Αλλα

Η τούρτα γενεθλίων φορτώθηκε ξανά


Κορυφή κακάο:

Ξεχωρίστε τα αυγά και χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν λαμπερά σαν μαρέγκα.

Ανακατέψτε καλά τους κρόκους με το λάδι και την ουσία ρούμι και στη συνέχεια προσθέστε τους πάνω από τον αφρό του ασπράδι αυγού.

Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί.

Αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ και το κακάο ενσωματώνεται εύκολα στη ζύμη.

Ρίξτε ολόκληρη τη σύνθεση σε ένα στρογγυλό ταψί (24 εκ.) Στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Bήνουμε στη σωστή φωτιά για 30 λεπτά. Δοκιμάζαμε με την οδοντογλυφίδα.

Αφαιρέστε το πάνω μέρος από το δίσκο και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα.

σιπλευρά αμυγδάλου:

Ανακατέψτε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και την ουσία ρούμι και ανακατέψτε.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα και τα αμύγδαλα και το ενσωματώνουμε στη ζύμη.

Bήνουμε στη σωστή θερμοκρασία, σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί, για 10 λεπτά.

Κρέμα σοκολάτας:

Τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας μπαίνουν στη φωτιά μαζί με το βούτυρο και την κρέμα. Αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και μετά αφήνουμε να κρυώσει.

Αφού κρυώσει προσθέτουμε την ουσία του ρούμι και ανακατεύουμε.

Αφρός καφέ:

Βάλτε ενυδατωμένη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Λιώνουμε τη σπασμένη σοκολάτα με 150 ml σαντιγί. Όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Αφήνουμε να κρυώσει.

Ανακατεύουμε την υπόλοιπη σαντιγί με τον καφέ και προσθέτουμε την κρύα σοκολάτα.

Συνέλευση:

Κόβουμε το κακάο στο μισό.

Τοποθετούμε ένα δίσκο και σιρόπι. Τοποθετήστε γύρω από τον πάγκο το αποσπώμενο δαχτυλίδι από τον στρογγυλό δίσκο.

Απλώστε την κρέμα σοκολάτας πάνω από τον πάγκο και ισιώστε

Τοποθετούμε την αμύγδαλο από πάνω και ανακατεύουμε.

Βάλτε κρέμα καφέ στον πάγκο και στη συνέχεια το άλλο σιροπιαστό κακάο από πάνω.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Τον άφησα για μια νύχτα.

Στιλβώ:

Βάζουμε όλα τα υλικά στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αφήστε το να κρυώσει και όταν φτάσει στη συνοχή μιας πιο παχιάς κρέμας, απλώστε το στο κέικ, ξεκινώντας από τη μέση. Δεν έβαλα το κέικ στις άκρες, απλώς άφησα λίγο γλάσο να κυλήσει.

Στη συνέχεια έλιω 50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας μαζί με 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Αφού κρυώσει λίγο, το έβαλα σε ένα κομψό και τράβηξα μερικές γραμμές πάνω από την τούρτα.

Το γαρνίρισα με σαντιγί και φυστίκια ντυμένα με σοκολάτα.



Τούρτα γενεθλίων

Πέρασε άλλος ένας χρόνος, με καλά και κακά. Αν κάνω απολογισμό, βγήκα στην κορυφή, γιατί υπήρχαν περισσότερα καλά παρά κακά. Wasταν η χρονιά που είδα τις περισσότερες μεταμορφώσεις στον νάνο μου τον Ντράγκο. Τη χρονιά που μπήκα στην γαστρονομική μπλογκόσφαιρα και γνώρισα πολλούς ανθρώπους που έγιναν πολύ αγαπητοί σε μένα. Σε αγκαλιάζω πολύ και σερβίρω με μια φέτα κέικ (εικονικά, δυστυχώς :))

3 αυγά
100 γρ ζάχαρη
120 γρ αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας Nesquick
esenta de rom

Ανακατέψτε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη κακάο και ενσωματώστε το στην κρέμα αυγών.

Χωρίστε τη ζύμη και ψήστε δύο κορυφές σε ένα ταψί 24 εκ., Καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
Bήνουμε στη σωστή φωτιά για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε το πάνω μέρος από το δίσκο και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα.

Κάντε το ίδιο με τον επόμενο πάγκο.

4 αυγά
150 γρ ζάχαρη
150 γρ αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας Nesquick

Προχωράμε με τον ίδιο τρόπο όπως στον πάγκο. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά.
Αφού ψηθεί, αναποδογυρίζουμε το πάνω μέρος σε μια πετσέτα κουζίνας πάνω στην οποία έχουμε πασπαλίσει ζάχαρη.

Τρέχουμε με τη βοήθεια της πετσέτας.

10 γρ ζελατίνη
3 λάμα
125 fg ζάχαρη
250 γρ υγρή κρέμα

Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
Τρίβουμε τη φλούδα ενός λεμονιού. Ανακατέψτε την τριμμένη φλούδα με 150 ml χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Προσθέτουμε την ενυδατωμένη ζελατίνη και βάζουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Μην το αφήσετε να βράσει. Αφήνουμε να κρυώσει.
Ανακατέψτε τον κρύο χυμό λεμονιού με τη σαντιγί και ανακατέψτε καλά.
Ανοίγουμε το πάνω μέρος από την πετσέτα και απλώνουμε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια.

Τρέχουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για μερικές ώρες.

Πικρή κρέμα σοκολάτας:

200 γρ μαύρη σοκολάτα
350 ml φρέσκο

Λιώνουμε τη σπασμένη σοκολάτα και τη βάζουμε μαζί με 200 ml σαντιγί. Όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε το να κρυώσει.
Χτυπάμε καλά την υπόλοιπη σαντιγί και την ανακατεύουμε με κρύα σοκολάτα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει λείο.

Κρέμα λευκής σοκολάτας:

150 γρ λευκή σοκολάτα
300 ml φρέσκο
5 γρ ζελατίνη

Βάλτε ενυδατωμένη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Βάζουμε τη σπασμένη σοκολάτα στη φωτιά μαζί με 200 ml υγρή κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
Όταν φτάσει σε μια υποφερτή θερμοκρασία στο δάχτυλο, προσθέστε ενυδατωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και, στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
Χτυπάμε καλά την υπόλοιπη σαντιγί και προσθέτουμε την κρύα σοκολάτα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να γίνει λείο.

100 ml κεράσι Angeli
50 γρ σοκολάτα
150 ml φρέσκο
5 γρ ζελατίνη

Βάλτε ενυδατωμένη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
Η σπασμένη σοκολάτα μπαίνει στη φωτιά μαζί με τη μισή ποσότητα σαντιγί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και όταν φτάσει σε μια υποφερτή θερμοκρασία στο δάχτυλο, προσθέτουμε την ενυδατωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει.
Ανακατεύουμε τη σαντιγί με κρύα σοκολάτα και στο τέλος προσθέτουμε κεράσι Angeli.

50 ml νερό
50 γρ ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

Η ζάχαρη καραμελώνεται και στη συνέχεια σβήνεται με νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η καραμέλα. Πότε να
κρυώσει προσθέστε το κονιάκ.

Στο στρογγυλό δίσκο βάζουμε μια σιροπιαστή κορυφή και στην άκρη του δίσκου τοποθετούμε φέτες ρολού κατάλληλου πάχους.

Βάζουμε την κρέμα μαύρης σοκολάτας και το επίπεδο.

Με την παγωτομηχανή (ή με δαχτυλίδι παρουσίασης) βάζουμε την αλκοολική κρέμα σε σχήμα λουλουδιού.

Τοποθετούμε προσεκτικά την κρέμα λευκής σοκολάτας γύρω από αυτήν την κρέμα.
Σκεπάζουμε με την άλλη σιροπιαστή κορυφή και αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Την επόμενη μέρα, κυλήστε το κέικ σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με σαντιγί και πατατάκια σοκολάτας.