Αλλα

Αλάτι και λούτσα στο φούρνο


Πάντα δέχομαι αιτήματα για τηγανητά ψάρια. Εγώ: όχι και όχι. Καλύτερα και πιο υγιεινά στο φούρνο !!! Αυτή τη φορά βρήκα την τέλεια συνταγή για να ευχαριστήσω όλους
Είχαμε τέσσερα όμορφα φιλέτα φιλέτου, αλλά πολύ λίγα για την ψαρέλα μας. Χρησιμοποίησα λευκό αλεύρι για αυτά. Χρησιμοποίησα κορν φλάουρ για φέτες λούτσας.


Παρόμοιες συνταγές:

Ρολάκι κοτόπουλου όπως η Crevedia

Συνταγή ρολού κοτόπουλου Crevedia, παρασκευασμένη με μπιζέλια σε κονσέρβα, καρότα, μακαρόνια και τριμμένη φρυγανιά, ζωμό και ένα κλαδάκι χόρτα

Χοιρινό ρολό με caimac karadjordjeva s.

Ο Karadjordje είναι ένας σερβικός κύλινδρος που πήρε το όνομά του από τον Σέρβο πρίγκιπα Karadjordje. Είναι φτιαγμένο από μοσχάρι ή χοιρινό και είναι γεμάτο με caimac. Μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Σερβίρετε με ψητές πατάτες και σέρνεται.

Ρολά πατάτας με σόγια

Ρολάκι πατάτας με σόγια, παρασκευασμένο με πιπεριές, κρεμμύδια και αρωματισμένο με βασιλικό


Αλάτι και ψημένο λούτσο - Συνταγές

Λοιπόν, ελπίζω να μην φοβηθήκατε από τη φτέρνα στον τίτλο (αν και, τελευταία, τα παραπάνω ψάρια δεν είναι πλέον σπάνια και δεν κοστίζει ποιος ξέρει τι). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε φιλέτο λευκού ψαριού (λούτσο, πεύκο, μερλούκι, μπακαλιάρο κ.α. π.μ.). Και παρεμπιπτόντως, μην πάτε για ορισμένα αμφίβολα βιβλία μαγειρικής: το φιλέτο ψαριού είναι αυτό το κομμάτι που έχει αποκολληθεί κατά μήκος του νωτιαίου μυελού, αναγκαστικά ξεφλουδισμένο και όχι μια κομμένη φέτα. Διαφορετικά, τι να σας πω, η συνταγή είναι καλή, είναι εύκολη, είναι καλοκαίρι, ακόμη περισσότερο, έχει μόνο ιδιότητες. Ας πιάσουμε λοιπόν γρήγορα δουλειά.

Για τα συνηθισμένα μας 4 άτομα χρειαζόμαστε 4 φιλέτα ψαριού (περίπου 300 γραμμάρια το καθένα), 3 κόκκινες πιπεριές, 1 μάτσο φρέσκο ​​θυμάρι, 12 λεπτές φέτες ψωμιού στο δίσκο, ελαιόλαδο (το εξαιρετικό παρθένο θα ήταν τέλειο), αλάτι και πιπέρι Το Για να το γαρνίρετε όμορφα, προσθέστε 2 ακόμη ντομάτες, ώριμες και σκληρές, φρέσκο ​​θυμάρι, λάδι όπως παραπάνω, αλάτι.

Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε τις πιπεριές για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στεγνώσουν καλά. Αφαιρέστε την κρούστα από τις φέτες ψωμιού, μουλιάστε τον πυρήνα σε λίγο νερό, στραγγίστε καλά, αλέστε τον και ανακατέψτε τον με τις πιπεριές και τα φύλλα θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα ψαριού, τα σκεπάζουμε ομοιόμορφα με το μείγμα ψωμιού και πιπεριού και τα αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τη φρυγανιά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μην καθίσετε αδρανείς και ετοιμάστε τη γαρνιτούρα, κόβοντας τις πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους, τους οποίους θα αρωματίσετε με λάδι, αλάτι και μερικά φύλλα θυμάρι.

Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, αλατίστε το λίγο και τοποθετήστε το στα πιάτα, βάζοντας μαζί μια μερίδα σαλάτα ντομάτας. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι θυμάρι και σερβίρετε, ρίχνοντας ένα Chardonnay σε ποτήρια, ας πούμε. Η όλη επιχείρηση δεν θα σας πάρει περισσότερο από τρία τέταρτα της ώρας και το αποτέλεσμα είναι αξέχαστο.

Αν έχετε περισσότερο χρόνο, αφήστε τα φιλέτα πασπαλισμένα με αλάτι για να σκεφτείτε λίγο στο ψυγείο τις δυσκολίες της καθημερινής ζωής και τότε όλα γίνονται τέλεια. Και αν σας αρέσουν πιο εξωτικές γεύσεις, δεν βλάπτει (αντίθετα) να πασπαλίζετε τα φιλέτα, μαζί με το πιπέρι, και λίγο κάρυ. Και αυτό είναι αρκετό, γιατί υπάρχουν και άλλες συνταγές για να διηγηθείτε.


Αλατισμένη και ψημένη λούτσα - Συνταγές

Ποιος δεν έχει ακούσει για το περίφημο εστιατόριο Maxim & # 8217s στο Παρίσι; Μετά από περισσότερα από 100 χρόνια από την ίδρυσή του, η δόξα του δεν σταματά να μεγαλώνει. Και επειδή, δυστυχώς, πολύ λίγοι από εσάς θα φτάσετε να φάτε εκεί, σκέφτηκα ότι θα σας προσφέρω μια συνταγή από αυτές που τον έκαναν τόσο διάσημο, που ίσως το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Με το πιάτο γεμάτο, στο σαλόνι σας στο σπίτι, μπορείτε να κλείσετε τα μάτια σας για μια στιγμή και να φανταστείτε ότι ένας Rothschild κάθεται στο διπλανό τραπέζι, απέναντι από τον Jean Reno, και η Carla Bruni μόλις μπήκε στην πόρτα.

Για 6 άτομα να απολαύσουν αυτήν την ψευδαίσθηση, χρειάζεστε μόνο 12 φιλέτα καλαμποκιού (150-200 g τεμάχιο), 250 g βούτυρο, 150 g τριμμένη φρυγανιά, 250 ml βερμούτ (αλλά καλό να είναι!), 250 ml ψαρόσουπα (κεφάλια και κόκαλα πρέπει Βρείτε επίσης μια χρήση, σωστά;), 1/2 λεμόνι, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Αν βρήκατε τα φιλέτα έτοιμα, καλό είναι να μην καθαρίσετε τρία τακούνια και να τα αφαιρέσετε (τα επίπεδα ψάρια έχουν 4 φιλέτα, όχι 2, όπως τα στρογγυλά). Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Λιώνουμε 30 γραμμάρια βούτυρο σε ένα μεγάλο ταψί και πασπαλίζουμε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Λαδώνουμε τα φιλέτα με 20 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και τα περνάμε (από τη μία πλευρά) μέσα από τη φρυγανιά. Τοποθετήστε τα προσεκτικά πάνω στο κρεμμύδι και το σκόρδο (με τη φρυγανιά προς τα πάνω) και ρίξτε το βερμούτ και τη σούπα στο μπολ, έτσι ώστε το ψάρι να ταλαντεύεται ελεύθερα, αλλά ο χυμός δεν το καλύπτει (φροντίζει, η φρυγανιά, να μην στεγνώσει τα φιλέτα). Βάλτε τα πάντα στο φούρνο (που δεν ξεχάσατε να προθερμάνετε, σωστά;) Και ψήστε, στη σωστή φωτιά, για 15-20 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι, τι περισσότερο!). Αφαιρέστε τα φιλέτα και τοποθετήστε τα σε θερμαινόμενη πλάκα. Ρίξτε τη σάλτσα από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα και βράστε τη σε δυνατή φωτιά μέχρι να πέσει στα 150 ml μόνο. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο (200 γρ.), Κομμάτι -κομμάτι, χτυπώντας συνεχώς με ένα σύρμα, ώστε στο τέλος η σάλτσα να είναι ομοιογενής και αφρισμένη. Στο τέλος, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού, δοκιμάστε για να δείτε αν του λείπει τίποτα (αλάτι, πιπέρι, ξινό), ρίξτε το γύρω από τα φιλέτα και σερβίρετε αμέσως.

Στο Maxim & # 8217, στις μέρες μας, αυτό το θαύμα είναι τοποθετημένο σε ένα κρεβάτι από σπανάκι και διακοσμημένο με 2 γαρίδες. Αλλά να ξέρετε ότι μερικές φυσικές πατάτες θα είναι καλές μόνο, ειδικά αν τις περιχύνετε με σάλτσα και τις πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Και αν ρίξετε ένα Sauvignon Blanc σε ποτήρια, θα δείτε ότι, τουλάχιστον από την άποψη του μενού, δεν έχετε κανένα λόγο να ζηλέψετε αυτούς που βρίσκονται στην ψευδαίσθηση για την οποία μιλούσαμε στην αρχή.

Και ας μην ξεχνάμε: φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αντί για καλαμπόκι, οποιοδήποτε ψάρι με λευκό κρέας, είτε είναι σαλάμι, μπακαλιάρος, λούτσος, πέστροφα ή οτιδήποτε άλλο.


Βίντεο: Πολιτιστικός Σύλλογος Η Λούτσα - Λέσβος Μέρος 12 (Ιανουάριος 2022).