Αλλα

Κρέμα ζάχαρης καμένη με πορτοκάλια

Κρέμα ζάχαρης καμένη με πορτοκάλια



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Είναι ένα πολύ απλό γλυκό για παρασκευή και πολύ νόστιμο.

  • 4 αυγά
  • 250 ml υγρή κρέμα
  • 150 ml γάλα
  • 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
  • χυμός πορτοκάλι

Μερίδες: -

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 30 λεπτά

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κρέμα ζάχαρης καμένη με πορτοκάλια:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη πασπαλισμένες με μερικές σταγόνες νερό για να καραμελώσουν. Όταν είναι έτοιμο, κατανέμεται στα τοιχώματα του αγγείου μέχρι το μισό. Αφήνουμε να κρυώσει.

Τα αυγά αναμιγνύονται με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Στη συνέχεια προσθέστε τη σαντιγί, το γάλα και το χυμό πορτοκαλιού. Ρίχνουμε τη σύνθεση πάνω από την κρυωμένη καραμέλα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Σερβίρετε από το ψυγείο.


Δεν έγραψα τις ποσότητες σε γραμμάρια αλλά χρησιμοποίησα ένα φλιτζάνι των 150ml. Βάζω τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Η ζάχαρη θα λιώσει και θα γίνει ένα κοκκινωπό καφέ σιρόπι, ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα.

Ρίξτε το φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού στη λιωμένη ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, το σιρόπι θα πήξει και θα δέσει. Από την ποσότητα του χυμού σταματήστε 3 κουταλιές της σούπας.

Ρίξτε το σιρόπι σε σχήματα και ευθυγραμμίστε τις άκρες περιστρέφοντάς τες.
Εάν δεν θέλετε να το μοιράσετε από την αρχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι για να λιώσετε τη ζάχαρη και να βάλετε ταπετσαρία στους τοίχους περιστρέφοντας το τηγάνι.

Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα δίσκο με ψηλά τοιχώματα σε κρύο νερό. Νερό για να φτάσει τα μισά σχήματα.
Ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα αναμειγνύεται με ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα, ουσία βανίλιας και 3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού.
Ανακατέψτε καλά τα αυγά με ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τις δύο συνθέσεις και ρίξτε τις σε φόρμες. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο που έχει ζεσταθεί στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά.

Η κρέμα μαγειρεύεται σε μπεν μαρί, όχι απευθείας στο φούρνο.
Το νερό δεν πρέπει να βράσει, βάλτε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφήνουμε τα καλούπια ή το τηγάνι να κρυώσουν και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Με ένα μαχαίρι αποκολλάμε την εικόνα, βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και το αναποδογυρίζουμε.

Δεν είναι πολύ ωραίο ως κλασική συνταγή ως προς την υφή, αλλά είναι νόστιμο, αρωματικό και όχι πολύ γλυκό.
Καλα να περνατε.


Η παλιά συνταγή κρέμα καμένης ζάχαρης με όλα τα μυστικά

Κρεμ μπρουλέ παλιά συνταγή, απλή και γρήγορη με όλα τα μυστικά, μια λεπτή κρέμα, τέλεια, κρεμώδης και αρωματική, σπάνιας φινέτσας. Βγαίνει μια λεπτή κρέμα, χωρίς τρύπες, τέλεια που γίνεται πολύ εύκολα. Γραπτή συνταγή και βίντεο βήμα προς βήμα.

Πώς να ψήσετε κρέμα καμένης ζάχαρης, σε ποια θερμοκρασία, ποια είναι τα μυστικά για να μην βγαίνουν με τρύπες, να μην είναι ωμά ή άψητα;

Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Βάζουμε το ταψί με την κρέμα ζάχαρης που έχει καεί σε ένα δίσκο ή τηγάνι και προσθέτουμε κρύο νερό. Η καμένη κρέμα ζάχαρης ψήνεται σε μπεν μαρί. Το νερό στον άλλο δίσκο δεν πρέπει να είναι εντελώς ανεβασμένο. Θα προσθέσουμε περισσότερο νερό. Επιλέξτε ένα δίσκο όσο το δυνατόν ψηλότερα.

Βάζουμε την κρέμα στο φούρνο. Το ψήσιμο γίνεται σε θερμοκρασία 160-170 βαθμών Κελσίου, τοποθετείται και κατεβαίνει σε ηλεκτρικούς φούρνους ή σε μέτρια θερμότητα σε φούρνους αερίου. Έτσι μειώνουμε τη θερμοκρασία.

Πολύ σημαντικό τώρα, διαβάστε προσεκτικά, είναι το μεγάλο μυστικό της κρέμας καμένης ζάχαρης!

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε περίπου 50 ml κρύου νερού στο δίσκο. Επαναλάβετε κάθε 10 λεπτά.

Γιατί είναι τόσο σημαντικό αυτό; Η θερμοκρασία του νερού στο δίσκο θα μειωθεί, δεν θα βράσει, οπότε το αυγό στην κρέμα θα πήξει αργά, όχι ξαφνικά, και δεν θα υπάρχει κρέμα, στο τέλος, τρύπες. Η εμφάνιση θα είναι ωραία, μεταξένια, όχι σφουγγάρι γεμάτη τρύπες. Ας μην ξεχνάμε ότι είναι κρέμα αυγού, οπότε το αυγό πήζει και έτσι λαμβάνεται η κρέμα.

Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το τηγάνι στο νερό για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτά τα 10 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από το νερό και αφήστε το να κρυώσει.

Μην βάζετε την κρέμα σε πολύ κρύα θερμοκρασία, μην την βάζετε στο ψυγείο τώρα. Θα φύγει! Η ψύξη πρέπει να γίνεται σταδιακά.

Μετά την πλήρη ψύξη, βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτό είναι απολύτως απαραίτητο, αν ανατραπεί όταν κάνει ζέστη, όλα θρυμματίζονται.

Παρουσίαση και σερβίρισμα για κρέμα καμένης ζάχαρης

Την επόμενη μέρα, ανοίξτε το ελαφρώς στην άκρη με ένα μαχαίρι και αναποδογυρίστε το σε μια στρογγυλή πιατέλα. Προσοχή πολύ να έχει σιρόπι και πασπαλίζει. Μην εκπλαγείτε.

Κόψτε σε φέτες όπως σε ένα κέικ, αποθηκεύστε στο ψυγείο και σερβίρετε κρύο. Το καλοκαίρι δεν λείπει από το ψυγείο μας, είναι το τέλειο γλυκό. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μια λέξη κρέμα βανίλιας & ndash δείτε τη συνταγή εδώ.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες εμποτισμένες με ρούμι ή μισά καρυδιά ελαφρώς καστανωμένα, αλλά απευθείας πάνω στην καμένη ζάχαρη, όταν είναι ζεστή, να κολλήσει. Θα είναι από πάνω όταν χυθεί η κρέμα και θα δώσουν μια επιπλέον γεύση.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, σας έκανα να το θέλετε και σας κίνησα την περιέργεια να το δοκιμάσετε, μπορείτε να μου αφήσετε σχόλια παρακάτω (η ενότητα σχολίων είναι παρακάτω). Με αυτόν τον τρόπο μου δείχνεις ότι εκτιμάς τη δουλειά μου.

Σας προσκαλώ να συμμετάσχετε στην ομάδα Απλά και νόστιμα πιάτα, μαγειρεμένα με την Gina Bradea Το Είναι η μεγαλύτερη ρουμανική γαστρονομική ομάδα και εκεί μαγειρεύουμε μαζί.

Σας ευχαριστώ και σας αγκαλιάζω πολύ,

Τζίνα Μπραντέα

Η συνταγή της κρέμας καμένης ζάχαρης έχει επίσης δοκιμαστεί από αναγνώστες του ιστολογίου:


Συστατικά

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα. Ρίχνουμε ελαφρά το γάλα, το χυμό πορτοκαλιού και την ουσία βανίλιας, ανακατεύοντας συνεχώς.

Οι 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καραμελώνονται σε ένα τηγάνι. Ρίξτε την καραμέλα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Η καραμέλα απλώνεται ομοιόμορφα στον πάτο και τα τοιχώματα της κατσαρόλας, στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει. Ρίξτε τη σύνθεση με γάλα και χυμό πορτοκαλιού και βάλτε το μπολ στο φούρνο μέχρι να κλείσει η σύνθεση και να ροδίσει ελαφρώς από πάνω.

Θα βάλουμε το δοχείο σε ένα δίσκο στον οποίο βάζουμε νερό που φτάνει μέχρι το μισό ύψος του δοχείου.


Μαύρη γυναίκα με κρέμα καμένης ζάχαρης

Βίντεο συνταγής BLACKBERRY ΜΕ ΚΑΙΜΕΝΗ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΗΣ πιο χαμηλα:

Βάζουμε 200 γρ ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι και αφήνουμε μέχρι να καραμελώσει. Ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης. Μην αφήνετε την καραμέλα στη φωτιά πολύ, υπάρχει κίνδυνος καπνίσματος.

Ζεσταίνετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος περίπου 28Χ18Χ7 εκ. Στο φούρνο στους 180 βαθμούς στον οποίο θα χτιστεί το κέικ.
Χρησιμοποιούμε αυτή τη μέθοδο για να μην σκληρύνει πολύ γρήγορα η καραμέλα όταν τη ρίχνουμε στο μπολ. Όταν είναι έτοιμο, ρίξτε και απλώστε την καραμέλα σε όλη τη βάση του μπολ.

Αφήνουμε να κρυώσει όσο είναι ενσωματωμένη η κρέμα και η κορυφή. Δεν υπάρχει πρόβλημα εάν δημιουργηθούν ρωγμές.

Για την κρέμα ζάχαρης που έχει καεί, βάζουμε σε ένα μπολ 6 αυγά, 70 γρ ζάχαρη, 700 ml γάλα, ουσία βανίλιας και τριμμένη φλούδα λεμονιού.

Η σύνθεση αναμιγνύεται για περίπου 3 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα.

Ρίξτε τη μικτή σύνθεση πάνω στην παγωμένη και σκληρυμένη καραμέλα.

Σε ένα μπολ βάζουμε: 2 αυγά, 90 g ζάχαρη, 70 ml γάλα, 70 ml λάδι, 120 g αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 2 κουταλιές της σούπας κακάο και βανίλια.

Ανακατεύουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Στη συνέχεια περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Δεν απαιτεί ομοιόμορφη κατανομή. Η κορυφή θα σχηματιστεί και θα γίνει ομοιόμορφη κατά το ψήσιμο στο φούρνο.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πιάτο στο ταψί του φούρνου. Ρίξτε 2-3 φλιτζάνια κρύο νερό στο τηγάνι.

Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζουμε το πιάτο να κρυώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Αφού κρυώσει, περάστε με την άκρη του μαχαιριού στην άκρη του πάγκου, έτσι ώστε να ξεκολλάει ομοιόμορφα. Τοποθετήστε έναν μεγαλύτερο δίσκο πάνω από το μπολ και γυρίστε το κέικ ανάποδα, ανακινώντας απαλά μέχρι το κέικ να βγει από το μπολ.