Αλλα

Συνταγή σούπας κοτόπουλου λαχανικών και χυλοπίτες


  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Πουλερικά
  • Κοτόπουλο
  • Κοτόσουπα
  • Σούπα λαχανικών κοτόπουλου
  • Σούπα από πράσο κοτόπουλο

Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και το τέλειο υγιεινό γεύμα. Το κοτόπουλο σιγοβράζεται με μια ποικιλία λαχανικών και χυλοπίτες αυγών, σε ζωμό κοτόπουλου.

112 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΓίνεται: 4 - 6 μερίδες

  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 325 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 250 γρ σέλινο ψιλοκομμένο
  • 125 γρ καρότα ζουλινέν
  • 100γρ πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα πιπεριάς (προαιρετικά)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)
  • 175 γρ σπανάκι, ξεπλυμένο
  • 20g χυλοπίτες αυγών
  • 225 γραμμάρια φιλέτα στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 30 λεπτά ›Μαγείρεμα: 45 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα 15 λεπτά

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, πράσινη πιπεριά, σέλινο, καρότο και πράσο.
  2. Σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή και η ισορροπία των λαχανικών έχει πεταχτεί με καυτό λάδι.
  3. Προσθέτουμε ζωμό και αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα καυτερής πιπεριάς και σάλτσα σόγιας, προσθέστε τώρα. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το σπανάκι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. (Σημείωση: Ο όγκος του σπανακιού φαίνεται να είναι πολύ μεγάλος για την κατσαρόλα. Μην ανησυχείτε, απλά βάλτε το - μέσα σε λίγα λεπτά θα μειωθεί στο μέγεθος).
  5. Ανακατέψτε τη σούπα. προσθέστε χυλοπίτες. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι η σούπα εξακολουθεί να σιγοβράζει. Ακριβώς 5 λεπτά αργότερα, θα έχετε μια υπέροχη ζεστή σούπα. Σερβίρετε ζεστό!

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(136)

Κριτικές στα αγγλικά (107)

από PUNKGIRL

Αυτή η σούπα είναι εξαιρετική. Έχει υπέροχη γεύση και είναι γεμάτη με υγιεινά λαχανικά. Ακόμα και το 2χρονο παιδί μου τα έφαγε όλα. Σίγουρα θα το προσθέσω στις κανονικές μου συνταγές. Το μόνο που άλλαξα ήταν να διπλασιάσω την ποσότητα χυλοπίτες γιατί το 1/2 φλιτζάνι είναι μια πραγματικά μικρή ποσότητα. Την επόμενη φορά πιθανότατα θα βάλω 1 1/2 φλιτζάνια χυλοπίτες και κάποια ακόμη σάλτσα καυτερής πιπεριάς.-17 Δεκ 2005

από ms kirsch

Αυτή είναι μια φοβερή, καλή και μη περίπλοκη σούπα. Εγώ μαγείρεψα το κοτόπουλο μου να αναπνέει σε ένα δοχείο με ζωμό κότας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, μαζί με μερικές πασπαλίσεις με πιπέρι λεμονιού και αλεσμένο πιπέρι. πρόσθεσα το ζωμό και τα κομμάτια που έμειναν στο τηγάνι στη σούπα. Πρόσθεσα επίσης πολύ περισσότερα λαχανικά από ό, τι ζητήθηκε και έπρεπε να προσθέσω 1 ακόμη κονσέρβα ζωμό κοτόπουλου. χρησιμοποίησα έναν πολύ χαμηλό οργανικό ζωμό νατρίου. στη θέση των κανονικών χυλοπίτες αυγών χρησιμοποίησα χυλοπίτες αυγού σπανακιού ολικής αλέσεως. SUPER ZOOPA LLOYD ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! ΠΟΛΥ ΥΓΕΙΑ ΚΑΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ ΟΛΟΙ! -06 Ιανουαρίου 2006

από τη SarahK

αρκετά καλό, λίγο λιπαρό, επειδή χρησιμοποίησα σπιτικό ζωμό κοτόπουλου. Χρησιμοποίησα περισσότερο σκόρδο και σπανάκι από ό, τι ζητούσε η συνταγή και οι Τεξάνοι λατρεύουν το πικάντικο, οπότε χρησιμοποίησα waaaaaay περισσότερη καυτερή σάλτσα (καυτή σάλτσα Λουιζιάνα) και πρόσθεσα πολλά LHS σε κάθε μπολ. Νομίζω ότι στο μέλλον θα χρησιμοποιήσω το κονσέρβα 99% ff ζωμό κοτόπουλου, ώστε να μην είναι τόσο λιπαρό. -26 Ιανουαρίου 2006


  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
  • 1 κουταλάκι σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χωρίς νάτριο
  • 1/2 φλιτζάνι χυλοπίτες λεπτό αυγό
  • 2 φλιτζάνια κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε καρότο, κρεμμύδι και σέλινο και σοτάρετε για 4 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε 1 λεπτό περισσότερο.
  • Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το μαγειρεμένο ζυμαρικά και τα αβγά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά περισσότερο. Φροντίστε να σιγοβράσετε μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρετε ή το συσκευάσετε.

Σύνοψη Συνταγής

  • 2 14 ουγκιά κουτιά ζωμό κοτόπουλου
  • 1 10,75 ουγκιά συμπυκνωμένη κρέμα σούπας κοτόπουλου
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • ½ κουταλάκι ξερό θυμάρι, θρυμματισμένο
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 μεσαία πόδια κοτόπουλου με μερίδες μηρού (1 1/4 κιλά συνολικά), ξεφλουδισμένα
  • 1 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε φέτες (2 μέτρια)
  • ¾ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι σέλινο σε φέτες (1 κοτσάνι)
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 4 ουγγιές αποξηραμένα φαρδιά ζυμαρικά (περίπου 2 φλιτζάνια)
  • ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια

Σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, συνδυάστε ζωμό, σούπα, νερό, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε πόδια κοτόπουλου, καρότα, κρεμμύδι, σέλινο και φύλλα δάφνης. Φέρτε σε βρασμό μειώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, για 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πλέον ροζ και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι να κρυώσει ελαφρώς. Πετάξτε το φύλλο δάφνης. Επιστρέψτε το μείγμα ζωμού σε βρασμό προσθέστε χυλοπίτες και κατεψυγμένα μπιζέλια. Μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα απορρίψτε τα κόκαλα. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε το κρέας ανακατέψτε στη σούπα. Αφήνουμε να κρυώσει. Χωρίστε τη σούπα ανάμεσα σε δύο βάζα. Στερεώστε τα καπάκια και συνδέστε οδηγίες για το σερβίρισμα σούπας σε βάζα.


Κορεατική σούπα κοτόπουλου-λαχανικών με νουντλς

Αυτή η κορεάτικη σούπα διαθέτει έναν ισορροπημένο αλμυρό-γλυκό-ήπια πικάντικο ζωμό. Παίρνει τη θερμότητα και μια δόση ουμάμι από το gochujang, μια κορεάτικη ζύμωση πάστας τσίλι που το ψάχνει σε κόκκινες πλαστικές μπανιέρες ή πιέζει μπουκάλια στο διεθνή διάδρομο των περισσότερων παντοπωλείων. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε gochujang, η σάλτσα σκόρδου Ασίας-τσίλι είναι ένα λογικό υποκατάστατο. Πασπαλίστε τη σούπα με ψημένο σουσάμι πριν το σερβίρετε και, αν θέλετε, προσφέρετε ρύζι στον ατμό στο πλάι.

Μην ξεχάσετε να κόψετε τα ζυμαρικά μετά το μούλιασμα και το στραγγίξιμο. Τα ζυμαρικά σελοφάν είναι συνήθως εξαιρετικά μακριά. Εάν δεν κοπούν, τα σκέλη θα συσσωρευτούν σε έναν κόμπο στη μέση της κατσαρόλας.


Σούπα με σούπα κοτόπουλου και λαχανικών με νουντλς

Και τώρα για τη σημερινή συνταγή: Σούπα κοτόπουλου και λαχανικών με νουντλς. Αυτή η σούπα είναι ένα ιδανικό γεύμα για την ενθάρρυνση της κατανάλωσης λαχανικών.

Λέξη -κλειδί Σούπα κοτόπουλου και λαχανικών με νουντλς

Συστατικά

  • 1 ΤΒ βούτυρο (το ελαιόλαδο ή το γκι λειτουργεί επίσης)
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα ή λευκή πατάτα (και οι δύο λειτουργούν καλά, εξαρτάται μόνο από τη γεύση που προτιμάτε)
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 5 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1 φύλλο δάφνης Έφτιαξα αυτήν τη σούπα χωρίς φύλλο δάφνης και εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση. Εάν δεν έχετε φύλλα δάφνης, αυτό το συστατικό μπορεί να παραλειφθεί.
  • 7 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 2 φλιτζάνια τριμμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο*
  • 2 φλιτζάνια ζυμαρικά κολοκυθάκια*
  • 2 φλιτζάνια χυλοπίτες καρότου*
  • 2 κουταλιές αλάτι
  • πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

Σε ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνετε το βούτυρο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά: κρεμμύδι, σέλινο και πατάτες. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κλωνάρια θυμάρι. Μόλις το σκόρδο είναι αρωματικό (περίπου 1 λεπτό), προσθέστε το τριμμένο κοτόπουλο και το ζωμό.

Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε δυνατή φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρεύετε τη σούπα για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ψιλοκομμένες πατάτες και τα φύλλα του θυμαριού να πέσουν από το στέλεχος.

Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα χυλοπίτες καρότου στη σούπα. Τοποθετήστε το κάλυμμα στην κατσαρόλα και αφήστε τα ζυμαρικά να σιγοβράσουν στη σούπα μέχρι να γίνουν al dente (περίπου 6-7 λεπτά).

Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Χρησιμοποιώ 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι αφού ο σπιτικός ζωμός μου δεν περιέχει καθόλου αλάτι. Ο ζωμός που χρησιμοποιείται θα καθορίσει την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε. Σας συνιστώ να ξεκινήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού και να προσθέσετε περισσότερο αλάτι, όπως απαιτείται. Αφαιρέστε τα στελέχη του θυμαριού πριν το σερβίρετε.

*Επιλογές μαγειρεμένου κοτόπουλου: Αυτή η σούπα απαιτεί “ τεμαχισμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο. ” Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο που περίσσεψε από δείπνο κοτόπουλου χθες το βράδυ (με φούρνο ψητό ή ψητό), ή να μαγειρέψετε κοτόπουλο ειδικά για αυτήν τη σούπα. Όταν πρέπει να μαγειρέψω κοτόπουλο ειδικά για αυτή τη σούπα, συνήθως βράζω μπούτια κοτόπουλου. Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο: Τοποθετήστε 2 κιλά μηρούς κοτόπουλου με κόκαλα σε μια κατσαρόλα με νερό (βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει το κοτόπουλο), αφήστε το νερό να βράσει και στη συνέχεια καλύψτε την κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε δυνατή βράση και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το νερό και ψιλοκόψτε το κρέας. Κρατήστε τα κόκαλα για να φτιάξετε ζωμό στο μέλλον (παγώνουν καλά).

*Για να φτιάξω τα κολοκυθάκια και χυλοπίτες καρότου: Χρησιμοποιώ έναν σπιραλιστή που φτιάχνει χυλοπίτες λαχανικών σε λίγα δευτερόλεπτα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ τη μικρότερη λεπίδα σε μέγεθος νουντλς. Για μεγαλύτερες χυλοπίτες, χρησιμοποιήστε τη μεγαλύτερη λεπίδα σε μέγεθος νουντλς και μαγειρέψτε τις χυλοπίτες επιπλέον 2-3 λεπτά. Περίπου 1-2 μεγάλο τα καρότα και 1 μεγάλα κολοκυθάκια πρέπει να κάνουν περισσότερα από αρκετά χυλοπίτες για αυτή τη σούπα. Μου αρέσει να κόβω τα νουντλς μου στη μέση με ένα μαχαίρι, αν είναι πραγματικά πολύ, πριν τα προσθέσω στη σούπα. Εάν δεν έχετε ή θέλετε σπιράλ, ένας απλός αποφλοιωτής julienne θα παράγει επίσης λαχανικά χυλοπίτες.


Συνταγή Aimée ’s Μεγάλη παρτίδα Σούπα κοτόπουλου με νουντλς

Αυτήν τη στιγμή είμαι σε άσπρη κατάσταση στο νοικοκυριό, καθώς η πρώτη μεγάλη καταιγίδα του χειμώνα σκονίζει το μέρος σε σκόνη. Ενθουσιάστηκα με την προοπτική των λευκών Χριστουγέννων & ακόμα πιο χαρούμενος που έχω μια φούστα σπιτική σούπα κοτόπουλου στην κατάψυξη για χιονισμένα δείπνα όπως απόψε.

Φτιάχνω πάντα μια τεράστια παρτίδα αυτής της απλής σούπας πριν από τις γιορτές, καθώς φαίνεται ως απαραίτητο αντίδοτο σε όλα τα πλούσια φαγητά και γλυκά που έρχονται. Επίσης το σιγοβράζω με την ελπίδα ότι θα μας βοηθήσει να καταπολεμήσουμε την εποχιακή αρρώστιες που κυκλοφορούν πάντα. Αυτή η θρεπτική σούπα είναι ένα τόσο καλά στρογγυλεμένο οικογενειακό γεύμα και αυτό σίγουρα βοηθά τις προθέσεις μου να φάω καλύτερα αυτόν τον μήνα.

Επιπλέον, υπάρχει Οτιδήποτε πιο παρηγορητικό από ένα μπολ με σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου; Το Mine χρησιμοποιεί μάραθο μαζί με το σέλινο για αρωματικό μούρο και περιστασιακά έχει ένα τρίψιμο τζίντζερ στο ζωμό (ή/και κουρκουμά) για να καταπολεμήσει τα κρυολογήματα. Νομίζω ότι αυτή η σούπα είναι ξεχωριστή, είναι σίγουρα πρακτική, και σήμερα μοιράζομαι τη μέθοδό μου για να φτιάξω μια ωραία μεγάλη παρτίδα.

Συνταγή Aimée ’s Μεγάλη παρτίδα Σούπα κοτόπουλου με νουντλς

Δεν είχαμε μια κλασική σούπα κοτόπουλου στο ρεπερτόριό μας όταν μεγάλωνα, αντ 'αυτού ήταν κυρίως μπορς, τσαγιέρες, χορταστικές σούπες μινέστρον και φακές. Έχω αναπτύξει αυτήν τη συνταγή στα χρόνια της γονεϊκής μου ηλικίας, φαινόταν πάντα ότι ήταν η καλύτερη θεραπεία για όλα τα άρρωστα παιδιά και κανείς δεν απέρριψε ποτέ ένα μπολ.

Μια συνταγή δύο βημάτων

Όλα ξεκινούν με ένα ολόκληρο (ωμό) κοτόπουλο και λίγα αρωματικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το κοτόπουλο σιγοβράζει αργά και στη συνέχεια ψύχεται στο ζωμό, πράγμα που δημιουργεί πολύ τρυφερό, αρωματικό κρέας και ένα διαυγές, αρωματικό ζωμό. Αυτό είναι το πρώτο βήμα, και το κάνω συχνά μια ή δύο ημέρες νωρίτερα.

Πιο πάνω είναι τα υλικά που συγκεντρώθηκαν για το δεύτερο βήμα: την παρασκευή της σούπας. Πήρα το μαγειρεμένο κοτόπουλο και ζωμό, καρότο, σέλινο, κρεμμύδι και μάραθο για mirepoix ή φυτική βάση, μερικά φρέσκα βότανα και χυλοπίτες αποξηραμένων αυγών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος χυλοπίτας που σας αρέσει (αλφάβητο, μίνι κέλυφος κλπ).

Η βάση λαχανικών μου μαγειρεύεται σε λίγο ελαιόλαδο για να ιδρώσει τα λαχανικά και να απελευθερώσει τις γεύσεις τους. Στη συνέχεια, ρίχνω το ζωμό, σιγοβράζω μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτω το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Αυτό είναι το μόνο που υπάρχει, εκτός από την προσθήκη χυλοπίτες λίγο πριν το σερβίρισμα.

Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται ξεχωριστά, σε βραστό νερό, ακριβώς όπως τα κανονικά ζυμαρικά, στη συνέχεια ψύχονται και διατηρούνται. Μαγειρεύω τα ζυμαρικά μόνο αν τρώμε τη σούπα αμέσως αφού δεν παγώνω τα χυλοπίτες στη σούπα. Αν το κάνω, τείνουν να γίνουν μούχλα και απορροφούν όλο τον ζωμό.

Γρήγορη συμβουλή: όλη η κοπή λαχανικών απαιτεί αρκετό χρόνο, αλλά τα περισσότερα παντοπωλεία στις μέρες μας πουλάνε μια ωμή, προ-ψιλοκομμένη μούρα (καρότο, κρεμμύδι, σέλινο) και σίγουρα θα μπορούσατε να επωφεληθείτε από αυτήν τη συντόμευση.

Πώς να παγώσετε μεγάλη παρτίδα σούπα κοτόπουλου νουντλς

Έτσι, αν παγώνω τη σούπα, μοιάζει με αυτό: το ζωμό, το λαχανικό και το κοτόπουλο, μερικά βότανα και άφθονο καρύκευμα. Χωρίς χυλοπίτες. Παγώνομαι σε βάζα widemouth όταν είναι η σούπα εντελώς ψύχεται και αφήνω περίπου μισή ίντσα χώρο στην κορυφή. Παγώνω τα βάζα με τα καπάκια μακριά από και μόλις η σούπα στερεοποιηθεί, προσθέτω τα καπάκια και αναγράφω την ημερομηνία.

Για να ζεστάνω ξανά τη σούπα, αφαιρώ ένα βάζο από την κατάψυξη μια μέρα νωρίτερα και το ξεπαγώνω στο ψυγείο. Βράζω τα ζυμαρικά, τα στραγγίζω και τα επιστρέφω στην κατσαρόλα μαζί με τη σούπα. Μόλις ζεσταθούν όλα, το μεσημεριανό γεύμα είναι έτοιμο.

Είχαμε εορταστικές εκδηλώσεις το περασμένο Σαββατοκύριακο και η διασκέδαση ήταν από όλους, αλλά έπρεπε να εξισορροπήσω τα γλυκά με μεγάλα μπολ με σούπα κοτόπουλου σούπα τη Δευτέρα. Έστειλα ένα βάζο σε έναν φίλο που είναι άρρωστο και στη συνέχεια έβαλα τον καταψύκτη μου με τα υπόλοιπα. Είναι πολύ βολικό να έχετε γύρω.

Γνωρίζω ότι πολλοί από εσάς είστε σε λειτουργία ψησίματος (και εμείς!), Αλλά σας ενθαρρύνω να αλλάξετε ταχύτητα και να σιγοβράσετε μεγάλη παρτίδα σούπας με ζυμαρικά κοτόπουλου ως μέρος των εορταστικών προετοιμασιών σας.


/> Σούπα Veggie-Noodle κοτόπουλου />

1/8 της συνταγής (περίπου 1 φλιτζάνι): 98 θερμίδες, 2g συνολικό λίπος (0,5g λιπαρά), 528mg νάτριο, 5g υδατάνθρακες, 1g φυτικές ίνες, 2,5g σάκχαρα, 14,5g πρωτεΐνη

Πράσινο σχέδιο SmartPoints& τιμή τιμής 1*
Μπλε σχέδιο (Freestyle&εμπορικές συναλλαγές) SmartPoints& τιμή τιμής 0*
Μοβ σχέδιο SmartPoints& τιμή τιμής 0*

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μάγειρας: 3 - 4 ώρες ή 7-8 ώρες, συν 10 λεπτά

Συστατικά:

1 κιλό ακατέργαστο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένο στη μέση

1/4 κουτ. κάθε αλάτι και μαύρο πιπέρι

6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου μειωμένου νατρίου

14 ουγκιές (περίπου 2 μεσαία) κολοκυθάκια

Προαιρετικά καρυκεύματα: επιπλέον αλάτι και μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

Βάζουμε το κοτόπουλο σε βραστήρα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός κολοκύθι. Ανακατέψτε καλά.

Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 ώρες ή σε χαμηλή θερμοκρασία για 7-8 ώρες, μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας έναν σπειροειδή τεμαχιστή λαχανικών, κόψτε τα κολοκυθάκια σε χυλοπίτες που μοιάζουν με μακαρόνια. (Εάν δεν έχετε έναν σπιράλ τεμαχιστή λαχανικών, ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια σε εξαιρετικά λεπτές λωρίδες, περιστρέφοντας τα κολοκυθάκια μετά από κάθε λωρίδα.) Κόψτε τα περίπου για πιο κοντές χυλοπίτες.

Εάν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή. Αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα δάφνης. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ. Τεμαχίστε το κοτόπουλο με δύο πιρούνια - το ένα για να κρατήσει το κοτόπουλο στη θέση του και το άλλο για να το ξύσετε και να το κόψετε. Επιστρέψτε στην αργή κουζίνα.

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά κολοκυθιού, καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.


James Beard’s Chicken and Noodle Soup with Vegetables

Αυτή η λαχταριστά χορταστική σούπα είναι ιδανική για ένα κυριακάτικο δείπνο, συνοδευόμενη με βουτυρωμένο τοστ ή ζεστά ρολά, ίσως ακολουθούμενη από μια σαλάτα ή κάποιο εξαιρετικό τυρί και ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί. & rdquo & mdashJames Beard

Συστατικά

  • Ένα πτηνό 5 έως 6 κιλών ή πλάτες κοτόπουλου 2 κιλών, παζάρια 1 κιλών και 1 κιλό πόδια και μηρούς
  • 3 λίτρα νερό
  • 1 κρεμμύδι κολλημένο με 2 σκελίδες
  • 1 πράσο
  • 1 καρότο
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
  • 10 κόκκους πιπεριού
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1/2 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα φασόλια
  • 4 ουγκιές χυλοπίτες αυγών
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα

Μέθοδος

Τοποθετήστε ολόκληρο το κοτόπουλο ή το πίσω μέρος και τα παζάρια σε ένα βαρύ βραστήρα 6 λίτρων με το νερό, κρεμμύδι κολλημένο με γαρίφαλο, πράσο, καρότα, 1 κουταλιά αλάτι και κόκκους πιπεριού. Αφήστε το να βράσει και αφαιρέστε τυχόν βρωμιά που σχηματίζεται από πάνω.

Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 2 ώρες. Διορθώστε το καρύκευμα. Εάν χρησιμοποιείτε μέρη κοτόπουλου, προσθέστε τα πόδια και τους μηρούς και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 45 λεπτά έως μία ώρα.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το περιττό λίπος από το ζωμό και αφαιρέστε τα λαχανικά. (Εάν δεν σερβίρετε τη σούπα μέχρι την επόμενη μέρα, θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το λίπος εάν ο ζωμός κρυώσει και στη συνέχεια κρυώσει.) Ρίξτε το ζωμό σε ένα δοχείο, ξεπλύνετε τον βραστήρα και στη συνέχεια επιστρέψτε το ζωμό σε αυτό Το

Κόψτε το κρέας από το κοτόπουλο σε ένα μικρό ζάρι και κόψτε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά, το κρέας κοτόπουλου και τα τσιγκούρια. Αφήστε το να βράσει ξανά και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν και να είναι ευχάριστα σφιχτά.

Προσθέστε τις χυλοπίτες (αυξήστε την ποσότητα εάν σας αρέσει μια πολύ παχιά σούπα) και τον αρακά, και βράστε για 5 έως 9 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.


Εκτός από σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, χρειάζεστε αλάτι, λευκό πιπέρι (το μαύρο πιπέρι είναι επίσης καλό), κουρκουμά, θυμάρι και μαϊντανό. Όλα αυτά θα κάνουν τη σούπα πιο γευστική.

Αρχικά, αγοράστε ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Μπορείτε είτε να το κόψετε μόνοι σας, είτε μερικές φορές το τμήμα κρέατος θα το έχει ήδη κόψει για εσάς.

Σε ένα μεγάλη κατσαρόλα σούπας καλύψτε το κοτόπουλο με 4 λίτρα νερό.

Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και ψιλοκόψτε το κρέας από τα κόκαλα. Το κάνω αυτό στο a επιφάνεια κοπήςΤο Παρακαλώ προσέξτε, το κοτόπουλο είναι πολύ ζεστό!

Βάλτε το κοτόπουλο στην άκρη σε ένα μπολ και βάλτε τα κόκαλα ξανά στο ζωμό. Αυτό θα κάνει τον πιο νόστιμο σπιτικό ζωμό κοτόπουλου!

Όταν τελειώσει ο ζωμός, φροντίστε να αφαιρέσετε κάθε κόκαλο από το ζωμό.

Τώρα προσθέστε ξανά στο τριμμένο κοτόπουλο, μαζί με ψιλοκομμένα καρότα και σέλινο, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, θυμάρι, μαϊντανό και χυλοπίτες αυγών.

Ένα ακόμη βήμα για να γίνει πιο κρεμώδες, ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό σε ένα μικρό μπολ μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με σούπα και ανακατεύουμε.

Τώρα το αγαπημένο μου μέρος και ώρα για φαγητό για δείπνο!

Σερβίρετε σε μπολ και απολαύστε αυτή τη σπιτική σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου!


Πώς φτιάχνετε σπιτική σούπα με νουντλς κοτόπουλου;

Η τυπική συνταγή σούπας κοτόπουλου Noodle είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλή, συμπεριλαμβανομένων των βασικών συστατικών της κουζίνας όπως ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό, μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου, χυλοπίτες αυγών, μπαχαρικά και λαχανικά, συνήθως κρεμμύδια, καρότα, μπιζέλια, σέλινο και/ή κολοκυθάκια.

Ποια μπαχαρικά είναι καλά στη σούπα noodle κοτόπουλου;

Σκεφτείτε το τυπικό ψητό κοτόπουλο ή τα συστατικά που κυκλοφορούν στην εποχή των πουλερικών. Το θυμάρι, το φασκόμηλο, η μαντζουράνα και το εστραγκόν είναι όλες εξαιρετικές επιλογές, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος που να μην μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή σούπας κοτόπουλου σούπας σας για να προτιμήσετε το προτιμώμενο γευστικό προφίλ σας. Κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών, κύμινο και ρίγανη, σκόνη κάρυ — αυτά μπορούν εύκολα να μεταφέρουν την εμπειρία της σούπας σας σε ένα διαφορετικό μέρος του πλανήτη με δύο κουνήματα ενός μπουκαλιού μπαχαρικών.

Μαγειρεύετε κοτόπουλο πριν το προσθέσετε στη σούπα;

Προσωπικά δεν μου αρέσει η υφή του βραστού κοτόπουλου, οπότε προτιμώ να προσθέσω μαγειρεμένο κοτόπουλο στις σούπες μου. Το προσθέτω στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος για να ξαναζεσταθεί χωρίς να ψηθεί πολύ.

Για να εξοικονομήσω χρόνο και να τεντώσω τις πένες μου, συνήθως ψήνω ένα βράδυ κοτόπουλο και στη συνέχεια φτιάχνω σπιτικό ζωμό με τις σταγόνες και τα κόκαλα. Χρησιμοποιώ το κοτόπουλο που περίσσεψε και το νόστιμο ζωμό σε αυτή την κλασική συνταγή σούπας κοτόπουλου νουντλς. Delish!

Μπορείτε να προσθέσετε άψητα ζυμαρικά στη σούπα;

Ναί! Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι τα ζυμαρικά που μαγειρεύουν για πολύ καιρό θα γίνουν μούχλα και τελικά θα διαλυθούν, επηρεάζοντας αρνητικά την υφή της σούπας σας.

Μπορείτε είτε να προσθέσετε τις χυλοπίτες στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος, είτε να προσθέσετε προμαγειρεμένες χυλοπίτες αμέσως πριν το σερβίρετε. Το ζεστό απόθεμα θα ζεστάνει τα ζυμαρικά.

Τα νουντλς που περισσεύουν στη σούπα θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρά, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο ζωμό πριν το σερβίρετε. Η σούπα που περίσσεψε καταναλώνεται καλύτερα την επόμενη μέρα.

Πώς κάνετε τα παιδιά να αρέσουν στη σούπα;

Θα μπορούσα να τρώω καθημερινά σούπα, αλλά τα παιδιά μου; Οχι τόσο πολύ. Το φθινόπωρο και το χειμώνα προσπαθώ να κάνω τη σούπα μια φορά την εβδομάδα. Η σούπα είναι ένα απίστευτα λιτό και εύκολο γεύμα για να το φτιάξετε μόνοι σας. Και τελικά τα παιδιά το συνηθίζουν.

Με λίγη δοκιμή και λάθος, ανέπτυξα μερικές σούπες που τα παιδιά θα καταβροχθίσουν με μεράκι. Αυτή η συνταγή με σούπα κοτόπουλου είναι μια από τις κορυφαίες αγαπημένες τους.

Πώς μαθαίνω να φτιάχνω σούπα από την αρχή;

Οι σούπες με ξυστό έχουν καλύτερη γεύση από τις κονσέρβες ή τις σούπες. Έμαθα τα βασικά της σούπας πριν από χρόνια όταν έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο γάμου. Η ομορφιά του βιβλίου είναι ότι σε διδάσκει πως για να φτιάξετε σούπα από οτιδήποτε έχετε στο σπίτι.

Πώς να το κάνετε αυτό καλό και φθηνό:

Ακολουθούν μερικές από τις στρατηγικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε αυτή τη συνταγή πιο οικονομική:

    Το Όταν βρίσκω τακτικά συρραπτικά κουζίνας προς πώληση, αγοράζω πολλά. Αυτή τη στιγμή χρησιμοποιώ ένα βιβλίο τιμών για να παρακολουθώ τις τιμές και αυτό μου εξοικονομεί χρήματα. Μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε αυτήν τη σούπα με όποια λαχανικά έχετε στο χέρι, οπότε όταν βλέπετε μια καλή προσφορά για προϊόντα, μην διστάσετε να αποθηκεύσετε. – Το σπιτικό απόθεμα είναι καλύτερο από οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε σε κουτί ή κονσέρβα. Επιπλέον, είναι πρακτικά δωρεάν όταν χρησιμοποιείτε υπολείμματα υπολειμμάτων λαχανικών και τα κόκαλα από ψητό κοτόπουλο. - Οι σούπες είναι φανταστικές για την αποδοχή των υπολειμμάτων σας, χωρίς ερωτήσεις. Έχετε υπόλοιπο ψητό κοτόπουλο; Φτιάξτε σούπα! Αλλά πρώτα, φτιάξτε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου από τα κόκαλα. Η υπόλοιπη σάλτσα και ένα μικρό κομμάτι πουρέ πατάτας θα αναμειχθούν απρόσκοπτα σε αυτή τη σούπα και θα της δώσουν λίγο επιπλέον πάχος. Ανακατέψτε και ταιριάξτε ό, τι έχετε στο χέρι.

Πώς κάνετε εύκολη τη σούπα με κοτόπουλο με νουντλ;

Αυτή η συνταγή πραγματικά δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη από ό, τι είναι. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος, αλλά το να έχεις τα σωστά εργαλεία κουζίνας μπορεί πραγματικά να κάνει τον χρόνο σου στην κουζίνα πιο ευχάριστο. Με την πάροδο του χρόνου, έχω εξευγενίσει τη συλλογή μου έτσι ώστε να είναι τέλεια για τις ανάγκες μου.


Δες το βίντεο: Κοτόπουλο με χυλοπίτες και λαχανικά. Άκης Πετρετζίκης (Οκτώβριος 2021).