Αλλα

Μύδια pomodoro συνταγή


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Μίζες
  • Ορεκτικά θαλασσινών

Τα μύδια αχνίζονται σε ζωμό ντομάτας, λευκού κρασιού και αστακού και σερβίρονται με κροστίνι. Αυτή η συνταγή χρησιμεύει σε δύο ως αρχική πορεία, οπότε μη διστάσετε να διπλασιάσετε τις ποσότητες εάν χρειάζεται για ένα κύριο.

2 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 2

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
  • 4 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί
  • 4 κουταλιές ζωμό αστακού
  • 250ml πασάτα ντομάτας
  • 12 μύδια, καθαρισμένα και ξεχαρβαλωμένα
  • 1/2 γαλλική μπαγκέτα, μισή κατά μήκος
  • 1 κουταλάκι λίπος πάπιας, ή περισσότερο όσο χρειάζεται
  • 1 μάτσο φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Μαγείρεμα: 6 λεπτά› Έτοιμο σε: 16 λεπτά

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ασκαλώνια και σκόρδο. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 1 ή 2 λεπτά. Ρίχνουμε λευκό κρασί, ζωμό αστακού και πασάτα ντομάτας. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε μύδια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, 4 έως 6 λεπτά. Πετάξτε όσα μύδια δεν ανοίγουν.
  2. Προθερμάνετε τη σχάρα του φούρνου.
  3. Τρίψτε μπαγκέτα με λίπος πάπιας στις κομμένες πλευρές. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και βάλτε το στη σχάρα. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 1 έως 2 λεπτά.
  4. Χωρίστε τα μύδια σε 2 μπολ μερίδας. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μύδια. Κορυφή με φέτες βασιλικό. Σερβίρετε με τραγανή μπαγκέτα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Ζυμαρικά Πομόντορο - μύδια 5,95 $ - Χτυπήματα & ampamp Misses;

Το Pasta Pomodoro είναι μια αλυσίδα που ξεκίνησε στο Σαν Φρανσίσκο το 1994. Αυτή τη στιγμή διαθέτει περίπου 50 εστιατόρια στη Βόρεια και τη Νότια Καλιφόρνια με μερικά εστιατόρια στην Αριζόνα. Η Wendy's ενδιαφέρεται για αυτές τις μέρες.

Ακόμα και όταν άνοιξε, δεν ήταν ποτέ το απόλυτο ιταλικό εστιατόριο, αλλά θα μπορούσατε να πάρετε μερικά ενδιαφέροντα πιάτα σε εξαιρετικά λογικές τιμές. Επισκέφθηκα με έναν φίλο σήμερα και διαπίστωσα ότι εξακολουθεί να ισχύει.

Για 5,95 $ τα είκοσι μύδια του Prince Edward Island, στον ατμό με σκόρδο, βότανα, βούτυρο και λευκό κρασί και σερβιρισμένα με τρεις μεγάλες φέτες ψητό ψωμί, ήταν καλής αξίας και νόστιμα.

Τη στιγμή που καθίσαμε εκεί ήταν ένα πιάτο με φωκάκια δεντρολίβανου και ένα πιάτο ελαιόλαδο με πέστο τοποθετημένο στο τραπέζι. Το ελαιόλαδο / πέστο ήταν φρέσκο ​​και πολύ καλό. Η Focaccia ήταν στα πρόθυρα της ποιότητας του Olive Garden, αλλά καλύτερα από κάποια πιο ακριβά εστιατόρια της περιοχής.

Για 6,50 $ ο φίλος μου (όχι μέτοχος) είχε τα καπελίνια με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και σκόρδο. Cameρθε με ένα φλιτζάνι minestrone που ήταν γεμάτο με μερικά όμορφα κρουτόν. Της άρεσε πολύ. Προκριματικά, είναι ΤΕΡΑΣΤΙΑ φαν του Bucca di Beppo.

Εντυπωσιάστηκα με τον σολομό με μαριναρισμένα και ψητά λαχανικά (9,75 $). Το κομμάτι σολομού ήταν πολύ μεγάλο και ωραίο στη σχάρα. Τα λαχανικά ήταν πραγματικά καλά. Τα ζεστά ψητά σπαράγγια, απανθρακωμένα αλλά και τρυφερά, μαζί με ζεστά καραμελωμένα κρεμμύδια ήταν μια ωραία αντίθεση με την εξαιρετική μαριναρισμένη γλυκιά μελιτζάνα σε θερμοκρασία δωματίου, κολοκυθάκια και κρεμμύδια. Η μελιτζάνα είναι συχνά δύσκολο για τα εστιατόρια να τα πάνε καλά. Αυτό ήταν εξαιρετικό.

Η μείωση βαλσάμικου που έντυσε τη γενναιόδωρη μερίδα χόρτων με ραντίτσιο, φριζέ, σπανάκι και άλλα μαρούλια τα έφερε όλα μαζί.

Υπήρχαν μερικά ποτήρια κρασί για 3,50 $ και δεν ήταν κανένας από τους συνηθισμένους υπόπτους σε αυτήν την τιμή.

Ο Cappuccino ($ 2,25) ήταν Illy και μια γενναιόδωρη μερίδα με ωραίο αφρό. Ο φίλος μου είχε τιραμισού που ήταν μια τεράστια φέτα με μασκαρπόνε με ωραίο καφέ και σοκολάτα ($ 4,50). Wasταν αρκετά για δύο και πήρα μια γεύση από αυτό. Η κριτική μου θα ήταν ότι ήταν λίγο πολύ γλυκό για το γούστο μου.

Για δέκα σεντ επιπλέον, η κόκα κόλα, η διαιτητική κόκα κόλα ή η σπράιτ συνοδεύτηκαν με ένα σφηνάκι ιταλικό σιρόπι Τοράνι. Λοιπόν, αυτός θα ήταν διαφορετικός τρόπος για να έχετε επίσης ένα σιρόπι από κόκα βανίλιας, μάνγκο, πορτοκάλι ροδάκινο και φράουλα.

Για ό, τι έχει γίνει αλυσίδα, δεν φάνηκε να έχει διαφορετική ποιότητα από ό, τι όταν ήταν τοπική ιδιοκτησία. Είναι ωραίο ότι υπάρχουν πιάτα που διαφέρουν από τη συνηθισμένη ιταλική ένωση αλυσίδας. Για παράδειγμα, ένα από τα ορεκτικά ήταν το polenta farcita, ένα ιταλικό κέικ καλαμποκάλευρου με τυρί fontina και σπανάκι.

Έχουν ωραίες πλευρές σοταρισμένου μπρόκολου ή σπανάκι. Διατίθενται λαχανάκια Βρυξελλών σε καφέ βούτυρο, κρεμμύδια και φασκόμηλο, όπως και μια πλευρά από φαγιόλι, λευκά φασόλια με βότανα, σκόρδο, ελαιόλαδο και ντομάτες.

Θα προσπαθήσουν επίσης να καλύψουν ειδικές ανάγκες. Υπάρχει η επιλογή αντικατάστασης ζυμαρικών ολικής αλέσεως ή χαμηλής γλουτένης, υψηλής πρωτεΐνης με τα κανονικά ζυμαρικά. Μια αφίσα του SF έλεγε ότι θα φτιάξουν σχεδόν οτιδήποτε ζητήσετε σε σχέση με το έθιμο ή τα υποκατάστατα πιάτα

Είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να πάρετε παιδιά και αρκετές οικογένειες ήταν εκεί. Αυτή η τοποθεσία ήταν λίγο απασχολημένη και θορυβώδης όμως. Κάθεται σε ένα εμπορικό κέντρο που έχει αποκλειστικά αλυσίδες και η διακόσμηση το αντικατοπτρίζει αυτό. Υπάρχουν ασπρόμαυρα πατώματα επιταγής, κόκκινα συμπόσια και ξύλινα τραπέζια και καρέκλες. Υπάρχει επίσης ένα μικρό μπαρ και μια ασύγκριτη βεράντα με θέα σε πολύ σκυρόδεμα. Το πρωτότυπο στο North Beach ήταν πιο ελκυστικό.

Έχετε λοιπόν αγαπημένα ζυμαρικά Pomodoro; Υπάρχει κάτι που θα αποφεύγατε; Φαίνεται να θυμάμαι ότι όταν άνοιξαν τα επιδόρπια δεν ήταν ένα δυνατό σημείο, αλλά το τιραμισού ήταν εντάξει σήμερα.

Εάν αισθάνεστε υποχρεωμένοι να πείτε «αποφύγετε τις αλυσίδες», υπάρχει ήδη μια συζήτηση για αυτό στον πίνακα Not About Food. Δεν προτείνω σε κανέναν να σνομπάρει τη μαμά και την ποπ που κάνει με αγάπη ανώτερες στρομβόλες.

Αυτό δεν είναι ένα μέρος που βλέπω να συχνάζει τακτικά. Ωστόσο, δεδομένου του γούστου του συνοδού φαγητού, του προϋπολογισμού, της τοποθεσίας κ.λπ., μου φαίνεται πολύ καλύτερη επιλογή από το Olive Garden ή το Cafe Macroni ή ακόμα και το τοπικό σκεύος που ανήκει σε τοπικό επίπεδο, αλλά βγάζει ακριβό ή μέτριο φαγητό.

Δεν είναι ένας προορισμός, αλλά ένα μέρος όπου μπορείτε να πάρετε ένα καλό γεύμα σε καλή τιμή.

Η αλυσίδα αλλοίωσης δεν είναι χρήσιμη στο πλαίσιο της ερώτησής μου και ελπίζω να λάβω κάποια χρήσιμη καθοδήγηση μενού. Επίσης, αν ορισμένες τοποθεσίες είναι καλύτερες από άλλες, αυτό θα ήταν ωραίο να το γνωρίζουμε επίσης.


12 τρόποι για να φάτε περισσότερα μύδια

Ματ Τέιλορ-Γκρος

Με πιο λεία και σκοτεινά κελύφη από τα αδέλφια τους, τα μύδια βρίσκονται στο πλουσιότερο, πιο κρεατικό φάσμα δίθυρων και είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται απλά (και γρήγορα!) Με λαμπερή οξύτητα ή μπαχαρικά. Ενώ ετοιμάζονταν συχνά με λευκό κρασί και σερβίρονταν με πατάτες στο δημοφιλές βελγικό πιάτο moules-frites, τα μύδια είναι ατελείωτα προσαρμόσιμα. Ακολουθούν 10 πιάτα που υποστηρίζουν αυτή τη δήλωση.

Μύδια με ζωμό γλυκού καρύδας καρύδας

Πάρτε τη συνταγή για τα μύδια με ζωμό γλυκού καρύδας καρύδας »

Μύδια με Herbed Vinaigrette (Moules Vinaigrette)

Μερικά φρέσκα βότανα είναι το μόνο που χρειάζεστε για αυτά τα γαλλικά μύδια, τα οποία προέρχονται από το Langon της Γαλλίας.
Πάρτε τη συνταγή για τα μύδια με Herbed Vinaigrette (Moules Vinaigrette) »

Garifuna Style Seafood Soup (Iraü Lau Juyeirugu)

Ο φρέσκος βασιλικός, η ρίγανη και το φασκόμηλο δίνουν το άρωμά τους σε αυτή τη χορταστική σούπα με πέντε διαφορετικά είδη θαλασσινών. Πάρτε τη συνταγή για σούπα θαλασσινών Garifuna Style (Iraü Lau Juyeirugu) »

Μύδια με Pale Ale και Spicy Aïoli

Μύδια με Pale Ale και Spicy Aïoli

Μύδια Smita Chandra ’s Malabar

Τα πιάτα από την νότια ινδική πολιτεία Κεράλα, κατά μήκος της ακτής Μαλάμπαρ, επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από την άφθονη παροχή θαλασσινών της περιοχής. Σε αυτή την αγγλο-ινδική συνταγή από τον συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και εκπαιδευτή μαγειρικής Smita Chandra, τα μύδια που μαζεύονται από τα τοπικά νερά μαγειρεύονται με ντομάτες σε έναν πλούσιο καρυκευμένο ζωμό καρύδας.

Μύδια Tostada με ρωσική σαλάτα και μαγιονέζα Chipotle

Μύδια Tostada με ρωσική σαλάτα και μαγιονέζα Chipotle

Μύδια με ντομάτες και λευκά φασόλια

Θα θελήσετε λίγο ψωμί για να ψηθεί όλο το ζωμό. Πάρτε τη συνταγή για τα μύδια με ντομάτες και λευκά φασόλια »

Μύδια γεμιστά (Cozze al Pomodoro)

Το θυμάρι και το λευκό κρασί αναδεικνύουν τη γλυκιά γεύση των μυδιών σε αυτό το κλασικό πιάτο.

Μύδια και μύδια με πικάντικο χοιρινό ζωμό λουκάνικου

Αυτή η έκδοση ενός κλασικού αχιβάδας Νέας Αγγλίας μαγειρεύει τα οστρακοειδή - και τα μύδια και τα μύδια - ξεχωριστά από τις πατάτες, έτσι ώστε οι ζουμεροί χυμοί τους να μην χαθούν στο βραστό υγρό. Πάρτε τη συνταγή για αχιβάδες και μύδια με πικάντικο χοιρινό ζωμό λουκάνικου »

Μεσογειακή σούπα μύδι και ρεβίθι με μάραθο και λεμόνι

Αρκετά ελαφριά για ένα καλοκαιρινό πιάτο, αυτή η υπέροχη σούπα είναι επίσης νόστιμη τους χειμερινούς μήνες φτιαγμένη με μύδια αντί για το νησί Prince Edward Island (P.E.I.).

Μύδια καριτέ

Η σκόνη κάρυ και ο κόλιανδρος προσθέτουν ξύσμα στα κλασικά μύδια από λευκό κρασί στον ατμό. Πάρτε τη συνταγή για τα κάρυ μύδια » Αυτή η έκδοση του Billi Bi, μιας φημισμένης γαλλικής σούπας μυδιών, προέρχεται από τον συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής Andrea Reusing

Τα θαλασσινά, όπως αυτά τα μύδια Fra Diavolo, την παραμονή των Χριστουγέννων είναι μια οικογενειακή παράδοση διακοπών. Αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε όποτε επιθυμείτε μύδια ή θαλασσινά στη ζωή σας. Αυτό μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό με ψωμί για βουτιά ή πάνω από ζυμαρικά ως κύριο πιάτο ή ακόμα και πάνω από zoodles για να διατηρηθεί χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Μερικοί από τους άλλους αγαπημένους μου τρόπους για να φτιάξω μύδια είναι τα μύδια στον ατμό με σάλτσα πιρί πιρι και μύδια σε σάλτσα κρέμας βασιλικού.

Όταν το φτιάχνω, συνήθως χρησιμοποιώ τη δική μου σπιτική σάλτσα μαρινάρα (δεν χρησιμοποιώ ποτέ σάλτσα jarred) όταν το φτιάχνω, αλλά το δοκίμασα με το Delallo ’s Pomodoro Fresco και πρέπει να πω ότι εντυπωσιάστηκα πολύ, όπως και ο σύζυγός μου ! Έχει γεύση ακριβώς όπως η σπιτική μου σάλτσα και αυτό το πιάτο ήρθε μαζί σε λιγότερο από 15 λεπτά.

Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ μύδια στο παρελθόν, θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο είναι αυτό το πιάτο. Τα μύδια πρέπει να είναι ζωντανά όταν τα αγοράζετε και τα μαγειρεύετε. Όλα τα μύδια που έχουν σπάσει πρέπει να απορριφθούν και όλα τα μύδια που δεν ανοίγουν μετά το μαγείρεμα πρέπει επίσης να πεταχτούν.


Pappa al Pomodoro: Τοσκάνικη σούπα ψωμιού … με μύδια!

Οι φίλοι μας από τις εκδηλώσεις Soup & amp Bread του Chicago ’s πρόσφατα έκαναν τη σούπα τους στο δρόμο για το Μπρούκλιν, στρατολογώντας μερικούς ντόπιους μάγειρες για να φτιάξουν το Crock-Pots για το βράδυ. Μας ενθουσίασε η συνταγή για τον Pappa al Pomodoro από την Gabe McMackin της Roberta ’s Pizza, και ακόμη περισσότερο από την πρότασή του να τελειώσει με ένα μεγάλο σωρό μύδια.

Η ίδια η σούπα ακουγόταν νόστιμη και λατρέψαμε τις ξεκαρδιστικές οδηγίες του Gabe, ξεκινώντας από το, “ Ζεστάνετε ένα μεγάλο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. χρησιμοποίησε σημαντικά και μόλις ένα μέσο ποτ γαϊδουράκι.

Ξεκινάτε με πολύ σκόρδο σε φέτες, το σοτάρετε σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτετε σπόρους μάραθου, κόκκινες νιφάδες τσίλι και πιπεριά jalepeno. Αυτό το μείγμα μύριζε τόσο φανταστικά που ήμασταν έτοιμοι να σταματήσουμε το μαγείρεμα εκεί και να το φάμε ακριβώς έξω από την κατσαρόλα με ένα μεγάλο κομμάτι ψωμί.

Αλλά συγκρατηθήκαμε και τελειώσαμε τη συνταγή. Δεν υπήρχαν πολλά άλλα – κονσέρβες ντομάτες, μπαγιάτικο ψωμί και ζωμός. Θα ήταν υπέροχο αν σταματούσαμε εκεί, αλλά η πρόταση του Gabe να προσθέσουμε μύδια και να τελειώσουμε όλα με ξύσμα λεμονιού και βασιλικό ακούστηκε πολύ υπέροχο για να περάσει.

Τα μύδια σίγουρα έκαναν το πιάτο λίγο πιο ξεχωριστό και πρόσθεσε μόνο περίπου πέντε λεπτά στη διαδικασία για να τα μαγειρέψουμε ακριβώς στη σούπα.

Σίγουρα θα επιστρέψουμε σε αυτή τη συνταγή και θα δοκιμάσουμε κάποιες άλλες παραλλαγές. Οποιεσδήποτε προτάσεις?


Cozze al Pomodoro | Μύδια στη σάλτσα ντομάτας

Λατρεύω τα μύδια και θα τα φάω έτοιμα με κάθε τρόπο, αλλά αυτό το πιάτο είναι το αγαπημένο μου απλά επειδή είναι εύκολο και νόστιμο και έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά. Αυτό είναι διαφορετικό από το Mussels Marinara που παίρνετε στο αγαπημένο σας ιταλικό εστιατόριο, επειδή η σάλτσα ντομάτας που θα χρησιμοποιήσουμε εδώ είναι φρέσκια ντομάτα, αλλά σας υπόσχομαι ότι η γεύση είναι όλη εκεί. Αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη με επιπλέον ντομάτα, έτσι ώστε να έχετε άφθονη σάλτσα αν θέλετε να το σερβίρετε με ζυμαρικά. Or, μπορείτε να επιλέξετε να το σερβίρετε στο πλάι με λίγο κρούστα ιταλικό ψωμί, είναι ιδανικό για βουτιά.

Τα M Ussels είναι υπέροχα οστρακοειδή για να προετοιμαστούν για αρχάριους μάγειρες, επειδή έχουν μια γεύση σε βάθος, αλλά δεν είναι δαπανηρά και είναι εύκολο να ετοιμαστούν –, χωρίς να απομακρυνθούν, ανοίγουν μόνα τους μόλις ο ατμός πέσει μέσα σε αυτά. Και είναι όμορφα και η παρουσίασή τους από μόνη τους είναι εντυπωσιακή. Δοκιμάστε αυτό για δείπνο απόψε – δεν κερδίσατε ’ δεν θα απογοητευτείτε.


Συστατικά

Βιολογική σπιτική σάλτσα ντομάτας “La bio” 420γρ

& ώρες Αγορά τώρα

Έτοιμη σάλτσα ντομάτας με λιαστές ντομάτες

& ώρες Αγορά τώρα

Έτοιμη σάλτσα ντομάτας με γλυκές πιπεριές

& ώρες Αγορά τώρα

Σπιτική σάλτσα ντομάτας “La rustica”

& ώρες Αγορά τώρα

«La bio» βιολογική σπιτική σάλτσα ντομάτας Datterino

& ώρες Αγορά τώρα

ΚΙΤΡΙΝΗ σάλτσα ντομάτας 420γρ

& ώρες Αγορά τώρα

Έτοιμη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό

& ώρες Αγορά τώρα

«La dolce» σπιτική σάλτσα ντομάτας κεράσι

& ώρες Αγορά τώρα
  1. Αφαιρέστε τυχόν μύδια που έχουν σπάσει ή που δεν κλείνουν αμέσως αν χτυπηθούν. Τρίψτε καλά τα μύδια με ένα συρμάτινο σφουγγάρι ή πινέλο. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.
  2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το μισό σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μύδια και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε για περίπου 5-10 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη (πετάξτε τα μύδια με ένα κέλυφος που δεν ανοίγει). Αφαιρέστε τα μύδια από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα μύδια πλην 12 από τα κελύφη τους. Τοποθετήστε ξανά όλα τα μύδια στο τηγάνι με το υπόλοιπο υγρό. Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε το υπόλοιπο σκόρδο σε περίπου ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο. (Προσθέστε το κιμά πιπέρι τσίλι αν θέλετε). Όταν ροδίσει, προσθέστε το κρασί και τις ντομάτες και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μεγάλο τηγάνι που περιέχει τα μύδια και ζεστάνετε μαζί. Προσθέστε ξανά τα μύδια που έχουν απομείνει στα κελύφη τους.
  3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το linguine μέχρι το al dente (2 λεπτά λιγότερο από ό, τι συνιστά η συσκευασία). Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μύδια. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 λεπτό. Σερβίρετε αμέσως, μοιράζοντας ομοιόμορφα τα μύδια.

Ed's Review

Αν δεν μπορείς να είσαι με αυτόν που αγαπάς μέλι, αγάπησε αυτόν που είσαι μαζί τουΤο Συγγνώμη, αλλά αυτό ακριβώς τραγουδούσα στον εαυτό μου καθώς έτριβα τα μύδια για αυτή τη συνταγή. Secretθελα κρυφά να μπορούσα να φάω αυτά τα μύδια με ένα βουνό τραγανές τηγανητές πατάτες και μια φρέσκια μπαγκέτα στο πλάι για βουτιά, με ένα παγωμένο Chablis, παρά με ζυμαρικά. Φυσικά μου αρέσει το linguine με μύδια, αλλιώς δεν θα ασχοληθώ με τη συνταγή, αλλά η αλήθεια είναι ότι αγαπώ ένα καλό moules frites σε ένα όμορφο καλοκαιρινό απόγευμα. Α, λοιπόν, ποιος έχει το χρόνο ή τη διάθεση να φτιάξει σπιτικές τηγανητές πατάτες; Κάποια πράγματα είναι καλύτερα να τα αφήσει κάποιος άλλος να μαγειρέψει. Έτσι τακτοποιήθηκα; Ναι Και ήταν νόστιμο; Ναι Εν ολίγοις: Δεν μπορείτε πάντα να παίρνετε αυτό που θέλετε, αλλά αν προσπαθείτε μερικές φορές, ίσως βρείτε ότι παίρνετε αυτό που χρειάζεστεΤο Και αγόρι μου χρειαζόταν ένα δεύτερο μπολ linguine con le cozze αφού έφαγα το πρώτο.

2 σκέψεις για το & ldquoLinguine con le Cozze (Μύδια) & rdquo

Buon Giorno Ed,
Μιλώντας για moules & amp frites …a το αγαπημένο NY Bistro είναι Jubilee. Για το γούστο μας, τουλάχιστον, πολύ καλές μερίδες (και πολλές παραλλαγές) αυτού του νόστιμου ζευγαρώματος.


Μύδια γεμιστά

("Mitili Gratinati" "Cozze Oreganate")

Τα μπλε μύδια που συγκομίζονται στις ακτές του Ατλαντικού είναι άφθονα στα νερά γύρω από το Long Island.

Αυτά τα μύδια, με το χαρακτηριστικό σκούρο μπλε κέλυφος, μπορούν να φτάσουν σε μήκος περίπου 3 ίντσες, το οποίο είναι το ιδανικό μέγεθος για να φτιάξετε τα γεμιστά μύδια.

Ως συνήθως, τα μύδια πρέπει να καθαρίζονται και να ξεφλουδίζονται όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε μέχρι τότε να διατηρήσετε τα μύδια στο ψυγείο σε ανοιχτό δοχείο, καλυμμένα με ένα βρεγμένο πανί ή πάγο.

Βεβαιωθείτε ότι τα μύδια είναι φρέσκα και είναι καλά κλεισμένα, θα πρέπει να είναι ελαφριά, χωρίς άμμο στο εσωτερικό εάν είναι ανοιχτά, θα πρέπει να κλείσουν αμέσως όταν χτυπηθούν. Επίσης, απορρίψτε οποιοδήποτε μύδι με σπασμένο ή πελεκημένο κέλυφος.

Τα άγρια ​​μύδια πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό και να εμποτιστούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να επιτρέψουν στα μύδια να αναπνεύσουν και να εκτοξεύσουν οποιαδήποτε άμμο.

Προστατέψτε προσεκτικά τα χέρια σας εάν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι για να εξαλείψετε τα γένια και ξύστε το εξωτερικό των μυδιών για να αφαιρέσετε τυχόν εμπιστοσύνη στα κοχύλια. Το μούσι είναι μια μικρή χορδή που χρησιμοποιούν τα μύδια για να αγκυροβολήσουν ή να προσκολληθούν σε βράχους.

Μεταφέρετε τα μύδια σε ένα μπολ με κρύο νερό, ένα κάθε φορά και χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι ή μια μικρή βούρτσα, για να ελέγξετε και να αφαιρέσετε τυχόν γενειάδα και τυχόν αμυχές.

Τώρα τα μύδια είναι έτοιμα για το τελευταίο πλύσιμο και για προετοιμασία.

Πριν από λίγο καιρό, δοκίμασα τα μύδια Green Shell της Νέας Ζηλανδίας και εξεπλάγην από τις ιδιότητες αυτών των μαλακίων: στην πραγματικότητα για να διασφαλίσουμε τη φρεσκάδα, μόλις τα μύδια συγκομίζονται, ασπρίζονται και καταψύχονται στο μισό κέλυφος, η σάρκα είναι τρυφερή, με γλυκιά γεύση, έρχονται καθαρά, χωρίς άμμο και έτοιμα για χρήση.

Η κυβέρνηση της Νέας Ζηλανδίας έχει θεσπίσει αυστηρούς κανονισμούς για να εγγυηθεί ότι τα μύδια Green Shell εκτρέφονται σε καθαρά θαλάσσια νερά χωρίς ρύπανση και τρέφονται με φυσικές πηγές τροφής.

Τα μύδια Green Shell καλλιεργούνται σε σχοινιά για καθαρότερα κελύφη και σάρκα χωρίς άμμο.

Παρόλο που δεν υπάρχει διαφορά στη γεύση, το χρώμα του κρέατος του αρσενικού μυδιού είναι κρεμώδες λευκό, η σάρκα από ανοιχτό ροζ έως βερίκοκο προσδιορίζει το θηλυκό μύδι.

Σερβίρει 4 με 5

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 3 μύδια μύδια, ντεμπερτυρισμένα, τρίβονται και ξεπλένονται ή 2 λίβρες. παγωμένοςGreen Shell
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί (ή νερό)
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
  • 2 σκελίδες σκόρδο πιεσμένες ή ψιλοκομμένες
  • ½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ½ κουταλάκι ρίγανη
  • Μια πρέζα κόκκινες θρυμματισμένες νιφάδες πεπεροντσίνο (προαιρετικά)
  • αλατοπίπερο
  • ελαιόλαδο να περιχύσει
  • Λεμονιές για γαρνιτούρα

Πώς να φτιάξετε Frutti di Mare Θαλασσινά μακαρόνια:

  • Σοτάρετε γρήγορα μερικές νιφάδες σκόρδου και κόκκινης πιπεριάς σε ελαιόλαδο, περίπου 20 δευτερόλεπτα.
  • Προσθέστε αχιβάδες και μύδια και χτυπήστε τα με ένα καλό παφλασμό ξηρού λευκού κρασιού. Παράφρων!
  • Ανακατέψτε τα πλοκάμια σας με γαρίδες και καλαμάρι και, στη συνέχεια, προσθέστε λίγη καλή σπιτική σάλτσα αρραβιάτας. Μην είσαι τσιγκούνης!
  • Ρίξτε μερικά μακαρόνια ή λινγκουίν με τα θαλασσινά και τη σάλτσα και βουτήξτε!


Δες το βίντεο: Μύδια αχνιστά γρήγορα και νόστιμα! Steamed mussels greek style. Greek Cooking by Katerina (Ιανουάριος 2022).