Αλλα

Σούπα φασολιών Kale και Cannellini


Ζεσταθείτε με αυτή τη χορταστική σούπα που παρασκευάζεται με ζωμό λαχανικών, βιολογικό λάχανο, κινόα, βιολογικά φασόλια κανελίνης και πολλά μπαχαρικά.

Συνταγή ευγενική προσφορά της Vicky Cohen και της Ruth Fox της mayihavethatrecipe.com

Συστατικά

  • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 πακέτο ψιλοκομμένο λάχανο 10 ουγκιών
  • 1 βιολογικό ζωμό λαχανικών δοχείου 32 ουγκιών
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 1 15-ουγκιά μπορεί οργανικά φασόλια κανέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
  • 1 πρέζα καγιέν
  • 1/2 φλιτζάνι ωμή κινόα

Φασολάδα Cannellini με παρμεζάνα και λάχανο

Κρεμώδες λευκό φασόλι, παρμεζάνα και σούπα λάχανο με ένα κουταλάκι πέστο βασιλικού.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ολόκληρο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 ολόκληρες ντομάτες δαμάσκηνου, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 2 κουτιά (15 όζ. Μέγεθος) Φασόλια Κανελλίνια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 ολόκληρη ζαμπόν Hock Or Salt Porkb
  • 4 φλιτζάνια Chιλοκομμένα φύλλα Kale
  • & frac12 φλιτζάνια τριμμένο τυρί παρμεζάνα
  • 4 κουταλιές Πέστο βασιλικού, για γαρνίρισμα

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τις ντομάτες, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη και το πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι ντομάτες.

2. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το νερό, τα φασόλια κανέλινης και το ζαμπόν και αφήστε το μείγμα να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 1 1/2 ώρα. Καθώς η σούπα μαγειρεύει, προσθέστε περισσότερο νερό όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε τα φασόλια σκεπασμένα. Αφαιρέστε το κάλυμμα ζαμπόν.

3. Ανακατέψτε το λάχανο και το τυρί παρμεζάνα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και να μαραθεί. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε το καθένα με μια κουταλιά πέστο.


Vegan White Bean & Kale Soup

Αυτή η vegan σούπα από την Τοσκάνη ή, πιο απλά, η σούπα από λευκά φασόλια και λάχανο είναι εύκολο να φτιαχτεί! Σερβίρετε με λίγο φρέσκο ​​ψωμί ολικής αλέσεως (χωρίς γλουτένη αν αυτή είναι η μαρμελάδα σας) και χρησιμοποιήστε το για να βράσετε κάθε τελευταία σταγόνα!

Είχα μερικές κονσέρβες φασόλια βουτύρου ξαπλωμένες (ναι χρησιμοποιώ μερικές φορές κονσέρβες!) Και ένα υπέροχο μάτσο φρέσκο ​​λάχανο και το ζευγάρι ενέπνευσε αυτήν την απίστευτη σούπα.

Συστατικά που θα χρειαστείτε

Λευκά φασόλια – Χρησιμοποιώ φασόλια βουτύρου (επίσης γνωστά ως φασόλια lima) αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Cannellini, ναυτικό ή υπέροχα βόρεια φασόλια.

Λάχανο – Το σγουρό ή λασινάτο λάχανο λειτουργεί καλύτερα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελβετικό σέλαδο ή σπανάκι.

Βότανα Χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι προσθέτετε πραγματικά κάτι ιδιαίτερο σε αυτήν τη vegan σούπα από την Τοσκάνη, αλλά το αλλάζετε εύκολα με τις αποξηραμένες εκδόσεις και θα είναι ακόμα καταπληκτικό.

Ζωμό λαχανικών – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τον δικό μου ζωμό (συνταγή στο The Plant-based Cookbook) που φτιάχνω με απορρίμματα λαχανικών και χωρίς αλάτι. Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό με κουτί, επιλέξτε μάρκες με την ένδειξη “ χωρίς προσθήκη νατρίου ” ή “ χαμηλού νατρίου ”.


Σούπα από λάχανο και λευκό φασόλι

Κονσερβοποιημένα φασόλια κανελίνης μετέτρεψαν αυτήν την κατά τα άλλα μακρά βραστή σούπα σε ένα εύκολο γεύμα της εβδομάδας. Η φλούδα της παρμεζάνας πρόσθεσε μια βαθιά γεύση σε μερικά παντοπωλεία που πωλούν μόνο τους φλοιούς, ή αν έχετε ένα κομμάτι παρμεζάνα στο ψυγείο σας, κόψτε το φλοιό για χρήση στη σούπα. Εάν ζεσταίνετε τα υπολείμματα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε σε επιπλέον ζωμό, καθώς η σούπα γίνεται πιο πηχτή όσο έχει. Το τραγανό ψωμί είναι το τέλειο συνοδευτικό.

Μην φοβάστε τους γαύρους ακόμα κι αν δεν είστε φαν του γαύρου. Βοηθούν στη δημιουργία πλούσιας, σαρκώδους γεύσης στη σούπα, αλλά δεν αφήνουν ίχνος ψαριού. Και μην σιγοβράζετε τη σούπα για περισσότερο από ό, τι το υπερβολικό μαγείρεμα προκαλεί το σπάσιμο των φασολιών και κάνει τη σούπα υπερβολικά παχιά.


Σύνοψη Συνταγής

  • 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
  • Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, συν 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
  • Λίγο 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 12 ουγγιές φασόλια κανελίνης (2 φλιτζάνια), μαζεμένα και εμποτισμένα για μια νύχτα
  • 6 φλιτζάνια νερό
  • 1 αποξηραμένο φύλλο δάφνης
  • 8 ουγγιές λάχανο Τοσκάνης (lacinato kale), οι μίσχοι και οι κεντρικές νευρώσεις αφαιρέθηκαν, τα φύλλα κομμένα σταυρωτά 1/2 ίντσα πάχους

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μεσαίο ολλανδικό φούρνο ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο, θυμάρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια κανέλι. Προσθέστε στον ολλανδικό φούρνο με νερό και φύλλα δάφνης. Βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Πετάξτε το φύλλο δάφνης.

Δουλεύοντας σε παρτίδες, πουρέ σούπας σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, μεταφέροντάς το σε μια καθαρή κατσαρόλα καθώς εργάζεστε. (Για λόγους ασφάλειας, αφαιρέστε το καπάκι από την τρύπα στο καπάκι και καλύψτε με μια πετσέτα πιάτων για να αποφύγετε το πιτσίλισμα.)

Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει. Ανακατέψτε το λάχανο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το σκόρδο σε φέτες, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό, 1 έως 2 λεπτά. Μεταφέρετε το σκόρδο σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Αποθεματικό λάδι σκόρδου.

Χωρίστε τη σούπα ανάμεσα σε 6 μπολ. Γαρνίρετε με πατατάκια σκόρδου και περιχύστε με λάδι σκόρδου.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι canola
  • 8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες ή ψιλοκομμένες
  • 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ωμό λάχανο
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλών λιπαρών, χαμηλών νατρίων
  • 2 κουτιά (15 ουγγιές) λευκά φασόλια, όπως κανελίνια ή ναυτικό, χωρίς στραγγισμένο
  • 4 ντομάτες δαμάσκηνο, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλάκια αποξηραμένο καρύκευμα ιταλικού βοτάνου
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το λάχανο και σοτάρουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό, 2 φλιτζάνια φασόλια και όλη την ντομάτα, βότανα, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε 5 λεπτά. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα υπόλοιπα φασόλια και το ζωμό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε στη σούπα να πήξει. Σιγοβράζουμε 15 λεπτά. Πασπαλίστε σε μπολ πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Η ιστορία

Αυτό είναι το τέλειο πιάτο για να καθαρίσετε το συρτάρι λαχανικών σας ενώ χρησιμοποιείτε μερικά από τα πρώτα λαχανικά και βότανα που είναι διαθέσιμα την άνοιξη και δεν βλάπτει που λειτουργεί τέλεια και για τον Μάιο χωρίς κρέας! Το λάχανο και τα πολυετή βότανα είναι μερικά από τα πρώτα πράγματα που μπορούν να συγκομιστούν κάθε άνοιξη, οπότε όταν βρέθηκα ότι δεν θέλω να μαγειρέψω, με έναν επισκέπτη από την πόλη και ένα συρτάρι γεμάτο λαχανικά και μερικά κονσέρβα φασόλια, αυτό ήταν το τέλειο γρήγορο και χορταστικό γεύμα για να το συνδυάσετε.

Μπορεί να είναι δύσκολο να εξισορροπήσεις τη γεύση μιας σούπας όταν χρησιμοποιείς κυριολεκτικά ό, τι έχεις, αλλά αν αναλογιστείς μερικές από τις συνεντεύξεις μου για το Heirloom Meal 's, ιδιαίτερα τη συνέντευξή μου με τον Hans Morris, η συμβουλή ότι "όταν κάτι λείπει είναι συνήθως ένα οξύ "ήρθε στο μυαλό, έτσι η προσθήκη του ξύδι σέρι.

Χρησιμοποίησα θυμάρι, εστραγκόν και σχοινόπρασο- αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε ό, τι βότανα έχετε ή εμφανίζονται στον κήπο σας- φασκόμηλο, δεντρολίβανο, ρίγανη κ.λπ.

Μην χάσετε μια παράσταση ή μια συνταγή κειμηλίων! Εγγραφείτε για να λαμβάνετε τακτικές ενημερώσεις από το ιστολόγιό μας μέσω RSS ή email και να είστε ενήμεροι.


Από τις συνταγές σούπας λάχανο μέχρι τις σαλάτες και το πέστο, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε μέρος της υγιεινής διατροφής σας. Ελέγξτε τον πλήρη οδηγό μας για το μαγείρεμα του kale.

  • Σούπα από λάχανο: Μπορείτε να προσθέσετε λάχανο σε οποιαδήποτε σούπα λαχανικών, φασολιών ή φακών. Ένα σκληρό λαχανικό όπως το λάχανο λειτουργεί υπέροχα στις σούπες γιατί μαλακώνει ενώ η σούπα μαγειρεύει. Η προσθήκη λάχανου στις σούπες σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε την καθημερινή σας μερίδα υγιεινών πράσινων φυλλώδη λαχανικά. Ρίξτε μια ματιά στο Veggie λουκάνικο και στη σούπα Kale
  • Σαλάτα Kale: για μια πιο τρυφερή ακατέργαστη σαλάτα με λάχανο, σας συνιστούμε να αφαιρέσετε τα φύλλα του λάχανου από τους μίσχους και μασάζ με ελαιόλαδο, αλάτι και λεμόνι για να διασπάσουν μερικές από τις ίνες του λάχανου, για μια πιο απαλή και πιο εύπεπτη σαλάτα. Εάν δεν σας πειράζει λίγο επιπλέον μαστίγωμα στη σαλάτα σας και δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο για να διαχωρίσετε τα φύλλα του λάχανου από τους μίσχους, μπορείτε χλωμιάζω το λάχανο πρώτα, όπως κάναμε στη σαλάτα Kale μας με ρεβίθια Tempeh Bacon Bits, και στη Vegan Kale Caesar Salad μας με μανιτάρια μπέικον.
  • Autητό ή κοκκινιστό λάχανο: έχετε επίσης την επιλογή να αγοράσετε το προ-κομμένο και προπλυμένο λάχανο, (του δίνουμε πάντα ένα επιπλέον πλύσιμο ή τρία) και είτε κοκκινιστό όπως κάναμε στη συνταγή του κοκκινιστού λαχανικού μας με μπαχαρικά ρεβίθια είτε ως γέμιση στο Vegan μας. Πίτσα Garlicky Kale Empanadas.
  • Πέστο Καλέ: χρησιμοποιήστε λάχανο αντί για βασιλικό για να φτιάξετε ένα πέστο δείτε τα ζυμαρικά Penne με Vegan Cauliflower & amp; Walnut Kale Pesto.
  • Πράσινα Smoothies: Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν λάχανο στα πράσινα smoothies τους. Για να είμαστε ειλικρινείς, δεν είμαστε μεγάλοι θαυμαστές, αλλά αν είστε, προχωρήστε και απολαύστε!

Φασόλια Cannellini με Kale

Τοποθετήστε τα φασόλια σε κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό για να καλύψει 3 ίντσες. Αφήνουμε να βράσει. Συνεχίστε να βράζετε 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάστε το για 1 ώρα. Τα στραγγισμένα φασόλια επιστρέφουν στην κατσαρόλα. Προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό, κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη και φασκόμηλο βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, 1 έως 1 1/2 ώρα. Ανακατεύουμε με αλάτι. Προσθέτουμε το λάχανο μαγειρέματος 4 λεπτά.

Βήμα 2

t Στραγγίστε τα φασόλια και το λάχανο σε μεγάλο μπολ. (Σκεπάστε και ψύξτε το υγρό για τη σούπα.) Προσθέστε λάδι, χυμό λεμονιού και κόκκινη πιπεριά για γεύση. Αλατοπιπερώνουμε.

Πώς θα βαθμολογούσατε το Cannellini Beans with Kale;

Συνταγές που θέλετε να φτιάξετε. Συμβουλές μαγειρικής που λειτουργούν. Προτάσεις εστιατορίων που εμπιστεύεστε.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Καλή όρεξη ενδέχεται να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


HEARTY MUSHROOM, KALE & amp; ΛΕΥΚΗ ΣΟΥΠΑ

Η βάση της σούπας είναι ο αραιός ζωμός ντομάτας, αρωματισμένος με κρεμμύδι, σκόρδο και δεντρολίβανο. Ένα απόθεμα καλής ποιότητας κάνει τη διαφορά εδώ επειδή χρησιμοποιούμε λιγότερα αρωματικά.

Το καλύτερο μέρος εδώ είναι τα σαρκώδη Λευκά φασόλια. Έχω χρησιμοποιήσει φασόλια κανελίνης, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη παραλλαγή επίσης. Αυτά τα λιωμένα βούτυρα στα φασόλια δεν δίνουν μόνο την υφή, αλλά βοηθούν επίσης να πήξει η σούπα. Απλά σπάστε μερικά φασόλια προς τα πάνω για να πήξει η σούπα.

Τώρα έρχομαι στα πρόσθετα το κράτησα ελάχιστο προσθέτοντας μανιτάρια και λάχανο. Μπορείτε όμως να προσθέσετε καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές κ.λπ.

Αυτή η σούπα είναι υπέροχη ως υπολείμματα γιατί μπορείτε εύκολα να την αποθηκεύσετε για 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Σερβίρετε αυτήν τη σούπα με ένα μεγάλο κομμάτι κρούστα ψωμιού.


Δες το βίντεο: Σούπα με λαχανικά -Soupa me lahanika - (Δεκέμβριος 2021).