Αλλα

Συνταγή ζυμαρικών και φαγιόλι


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Σούπα

Αυτό το ιταλικό στιφάδο παντρεύει μικρά σχήματα ζυμαρικών και φασόλια για να φτιάξει ένα γευστικό δείπνο.

1 άτομο το έκανε

ΣυστατικάΣερβίρει: 6

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 75 γραμμάρια καρότα, κομμένα σε κύβους
  • 1 ραβδί σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
  • 50 γραμμάρια (1¾ ουγκιές) κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • 400 γραμμάρια κονσέρβας μπορλότι ή φασόλια πίντο, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 600 ml (1 πίντα) ντομάτα passata
  • 300 ml (10 fl oz) ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
  • 125 γραμμάρια (4 ½ oz) αποξηραμένα μικρά σχήματα ζυμαρικών, όπως κοχύλια
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • Για γαρνίρισμα: μερικά φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανο
  • Για σερβίρισμα: 25 γραμμάρια (1 ουγκιά) τυρί παρμεζάνα, τριμμένη

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 25 λεπτά ›Μαγείρεμα: 55 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα 20 λεπτά

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια πυρίμαχη κατσαρόλα και τηγανίζουμε απαλά τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το δεντρολίβανο για 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.
  2. Ανακατέψτε τα φασόλια, τα πασάτα, το ζωμό και τη ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν. Στη συνέχεια σκεπάζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  3. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε για γεύση και σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente. Σερβίρετε πασπαλισμένο με δεντρολίβανο και τυρί παρμεζάνα.

Παρμεζάνα

Το τυρί παρμεζάνα δεν είναι πραγματικά χορτοφαγικό, καθώς περιέχει πυτιά ζώων. Για να κάνετε αυτό το πιάτο 100% χορτοφάγο, παραλείψτε το τυρί ή βρείτε ένα κατάλληλο χορτοφαγικό υποκατάστατο φτιαγμένο χωρίς πυτιά ζώων. Στα σούπερ μάρκετ αναζητήστε τα «σκληρά τυριά παρμεζάνας» που είναι κατάλληλα για χορτοφάγους.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Ζυμαρικά και Φαγιόλι

Pasta e fagioli — κυριολεκτικά “παστα και φασόλια ” — είναι μια εγκάρδια ιταλική σούπα, ιδανική για ένα κρύο βράδυ. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές, αλλά αυτή, που μου έδωσε η αγαπημένη μου φίλη Tracy Santoro και προσαρμόστηκε από τη συνταγή του Chef Joe Cicala ’s στο Η Washington Post, είναι το καλύτερο που έχω δοκιμάσει.

Η βάση της σούπας είναι φτιαγμένη με πανσέτα, λαχανικά και λευκό κρασί, που προσθέτουν τρομερό βάθος γεύσης και ο ζωμός παχύνεται ελαφρώς με πολτοποιημένα φασόλια, γεγονός που το καθιστά πλούσιο και χορταστικό. Σερβίρετε με Rosemary Focaccia και μια μεγάλη ιταλική σαλάτα — υπόσχομαι, θα σας ζεστάνει και θα σας κάνει ευτυχισμένους!


Pasta e Fagioli + Fresh Italian Cooking for the New Generation

Τα ζυμαρικά και τα φασόλια που βράζονται σε σάλτσα ντομάτας με βότανα είναι τα δομικά στοιχεία αυτής της χορταστικής ιταλικής σούπας, Pasta e Fagioli. Όταν μαγειρεύετε για ένα πλήθος, αναζητώντας ένα οικονομικό γεύμα ή λαχταράτε ένα απλό πιάτο για να ευχαριστήσετε όλους στο τραπέζι της οικογένειάς σας, αυτή είναι η σούπα για εσάς.

Όταν μεγάλωνα στη Νέα Υόρκη, η μαμά μου έφτιαχνε πολλά πιάτα ιταλικής έμπνευσης και#8212 πράγματα όπως λαζάνια και κοτόπουλο παρμεζάνα —, αλλά δεν ήταν μέχρι το κολέγιο όταν επισκέφθηκα την οικογένεια του συγκάτοικου μου στο Κονέκτικατ που δοκίμασα ζυμαρικά και φαγιόλια. Μέχρι πρόσφατα, δεν είχα φτιάξει ποτέ αυτό το πιάτο μόνος μου (δεν είμαι σίγουρος γιατί περίμενα τόσο πολύ), αλλά το θυμόμουν πάντα. Νομίζω ότι ήταν το άρωμα και η γεύση του φρέσκου δεντρολίβανου και του σκόρδου που με είχαν κάνει να κολλήσω το δεύτερο που χτύπησε το κουτάλι στα χείλη μου.

Κάντε κλικ στο ΠΑΙΖΩ κουμπί παραπάνω για να ακούσετε το επεισόδιο podcast μου με τον Alex στο Modern Italian Cooking.
Σας αρέσει το podcast LHT;
Εγγραφείτε στο iTunes και δημοσιεύστε μια κριτική
Εγγραφείτε στο Stitcher και δημοσιεύστε μια κριτική

Όταν ο συνάδελφος διαιτολόγος, Alex Caspero, μου έστειλε το νέο της βιβλίο μαγειρικής, Φρέσκια ιταλική μαγειρική για τη νέα γενιά, Έριξα τις σελίδες του, πρόσθεσα καμιά δεκαριά κολλώδεις σημειώσεις και τελικά έπεσα στην εκδοχή της για ζυμαρικά και φαγιόλι. Ο Άλεξ το φτιάχνει με ζυμαρικά ντιταλίνι, φασόλια κανελίνης, σάλτσα ντομάτας, δεντρολίβανο, μαϊντανό, σκόρδο και σπανάκι. Theταν τα γνωστά συστατικά που με γοήτευαν, γιατί ήθελα να επαναλάβω το πιάτο που έφαγα στο κολέγιο, αλλά ο διαιτολόγος μέσα μου εκτίμησε επίσης την προσθήκη σπανάκι. Όσο περισσότερα λαχανικά τόσο το καλύτερο όσον αφορά εμένα.

Ο Άλεξ ήρθε μαζί μου αυτήν την εβδομάδα στο Επεισόδιο 2 του Liz ’s Healthy Table. Μπορείτε να ακούσετε τη συνέντευξη, να διαβάσετε τις σημειώσεις της εκπομπής και να πάρετε τη συνταγή του Alex ’s για το Roasted Vegetable Ziti στη σελίδα μου στο Podcast.
ΚΕΦΑΛΑ ΤΕΛΟΣ!

Αλλά πριν πάτε, δείτε τη συνταγή του Alex ’s Pasta e Fagioli παρακάτω και μπείτε στο GIVEAWAY μας για υπογεγραμμένο αντίγραφο του Φρέσκια ιταλική μαγειρική για τη νέα γενιά. Αφήστε ένα σχόλιο στο τέλος της ανάρτησης και πείτε μου για την αγαπημένη ιταλική συνταγή της οικογένειάς σας και/ή γιατί σας αρέσει να κερδίζετε το βιβλίο. Το Giveaway λήγει στις 24 Μαΐου τα μεσάνυχτα. (Παρακαλώ μόνο καταχωρήσεις στις ΗΠΑ.) ** Το Giveaway είναι Κλειστό **


Ζυμαρικά και Φαγιόλι

Λαχταράτε κάτι χορταστικό, υγιές και ζεστό; Pasta e Fagiole (ζυμαρικά και φασόλια AKA) είναι η απάντηση. Ιδανική για εκείνα τα ζοφερά χειμωνιάτικα βράδια όταν θέλετε κάτι γρήγορο και νόστιμο, αυτή η σούπα συνδυάζεται σε χρόνο μηδέν και είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμη. (Όπως και στο, κόψτε ό, τι έχετε στο τραγανό σας και ρίξτε το στην κατσαρόλα!)

Παραδοσιακά αυτή η σούπα φτιάχνεται από αποξηραμένα φασόλια, αλλά επιλέξαμε κονσέρβες φασολιών για ευκολία. Όχι μόνο μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι τα φασόλια κονσέρβας μαγειρεύονται τέλεια κάθε φορά, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε επίσης το υγρό κονσερβοποίησης για πρόσθετη γεύση. Αν προτιμάτε αποξηραμένα φασόλια & mdashgo γι 'αυτό! Απλά φροντίστε να συνυπολογίσετε τον επιπλέον χρόνο για το μούλιασμα των αποξηραμένων φασολιών.

Τα φασόλια δεν είναι οι μόνες μεταβλητές με τις οποίες μπορείτε να παίξετε σε αυτή τη συνταγή! Παρακάτω, θα αναλύσουμε όλες τις ευκαιρίες για αντικαταστάσεις και προσθήκες, ώστε να μπορείτε να κάνετε το Pasta e Fagioli σας όσο καλύτερα μπορεί!

Τα λαχανικά

Κρεμμύδια, καρότα και σέλινο (ΑΚΑ mirepoix) παρέχει τη γευστική βάση από αυτή τη σούπα, και πολλές άλλες. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να είναι τα μόνα λαχανικά όμως! Τα λαχανικά με ρίζα όπως η παστινάδα, το μάραθο ή τα γογγύλια θα μπορούσαν επίσης να ριχτούν σε αυτό το στάδιο για να δώσουν πρόσθετη γεύση και υφή.

Εάν προτιμάτε πιο φυλλώδη χόρτα στη σούπα σας, δοκιμάστε λάχανο, μπέι τσάι ή σπαράκι. Όλα αυτά μπορούν να προστεθούν περίπου την ίδια στιγμή με τα ζυμαρικά, με αυτόν τον τρόπο θα έχουν χρόνο να μαραθούν, αλλά θα διατηρήσουν λίγο μπουκιά. Αν θέλετε να προσθέσετε πιο ευαίσθητα χόρτα όπως το ελβετικό τσάρι ή το σπανάκι, ρίξτε τα στο τέλος. Θα μαραθούν σε λιγότερο από ένα λεπτό όταν διπλωθούν στην καυτή σούπα.

Τα Noodles

Παραδοσιακά αυτό το πιάτο φτιάχνεται με Ditalini, ένα μικροσκοπικό ζυμαρικό σε σχήμα σωλήνα. Γενικά, προτιμούμε να παραμείνουμε στην παράδοση και να επιλέξουμε ένα μικρότερο σχήμα ζυμαρικών όπως ντιταλίνι, orecchiete ή ακόμα και ορζό. Σχεδόν όλα τα ζυμαρικά που έχετε ξαπλώσει θα κάνουν, αλλά θα μείναμε μακριά από πια ζυμαρικά όπως μακαρόνια ή φετουτσίνι. (Ταιριάζουν καλύτερα σε πιάτα όπως μακαρόνια σκόρδου και γαρίδες alfredo.)

Μέρος αυτού που κάνει τα Pasta e Fagioli μας τόσο χορταστικά είναι η προσθήκη λουκάνικου. Είναι εντελώς προαιρετικό, όμως! Αν προτιμάτε, ξεκινήστε τσιγαρίζοντας λίγο μπέικον ή πανσέτα. Όταν εξαντληθεί όλο το λίπος, αφαιρέστε το από το τηγάνι σας σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτοπετσέτας και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λίπος για να μαγειρέψετε τα λαχανικά σας. Όταν η σούπα σας είναι πλήρως προετοιμασμένη, συμπληρώστε την με το τριμμένο μπέικον/πανσέτα πριν το σερβίρετε. Το κοτόπουλο ή οι γαρίδες θα ήταν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη, απλά λάβετε υπόψη ότι μαγειρεύουν με διαφορετικούς ρυθμούς και θα πρέπει να προστεθούν σε διαφορετικά στάδια μαγειρέματος.

Ο ζωμός

Όσον αφορά τον ζωμό, έχουμε έναν κανόνα: αγοράστε χαμηλό νάτριο! Συχνά ο ζωμός που αγοράζεται από το κατάστημα είναι καρυκευμένος με μια περιττή ποσότητα αλατιού. Αντ 'αυτού, προτιμάμε να καρυκεύουμε τον εαυτό μας. Θυμηθείτε, είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε μια σούπα με χαμηλή αλάτι παρά μια υπερ-αλατισμένη.

Ο ζωμός λαχανικών είναι επίσης ένα πολύ καλό υποκατάστατο αν ακολουθείτε τη χορτοφαγική διαδρομή. Αυτή η σούπα είναι αρκετά χορταστική χωρίς κρέας, οπότε μη διστάσετε να την αντικαταστήσετε μακριά! Μικροί κύβοι επιπλέον σφικτού τόφου θα ήταν μια καλή προσθήκη επίσης αν ψάχνετε για περισσότερη πρωτεΐνη.

Το Parm είναι η πιο παραδοσιακή διαδρομή για αυτό το πιάτο, λίγο φρεσκοτριμμένο από πάνω, πριν το σερβίρισμα πάει πολύ. Εάν είστε ο τύπος ατόμου που αποθηκεύει τις φλούδες του φοινικιού στην κατάψυξη, ήρθε η ώρα να τα χρησιμοποιήσετε! Θα προσθέσουν μια άλλη διάσταση πλούτου και γεύσης που ανεβάζει αυτή τη σούπα σε ένα εντελώς άλλο επίπεδο.

Το καλό παρμενάκι είναι ακριβό. Εάν είστε σε οικονομικό προϋπολογισμό, δοκιμάστε pecorino αντ 'αυτού! Είναι ένα νόστιμο αλμυρό, καρύδι σκληρό τυρί, αλλά με χαμηλότερη τιμή.

Τελικές πινελιές

Μια καλή γαρνιτούρα μπορεί πραγματικά να κάνει μια σούπα. Ρίχνουμε τα δικά μας με τυρί και μαϊντανό, αλλά μπορείτε πραγματικά να τρελαθείτε με τις γαρνιτούρες. Νιφάδες κόκκινου πιπεριού, μια πρέζα λεμόνι ή ακόμα περισσότερα βότανα όπως βασιλικός ή εστραγκόν θα ήταν επίσης νόστιμα. Απλά βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε κάτι με λίγη φωτεινότητα, όπως βότανα ή εσπεριδοειδή, για να δώσετε ώθηση σε αυτή τη χορταστική σούπα. Buon appetitio!


Σχετικό Βίντεο

Αυτή η συνταγή είναι υπέροχη. Το φτιάχνω 15 χρόνια. Μπορείτε να διπλασιάσετε ή και να τριπλασιάσετε τη συνταγή για ένα πλήθος. Είναι σίγουρα καλύτερα όσο μαγειρεύει περισσότερο. Προσθέτω πάντα νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ιταλικά καρυκεύματα. Συμπληρώνουμε επίσης με φρέσκο ​​τυρί παρμεζάνα.

Ωραία, όπως είναι. ειδικά αν έχετε φτιάξει το δικό σας ζωμό κοτόπουλου.

Δοκίμασα για πρώτη φορά αυτή τη συνταγή πριν από μερικά χρόνια και ήταν ένα συνηθισμένο αγαπημένο από τότε. Συχνά διπλασιάζω όλα τα συστατικά εκτός από το ζωμό (το οποίο διατηρώ περίπου 2 φλιτζάνια), και στη συνέχεια προσθέτω μικρές ποσότητες νερού, όπως απαιτείται. Θεωρώ ότι όσο περισσότερο βράζει η σούπα μόλις προστεθούν όλα τα υλικά, τόσο καλύτερα είναι. Για όσους παραπονιούνται για άγευση, δοκιμάστε αυτό.

προσθέστε σέρι, φρέσκια ρίγανη, θυμάρι και δεντρολίβανο

Βαρετό και ήπιο. Πρώτη συνταγή που έχω φτιάξει από Epicurious που δεν έδωσα 4 πιρούνια.

Έζησε τη γρήγορη και εύκολη κατάστασή του -επίσης νόστιμο. Χρειάζεστε 1/2 φλιτζάνι περισσότερο ζωμό για κρέμα και περισσότερο αν θέλετε να το σερβίρετε ως σούπα. Πρόσθεσα λίγη φρέσκια ρίγανη στο τέλος με τον μαϊντανό. Νόστιμος, φρέσκος και ωραίος τρόπος για να απολαύσετε τις ξεχωριστές γεύσεις φασολιών και τομάτας!

Μου άρεσε αυτή η συνταγή, αλλά όπως και οι άλλοι κριτικοί, έφτιαξα με περιορισμένα συστατικά (χωρίς σέλινο, κουτάκι ντομάτας 14,5 ουγκιές). Πρόσθεσα άλλα 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και έκανα ένα λουκάνικο κοτόπουλου για λίγη πρωτεΐνη. Αποδείχθηκε πολύ καλά, το τυρί ήταν υπέροχο λιωμένο!

νόστιμο και ιδανικό για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα!

Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή, ωστόσο έπρεπε να την αρωματίσω λίγο. Wantedθελα να είμαι σίγουρος ότι έχω φρέσκες γεύσεις, οπότε πρόσθεσα φρέσκια ρίγανη, θυμάρι και δεντρολίβανο. Έφτιαξα επίσης τη σούπα με φρέσκα φασόλια. Πήρα τις προτάσεις άλλων και πρόσθεσα 1/2 φλιτζάνι σέρι και λίγο λευκό πιπέρι. Επίσης, χρησιμοποίησα περισσότερο ζωμό κοτόπουλου από το συνιστώμενο. Ξέρω ότι φαίνεται ότι άλλαξα τη συνταγή, νομίζω ότι ήταν ένα καλό σημείο άλματος. Το σέρβιρα σε ένα δείπνο και έπρεπε να τριπλασιάσω τη συνταγή, αλλά εξακολουθούσε να λειτουργεί καλά και σε όλους άρεσε.

Ακριβώς αυτό που έψαχνα για τα γεύματά μας & quot; φωλιά & quot; Ο Hubby με ρώτησε μια φορά γιατί δεν μπόρεσα να κάνω μια μικρή σούπα & quot; αντί για 12 μερίδες σούπα. Συνήθεια. Αυτό είναι εξαιρετικό! Και ένας υπέροχος πίνακας καταδύσεων για λαχανικά που πρέπει να εξαντληθούν. Είχα ιταλικό λουκάνικο που έπρεπε να εξαντληθεί. Προσθέσαμε επίσης λίγες νιφάδες κόκκινου πιπεριού για το γούστο μας. Αμφιβάλλω αν κάποιος το έχει κάνει όπως γράφτηκε. Αλλά αυτό είναι όπως υποτίθεται! Οποιοσδήποτε καλός Ιταλός μάγειρας θα σας το πει-χρησιμοποιήστε ό, τι έχετε.

Πολύ καλά. Ωραίο και γρήγορο αν και, άλλο 1/2 φλιτζάνι σε ένα φλιτζάνι ζωμό δεν θα ήταν προβληματικό.

Αν μαγειρέψετε τα φασόλια με μερικά φύλλα δάφνης, αντί να χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια, η συνταγή είναι καλύτερη. Προσπαθήστε επίσης να κόψετε καλά κολοκυθάκια, είναι ιδανικό για τους λάτρεις των λαχανικών! )

φοβερή γεύση! Άλλαξα λίγο τη συνταγή - πρόσθεσα 1/2 φλιτζάνι sherry, 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι, πρέζα νιφάδες καυτερής πιπεριάς, πρέζα λευκό πιπέρι, μεσογειακή εγγύηση και ένα μείγμα μπαχαρικών από τη Σικελία (αγόρασα από τον Chef Central πριν από λίγο καιρό) και Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Πασπάλισα και από πάνω παρμεζάνα. Δοκίμασα το μαϊντανό αλλά θα προτιμούσα να το αφήσω έξω για την επόμενη φορά. Όχι για να κόψω το δικό μου κέρατο, αλλά ο φίλος μου είπε ότι μπορώ να κερδίσω έναν διαγωνισμό μαγειρικής με αυτή τη συνταγή.

Αυτή είναι μια από αυτές τις συνταγές από τις οποίες μπορείτε να βασιστείτε αν δεν έχετε τα ακριβή συστατικά στο χέρι. Είχα μαυρομάτικα μπιζέλια και θρυμματισμένες ντομάτες με μια πρέζα ζάχαρη (χρησιμοποίησα μόνο ένα φλιτζάνι). Χωρίς μπέικον, αλλά είχα λίπος μπέικον. Χρησιμοποίησα αποξηραμένο βασιλικό. Δεν είχα καρότα ή σέλινο, οπότε πρόσθεσα φρέσκα φασόλια. Είχα χαμηλό ζωμό κοτόπουλου, οπότε πρόσθεσα λίγο μείγμα σάλτσας πουλερικών στο νερό. Αντί να ψιλοκόψω το κρεμμύδι και το σκόρδο, το τρίβω. Και είχα μικροσκοπικά ζυμαρικά κέλυφος στο χέρι. Ναι, έχω την παρμεζάνα. ΠΑΝΤΑ έχω παρμεζάνα. Itταν Απρίλιος και χιόνισε χθες το βράδυ. Αυτό θα είναι τέλειο απόψε.

Ουάου - αυτό ήταν υπέροχο! Δεν είχα σέλινο ή καρότα, αλλά αυτό δεν είχε σημασία. Χρησιμοποίησα φρέσκο ​​βασιλικό αντί για μαϊντανό, το οποίο πιστεύω ότι είναι απαραίτητο! Αυτή ήταν σίγουρα μια από τις καλύτερες σούπες που έχω φτιάξει και είναι πολύ πιο εύκολη από τις περισσότερες - σίγουρα θα ξαναφτιάξω!

Εξίσου καλό με τα τοπικά εστιατόρια της πολιτείας μας με μεγάλη ιταλική κοινότητα! & quotPasta FaZhool & quot, όπως το αποκαλούν - θα πρέπει να κρατήσω τα κατάλληλα μεγέθη δοχείων συστατικών στο χέρι, αφού είναι μια τόσο γρήγορη, εύκολη σούπα. Δεν χρειάζεται καρύκευμα, αλλά σίγουρα μισό φλιτζάνι περισσότερο ζωμό κοτόπουλου θα βοηθούσε.

Αυτό ήταν εύκολο και νόστιμο! Iμουν σε θέση να το συνδυάσω μετά από μια πολύ κρύα μέρα, πολύ γρήγορα! Τόσο εύκολο που η 12χρονη κόρη μου τα καταφέρνει πάλι απόψε!

Πεντανόστιμο μου θύμισε το πραγματικό είδος που συνήθιζα να παίρνω στη Νέα Υόρκη. Μεγάλη γεύση και παρά όλα τα βήματα αρκετά εύκολο. Η πολτοποίηση των φασολιών έδωσε στον ζωμό μεγάλο βάθος. Το μπέικον ήταν ένα βασικό συστατικό όσον αφορά τη γεύση (δεν αποτελεί έκπληξη!) Σίγουρα το πρόσθεσα αυτό στην εναλλαγή της εβδομάδας.

Άνετο φαγητό σε αυτό και το καλύτερο#27. Αυτό ήταν νόστιμο. Είχα μεγαλύτερα ζυμαρικά και πρόσθεσα περισσότερο από 1/3 φλιτζάνι, οπότε κατέληξα να χρησιμοποιήσω ένα άλλο κουτάκι ζωμό κοτόπουλου. Κάποιο από το κόκκινο κρασί μου επίσης γλίστρησε εκεί! Συνολικά, μια υπέροχη συνταγή με πράγματα που έχω συνήθως στο χέρι.

Για μια τόσο απλή συνταγή, αυτή η σούπα ήταν εξαιρετική. Χρησιμοποίησα μπέικον γαλοπούλας και αντικατέστησα τον μαϊντανό με φρέσκο ​​βασιλικό και δεντρολίβανο. Πρόσθεσα επίσης μια συμπίεση χυμό λεμονιού στο τέλος. Yum! Σίγουρα θα το βάλω αυτό στην εναλλαγή συνταγών για μεσημεριανά γεύματα.

Το έφτιαξα για πρώτη φορά και ήμουν πολύ ευχαριστημένος με τα αποτελέσματα. Προστέθηκε βασιλικός, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μερικά από τα καρότα και τις ντομάτες για να γίνει λίγο πιο παχύ και στη συνέχεια προσθέστε νερό. Η κριτική των συζύγων μου τα είπε όλα. Αφού τελείωσε με αγκάλιασε και είπε ότι το να παντρευτείς ήταν το καλύτερο πράγμα που έκανε ποτέ! Σίγουρα θα πρέπει να τα καταφέρω ξανά!


Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα ζυμαρικά και φαγιόλι

Πώς μετατρέπουμε τα βασικά συστατικά σε κάτι μαγικό; Το κόλπο βρίσκεται στη μέθοδο. Θα βρείτε την πλήρη συνταγή παρακάτω, αλλά εδώ είναι μια περιληπτική έκφραση με κάποιο επιπλέον σκεπτικό πίσω από αυτήν:

  1. Αρχικά, θα μαγειρέψουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σέλινο και καρότο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Δεν θα τα μαγειρέψουμε αρκετά για να σχηματίσουν ένα πραγματικό σοφρίτο, αλλά αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της γεύσης σε αυτό το πιάτο.
  2. Στη συνέχεια, θα προσθέσουμε σκόρδο και θα μαγειρέψουμε αρκετά για να ξεφορτωθούμε (δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από τη καμένη γεύση σκόρδου, και θα έχει άφθονο χρόνο για να συνεχίσει το μαγείρεμα καθώς σιγοβράζουμε τη σούπα). Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένες ντομάτες και αφήστε τις να πάρουν μια υγιή βράση - είμαι πεπεισμένος ότι το μαγείρεμα των κονσερβοποιημένων ντοματών τις μετατρέπει από λαχταριστές σε ζωντανές.
  3. Ρίχνουμε ένα τέταρτο ζωμό λαχανικών και μερικά φλιτζάνια νερό. Το νερό προσθέτει όγκο χωρίς επιπλέον νάτριο. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά στο υγρό, οπότε τα χρειαζόμαστε άφθονα, αλλά εγώ ξεπερνάω τον εαυτό μου. Καρυκεύουμε τη σούπα με φύλλα δάφνης, αποξηραμένη ρίγανη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά για να τα φέρουμε όλα μαζί.
  4. Θέλω να πω ότι το βήμα ανάμειξης είναι προαιρετικό (και αν δεν έχετε ένα μπλέντερ, σίγουρα μπορείτε να το παραλείψετε), αλλά-αυτό το βήμα είναι αυτό που παράγει τη λαχταριστή, κρεμώδη, αλλά χωρίς κρέμα υφή που βλέπετε εδώ. Το μόνο που κάνουμε είναι να βγάλουμε λίγο από το ζεστό υγρό και να το ανακατέψουμε με μια μερίδα από τα φασόλια. Ρίξτε το ξανά και η σούπα σας έχει μεταμορφωθεί.
  5. Σχεδόν τελείωσα! Προσθέτουμε τα υπόλοιπα φασόλια, συν τα ζυμαρικά, το λάχανο και το μαϊντανό. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και το λάχανο.
  6. Το τελευταίο βήμα, μόλις αφαιρέσουμε τη σούπα από τη φωτιά, είναι να προσθέσουμε ακόμη περισσότερη γεύση με μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Δοκιμάστε το πριν και μετά (προσεκτικά!) Και θα καταλάβετε τι διαφορά κάνει αυτό.

Δείτε πώς να φτιάξετε ζυμαρικά και φαγιόλι


Κριτικές

Μεγάλωσα σε μια ιταλική οικογένεια που το έκανε συχνά. Ορισμένα προσθέτουν κόκκινα φασόλια και κρέας. Απλώς ζεσταίνω το τηγάνι με σκόρδο, ελαιόλαδο και καρότα. Προσθέστε κονσέρβα ζωμό κοτόπουλου, φασόλια κανελίνης, κονσέρβα ντομάτες σε κύβους με κρεμμύδι. Αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε μαγειρεμένα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Δεν χρησιμοποιώ καθόλου μπλέντερ. Ωραίο ιταλικό ψωμί και λίγο Veno! ένα μαντζιάρ !!

Αυτή η συνταγή έχει υπέροχη γεύση

αυτή ήταν μια υπέροχη συνταγή γεύσης αλλά φάνηκε να είναι λίγο πιο παχιά από ό, τι περίμενα (περισσότερο σαν στιφάδο παρά σαν σούπα όπως έχω συνηθίσει). Συνολικά πολύ απλό να το φτιάξω και ακόμη και ο επιλεκτικός τρώγοντας μου το απόλαυσε.

Μεγάλωσα τρώγοντας αυτό συχνά. Η οικογένειά μας το κάνει εντελώς διαφορετικό από το πώς είναι η συνταγή εδώ. Iμουν ενθουσιασμένος που είδα αυτό το γεύμα και το δοκίμασα. Άλλαξα λίγο τη συνταγή τότε αυτό που απαιτεί η αρχική συνταγή. Χρησιμοποίησα γαλοπούλα αλεσμένη για να την προσθέσω για να γίνει πιο χορταστική. Μόλις έβαψα το κρέας μου και πρόσθεσα λίγη σάλτσα Worcestershire. Χρησιμοποίησα φρέσκες ντομάτες (προτιμώ τη φρέσκια από την κονσέρβα, είναι πιο νόστιμο.) Χρησιμοποίησα λιγότερο ζωμό από τη συνταγή που απαιτούσε για να το κάνω πιο υγιεινό. Χρησιμοποίησα περίπου ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και στη συνέχεια περίπου 5 φλιτζάνια νερό. Αντί να χρησιμοποιήσω τις χυλοπίτες που απαιτούσε η συνταγή, χρησιμοποίησα τορτελίνι. Αυτό το γεύμα ήταν νόστιμο και θα το ξαναέκανα.

Πολύ απλό στην παρασκευή και χορταστικό για να φτιάξετε ένα γεύμα. Απλώς προσθέστε μια πράσινη σαλάτα, ρολά και επιδόρπιο. Γρήγορο και οικονομικό γεύμα. Ωστόσο, έβαλα το ζωμό και το λαχανικό στο μπλέντερ πριν προσθέσω τα ζυμαρικά και τα φασόλια.


Pasta e Fagioli - η πιο εύκολη από τις ιταλικές συνταγές

Το γνωστό Pasta e Fagioli, ή ζυμαρικά και φασόλια, είναι ένας ιταλικός θησαυρός. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή: με ή χωρίς σκόρδο, με λάδι αντί για μπέικον ή λαρδί, με ή χωρίς Parmigiano.

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας έκδοση πολύ εύκολα. Στην Ιταλια, ζυμαρικά και φαγιόλια μας θυμίζει αμέσως τις γιαγιάδες μας. Η πλήρης αρωματική του γεύση σημαίνει οικογένεια, παράδοση και γλυκό σπίτι.

Αυτή είναι η συνταγή μου για ζυμαρικά και φαγιόλιαΤο Η βάση είναι ένα γνήσιο μείγμα σοταρισμένων λαχανικών: καρότα, σέλινο και κρεμμύδι. Προσθέτω πρώτα φασόλια και μετά τα ζυμαρικά. Λίγη πάστα ντομάτας το κάνει ορεκτικό και λείο φύλλα δάφνης και τα αγαπημένα σας βότανα δημιουργούν ένα μοναδικό προφίλ γεύσης. Υγιεινή και ισορροπημένη, ζυμαρικά και φαγιόλια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο αγροτών που λειτουργεί καλά το χειμώνα. Πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά, τα οποία απαιτούν αργό μαγείρεμα.

Μια μικρή συμβουλή για τα συστατικά

Φασόλια: Στην Ιταλία, τα φασόλια borlotti (κράνμπερι) ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το πιάτο. Στις ΗΠΑ, αναζητήστε κανελίνια (λευκό νεφρό) ή φασόλια πίντο. Τα κόκκινα φασόλια, που κάνουν το πιάτο πιο πλούσιο σε χρώμα, λειτουργούν επίσης. Ανάλογα με το είδος των φασολιών που αγοράζετε - κατεψυγμένα, φρέσκα ή αποξηραμένα - η μέθοδος και ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρουν.

  • Σοταρισμένα λαχανικά: Μειώνουν τη φυσική γλυκύτητα του πιάτου. Χρειάζονται ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, λίγο σέλινο και μια σκελίδα σκόρδο, τα οποία θα αφαιρέσετε ενώ μαγειρεύετε (οπότε αφήστε το ολόκληρο).
  • Πάστα ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας: Η πάστα ντομάτας κάνει πιο δυνατή γεύση Η σάλτσα ντομάτας είναι πιο ελαφριά. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας με λίγο πελτέ ντομάτας μέχρι να έχετε το αγαπημένο σας αποτέλεσμα (διαβάστε τη συνταγή παρακάτω).
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: Χρησιμοποιώ πάντα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο είναι το πιο υγιεινό.
  • Ζυμαρικά: Οποιοδήποτε μικρό δουλεύει. Προτιμώ ditaloni ή αγκώνα maccaroni. Όταν έχω μικρά ζυμαρικά διαφορετικών σχημάτων, τα οποία δεν αρκούν για μια μόνο μερίδα από μόνα τους, τα βάζω όλα μαζί. Τα φρέσκα ζυμαρικά είναι επίσης κατάλληλα: Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα από τις ταλιατέλες που μόλις φτιάξατε κόψτε τα σε μικρά κομμάτια για ζυμαρικά και φαγιόλια.
  • Φρέσκα βότανα: Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε διαφορετικά βότανα, όπως φύλλα δάφνης κατά το μαγείρεμα και δεντρολίβανο, θυμάρι ή μαντζουράνα πριν το σερβίρετε.

Μερικές ακόμη προτάσεις για τα ζυμαρικά και τις φαγιόλες σας

  • Αν θέλετε να κάνετε αυτή τη συνταγή εντελώς χορτοφαγική, χρησιμοποιήστε μόνο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Από την άλλη πλευρά, εάν θέλετε μια πιο γευστική και ρουστίκ σούπα, χρησιμοποιήστε μπέικον ή λαρδί αν έχετε στη διάθεσή σας.
  • Θα πρέπει να έχετε αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα και να το συνδυάσετε με μια ωραία τραγανή σαλάτα. Ολοκληρώστε το γεύμα σας με ένα πορτοκάλι θα απορροφήσετε περισσότερο σίδηρο από το πιάτο.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα φασόλια και την παρασκευή τους

Τα φασόλια, όπως και τα άλλα όσπρια (φασόλια, μπιζέλια, φακές), πρέπει να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να εμποτιστούν και να ενυδατωθούν για περίπου 6 έως 8 ώρες, οπότε είναι καλή ιδέα να τα μουλιάσετε το βράδυ πριν τα μαγειρέψετε. Εάν διαθέτετε σόμπα ή χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να τα μαγειρέψετε την ίδια μέρα.

  • Το μούλιασμα των φασολιών διευκολύνει το μαγείρεμα και την πέψη τους. Η διαδικασία μειώνει επίσης τις ενώσεις που παράγουν αέρια. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μετά το μαγείρεμα ή να τα καταψύξετε.
  • Φασόλια αργού εμποτισμού: Μουλιάστε τα φασόλια σε δροσερό νερό και πετάξτε αυτά που επιπλέουν στην επιφάνεια. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με αρκετό νερό (3 φορές την ποσότητα των φασολιών) και αφήστε τα στο ψυγείο ή σε κρύο μέρος για μια νύχτα.
  • Φασόλια που μουλιάζουν γρήγορα: Επιλέξτε τα πιο άθικτα φασόλια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ρίξτε 1 λίτρο νερό για κάθε 2 φλιτζάνια (200g) αποξηραμένων φασολιών και αφήστε το να βράσει. Τα βράζουμε ζωηρά για μερικά λεπτά και μετά τα κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 1-2 ώρες ή μέχρι να ενυδατωθούν και να φουσκώσουν. Τα στραγγίζετε και τα προσθέτετε στη συνταγή σας.
  • Σε Instapot ή χύτρα ταχύτητας: Ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται για κάθε μηχάνημα.
  • Στο φούρνο μικροκυμάτων: Τακτοποιήστε τα φασόλια σε ένα δίσκο αρκετά μεγάλο για να τα περιέχει όταν είναι ενυδατωμένα: καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε στο HIGH για περίπου 8-10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα.
  • Σε περίπτωση κατεψυγμένων φασολιών, βράστε τα σε αλατισμένο νερό για περίπου 3-4 λεπτά.

Όχι, δεν είναι. Είναι όσπρια, τα οποία αποτελούν υποομάδα της ομάδας τροφίμων λαχανικών. Δεν πρέπει να αντικαθίστανται με λαχανικά στην καθημερινή κατανάλωση τροφής. Μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας; Όχι, αν και είναι αρκετά πλούσια σε πρωτεΐνες, περιέχουν επίσης περισσότερους υδατάνθρακες από όσο νομίζετε και έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι αυξάνουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας κατά την πέψη. Έτσι, τα φασόλια είναι σίγουρα παρόμοια με τα ζυμαρικά που πρέπει να τρώγονται τόσο μετρίως όσο τρώτε ένα πιάτο ζυμαρικών. Στην Ιταλία, τα φασόλια θεωρούνται ως κύριο πιάτο σύμφωνα με τα κριτήρια της Μεσογειακής Διατροφής, οπότε πιείτε τα για μεσημεριανό γεύμα μαζί με μια μερίδα λαχανικών.


Συνταγές C0za

Pasta e Fagioli (στυλ Amy)Το Pasta e fagioli, una ricetta originale semplice e veloce per un primo piatto davvero sfizioso e intramontabile! ► ISCRIVITI per più VIDEORICETTE. Αυτό το αυθεντικό ιταλικό ζυμαρικό και φαγιόλι είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ συνταγή που υπάρχει. Αρωματισμένο με δεντρολίβανο, πανσέτα, σκόρδο και συνδυασμό ζωμού κοτόπουλου και βοείου κρέατος Αυτή η παραδοσιακή συνταγή ζυμαρικών και φαγιόλι (που συνήθως αναφέρεται ως ζυμαρικά fazool) μεταφέρθηκε από έναν ιθαγενή ιθαγενή.

Αυτή η συνταγή είναι εύκολα προσαρμόσιμη για να ταιριάζει στις προσωπικές σας προτιμήσεις γεύσης και διατροφικές ανάγκες. Το pasta e fagioli, ή ζυμαρικά και φασόλια, που ακούγεται με το διασκεδαστικό ψευδώνυμο 'pasta fazool ' στην ιταλοαμερικανική αργκό, είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα σε ολόκληρο το ιταλικό ρεπερτόριο. Είναι θύμα της δικής της επιτυχίας, ωστόσο, πολύ συχνά φτιάχτηκε άσχημα — πολύ άσχημα & γι 'αυτό δεν θα το έκανα ποτέ. Μπορείτε να μαγειρέψετε Pasta e Fagioli (στυλ Amy) χρησιμοποιώντας 17 υλικά και 6 βήματα. Να πώς το πετυχαίνεις.

Συστατικά Pasta e Fagioli (στυλ Amy)

  1. Ετοιμάστε 1 φλιτζάνι ζυμαρικά ντιταλίνι.
  2. Είναι 1 κιλό ήπιο ιταλικό λουκάνικο.
  3. Ετοιμάζουμε 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.
  4. Χρειάζεστε 9 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
  5. Χρειάζεστε 3 κοτσάνια σέλινου κομμένα σε φέτες και κομμένα σε κύβους.
  6. Χρειάζεστε 4 Καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες πολύ λεπτά.
  7. Είναι 1-15 ουγκιές κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα.
  8. Χρειάζεστε 1-15 ουγκιές λευκά φασόλια, στραγγισμένα.
  9. Χρειάζεστε 1-6 ουγκιές πάστα ντομάτας.
  10. Χρειάζεστε 1-28 ουγκιές ντομάτες σε κύβους.
  11. Χρειάζεστε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου.
  12. Προετοιμάστε 1 φλιτζάνι νερό.
  13. Χρειάζεστε 1 1/2 φλιτζάνια Merlot.
  14. Χρειάζεστε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
  15. Ετοιμάστε 1 κουτ. αποξηραμένου βασιλικού.
  16. Χρειάζεστε 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη.
  17. Ετοιμάστε 1 κουταλάκι ξερό θυμάρι.

Ζυμαρικά και Φαγιόλι. αυτός ο σύνδεσμος απευθύνεται σε εξωτερικό ιστότοπο που ενδέχεται να πληροί ή να μην πληροί τις οδηγίες προσβασιμότητας. Αυτό το ζυμαρικό fagioli είναι γεμάτο φρέσκα λαχανικά, φασόλια, μοσχαρίσιο κρέας, καρυκεύματα και ζυμαρικά ditalini. Γεύσεις ακριβώς όπως η συνταγή του Olive Garden! Η λέξη ζυμαρικά fazool (ή pasta e fagioli) προήλθε από την Ιταλία και σημαίνει "παστά και φασόλια. " Αυτά τα συστατικά αποτελούν τη βάση για το ιταλικό πιάτο, όσο άλλο κι αν είναι.

Pasta e Fagioli (στυλ Amy) βήμα προς βήμα

  1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του. Μην ξεπλύνετε. Λαδώστε ελαφρά ζυμαρικά και αφήστε τα στην άκρη..
  2. Τηγανίζουμε το ιταλικό λουκάνικο σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Μην αποστραγγίζετε το λίπος. Abt. 3-5 λεπτά ..
  3. Σοτάρετε σέλινο, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 1/2 φλιτζάνι merlot μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Abt. 5 λεπτά. Μεταφορά στην κατσαρόλα ..
  4. Χτυπήστε με ζωμό κοτόπουλου, πάστα ντομάτας, ντομάτες, βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι και 1 φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι Kosher για γεύση ..
  5. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι Merlot στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  6. Προσθέστε ζυμαρικά και φασόλια λίγο πριν το σερβίρετε και ζεστάνετε καλά ..

Ένα μπολ με ζυμαρικά και φαγιόλι βελτιώνεται μόνο με γαρνιτούρες: σωρός από φρέσκο ​​βασιλικό, τραγανή πανσέτα, τριμμένο τυρί και ελαιόλαδο. Κάπου ανάμεσα σε μια παχιά σούπα και ένα χαλαρό ζυμαρικό, αυτό το παρήγορο πιάτο είναι το βασικό σε πολλά μέρη της Ιταλίας. Pasta e Fagiole (ζυμαρικά AKA και φασόλια) είναι η απάντηση. Ιδανικό για εκείνα τα ζοφερά χειμωνιάτικα βράδια όταν θέλετε κάτι γρήγορο και νόστιμο, αυτή η σούπα συνδυάζεται στο παρακάτω, εμείς θα σπάσουμε όλες τις ευκαιρίες για αντικαταστάσεις και προσθήκες, ώστε να μπορείτε να κάνετε το Pasta e Fagioli σας όσο καλύτερα μπορεί! Το Pasta e Fagioli είναι μια απολαυστική σούπα που συνδυάζει ιταλικό λουκάνικο, λαχανικά και φασόλια σε βάση ντομάτας με ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.


Olive Garden Pasta e Fagioli

Είναι εκπληκτικό το πόσες άθλιες συνταγές κλώνων για αυτή τη νόστιμη σούπα που μοιάζει με τσίλι επιπλέουν. Οι πίνακες μαγειρικής και οι αμφισβητούμενοι ιστότοποι που ισχυρίζονται ότι έχουν "πραγματικές συνταγές εστιατορίων" έχουν περάσει εδώ και χρόνια πολλές εκδόσεις που απογοητεύουν τους σεφ του σπιτιού. Άλλες φόρμουλες αφήνουν έξω σημαντικά συστατικά που μπορείτε να δείτε καθαρά στην πραγματικότητα, όπως τα καρότα ή το μοσχαρίσιο κρέας ή δύο είδη φασολιών. Άλλοι δεν παίρνουν καν τα ζυμαρικά σωστά - είναι σαφώς ζυμαρικά ντιταλίνι, τα οποία είναι κοντοί σωλήνες. Αν θέλετε τη γεύση του διάσημου Pasta e Fagioli του Olive Garden στο σπίτι, αυτή μπορεί να είναι η μόνη συνταγή που θα ανταποκριθεί σε μια δοκιμή γεύσης δίπλα-δίπλα. Προσοχή στις απομιμήσεις απομίμησης!

Βρείτε περισσότερες από τις συνταγές αντιγραφής του Olive Garden εδώ.

Αυτή η συνταγή είναι διαθέσιμη στο

Πάρε αυτό

_κύριος
  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (1 φλιτζάνι)
  • 1 μεγάλο καρότο, julienned (1 φλιτζάνι)
  • 3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουτάκια 14,5-ουγκιές ντομάτες σε κύβους
  • 1 15 ουγκιά μπορεί κόκκινα φασόλια (με υγρό)
  • 1 15 ουγγιές μπορεί μεγάλα βόρεια φασόλια (με υγρό)
  • 1 σάλτσα ντομάτας 15 ουγκιών
  • 1 χυμός V-8 κουτιού 12 ουγκιών
  • 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
  • 1/2 λίβρα (1/2 κιλό.) Ζυμαρικά ντιταλίνι

1. Καβουρδίζετε το μοσχαρίσιο κιμά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αδειάστε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους.

2. Προσθέστε κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και σκόρδο και σοτάρετε για 10 λεπτά.

3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα ζυμαρικά, και σιγοβράστε για 1 ώρα.

4. Περίπου 50 λεπτά μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε 1 1/2 έως 2 λίτρα βραστό νερό σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή απλά μέχρι να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά al dente, ή ελαφρώς σκληρό. Διοχετεύω.

5. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη μεγάλη κατσαρόλα με τη σούπα. Σιγοβράζουμε για 5 με 10 λεπτά ακόμη και σερβίρουμε.