Αλλα

Οι πιο τυροκομικές πόλεις του κόσμου


Όχι, δεν μιλάμε για αστεία τους

Δεν θα σας άρεσε να ζείτε κάπου διάσημα για το τυρί;

Τυρί. Παρμεζάνα στα ζυμαρικά; Συνεχίστε το τρίψιμο.

Παίρνετε την εικόνα: Το τυρί είναι πολύ φοβερό. Και δεν θα ήταν ακόμη πιο φοβερό να ζεις σε μια πόλη που πήρε το όνομά της από το τυρί; Μιλήστε για να πάρετε το τυρί σας τοπικά. Ας ρίξουμε μια ματιά στους υπέροχους προμαχώνες γαλακτοκομικών ηλικίας που ονομάστηκαν τα αγαπημένα μας τυριά:

Τυρί Monterey Jack

Φωτογραφική πίστωση: Nasonville Dairy
Χαιρετίσματα από το Μοντερέι της Καλιφόρνια και η ταξινόμηση του τυριού "Τζακ" εγκρίθηκε επίσημα μόνο από τον FDA το 1955.

Τυρί Gruyère

Πιστωτική φωτογραφία: Wikimedia Commons

Υπάρχει μια μικρή πόλη στην Ελβετία από όπου πήρε το όνομά της αυτό το τυρί και ξέρετε ότι θα θέλατε να ήσασταν εκεί για να απολαύσετε κάποια τοπική Gruyère.

Brie Cheese

Φωτογραφική πίστωση: Shutterstock

Μπρι, ένδοξη μπρι! Σίγουρα θα μετακομίσουμε στη Γαλλία για να ζήσουμε στην περιοχή Brie - δεν συμφωνείτε;

Παρμεζάνα

Πιστωτική φωτογραφία: Wikimedia Commons

Λες και η Ιταλία δεν έχει αρκετούς γαστρονομικούς λόγους για να προσελκύσει τουρίστες. Η Πάρμα θα πρέπει να βρίσκεται ψηλά στη λίστα κάδων δοκιμών τυριού.

Τυρί τσένταρ

Πίστωση φωτογραφίας: Flickr/whatamieating.com

Μπορείτε να πιστέψετε ότι αυτό το τυρί που αγαπάμε τόσο πολύ στις Πολιτείες προέρχεται από μια πόλη στην Αγγλία που ονομάζεται Cheddar; Maybeσως η ζωή εκεί να είναι η αιτία όλης της Chedda (r).

Γκούντα

Πιστωτική φωτογραφία: Wikimedia Commons

Ναι, υπάρχει ένα μέρος στον κόσμο που λέγεται Gouda, και αυτό το μέρος βρίσκεται στην Ολλανδία. Gouda-nuff λόγος για να προγραμματίσετε το επόμενο ταξίδι σας εκεί, δεν νομίζετε;


Συνταγή για σούπα από κουνουπίδι

Αυτό μπορεί να γίνει μια από τις νέες αγαπημένες σας συνταγές.

Αν ψάχνετε για μια απλή σούπα από κουνουπίδι που είναι ιδανική για τους επισκέπτες ή χρησιμεύει ως ένα γρήγορο και υγιεινό οικογενειακό γεύμα την εβδομάδα, αυτή είναι σίγουρα η συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε.

Η παχιά και τυρώδης σούπα κουνουπιδιού έχει γεύση σαν κάτι που θα συναντούσατε σε ένα φανταχτερό εστιατόριο με κεριά, και όμως ολόκληρη η συνταγή μπορεί να συνδυαστεί σε λιγότερο από 20 λεπτά!

Αυτό είναι καθαρό υγιεινό φαγητό άνεσης σε ένα μπολ.

Με μόλις 6 βασικά συστατικά, αυτή η κρεμώδης σούπα κουνουπίδι δεν έχει καμία σχέση με το να είναι τόσο καλή.

Η συνταγή μπορεί επίσης να είναι vegan, keto, χωρίς γλουτένη, Whole30, paleo, χωρίς ζάχαρη, χωρίς σόγια και χωρίς λάδι, αλλά είναι τόσο πλούσια και αλμυρή που θα τα ξεχάσετε όλα αυτά ενώ τρώτε.

Είναι σαν μια πιο υγιεινή έκδοση φορτωμένης ψητής σούπας πατάτας!

Συστατικά Σούπα κουνουπιδιού

Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο μερικά βασικά συστατικά: σκόρδο, κουνουπίδι, κρεμμυδάκι ή κρεμμύδι, αλάτι, δύναμη κρεμμυδιού και το αγαπημένο σας γάλα επιλογής.

Οι προαιρετικές γαρνιτούρες περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή κρεμμυδάκια (πράσινα κρεμμύδια), καβουρδισμένα άνθη κουνουπιδιού, μπρόκολο, μανιτάρια ή καρότα, κρουτόν, κομμάτια μπέικον (μερικές μάρκες είναι στην πραγματικότητα χορτοφαγικά), τσένταρ, μαϊντανό κ.λπ.

Για να φτιάξω μια σούπα από κουνουπίδι χωρίς γαλακτοκομικά, μου αρέσει να χρησιμοποιώ γάλα κάσιους ή αμύγδαλο ή μερικές φορές θα το φτιάξω με κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας για μια εξαιρετικά πλούσια εκδοχή.

Η επιλογή γάλακτος καρύδας είναι ιδιαίτερα καλή αν ρίξετε λίγο κουρκουμά ή σκόνη κάρυ, τζίντζερ και πιπέρι για μια ινδική σούπα κουνουπίδι.

Το προαιρετικό βούτυρο ή λάδι προσθέτει μια πλούσια γεύση ή μπορείτε να το παραλείψετε για μια σούπα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή Weight Watchers που είναι ακόμα κρεμώδης και νόστιμη. Με το κουνουπίδι ως βάση και χωρίς βαριά κρέμα ή πατάτα, η συνταγή είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες ακόμα κι αν θέλετε να προσθέσετε το προαιρετικό λίπος.

Συνταγή για γλάστρα

Συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το προαιρετικό τυρί σε μια αργή κουζίνα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 4-6 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.

Ανακατέψτε με τυρί αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε με ένα βυθιζόμενο ή κανονικό μπλέντερ μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες.

Στιγμιαία Σούπα Κουνουπίδι

Για να φτιάξετε τη συνταγή σε Instant Pot, απλώς συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το προαιρετικό τυρί σε χύτρα ταχύτητας 6 λίτρων.

Κλειδώστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 6 λεπτά.

Αφήστε τη φυσική πίεση να απελευθερωθεί για 15 λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε τη γρήγορη απελευθέρωση για να αφήσετε την υπόλοιπη πίεση έξω.

Ανακατέψτε με τυρί αν χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή κανονικό μπλέντερ για να κονιορτοποιήσετε τη σούπα μέχρι να γίνει κρεμώδης.

Trending Right Now: Vegetarian Chili Recipe

Πάνω - δείτε το βίντεο συνταγής για τη σούπα από κουνουπίδι

Πώς να φτιάξετε σούπα από κουνουπίδι

Προσθέστε το κουνουπίδι, το κρεμμύδι ή το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το αλάτι, τη σκόνη κρεμμυδιού και το γάλα της επιλογής σας σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει πλήρως.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι. Ανακατέψτε το τυρί (αν χρησιμοποιείται) και κονιορτοποιήστε το με ένα βυθιζόμενο ή κανονικό μπλέντερ. Σερβίρετε ζεστό και ψύξτε ή παγώστε τα υπολείμματα.


Πολιτιστικό πλαίσιο

Λοιπόν, τι είναι τόσο ξεχωριστό για τον Adjarian Khachapuri; Λοιπόν, εκτός από το αγαπημένο παιδί του ψωμιού και του τυριού - αυτό το πιάτο είναι εγγενώς Γεωργιανό, καθώς είναι εξίσου γεμάτο ιστορία και νοστιμιά.

Η περιοχή Ajara ήταν κάποτε το σπίτι των καλύτερων ναυτικών και ψαράδων στη χώρα.

Το σχήμα του ψωμιού συμβολίζει τις βάρκες που τρέχουν στις ακτές της Ατζάρα και τον κρόκο από πάνω; Ότι ο ήλιος λάμπει στους ναυτικούς. Στα χρόνια που γεννήθηκε το Adjarian khachapuri, έγινε βασικό στο τραπέζι της Γεωργίας και αγαπημένο τόσο στους ντόπιους όσο και στους τουρίστες.


Καυτερή κατσαρόλα λουκάνικου πρωινού

Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα χορταστικό πρωινό και η συνταγή της κατσαρόλας με λουκάνικα είναι χορταστική και απολύτως νόστιμη - είναι αυτό που μας αρέσει να αποκαλούμε μια αυθεντική συνταγή οικογενειακής φάρμας! Μια κατσαρόλα λουκάνικου είναι απλή στην παρασκευή της και μπορείτε επίσης να τη μαγειρέψετε γρήγορα. Η συνταγή, που σερβίρει οκτώ, χρησιμοποιεί βασικά είδη ντουλάπι, όπως ψωμί, λουκάνικο και τυρί τσένταρ - συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το Cabot's Seriously Sharp Cheddar, Seriously Sharp Shredded Cheddar ή 2 Year Cheddar cheese καλό καιρό. Γνωρίζετε κάποιο μέλος της οικογένειας ή έναν φίλο που θα ήθελε να δοκιμάσει τη νόστιμη κατσαρόλα μας με λουκάνικα; Αν ναι, μη διστάσετε να μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους και την οικογένειά σας στο Facebook, το Pinterest και το Twitter. Είμαστε βέβαιοι ότι θα το λατρέψουν!

Αυτή η κατσαρόλα με λουκάνικα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μας και είμαστε ενθουσιασμένοι που θα μοιραστούμε τη συνταγή μας μαζί σας. Μόλις είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε λίγο δημητριακό ή λευκό ψωμί, μια κιλό λουκάνικο, αυγά, γάλα, κίτρινη μουστάρδα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και λίγο Cabot Seriously Sharp Cheddar, Seriously Sharp Shredded Cheddar ή τυρί Cheddar 2 ετών. Το υπέροχο με τις κατσαρόλες λουκάνικου είναι ότι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να συνδυάσετε όλα τα συστατικά σε ένα ταψί και μετά να το βάλετε στο φούρνο για 45 λεπτά - τότε είστε έτοιμοι. Ειλικρινά, πόσο πιο εύκολο γίνεται από αυτό;

Αγαπάμε τις συνταγές λουκάνικων και αν είστε μεγάλος λάτρης των πιάτων λουκάνικων, τότε σας συνιστούμε να δείτε αυτή τη συνταγή για μπάλες τσένταρ λουκάνικου. Επίσης, γνωρίζατε ότι η Cabot είναι ένας συνεταιρισμός γαλακτοκομικών προϊόντων από 800 αγροτικές οικογένειες; Έτσι, είμαστε σχεδόν ειδικοί όταν πρόκειται για την παραγωγή κορυφαίων γαλακτοκομικών προϊόντων. Είμαστε βέβαιοι ότι θα λατρέψετε τη συνταγή μας για κατσαρόλα με λουκάνικο για πρωινό, αλλά θα θέλαμε να ακούσουμε τα σχόλιά σας. Αν νομίζετε ότι υπάρχει τρόπος να βελτιώσετε αυτήν τη συνταγή ή αν θέλετε απλώς να μας πείτε πόσο σας άρεσε, προχωρήστε και βαθμολογήστε την.

Συστατικά

Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως ή λευκό
1 κιλό χύμα λουκάνικο, ροδισμένο και στραγγισμένο
6 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλιά της σούπας κίτρινη μουστάρδα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
4 ουγγιές Cabot Seriously Sharp Cheddar τριμμένο, Cabot Seriously Sharp Shredded Cheddar Cheese, ή Cabot 2 Year Cheddar, (περίπου 1 φλιτζάνι)
*Σιρόπι σφενδάμου για σερβίρισμα, αν θέλετε

Μαγειρεύοντας για λιγότερα άτομα;

Για να μειώσετε αυτή τη συνταγή σε 4 μερίδες, κόψτε τα υλικά στη μέση (όπως παρακάτω), χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο ταψί και ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος στα 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο.

Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως ή λευκό
½ κιλό χύμα λουκάνικο, ροδισμένο και στραγγισμένο
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα κίτρινη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 ουγκιές Cabot Seriously Sharp Cheddar τριμμένο, Cabot Seriously Sharp Shredded Cheddar Cheese, ή Cabot 2 Year Cheddar, (περίπου ½ φλιτζάνι)
*Σιρόπι σφενδάμου για σερβίρισμα, αν θέλετε


Είναι η διάσημη συνταγή της Disney στον κόσμο στη σχάρα πραγματικά Οτι Καλός? Το βάζουμε στη δοκιμή

Ο συντάκτης τροφίμων PEOPLE Shay Spence έφτιαξε το σνακ εξαιρετικά θεματικού πάρκου στο σπίτι για να δει αν ανταποκρίνεται στη διαφημιστική εκστρατεία.

Ως φανατικός θεματικού πάρκου που πέρασε το μεγαλύτερο μέρος των τελευταίων ετών τρώγοντας στο Walt Disney World και καταγράφοντάς το στο Instagram, είχα πολύ ανάγκη μια έξοδο για την όρεξή μου για σκύλους καλαμποκιού και κέικ χωνιού ως τα πάρκα είναι προσωρινά κλειστά.

Ευτυχώς, η Disney αναγνώρισε αυτή την ανάγκη μεταξύ των πιστών θαυμαστών της, κυκλοφορώντας συνταγές για τα πιο δημοφιλή σνακ στο σπίτι. Μέχρι στιγμής, έχουν αποκαλύψει τη συνταγή για churros, Dole Whip και, πιο πρόσφατα, το υπερ-τυροκομμένο ψητό τυρί από το Toy Story Land.

Δεδομένου ότι αυτά τα τρόφιμα παράγονται συνήθως μαζικά για εκατομμύρια καλεσμένους ετησίως, παρέμεινα κάπως επιφυλακτικός σχετικά με το αν πρόκειται για πράγματι τις συνταγές που χρησιμοποιούν στα πάρκα. Η συνταγή Dole Whip, για παράδειγμα, περιέχει μια μεζούρα παγωτό βανίλια —αλλά η πραγματική έκδοση του εμβληματικού μαλακού σερβιρίσματος ανανά είναι περίφημα χωρίς γαλακτοκομικά. Σαφώς, πρόκειται για μια τροποποιημένη προσαρμογή στο σπίτι.

Όταν είδα τη συνταγή τυριού στη σχάρα — που προέρχεται από το μεσημεριανό κουτί του Woody στο Hollywood Studios της Disney στο Ορλάντο — μου φάνηκε ότι μπορεί να ήταν η πραγματική συμφωνία. Είχα αυτό το σάντουιτς πολλές φορές και θαύμασα την τελειότητα ενός κλασικού: λιωμένο και κρεμώδες από μέσα και τραγανό και βουτυρωμένο εξωτερικά.

Αλλά, περιμένετε: η συνταγή της Disney πραγματικά απαιτεί καθόλου βούτυροΤο Πώς είναι αυτό δυνατόν? Ο κόσμος μου καταστράφηκε.

Αντ 'αυτού, απλώνετε μια μαγιονέζα σκόρδου στο εξωτερικό του ψωμιού πριν τα βάλετε στο γκριλ. Συχνά ειρωνεύτηκα την ιδέα της χρήσης μαγιονέζας στη θέση του βουτύρου σε ψητό τυρί, παρόλο που κέρδισε την εύνοια τα τελευταία χρόνια. (Γιατί να διορθώσω αυτό που δεν είναι σπασμένο, σωστά;) Αλλά αν το χρησιμοποιεί μια από τις αγαπημένες μου εκδόσεις όλων των εποχών, αποφάσισα ότι αξίζει να το εξερευνήσω.

Δεκαέξι φέτες τυρί και μισό βάζο μαγιονέζα αργότερα, είχα τέσσερα από τα πιο τυροκομικά, πιο τραγανά σάντουιτς με ψητό τυρί που παρήγαγα ποτέ. Απλά κοιτάξτε αυτό το τράβηγμα τυριού. Κοίτα αυτό! (Και ναι, αυτό είναι ένα Forky tank top.)

Κατά την επαγγελματική μου άποψη, αυτή η συνταγή —αντίθετα με το Dole Whip — είναι ένα νόμιμο αντίγραφο αυτού που μπορείτε να πάρετε στο πάρκο. Η εξαιρετική τυριά επιτυγχάνεται όχι μόνο επειδή υπάρχουν τέσσερις φέτες τυρί (δύο προβολόνε, δύο τσένταρ) ανά σάντουιτς, αλλά και ένα τυρί κρέμα απλωμένο σε μεταξύ τις φέτες τυριού.

ΔΕΙΤΕ: Πώς να φτιάξετε την τέλεια πίτσα γεμιστής κρούστας

Και η μαγιονέζα; Απλώνεται εύκολα και αποκτά ομοιόμορφη χρυσή κρούστα από τοίχο σε τοίχο. Αρνούμαι να πω ότι έχω μετατραπεί πλήρως από βούτυρο, αλλά σίγουρα δεν είμαι πλέον σκεπτικός για την αποτελεσματικότητα της mayo.

Ενώ η συνταγή από μόνη της είναι φανταστική, έχω μερικές σημειώσεις που βασίζονται στην εμπειρία μου και μπορεί να είναι χρήσιμες αν το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.

  • Μπορείτε να κόψετε τις μετρήσεις του σκόρδου σε μισό ολόκληρο φλιτζάνι είναι υπερβολικό για τέσσερα σάντουιτς. Χρησιμοποίησα επίσης 1 κουτ. σκόνη σκόρδου αντί για 1 1/2 κουτ. ψιλοκομμένο σκόρδο επειδή ήταν αυτό που είχα στο χέρι και ήταν εντελώς ωραίο και νόστιμο.
  • Ένα χοντρό κομμένο ψωμί είναι πραγματικά σημαντικό εδώ εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε την ποσότητα τυριού που σας ζητούν να χρησιμοποιήσετε. Χρησιμοποίησα μια φρυγανιά του Τέξας. Εάν έχετε μόνο τυπικού μεγέθους ψωμί στο χέρι, θα ήθελα τις μισές ποσότητες τυριού (η οποία θα μπορούσε να είναι μια πιο διαχειρίσιμη διατροφική εμπειρία ούτως ή άλλως.)
  • Για να βεβαιωθείτε ότι το τυρί έχει λιώσει προτού το ψωμί ψηθεί πολύ, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό αφού αναστρέψετε τα σάντουιτς την πρώτη φορά και τα σκεπάσετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να παγιδεύσετε τη θερμότητα μέσα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αναποδογυρίσετε άλλη μια φορά για να ξανατρίψετε την επάνω πλευρά. Αυτή είναι μια τυπική πρακτική για κάθε τυρί στη σχάρα, αλλά ειδικά αυτό όπου υπάρχει τόσο πολύ τυρί.
  • Για την επάλειψη του τυριού κρέμας, αντικατέστησα το πλήρες γάλα με τη βαριά κρέμα χωρίς βλάβη στο τελικό προϊόν.

Μπορείτε να βρείτε την πλήρη συνταγή στον ιστότοπο της Disney και να δείτε τη διαδικασία βήμα προς βήμα στην ιστορία μου στο Instagram.


Η Ασία φιλοξενεί 99 από τις 100 πιο ευάλωτες πόλεις του κόσμου

Από τις 100 πόλεις παγκοσμίως πιο ευάλωτες σε περιβαλλοντικούς κινδύνους όλες εκτός από μία βρίσκονται στην Ασία και το 80% βρίσκονται στην Ινδία ή την Κίνα, σύμφωνα με μια εκτίμηση κινδύνου.

Περισσότερες από 400 μεγάλες πόλεις με συνολικό πληθυσμό 1,5 δισεκατομμυρίων βρίσκονται σε «υψηλό» ή «ακραίο» κίνδυνο εξαιτίας ενός μείγματος ρύπανσης που μειώνει τη ζωή, μειώνει τις προμήθειες νερού, θανατηφόρους καύσωνες, φυσικές καταστροφές και έκτακτη ανάγκη για το κλίμα, σύμφωνα με την έκθεση.

Η Τζακάρτα, η πρωτεύουσα της Ινδονησίας, που μαστίζεται από ρύπανση, πλημμύρες και καύσωνα, κατέκτησε την πρώτη θέση στην κατάταξη. Αλλά η Ινδία, όπου βρίσκονται 13 από τις 20 πόλεις του κόσμου που κινδυνεύουν περισσότερο, μπορεί να αντιμετωπίσει το πιο τρομακτικό μέλλον από οποιαδήποτε χώρα. Το Δελχί κατατάσσεται δεύτερο στον παγκόσμιο δείκτη 576 πόλεων, που καταρτίστηκε από τον αναλυτή επιχειρηματικών κινδύνων Verisk Maplecroft, ακολουθούμενο στην Ινδία από τα Chennai (τρίτο), Agra (έκτο), Kanpur (10ο), Jaipur (22ο) και Lucknow (24ο). Η Βομβάη, με πληθυσμό 12,5 εκατομμύρια, είναι 27η.

Θολωτές συνθήκες στο Δελχί της Ινδίας τον Μάιο του 2021. Φωτογραφία: Arun Sankar/AFP/Getty

Κοιτάζοντας μόνο την ατμοσφαιρική ρύπανση - η οποία προκαλεί περισσότερους από 7 εκατομμύρια πρόωρους θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο, συμπεριλαμβανομένου ενός εκατομμυρίου μόνο στην Ινδία - οι 20 πόλεις με τη χειρότερη ποιότητα αέρα στις αστικές περιοχές τουλάχιστον ενός εκατομμυρίου ανθρώπων βρίσκονται όλες στην Ινδία, με το Δελχί να βρίσκεται στην κορυφή λίστα.

Η εκτίμηση της ατμοσφαιρικής ρύπανσης σταθμίστηκε ως προς την επίδραση μικροσκοπικών σωματιδίων που καταστρέφουν την υγεία, γνωστά ως PM2.5, λόγω σε μεγάλο βαθμό της καύσης άνθρακα και άλλων ορυκτών καυσίμων.

Εκτός Ασίας, η Μέση Ανατολή και η βόρεια Αφρική έχουν το μεγαλύτερο ποσοστό πόλεων υψηλού κινδύνου σε όλες τις κατηγορίες απειλών, με τη Λίμα να είναι η μόνη μη ασιατική πόλη στους Top 100.

«Η πατρίδα του περισσότερου του μισού παγκόσμιου πληθυσμού και βασικού μοχλού πλούτου, οι πόλεις ήδη υφίστανται σοβαρή πίεση από την τρομερή ποιότητα του αέρα, τη λειψυδρία και τους φυσικούς κινδύνους», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της έκθεσης, Will Nichols. «Σε πολλές ασιατικές χώρες αυτοί οι κόμβοι θα γίνουν λιγότερο φιλόξενοι καθώς οι πληθυσμιακές πιέσεις αυξάνονται και η κλιματική αλλαγή ενισχύει τις απειλές από τη ρύπανση και τις ακραίες καιρικές συνθήκες, απειλώντας τον ρόλο τους ως παραγωγών πλούτου για τις εθνικές οικονομίες».

Η Λίμα, η πρωτεύουσα του Περού, είναι η μόνη μη ασιατική πόλη που βρίσκεται στις Top 100 πιο ευάλωτες πόλεις. Φωτογραφία: Ernesto Benavides/AFP/Getty

Η Κίνα, ενώ είναι πιο πλούσια από την Ινδία, αντιμετωπίζει επίσης τρομερές περιβαλλοντικές προκλήσεις. Σύμφωνα με την έκθεση, από τις 50 πόλεις παγκοσμίως που πλήττονται περισσότερο από τη ρύπανση του νερού, 35 βρίσκονται στην Κίνα, όπως όλες εκτός από τις δύο από τις 15 πρώτες 15 που αντιμετωπίζουν καταπόνηση νερού.

Αλλά διαφορετικά πολιτικά συστήματα και επίπεδα ανάπτυξης μπορεί να παίξουν υπέρ της Κίνας, είπε ο Νίκολς. «Για την Κίνα, μια αναδυόμενη μεσαία τάξη απαιτεί όλο και περισσότερο καθαρό αέρα και νερό, κάτι που αποτυπώνεται στους κυβερνητικούς στόχους», είπε. «Η δομή διακυβέρνησης της Κίνας από πάνω προς τα κάτω-και η προθυμία να λάβει απότομα μέτρα, όπως το κλείσιμο των εργοστασίων για την επίτευξη των στόχων εκπομπών ρύπων-της δίνει περισσότερες πιθανότητες να μετριάσει αυτούς τους κινδύνους».

Η ασθενέστερη διακυβέρνηση της Ινδίας, σε συνδυασμό με το μέγεθος και την κλίμακα της άτυπης οικονομίας της, καθιστά πολύ πιο δύσκολη την αντιμετώπιση περιβαλλοντικών και κλιματικών προβλημάτων σε επίπεδο πόλης, πρόσθεσε.

Το Λάγκος της Νιγηρίας είναι μία από τις πολυπληθέστερες πόλεις της Αφρικής. Φωτογραφία: Anadolu Agency/Getty Images

Όσον αφορά την παγκόσμια θέρμανση και τις επιπτώσεις της, η εστίαση μετατοπίζεται απότομα στην υποσαχάρια Αφρική, όπου βρίσκονται 40 από τις 45 πιο ευάλωτες για το κλίμα πόλεις του πλανήτη. Η ήπειρος θα πληγεί περισσότερο, όχι μόνο εξαιτίας ξηρασιών, καύσωνα, καταιγίδων και πλημμυρών, αλλά και επειδή είναι τόσο ανεπαρκώς εξοπλισμένη για να αντεπεξέλθει.

«Οι δύο πιο πυκνοκατοικημένες πόλεις της Αφρικής, το Λάγκος και η Κινσάσα, συγκαταλέγονται σε αυτές με τον υψηλότερο κίνδυνο», σημειώνεται στην έκθεση. Άλλες ιδιαίτερα ευάλωτες πόλεις περιελάμβαναν τη Μονρόβια, τη Μπραζαβίλ, τη Φρίταουν, το Κιγκάλι, το Αμπιτζάν και τη Μομπάσα.

Ο κλιματικός δείκτης συνδύασε την απειλή ακραίων γεγονότων, την ανθρώπινη ευπάθεια και την ικανότητα προσαρμογής των χωρών. Η έκθεση είναι η πρώτη από μια σειρά εκτιμήσεων κινδύνου για τις πόλεις και αξιολογεί τις απειλές για τη βιωσιμότητα, το επενδυτικό δυναμικό, τα ακίνητα και τη λειτουργική ικανότητα.


Οι καλύτερες πατατούλες με χτένια γίνονται με πατάτες Russet. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κόκκινη πατάτα ή μια πατάτα χρυσού yukon, αλλά η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι διαφορετική για αυτά και θα παράγει ένα ελαφρώς διαφορετικό αποτέλεσμα. Είναι επίσης λίγο πιο δύσκολο να δουλέψετε αφού είναι μικρότερες από τις πατάτες Russet.

Ναί. Αν και προτιμάμε το τυρί να είναι λίγο πιο κοφτερό, καθώς δίνει στο πιάτο περισσότερη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με ένα πιο ήπιο τυρί, αν προτιμάτε. Η κρέμα σε αυτή τη συνταγή εξισορροπεί την παρμεζάνα πολύ όμορφα.


Rigητά ριγκατόνι Garten με αρνί ragù περιλαμβάνει κόκκινο κρασί, δύο είδη τυριού και πολλά λαχανικά.

Για να φτιάξετε το παρήγορο πιάτο ζυμαρικών της Garten, θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό αρνί αλεσμένο
  • Ριγκατόνι 1 λίβρας (η Garten προτείνει τον De Cecco)
  • 1 κονσέρβα ντομάτες (όπως το San Marzano)
  • 1 κιλό φρέσκια μοτσαρέλα
  • ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο ιταλικό τυρί παρμεζάνα
  • 2 ½ φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί (η Garten προτείνει Chianti ή Côtes du Rhône)
  • ⅔ φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 2 πολύ μεγάλα αυγά
  • 3 μεγάλα καρότα
  • 1 μεσαίο βολβό μάραθο
  • 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου ολόκληρους
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Μυστικό #2: Προσθέστε κρέμα για να κάνετε μια εξαιρετικά πλούσια σάλτσα

Το πιο κρίσιμο στοιχείο αυτής της κατσαρόλας είναι η βασική λευκή σάλτσα (γνωστή και ως μπεσαμέλ), η οποία χρησιμεύει ως κρεμώδες όχημα για όλο αυτό το τυρί.

Προσπαθήσαμε να φτιάξουμε μπεσαμέλ με γάλα, το οποίο ήταν νόστιμο, αλλά δεν είχε την υπέροχη κρεμώδη κρέμα που ψάχναμε στο mac και το τυρί μας. Πήραμε λοιπόν έμπνευση από μακαρόνια και τυρί με ψίχουλα ψωμιού σκόρδου και δοκιμάσαμε ένα συνδυασμό γάλακτος και κρέμας, που πρόσθεσε την ευχάριστη υφή που αναζητούσαμε. Ένα άλλο κλειδί για την επιτυχία που ανακαλύψαμε: Φροντίστε να χτυπήσετε το τυρί σε τρία στάδια, βεβαιωθείτε ότι λιώνει εντελώς σε κάθε στάδιο πριν προσθέσετε περισσότερο. Θα έχετε την πιο κρεμώδη, τυριώδη σάλτσα που μπορείτε σε ελάχιστο χρόνο.


Δες το βίντεο: Φτιάχνω τυρί φέτα #1Homemade cheese Greek feta (Ιανουάριος 2022).