Αλλα

Πώς να ψαρέψετε ένα ψάρι


Ο Todd Mitgang από το Crave Fishbar δίνει τις συμβουλές του για το μαγείρεμα του τέλειου ψαριού

Άλι Ρόζεν

Το ψήσιμο ψαριών

Το να βλέπεις τέλεια ένα ψάρι είναι μια από αυτές τις δεξιότητες κουζίνας που μοιάζει με αυτό πρέπει να είναι εύκολο, και όμως κατά κάποιο τρόπο πηγαίνει συχνά στραβά για τον οικιακό μάγειρα. Ευτυχώς, ο Todd Mitgang από το Crave Fishbar ήταν πρόθυμος να μας περάσει από τα καλύτερα σημεία για να βεβαιωθούμε ότι θα καταλήξουμε με ένα ψάρι που είναι μαλακό από τη μία πλευρά και τέλεια τραγανό από την άλλη.

Ένα από τα βασικά σημεία εκκίνησης είναι να έχετε ένα ζεστό τηγάνι για να ξεκινήσετε το σοτάρισμα σας. η τοποθέτηση του ψαριού σε ένα κρύο τηγάνι και στη συνέχεια το ζέσταμά του δεν θα κάνει το κόλπο. Μόλις το ψάρι είναι στο τηγάνι, πιέστε το με μια σπάτουλα ψαριού για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Το πιο σημαντικό, η υπομονή είναι αρετή εδώ. Το λεπτό που κρυφοκοιτάζετε και γυρίζετε τα ψάρια σας πολύ νωρίς, η αναζήτηση σας έχει τελειώσει.

Για το πλήρες σεμινάριο, δείτε το παραπάνω βίντεο! Και αν θέλετε να αποφύγετε να το κάνετε μόνοι σας, μπορείτε να κατευθυνθείτε στο Crave Fishbar για να δοκιμάσετε την έκδοση του σεφ Mitgang.


Πώς να αποκτήσετε τέλεια αλεσμένα φιλέτα σολομού κάθε φορά

Δεν πρόκειται για ειδικό εργαλείο, ούτε για το πόσο να μαγειρέψετε κάθε πλευρά, ούτε για τον σωστό τρόπο αναστροφής. Στην πραγματικότητα συμβαίνει πριν καν ενεργοποιήσετε τη σόμπα σας.

Η πρόκληση: Το να μαγειρεύεις φιλέτα σολομού είναι δύσκολο, στο ελάχιστο. Πρώτον, τα φιλέτα έχουν το καθένα λεπτές και λεπτές πλευρές που μαγειρεύονται με διαφορετικούς ρυθμούς, ενώ η λεπτή πλευρά συχνά μαγειρεύεται πριν τελειώσει η παχιά πλευρά. Η παχιά πλευρά έχει επίσης μεγαλύτερη επαφή με το ζεστό τηγάνι, οπότε η εξωτερική κρούστα είναι επίσης ανώμαλη.

Δεύτερον, η επιδερμίδα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τη σάρκα και συνήθως δεν γίνεται όταν & αφήνει χρόνο για αναστροφή.

Τρίτον, παρά το γεγονός ότι είναι πιο πλούσιο, πιο παχύρευστο ψάρι, ο σολομός μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από όσο νομίζετε. Μέχρι τη στιγμή που το δέρμα είναι τραγανό και η παχιά πλευρά έχει φτάσει στη λεπτή πλευρά, το φιλέτο είναι συχνά υπερβολικά ψημένο.

Η λύση: Το κλειδί για το σολομό τέλεια καβουρδισμένο είναι να προσθέσετε τα φιλέτα σας σε ένα κρύο, στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια να ενεργοποιήσετε τη φωτιά.

Ξεκινώντας τα φιλέτα σας σε κρύο τηγάνι μαγειρεύετε το ψάρι αργά και ομοιόμορφα. Δίνει περισσότερο χρόνο στο δέρμα να γίνει τραγανό και χρυσό και να αποδώσει το φυσικό λίπος. (Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι.) Το μαγείρεμα βοηθά σταδιακά επίσης τα φιλέτα να παραμείνουν επίπεδα, ώστε να έχετε ένα χρυσοκαφέ χρώμα και στις δύο πλευρές του φιλέτου. Μέχρι να ζεσταθεί το τηγάνι, θα είστε έτοιμοι να γυρίσετε τα φιλέτα και να τελειώσετε το μαγείρεμα.


Βήμα 1: Στεγνώστε το δέρμα των ψαριών πολύ, πολύ καλά

Το ψάρι είναι υγρό και αυτή η υγρασία δρα ενεργά ενάντια στις προσπάθειές σας να τραβήξετε το δέρμα του - για να συμβεί αυτό, το δέρμα πρέπει πρώτα να αφυδατωθεί, κάτι που απαιτεί πολύ της ενέργειας. Οποιοδήποτε νερό μπορούμε να αφαιρέσουμε από το δέρμα πριν χτυπήσει το τηγάνι μας οδηγεί με άλματα και οριακά, αφού είναι πολύ λιγότερο νερό που πρέπει να απορριφθεί στο τηγάνι.

Υπάρχουν δύο πράγματα που μου αρέσει να κάνω για να στεγνώσω το δέρμα. Η πρώτη είναι μια τεχνική που νομίζω ότι έμαθα για πρώτη φορά από τον Thomas Keller, στην οποία χρησιμοποιείτε το μαχαίρι σας λίγο πολύ ως υαλοκαθαριστήρας, σέρνοντας απαλά τη λεπίδα στο δέρμα. Το υγρό θα μαζευτεί στην άκρη του μαχαιριού καθώς το ξύνετε κυριολεκτικά από το δέρμα, το σκουπίζετε με μια χαρτοπετσέτα κάθε λίγα περάσματα, μετά πηγαίνετε πίσω και ξύνετε λίγο ακόμα. Το κάνω αυτό ξανά και ξανά μέχρι το μαχαίρι να στεγνώνει με κάθε πάσα. Απλά προσέξτε να μην πιέσετε πολύ. Το ψάρι είναι τελικά λεπτό και δεν θέλετε να το σπάσετε.

Το δεύτερο πράγμα που κάνω είναι να στεγνώσω τα φιλέτα με χαρτοπετσέτες. Εάν έχετε κάνει αρκετά καλή δουλειά απόξεσης, οι πετσέτες θα πρέπει να ξεκολλήσουν, αλλά αξίζει να το βεβαιωθείτε.

Εάν έχετε ολόκληρα φιλέτα, είναι πιο εύκολο να στεγνώσετε πριν τα χωρίσετε (όπως φαίνεται στις φωτογραφίες εδώ), αλλά δεν είναι απαραίτητο.


Το μαγείρεμα ψαριού με τηγανητό φτιάχνεται εύκολα με αυτές τις συμβουλές ειδικών.

Συμβουλές Coley ’s για Pan-searing

  • Ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο συνιστάται ιδιαίτερα για τη δουλειά.
  • Ζεσταίνουμε το τηγάνι και χρησιμοποιούμε λίγο ελαιόλαδο.
  • Εάν χρησιμοποιείτε ψάρι με δέρμα, τοποθετήστε πρώτα την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.

Προαιρετικός: Προ-βαθμολογήστε το δέρμα για να αποφύγετε το κυρτάρισμα, αλλά μπορείτε να το διορθώσετε πιέζοντας απαλά προς τα κάτω το κομμάτι με μια σπάτουλα ψαριού.


Συμπέρασμα:

Σχεδόν όλα συμβαίνουν με τηγανητά walleyes. Θα πρότεινα σοταρισμένα μπιζέλια και μια ωραία πράσινη σαλάτα. Επίσης, παγωτό ροδάκινο ή μπισκότα βρώμης για να τελειώσετε. Θα μπορούσατε να το έχετε σχεδόν κάθε μέρα της εβδομάδας εάν ακολουθήσετε αυτήν την εύκολη συνταγή. Μέχρι την επόμενη φορά, Άντιος!

Pan Seared Walleye Recipes

Απολαύστε δύο από τις καλύτερες συνταγές γάλακτος με την οικογένειά σας ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα και φροντίστε να τις δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά

Τύπος: Μεσημεριανό

Κουζίνα: Αμερικανός

Λέξεις -κλειδιά: Pan Seared Walleye Recipes

Απόδοση συνταγής: 8 μερίδες

Θερμίδες: 240 Kcal

Ωρα προετοιμασίας: 10 εκατ

Χρόνος μαγειρέματος: 15 εκατ

Συνολικός χρόνος: 25 εκατ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ: Walleye Fillets Lemon Pepper Kosher Salt κρεμμύδι σκόνη σκόρδο σκόνη πάπρικα

Οδηγίες συνταγής: Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και φτιάξτε ένα κουρκούτι, βυθίστε τα φιλέτα στο τηγάνι, βάλτε τα στο φούρνο στους 350 F.


Pan Seared Halibut Cheeks

Αυτή η συνταγή για Seared Halibut Cheeks είναι μια απλή, νόστιμη προετοιμασία που αναδεικνύει πραγματικά τη λιχουδιά αυτών των χυμώδεις μπουκιές ψαριών. Είναι ο τέλειος συνδυασμός βουτυρωμένου λευκού ψαριού που σερβίρεται με μια βελούδινη ζωντανή λεμονάτη σάλτσα ντομάτας.

Τα μάγουλα από χάλιμπατ είναι μια υπέροχη λιχουδιά. Αυτά τα όμορφα, μεγάλα μενταγιόν από τρυφερά λευκά ψάρια έχουν παρόμοια βουτυράτη γλυκιά γεύση και υφή με τα χτένια. Όχι μόνο είναι νόστιμα, αλλά είναι επίσης καλά για εσάς! Τα μάγουλα χάλιμπατ είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που είναι υγιεινά για την καρδιά και είναι γεμάτα με μαγνήσιο το οποίο βοηθά στην παραγωγή ενέργειας μαζί με το σχηματισμό ισχυρών οστών και δοντιών.

Εκλεπτυσμένη αυτή η συνταγή για μάγουλα χάλιμπατ δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη ή πιο νόστιμη. Mayσως αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε αυτά τα χυμώδη μπουκιά καλοσύνης. Η προετοιμασία για μάγουλα χάλιμπατ είναι ακριβώς όπως θα μαγειρεύατε χτένια. Απλώς απλώστε τα μάγουλα και στεγνώστε τα ξεχωριστά με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τα αλατοπιπερώνετε όπως σας αρέσει. Σε αυτό το σημείο μπορείτε είτε να τηγανίσετε, να ψήσετε στο γκριλ ή να τα ψήσετε. Εύκολο, σωστά ;! Απλώς θέλετε να βεβαιωθείτε ότι δεν τα παραβράζετε. Υπάρχει ένα γλυκό σημείο για το πότε θα γίνουν ελαφρώς σφιχτά, μαγειρεμένα στην τελειότητα. Όταν μαγειρευτούν πλήρως, τα μάγουλα του χάλιμπατ θα γίνουν από ημιδιαφανή σε αδιαφανή. Ελπίζουμε να τα απολαύσετε όσο εμείς!


Simple Pan Seared Cod Recipe – Easy Buttery Skillet Recipe

Απολαύστε βούτυρο, λιωμένο στο στόμα ψάρι με αυτήν την απλή συνταγή μπακαλιάρου. Με μόνο 3 συστατικά, είναι ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα της εβδομάδας.

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συστατικά

Κατευθύνσεις

  1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια προς χαμηλή έως μέτρια φωτιά. Στεγνώστε τον μπακαλιάρο με χαρτοπετσέτες και αλατοπιπερώστε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές.
  2. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι.
  3. Μόλις λιώσει το βούτυρο, το στριφογυρίζουμε για να στρώσει το τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το καρυκευμένο ψάρι. Ανάλογα με το πάχος του φιλέτου, μαγειρέψτε για 4-7 λεπτά από την πρώτη πλευρά. Αναποδογυρίστε το ψάρι όταν ψηθεί στη μέση. Θα δείτε το φιλέτο να ασπρίζει στα πλάγια. Τα μεγαλύτερα φιλέτα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τα μικρότερα.
  4. Seήστε τον μπακαλιάρο από τη δεύτερη πλευρά και μαγειρέψτε επιπλέον 2-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψάρι από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά. Σερβίρετε και απολαύστε.

Θρέψη:

Απόδοση: 4 μερίδες, Μέγεθος σερβιρίσματος: 6 ουγγιές

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 230, Συνολικό λίπος: 7,4g, Κορεσμένα λίπη: 3,7g, Χοληστερόλη: 95,5mg, Νάτριο: 235,8mg, Υδατάνθρακες: 0g, ίνες 0g, Σάκχαρα: 0g, Πρωτεΐνη 39,1g


Haddock Recipes Healthy: Pan Seared Haddock For One With Roasted Vegetows / Καπνιστός μπακαλιάρος, καλαμπόκι καρύδας και καυτερή πατάτα καπνιστός μανό, γλυκό καλαμπόκι και καυτερή πατάτα είναι στο τραπέζι σε 25 λεπτά.

Haddock Recipes Healthy: Pan Seared Haddock For One With Roasted Vegetables / Καπνιστός μανό, καλαμπόκι καρύδας και καυτερή πατάτα καπνιστός μανό, γλυκό καλαμπόκι και καυτερή πατάτα είναι στο τραπέζι σε 25 λεπτά.Το Μαγειρέψτε καπνιστό μπακαλιάρικο σε μια σειρά από παρήγορα πιάτα. Εάν είστε σε δίαιτα κετό ή δίνετε προτεραιότητα στην πρόσληψη πρωτεΐνης, ο σολομός μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή. Dημένος στη σχάρα μανιτάρι (υγιεινή εύκολη συνταγή) το ψήσιμο μαντεμιού μπορεί να είναι πραγματικά απλό. Και λεμόνι και μαϊντανό, αν θέλετε να τρελαθείτε λίγο. Μερικές φορές πωλείται με το όνομα scrod, το haddock απολαμβάνει μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση και λεπτότερη υφή από τον μπακαλιάρο, αλλά τα δύο συχνά ανταλλάσσονται με συνταγές.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο στο βούτυρο για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Πώς προέκυψε αυτή η τραγανή συνταγή ψημένου μπακαλιάρου. Καπνιστός μπακαλιάρος, καλαμπόκι και καβουρδισμένος καπνιστός καπνιστός μπακαλιάρος, καλαμπόκι καρύδας και καβουρδισμένη πατάτα είναι στο τραπέζι σε 25 λεπτά. Λάβετε υπόψη, το λάδι στη συνταγή σας θα προσθέσει λίπος. Σοτάρετε 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι να μαλακώσει.

Haddock Recipes Bbc Good Food από το images.immediate.co.uk Αυτή η εύκολη συνταγή σολομού στη σχάρα είναι σίγουρο ότι θα σας βοηθήσει να κερδίσετε το επόμενο μπάρμπεκιου στην αυλή σας. Συνδυάζεται καλά με λαχανικά, όπως σπαράγγια, μπρόκολο ή κολοκυθάκια. Το Haddock μπορεί να είναι μέρος ενός προγράμματος υγιεινής διατροφής χωρίς να είναι βαρετό. Χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά για αυτή τη συνταγή ψημένου μπακαλιάρου: Για άμυλο μπορείτε να κάνετε πουρέ ή ψητές πατάτες, ριζότο ή κουσκούς. Ο Haddock, ένα είδος της Βόρειας Αμερικής που σχετίζεται με τον μπακαλιάρο, ήταν από καιρό ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στη βόρεια Ευρώπη για αυτόν ακριβώς τον λόγο. Και λεμόνι και μαϊντανό, αν θέλετε να τρελαθείτε λίγο. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής και τοποθετούμε φιλέτα από μαντήλια στο φύλλο.

Πώς προέκυψε αυτή η τραγανή συνταγή ψημένου μπακαλιάρου.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Τα υπόλοιπα σχέδια vd μου περιλάμβαναν τη συναρμολόγηση ενός ωραίου δείπνου από ένα υγιεινό τηγανητό μπακαλιάρικο φούρνο, με κεριά, πραγματικές χαρτοπετσέτες και κάποιο εορταστικό γλυκό. Μερικές φορές πωλείται με το όνομα scrod, το haddock απολαμβάνει μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση και λεπτότερη υφή από τον μπακαλιάρο, αλλά τα δύο συχνά ανταλλάσσονται με συνταγές. Το τραπέζι αποδείχθηκε ωραίο και το επιδόρπιο (ένα απλό παρκέ πουτίγκα βανίλιας με λίγο κόκκινο χρωματισμό τροφίμων) αποδείχθηκε, καλά, δεν είναι το πιο όμορφο. Μαγειρέψτε καπνιστό μπακαλιάρικο σε μια σειρά από παρήγορα πιάτα. Αυτό είναι ένα τόσο απλό και φθηνό γεύμα για να το φτιάξετε. Ο Haddock, ένα είδος της Βόρειας Αμερικής που σχετίζεται με τον μπακαλιάρο, ήταν από καιρό ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στη βόρεια Ευρώπη για αυτόν ακριβώς τον λόγο. Ως μια άπαχη πηγή πρωτεΐνης, το μανόλι αξίζει να γίνει μέρος της κανονικής διατροφής σας λόγω των οφελών του για την υγεία. Χρειάζεστε μόνο τρία υλικά για αυτή τη συνταγή ψημένου μπακαλιάρου: Και λεμόνι και μαϊντανό, αν θέλετε να τρελαθείτε λίγο. Φρέσκο ​​εστραγκόν, ελαιόλαδο, ζάχαρη, φιλέτα μπακαλιάρου, πιπέρι, ξύδι ρυζιού και 1 ακόμη ψητό μπακαλιάρο με σπανάκι και ντομάτες όλες συνταγές ξερό θυμάρι, βούτυρο, κιμά κρεμμυδιού, άμυλο καλαμποκιού, βούτυρο, αποξηραμένο εστραγκόν και 6 ακόμη ψητά μανίκια με καστανό βούτυρο μανούρι μαγειρικής Σερβίρετε αυτήν τη ελαφριά συνταγή ψαριού με φρέσκα λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί πορτοκάλια με μπακαλιάρο που είναι μια αλλαγή από τα περισσότερα πιάτα που χρησιμοποιούν λεμόνι με ψάρι ή θαλασσινά.

Αυτή η εύκολη συνταγή σολομού στη σχάρα είναι σίγουρο ότι θα σας βοηθήσει να κερδίσετε το επόμενο μπάρμπεκιου στην αυλή σας. Στη συνέχεια προσθέστε φέτες μαύρες ελιές και λευκό κρασί. Χτυπήστε τα φιλέτα του μπακαλιάρου με μια χαρτοπετσέτα και αλατοπιπερώστε τη σάρκα με το ιταλικό καρύκευμα, την πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά αλέσματα πιπεριού. Το Haddock μπορεί να είναι μέρος ενός προγράμματος υγιεινής διατροφής χωρίς να είναι βαρετό. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε χαμηλή/μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Λεμόνι Σκόρδο Haddock Γρήγορη και Υγιεινή Συνταγή από uprootkitchen.com Καπνιστός μπακαλιάρος, καλαμπόκι καρύδας και καυτερή πατάτα καπνιστός μανό, γλυκό καλαμπόκι και καυτερή πατάτα είναι στο τραπέζι σε 25 λεπτά. Με μια σαλάτα σπαράγγι, αυτό το ψιλοκομμένο μπακαλιάρο είναι φρέσκο, εύκολο και ελαφρύ. Η σάλτσα είναι εξαιρετικά νόστιμη! Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε λιωμένο βούτυρο, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο Όταν χρειάζεστε υπέροχες ιδέες για αυτές τις συνταγές, μην κοιτάξετε επιπλέον αυτή τη λίστα με τις 20 καλύτερες συνταγές για να ταΐσετε μια ομάδα. Οι 20 καλύτερες ιδέες για συνταγές με μπακαλιάρο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Συνδυάζεται καλά με λαχανικά, όπως σπαράγγια, μπρόκολο ή κολοκυθάκια. Αυτό το πιάτο με μπακαλιάρο και ρύζι είναι ένας υπέροχος και χορταστικός τρόπος για να πάρετε ένα από τα πέντε σας την ημέρα.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί λιωμένο βούτυρο, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο

Χτυπήστε τα φιλέτα του μπακαλιάρου με μια χαρτοπετσέτα και αλατοπιπερώστε τη σάρκα με το ιταλικό καρύκευμα, την πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά αλέσματα πιπεριού. Λάβετε υπόψη, το λάδι στη συνταγή σας θα προσθέσει λίπος. Σοτάρετε 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι να μαλακώσει. Το Haddock είναι στην ακμή του τον Φεβρουάριο, χρησιμοποιήστε το σε αυτό το υγιεινό δείπνο με ψάρι που είναι έτοιμο γρήγορα σε μόλις 15 λεπτά. Μερικές φορές πωλείται με το όνομα scrod, το haddock απολαμβάνει μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση και λεπτότερη υφή από τον μπακαλιάρο, αλλά τα δύο συχνά ανταλλάσσονται με συνταγές. Βήμα 3 ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι, 6 έως 8 λεπτά. Για άμυλο μπορείτε να κάνετε πουρέ ή ψητές πατάτες, ριζότο ή κουσκούς. Αυτό το πιάτο με μπακαλιάρο και ρύζι είναι ένας νόστιμος και χορταστικός τρόπος για να πάρετε ένα από τα πέντε σας την ημέρα. Εξαρτάται πώς ορίζεις το υγιές. Τα υπόλοιπα σχέδια vd μου περιλάμβαναν τη συναρμολόγηση ενός ωραίου δείπνου από ένα υγιεινό τηγανητό μπακαλιάρικο φούρνο, με κεριά, πραγματικές χαρτοπετσέτες και κάποιο εορταστικό γλυκό. Βουρτσίστε ομοιόμορφα τα φιλέτα του μανταριού. Στη συνέχεια προσθέστε φέτες μαύρες ελιές και λευκό κρασί. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής και τοποθετούμε τα φιλέτα του μανταλιού στο φύλλο.

Και ψάρια και κρασί ταιριάζουν τόσο καλά μεταξύ τους. Η σάλτσα είναι εξαιρετικά νόστιμη! Dot haddock με κομμάτια βουτύρου. Χωρίστε το μείγμα σκόρδου λεμονιού και από τα δύο κομμάτια ψαριού. Είναι μια ωραία αναζωογονητική αλλαγή.

Sear Roasted Haddock Or Cod With Horseradish Aioli Lemon Lest Breadcrumbs Συνταγή Finecooking από το s3.amazonaws.com Σερβίρετε αυτήν τη ελαφριά συνταγή ψαριού με νιφάδες με φρέσκα λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως. Ραντίζουμε ομοιόμορφα φιλέτα με εστραγκόν μαϊντανό και πάπρικα. Λάβετε υπόψη, το λάδι στη συνταγή σας θα προσθέσει λίπος. Στη συνέχεια προσθέστε φέτες μαύρες ελιές και λευκό κρασί. Σε αυτή τη συνταγή, θα μαγειρέψουμε το μπακαλιάρο στη σχάρα και θα χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο για να λειτουργήσουμε σαν φούρνος. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε χαμηλή/μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Εάν είστε σε δίαιτα κετό ή δίνετε προτεραιότητα στην πρόσληψη πρωτεΐνης, ο σολομός μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή. Dot haddock με κομμάτια βουτύρου.

Dot haddock με κομμάτια βουτύρου.

Καπνιστός μπακαλιάρος, καλαμπόκι και καβουρδισμένος καπνιστός καπνιστός μπακαλιάρος, καλαμπόκι καρύδας και καβουρδισμένη πατάτα είναι στο τραπέζι σε 25 λεπτά. Εάν είστε σε δίαιτα κετό ή δίνετε προτεραιότητα στην πρόσληψη πρωτεΐνης, ο σολομός μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή. Ραντίζουμε ομοιόμορφα φιλέτα με εστραγκόν μαϊντανό και πάπρικα. Μερικές φορές πωλείται με το όνομα scrod, το haddock απολαμβάνει μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση και λεπτότερη υφή από τον μπακαλιάρο, αλλά τα δύο συχνά ανταλλάσσονται με συνταγές. Dημένος στη σχάρα μανιτάρι (υγιεινή εύκολη συνταγή) το ψήσιμο μαντεμιού μπορεί να είναι πραγματικά απλό. Αυτά τα ψημένα φιλέτα ψαριού με ασιατική συστροφή αποδεικνύουν όμορφα την άποψή μου. Η σάλτσα είναι εξαιρετικά νόστιμη! Φρέσκο ​​εστραγκόν, ελαιόλαδο, ζάχαρη, φιλέτα μπακαλιάρου, πιπέρι, ξύδι ρυζιού και 1 ακόμη ψητό μπακαλιάρο με σπανάκι και ντομάτες όλες συνταγές αποξηραμένο θυμάρι, βούτυρο, κιμά κρεμμυδιού, καλαμποκάλευρο, βούτυρο, αποξηραμένο εστραγκόν και 6 ακόμη ψητά μπακαλιάρα με καστανό βούτυρο επιδέξια μαμά Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο στο βούτυρο για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Η έντονη καπνιστή γεύση λειτουργεί τέλεια σε πίτα ψαριού, κρεμώδη καουτσούρα και κλασικό κέτζρι. Αυτή η εύκολη συνταγή σολομού στη σχάρα είναι σίγουρο ότι θα σας βοηθήσει να κερδίσετε το επόμενο μπάρμπεκιου στην αυλή σας. Λάβετε υπόψη, το λάδι στη συνταγή σας θα προσθέσει λίπος. Σε αυτή τη συνταγή, θα μαγειρέψουμε το μπακαλιάρο στη σχάρα και θα χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο για να λειτουργήσουμε σαν φούρνος.

Πηγή: docksideseafood.co.uk

Dot haddock με κομμάτια βουτύρου. Dητό μπακαλιάρο (υγιεινή εύκολη συνταγή) το ψήσιμο μαντεμιού μπορεί να είναι πολύ απλό. Χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά για αυτή τη συνταγή ψημένου μπακαλιάρου: Το τραπέζι ήταν ωραίο και το επιδόρπιο (απλά ένα παρφέ πουτίγκα βανίλιας με λίγο κόκκινο χρωματισμό τροφίμων) αποδείχθηκε, δεν είναι και το πιο όμορφο. Το Haddock είναι στην ακμή του τον Φεβρουάριο, χρησιμοποιήστε το σε αυτό το υγιεινό δείπνο με ψάρι που είναι έτοιμο γρήγορα σε μόλις 15 λεπτά.

Η έντονη καπνιστή γεύση λειτουργεί τέλεια σε πίτα ψαριού, κρεμώδη καουτσούρα και κλασικό κέτζρι. Είναι μια ωραία αναζωογονητική αλλαγή. Έχω ασχοληθεί πραγματικά με τα λευκά ψάρια νιφάδων τον τελευταίο καιρό και τα χρησιμοποιώ ως βάση για γευστικές συνταγές. Καπνιστός μπακαλιάρος, καλαμπόκι και καβουρδισμένος καπνιστός καπνιστός μπακαλιάρος, καλαμπόκι καρύδας και καυτερή πατάτα είναι στο τραπέζι σε 25 λεπτά. Βουρτσίστε ομοιόμορφα τα φιλέτα του μανταριού.

Αυτή η εύκολη συνταγή σολομού στη σχάρα είναι σίγουρο ότι θα σας βοηθήσει να κερδίσετε το επόμενο μπάρμπεκιου στην αυλή σας. Πώς προέκυψε αυτή η τραγανή συνταγή ψημένου μπακαλιάρου. Και λεμόνι και μαϊντανό, αν θέλετε να τρελαθείτε λίγο. Το μπακαλιάρο και το ρύζι μας είναι ένα πικάντικο κέρασμα της εβδομάδας γεμάτο καλοσύνη. Μερικές φορές πωλείται με το όνομα scrod, το haddock απολαμβάνει μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση και λεπτότερη υφή από τον μπακαλιάρο, αλλά τα δύο συχνά ανταλλάσσονται με συνταγές.

Χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά για αυτή τη συνταγή ψημένου μπακαλιάρου: Μόλις βράσει η σάλτσα, προσθέστε τον μανό. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Για άμυλο μπορείτε να κάνετε πουρέ ή ψητές πατάτες, ριζότο ή κουσκούς. Αυτό το πιάτο με μπακαλιάρο και ρύζι είναι ένας υπέροχος και χορταστικός τρόπος για να πάρετε ένα από τα πέντε σας την ημέρα.

Πηγή: keyassets-p2.timeincuk.net

Εξαρτάται πώς ορίζεις το υγιές. Χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά για αυτή τη συνταγή ψημένου μπακαλιάρου: Λάβετε υπόψη ότι το λάδι στη συνταγή σας θα προσθέσει λίπος. Αυτό είναι ένα τόσο απλό και φθηνό γεύμα για να το φτιάξετε. Ανακαλύψτε περισσότερες από τις ιδέες για 15 λεπτά γεύματος εδώ.

Πηγή: www.bowlofdelicious.com

Τα υπόλοιπα σχέδια vd μου περιλάμβαναν τη συναρμολόγηση ενός ωραίου δείπνου από ένα υγιεινό τηγανητό μπακαλιάρικο φούρνο, με κεριά, πραγματικές χαρτοπετσέτες και κάποιο εορταστικό γλυκό. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής και τοποθετούμε φιλέτα από μαντήλια στο φύλλο. Το Haddock μπορεί να είναι μέρος ενός προγράμματος υγιεινής διατροφής χωρίς να είναι βαρετό. Σε αυτή τη συνταγή, θα μαγειρέψουμε το μπακαλιάρο στη σχάρα και θα χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο για να λειτουργήσουμε σαν φούρνος. Με μια σαλάτα σπαράγγι, αυτό το ψιλοκομμένο μπακαλιάρο είναι φρέσκο, εύκολο και ελαφρύ.

Όταν πρόκειται να φτιάξετε μια σπιτική 20 καλύτερες ιδέες για συνταγές με γαλοπούλες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αυτές οι συνταγές είναι πάντα μια αγαπημένη Evenεκάστε ομοιόμορφα φιλέτα με εστραγκόν μαϊντανό και πάπρικα. Μερικές φορές πωλείται με το όνομα scrod, το haddock απολαμβάνει μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση και λεπτότερη υφή από τον μπακαλιάρο, αλλά τα δύο συχνά ανταλλάσσονται με συνταγές. Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και βράζουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο στο βούτυρο για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Μερικές φορές πωλείται με το όνομα scrod, το haddock απολαμβάνει μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση και λεπτότερη υφή από τον μπακαλιάρο, αλλά τα δύο συχνά ανταλλάσσονται με συνταγές. Η σάλτσα είναι εξαιρετικά νόστιμη! Όταν πρόκειται να φτιάξετε μια σπιτική από τις 20 καλύτερες ιδέες για συνταγές με γαλάκτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αυτές οι συνταγές είναι πάντα αγαπημένες Αυτή η εύκολη συνταγή σολομού στη σχάρα είναι σίγουρο ότι θα σας βοηθήσει να κερδίσετε το επόμενο μπάρμπεκιου στην αυλή σας. Dητό μπακαλιάρο (υγιεινή εύκολη συνταγή) το ψήσιμο μαντεμιού μπορεί να είναι πολύ απλό.

Το μπακαλιάρο και το ρύζι μας είναι ένα πικάντικο κέρασμα της εβδομάδας γεμάτο καλοσύνη. Οι 20 καλύτερες ιδέες για συνταγές με μπακαλιάρο με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Σε αυτή τη συνταγή, θα μαγειρέψουμε το μπακαλιάρο στη σχάρα και θα χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο για να λειτουργήσουμε σαν φούρνος. Μερικές φορές πωλείται με το όνομα scrod, το haddock απολαμβάνει μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση και λεπτότερη υφή από τον μπακαλιάρο, αλλά τα δύο συχνά ανταλλάσσονται με συνταγές. Βουρτσίστε ομοιόμορφα τα φιλέτα του μανταριού.

Αυτή η εύκολη συνταγή σολομού στη σχάρα είναι σίγουρο ότι θα σας βοηθήσει να κερδίσετε το επόμενο μπάρμπεκιου στην αυλή σας.

Πηγή: cdn.mos.cms.futurecdn.net

Στρώνουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής και τοποθετούμε φιλέτα από μαντήλια στο φύλλο.

Πηγή: www.bowlofdelicious.com

Το Haddock είναι στην ακμή του τον Φεβρουάριο, χρησιμοποιήστε το σε αυτό το υγιεινό δείπνο με ψάρι που είναι έτοιμο γρήγορα σε μόλις 15 λεπτά.

Fάρια, βούτυρο και ψίχουλα ψωμιού, συν αλάτι και πιπέρι.

Όταν πρόκειται να φτιάξετε μια σπιτική, τις 20 καλύτερες ιδέες για συνταγές με χαμηλούς υδατάνθρακες, αυτές οι συνταγές είναι πάντα αγαπημένες

Πηγή: www.nutritiouseats.com

Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το μπακαλιάρο από πάνω.

Πηγή: images.immediate.co.uk

Όταν πρόκειται να φτιάξετε μια σπιτική, τις 20 καλύτερες ιδέες για συνταγές με χαμηλούς υδατάνθρακες, αυτές οι συνταγές είναι πάντα αγαπημένες

Πηγή: tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Τα υπόλοιπα σχέδια vd μου περιλάμβαναν τη συναρμολόγηση ενός ωραίου δείπνου από ένα υγιεινό τηγανητό μπακαλιάρικο φούρνο, με κεριά, πραγματικές χαρτοπετσέτες και κάποιο εορταστικό γλυκό.

Οι 20 καλύτερες ιδέες για συνταγές από μπακαλιάρο με χαμηλούς υδατάνθρακες.

Στρώνουμε το ταψί με χαρτί περγαμηνής και τοποθετούμε φιλέτα από μαντήλια στο φύλλο.

Όταν χρειάζεστε υπέροχες ιδέες για αυτές τις συνταγές, μην κοιτάξετε επιπλέον αυτήν τη λίστα με τις 20 καλύτερες συνταγές για να τροφοδοτήσετε μια ομάδα.

Χωρίστε το μείγμα σκόρδου λεμονιού και από τα δύο κομμάτια ψαριού.

Χτυπήστε τα φιλέτα του μπακαλιάρου με μια χαρτοπετσέτα και αλατοπιπερώστε τη σάρκα με το ιταλικό καρύκευμα, την πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικά αλέσματα πιπεριού.

Πηγή: www.mainelobsternow.com

Και ψάρια και κρασί ταιριάζουν τόσο καλά μεταξύ τους.

Dημένος στη σχάρα μανιτάρι (υγιεινή εύκολη συνταγή) το ψήσιμο μαντεμιού μπορεί να είναι πραγματικά απλό.

Χωρίστε το μείγμα σκόρδου λεμονιού και από τα δύο κομμάτια ψαριού.

Αυτά τα λευκά θαλασσινά είναι πεντανόστιμα σε γεύση και άπαχα και ήπια αλλά σφιχτά.

Πηγή: images.immediate.co.uk

Dημένος στη σχάρα μανιτάρι (υγιεινή εύκολη συνταγή) το ψήσιμο μαντεμιού μπορεί να είναι πραγματικά απλό.

Πηγή: keyassets-p2.timeincuk.net

Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το μπακαλιάρο από πάνω.

Πηγή: www.easypeasy-lemonsqueezy.co.uk

Πηγή: bestsmokersinfo.com

Το μπακαλιάρο και το ρύζι μας είναι ένα πικάντικο κέρασμα της εβδομάδας γεμάτο καλοσύνη.

Πηγή: tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Χωρίστε το μείγμα σκόρδου λεμονιού και από τα δύο κομμάτια ψαριού.

Πηγή: images.immediate.co.uk

Φρέσκο ​​εστραγκόν, ελαιόλαδο, ζάχαρη, φιλέτα μπακαλιάρου, πιπέρι, ξύδι ρυζιού και 1 ακόμη ψητό μπακαλιάρο με σπανάκι και ντομάτες όλες συνταγές αποξηραμένο θυμάρι, βούτυρο, κιμά κρεμμυδιού, καλαμποκάλευρο, βούτυρο, αποξηραμένο εστραγκόν και 6 ακόμη ψητά μπακαλιάρα με καστανό βούτυρο επιδέξια μαμά

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Πηγή: divinelifestyle.com

Συνδυάζει όλες τις αγαπημένες μου γεύσεις, με ελιές και κάπαρη στην κορυφή της λίστας.


Εδώ & rsquos ένας ανόητος τρόπος δύο βημάτων για να μαγειρέψετε ψάρια

Ένα από τα πρώτα πράγματα που μαθαίνετε όταν προσπαθείτε να τρώτε υγιεινά είναι ότι πρέπει να έχετε περισσότερα ψάρια στη διατροφή σας. Αυτό είναι υπέροχο εάν μεγαλώσατε μαγειρεύοντας ψάρια ή ζείτε κοντά σε μια παραλία και έχετε πρόσβαση σε εξαιρετικά φρέσκα θαλασσινά. Αλλά για εμάς που μεγαλώσαμε κυρίως με κατεψυγμένα μπαστούνια ψαριού και κονσέρβα τόνου, το να θέλουμε να προσθέσουμε ψάρι στη διατροφή μας μπορεί να είναι λίγο τρομακτικό.

Μην φοβάστε, φίλοι μου, ήμουν εκεί που βρίσκεστε και είμαι εδώ για να σας πω ότι το μαγείρεμα ψαριών στο σπίτι μπορεί να είναι εύκολο, γρήγορο και νόστιμο. Και δεν χρειάζεστε μια συνταγή, μόνο μια τεχνική. Το τι κάνετε στο ψάρι σας μόλις ψηθεί, με σάλτσες ή γαρνιτούρες, εξαρτάται από εσάς. Είμαι εδώ μόνο για να σας πάω από τον ψαράδικο στο τραπέζι με ένα καλοψημένο φιλέτο στο πιάτο σας.

Για αρχή, βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε τα ψάρια σας από ένα μέρος με καλό κύκλο εργασιών και ότι τα ψάρια που αγοράζετε μυρίζουν θάλασσα και όχι ψαράκια. Θα πρέπει να είναι κολλώδες στην αφή, όχι γλοιώδες ή υγρό. Η επιλογή των ψαριών εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Και τα κατεψυγμένα φιλέτα είναι καλά, απλά ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Το κλειδί για την προετοιμασία τέλειου ψαριού είναι να ακολουθήσετε μια διαδικασία δύο βημάτων. Σιγοβράζουμε στην εστία, τελειώνουμε στο φούρνο.

Η εστία μαγειρεύει ή κάνει τραγανό δέρμα και ο φούρνος ολοκληρώνει το μαγείρεμα και το διατηρεί υγρό. Μου αρέσει ένα παχύτερο φιλέ για αυτήν τη διαδικασία, τουλάχιστον#x#ίντσας, αλλά πάχος έως δύο ή και τρεις ίντσες είναι καλό, ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μικρά ολόκληρα ψάρια όπως πέστροφα ή σναπ. Τα εξαιρετικά λεπτά ψάρια όπως η σόλα ή το πατίνι τα καταφέρνουν καλύτερα μόνο με τηγάνι.

Πρώτον, θα χρειαστείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι ανθεκτικό στον φούρνο.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 με μια σχάρα στο πάνω τρίτο, αλλά αρκετό χώρο για να περάσετε ολόκληρο το τηγάνι στο φούρνο χωρίς να αγγίξετε τις πλευρές ή να πλησιάσετε πολύ στην κορυφή.

Χτυπήστε τα ψάρια σας με χαρτοπετσέτες και λαδώστε τα ελαφρά και από τις δύο πλευρές με σπρέι μαγειρέματος ή ψιλόβροχο ουδέτερου λαδιού. Αλατοπιπερώνετε και όποια άλλα καρυκεύματα προτιμάτε. Το λάδωμα του ψαριού και όχι του τηγανιού θα βοηθήσει στην αποφυγή καμένου λαδιού και καπνίσματος και θα περιορίσει στο ελάχιστο το σπρέι.

Ζεσταίνετε το τηγάνι σας σε μέτρια δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ψάρι σας (με το δέρμα προς τα κάτω εάν μαγειρεύετε με το δέρμα) μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, το ψάρι πρέπει να τσιτσιρίζει μόλις χτυπήσει το τηγάνι. Αφήστε χωρίς να μετακινηθείτε για 2 λεπτά, για να ροδίσει λίγο ή να τραβήξει το δέρμα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε χρησιμοποιώντας μια λεπτή εύκαμπτη σπάτουλα.

Μαγειρέψτε στη δεύτερη πλευρά για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, σύρετε ολόκληρο το τηγάνι στο φούρνο 400 μοιρών. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά για πιο λεπτά ψάρια, 12-14 για παχύτερα, 16-18 για εξαιρετικά παχιά. Βγάζετε από το φούρνο και σερβίρετε ζεστό με τη σάλτσα ή γαρνιτούρα της επιλογής σας. Εάν μαγειρεύετε ένα ψάρι όπως ο τόνος ή ο σολομός και τα θέλετε λίγο περισσότερο από τη σπάνια πλευρά, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 2 λεπτά για πιο λεπτό, 4 λεπτά για παχύτερο.


Πώς να κάνετε Pan Sear μια μπριζόλα Halibut στην τελειότητα

Μια χορταστική μπριζόλα χάλιμπατ, ψημένη στην τελειότητα, είναι το αγαπημένο μας είδος μπριζόλας. Άλλωστε, τίποτα δεν τσιρίζει και χορταίνει όπως μια κρεατική μπριζόλα μαγειρεμένη σε ένα καυτό τηγάνι.

Το καλύτερο μέρος για τη μπριζόλα από χάλιμπατ είναι ότι είναι έτοιμο σε πολύ λιγότερο από 10 λεπτά, χρειάζεται λίγο περισσότερο από λίγο αλάτι και πιπέρι, καθιστώντας γρήγορο και εύκολο να απολαύσετε ένα υπέροχο δείπνο μπριζόλας.

Bone-In Bounty

Εάν έχετε μια μπριζόλα κομμένη από την ουρά του χάλιμπατ, το κόκαλο πιθανότατα θα βρίσκεται στο κέντρο της μερίδας. Οι μπριζόλες κομμένες από τα ευρύτερα μέρη του ψαριού θα έχουν οστά που τρέχουν κατά μήκος των άκρων, κρυμμένα κάτω από το δέρμα. Αφήστε αυτά τα κόκαλα, καθώς δεν υπάρχει λόγος να τα αφαιρέσετε τώρα και mdash μόλις ψηθούν οι μπριζόλες, η σάρκα μπορεί εύκολα να απομακρυνθεί από τα οστά.

Ωστόσο, προτείνουμε να νιώσετε τις μπριζόλες αφού τις ξεπαγώσετε για να πάρετε μια ιδέα για το πού μπορεί να βρίσκονται τα κόκαλα, αφού δεν θα έχετε τη δυνατότητα να τα εντοπίσετε οπτικά αφού έχουν σφραγιστεί.

Pan-Searing 101 για Halibut Steaks

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια-υψηλή φωτιά, προσθέτοντας αρκετό μαγειρικό λάδι για να καλύψουμε τον πάτο του τηγανιού. Χρησιμοποιήστε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού και τα λάδια mdash canola, φυστικιού ή σταφυλιού είναι όλες καλές επιλογές. Θέλετε το τηγάνι ωραίο και ζεστό, έτσι ώστε η μπριζόλα να έχει αρκετό χρόνο για να αναπτύξει μια σωστή, χρυσή σούπα σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, κάτι που θα καθιστά λιγότερο πιθανό ότι η μπριζόλα θα ψηθεί πολύ μέχρι να ψηθούν και οι δύο πλευρές.

Στεγνώστε τη μπριζόλα χάλιμπουτ, αφαιρώντας όσο περισσότερο νερό μπορείτε με μια πετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να σας επιτρέψει να κάνετε σωστή αναζήτηση στην επιφάνεια της μπριζόλας. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τα ψάρια σας, αλατοπιπερώνετε κάθε πλευρά. Επαγγελματική συμβουλή: Στην πραγματικότητα, εάν έχετε χρόνο, είναι ωραίο να στεγνώσετε τη μπριζόλα περίπου 30 λεπτά νωρίτερα. Στη συνέχεια, μετακινήστε τη μπριζόλα στο ψυγείο, ακάλυπτη σε ένα πιάτο, έτσι ώστε η επιφάνεια του ψαριού να γίνει ακόμη πιο ξηρή. Περιμένετε να καρυκεύσετε τη μπριζόλα χάλιμπατ μέχρι λίγο πριν το μαγείρεμα.

Μόλις το λάδι λαμπυρίζει και μόλις έχει αρχίσει να καπνίζει, χαμηλώστε προσεκτικά τη μπριζόλα στο τηγάνι και αφήστε το. Το λάδι πιθανότατα θα σκορπίσει λίγο και θα μαλακώσει όσο πιο στεγνή είναι η μπριζόλα, τόσο λιγότερο θα πασπαλίζει. Αποφύγετε να καλύψετε με ένα καπάκι, ωστόσο, καθώς αυτό μπορεί πραγματικά να παγιδεύσει την υγρασία στο τηγάνι και να οδηγήσει σε περισσότερα προβλήματα αργότερα.

Αφήστε το χάλιμπατ να ψήσει για περίπου 3 λεπτά στην πρώτη πλευρά. Παρατηρείτε τις άκρες του δέρματος που μόλις αρχίζουν να γίνονται τραγανές και αγγίζουν το τηγάνι και η μπριζόλα θα έπρεπε να είχε αρκετό χρόνο για να δημιουργήσει μια καφετιά κρούστα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για να αναποδογυρίσετε τη μπριζόλα, αν τη βρείτε να κολλάει λίγο στο τηγάνι, απλά δουλέψτε απαλά από κάτω.

Η μπριζόλα θα χρειαστεί άλλα 2 με 3 λεπτά από την άλλη πλευρά, ανάλογα με το πάχος της κοπής. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, αυτό θα σας φανεί πολύ χρήσιμο, επιτρέποντάς σας να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία της μπριζόλας γύρω στα 2 λεπτά. Στοχεύστε για 125 μοίρες εδώ, αφού η μπριζόλα θα συνεχίσει να μαγειρεύεται για λίγο μετά και μετά από τη φωτιά.

Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, απλώς προχωρήστε και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ελέγξετε τη φλεγμονή. Μια πιο λεπτή μπριζόλα (μεταξύ & frac34 έως 1 ίντσας πάχους) θα πάρει περίπου 2 λεπτά σε αυτήν την τελευταία πλευρά για να μαγειρευτεί, ενώ οτιδήποτε έχει rsquos μια ίντσα ή περισσότερο, θα χρειαστεί πιθανώς 3 ολόκληρα λεπτά. Αν δείτε ότι οι νιφάδες αρχίζουν να χωρίζονται από μόνες τους χωρίς να τσιμπήσετε, η μπριζόλα είναι στα πρόθυρα του υπερβολικού ψησίματος και προσπαθήστε να την αφαιρέσετε από το τηγάνι πριν από αυτό το σημείο.

Μεταφέρετε τη τελική μπριζόλα χάλιμπουτ σε ένα πιάτο, στη συνέχεια προσθέστε ένα κλασικό καρύκευμα μπριζόλας που ταιριάζει καλά με μια πλούσια ποικιλία λευκών ψαριών: ένα μαξιλάρι από το αγαπημένο σας σύνθετο βούτυρο ή ίσως ακόμη και έναν σωρό σωταρισμένων μανιταριών.


Δες το βίντεο: Πώς να καθαρίσετε εύκολα τα ψάρια (Ιανουάριος 2022).