ως "το πιο προσβλητικό φαγητό που έχει γνωρίσει ο άνθρωπος". Από την άλλη πλευρά, μερικοί λάτρεις του κόλιανδρου δημιούργησαν το "Fuck Yeah Cilantro" Tumblr για να μοιραστούν την αγάπη τους για το φυλλώδες βότανο με τον κόσμο. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι για κάθε λάτρη του κόλιανδρου που απολαμβάνει την έντονη γεύση του που μοιάζει με εσπεριδοειδή, υπάρχει ένας εξίσου γνωστός κόλιανθος που ανατριχιάζει με την αποστροφή, καταγγέλλοντας τη σαπουνάδα και ακόμη και τη μυρωδιά του.

Πώς είναι λοιπόν αυτό το φαινομενικά ακίνδυνο πράσινο βότανο ικανό να παράγει μια τέτοια πολωμένη συζήτηση; Σύμφωνα με μια γνωστή μελέτη του νευρολόγου συμπεριφοράς Charles J. Wysocki του Monell Chemical Senses Center στη Φιλαδέλφεια, μπορεί να είμαστε γενετικά προδιατεθειμένοι να αγαπήσουμε ή να μισήσουμε το κόλιανδρο. Ο Wysocki μελέτησε πανομοιότυπες και αδελφικές προτιμήσεις διδύμων. Ο Wysocki και οι ερευνητές του ζήτησαν από ζευγάρια διδύμων να βαθμολογήσουν την «ευχαρίστηση» του κόλιανδρου. Είναι ενδιαφέρον ότι τα δίδυμα έτειναν να εμπίπτουν σε σαφείς κατηγορίες, είτε το αγαπούν είτε το μισούν. Επιπλέον, μόνο περίπου το 40 τοις εκατό των αδελφικών διδύμων έδωσαν παρόμοιες εκτιμήσεις, ενώ οι ίδιες βαθμολογίες των δίδυμων ήταν πιο κοντά στο 80 τοις εκατό. Αυτά τα αποτελέσματα φαίνεται να υποδηλώνουν ότι η προτίμηση του κόλιανδρου μπορεί να είναι γενετικό χαρακτηριστικό, αλλά ο Wysocki προειδοποίησε ότι δεν έχει υπάρξει αρκετή συλλογή δεδομένων ακόμη για να καταλήξουμε σε ένα σταθερό συμπέρασμα.

Ο Wysocki υπέθεσε επίσης ότι η αντιπάθεια του κόλιανδρου προέρχεται κυρίως από τη μυρωδιά του και όχι από τη γεύση του, υποθέτοντας ότι όσοι δεν του αρέσουν δεν έχουν την ικανότητα να εντοπίζουν ορισμένες χημικές ουσίες στο φύλλο. Ένας αέρας χρωματογραφία, που διαχωρίζει τις ενώσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διάσπαση των μορίων στο κόλιανδρο, έτσι ώστε οι ερευνητές να μπορούν να αναλύσουν κάθε ένωση ξεχωριστά τόσο με το όργανο όσο και με την όσφρησή τους. Όταν το κόλιανδρο θερμαίνεται, απελευθερώνεται η μυρωδιά του σαπουνιού, ακολουθούμενη από την πιο ευχάριστη μυρωδιά λεμονιού περίπου 10 λεπτά αργότερα.

Οι Cilantro haters φαίνεται ότι είναι σε θέση να εντοπίσουν μόνο τη μυρωδιά του σαπουνιού. Όπως λέει η θεωρία του Wysocki, οι μισητοί κόλιανδρο μπορεί να έχουν διαφορετικά γονίδια υποδοχέα για την πρωτεΐνη που αλληλεπιδρά με την πιο ευχάριστη οσμή.

Ενώ οι ενδείξεις συνεχίζουν να αυξάνονται ότι μια αποστροφή προς το κόλιαντρο μπορεί να είναι γενετική, οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη επεξεργασθεί τις ιδιαιτερότητες, όπως τα γονίδια που ευθύνονται για αυτό το άγριο μίσος για το βότανο.


Το εντελώς δικαιολογημένο μίσος μου για τη μαύρη γλυκόριζα

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν δει ποτέ την πηγή όλων των κακών με τα μάτια τους. Εχω. Μου εκδηλώθηκε, όσο απίθανο κι αν ακούγεται, στην ακτή Αμάλφι της Ιταλίας. Περιόδευα σε ένα εργοστάσιο που έφτιαχνε το λιμοντσέλο, το απολαυστικά εσπεριδοειδή ιταλικό λικέρ, όταν ο οικοδεσπότης μου προσφέρθηκε να με πάει σε άλλο δωμάτιο. (Σε γενικές γραμμές, το «να μεταφερθείς σε άλλο δωμάτιο» δεν είναι ποτέ καλή ιδέα.) Καθώς μπήκα, με περηφάνια ανακοίνωσε ότι ο μεγάλος μεταλλικός κάδος στο κέντρο του δωματίου περιείχε το αρωματικό συμπύκνωμα που αραιώνουν κατά 100 φορές για να φτιάξουν τη Sambuca, το τρομακτικό ιταλικό λικέρ γλυκόριζα. Κράτησα την αναπνοή μου, παντομίμασα παίρνοντας μια οσμή για να υποχρεώσω τον οικοδεσπότη μου και βγήκα έξω για να έχω μια ήσυχη στιγμή για να διαπιστώσω ότι όντως ήμουν ακόμα ζωντανός.

20 πράγματα που μισούμε να βλέπουμε στις συνταγές

Όπως όλες οι ιδιότητες που θεωρώ εγγενείς στην ύπαρξή μου, δεν μπορώ να θυμηθώ την πρώτη μου ανάμνηση ότι μισούσα όλα τα μαύρα γλυκόριζα, μάραθο και γλυκάνισο. Το μόνο που ξέρω είναι ότι η παρατεταμένη, μπερδεμένη, αρρωστημένη γλυκύτητα ήταν πάντα ο προσωπικός μου ορισμός ενός εφιάλτη. Θυμάμαι επίσης ότι πραγματικά μπερδεύτηκα από την έλξη της σόδας διατροφής από μικρή ηλικία. Και δεν είναι περίεργο. Ορισμένοι θεωρούν ότι το glycyrrhiza glabra (ένα κακό όνομα κακού αν είδα ποτέ), η ένωση που δίνει μάραθο, μαύρη γλυκόριζα και γλυκάνισο της χαρακτηριστικής τρομακτικής γεύσης τους, είναι χημικά παρόμοια με αυτή των τεχνητών γλυκαντικών.

Αν και πολλοί πολιτισμοί χρησιμοποιούν μάραθο και γλυκόριζα για ιατρικούς σκοπούς, προφανώς είναι εξίσου πιθανό να σας προκαλέσει δηλητηρίαση από μόλυβδο ή καρδιακή αρρυθμία. Και το γεγονός ότι τα τρόφιμα με άρωμα μάραθου εμφανίζονται σε τόσες πολλές μορφές είναι μόνο μια περαιτέρω απόδειξη της διαβολικής φύσης του. Όπως και οι άνθρωποι των λοβών, οι πιο στενοί μου φίλοι και γείτονες με ενθαρρύνουν πάντα να δοκιμάσω το Underberg και να μοιραστώ ένα ποτήρι ρακί, να παραγγείλω ξυρισμένη σαλάτα μάραθο και να δοκιμάσω τη hipster δανέζικη γλυκόριζα. Και απαντώ όπως πάντα, αναρωτιέμαι αν είναι μέλη μιας εξωγήινης φυλής που έχουν διεισδύσει στη Γη και της οποίας η μόνη εύκολα διακριτή διαφορά από τους πραγματικούς ανθρώπους είναι η αγάπη για αυτόν τον σπόρο του διαβόλου, το μάραθο.

Δυστυχώς, ένας από αυτούς τους ανθρώπους αποδείχθηκε ότι ήταν η αδερφή μου. Η καραμέλα μου στις ταινίες ήταν το Goldenberg 's Peanut Chews. Το Hers ήταν Good & amp Plenty, και καθώς τα έβγαζε στο θέατρο, απελευθέρωσε μια εκροή σακχαρίνης που μοιάζει με σύννεφο που με έκανε να μετακινηθώ καθίσματα. Αργότερα, η αγάπη της για τη μαύρη γλυκόριζα επεκτάθηκε ακόμη και στα αλμυρά, αρωματικά αρώματα hardcore που ανακάλυψε σε ένα ταξίδι στη Στοκχόλμη.

Αργότερα, ανακάλυψα ότι η αγάπη της αδελφής μου για τα πράγματα ήταν μια ακόμη διαφορά στον γενετικό μας κώδικα, όπως τα μπλε μάτια της. Σύμφωνα με τους επιστήμονες της γεύσης, η αποστροφή σε ορισμένες γεύσεις (όπως το κόλιανδρο) φαίνεται να είναι εγγενής, ενώ μια αποστροφή προς τα αρώματα είναι η εκμάθηση της συμπεριφοράς. Το άρρωστο-γλυκό glycyrrhiza glabra είναι σίγουρα μια γεύση, ενώ η ένωση που δίνει στη γλυκόριζα το χαρακτηριστικό της άρωμα είναι ανετόλη. Και αυτό σημαίνει ότι τα συναισθήματά μου για το άρωμα γλυκόριζας είναι λίγο πιο ευέλικτα. Αν εσείς, όπως κι εγώ, μπορείτε να ανεχτείτε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου στο κοτόπουλό σας ή να υπομείνετε την περιστασιακή σπόρο μάραθου στο ιταλικό λουκάνικο σας, παρόλο που η αντίληψη ενός ποτηριού ούζου ή πάστας σας απωθεί, θα μπορείτε να ανέχονται το άρωμα του μάραθου και όχι το γεύση.

Αλλά σε έναν ιδανικό κόσμο, δεν θα αναγκαζόμουν να κάνω τέτοιους συμβιβασμούς. Η Μάρα Μάρα δεν θα προσπαθούσε να διεισδύσει σε κάθε γεύμα, σνακ, τσάι από βότανα και κοκτέιλ. Ζω σε έναν ξέγνοιαστο κόσμο που είναι ευτυχισμένος χωρίς καρυκεύματα που προκαλούν ναυτία. Αλλά μέχρι τότε, θα το φωνάζω από τις στέγες. Ο Soylent Green είναι άνθρωποι - ναι, θέλω να πω, η γλυκόριζα είναι πραγματικά, πολύ χάλια.

Από το 1995, το Epicurious ήταν ο απόλυτος πόρος τροφίμων για τον οικιακό μάγειρα, με καθημερινές συμβουλές κουζίνας, διασκεδαστικά βίντεο μαγειρέματος και, ναι, πάνω από 33.000 συνταγές.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Επικούρειος μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


Τι πρέπει και τι δεν πρέπει να τρώτε εάν θέλετε να τρώτε όπως η Kim Kardashian

Αν έχετε δει ποτέ την Kim Kardashian στην τηλεόραση, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή σε μια εικόνα, πιθανότατα γνωρίζετε ότι της αρέσει το φαγητό. Δεν είναι από εκείνες τις διασημότητες που δεν τρώνε ποτέ ή έχουν εγκαταλείψει τη γλουτένη. Παρόλο που όντως έχει αμυχές, η Kim λατρεύει να επιδίδεται και δεν το κρύβει στην εκπομπή της, ειδικά όταν είναι έγκυος. Σε ένα Ε! άρθρο πέρυσι, η Kim μίλησε για το πώς πραγματικά φαίνονται οι διατροφικές της συνήθειες εκτός της παράστασης. Από την παρακολούθηση του KUWTK πιθανότατα θα πίστευες ότι έζησε από μεγάλες σαλάτες, φρουά και churros. Δεν θα έχετε άδικο, αλλά σίγουρα δουλεύει για να ισορροπήσει τη διατροφή της.

Είναι καλή στο να εισάγει πρωτεΐνη στη διατροφή της με κοτόπουλο, ψάρι και πρωτεϊνικά σέικ, και είναι επίσης εξαιρετικά επιμελής με το πρόγραμμα διατροφής της όταν είναι σε αποστολή να χάσει βάρος. Και μετά τις δύο εγκυμοσύνες της εξέφρασε την ανησυχία της για να επανέλθει σε φόρμα και το έκανε σε χρόνο ρεκόρ μετά και τα δύο παιδιά. Προφανώς όλοι θέλουμε απλώς να ζήσουμε τη ζωή της Κιμ, αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε τρώγοντας με τον τρόπο που κάνει η Κιμ και μένοντας μακριά από τα τρόφιμα που μισεί απολύτως.

Σαλάτες: Ναι

Φωτογραφία από την Elizabeth Layman

Κανένα μυστικό εδώ. Οι Καρντάσιαν έχουν εμμονή με τις σαλάτες Health Nut τους. Θα τα τρώνε σε συναντήσεις, στο εστιατόριο, αλλά κυρίως θα κάθονται ο ένας στο σπίτι του άλλου τρώγοντας γιγάντιες σαλάτες από πλαστικά δοχεία. Σύμφωνα με έναν υπάλληλο Health Nut, οι Kardashians συνήθως πηγαίνουν για τη σαλάτα του σεφ ή για την κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου. Μπορείτε να δείτε τι υπάρχει σε αυτά τα κακά αγόρια διαβάζοντας αυτό το άρθρο.

Προϊόντα Justin: Ναι

Φωτογραφία από Fernanda Hurtado Ortiz

Ακριβώς όπως η μικρή της αδερφή Κάιλι, η Κιμ λατρεύει να τσιμπολογάει το βούτυρο καρυδιού του Τζάστιν. Λέει ότι ικανοποιεί το γλυκό της δόντι και είναι χαρούμενη που το τρώει αμέσως έξω από τη συσκευασία. Η Kim είναι λάτρης του φυστικοβούτυρου, αλλά λέει ότι το βούτυρο αμυγδάλου είναι επίσης πολύ καλό.

Beignets: Ναι

Ενώ η Κιμ ήταν έγκυος στον γιο της, ισχυρίζεται ότι έτρωγε μπιζέτες τρεις φορές μια μέρα ενώ ήταν στη Νέα Ορλεάνη. Η μαμά Κρις δεν ήταν τόσο ενθουσιασμένη με το μικρό ταξίδι της Kim στην υπερφαγία λόγω των φοβιών της για την υγεία της με τη North, αλλά η Kim διαβεβαίωσε τη μητέρα της ότι είναι υγιής και ότι αυτές οι διακοπές ήταν μια εφάπαξ συμφωνία.

Πλευρά: Ναι

Comfort food για αυτό το αστέρι του ριάλιτι σημαίνει παϊδάκια και πατάτες. Σε ένα shapchat προς τους θαυμαστές της τον περασμένο μήνα, η Kim αποκάλυψε ότι το φαγητό της πριν από την εκδήλωση με αυτοκίνητο ήταν ένα ράφι με παϊδάκια και τράβηξε ένα μεγάλο πιάτο από αυτά μέχρι την εκδήλωση της Vogue. Ο Κάνιε, όντας ο σύζυγος σταρ, κρατούσε το πιάτο με το φαγητό ενώ η Κιμ και ο Ρομπέρτο ​​Καβάλι χόρταζαν για το 100ο εορταστικό δείπνο.

Πρωτεΐνη: Ναι

Προφανώς μετά το μαντήλι σε μια σχάρα, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η Kim αρέσει να παίρνει την πρωτεΐνη της από το κρέας. Συνήθως τρώει πρωτεΐνη για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, την οποία ετοιμάζει συχνά ο σεφ της. Για μεσημεριανό γεύμα, το κοτόπουλο είναι μια κοινή επιλογή και συνήθως έρχεται σε μορφή σαλάτας. Για δείπνο, η Kim λέει ότι είναι συνήθως κοτόπουλο ή ψάρι. Η πρωινή πρωτεΐνη προέρχεται από ομελέτα ή πρωτεϊνικά κούνημα.

Λαχανικά: Ναι

Αυτό το κορίτσι είναι καλό να τρώει τα χόρτα της. Το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο συνήθως περιλαμβάνουν κάποιο είδος λαχανικών για να πάει με την πρωτεΐνη. Προφανώς αυτές οι μεγάλες σαλάτες είναι γεμάτες λαχανικά όπως μαρούλι και αβοκάντο, αλλά το δείπνο είναι επίσης υπεύθυνο για μια πλούσια βοήθεια λαχανικών. Το μόνο λαχανικό που παραδέχτηκε ότι μισούσε η Κιμ είναι το πιπέρι.

Παγωμένο τσάι: Ναι (είδος)

Η Κιμ λατρεύει το παγωμένο τσάι και παραδέχεται ότι συνήθιζε να βάζει πολύ ζάχαρη σε αυτό. Τώρα, βάζει λιγότερο γλυκαντικό, αλλά εξακολουθεί να της αρέσει να πίνει το δροσερό ποτό για ένα απογευματινό κέρασμα. Έχει μειώσει ένα παγωμένο τσάι την εβδομάδα, οπότε αν θέλετε να φάτε όπως η κυρία Καρντάσιαν Γουέστ, μπορείτε να πάρετε το παγωμένο τσάι απλά μην το παρακάνετε.

Churros: Ναι

Οι Churros είναι μια εμμονή για τον επικεφαλής της φυλής Kardashian. Η Kim έχει παραδεχτεί ότι είναι εθισμένη σε αυτά τα ζαχαρούχα, τηγανητά κομμάτια του ουρανού και ειλικρινά, θα μπορούσατε να την κατηγορήσετε; Έχει φωτογραφηθεί να τους χαιρετάει στο Disneyworld ενώ έβγαζε την κόρη της North εκείνη την ημέρα και της αρέσει ιδιαίτερα αυτές στη Γαλλία. Ενώ ήταν έγκυος, είχε μια μεγάλη λαχτάρα που μπορούσε να ικανοποιήσει μόνο το αγαπημένο της γαλλικό εστιατόριο, το Ferdi's.

Häagen-Dazs: Ναι

Αν και λέει ότι δεν έχει συνήθως επιδόρπιο, είναι σαφές ότι η Kim έχει γλυκό δόντι. Λέει ένα από τα αγαπημένα της πράγματα στον κόσμο στο παγωτό Häagen-Dazs Dulce De Leche. Αν υπάρχει κάποια γεύση για να διαλέξετε, θα έλεγα ότι ακούγεται σαν μια πολύ καλή επιλογή.

Ινδικό φαγητό: Όχι

Η Κιμ μπήκε σε πολλά προβλήματα όταν εξέφρασε δημόσια το μίσος της για το ινδικό φαγητό και προσβλήθηκε κατά λάθος μια ολόκληρη κουλτούρα. Μερικοί άνθρωποι ενθουσιάστηκαν ελπίζοντας ότι αυτό σημαίνει ότι δεν θα επισκεφθεί ποτέ τον κόσμο τους, αλλά η Kim διαβεβαίωσε τους πάντες ότι απλά δεν της αρέσει το φαγητό, όχι οι άνθρωποι, ο πολιτισμός ή η χώρα.

Cilantro: Όχι

Ως πραγματικός λάτρης του φαγητού, αυτή η Καρντάσιαν δεν μισεί πολύ. Στην απολογία της προς τον κόσμο για την παρατήρηση της για το ινδικό φαγητό, υπερασπίστηκε τον εαυτό της λέγοντας ότι επίσης δεν της αρέσει το κόλιανδρο και οι πιπεριές, είναι απλώς το δικό της γούστο. Δεν είναι περίεργο να αντιπαθείς το κόλιανδρο αφού μπορεί να είναι γενετικό, αλλά κανένας άλλος στην οικογένεια δεν έχει εκφράσει το μίσος του για αυτό όπως έχει κάνει η Κιμ.


Υπάρχει ένας επιστημονικός λόγος για τον οποίο μερικοί μισούν το Cilantro

Γεια σας, αγαπητοί μου φίλοι, και καλώς ορίσατε σε μια λεπτομερή και πραγματική ανάλυση της επιστήμης πίσω από την οποία ορισμένοι πιστεύουν ότι το κόλιανδρο είναι απαίσιο, γραμμένο από εμένα: Κάποιος που δεν αντέχει το κόλιανδρο.

Μερικοί που μισούν τον κόλιανδρο πιστεύουν ότι το βότανο έχει απλώς προσβλητική γεύση, όπως κάποιο χάλια σαπούνι χεριών που θα βρείτε σε μπάνιο σε εθνικό πάρκο ή κάτι τέτοιο. Αλλά η υπόλοιπη κοινότητα που σιχαίνεται τον κόλιανδρο, συμπεριλαμβανομένου και εμένα, το βρίσκει  Έτσι ααααααααααααααιιιιιιιιιιιιιιιιιιιιιι, προσωπικα, δεν μπορω να βρω τις λεξεις για να περιγραψω τι μου κανει οταν αυτη η δυσοσμια μυρωδια εισβάλλει στους κόλπους μου. Και δεν υπερβάλλω.  

Για να το πούμε ξεκάθαρα, θα προτιμούσα να πιω οξύ μπαταρίας και να υποφέρω τις συνέπειες από το να βάλω στο στόμα μου ακόμη και την πιο μικρή λεπίδα του κακού βοτάνου. Cilantro; Περισσότερο σαν το cilantNO. Θέλω να πω,  Δεν ξέρω πώς είναι νόμιμο. Είναι & άδεια ανίερη.  

Αλλά για όλους τους άλλους, το κόλιαντρο είναι  δεν απωθητικό και, στην πραγματικότητα, νόστιμο, και προφανώς προσθέτει πολλή γεύση σε πολλά φαγητά.  Αυτό ακούγεται σαν ψέμα, αλλά εντάξει.  

Εάν αποδέχεστε κάποιον που αγαπάει το κόλιανδρο, θα απολαύσετε αυτό το βίντεο με το & quotCilantro Bae & & quot; κόβοντας μια τεράστια δέσμη του βοτάνου:

Αλλά αν μου αρέσει, πιθανότατα θα μπορούσατε να μυρίσετε το κόλιανδρο από την οθόνη σας και να ευχηθείτε ότι θα έβγαζε ακριβώς αυτά τα χάλια κατευθείαν στα σκουπίδια όπου ανήκει.

Τέλος πάντων, τι συμβαίνει με το κόλιανδρο; Γιατί μερικοί μισούν αυτό το αρωματικό βότανο που πολλοί άλλοι λατρεύουν να πασπαλίζουν με tacos και guac; Τι είναι το κόλιαντρο που το κάνει ζουμερό και νόστιμο για τους περισσότερους ανθρώπους, ενώ κάνει ένα μικρό κομμάτι του πληθυσμού να αναρωτιέται γιατί υπάρχει ένα τέτοιο πονηρό φαγητό;

Η απάντηση σε αυτό είναι απλή: Γενετική. Σύμφωνα με μια μαζική έρευνα 30.000 ατόμων που πραγματοποιήθηκε από ερευνητές της εταιρείας γενετικής 23andMe, περίπου το 10 τοις εκατό του πληθυσμού δεν μπορεί να αντέξει τα πράγματα και αποδεικνύεται ότι το βαθύ μίσος για τον κόλιανδρο είναι σκληρά συνδεδεμένο στο DNA σας.

Τώρα για κάποια απλοποιημένη σκληρή επιστήμη: Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Δρ. Nicholas Eriksson, διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που πιστεύουν ότι το κόλιαντρο έχει γεύση θανάτου μοιράζονται μια γενετική μετάλλαξη που ονομάζεται πολυμορφισμός μονό-νουκλεοτιδίου, ή SNP. Αυτοί οι άνθρωποι έχουν μια διαφορετική αλληλουχία νουκλεοτιδίων στο χρωμόσωμα 11, η οποία σχετίζεται άμεσα με την όσφρησή σας μέσω διαφόρων οσφρητικών υποδοχέων, συμπεριλαμβανομένου ενός συγκεκριμένου γονιδίου που ονομάζεται OR6A2.

Το OR6A2 είναι υπεύθυνο για την κωδικοποίηση ενός υποδοχέα που απορροφά το άρωμα των αλδεϋδών, τα οποία είναι μόρια που αποτελούνται από ένα κέντρο άνθρακα συνδεδεμένο με ένα άτομο υδρογόνου και διπλά συνδεδεμένο με ένα άτομο οξυγόνου. Διάφορες αλδεhyδες έχουν ξεχωριστές μυρωδιές, όπως αυτές που κάνουν τη βανίλια, τα αμύγδαλα και τα λουλούδια να μυρίζουν με τον ίδιο τρόπο.

Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα: Οι αλδεhyδες στο κόλιανδρο είναι επίσης οι ίδιες αλδεhyδες που βρίσκονται στο σαπούνι, γι 'αυτό οι άνθρωποι που έχουν γενετική μετάλλαξη που επηρεάζει άμεσα το γονίδιο OR6A2 πιστεύουν ότι το κόλιαντρο δοκιμάζει σαπούνι, βρώμικο νερό μπάνιου.

Ακόμα πρέπει να γίνει έρευνα για τα γενετικά συστατικά που προκαλούν σε μερικούς ανθρώπους να μισούν το κόλιανδρο, αλλά προς το παρόν, αυτή είναι μια αρκετά σταθερή εξήγηση που με κάνει να αισθάνομαι καλύτερα για το βαθύ μίσος μου για ένα φυτικό βότανο.  


Δες το βίντεο: The Cilantro Gene (Ιανουάριος 2022).