Αλλα

Συνταγή κοτόπουλου Kung pao


  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Πουλερικά
  • Κοτόπουλο
  • Δημοφιλές κοτόπουλο
  • Εύκολο κοτόπουλο
  • Γρήγορο κοτόπουλο

Αυτή είναι η άποψή μου για το πικάντικο κινέζικο πιάτο. Σερβίρετε πάνω από λευκό ρύζι.

1304 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 2 κουταλιές σάκε ή κινέζικο κρασί από ρύζι
  • 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλιές σησαμέλαιο
  • 2 κουταλιές κορν φλάουρ διαλυμένες σε 2 κουταλιές νερό
  • 500g (1 1/4 lb) φιλέτα στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χωρίς κόκκαλα - κομμένα σε κύβους
  • 1 έως 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα θρυμματισμένα τσίλι ή για γεύση
  • 1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού
  • 1 κουταλάκι γλυκού σκούρο καφέ μαλακή ζάχαρη
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 (220γρ) καστανιές κασσίτερου νερού
  • 100 γρ φυστίκια

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 30 λεπτά ›Μαγείρεμα: 30 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα

  1. Συνδυάστε το κρασί από σάκε ή ρύζι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και καλαμποκάλευρο διαλυμένο σε νερό. Χωρίζουμε το μείγμα στο μισό.
  2. Σε ένα γυάλινο πιάτο ή μπολ, συνδυάστε το μισό μείγμα σάκε με τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε το. Σκεπάζουμε το πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  3. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, συνδυάστε το υπόλοιπο μείγμα σάκε, τσίλι, ξύδι και ζάχαρη. Ανακατέψτε και προσθέστε φρέσκο ​​κρεμμύδι, σκόρδο, κάστανα και φιστίκια. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα αργά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρωματιστεί.
  4. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και σοτάρετε σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να διαρρεύσουν οι χυμοί. Όταν η σάλτσα είναι αρωματική, προσθέστε το σοταρισμένο κοτόπουλο και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1365)

Κριτικές στα αγγλικά (932)

από την Holly

Τροποποιημένες ποσότητες συστατικών. Νομίζω ότι αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή όλων των εποχών. Το έχω φτιάξει δεκάδες φορές και όλοι οι φίλοι και η οικογένειά μου λένε ότι είναι ό, τι καλύτερο έχω φτιάξει! Πραγματοποιώ όμως μερικές αλλαγές, τις οποίες θεωρώ απολύτως κρίσιμες: Διπλασιάστε τη μαρινάδα και τη σάλτσα, προσθέστε πολύ και πολύ νερό καθώς το μείγμα μαγειρεύεται - αλλιώς θα γίνει πολύ ζουμερό. Θα έλεγα ότι καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος καταλήγω να προσθέτω τουλάχιστον 200ml νερό. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή σάλτσα για να καλύψετε τα ζυμαρικά. Προσθέτω επίσης πολλά ψιλοκομμένα λαχανικά. συνήθως κόκκινες και πράσινες πιπεριές, μανιτάρια και μπρόκολο. Ευχαριστώ πολύ για αυτή τη συνταγή !!-18 Ιουλίου 2008

από TORA.V

Κάτι άλλο. Γλυκό. Ποιότητα εστιατορίου. Έπρεπε να αλλάξει αρκετά. Πήρε την αρχική συνταγή για μαρινάδα: χρησιμοποιημένο κρασί ρυζιού, 1 σκελίδα σκόρδο και μείωσε το σησαμέλαιο σε 1 κουτ. Δεν πρόσθεσε καλαμποκάλευρο στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε πρώτα τηγανισμένο το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τηγανητό μπρόκολο, μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια μαζί. Προστέθηκε σάλτσα και μετά κοτόπουλο. Δεν ήταν δυνατή η προσθήκη φυστικιών λόγω αλλεργίας. Κριτικές κριτικές από τον μπαμπά και 2 παιδιά. *****-18 Ιουλίου 2008

από CURTISLEE

Δεν είναι ασυνήθιστο για μένα να τρώω κινέζικα δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα, οπότε έχω πολλή εμπειρία στην κατανάλωση κινέζικου φαγητού. Έχω πάει στο 90% των κινεζικών εστιατορίων στην περιοχή που μένω. Είναι η πρώτη φορά που δοκίμασα να μαγειρέψω κινέζικα και δεν μπορώ να πιστέψω πόσο εύκολο ήταν. Επιπλέον, αποδείχθηκε υπέροχα.-18 Ιουλίου 2008


Σύνοψη Συνταγής

  • 5 κουταλάκια σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό σέρι
  • 2 κουταλάκια φρυγανισμένο σησαμέλαιο
  • 1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • 2 κουταλιές ξύδι ρυζιού
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
  • 4 κουταλάκια του γλυκού λάδι canola
  • 4 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι, σπόρους, σπασμένες σε μικρά κομμάτια
  • 4 πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 2 φλιτζάνια λάχανο χοντροκομμένο bok choy
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα, ανάλατα ξηρά ψημένα φιστίκια
  • 1 ⅓ φλιτζάνια καυτό καστανό ρύζι

Ανακατέψτε μαζί 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας, το sherry και το σησαμέλαιο σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε μαζί το νερό, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας που αφήνονται στην άκρη.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι canola σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί σχεδόν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο. Προσθέστε πιπεριές τσίλι, πράσινα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι canola στο τηγάνι, τηγανίζετε 1 λεπτό. Προσθέτουμε το μποκ τσόι και το τζίντζερ, τηγανίζουμε 1 λεπτό ακόμη. Προσθέστε το μείγμα κοτόπουλου και σάλτσας σόγιας και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει. Πασπαλίζουμε με φιστίκια και σερβίρουμε με ρύζι.


Συστατικά

  1. Μαρινάδα
    • 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
    • 2 κουταλάκια του γλυκού κρασί κινέζικο ρύζι ή ξηρό σέρι
    • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
    • 1 κιλό στήθος κοτόπουλου ή μηρούς χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
  2. Σάλτσα
    • 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο μαύρο ξύδι, ή υποκατάστατο καλής ποιότητας βαλσαμικό ξύδι
    • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
    • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα hoisin
    • 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
    • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
    • 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
    • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι Σιτσουάν
    • 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο ή φυτικό έλαιο
    • 8 έως 10 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
    • 3 κρεμμυδάκια, λευκά και πράσινα μέρη χωρισμένα, σε λεπτές φέτες
    • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
    • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ή τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
    • 1/4 φλιτζάνι ανάλατα ξηρά ψημένα φιστίκια

Συνταγή κοτόπουλου Kung Pao

Ένα από τα πιο νόστιμα και απολαυστικά πιάτα κοτόπουλου που είχα ήταν το αποτέλεσμα αυτής της συνταγής κοτόπουλου Kung Pao. Αυτό είναι ένα πικάντικο πιάτο κοτόπουλου που έχει προέλευση Σιτσουάν. Αν και η προέλευση αυτού του πιάτου ήταν κινέζικη, η έκδοση που ήταν πολύ γνωστή αυτή τη στιγμή είναι η αμερικανική και η ευρωπαϊκή. Η διαφορά θα είναι μερικά από τα συστατικά (όπως η απουσία κόκκων πιπεριού της Σετσουάν) και ο τρόπος παρασκευής.

Ένα νωχελικό βράδυ Παρασκευής, όταν η εργασία και οι δουλειές φαίνεται να έχουν ολοκληρωθεί, θα ήταν ωραίο να ακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή κοτόπουλου Kung Pao για να ανταμείψετε τον εαυτό σας για όλα τα επιτεύγματά σας για την εβδομάδα. Δεν θα πω ότι το να φτιάξεις είναι απλό αλλά να έχεις τα πλήρη συστατικά, αυτήν την ανάρτηση και το συνοδευτικό βίντεο σίγουρα θα είναι παραπάνω από αρκετό για να σε καθοδηγήσει.

Εάν έχετε ένα επερχόμενο δείπνο potluck το Σαββατοκύριακο, προσπαθήστε να φτιάξετε μερίδες και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να εκπλήξετε τους φίλους σας που έχουν αμφιβολίες για τις μαγειρικές σας ικανότητες. Μην τους πείτε ότι ακολουθήσατε αυτήν τη συνταγή κοτόπουλου kung pao, εκτός εάν σας το ζητήσουν.


  • 1 1/2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα από περιττό λίπος και κομμένα σε κομμάτια 1/2 έως 3/4 ίντσας
  • 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, χωρισμένη
  • 2 κουταλιές κρασί Shaoxing, χωρισμένο (ή ξηρό sherry, εάν δεν είναι διαθέσιμο)
  • 1 κουταλάκι άμυλο καλαμποκιού, χωρισμένο
  • 1/3 φλιτζανιού φυστικέλαιο
  • 1 έως 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι Σιτσουάν φρυγανισμένο σε καυτό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματιστούν, να χωριστούν (βλέπε σημείωση)
  • 3 κρεμμυδάκια, τα λευκά ψιλοκομμένα και τα χόρτα ψιλοκομμένα, διατηρούνται ξεχωριστά
  • 1/2 φλιτζάνι τηγανητά φρέσκα φιστίκια ή ψημένα ανάλατα φιστίκια
  • 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού)
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο μαύρο ξύδι (ή αποσταγμένο λευκό ξύδι εάν δεν είναι διαθέσιμο)
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα τσίλι-φασολιών (ή γενική ασιατική σάλτσα τσίλι-σκόρδο εάν δεν είναι διαθέσιμη)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • 12 καυτερές κινέζικες ξηρές πιπεριές τσίλι, σπόρους
  • 2 μικρά πράσα, μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη, κομμένα σε φέτες 1/4 ιντσών (περίπου 1/2 φλιτζάνι συνολικά)

Συνδυάστε κοτόπουλο, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού κρασί Shaoxing και 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού σε μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι δύο ώρες.

Αλέστε το μισό κόκκο πιπεριού Σιτσουάν σε γουδί και γουδοχέρι. Συνδυάστε με χόρτα κρεμμυδιού και αποθεματικό. Συνδυάστε λευκά κρεμμυδάκια, σκόρδο και τζίντζερ σε ένα μικρό μπολ. Συνδυάστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, το υπόλοιπο κρασί Shaoxing, το υπόλοιπο άμυλο καλαμποκιού, το μαύρο ξύδι, την πάστα τσίλι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο καλαμποκιού.

Τοποθετήστε το φίλτρο με λεπτό πλέγμα σε ένα μικρό μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. Ζεσταίνουμε το φυστικέλαιο σε γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να λάμψει. Προσθέστε τους υπόλοιπους κόκκους πιπεριού της Σιτσουάν και αποξηραμένα τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν, περίπου δεκαπέντε δευτερόλεπτα. Στραγγίστε σε φίλτρο. Διαλέξτε χιλή και κάντε κράτηση. Πετάξτε τους κόκκους πιπεριού.

Επιστρέψτε το γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να καπνίσετε. Προσθέστε 1/4 λάδι και προσθέστε αμέσως το μισό μαριναρισμένο κοτόπουλο. Απλώνουμε σε στρώση με σπάτουλα. Μαγειρέψτε χωρίς να μετακινηθείτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ρίχνοντας συνεχώς μέχρι να ψηθεί μόλις, περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Μεταφέρετε σε ένα μέτριο μεταλλικό μπολ. Σκουπίστε το γουόκ με χαρτοπετσέτα, προσθέστε άλλο 1/4 λάδι και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Σκουπίστε το γουόκ με χαρτοπετσέτα, προσθέστε άλλο 1/4 από το λάδι και μαγειρέψτε το πράσο μέχρι να απανθρακωθεί σε στίγματα αλλά ακόμα ελαφρώς τραγανό, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε φυστίκια, δεσμευμένα τσίλι, κρατημένο κοτόπουλο και υπόλοιπο λάδι στο γουόκ και σπρώξτε το στο πλάι για να δημιουργήσετε χώρο στο κέντρο του γουόκ. Προσθέστε το μείγμα σκόρδου/τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να γίνει αρωματικό, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο του γουόκ και προσθέστε σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το κοτόπουλο να επικαλυφθεί με γυαλιστερή στρώση σάλτσας. Ανακατέψτε τα χόρτα κρεμμυδιού και αλεσμένο πιπέρι Sichuan. Μεταφέρετε στο πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως με λευκό ρύζι στον ατμό.


  • Για το κοτόπουλο:
  • 1 1/2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 3/4 ιντσών (δείτε τη σημείωση)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού άσπρο πιπέρι
  • 1 τσαγιού σκούρα σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλάκι κρασί Shaoxing (βλέπε σημείωση)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
  • Για το ανακατέψτε-τηγανίστε:
  • 1 κουταλιά σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
  • 1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
  • 2 κουταλιές σούπας ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο στο κατάστημα
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι λαχανικών, φυστικιών ή κανόλας, χωρισμένο
  • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ζάρια 3/4 ιντσών
  • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ζάρια 3/4 ιντσών
  • 2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε ζάρια 3/4 ιντσών
  • 1/2 φλιτζάνι ψημένα φιστίκια
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο (περίπου 2 μεσαίες σκελίδες)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1 κρεμμύδι, μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
  • 8 μικρά αποξηραμένα κόκκινα κινέζικα ή τσίλι Arbol (βλ. Σημείωση)

Για το κοτόπουλο: Συνδυάστε το κοτόπουλο, το αλάτι, το πιπέρι, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μεσαίο μπολ και ρίξτε το. Αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.

Για το ανακατέψτε-τηγανίστε: Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί, το ξύδι, το ζωμό κοτόπουλου, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνω στην άκρη.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσετε. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το απλώνουμε σε ένα μόνο στρώμα και μαγειρεύουμε χωρίς να το μετακινήσουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 1 λεπτό. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας και ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το εξωτερικό είναι αδιαφανές, αλλά το κοτόπουλο είναι ακόμα ελαφρώς ωμό στο κέντρο, περίπου 2 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε σε ένα καθαρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Σκουπίστε το γουόκ και ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσετε. Προσθέστε πιπεριές και σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρει έντονο χρώμα και να ροδίσει σε στίγματα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα φυστίκια και ανακατεύουμε να ενωθούν.

Σπρώξτε τα λαχανικά στο πλάι του γουόκ για να καθαρίσετε έναν χώρο στο κέντρο. Προσθέστε σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμυδάκια και αποξηραμένα τσίλι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο γουόκ και το ρίχνουμε να ενωθεί. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε στο γουόκ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να στρώσει τα υλικά και να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 1 λεπτό περισσότερο. Σερβίρετε αμέσως.


Άλλο ένα αγαπημένο δείπνο κοτόπουλου

Το έχω ξαναπεί, αλλά μου αρέσει το κινέζικο φαγητό! Εξαιτίας αυτού, φτιάχνουμε πολλές ασιατικές συνταγές στο σπίτι μας. Μερικά από τα αγαπημένα μας είναι αυτό το ψημένο γλυκόξινο κοτόπουλο και αυτά τα ρολά αυγών. Μια νέα αγαπημένη είναι η σημερινή συνταγή για το κοτόπουλο Kung Pao (γνωστό και ως κοτόπουλο Kung Pow). Μα, τι είναι;

Το κοτόπουλο Kung Pao είναι ένα πικάντικο κινέζικο πιάτο που ψήνεται με κοτόπουλο, φυστίκια, λαχανικά και πιπεριές τσίλι.

Είχαμε ποτέ μόνο το κοτόπουλο Kung Pao σε ένα εστιατόριο, αλλά δεν το είχαμε φτιάξει στο σπίτι και ήμασταν χαρούμενοι γιατί αυτή η συνταγή ήταν τόσο νόστιμη. Η σάλτσα από μόνη της είναι τόσο νόστιμη και θα ήταν υπέροχη για πολλές συνταγές κοτόπουλου.

Αν σας αρέσουν μερικές από τις άλλες ασιατικές συνταγές κοτόπουλου που δοκιμάσαμε εδώ στον ιστότοπο, τότε νομίζω ότι θα σας αρέσει και αυτή.


Η ιστορία του κοτόπουλου Kung Pao

Γνωρίζατε ότι το Kung Pao είναι στην πραγματικότητα το όνομα ενός ατόμου; Ο Kung Pao Ding Baozhen πέτυχε τόσα πολλά καταπληκτικά πράγματα κατά τη διάρκεια της ζωής του και όμως τον θυμόμαστε για την αγάπη του στο τηγανητό κοτόπουλο. Το Kung Pao είναι ένας τίτλος που απονέμεται σε έναν τύπο που ονομάζεται Ding Baozhen για την απόδοσή του ως κυβερνήτης της επαρχίας Sichuan, όπως η ανακατασκευή του αρχαίου συστήματος άρδευσης Dujiangyan. Χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα και θεωρείται ως ένα από τα σημαντικότερα συστήματα άρδευσης στον κόσμο. Η τελευταία αυτοκρατορική δυναστεία της Κίνας δεν διέθεσε κεφάλαια για την εξημέρωση του Κίτρινου Ποταμού, οπότε ο Κουνγκ Πάο Ντινγκ ανέλαβε ο ίδιος αυτό το αδύνατο έργο, πληρώνοντάς το με την πώληση των κοσμημάτων της συζύγου του, τη συσσώρευση χρεών και τη συγκέντρωση χρημάτων από πόρτα σε πόρτα.

Ο Κουνγκ Πάο Ντινγκ, που σημαίνει «Δάσκαλος του διάδοχου πρίγκιπα», ήταν ένας προοδευτικός οραματιστής που δημιούργησε τυπογραφεία, βελτίωσε την πρόσβαση στα κείμενα στις τάξεις και ξαναέγραψε εθνικά προγράμματα σπουδών για να εκπαιδεύσει τους νέους στο STEM και τις κοινωνικές επιστήμες, πριν ακόμα ήταν δροσερό αρκτικόλεξο Το Wasταν διάσημος για την πρόκληση της διαφθοράς της αυτοκρατορικής οικογένειας, τη διάσωση της βιομηχανίας αλατιού του Τσενγκντού από τη μαφία και την ανάκτηση υπεξαιρούμενων χρημάτων από διεφθαρμένους αξιωματούχους σε όλα τα επίπεδα - εξοικονομώντας μεγάλα ποσά για το ήδη εξαντλημένο εθνικό ταμείο. Τι άνδρας.

Και για τι τον θυμόμαστε; ΚοτόπουλοΤο Τόσο πολύ αγαπούσε αυτός ο τύπος αυτό το πιάτο. Τώρα είναι ίσως μία από τις μεγαλύτερες κληρονομιές του. Ο Αμερικανός Πρόεδρος σερβίρεται κοτόπουλο Κουνγκ Πάο στην κρατική του επίσκεψη στην Κίνα το 2017, Κινέζοι αστροναύτες τρώνε τώρα το πιάτο στο διάστημα. Είναι ίσως ένα από τα πιο διεθνώς αναγνωρισμένα κινέζικα πιάτα στον κόσμο.

Στις πρώτες μέρες του ως δημόσιος υπάλληλος, ο Ding είχε φήμη για τη γαστρονομία, προσλαμβάνοντας ειδικούς σεφ Shandong στην κουζίνα του σπιτιού του, οι οποίοι τελικά εφηύραν το κοτόπουλο Kung Pao, ακολουθώντας τη συγγένεια του Ding με κύβους κοτόπουλου και φρέσκα φιστίκια. Ο Ντινγκ το σέρβιρε όποτε είχε σημαντικούς καλεσμένους, συμπεριλαμβανομένου του στρατηγού Ζούο Ζονγκτάνγκ, του πραγματικού στρατηγού Τσο, σε ένα σημείο.

Παρακάτω, σας έχουμε παράσχει τη δική του άποψη του Kung Pao Ding για το πιάτο, η οποία θα είναι διαφορετική από τις εισαγόμενες εκδόσεις που μπορεί να έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν.


Συμβουλές για το καλύτερο κοτόπουλο Kung Pao

Φροντίστε να μαρινάρετε το κοτόπουλο όσο ζεσταθεί το τηγάνι. Αυτό το βήμα θα δημιουργήσει μια πιο γευστική βάση για τη συνταγή σας.

Στη συνέχεια, θα προσθέσετε το υπόλοιπο υγρό μαρινάδας κατά τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.

Η αρχική συνταγή για το κοτόπουλο Panda Express kung pao χρησιμοποιεί καυτές αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές στη συνταγή, αλλά δεν έχω καμία από αυτές (ή δεν ξέρω πού να τις πάρω εύκολα).

Προσπαθώ πραγματικά να κάνω όλες τις συνταγές μου προσιτές για τον μέσο μάγειρα και να μην χρησιμοποιώ εξωτικά ή δυσεύρετα υλικά, αν είναι δυνατόν. Είμαστε όλοι πολύ απασχολημένοι για αυτό, σωστά;

Ετσι . Αποφάσισα ότι η χρήση νιφάδων κόκκινου πιπεριού ήταν ένα πολύ λογικό υποκατάστατο. Επιπλέον, αυτό το συστατικό είναι εύκολο να προστεθεί περισσότερο ή λιγότερο στην προτίμησή της οικογένειάς σας.

Μια διασκεδαστική δευτερεύουσα σημείωση: Στην πραγματικότητα πρόσθεσα 1 ολόκληρη κουταλιά της σούπας αρχικά στη μαρινάδα. αλλά τότε συνειδητοποίησα - "Γεια, αυτό είναι καυτό πράγμα - αυτό είναι μάλλον πάρα πολύ!"

Ευτυχώς για μένα και τα αγόρια μου, το μείωσα σε μόλις 1 κουταλάκι του γλυκού (το ένα τρίτο του λανθασμένου πρωτότυπου) εγκαίρως πριν τα ανακατέψω όλα μαζί.

Stillταν ακόμα πολύ πικάντικο, οπότε μείωσα την τελική συνταγή στο μισό κουταλάκι του γλυκού ή λιγότερο, ανάλογα με το τι αρέσει στην οικογένειά σας.

Πείτε μου πόσο ζεστό σας αρέσει το δικό σας στα παρακάτω σχόλια!


Κινέζικο κοτόπουλο Kung Pao (ΣΥΝΤΑΓΗ 1 ΚΛΙΚ)

Με καταγωγή από την επαρχία Σιτσουάν της Κίνας, Κοτόπουλο Kung Pao είναι ένα υπέροχο πιάτο κοτόπουλου, το οποίο ψήνεται σε γουόκ ή τηγάνι. Η ιστορία πίσω από την εφεύρεση του κοτόπουλου Kung Pao είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Πιστεύεται ότι το πιάτο δημιουργήθηκε στην πραγματικότητα από έναν κυβερνήτη της επαρχίας Σιτσουάν κατά τη διάρκεια της δυναστείας Τσινγκ. Αυτός ο κυβερνήτης, Ding Baozhen, ήταν γνωστό ότι είχε έντονο ενδιαφέρον για το μαγείρεμα και το φαγητό. Προφανώς αυτός ο κυβερνήτης αγαπούσε να τρώει κοτόπουλο, φυστίκια και ιδιαίτερα πικάντικα αρωματισμένα τρόφιμα. Και έτσι δημιούργησε τη λιχουδιά που τώρα γνωρίζουμε ως Kung Pao Chicken συνδυάζοντας τις αγαπημένες του γεύσεις και συστατικά από κοτόπουλο, τσίλι και φιστίκια για να δημιουργήσει αυτό που είναι πλέον παγκοσμίως γνωστό πιάτο.

Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι η σάλτσα Kung Pao, η οποία αποτελείται από ένα μείγμα κλασικών κινεζικών καρυκευμάτων μαγειρέματος, όπως ξύδι, ελαφριά σάλτσα σόγιας, σκούρα σάλτσα σόγιας και, φυσικά, shaoxing κρασί. Άλλα βασικά συστατικά του κοτόπουλου Kung Pao είναι τα τηγανητά φυστίκια και τα αποξηραμένα τσίλι. Όλα αυτά τα συστατικά συνδυάζονται υπέροχα για να δημιουργήσουν ένα τρυφερό πιάτο με νότες τραγανής γεύσης με γλυκιά, ξινή και πικάντικη γεύση.

Το κοτόπουλο Kung Pao είναι φυσικά μια γρήγορη και εύκολη συνταγή. Για να κάνετε τα πράγματα όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά, συνιστούμε να προετοιμάσετε και να μοιράσετε όλα τα συστατικά πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά αυτό το πιάτο, μπορείτε να εγγυηθείτε στον εαυτό σας ένα νόστιμο γεύμα που έχει καλύτερη γεύση από αυτό που μπορείτε να παραγγείλετε στο τοπικό σας φαγητό.


Δες το βίντεο: Chefs Favorite Kung Pao Chicken and Pepper Chicken l Authentic Chinese Food (Ιανουάριος 2022).