Αλλα

Brioche Stuffing


Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το ζεστό νερό για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Αφήστε το να καθίσει σε μια ζεστή περιοχή μέχρι το μείγμα της μαγιάς να αφρίσει και να φουσκώσει, περίπου 5-10 λεπτά.

Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ ενός μίξερ βάσης εξοπλισμένο με ένα εξάρτημα κουπιών.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, τα αυγά και το μείγμα της μαγιάς.

Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε αργά το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο για να ενσωματώσετε πλήρως το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού. Συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μεταξένια και όχι σφιχτή όπως η κανονική ζύμη ψωμιού.

Αφαιρέστε το μπολ από το μίξερ βάσης. Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το μπολ σε μια ζεστή περιοχή και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.

Ξετυλίξτε το μπολ, τρυπήστε τη ζύμη και τυλίξτε ξανά σφιχτά με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. (Σημείωση: όταν τρυπάτε τη ζύμη, μπορείτε να αλευρώσετε ελαφρά τα χέρια σας για να μην κολλήσει.)

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Spεκάστε δύο τηγάνια φραντζόλας 9 ιντσών με 5 ίντσες με αντικολλητικό σπρέι. Βάζουμε τη ζύμη σε κάθε ταψί, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα και στα δύο.

Για να τελειώσετε: σπάστε 1 αυγό σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε με ένα πιρούνι ή ένα μικρό σύρμα για να συνδυάσετε καλά το ασπράδι και τον κρόκο.

Βουρτσίστε τις κορυφές των ψωμιών με πλύσιμο αυγών, πασπαλίστε τις κορυφές του καθενός με αλάτι Maldon. Τοποθετήστε τα τηγάνια σε ζεστό μέρος για να ξεσκεπάσουν για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν, αλλά δεν διπλασιαστούν και να απλωθούν ελαφρώς.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.

Bήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές και ένα ξύλινο σουβλάκι που μπαίνει στο κέντρο να βγει καθαρό.

Μεταφέρετε στη σχάρα ψύξης και ψύξτε εντελώς.