Αλλα

Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πρώτα πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το κρέας σε 3 κουταλιές βούτυρο και το αφήνετε να σοταριστεί μέχρι να μειωθεί όλο το υγρό.

Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο και όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Όταν τα μανιτάρια έχουν μαλακώσει, προσθέστε το βόειο κρέας, προσθέστε 200 ml νερό και σιγοβράστε για 15 λεπτά.


Μετά από 15 λεπτά, κατεβάζουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ζωμό και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, βάζουμε ξανά στη φωτιά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρετε με ρύζι, ζυμαρικά, ή στην περίπτωσή μας, με πολέντα και ένα ποτήρι κρασί. Καλή όρεξη!


Beef Stroganoff

Το μοσχάρι Stroganoff αποτελείται από λωρίδες σοταρισμένου βοδινού που σερβίρονται smetana, μια σάλτσα ξινή κρέμα που παράγεται με κρέμα γαλακτικής ζύμωσης και χρησιμοποιείται ευρέως σε όλη την Ανατολική Ευρώπη. Είναι μια ευέλικτη σάλτσα, με λεπτή και ελαφρώς όξινη γεύση που μπορεί να συνοδεύσει τόσο κύρια πιάτα όσο και επιδόρπια, κρύα ή ζεστά.

Όσον αφορά το όνομα του πιάτου, μια θεωρία υποστηρίζει ότι εφευρέθηκε από τον Γάλλο σεφ του κόμη Πάβελ Στρογκάνοφ, ο οποίος πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος στο βόειο κρέας σε ένα φρικασέ, για να ευχαριστήσει τον ουρανίσκο του Count & # 8217s. Σύμφωνα με άλλους, ωστόσο, το όνομα προέρχεται από έναν γιατρό που θεράπευσε μια περίπτωση δηλητηρίασης από ρέγγες με ένα συνηθισμένο φάρμακο: βόειο κρέας, κρεμμύδια και ξινή κρέμα!

Πως φτιάχνεται είναι μια νέα μορφή για το Terra Madre Salone del Gusto 2020. Είναι προσβάσιμα δωρεάν σε αυτόν τον ιστότοπο!

Άλλες πληροφορίες

Ετικέτες συμβάντων

Υποστηρίξτε το Slow Food

Το Slow Food εργάζεται εδώ και 30 χρόνια για να υπερασπιστεί βιοποικιλότητα και πολεμήστε το κλιματική κρίση, προωθώντας καλό, καθαρό και δίκαιο φαγητό για όλους.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κιλά μοσχαρίσιο ψητό τσοκ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 4 ουγγιές βούτυρο
  • 4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (μόνο λευκά μέρη)
  • 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 (10,5 ουγκιά) κονσέρβα ζωμό βοδινού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • 1 (6 ουγγιές) μανιτάρια σε φέτες, στραγγισμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • ⅓ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • αλάτι για γεύση
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Αφαιρέστε τυχόν λίπος και ροδέλες από το ψητό και κόψτε σε λωρίδες πάχους 1/2 ίντσας με μήκος 2 ίντσες. Αλατοπιπερώνουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνετε το βούτυρο και ροδίζετε γρήγορα τις λωρίδες του βοείου κρέατος και στη συνέχεια σπρώχνετε τις λωρίδες του βοείου κρέατος προς τη μία πλευρά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε αργά για 3 έως 5 λεπτά, στη συνέχεια σπρώξτε στο πλάι με τις λωρίδες βοείου κρέατος.

Ανακατέψτε το αλεύρι στους χυμούς στην άδεια πλευρά του τηγανιού. Ρίχνουμε το ζωμό βοείου κρέατος και αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τη μουστάρδα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τα μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος και το λευκό κρασί. Ζεσταίνουμε για λίγο και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.


Μοσχάρι σούπα Stroganoff

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το θυμάρι και το θυμάρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το κιμά και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, κάνοντας το κρέας και επιδεινώνοντας μια κουταλιά ξύλο, για 3 λεπτά ή μέχρι να επιδεινώσει αυτό που έχει χάσει τη ροζ απόχρωσή του. Προσθέστε τη μουστάρδα και τη σάλτσα Worcestershire και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

2. Στην κατσαρόλα προσθέτουμε το ζωμό και τα ζυμαρικά. Αλάτι, πιπέρι και βράστε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τον αρακά και την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε. Σερβίρετε τη μαϊντανόσουπα με μαϊντανό.

Ενα καλό πράγμα

Για να εξοικονομήσουμε χρόνο, μπορούμε να μαγειρέψουμε το μοσχαρίσιο κρέας μας και να το καταψύξουμε εκ των προτέρων και να το καταψύξουμε: βολικό για προσθήκη πιάτων της τελευταίας στιγμής, όπως αυτή η σούπα! Απλώς τηγανίζουμε με τα καρυκεύματα της επιλογής μας (μπαχαρικά, κρεμμύδι, σκόρδο κ.λπ.), στη συνέχεια το απλώνουμε σε ένα πιάτο σε ομοιόμορφη στρώση και το παγώνουμε. Στη συνέχεια γλιστράει σε μια σακούλα κατάψυξης και το μόνο που μένει είναι να το ξαναζεστάνουμε όταν χρειάζεται. (Το μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας διατηρείται στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.)


Beef Stroganoff

Το βόειο κρέας Stroganoff αποτελείται από λωρίδες σοταρισμένου βοδινού που σερβίρονται smetana, μια σάλτσα ξινή κρέμα που παράγεται με κρέμα γαλακτικής ζύμωσης και χρησιμοποιείται ευρέως σε όλη την Ανατολική Ευρώπη. Είναι μια ευέλικτη σάλτσα, με λεπτή και ελαφρώς όξινη γεύση που μπορεί να συνοδεύσει τόσο κύρια πιάτα όσο και επιδόρπια, κρύα ή ζεστά.

Όσον αφορά το όνομα του πιάτου, μια θεωρία υποστηρίζει ότι εφευρέθηκε από τον Γάλλο σεφ του κόμη Πάβελ Στρογκάνοφ, ο οποίος πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος στο βόειο κρέας σε ένα φρικασέ, για να ευχαριστήσει τον ουρανίσκο του Count & # 8217s. Σύμφωνα με άλλους, ωστόσο, το όνομα προέρχεται από έναν γιατρό που θεράπευσε μια περίπτωση δηλητηρίασης από ρέγγες με ένα συνηθισμένο φάρμακο: βόειο κρέας, κρεμμύδια και ξινή κρέμα!

Πως φτιάχνεται είναι μια νέα μορφή για το Terra Madre Salone del Gusto 2020. Είναι προσβάσιμα δωρεάν σε αυτόν τον ιστότοπο!

Άλλες πληροφορίες

Ετικέτες συμβάντων

Υποστηρίξτε το Slow Food

Το Slow Food εργάζεται εδώ και 30 χρόνια για να υπερασπιστεί βιοποικιλότητα και πολεμήστε το κλιματική κρίση, προωθώντας καλό, καθαρό και δίκαιο φαγητό για όλους.


Βοδινό stroganoff WW

Βοδινό stroganoff WW. Ανακαλύψτε αυτή τη νόστιμη συνταγή Weight Watchers από το Beef stroganoff, απλή και εύκολη στην προετοιμασία στο σπίτι.

Υλικά (4 μερίδες) : 5 sp πράσινο & # 8211 2 sp μπλε & # 8211 2 sp μοβ / μερίδα

1 κουταλιά μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά συμπυκνωμένο ντομάτα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκια κρέμα ελαφριά σε 5% m.g
500 γραμμάρια φιλέτα βοείου κρέατος
100 γραμμάρια μανιτάρια Παρισιού
Λίγη πάπρικα
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι λευκό κρασί
Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Ξεκινήστε κόβοντας τα φιλέτα βοείου κρέατος σε κομμάτια, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο Παρίσι, στη συνέχεια προσθέτετε το κρέας, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 5 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το λευκό κρασί και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 15 λεπτά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Τέλος, σερβίρετε το ζεστό μοσχάρι Stroganoff με ρύζι ή ζυμαρικά ολικής αλέσεως.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κιλά μοσχάρι ψητό τσοκ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 4 ουγγιές βούτυρο
  • 4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (μόνο λευκά μέρη)
  • 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 (10,5 ουγκιά) κονσέρβα ζωμό βοδινού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • 1 (6 ουγγιές) μανιτάρια σε φέτες, στραγγισμένα
  • ⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • ⅓ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • αλάτι για γεύση
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Αφαιρέστε τυχόν λίπος και ροδέλες από το ψητό και κόψτε σε λωρίδες πάχους 1/2 ίντσας με μήκος 2 ίντσες. Αλατοπιπερώνουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνετε το βούτυρο και ροδίζετε γρήγορα τις λωρίδες του βοείου κρέατος και στη συνέχεια σπρώχνετε τις λωρίδες του βοείου κρέατος προς τη μία πλευρά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε αργά για 3 έως 5 λεπτά, στη συνέχεια σπρώξτε στο πλάι με τις λωρίδες βοείου κρέατος.

Ανακατέψτε το αλεύρι στους χυμούς στην άδεια πλευρά του τηγανιού. Ρίχνουμε σε ζωμό βοείου κρέατος και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τη μουστάρδα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τα μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος και το λευκό κρασί. Ζεσταίνουμε για λίγο και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.


Boeuf Stroganoff - Συνταγές

Βίτα Στρογκάνοφ

Αυτή η έκδοση μιας κλασικής συνταγής, συμπεριλαμβανομένου του τηγανισμένου κρέατος και των μανιταριών, δείχνει πώς τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση και την επιμήκυνση μιας σχετικά μικρής μερίδας κρέατος. Είναι τόσο νόστιμο όσο το αρχικό Stroganoff, αλλά περισσότερο σύμφωνο με τις τρέχουσες τάσεις, σύμφωνα με τις οποίες η γεύση του κρέατος δεν πρέπει να κυριαρχεί.

Συστατικά

    2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 200 γραμμάρια μανιτάρια κάστανο, κομμένα στη μέση 1 κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη από σπόρους και κομμένη σε λεπτές λωρίδες 200 γραμμάρια μπρόκολο, μικρές ταξιανθίες 150 ml απλή μοσχαρίσια σούπα (κρεμμύδι) 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 300 γραμμάρια φιλέτα μοσχάρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ 3 κουταλιές σάλτσα χρένου (προαιρετικά) 150 ml κρέμα γάλακτος αλάτι και πιπέρι

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για 2 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Βάζουμε το πιπέρι και τα ματσάκια μπρόκολο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας.

Ρίξτε το χυμό κρέατος στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα υλικά αργά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και μαγειρεύετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει.

Προσθέστε τις λωρίδες κρέατος στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 1 λεπτό, μέχρι το κρέας να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Βάλτε το κονιάκ & # 8211 και, στέκεται μακριά από το τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά.

Μόλις υποχωρήσουν οι φλόγες, προσθέστε τη σάλτσα χρένου, αν θέλετε, και κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια ενσωματώνονται τα λαχανικά, μαζί με το υγρό στο οποίο μαγειρεύονται. Ανακατέψτε καλά, αρωματίστε τη γεύση και σερβίρετε αμέσως. Η παραδοσιακή ρωσική γαρνιτούρα του μοσχαριού Stroganoff είναι το πιλάφι ρυζιού, αλλά σήμερα τα ζυμαρικά ταλιατέλες έχουν γίνει πιο δημοφιλή. Οι νέες βραστές πατάτες είναι επίσης νόστιμες με αυτήν την έκδοση πιο πλούσια σε λαχανικά.


Ταγίνη αρνιού με φλούδες εσπεριδοειδών

Αυτή η ταγίνη αρνιού μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ζεσταθεί ξανά.

Μοσχαρίσια παϊδάκια στη σχάρα

Μπριζόλες, πλακόστρωτα, τουρνουά, μοσχαρίσια παϊδάκια.

Γρήγορο καφέ φόντο

Χυμός κρέατος και παγωτό κρέας.

Ψητό βοδινό

Σημειώστε ένα κόκκινο κρέας για ψήσιμο.

Λεπτομέρειες τουρνουά

στην καρδιά του μοσχαρίσιου φιλέτου.

Τουρνουά τύπου Μπορντό

Σωτά ή ψητά, για να διαλέξετε.

Βιαστικά καλές συνταγές

Το μοσχάρι ψιλοκομμένο μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, από ζυμαρικά μέχρι μπιφτέκια.


Μοσχάρι Stroganoff - η αρχική συνταγή

Από όλες τις συνταγές μοσχαρίσιου κρέατος, το Stroganoff είναι ένα από τα πιο εκτιμημένα και νόστιμα. Και δικαίως! Αυτή η συνταγή χρονολογείται στα τέλη του 1800 και έχει τουλάχιστον μία ενδιαφέρουσα ιστορία.

Ένας σεφ έχει κερδίσει έναν διαγωνισμό μαγειρικής στη Ρωσία με αυτή τη συνταγή βοείου κρέατος. Αυτός που το αφιέρωσε ήταν ο προσωπικός σεφ του κόμη Πάβελ Στρογκάνοφ, εξ ου και το όνομα της συνταγής που έχει παραμείνει η ίδια μέχρι σήμερα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μοσχάρι Stroganoff, πολλές συνταγές έχουν εμφανιστεί στην πορεία. Η αρχή είναι η ίδια, μόνο που τα συστατικά είναι ελαφρώς διαφορετικά. Για παράδειγμα, ορισμένες συνταγές δεν περιέχουν μουστάρδα, άλλες δεν περιέχουν σάλτσα ντομάτας κ.λπ. Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια ολοκληρωμένη, νόστιμη συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά.

  • 450 γραμμάρια βοείου κρέατος
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • Κονιάκ 60 ml
  • 1 κουταλιά σάλτσα worcestershire
  • 300 ml σούπα βοδινού
  • 1 κρεμμύδι
  • 200 γραμμάρια μανιτάρια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 220 γρ κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά μουστάρδα
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • άλας
  • πιπέρι

Ξεφλουδίστε το κρέας και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι το κρέας. Ζεσταίνουμε το λάδι και το μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Όταν λιώσουν, προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε το κονιάκ και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο τριμμένο και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ξανά το κρέας στο μπολ, ρίξτε τη σούπα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Ανακατέψτε την κρέμα με την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, τη σάλτσα worcestershire και βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας από το υγρό στο τηγάνι για να φτάσει στην ίδια θερμοκρασία.

Ρίχνουμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά και σερβίρετε με ρύζι, πουρέ, ζυμαρικά, φυσικές πατάτες ή οποιαδήποτε άλλη γαρνιτούρα σας αρέσει.


Λίβερ Στρογκάνοφ. Νόστιμο και πρωτότυπο

Στρογκάνοφ. Τι είναι, φαντάζομαι πολλούς ανθρώπους. Ακούγεται τόσο δύσκολο; Απλά ένα φανταστικό όνομα για το κρέας, πνιγμένο σε σάλτσα ξινή κρέμα. Η αλήθεια σε αυτό, φυσικά, είναι παρούσα, αλλά σκεφτείτε ότι αυτό το πιο λεπτομερές ζήτημα αξίζει.

Συνταγές για πιάτα Ο Bœuf Stroganoff (στα γαλλικά. - beef stroganoff) γνωρίζει πολλά. Παρόλο που τα δεδομένα είναι διαφορετικές συνταγές και ως επί το πλείστον ο μόνος τρόπος μείωσης του κρέατος, μερικά μυστικά εξακολουθούν να υπάρχουν. Σήμερα, είναι εύκολο να μάθετε όχι μόνο πώς να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον πιάτο με κρέας, αλλά ακόμα και πώς να μαγειρεύετε συκώτι βοδινού Stroganoff. Στην Ευρώπη, αυτό το όνομα του σκάφους δεν χρησιμοποιείται καθόλου, είναι κατανοητό. Ορίστε τον τίτλο, θα καταλάβετε.

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς το πλοίο έλαβε το όνομά του, αποτελούμενο από επώνυμα από τη Ρωσία - Stroganov, που ανήκαν στην οικογένεια του κόμη. Η αρχική συνταγή έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Ευτυχώς, το ίδρυμα παρέμεινε σχεδόν ανέπαφο. Με βάση αυτό, θα ετοιμάσουμε ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο - συκώτι βοδινού Stroganoff.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε συκώτι βοδινού Stroganoff, υπάρχουν πολλές πληροφορίες στο Διαδίκτυο. Αξίζει να σημειωθεί ότι αν ακατάλληλα μαγειρεμένο συκώτι "ναι" το πιάτο είναι μια απίστευτα πικρή γεύση, προσπαθώντας, πολλοί άνθρωποι συχνά δεν θέλουν να έχουν αυτό το προϊόν για πολλά χρόνια. Εξετάστε μια αποδεδειγμένη συνταγή που είναι προετοιμασμένη και εύκολη και έχει γεύση που πληροί τις απαιτήσεις των καλοφαγάδων. Ας ξεκινήσουμε! συστατικό:

  • Συκώτι (βόειο κρέας) - 1 κιλό
  • Ξινό (κατά προτίμηση 20%) - 250 g
  • Λάδι (λαχανικό) - 3-4 κουταλιές της σούπας.
  • Κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 3 μονάδες.
  • Αλεύρι (σιτάρι) - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Νερό - 180-200 γραμμάρια
  • Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • Μαύρο πιπέρι χώμα - 1 ½ -2 κουταλάκια του γλυκού

Η επεξεργασία του ήπατος ξεκινά με ό, τι χρειάζεται, πλύθηκε καλά και καθαρίστηκε προσεκτικά το φιλμ. Πολλοί σε αυτό το στάδιο και καταλήγουν να προχωρήσουν στο κόψιμο, αλλά η καλύτερη πορεία είναι να απελευθερώσετε το συκώτι από τις φλέβες. Το συκώτι του Stroganoff πρέπει να δικαιολογήσει το όνομά του, πράγμα που σημαίνει ότι τα ελαττώματα στα γεύματα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Διαχωρισμός των μαλακών τμημάτων (δεν χρειάζονται περισσότερα από 3-5 λεπτά), εγγυώνται απίστευτη απαλότητα του ήπατος στην κεραία. Πιστέψτε με, η διαδικασία είναι δικαιολογημένη. Πρέπει να σημειωθεί ότι η προσπάθεια να απαλλαγούμε απολύτως από όλες τις φλέβες δεν χρειάζεται. Διαχωρίστε μόνο το κύριο, το οποίο είναι αρκετό. Πλύθηκα ξανά.

Συνεχίζοντας να εξετάζετε τη συνταγή του Stroganoff για το συκώτι και προχωρήστε στη διαδικασία τηγανίσματος. Ζεσταίνουμε ένα φυτικό λάδι για τηγάνι.

Κατά τη διάρκεια raskalivaniya συκωτιού λάδι για να κάνετε φέτες. Μοιραστείτε το με φτερά μήκους 4 cm και ύψος όχι μεγαλύτερο από 1 cm. Και μετά απλώστε στο τηγάνι. Το τηγάνισμα πρέπει να γίνει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Αυτό το ήπαρ stroganoff δεν διαφέρει από την παρασκευή αυθεντικών πιάτων από βόειο κρέας.

Αυτά τα 5 λεπτά τηγανίσματος μας επιτρέπουν να κόψουμε σιγά -σιγά το κρεμμύδι. Συνέστησε το κόψιμο σε δαχτυλίδια ενάμιση, καθώς και το συνεχές τηγάνισμα και το πνιγμένο πράσο σε περίπτωση λεπτού ξυρίσματος, πρακτικά δεν θα είναι ορατό, αλλά η γεύση θα είναι. Το συκώτι του Stroganoff γίνεται πραγματικότητα όταν το τηγανισμένο συκώτι προσθέτει ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε την τιμή πολύ προσεκτικά για να μην καταστρέψετε την ακεραιότητα.

Δεν είναι περίεργο ότι η συνταγή του stroganoff του συκωτιού δεν μπορεί να περιοριστεί από το γεγονός ότι το συκώτι και το κρεμμύδι μόλις έριξαν κρέμα και κομπόστες (όπως συμβαίνει συνήθως). Χρειαζόμαστε μια πραγματική σάλτσα. Μην ανησυχείτε, είναι απλό. Πάρτε ένα ποτήρι νερό (όχι ζεστό!) Και ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ μέχρι μερικά να είναι ομοιογενή. Η χρήση κρύου νερού θα σας προστατεύσει από την καταπολέμηση της εμφάνισης κομματιών ύλης. Βάλτε αυτό το μείγμα στη σόμπα και ζεστάνετε.

Λίγο πριν το νερό κοντά στο σημείο βρασμού, ρίξτε μέσα ξινή κρέμα και ανακατέψτε συνεχώς. Δεν έχει αξία, γιατί τέτοια πιάτα όπως το Stroganoff (συκώτι ή κρέας - καμία διαφορά), πικρή γεύση, ξινή γεύση και τα παρόμοια, και είναι καμένο -ξινό και το κάνει. Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα, ρίχνουμε στο συκώτι και σβήνουμε όλα μαζί κάτω από το κλειστό καπάκι για 10-15 λεπτά. Ολα είναι έτοιμα. Φάτε με ευχαρίστηση! Για γαρνίρισμα τέλειου πουρέ πατάτας ή φαγόπυρου.


Βίντεο: Beef Bourguignon (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Kijora

    Είναι αξιοσημείωτη, μάλλον πολύτιμη ιδέα

  2. Cuyler

    Absolutely agrees with you. It is the good idea. Είναι έτοιμο να σας υποστηρίξει.

  3. Malanris

    Σε αυτό είναι κάτι. Πριν σκεφτόμουν διαφορετικά, σας ευχαριστώ για τη βοήθεια σε αυτήν την ερώτηση.

  4. Ehecatl

    the Excellent Phrase

  5. Maujora

    αξιοσημείωτο, χρήσιμες πληροφορίες



Γράψε ένα μήνυμα