Αλλα

Οι καλύτερες συνταγές Kimchi

Οι καλύτερες συνταγές Kimchi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συνταγές Kimchi με κορυφαία βαθμολογία

Αυτά τα ζυμαρικά είναι γεμιστά με κολοκυθάκια, χοιρινό, τόφου, λάχανο και πικάντικο κίμτσι και αποτελούν βασικό μενού στο Mokbar της Νέας Υόρκης. Συνταγή ευγενική προσφορά της σεφ Esther Choi.

Εάν νομίζετε ότι τα λαχανικά μπιφτέκια είναι ήπια, πρέπει να το προσθέσετε στις συνταγές για γεύματα χωρίς κρέας. Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του Beyond Meat

Το μόνο που χρειάζεστε είναι 5 λεπτά, ένα πακέτο ramen και μερικά άλλα υγιεινά συστατικά για να πάρετε το πακέτο σας στιγμιαίου ramen και να το μετατρέψετε εντελώς σε ένα υγιεινό γεύμα.

Αυτό το πικάντικο πιάτο είναι μια γρήγορη εκδοχή του παραδοσιακού κορεατικού πιάτου και δίνει στο λάχανο, το κόκκινο πιπέρι και τα καρότα ένα νόστιμο makeover. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ως συνοδευτικό ή ως επικάλυψη για μπιφτέκια και σάντουιτς. Συνταγή ευγενική προσφορά του McCormick

Ένα αγαπημένο όλων των Αμερικανών χτυπιέται με μια τεράστια δόση ουμάμι σε αυτή τη συνταγή για κορεατικά μπιφτέκια. Tang από το kimchi και ο καπνός από τη σπιτική σάλτσα BBQ τα τραβά όλα μαζί. Η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του McCormick

Αυτό το γρήγορο πιάτο χρησιμοποιεί προπαρασκευασμένο κίμτσι για γρήγορο λάκτισμα στα ζυμαρικά ramen σας. Με ένα τηγανητό αυγό, είναι το τέλειο γρήγορο γεύμα της εβδομάδας. Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες αναβαθμίσεις ramen

Το ραπανάκι Daikon είναι ένα άλλο συνηθισμένο kimchi, το οποίο απορροφά τη μαρινάδα εκπληκτικά καλά και παραμένει εθιστικά τραγανό για λίγες μέρες. Η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του Stuart Brioza. Ανατύπωση από το Koreatown: A Cookbook. Πνευματικά δικαιώματα © 2016 από τους Deuki Hong και Matt Rodbard. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2016 από Sam Horine. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, ένα αποτύπωμα του Penguin Random House, LLC.

Το μοσχάρι μπουλγκόγκι με κορυφή Kimchi είναι ένα αγαπημένο κορεατικό πιάτο και είναι εξίσου καλό όταν μεταμορφώνεται σε μπιφτέκι. Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του Tablespoon.

Αυτά τα ρυθμιστικά εμπνευσμένα από την Κορέα είναι δημοφιλή με την μπύρα που σερβίρεται στο 508 Gastrobrewery, ένα gastropub που βρίσκεται στη Νέα Υόρκη. Επίσης, εμφανίστηκαν στο 2012 Food Network New York City Wine & Food Festival στο Grand Tasting.

Το Kimchi είναι ένα κορεατικό πιάτο τουρσί, παραδοσιακά φτιαγμένο με λάχανο και ραπανάκι daikon. Δοκιμάστε αυτό το πορτογαλικό παιχνίδι με το kimchi. είναι αρωματισμένο με πολλά σκόρδα και πιπεριές πιρί πιρί, γνωστά και ως τσίλι του πουλιών. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε περισσότερες συνταγές Kimchi

Το ερώτημα της αγάπης του Stuart Brioza για το kimchi απαντάται με ένα ταξίδι σε μια ταραγμένη σκάλα σε έναν μυστικό χώρο σοφίτας που έγινε εργαστήριο ζύμωσης πάνω από το παράξενα δημοφιλές εστιατόριο του San Francisco, State Bird Providence. Σε αυτόν τον ανιχνευτικό χώρο, εντοπίσαμε μεγάλους κουβάδες λάχανο νάπα και κίμτσι ραπανάκι, τα οποία ο σεφ φτιάχνει όλο το χρόνο χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένα στρείδια Beausoleil. «Είμαι παιδί του Bay Area, οπότε η ιδέα της ανάμειξης πολιτισμών μου έρχεται φυσικά», λέει, πίνοντας έναν εσπρέσο στην ηλιόλουστη τραπεζαρία του εστιατορίου. Μιλάμε για το γάμο της ιαπωνικής yuba - το λεπτό δέρμα που σχηματίζεται πάνω από το γάλα σόγιας ενώ φτιάχνει τοφού - με το κορεάτικο kimchi, ένα πιάτο που σερβίρει από τις πρώτες μέρες του State Bird, και ένα που έγινε ένα από τα υπογραφές εστιατορίων. Η Μπριόζα ήταν αρκετά ωραία για να μας ξεγλιστρήσει τη συνταγή και την έχουμε φτιάξει πολλές φορές από τότε. Όποτε μπορούμε να βρούμε φρέσκο ​​yuba, που πωλείται σε ασιατικά σούπερ μάρκετ, έχουμε αυτή τη σχετικά απλή συνταγή στο μυαλό μας. Η ελκυστική, εύθραυστη-αλλά-μασώμενη υφή του δέρματος tofu και ο πλούτος του κρόκου αυγού έρχονται σε αντίθεση με μια έκρηξη Kimchi Vinaigrette (ακολουθεί συνταγή). Είναι εύκολο να γίνει, αλλά και ελαφρώς σεφ και εκτός κουτιού. Και αν τυχαίνει να το διαβάζετε κατά τη διάρκεια της σεζόν καβουριών Dungeness, είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τέλος. Ανατύπωση από Koreatown: A Cookbook. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, ένα αποτύπωμα του Penguin Random House, LLC.

Λάχανο Νάπα: Ο παππούς όλων των κίμτσι. Αυτό είναι το kimchi που σκέφτονται οι άνθρωποι όταν ακούν τη λέξη kimchi - από το taco μέχρι το πιο δροσερό περίβλημα στο Ralph's. Υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες διαφορετικές συνταγές και συνδυασμοί kimchi, που συνδέονται με τις εποχές. Τούτου λεχθέντος, αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερη. Παραδοσιακά, το napa kimchi γίνεται στα τέλη του φθινοπώρου (Οκτώβριος έως Δεκέμβριος) για να προετοιμαστεί για τον περίφημα σκληρό χειμερινό της Κορέας. Η παράδοση ονομάζεται kimjang και παλιά ολόκληρες κοινότητες συγκεντρώνονταν για να το κάνουν σε μεγάλες παρτίδες. Μιλάμε για 100 κεφάλια λάχανο τη στιγμή, με συνταγές που μεταφέρονται από χωριό σε χωριό, από γενιά σε γενιά. Αλλά σίγουρα μπορείτε να φτιάξετε μια παρτίδα ανά πάσα στιγμή κατά τη διάρκεια του έτους, αν μπορείτε να βρείτε γερό και υγιές λάχανο νάπα. Αγοράζοντας το λάχανο. Αναζητήστε λάχανο που φαίνεται υγιές και φρέσκο. αφαιρέστε τα εξωτερικά στρώματα των φύλλων εάν κάτι έχει ροδίσει. Στις αγορές της Κορέας, το ξεφλούδισμα των φθαρμένων φύλλων γίνεται συχνά ακριβώς στο κατάστημα. Τα υπόλοιπα φύλλα πρέπει να είναι σφιχτά συσκευασμένα. Η πάστα και η μαρινάδα. Στη συνέχεια, φτιάξτε την πάστα ρυζιού (ένα σημαντικό συνδετικό) και τη μαρινάδα, η οποία περιλαμβάνει ένα βασικό συστατικό: αλατισμένες γαρίδες που έχουν υποστεί ζύμωση και ονομάζεται saeujeot. Ενώ πολλές συνταγές απαιτούν σάλτσα ψαριού, αισθανόμαστε ότι οι αλατισμένες γαρίδες προσθέτουν μια έντονη γεύση που είναι πολύ καλή για να παραλείψουμε. Μόλις συνδυαστεί με το λάχανο (μην ξεχάσετε να φορέσετε γάντια!) Και γεμίσετε σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία διαφόρων μεγεθών, ξεκινά το παιχνίδι αναμονής. Το Kimchi είναι ζωντανό και αλλάζει πάντα. Το Kimchi έχει να κάνει με το προσωπικό γούστο και σε άλλα αρέσει το φρέσκο ​​kimchi, ενώ σε άλλα αρέσει πιο παλιά και πιο αστείο. Η γενική μας πρόταση είναι να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα (όπως 6 έως 8 κεφαλές) και να την αποθηκεύσετε σε πολλά βάζα για δειγματοληψία μετά από διαφορετικές χρονικές περιόδους. Αλλά αν είστε νέοι στη διαδικασία παρασκευής kimchi, ξεκινήστε μικρά με τη συνταγή εδώ και κλιμακώστε αργότερα. Μετά από 5 ημέρες, βγάλτε ένα μικρό βάζο και φάτε το τυλιγμένο σε μαρούλι με ένα κομμάτι ψητό Kalbi. Μετά από 10 ημέρες, τραβήξτε ένα άλλο βάζο και τοποθετήστε το στο τραπέζι με το Godeungeo Gui. Κρατήστε ένα στο πίσω μέρος του ψυγείου σας για δύο μήνες και μαγειρέψτε το σε ένα Kimchi Jjigae. Or, σε οποιαδήποτε ηλικία, απλώς τσιμπήστε το απευθείας από το βάζο. Δώστε ένα βάζο στον καλύτερο σας φίλο ή αφεντικό ή στον αγαπημένο σας λάτρη του φαγητού. Αυτό είναι ένα σοβαρό μπουκάλι κάλτσας. Συνταγή ευγενική προσφορά του Stuart Brioza. Ανατύπωση από Koreatown: A Cookbook. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, ένα αποτύπωμα του Penguin Random House, LLC.


Η καλύτερη κορεατική συνταγή Kimchi

Η Εσθήρ μεγάλωσε μαγειρεύοντας με τη γιαγιά της. Η γιαγιά έμαθε στην Εσθήρ τα πάντα για το φαγητό, συμπεριλαμβανομένου του πώς να αγαπάς κάθε συστατικό, να εκτιμάς και να σέβεσαι τη διαδικασία παρασκευής κάθε πιάτου. Η Esther πιστεύει ότι αυτό είναι το κορεατικό φαγητό: αφιέρωση και μετάδοση αυτού του είδους της αγάπης στους ανθρώπους.

Soσως λοιπόν αναρωτιέστε, τι ακριβώς είναι το kimchi; Το Kimchi είναι ένα ζυμωμένο συνοδευτικό, το οποίο συνήθως φτιάχνεται από λάχανα νάπα, σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμυδάκια, ραπανάκια daikon και ποικιλία μπαχαρικών. Το Kimchi είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), ασβέστιο, σίδηρο και περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος. Το περιοδικό Health ανέφερε ακόμη και το kimchi στη λίστα με τα πέντε κορυφαία “World ’s Healthiest Foods ”.

Ο Κορεάτης λατρεύει το kimchi τόσο πολύ που το έκαναν εθνικό πιάτο. Οι Νοτιοκορεάτες καταναλώνουν περίπου 40 κιλά kimchi ανά άτομο κάθε χρόνο. Κατά τη διάρκεια της εμπλοκής της Νότιας Κορέας στον πόλεμο του Βιετνάμ, η κυβέρνησή της ζήτησε αμερικανική βοήθεια για να διασφαλίσει ότι τα στρατεύματα της Νότιας Κορέας λάμβαναν τις προμήθειες kimchi. Αυτό είναι το πόσο σημαντικό είναι το kimchi για τους Κορεάτες.

Κορεατική συνταγή Kimchi

  • 1 κεφαλή λάχανο νάπα, κομμένο κατά μήκος, τεταρτημένο
  • 5 κουταλιές της σούπας αλάτι
  • 3 ουγκιές κορεάτικου αποξηραμένου μπακαλιάρου, τεμαχισμένο (bugeochae)
  • 1 μεσαίο ραπανάκι daikon, περίπου 1 κιλό, κομμένο σε σπίρτα 2 ιντσών
  • 1 δέσμη κρεμμυδιών, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
  • ½ μήλου, πουρέ
  • 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • ½ κρεμμύδι, πουρέ
  • 1/4 φλιτζάνι αλατισμένες γαρίδες (saewoo juht)
  • 1/4 φλιτζάνι σάλτσα γαύρου ψαριού
  • 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
  • 1/4 φλιτζάνι εκχύλισμα δαμάσκηνου
  • 2 κουταλιές γλυκού αλεύρι ρυζιού
  • 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια νιφάδες κορεάτικου κόκκινου πιπεριού τσίλι (gochugaru)

Οδηγίες

1. Κόλλα ρυζιού: Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το ρυζάλευρο και 2 φλιτζάνια νερό σε δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το υγρό σε μια υφή που μοιάζει με κορδέλα και μπορείτε να δείτε το κάτω μέρος του τηγανιού ενώ χτυπάτε. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.


Ο Roy Choi μας δείχνει πώς να φτιάξουμε Kimchi με Kombucha

Αυτή η συνταγή kimchi ροδάκινου ροδάκι έχει καλή γεύση με τα πάντα.

Ο Roy Choi θέλει να ξέρετε ότι υπάρχουν περισσότερα για κορεατικά φαγητά από μπάρμπεκιου. "Δεν ξέρω τι το οδήγησε αυτό", λέει για την τάση. "Το κορεατικό φαγητό βασίζεται κυρίως σε βότανα και βλαστούς και βλαστάρια. Δεν υπάρχει βοσκότοπος στην Κορέα που τρώμε όπως τα Χόμπιτ."

Στην πραγματικότητα, είναι η πλευρά που συνοδεύει το πιάτο σας με KBBQ & mdashthe kimchi & mdashthat που θυμίζει τον πλοίαρχο τροφίμων του L.A. στον τόπο γέννησής του στη Σεούλ. Και ενώ υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές ποικιλίες kimchi, το καθένα με τα δικά του συστατικά και μπαχαρικά, οι πιθανότητες είναι αυτό που σκέφτεστε να είναι το καρυκευμένο, τουρσί λάχανο.

Ο Choi συνεργάστηκε με την KeVita για να συνδυάσει την ικανότητά του να φτιάχνει αυτό το νόστιμο φαγητό με ένα απροσδόκητο ζευγάρι: Το τσάι Master Kerew του Brew kombucha, το οποίο περιλαμβάνει ένα άλλο βασικό στοιχείο της κορεατικής κουζίνας. "Για εμάς στην Ασία, τα ζυμωμένα, φουσκωτά και κρεμώδη πράγματα είναι απλώς ο κανόνας", λέει ο Choi.

Το φθινόπωρο είναι η εποχή τουρσί στην Κορέα, αλλά κρατήστε λίγο το καλοκαίρι με αυτό το σνακ, τη σαλάτα ή το κύριο πιάτο που χρησιμοποιεί τσάι κομπούχα ροδάκινου από ανανά για ένα γλυκό λάκτισμα. Σε αντίθεση με όλα τα άλλα στο ψυγείο σας, στην πραγματικότητα βελτιώνεται με τον καιρό.


Το Kimchi είναι αρκετά εύκολο να γίνει με αυτά τα συστατικά:

  • 1 μεσαίο κεφάλι (2 κιλά) λάχανο νάπα
  • & frac14 φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher ή άλλο άλας χωρίς ιώδιο
  • Άνοιξη, Αποσταγμένο ή Καθαρισμένο Νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
  • 2 με 3 κουταλιές γεύση θαλασσινών ή νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 έως 5 κουταλιές νιφάδες κορεάτικης κόκκινης πιπεριάς (γκοτσουγκάρου)
  • 8 ουγγιές κορεατικό ραπανάκι ή daikon, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε σπίρτα
  • 4 κρεμμυδάκια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας



15 Εύκολες Συνταγές Kimchi

Στα τέλη του φθινοπώρου, τα νοικοκυριά της Κορέας φτιάχνουν μια μεγάλη παρτίδα παραδοσιακού νάπα λάχανο kimchi (배 추), που ονομάζεται επίσης πόγκι κίμτσι (포 기 김 치), για να διαρκέσει το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη. Επίσης, είναι πολύ συνηθισμένο να φτιάχνετε μερικές άλλες ποικιλίες kimchi κατά τη διάρκεια αυτής της σεζόν. Αυτή η ετήσια εκδήλωση κατασκευής kimchi ονομάζεται gimjang (김 장, επίσης γραμμένο kimjang). Μεγάλωσα βλέποντας τη μητέρα μου να φτιάχνει kimchi με πάνω από 100 λάχανα για το gimjang της. Οι φίλοι της στη γειτονιά θα άλλαζαν το πρόγραμμα gimjang για να βοηθήσουν ο ένας τον άλλον. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν κάνουν πια τόσο πολλά kimchi, αλλά η παράδοση του gimjang συνεχίζεται.

Εδώ, εγώ & rsquove συγκέντρωσα 15 από τις εύκολες συνταγές μου kimchi! Υπάρχει & rsquos κάτι για όλους και κάθε εποχή! Μπορείτε να βρείτε συνταγές kimchi με ή χωρίς gochugaru (νιφάδες κόκκινου πιπεριού τσίλι), vegan kimchi, kimchi φτιαγμένα με άλλα λαχανικά όπως ραπανάκια, κρεμμυδάκια, αγγούρια κ.λπ. συνηθισμένοι τύποι kimchi!


«Μια ωραία εναλλακτική λύση για τον ξάδερφό του που έχει υποστεί ζύμωση, βάλτε το σε χοιρινά μπριζολάκια ή ψάρια», λέει ο διευθυντής δοκιμής κουζίνας Μπραντ Λεόνε.

Συνταγές που θέλετε να φτιάξετε. Συμβουλές μαγειρικής που λειτουργούν. Προτάσεις εστιατορίων που εμπιστεύεστε.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Καλή όρεξη μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


Πως να το φτιαξεις

Για να φτιάξετε kimchi, ξεκινήστε πρώτα μούλιασμα ψιλοκομμένο λάχανο σε αλμυρό νερό. Λίγες ώρες είναι αρκετές, αλλά αν έχετε αρκετό χρόνο για να το αφήσετε να μουλιάσει όλη τη νύχτα, αυτό είναι το καλύτερο. Το μούλιασμα του λάχανου σε θαλασσινό νερό επιτρέπει τη διάσπαση των κυτταρικών τοιχωμάτων και του δίνει τη σωστή ποσότητα αλατότητας για ζύμωση.

Ανακατέψτε μια πάστα μπαχαρικών από τζίντζερ, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο και σκόνη τσίλι Κορέας και ρίξτε το μουλιασμένο λάχανο στην πάστα μέχρι να καλυφθεί καλά και συσκευάστε το σε βάζα.

Παραδοσιακά, οι περισσότερες συνταγές kimchi απαιτούν ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τη μεταφορά σε ψυκτική αποθήκη - όπως ένα κελάρι με ρίζες - για να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Αυτή η θερμοκρασία είναι συνήθως υψηλότερη από το ψυγείο σας, αλλά χαμηλότερη από τη θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε απλά να ζυμώσετε το kimchi για μερικές ημέρες μέχρι να εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης και στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες για να ωριμάσει.


  • 2 κιλά λάχανο νάπα, πουρέ και κόβεται σε κομμάτια 1 ίντσας
  • ¼ φλιτζάνι αλάτι kosher
  • 8 ουγγιές ραπανάκι daikon, κομμένο σε ταινίες σπίρτου (2 φλιτζάνια)
  • 4 κρεμμυδάκια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 2-4 κουταλιές νιφάδες κόκκινου πιπεριού κορεατικού τύπου (γκογκουγκάρου)
  • 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
  • ¾ ουγγιά φρέσκο ​​τζίντζερ, κομμένο σε λωρίδες σπίρτου (1/4 φλιτζάνι)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τεταρτημένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Συνδυάστε λάχανο και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το λάχανο. Κρατήστε το λάχανο βυθισμένο με ένα πιάτο ή μια σφραγιστική σακούλα γεμάτη με νερό. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα ή έως και 24 ώρες. Στραγγίστε το λάχανο, σώζοντας την άλμη. Ξεπλύνετε και πιέστε το λάχανο να στεγνώσει. Επιστρέψτε στο μπολ και προσθέστε daikon και κρεμμύδια.

Τοποθετήστε νιφάδες κόκκινου πιπεριού, σάλτσα ψαριού, τζίντζερ, σκόρδο και ζάχαρη σε μίνι επεξεργαστή τροφίμων. Διαδικασία μέχρι σχεδόν ομαλή. Μεταφέρετε στο μεγάλο μπολ με το λάχανο. Χρησιμοποιώντας ένα γάντι μιας χρήσης, ασφαλές για τα τρόφιμα, κάντε μασάζ στα λαχανικά και το μείγμα κόκκινης πιπεριάς μέχρι να καλυφθούν καλά. Συσκευάστε σε γυάλινο βάζο 2 λίτρων. Προσθέστε αρκετή από την δεσμευμένη άλμη για να καλύψετε μόνο τα λαχανικά. Βιδώστε το καπάκι. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το να σταθεί σε δροσερό μέρος. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι πάντα καλυμμένα με άλμη. Δοκιμάστε μετά από 3 έως 5 ημέρες. Το kimchi είναι έτοιμο όταν σας έχει καλή γεύση. Ξανασφραγίστε το βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.


Παρασκευή

Βάλτε τις ψιλοκομμένες, μαγειρεμένες πατάτες σας σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε το ψιλοκομμένο kimchi, το σέλινο, το σχοινόπρασο, τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το μέλι, τη σκόνη κρεμμυδιού, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι kosher και το μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε καλά.

Προσθέστε το υγρό μείγμα στις πατάτες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι, πιρούνι ή λαστιχένια σπάτουλα για να ενωθούν καλά.

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, ή στην καλύτερη περίπτωση, όλη τη νύχτα, για να ενωθούν όλες οι γεύσεις. Γαρνίρετε με γκοτζουγκάρου για λίγο επιπλέον πικάντικο.


Καλύτερο τηγανητό ρύζι Kimchi

  • Συγγραφέας: Seonkyoung Longest
  • Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
  • Απόδοση: 2 1 x

Περιγραφή

[url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.09.17-AM.png”][/url]

Συστατικά

  • 4 Φέτες χοντρές κομμένες στο κέντρο μπέικον, κομμένες σε μεγέθη μπουκιάς
  • 1 φλιτζάνι καλά ζυμωμένο kimchi, ψιλοκομμένο (Το πιο ξινό είναι καλύτερο και το σπιτικό είναι ακόμα καλύτερο! Κάντε κλικ ΕΔΩ για τη Συνταγή Kimchi μου.)
  • 2 φλιτζάνια ρύζι γιασεμί, μαγειρεμένο και κρύο
  • Πρέζα αλάτι
  • Πρέζα μαύρο πιπέρι
  • Πρέζα Gochugaru, νιφάδες κορεάτικης κόκκινης πιπεριάς, προαιρετικά
  • 2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 αυγα
  • Σπόροι σουσαμιού και λάδι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

  1. Ζεστάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά προσθέστε μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η άκρη του μπέικον, αλλά όχι τραγανή. Περίπου 2 – 3 λεπτά.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.09.57-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.10.08-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.10.30-AM.png”][/url]
  2. Προσθέστε το kimchi στο γουόκ, ανακατέψτε το τηγανίζετε για 3 λεπτά ή το kimchi μαγειρεύεται απαλά με μπέικον.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.14-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.25-AM.png”][/url]
  3. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για 2 λεπτά περίπου. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι όλο το ρύζι να καλυφθεί ομοιόμορφα με όμορφο κόκκινο πορτοκαλί χρώμα.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.13.55-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.16.28-AM.png”][/url]
  4. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και gochugaru εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι και αφαιρέστε το από τη φωτιά.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.17.11-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.17.33-AM.png”][/url]
  5. Τηγανίστε τα αυγά όπως σας αρέσει και τοποθετήστε πάνω από το τηγανητό ρύζι kimchi.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.22.57-AM.png”][/url]
  6. Γαρνίρετε με σουσάμι, σησαμέλαιο και λίγο ακόμα ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, αν θέλετε.
    [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.27-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.38-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.47-AM.png”][/url] [url href = ”http: //seonkyounglongest.com/wp-content/uploads/2014/11/Screen-Shot-2014-11-21-at-6.18.53-AM.png”][/url]

Πόσο διαρκεί το kimchi;

Διαφορετικοί άνθρωποι έχουν διαφορετικές απόψεις για τη διάρκεια ζωής του kimchi. Εάν χρησιμοποιείτε kimchi εμπορικού ή αγορασμένου από κατάστημα, ο καλύτερος δείκτης για να καθορίσετε τη διάρκεια ζωής του είναι να ελέγξετε το «καλύτερο πριν από την ημερομηνία» στη συσκευασία.

Το εμπορικό kimchi συνήθως περιέχει συντηρητικά που προστίθενται για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Έτσι, τείνουν να παραμένουν φρέσκα για αρκετούς μήνες έως χρόνια. Το σπιτικό κίμτσι, από την άλλη πλευρά, διαρκεί συνήθως για μερικές εβδομάδες έως μήνες, ανάλογα με τον τρόπο αποθήκευσής του.

asimojet /Depositphotos.com

Από τι είναι κατασκευασμένο το kimchi;

Το Kimchi είναι ένα ζυμωμένο πιάτο που παρασκευάζεται από μια ποικιλία λαχανικών, όπως λάχανο, λαχανικά, καρότα και ραπανάκι. Μπορεί να προστεθεί με μπαχαρικά, βότανα και καρυκεύματα για να ενισχύσει τις γεύσεις.

Οι καλύτερες επιλογές μπαχαρικών περιλαμβάνουν σάλτσα ψαριού, τζίντζερ και σκόρδο. Μερικές φορές, κομμάτια φρούτων όπως τα μήλα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή Kimchi. Το Kimchi περιέχει επίσης αλάτι και ζάχαρη που προστίθενται σε ποσότητες για να τροποποιήσουν τις αλμυρές και γλυκές γεύσεις που ταιριάζουν στις προτιμήσεις σας. Ωστόσο, τα πιο σημαντικά συστατικά του kimchi είναι το Gochugaru ή η κορεατική κόκκινη πιπεριά σε σκόνη.

Πόσο καιρό ζυμώνω το kimchi;

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το kimchi μπορεί να συνεχίσει να ζυμώνεται για αρκετούς μήνες. Ως εκ τούτου, η γεύση του μπορεί να αλλάξει με την πάροδο του χρόνου. Οι περισσότεροι άνθρωποι απολαμβάνουν το κίμτσι που έχει γεράσει και ζυμωθεί σημαντικά.

Το επίπεδο ξινίλης στο kimchi συνεχίζει να αυξάνεται όταν αφήνεται να ζυμωθεί. Επομένως, εάν δεν προτιμάτε το Kimchi που έχει υποστεί ζύμωση, θα πρέπει να το απορρίψετε μετά από τρεις έως τέσσερις μήνες.

Επιπλέον, το kimchi μπορεί να διαρκέσει περισσότερο όταν φυλάσσεται στο ψυγείο. Οι Κορεάτες χρησιμοποιούν α εξειδικευμένος καταψύκτης αφιερωμένος στην αποθήκευση kimchiΤο Η χαμηλή θερμοκρασία στο ψυγείο επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης και επιτρέπει στο kimchi να διατηρήσει την υφή και τις γεύσεις του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η αποθήκευση kimchi σε θερμοκρασία δωματίου, από την άλλη πλευρά, θα προωθήσει τη διαδικασία ζύμωσης. Ενώ είναι απολύτως ωραίο να αφήνετε το kimchi να συνεχίσει να ζυμώνεται αποθηκεύοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να κρατάτε ένα ρολόι για τα σημάδια αλλοίωσης.

Το kimchi σας δεν θα είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση εάν το βλέπετε να μυρίζει αφρώδες και μούχλες να αναπτύσσονται στην επιφάνεια ή στα πλάγιά του. Εάν συμβεί αυτό, το kimchi πρέπει να απορριφθεί.

Πόσο διαρκεί το kimchi στο ψυγείο;

Εξαρτάται από τα συστατικά που έχετε προσθέσει στο kimchi. Δεδομένου ότι το kimchi είναι προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, η διαδικασία της ζύμωσης θα συνεχιστεί ακόμη και όταν αποθηκεύεται σε ψυγείο. Θα επιβραδύνει μόνο λίγο. Ως εκ τούτου, θα είναι λάθος να υποθέσουμε ότι το kimchi σας μπορεί να διαρκέσει για αρκετά χρόνια εάν το αποθηκεύσετε σε ψυγείο.

Μπορείτε να περιμένετε ότι θα παραμείνει φρέσκο ​​για μια περίοδο μερικών μηνών έως ενός ή δύο ετών. Αν το αποθηκεύσετε περισσότερο, φυσικά θα γίνει πιο ξινό. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να ελέγχετε τα επίπεδα ξινίλης ενώ το kimchi αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Κάθε φορά που αισθάνεστε ότι το επίπεδο της οξύτητας υπερβαίνει το βαθμό που προτιμάτε, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε πιο γρήγορα και όχι να το αφήσετε να πάει χαμένο. Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του kimchi κατά μερικούς επιπλέον μήνες αποθηκεύοντάς το σε ένα σφραγισμένο ή αεροστεγές βάζο.

AndreySt /Depositphotos.com

Πόσο kimchi πρέπει να τρώω την ημέρα;

Δεδομένου ότι το Kimchi είναι ένα ζυμωμένο φαγητό που παρασκευάζεται από υγιεινά συστατικά όπως λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά, θεωρείται ασφαλές να τρώτε κάθε μέρα. Μπορείτε να φάτε το Kimchi για το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό σας καθώς και το μεσημεριανό σας σνακ.

Η επιλογή σνακ για το μεσημεριανό γεύμα είναι ιδιαίτερα σχετική με άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος και θέλουν να ελέγξουν την επιθυμία τους να τρώνε σνακ υψηλής θερμιδικής αξίας. Ακόμα και οι ασθενείς με διαβήτη μπορούν να καταναλώνουν ένα φλιτζάνι kimchi περίπου 3 φορές την ημέρα.

Το Kimchi, ως τροφή που έχει υποστεί ζύμωση, μπορεί να βελτιώσει τη μικροβιακή χλωρίδα του εντέρου σας. Ενώ αυτό μπορεί να είναι καλό για το ανοσοποιητικό σας σύστημα και την πέψη, πρέπει να λάβετε επίσης υπόψη τη συνολική πεπτική σας υγεία.

Μην ξεχνάτε ότι τα ζυμωμένα τρόφιμα προσφέρουν οφέλη κυρίως λόγω της ικανότητάς τους να υποστηρίζουν τη βακτηριακή δράση που έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή αερίου. Έτσι, εάν υποφέρετε από φούσκωμα και αέρια, η υπερβολική παραγωγή αερίου μπορεί να επιδεινώσει την αγωνία σας.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη Kimchi σε όχι περισσότερα από 2 φλιτζάνια την ημέρα εάν υποφέρετε από υπερβολικό ρέψιμο και φούσκωμα.

Επίσης, αν έχετε την τάση να τρώτε επεξεργασμένα τρόφιμα, κάτι που σίγουρα δεν είναι καλή ιδέα, θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη κίμτσι. Τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν υψηλότερη ποσότητα σακχάρων. Τα βακτήρια στο έντερο τροφοδοτούν τα σάκχαρα. Δεδομένου ότι το kimchi περιέχει ήδη μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, τα επιπλέον σάκχαρα από τα επεξεργασμένα τρόφιμα θα τονώσουν περαιτέρω τη ζύμωση από βακτήρια. Αυτό θα δημιουργούσε υπερβολική παραγωγή αερίου, επιδεινώνοντας έτσι τα πεπτικά σας συμπτώματα.

Το πρωινό εδώ είναι ότι μπορείτε να καταναλώνετε 3 με 4 φλιτζάνια kimchi κάθε μέρα με ασφάλεια, εκτός εάν υποφέρετε από σοβαρά πεπτικά προβλήματα ή έχετε την τάση να τρώτε τακτικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ωστόσο, όπως συμβαίνει με κάθε φαγητό, είναι σημαντικό να έχετε μια ισορροπημένη διατροφή και να τρώτε με μέτρο.


Δες το βίντεο: Handmade Authentic Belgian Waffle - Korean Street Food (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Magrel

    Μέσα σε όλη αυτή την ομορφιά!

  2. Kareef

    Έδιωξα αυτό το μήνυμα



Γράψε ένα μήνυμα