Αλλα

Τάρτα σταφυλιού

Τάρτα σταφυλιού



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

πάγκος: χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να πάρουμε σκληρό αφρό. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Χτυπάμε τους κρόκους με το λάδι βάζουμε σαν μαγιονέζα, ενσωματώνουμε τους κρόκους στα ασπράδια των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. βούτυρο και στρωμένο με αλεύρι και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Κρέμα: σε ένα μπολ με διπλό πάτο, βράζετε 400 ml γάλακτος με σκόνη αλατιού. Τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε και ρίξτε τη σύνθεση του κρόκου πάνω στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας έντονα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει η κρέμα σαν ξινή κρέμα και μετά την αφήνουμε στην άκρη, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συνέλευση: απλώνουμε την κρέμα πάνω από την τάρτα, γαρνίρουμε με σταφύλια από πάνω (έκοψα τα σταφύλια και αφαίρεσα τους σπόρους), πάνω από τα οποία ρίχνουμε έναν φάκελο από κέικ ζελέ που ετοιμάστηκε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.





Τάρτες από ζελέ σταφυλιού

1. Για τη ζύμη τάρτας, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σκληρύνουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση μιας πιο πυκνής κρέμας. Προσθέστε τους κρόκους, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι, το νερό και τη φλούδα πορτοκαλιού.

2. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ρίξτε τη βροχή πάνω από τη σύνθεση. Ομογενοποιήστε τη σύνθεση αναμειγνύοντας με μια ξύλινη κουτάλα από πάνω προς τα κάτω. Ρίχνουμε τη σύνθεση σε φόρμες τάρτας λαδωμένες με βούτυρο και στρωμένες με αλεύρι. Οι φόρμες τοποθετούνται στο μεγάλο δίσκο στη σόμπα, ο οποίος μπαίνει στο φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά αφαιρούμε τις τάρτες από τα τηγάνια.

3. Για το ζελέ σταφυλιών, βάζετε τα σταφύλια μαζί με το κρασί, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και τον φλοιό τριαντάφυλλου σε ένα μπολ. Τρίψτε απαλά τα σταφύλια και βράστε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα σταφύλια, στη συνέχεια περάστε το μείγμα από ένα κόσκινο. Συμπληρώστε έως και 500 ml με νερό.

4. Προετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, ανακατέψτε την με το χυμό σταφυλιού και ζεστάνετε λίγο στη φωτιά, σχηματίζοντας το ζελέ. Αφήστε να κρυώσει, αλλά όχι να σκληρύνει, και γεμίστε τις φόρμες τάρτας με ζελέ.

5. Για το γλάσο λιώνουμε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας και τη σαντιγί σε μπεν μαρί, χωρίς να βράσουν. Διακοσμήστε τις τάρτες αμέσως.


Κορυφή: χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να πάρετε έναν σκληρό αφρό. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Χτυπάμε τους κρόκους με το λάδι βάζουμε σαν μαγιονέζα, ενσωματώνουμε τους κρόκους στα ασπράδια των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. βούτυρο και στρωμένο με αλεύρι και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.


Κρέμα: σε μπολ με διπλό πάτο, βράζετε 400 ml γάλακτος με σκόνη αλατιού. Τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε και ρίξτε τη σύνθεση του κρόκου πάνω στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας έντονα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει η κρέμα σαν ξινή κρέμα και μετά την αφήνουμε στην άκρη, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει.


Συναρμολόγηση: απλώστε την κρέμα πάνω από την τάρτα, γαρνίρετε με σταφύλια από πάνω (έκοψα τα σταφύλια και αφαίρεσα τους σπόρους), πάνω από τα οποία έριξα έναν φάκελο από κέικ ζελέ που παρασκευάστηκε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.


Βίντεο: Weintrauben im Check (Αύγουστος 2022).