Κενά

Panir - σπιτικό τυρί


Συστατικά για το Paneer μαγειρικής - Σπιτικό τυρί

  1. Γάλα (σπιτικό) 1 λίτρο
  2. Κεφίρ 150 ml.
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρει 6 μερίδες

Απογραφή:

Καρυκεύματα, κουτάλι, γάζα, πρέσα (πανοραμική με νερό), σερβίρισμα πιάτων

Μαγειρική Paneer - Σπιτικό τυρί:

Βήμα 1: Μαγειρέψτε το Paneer.

Ρίξτε σε ένα ρηχό τηγάνι σπιτικό γάλα. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα, αλλά δεν έχει τόσο λίπος και πυκνότητα όσο το σπιτικό, έτσι ώστε το panir να αποδειχθεί λίγο στεγνό. Βάζουμε ένα δοχείο στη μέση φωτιά και περιμένουμε, μέχρι να βράσει το γάλα. Λαμβάνετε κεφίρ και ρίχνετε σε ένα λεπτό ρεύμα σε βραστό γάλα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μειώστε τη φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά, το γάλα πρέπει να μετατραπεί σε τυρί cottage με ορό γάλακτος, το οποίο στη συνέχεια επιπλέει στην επιφάνεια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρόπηγμα πρέπει να είναι ζεστό, σε καμία περίπτωση Μην το υπερθερμαίνετε. Χρησιμοποιώντας γάζα, χωρίστε το τυρί cottage από τον ορρό γάλακτος. Σφίξτε σφιχτά το τραπεζομάντιλο, το τυρόπηγμα και τη γραβάτα. Τώρα πρέπει να το βάλουμε κάτω από τον Τύπο. Για να γίνει αυτό, έβαλα το τυρί cottage σε γάζα σε ένα μπολ και βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στην κορυφή. Μια εναλλακτική λύση θα μπορούσε να είναι ένα δοχείο νερού ή μια ειδική πέτρα. Μετά από μερικές ώρες (το καλύτερο ώρες μετά το 4-5) τυρί cottage θα γίνει ένα κομμάτι τυρί.

Βήμα 2: Σερβίρετε το κατσικίσιο τυρί.

Έτσι, το panir είναι έτοιμο. Θα πρέπει να πάρετε ένα πολύ τρυφερό σπιτικό τυρί, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό σνακ με σαμπάνια ή λευκό κρασί. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Καλύτερο είναι να παίρνετε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα.

- - Αντί του κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή χυμό λεμονιού.

- Εάν δεν υπάρχει γάζα, το τυρί cottage μπορεί να μεταγγισθεί μέσα από ένα σουρωτήρι, πιέζοντας το καλά.

- - Στο γάλα κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά.

- - Μην ρίχνετε τον ορό. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες ή ζύμη ζύμης.

- Εάν είχατε ήδη ξινή ξήρανση στο ψυγείο, στη συνέχεια βάλτε το σε βράση και θα μπούκλει. Δεν υπάρχει ανάγκη για πήξη (κεφίρ στην περίπτωσή μας).