Αλλα

Εύκολη συνταγή για χερμούλα


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Συνοδευτικό
  • Σάλτσα

Η Chermoula είναι μια μαρινάδα που χρησιμοποιείται συχνά στις χώρες του Μαγκρέμπ για να μαρινάρετε σαρδέλες, ασπράδια ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι που ταιριάζει καλά στο τηγάνισμα. Το αποτέλεσμα είναι γευστικά γευστικό!

2 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΠαρασκευάζει: 100 ml μαρινάδα, περίπου

  • 1 κεφαλή σκόρδο, ξεφλουδισμένο
  • 1 μικρό κόκκινο τσίλι, με σπόρους
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 5 λεπτά ›Έτοιμο σε: 5 λεπτά

  1. Σε γουδί και γουδοχέρι, συνδυάστε το σκόρδο, το τσίλι, το μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Αλέστε όλα τα συστατικά σε μια πάστα, στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
  2. Χρησιμοποιήστε την τσερμούλα για να μαρινάρετε τα ψάρια για 15 έως 60 λεπτά πριν ξεσκονίσετε το αλεύρι και το τηγανίσετε.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)

Περισσότερες συλλογές


    • 3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
    • 3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
    • 2 σκελίδες σκόρδο
    • 3/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
    • 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
    • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
    • 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
    • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
    • 1/4 𔂿/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
    • 1 φλιτζάνι (συσκευασμένα) φύλλα κόλιανδρου με τρυφερά στελέχη
    • 1 φλιτζάνι (συσκευασμένα) φύλλα μαϊντανού με τρυφερά στελέχη
    • 1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένα) φύλλα μέντας
    1. Φρυγανίστε σπόρους κόλιανδρου και κύμινου σε ένα στεγνό μικρό τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι πολύ αρωματικό, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια, συνθλίψτε ελαφρά με ένα βαρύ τηγάνι.
    2. Πουρές φρυγανισμένοι σπόροι, σκόρδο, λάδι, ξύσμα λεμονιού, χυμός λεμονιού, πάπρικα, αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα μπλέντερ μέχρι να αλεσθούν τα μπαχαρικά και το μείγμα να γίνει πολύ λείο.
    3. Προσθέστε κόλιανδρο, μαϊντανό και διαδικασία μέντας μέχρι να ενωθούν καλά αλλά να έχουν ελαφρώς υφή.
    1. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί 3 ημέρες νωρίτερα σε αεροστεγές δοχείο.

    Συνταγή Τσερμούλα

    Μια υπέροχα ζωντανή συνταγή χερμούλας, με φρέσκες χυμώδεις γεύσεις.

    Συστατικά

    • 100 γρ κόλιανδρο (κόλιανδρο)
    • 50 γρ μαϊντανός με επίπεδα φύλλα
    • 4 σκελίδες σκόρδο
    • Χυμός από 2 λεμόνια
    • 1 μεγάλο πράσινο τσίλι, οι σπόροι έχουν αφαιρεθεί
    • 1 μεγάλο κόκκινο τσίλι, οι σπόροι έχουν αφαιρεθεί
    • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, φρυγανισμένο
    • 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρκια
    • 1/2 κουταλάκι σουμάκ
    • 100 ml ελαιόλαδο (ή ελαιοκράμβη)
    • Νιφάδες αλατιού σφραγίδας Maldon

    Οδηγίες

    1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αναδεύστε για 1 λεπτό ή μέχρι να έχετε μια συνοχή που μοιάζει με πέστο. Αλατοπιπερώνουμε με μια μεγάλη πρέζα νιφάδες θαλασσινού αλατιού.

    Προτεινόμενα Προϊόντα

    Ως Amazon Associate και μέλος άλλων θυγατρικών προγραμμάτων, κερδίζω από κατάλληλες αγορές.


    Η τεχνική δημιουργίας ενός πακέτου περγαμηνής ονομάζεται en papillote και είναι αυτό που μπορείτε να προωθήσετε σε άλλες συνταγές μόλις το έχετε πάρει καλά.

    Το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα θαλασσινά μπορούν να τυλιχτούν σε περγαμηνή - είναι υπέροχα για σφράγιση σε γεύσεις και χυμούς και παρέχει στη συνταγή σας μια όμορφη παρουσίαση. Λειτουργεί επίσης καλά για συνταγές χαμηλών λιπαρών που βασίζονται σε φρέσκα βότανα για γεύση.

    Τα αρωματικά όταν εργάζεστε με περγαμηνή είναι βασικά, επειδή το ψήσιμο περγαμηνής είναι βασικά στον ατμό του φούρνου, πράγμα που σημαίνει ότι η σφιχτά διπλωμένη συσκευασία θα λούσει τα συστατικά με ό, τι τα αρωματίσετε.

    Εάν δεν έχετε περγαμηνή στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Μη χρησιμοποιείτε χαρτί κεριού, το οποίο θα λιώσει στο φούρνο.

    Για να φτιάξετε μια σακούλα από χαρτί περγαμηνής αρκετά μεγάλη για αυτή τη συνταγή, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

    1. Κόψτε ένα κομμάτι περγαμηνής μήκους περίπου 16 ίντσες. Το απλώνουμε σε ένα φύλλο μπισκότων.
    2. Διπλώστε το χαρτί κατά το ήμισυ κατά μήκος (από τη μικρή πλευρά προς τη μικρή πλευρά) πιέζοντας για να κάνετε μια πτυχή και, στη συνέχεια, ανοίξτε ξανά. Τοποθετήστε τα υλικά σας στη μία πλευρά της περγαμηνής, βάζοντας πρώτα τα λαχανικά κομμένα σε λεπτές γραμμές, τα ψάρια πάνω τους και περιχύστε με όλη τη χερμούλα.
    3. Διπλώστε το άλλο μισό της περγαμηνής πάνω από τα συστατικά και ξεκινήστε να στερεώνετε το χαρτί προς τα κάτω ξεκινώντας από τη μια γωνία και διπλώνοντας σε τμήματα μισής ίντσας, ξεκινώντας κάθε νέα πτυχή αμέσως μετά το τέλος πριν. Μπορείτε να συρράψετε αυτά τα τμήματα προς τα κάτω, ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος να αναιρεθούν, ειδικά αν είναι η πρώτη σας φορά που το κάνετε αυτό. Βάλτε την τελευταία σας πτυχή κάτω από την απέναντι γωνία της περγαμηνής.


    Σχετικό Βίντεο

    Απολύτως υπέροχο πιάτο, και ένα νέο αγαπημένο στο σπίτι μας. Προσπαθούσα να βρω μια συνταγή για μπακαλιάρο, καθώς δεν το μαγείρεψα ποτέ πριν (και προσπαθούσα να ξεφύγω από τη ρίζα του σολομού). Έφτιαξα τη σάλτσα Charmoula στο μπλέντερ μου, η οποία λειτούργησε μια χαρά. Ακολούθησε τη συνταγή χωρίς αλλαγές. Είχα πολλά από τα συστατικά στο χέρι - που είναι πάντα ωραίο. Ωραία ισορροπία γεύσεων.

    Το έκανα όπως γράφτηκε, εκτός από την παράλειψη των πιπεριών. Αντ 'αυτού, απλώς έριξα λίγο επιπλέον λάδι πάνω από τη στρώση πατάτας και ήταν υπέροχο. Μαγείρεψα μόνο το ψάρι για τουλάχιστον 20 λεπτά, αλλά θα μπορούσε να έχει βγει λίγο νωρίτερα, αφού τα φιλέτα από μαντρί είναι σχετικά λεπτά.

    Η σάλτσα Charmoula είναι η πιο νόστιμη και πιο εύκολη σάλτσα που έχω φτιάξει ποτέ! (Χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων) Μας αρέσει τόσο πολύ που απλώς φτιάχνουμε τη σάλτσα και τη χρησιμοποιούμε σε οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι έχουμε στο χέρι. Απόψε βάζω τη σάλτσα που περίσσεψε από το χθεσινό δείπνο στο χοιρινό ψητό στη σχάρα.

    Πολύ γρήγορο γεύμα με υπολείμματα για αργότερα, γεύσεις που συνδυάζονται καλύτερα τη δεύτερη μέρα. Αντικαταστάθηκε ο μπακαλιάρος για τον μπακαλιάρο (ήταν προς πώληση και τον διπλασίασα για να σερβίρω σε δείπνο γενεθλίων) και έκανε έναν διακόπτη εύρεσης. Νομίζω ότι ο σολομός θα λειτουργούσε επίσης. Η μόνη μου σύσταση είναι να κόψω τις κόκκινες πατάτες σε πιο εύχρηστα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς, καθώς έλαβα πολλά παράπονα από την οικογένειά μου και διπλασίασα τη σάλτσα γκαρούλα. Σίγουρα θα ξαναέκανα.

    Wasταν λυπηρό να βλέπω ότι δεν υπήρχε σολομός στην αγορά μας, οπότε σκέφτηκα & quot; καλά, θα έχω τον ήπιο και άγευστο μπακαλιάρο. & Quot; Χάρη σε αυτή τη συνταγή, ήμουν ΛΑΘΟΣ! Δεν είχαμε πατάτες, οπότε σοτάρισα ένα κρεμμύδι με το γλυκό πιπέρι και ήταν υπέροχο. Η πατάτα θα προσέφερε περισσότερο τη νόστιμη σάλτσα.

    Flipping φοβερό! Αυτή η συνταγή είναι εύκολη και περιέχει πολλές γεύσεις σε κάθε μπουκιά. Wasμουν ευτυχής που είδα ότι είχα τα περισσότερα υλικά στο ντουλάπι μου φαινόταν νόστιμο. Αφού τα κατάφερα και ήμουν ευτυχισμένος μαζί με όλους τους άλλους στο τραπέζι μου. Ο σύζυγός μου το περιέγραψε ως, & quot; Είναι νόστιμο και προσπαθεί να το πει ' είναι ζεστό, αλλά δεν είναι πραγματικά ζεστό, αλλά το στιβαρό & quot; είναι ένας τέλειος τρόπος να το περιγράψω. Έφτιαξα μια επιπλέον πλευρά σάλτσας για να φτιάξω αύριο το βράδυ!

    Το έφτιαξα χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό μπακαλιάρου και μπακαλιάρου. Wasταν ένα υπέροχο γεύμα. Τα παιδιά μου το έφαγαν. ούτε ένα κομμάτι που περίσσεψε. Ακολούθησα τη συνταγή όπως γράφτηκε (εκτός από τα ψάρια) και δεν θα άλλαζα τίποτα.

    Αυτή η συνταγή είναι υπέροχη ακριβώς όπως δημιουργήθηκε !! Ωστόσο, απολαμβάνω πραγματικά μια παραλλαγή. φιλέτα σολομού σοκί στη θέση του μπακαλιάρου (αυτό του υδραργύρου). Η δύναμη της σάλτσας ταιριάζει απόλυτα με τον πλούτο του σολομού. Σίγουρα ένα οικογενειακό αγαπημένο που μπορεί επίσης να σερβιριστεί για δείπνο καθώς και στο τραπέζι της κουζίνας.

    Γύρισα σπίτι από τη δουλειά με τον Haddock από τον Trader Joe 's. Ανακάλυψε αυτή τη συνταγή από το Epicurious και δείπνησε στο τραπέζι σε: 30 λεπτά. Πέρασα τις πατάτες και τις πιπεριές, αλλά τοποθέτησα το ψάρι πάνω από τις ντομάτες σταφυλιού. 1/2 τ. το αλάτι είναι άφθονο. Χρησιμοποίησα επίσης 1 φλιτζάνι κόλιανδρο και χωρίς μαϊντανό. Οι γεύσεις ήταν λεπτές αλλά πολύ νόστιμες. Αυτό είναι φύλακας! Το σερβίρετε με το κουσκούς ολικής αλέσεως από την T.J.s

    Αυτό ήταν ένα γευστικό πιάτο, αλλά πολλή δουλειά, ειλικρινά. Easierσως πιο εύκολο, δεύτερη φορά. Συμφωνώ με το μισό αλάτι. Νομίζω επίσης ότι το λεμόνι ήταν κάπως υπερβολικό. Κατά τα άλλα, ήταν αρκετά καλό.

    Αυτό ήταν νόστιμο. Η σάλτσα είναι εξαιρετική. Το έφτιαξα με μπακαλιάρο και αντικατέστησα τα κολοκυθάκια για τις πιπεριές (τα έψησα πριν τα προσθέσω στο κυρίως πιάτο.) Επίσης μείωσα το αλάτι στο μισό και έκοψα τις ντομάτες λίγο πιο λεπτές. Ανυπομονώ να το κάνω ξανά.

    Μια πεντανόστιμη συνταγή για ένα πιάτο που έχει γίνει κανονικό δείπνο στο σπίτι μας. Μείωσα επίσης το αλάτι. Όπως αναφέρθηκε σε άλλες κριτικές, αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για τα μέλη της οικογένειας που βρίσκονται στην άκρη του φάσματος που αγαπά τα θαλασσινά.

    Μια υπέροχη συνταγή ψαριού για άτομα που δεν ενδιαφέρονται για ψάρι. Ο σύζυγός μου δεν είναι λάτρης του ψαριού, αλλά λατρεύει πάντα αυτή τη συνταγή. Φτιάχνω όπως είναι, εκτός από το να μειώσω το αλάτι κατά το ήμισυ και να ρίξω λίγο επιπλέον σκόρδο. Φανταστικός. Ιδανικό για φιλοξενία καθώς μπορείτε να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων και να το βάλετε στο φούρνο όταν φτάσουν οι καλεσμένοι. Πάντα κάνει επιτυχία με την εταιρεία. Μου ζητήθηκε η συνταγή κάθε φορά.

    Πω πω, ο σύζυγός μου βρόντηξε και λύπησε για αυτό! Συνεχίζεται με την κανονική περιστροφή μας. Εύκολο να φτιαχτεί. Πήρα τις προτάσεις και μείωσα τόσο το αλάτι όσο και το λάδι σε σάλτσα. Βάζω τις ντομάτες πάνω από το ψάρι. Θα προσθέσω περισσότερες πιπεριές την επόμενη φορά.

    Αρκετά καλά! Έφτιαξα μια μισή παρτίδα και τη σέρβιρα με λίγο ψωμί για ένα υγιεινό γεύμα ενός πιάτου. Το μπακαλιάρο ξεφλουδίζει υπέροχα και η σάλτσα γκαρούλα ήταν νόστιμη και έντονα γευστική.

    Οι καλεσμένοι μου λατρεύουν αυτή τη συνταγή. Έκοψα αλάτι σε 1/2t (και δεν αλάτισα κάθε στρώση) και λάδι σε 1/4 c. Χρησιμοποίησε μπακαλιάρο και δεν μαγείρεψε τις πιπεριές. Spταν πικάντικο και νόστιμο. Αυτό και ένα καρβέλι ψωμί είναι ένα υπέροχο γεύμα για ένα πιάτο. Πολύ γιορτινό και ο νέος αγαπημένος μου τρόπος για να μαγειρέψω ψάρια.

    Αναφέρθηκα στο κύμινο που προστέθηκε κατά λάθος στην προηγούμενη κριτική μου. Δεν το εννοούσα αυτό. Χρησιμοποίησα τη συνιστώμενη ποσότητα κύμινου, αλλά πρόσθεσα επίσης 1/2 κουταλάκι κόλιανδρο. Ήταν καλά.

    Το έχω φτιάξει μερικές φορές τώρα. Και τις δύο φορές ήταν πολύ καλό. Τη δεύτερη φορά δεν είχα κόλιανδρο. Πρόσθεσα ένα 1/2 κουταλάκι κύμινο κατά λάθος και ήταν ακόμα πολύ γευστικό. Βρήκα ότι δεν ρίχνω το λάδι στα υλικά της σάλτσας. Χρησιμοποιούμε ένα μικρό πτερύγιο χειρός και αυτό απαιτεί πάρα πολύ συντονισμό :) Θα συνιστούσα αυτή τη συνταγή σε όποιον αρέσει το ψάρι και η πικάντικη γεύση. (χρησιμοποιήσαμε μπακαλιάρο).

    Πολύ καλό, αλλά όχι υπέροχο. Έκανα κάποιες μικρές αλλαγές, βασισμένες σε μεγάλο βαθμό σε άλλες και#x27 κριτικές. Χρησιμοποίησα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το οποίο ήταν άφθονο, και μόνο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μεγάλος για τα ψάρια, αλλά όχι αρκετός για την ντομάτα. Επειδή έφτιαξα την πλήρη ποσότητα σάλτσας, αλλά το μισό ψάρι, έμεινε άφθονη σάλτσα. Απόψε έφτιαξα έναν σολομό ποσέ, έριξα λίγο φρέσκο ​​δεντρολίβανο στο υγρό μαγειρέματος και συμπλήρωσα τον σολομό με τη σάλτσα γκαρούλα. ΗΤΑΝ εξαιρετικό. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα για άλλες συνταγές, είναι υπέροχη.

    Νόστιμο! Το έκανα τρεις φορές και έκανε επιτυχία κάθε φορά! Δεν έχουμε μαντρί στο So Cal, οπότε χρησιμοποίησα τιλάπια ή κόκκινο μανιτάρι. Απόψε σωτάρω ένα κομμένο κόκκινο κρεμμύδι με τις πιπεριές και ήταν μια εξαιρετική προσθήκη!

    Σοτάρετε κόκκινη πιπεριά και κολοκυθάκια αντί για τις κίτρινες πιπεριές. Εξοχος. ακόμα και στον άντρα άρεσε!

    Αυτό το πιάτο ήταν απλά υπέροχο! Δεν είχε φρέσκο ​​κόλιανδρο, έτσι χρησιμοποίησα πέστο κόλιανδρο σε σωλήνα. πολύ γεύση και συμφωνώ ότι το μισό αλάτι είναι άφθονο.

    Υπέροχο πιάτο. Ακολούθησα τη συνταγή πολύ προσεκτικά, προσαρμόζοντας μόνο όπως είχαν προτείνει οι προηγούμενοι κριτές. Κόψτε το αλάτι στη σάλτσα σε 1 κουταλάκι του γλυκού, είχατε 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα και 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα. Ρίξτε λίγη σάλτσα πάνω από τις πιπεριές και τις πατάτες πριν στρώσετε το ψάρι και στη συνέχεια τις ντομάτες από πάνω, με υπόλοιπη σάλτσα πάνω από όλα. Όμορφο, όχι σκληρό, νόστιμο, πολύ υγιεινό, ασυνήθιστο.

    Εξαιρετική συνταγή. Κατέληξα να το πετύχω δύο φορές τον ίδιο μήνα - ήταν τόσο μεγάλο χτύπημα. Ακόμα και ο σύζυγός μου, ο οποίος δεν είναι λάτρης των ψαριών, επέστρεψε για δευτερόλεπτα και τρίτα. Πρόσθεσα ελαφρώς λιγότερο αλάτι σύμφωνα με τις προηγούμενες κριτικές και σερβίρισα με ψωμί με κρούστα και ωραίο μπουκάλι κρασί. Φαινομενικός. Την επόμενη φορά, θα διπλασιάσω ή τριπλασιάσω τη σάλτσα που θα έχω για άλλα κρέατα. Νόστιμο.

    Σερβίρεται σε δύο επισκέπτες που δεν νοιάζονται για τον Haddock και επέστρεψαν για δεύτερη βοήθεια. Έφτιαξα τη συνταγή όπως γράφτηκε εκτός από την τοποθέτηση των ντοματών πάνω από το ψάρι που έκανε μια πιο ωραία παρουσίαση.


    Οι επιλογές σας είναι οι εύκολος τρόποςΉ ο μέθοδος λίπους αγκώνα. Ο εύκολος τρόπος εκμεταλλεύεται μερικά δροσερά gadgets κουζίνας και η μέθοδος λίπους αγκώνα γίνεται σε γουδί και γουδοχέρι με τον δικό σας μυ και ωμής βίαςΤο Αν ψάχνετε για προπόνηση, η μέθοδος λίπους αγκώνα είναι καλή.

    Για το εύκολος τρόπος, εσείς & rsquoll χρειάζεστε ένα μύλο μπαχαρικών ή μύλο καφέ που & καθαρίζεται καλά από τυχόν υπολείμματα καφέ. Στην πραγματικότητα έχω δύομύλοι καφέ (το ένα μόνο για καφέ και το άλλο αποκλειστικά για άλεση μπαχαρικών) και αν σας αρέσει να παίζετε με μπαχαρικά, Σας συνιστώ να έχετε έναν μύλο αφιερωμένο σε αυτόν τον σκοπό.

    Η Τσερμούλα ξεκινά με μπαχαρικό και ενώ σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά που έχουν ήδη αλεσθεί, προτιμώ να φρυγανίζετε ολόκληρο σπόρο κύμινου και κόλιανδρο για να φέρετε ακόμη περισσότερο βάθος γεύσης και να απελευθερώσετε τα καπνιστά, αρωματικά αρώματά τους. Toήνουμε ολόκληρα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι για λίγα μόνο λεπτά και μετά επιλέξτε τη μέθοδο που & rsquoll χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε τη σάλτσα τσερμούλας σαςΤο Αν προχωρήσετε με την εύκολη μέθοδο, δώστε στα φρυγανισμένα μπαχαρικά μια μπιμπερό στον μύλο μέχρι να αποδώσουν μια λεπτή σκόνη, διαφορετικά χρησιμοποιήστε το γουδί και το γουδοχέρι σας πολτοποιήστε τα μπαχαρικά στη λήθηΤο Αυτό το μείγμα μπαχαρικών τσερμούλας είναι υπεύθυνο για την καπνιστή απόχρωση και το βάθος της γεύσης στη σάλτσα της κερμούλας. Πιστέψτε με, αυτό δεν είναι & rsquot χωρίς πέστο.

    Πλένουμε και στεγνώνουμε το μαϊντανό και το κόλιαντρο σε ένα περιστρεφόμενο σαλάτα και μετά αφήνουμε τον αέρα να στεγνώσει μέχρι να φύγει σχεδόν όλη η υγρασία. Chιλοκόψτε το στον επεξεργαστή τροφίμων, ξύνοντας τις πλευρές όπως χρειάζεται, στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι στα μυρωδικά και σφυγμός για να ενωθούν.

    Ενώ λειτουργεί ο επεξεργαστής τροφίμων, περιχύστε με το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μερικές φορές ακόμα μέχρι να ενωθούν καλά. Αυτό & rsquos it. Όλη αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά, οπότε αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να τζαζετε οποιαδήποτε απλή πρωτεΐνη ή λαχανικό.


    • 1 μεγάλη πατάτα ρουστίκ, ξεφλουδισμένη και πολύ λεπτές φέτες
    • 2 φλιτζάνια πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
    • 2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
    • 2 δαμάσκηνα ντομάτες, σε λεπτές φέτες
    • 1 πιπεριά jalapeño, σπαρμένη και κομμένη σε ροδέλες (προαιρετικά)
    • 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
    • 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών ras el hanout
    • 2 λεμόνια
    • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
    • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
    • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
    • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
    • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    • 1 (1 κιλό) μπακαλιάρος φιλέτο, κομμένο σε 4 μερίδες

    Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F.

    Ρίξτε πατάτα, κουνουπίδι, πιπεριές, ντομάτες, jalape & ntildeo (αν χρησιμοποιείτε), 1 κουταλιά της σούπας. λάδι, και ras el hanout σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Roήνουμε, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 25 λεπτά.

    Εν τω μεταξύ, ξύσμα και χυμό λεμονιών. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, την πάπρικα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας. λάδι.

    Κόψτε πολλά σημάδια στο πάνω μέρος κάθε ψαριού. Τοποθετήστε το ψάρι, από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, στα λαχανικά. Περιχύστε με το μείγμα χυμού λεμονιού. Roήστε μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι και να ξεφλουδίσει εύκολα, 10 έως 15 λεπτά. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού, αν θέλετε, και σερβίρετε.


    Μαροκινά καρότα Chermoula

    Αν διαβάσετε την ανακεφαλαίωσή μας στο Μαρόκο, ίσως έχετε δει τις εκπληκτικές εικόνες από το ταξίδι μας! Ένα από τα πράγματα που αγαπήσαμε περισσότερο ήταν ένα μάθημα μαγειρικής που πήραμε στο Riad Fes στο Fes. Περάσαμε καλύτερα να φτιάξουμε πιάτα όπως αυτό το μαροκινό μελιτζάνα με τη Chermoula, αυτά τα μαροκινά καρότα, ταγκίν και πολλά άλλα!

    Αυτή η σάλτσα είναι απίστευτη και ΤΟΣΟ ΕΥΚΟΛΟ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ. Θα ήταν καταπληκτικό και ως μαρινάδα κοτόπουλου, επίσης! Είναι γεμάτη με πλούσια σε θρεπτικά συστατικά βότανα και φρέσκο ​​ελαιόλαδο και είναι τόσο νόστιμο!

    Τα καρότα είναι ένα υπέροχο υγιές λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνη Α και χαμηλό σε θερμίδες. Η βήτα-καροτίνη μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα και είναι εξαιρετική για πράγματα όπως η καλή όραση! Ένα μεσαίο καρότο περιέχει μόνο 25 θερμίδες, αν και έχει φυσική ζάχαρη που το καθιστά υψηλότερο σε υδατάνθρακες από πολλά άλλα λαχανικά.


    Λάβετε νέα για φρέσκα τρόφιμα στα εισερχόμενά σας

    Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο για να λαμβάνετε τις τελευταίες συμβουλές, κόλπα, συνταγές και άλλα, που αποστέλλονται δύο φορές την εβδομάδα.

    Με την εγγραφή σας, συμφωνείτε με τους Όρους Χρήσης και αναγνωρίζετε τις πρακτικές δεδομένων στην Πολιτική Απορρήτου μας. Μπορείτε να διαγραφείτε οποιαδήποτε στιγμή.

    Το χοιρινό φιλέτο ξεφλουδίζει με μια γλυκιά, καυτερή μαροκινή σάλτσα, γνωστή ως χερμούλα ή γκαρούλα, η οποία προσθέτει γεύση και βοηθά να κλειδώσετε την υγρασία. Σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά με ρίζα και λίγο κουσκούς.

    Τι να αγοράσω: Δοκιμάσαμε τη χερμούλα με διατηρημένο λεμόνι και κανονικό λεμόνι. Αν και προτιμήσαμε το διατηρημένο λεμόνι, οποιοδήποτε από τα δύο είναι αποδεκτό.

    Σχέδιο παιχνιδιού: Τα χοιρινά φιλέτα θα διαφέρουν σε μέγεθος και πάχος. Εάν έχετε λεπτότερο οσφύ, ελέγξτε τη θερμοκρασία περίπου 15 λεπτά νωρίτερα. Εάν το χοιρινό φιλέτο σας είναι έτοιμο πριν από τα λαχανικά σας, απλώς αφαιρέστε το σε ένα ξύλο κοπής για να ξεκουραστεί και συνεχίστε το μαγείρεμα των λαχανικών μέχρι να τελειώσετε.


    Naημένη σναπ με συνταγή χερμούλα

    Η κουζίνα της αραβικής συνταγής τροφίμων(Το σπίτι του Delicious Arabic Food) σας προσκαλεί να δοκιμάσετε Naημένη σναπ με συνταγή χερμούλαΤο Απολαύστε την αραβική κουζίνα και μάθετε πώς να φτιάχνετε ψητό μπιφτέκι με χερμούλα.

    Έξω από την Αφρική, ο σεφ Hassan M ’Souli αποκαλύπτει πώς να προετοιμάσετε τα κλασικά μαροκινά πιάτα από χερμούλα και σάλτσα ντομάτας. Τους χρησιμοποιεί και σε ένα πολύχρωμο και γεμάτο γεύση ψημένο πιάτο.

    Σερβίρει 4-6
    Προετοιμασία 30 λεπτά
    Μαγείρεμα 30 λεπτά
    Επίπεδο δεξιοτήτων Εύκολο

    1 ½-2 κιλά 
 (3-4 λίβρες) ολόκληρο μανταλάκι, καθαρισμένο και κλιμακωτό
    1 φλιτζάνι μαρινάδα τσερμούλα
    2 μπαστούνια σέλινο, κομμένα σε μεγάλη γωνία
    2 
μικρές ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
    1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε ροδέλες
    1 πράσινη πιπεριά (πιπεριά), σπαρμένη και κομμένη σε ροδέλες
    ¼ διατηρημένο λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
    12 πράσινες ελιές
    σάλτσα ντομάτας και χαρίσα, για σερβίρισμα

    1 κουταλιά της σούπας 
 αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
    1 κουταλιά της σούπας 
 γλυκιά πάπρικα
    1 κουταλιά της σούπας 
 κύμινο
    1 κουταλάκι του γλυκού 
 ψιλοκομμένο τζίντζερ
    ½ κουταλάκι 
 κλωστές σαφράν
    2 
 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
    2 
 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
    2 
 φρέσκα φύλλα δάφνης
    2 κουταλιές της σούπας 
 ψιλοκομμένο μαϊντανό
    2 κουταλιές της σούπας 
 ψιλοκομμένο κόλιανδρο (κόλιανδρο)
    ½ 
 διατηρημένο λεμόνι, σε λεπτές φέτες
    125 ml 
 (½ φλιτζάνι) ελαιόλαδο
    ½ 
 λεμόνι, χυμένο

    4 
 ώριμες ντομάτες, λευκές, σπόρους, κομμένες σε κύβους
    1 
 Λιβανέζικο αγγούρι, σε σπόρους, κομμένο σε κύβους
    ½ 
 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
    1 
 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
    2 κουταλιές της σούπας 
 ψιλοκομμένο κόλιανδρο (κόλιανδρο)
    1 κουταλιά της σούπας 
 ελαιόλαδο
    2 κουταλιές 
 χυμός λεμονιού
    1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 

    αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

    500 g 
 (1 λίβρα) μικρά καυτερά κόκκινα τσίλι, αφαιρέθηκαν τα κοτσάνια (ή χρησιμοποιήστε μακριές κόκκινες πιπεριές για λιγότερο φλογερό αποτέλεσμα)
    2 
 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (πιπεριές), ψητές, ξεφλουδισμένες
    1 
 διατηρημένο λεμόνι
    3 
 σκελίδες σκόρδο
    ⅓ μάτσο 
 κορίανδρο (κόλιανδρο), ψιλοκομμένο
    2 κουταλιές της σούπας 
 κύμινο αλεσμένο
    1 κουταλάκι του γλυκού 
 αλάτι
    ελαιόλαδο, για κάλυψη

    Οι θερμοκρασίες του φούρνου είναι συμβατικές, αν χρησιμοποιείτε εξαναγκασμένο ανεμιστήρα (μεταφορά), μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20 ˚C. | Χρησιμοποιούμε αυστραλιανές κουταλιές της σούπας και φλιτζάνια: 1 κουταλάκι του γλυκού ισούται με 5 ml 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 20 ml 1 φλιτζάνι ισούται με 250 ml. | Όλα τα βότανα είναι φρέσκα (εκτός αν ορίζεται) και τα φλιτζάνια είναι ελαφρώς συσκευασμένα. | Όλα τα λαχανικά είναι μεσαίου μεγέθους και ξεφλουδισμένα, εκτός εάν καθορίζεται. | Όλα τα αυγά είναι 55-60 g, εκτός εάν καθορίζεται.

    Οδηγίες

    Η ακόλουθη συνταγή έχει δοκιμαστεί και επεξεργαστεί από το SBS Food και μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από το podcast.

    Για να φτιάξετε τη χερμούλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά καλά, στη συνέχεια αφήστε για 30 λεπτά για να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε παράλληλα ή ανακατεμένα με πιάτα από βόειο κρέας, κοτόπουλο ή θαλασσινά. Αυτή η συνταγή θα φτιάξει 3 φλιτζάνια. Η χερμούλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 7 ημέρες.

    Για να φτιάξετε τη σάλτσα ντομάτας, συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε.

    Για να φτιάξετε τη χαρίσα, ψιλοκόψτε τα τσίλι, ψητά καψούρια, διατηρημένο λεμόνι και σκόρδο με το χέρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε με τον κόλιανδρο (κόλιανδρο), το κύμινο και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 1 ώρα, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα βάζο συντήρησης και καλύψτε με λάδι. Φυλάσσετε επ 'αόριστον στο ψυγείο.

    Για να προετοιμάσετε το ψάρι, σημειώστε 3 ή 4 διαγώνιες τομές στο παχύτερο μέρος του ψαριού. Τρίψτε τα δύο τρίτα της μαρινάδας τσερμούλα σε όλο το ψάρι, μέσα και έξω. Καλύψτε και μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

    Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 °C (450 °F/Gas 8). Τοποθετήστε το σέλινο σε φέτες στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού (ή tajine). Τοποθετήστε τα ψάρια στο σέλινο και από πάνω τοποθετήστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το φιστίκι (πιπεριά), το διατηρημένο λεμόνι και τις ελιές.

    Ρίχνουμε με το κουτάλι την υπόλοιπη μαρινάδα τσερμούλα πάνω από το ψάρι, σκεπάζουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά.

    Μειώστε τη φωτιά στους 150 °C (300 °F/Gas 2), αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψάρι.

    Σερβίρετε το ψάρι με τη σάλτσα ντομάτας και τη χαρίσα στο πλάι.

    Πηγή sbs.com.au
    Φωτογραφία Alan Benson. Styling από τη Michelle Noerianto.

    Περισσότερες αραβικές συνταγές φαγητού:

    Θέλετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με την οικογένεια και τους φίλους σας; Κάντε κλικ στο παρακάτω κουμπί για να τους στείλετε ένα email ή να το αποθηκεύσετε στο αγαπημένο σας κοινωνικό δίκτυο.