Αλλα

Σούπα τορτίγιας


Συστατικά

  • 1 καρότο, ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο
  • 1 jalapeño (με σπόρους), κατά το ήμισυ κατά μήκος
  • 3 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερο) φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
  • 5 τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε λωρίδες πάχους 1/2
  • 2 αυτιά αποφλοιωμένου καλαμποκιού, ή 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα, αποψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού
  • Freshιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο, κομμένες στη μέση ντομάτες κεράσι, φέτες αβοκάντο, φρέσκο ​​queso ή ήπιο φετάτ

Συνταγή Προετοιμασία

  • Αφήστε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, τα τσιπτόλ, το jalapeñ o και 16 φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. αποβουτυρωμένο αφρό από την επιφάνεια. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ξαφρίζοντας συχνά την επιφάνεια, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 1 ώρα.

  • Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Σουρώνουμε το ζωμό σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα. Επιστρέψτε τα τσίλι στο ζωμό, αν θέλετε πιο πικάντικο ζωμό. απορρίψτε τα υπόλοιπα στερεά. Τεμαχισμένο κρέας κοτόπουλου? πετάξτε το δέρμα και τα οστά. Μεταφέρετε το κρέας κοτόπουλου σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το στην άκρη.

  • Εν τω μεταξύ, βάζουμε την κατσαρόλα με στραγγισμένο ζωμό σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε κλαδάκια κόλιανδρου. Αφήστε το ζωμό να σιγοβράσει. μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στα 8 φλιτζάνια, περίπου 1 ώρα. Απορρίψτε τα κλωνάρια και τα τσίλι, εάν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ. Αλατοπιπερώνουμε, και αν θέλουμε περισσότερο χυμό λάιμ. Προσθέστε κοτόπουλο στο ζωμό. ΠΡΟΣΟΧΗ: Μπορεί να γίνει 2 ημέρες μπροστά. Chύξτε μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια καλύψτε και διατηρήστε το παγωμένο.

  • Συνδέστε θερμόμετρο τηγανίσματος στο πλάι ενός μεγάλου τηγανιού από χυτοσίδηρο ή άλλου βαρύ τηγάνι. Ρίξτε λάδι σε τηγάνι σε βάθος 1 ". Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το θερμόμετρο να καταγράψει 350 ° -360 °. Δουλεύετε σε παρτίδες, τηγανίζετε λωρίδες τορτίγιας, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανές και ροδίσουν, 2-3 λεπτά ανά παρτίδα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με τρύπες, μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν. Αλατοπιπερώνετε.

  • Μαγειρέψτε το καλαμπόκι πάνω από μια φλόγα αερίου ή κάτω από ένα ψητό, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να απανθρακωθεί σε σημεία. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Κόψτε τους κόκκους από τους κότσια σε λωρίδες. Πετάξτε τα στάχυα. (Εναλλακτικά, μαγειρέψτε τον πυρήνα σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να απανθρακωθεί.)

  • Rewarm ζωμός με κοτόπουλο. Μοιράστε τη σούπα ανάμεσα σε μπολ. Κορυφή γενναιόδωρα με καλαμπόκι, λωρίδες τορτίγιας, κόλιανδρο, ντομάτες, αβοκάντο και θρυμματισμένη νωπογραφία queso.

Συνταγή του Mas Tacos Por Favor είναι το Nashville TN,

Διατροφικό Περιεχόμενο

1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 311,6 %Θερμίδες από λίπος 34,1 Λιπαρά (g) 11,9 Κορεσμένα λίπη (g) 2,1 Χοληστερόλη (mg) 86,9 Υδατάνθρακες (g) 14,5 Διαιτητικές ίνες (g) 1,1 Συνολικά σάκχαρα (g) 2,6 Καθαροί Υδατάνθρακες ( ζ) 13,4 Πρωτεΐνη (g) 35,4 Νάτριο (mg) 237,0 Ενότητα αναθεωρήσεων