Αλλα

Φασιανή σούπα με χυλοπίτες


Πρώτα ετοίμασα τα ζυμαρικά για να έχουν χρόνο να στεγνώσουν.

Έπλυνα καλά τον φασιανό (το παρέλαβα καθαρισμένο), μετά το βούρτσισα στη φλόγα και το έτριψα με μια χούφτα καλαμπόκι (και εδώ έσπασε το δέρμα του φασιανού!).

Μοίρασα τον φασιανό και τον έβρασα με λίγο αλάτι, αφρίζοντας όσες φορές χρειαστεί.

Καθάρισα τα λαχανικά και τα έκοψα σε μικρά κομμάτια.

Πρόσθεσα τα λαχανικά και τα άφησα να βράσουν καλά.

Όταν τα λαχανικά και το κρέας μαγειρεύτηκαν, έβγαλα το κρέας (έκοψα το κομμάτι σε κομμάτια, σταματώντας ακόμα τα μεγαλύτερα κομμάτια ...) και στραγγίξα το χυμό δύο φορές. Από τα λαχανικά που έβγαλα έκοψα μόνο τις φέτες καρότου που πρόσθεσα στο χυμό.

Όταν άρχισε να βράζει, έβαλα τις χυλοπίτες στεγνές και ανακινημένες με αλεύρι.

Και αφού βράσανε τα ζυμαρικά, πρόσθεσα πάστα ντομάτας ... (το είχα στο σωλήνα, που έφερε η αδερφή μου από αυτό, και που το είχα ξεχάσει ...)

Και μετά από μερικές βράσεις, έβαλα τον ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό.

Σέρβιρα ζεστή σούπα, και φυσικά με σπιτικό ψωμί!


Στο Bucatarie La Sidy

Οι φασιανοί κατάγονται από την Ασία και μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από Έλληνες και Ρωμαίους.
Εάν δεν είχατε ακόμα την ευκαιρία να δοκιμάσετε κρέας φασιανού, μπορείτε ήδη να αναζητήσετε έναν φασιανό για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα, λέγεται ότι η καλύτερη σούπα βγαίνει στον φασιανό! Αλλά το κρέας είναι ελαφρώς νεράιδα. οπότε θα σας δείξω σε άλλη συνταγή τι κάνω με αυτό.
Μην νομίζετε ότι είναι μια προσχηματική σούπα, είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί και μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και από αρχάριους.


Χρειαζόμαστε :

1fazan
2 μεγάλα καρότα
2 ρίζες μαϊντανού
σέλινο
1 κρεμμύδι
είδος λάχανου
πιπεριές
χυλοπίτες σπιτιού
άλας
ΑΝ χρησιμοποιήστε Delikat ή Vegeta παρακαλώ ΔΕΝ χρησιμοποιήστε τα σε αυτή τη νόστιμη σούπα. Είναι κρίμα να αλλάξουμε αυτή την υπέροχη γεύση. Δοκιμάστε το και θα πειστείτε.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ :


Ο φασιανός τεμαχίζεται, αλατοπιπερώνεται, αφήνεται να σταθεί για 5-6 ώρες, στη συνέχεια πλένεται και αφήνεται για 2-3 ώρες σε κρύο νερό.

Το βάζουμε να βράσει μαζί με τα λαχανικά και τους κόκκους πιπεριού, σε χαμηλή φωτιά και μετά από περίπου μία ώρα προσθέτουμε το αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, αφήστε να ξεπλυθεί για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τη σούπα.

Αφήνουμε λίγα καρότα για τη σούπα και με τα υπόλοιπα καρότα και με το κρέας θα σας πω στη συνταγή αυτό που ακολουθεί, τι κάνω.
Τα ζυμαρικά του σπιτιού βράζονται ξεχωριστά, σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζονται και περνούν κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, μετά το οποίο βάζουμε πάνω τους λίγο βερνίκι με στραγγιστή σούπα.


Σερβίρετε τη σούπα με ένα κομμάτι καρότο και χυλοπίτες, μαζί με λεπτές φέτες μαύρου λάχανου, πασπαλισμένες με λίγο αλάτι.
Αφού το γευτείτε θα πείτε ότι είναι η πιο νόστιμη κρεατόσουπα που έχετε απολαύσει ποτέ!


Κρέας χήνας - μηροί, στήθος, μαχαιροπίρουνα - για να διαλέξετε
4 μεγάλα καρότα
1 ρίζα μαϊντανού
1 χοντρή φέτα σέλινο
2 μεγάλα κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι - για γεύση
100 γραμμάρια χυλοπίτες
πράσινο μαϊντανό

Πλένουμε καλά το κρέας και το βράζουμε σε κρύο νερό με λίγο αλάτι. Το αλάτι βοηθά στον πήξη του αφρού. Καθώς σχηματίζεται, αφαιρέστε το με ένα σύρμα, έτσι ώστε η σούπα να βγει όσο πιο καθαρά γίνεται. Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά. Τις κόβουμε σε χοντρές φέτες και τις βράζουμε με τη συμμορία. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και να ξεκολλήσει. Σουρώνουμε τη σούπα, αφήνουμε στην άκρη τα λαχανικά, αφαιρούμε το κρέας. Προσθέστε τη σούπα με χυλοπίτες και το κρέας κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο πιπέρι, αν θέλουμε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό. Καλή όρεξη!


Σούπα λαχανικών με χυλοπίτες και φασόλια

Ο συνδυασμός ζυμαρικών με φασόλια ή άλλα όσπρια είναι ήδη γνωστός σε εμάς στη Συνταγή. Αυτή τη φορά επιστρέφουμε σε αυτό Ιταλικό μείγμα για να ετοιμάσετε μια πλούσια σούπα λαχανικών ή Minestrone, όπως το αποκαλούν. Ζεστή και πηχτή, αυτή η σούπα είναι ένα καλό αντίδοτο στον σκληρό φθινόπωρο-χειμώνα.

: Προετοιμασία:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Αρχικά θα κάνουμε μια γυναίκα με πολύ ψιλοκομμένο καρότο, κρεμμύδι και σκόρδο. Τα τηγανίζουμε στην ίδια κατσαρόλα που θα φτιάξουμε το ποτήρι με λίγο λάδι και αλάτι.

2. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους (σέλινο, κολοκυθάκια, πράσα, ντομάτες, γογγύλια) και λάχανο ζουλιένικο. Πουκάρετε ελαφρά πριν προσθέσετε ένα λίτρο νερό.

3. Όταν αρχίσει να βράζει, αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγο, ώστε να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αυτοί οι τύποι σούπας είναι παχύρευστοι, επομένως τα λαχανικά δεν σερβίρονται συνήθως al dente.

4. Με έτοιμα αυτά τα λαχανικά, προσθέστε στη σούπα φασόλια, ζυμαρικά και σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά.

Για να εμπλουτίσετε αυτό το πιάτο: Μπορούμε να αρωματίσουμε τη σούπα προσθέτοντας τριμμένο τυρί και λίγο κύμινο, πάπρικα ή σκόνη αποξηραμένης ντομάτας.

Εικόνα: Απόλαυση με λαχανικά

Το περιεχόμενο του άρθρου σέβεται τις αρχές της εκδοτικής μας ηθικής. Για να αναφέρετε ένα σφάλμα, κάντε κλικ εδώ.

Πλήρες άρθρο: Συνταγή »συνταγές» Συνταγές σούπας » Σούπα λαχανικών με χυλοπίτες και φασόλια


Συνταγή διάσωσης! Τι να κάνετε αν το παρακάνετε

Κάθε φορά που αλάτισα απαλά ένα μπολ. και αλατισμένο λίγο περισσότερο. και λιγο ακομη. και μετά, ω! Ξαφνικά, το πιάτο μας πέρασε από υπο-καρυκευμένο σε γεύση σαν θαλασσινό νερό. Μπορώ να κάνω κάτι για να σώσω ένα πιάτο αφού προσθέσω πολύ αλάτι;

Δυστυχώς, μόλις βρεθεί εκεί, δεν επιστρέφει - ανεξάρτητα από το πόσο καιρό κοιτάζετε την κατσαρόλα και βρίζετε τον εαυτό σας κάτω από το στόμα σας!

Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε Περισσότερο Υλικά σε ένα πιάτο για να αραιωθεί το αλάτι. Μπορεί να μην έχετε τελειώσει με το αρχικό φαγητό, αλλά τουλάχιστον θα είναι βρώσιμο.

Ένα άλλο φλιτζάνι ζωμό θα αραιώσει μια παχιά σούπα ή θα μετατρέψει ένα πολύ αλμυρό τηγάνι σε ένα. Μια χούφτα μούρα ή χυλοπίτες θα απορροφήσουν πολύ αλάτι και θα έχουν ακόμη καλύτερη γεύση. Η προσθήκη περισσότερων λαχανικών είναι μια άλλη επιλογή και καλή αν θέλετε να κρατήσετε το μπολ όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο.

Μίλησα με την Ashley, η οποία ζει με τον σύζυγό της Marlon μόλις 15 λεπτά έξω από το Μέμφις, για τη γλυκιά ιστορία αγάπης τους και πώς η προκλητική της αλλαγή άλλαξε τον τρόπο που σκέφτεται για το φαγητό.


Πώς να προετοιμάσετε τη σούπα πάπιας πάπιας (VIDEO)

Σούπα πάπιας με χυλοπίτες από: πόδια πάπιας, φτερά πάπιας, λαιμός πάπιας, πάπια πίσω, κρεμμύδι, καρότα, παστινάκια, σέλινο, χυλοπίτες, μαϊντανός, κόκκοι πιπεριού, αλάτι.

Συστατικό:

  • μηροί, φτερά, λαιμός και πλάτη πάπιας,
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 καρότα
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 1 μικρό σέλινο,
  • 250 γραμμάρια νουντλς φρέσκα
  • 1 ματσάκι πράσινο μαϊντανό
  • πιπεριές
  • άλας

Πώς να προετοιμάσετε τη σούπα πάπιας πάπιας:

Σούπα πάπιας με μανιτάρια

Σούπα πάπιας με μανιτάρια από: κρέας πάπιας, παϊδάκια, πράσα, σέλινο, μανιτάρια, αλάτι, θυμάρι, χόρτα. Συστατικά: 1 κιλό πάπια κρέας 150 γρ καπνισμένα παϊδάκια 2 πράσα 1 σέλινο 250 γρ μανιτάρια αλάτι θυμάρι χόρτα 3 λ νερό Προετοιμασία: Κόψτε την πάπια σε κομμάτια και βράστε τα σε νερό […]

Σούπα πάπιας με χυλοπίτες

Σούπα πάπιας με χυλοπίτες από: μαχαιροπίρουνα πάπιας, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, μαϊντανό, μαϊντανό, χυλοπίτες, αλάτι. Συστατικά: μαχαιροπίρουνα πάπιας 3 καρότα 2 κρεμμύδια μια φέτα ρίζα σέλινου 0 ρίζα μαϊντανού μια ρίζα μαϊντανού νουντλ αλάτι Προετοιμασία: Τα μαχαιροπίρουνα πάπιας πλένονται πολύ καλά και καθαρίζονται, αν είναι απαραίτητο. Βάζω […]

Σούπα πάπιας

Σούπα πάπιας από: πάπια, καρότα, μαϊντανό, μαϊντανό, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, φύλλα δάφνης, χυλοπίτες. Συστατικά: 1 πάπια 5 καρότα 1 μαϊντανός 2 ρίζες μαϊντανού 2 κρεμμύδια 5 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι κύμινο μικρό χυλοπίτες δάφνης Προετοιμασία: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ολόκληρη την πάπια και την αφήνουμε […]

Σούπα πάπιας

Αν και το κοτόπουλο είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο πουλερικό, πολλές πολύ νόστιμες σούπες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από κρέας πάπιας. Μερικοί πιο οικονομικοί Κινέζοι σεφ μαγειρεύουν σούπα πάπιας χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο σφάγιο μετά το ψήσιμο μιας ψητής πάπιας Πεκίν. Τα ψημένα κόκαλα πάπιας δίνουν στη σούπα μια ιδιαίτερη γλυκύτητα και ένα ελαφρύ άρωμα […]

Σούπα πάπιας με χυλοπίτες και χυμό λεμονιού

Σούπα πάπιας με χυλοπίτες και χυμό λεμονιού Υλικά: 1 πάπια 3-4 λ νερό 2-3 κατάλληλα κόκκινα κρεμμύδια 1 ρίζα μαϊντανού 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα αλάτι 1 ζουμερό λεμόνι πιπέρι και αλεσμένα χυλοπίτες (fidelita) πράσινο μαϊντανό Προετοιμασία: Επιλέξτε παχύ χορτάρι και όχι πολύ νέος. Η πάπια […]


Παρασκευή

Βάζουμε τις χυλοπίτες σε ένα μπολ με άφθονο βραστό νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 4 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το φυστικέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε το τζίντζερ και τα μανιτάρια και σιγοβράζετε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέστε την απλή σούπα (εάν χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο προϊόν, φροντίστε να ορίσετε στη συσκευασία ότι δεν περιέχει γλουτένη), βράζει το σέρι και η σάλτσα σόγιας.

Κόψτε τα όστρακα του προσκυνητή στη μέση, αν είναι μεγάλα. Μεταφέρετε το μείγμα θαλασσινών στο βραστό υγρό, μαζί με το ψιλοκομμένο λάχανο, τα πράσινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα βλαστάρια φασολιών. Βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε τα πάντα για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθούν τα θαλασσινά.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στη σούπα. Αφήνουμε να βράσει ξανά και μετά το ρίχνουμε σε μπολ. Πασπαλίστε μερικά φύλλα φρέσκου κόλιανδρου από πάνω και σερβίρετε τη σούπα με σάλτσα καυτερής πιπεριάς, η οποία προστίθεται κατά βούληση.


Φασιανή σούπα με νουντλς - Συνταγές

Ιαπωνική σούπα νουντλς με βλαστάρια τόφου και φασολιών

Καθώς το ενδιαφέρον για τις ανατολίτικες κουζίνες αυξάνεται, τα σούπερ μάρκετ προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από χυλοπίτες. Για να ετοιμάσετε αυτό το μεσημεριανό γεύμα, η σόμπα & τα πολύ γεμάτα ιαπωνικά ζυμαρικά, που παρασκευάζονται από φαγόπυρο & # 8211 μαγειρεύονται σε σούπα με τζίντζερ και σόγια, με καπνιστό τόφου και ένα ορεκτικό μείγμα λαχανικών.

Συστατικά

    150 γρ. Σόμπα (ιαπωνικά νουντλς φαγόπυρο) 1 κουταλιά ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια τριμμένη ρίζα τζίντζερ 2 σκελίδες τριμμένο σκόρδο 1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη από σπόρους και λεπτές φέτες 100 γρ νεαρό καλαμπόκι κομμένο διαγώνια 10 γρ μανιτάρια shiitake (ή μανιτάρια), φέτες 1,7 λίτρα ζωμό λαχανικών 3 κουταλιές ελαφριά σάλτσα σόγιας 3 κουταλιές της σούπας ημίξηρο sherry 2 πράσινα κρεμμύδια πολύ λεπτές φέτες 55 γραμμάρια χοντροκομμένο νεροκάρδαμο 85 γραμμάρια βλαστάρια φασολιών 250 γραμμάρια καπνιστό τόφου, με αμύγδαλα και σουσάμι, κομμένα σε κύβους

Αφήνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτουμε τις χυλοπίτες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, στραγγίζουν καλά.

Ενώ ψήνονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι, το καλαμπόκι και τα μανιτάρια shiitake και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και το σέρι. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, κάρδαμο, λάχανα φασολιών και τόφου και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα βλαστάρια.

Χωρίστε τα ζυμαρικά σε 4 ατομικά μπολ. Βάλτε τα λαχανικά και τη σούπα από πάνω.


Σούπα φασιανό

Δοκιμάσαμε επίσης αυτή τη σούπα, ομολογώ ότι είναι η πρώτη φορά που τρώω κρέας κυνηγιού που ετοίμασα εγώ. Φάγαμε τη σούπα μόνο με χυλοπίτες, αφαιρώντας το κρέας και ετοιμάζοντάς το με σάλτσα.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 30 Απριλίου 2010

Έφαγα και φασιανό, αλλά μου άρεσε η μπριζόλα.

πέτρινα λουλούδια (Chef de cuisine), 1 Φεβρουαρίου 2010

Αγαπητή joly-gina, δεν ξέρω τι να σου απαντήσω. Δεν έχω δει φασιανό στο σούπερ μάρκετ.

joly-gina (Chef de cuisine), 31 Ιανουαρίου 2010

σούπερ άκουσα ότι το κρέας του φασιανού είναι καλό αλλά το βρίσκω και στο σούπερ μάρκετ;

valentina ionita (Chef de cuisine), 31 Ιανουαρίου 2010

Cely Snijec (Chef de cuisine), 31 Ιανουαρίου 2010

Φαίνεται υπέροχο τόσο ζωντανό όσο και σε σούπα. Το κρέας του φασιανού είναι πολύ νόστιμο. Έφαγα μόνο τη μπριζόλα.


Βίντεο: Sous vide fasan med nudler (Δεκέμβριος 2021).