Αλλα

Συνταγές σάλτσας


Το μυστικό βρίσκεται συχνά στη σάλτσα - φέρνει κυριολεκτικά ένα πιάτο μαζί! Αυτός ο όρος γίνεται ευρύς και βαθύς και καλύπτει τις βασικές σάλτσες μαγειρικής σας για να απολαύσετε, πέστο, χιμιχούρι, τσάτνεϊ, βινεγκρέτ και ντρέσινγκ. Οι σάλτσες είναι ένας απλός τρόπος για να αυξήσετε σχεδόν κάθε γεύμα.

Οι καλύτερες καλοκαιρινές σάλτσες μπάρμπεκιου

  • Χανκ Σο

    Dr Pepper Barbecue Sauce

    Σάλτσα μπάρμπεκιου με σόδα Dr. Pepper, κρεμμύδι, ντομάτες, χυμό πορτοκαλιού, ξύδι, μέλι και καγιέν. Υπέροχο με χοιρινά παϊδάκια ή ψαρονέφρι.

  • Χανκ Σο

    Σάλτσα μπάρμπεκιου μπέρμπον

    Εξαιρετικά καλή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με μελάσα, τσίλι, κρεμμύδι, χυμό λεμονιού, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα Worcestershire και bourbon.

Πρόσφατες συνταγές και ιδέες για σάλτσα

  • Σάρα Μπιρ

    Βανίλια ψητές φράουλες

    Το Jammy ψητές φράουλες έσκασε από γλυκύτητα! Το ψήσιμο με φασόλι βανίλιας τα ανεβάζει στο επόμενο επίπεδο. Σερβίρετε πάνω από παγωτό, γιαούρτι ή ανακατέψτε σε πλιγούρι βρώμης. Παγώνει υπέροχα!

  • Σάλι Βάργκας

    Εύκολο Αιόλι

    10 λεπτά

    Χωρίς γαλακτοκομικά, χαμηλών υδατανθράκων

    Το Aioli είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι και χρησιμεύει ως ένα λαχταριστό, γευστικό συνοδευτικό για λαχανικά, ψάρια, BLT ή πατάτες. Αυτή η σάλτσα που μοιάζει με μαγιονέζα είναι το πιο ιδιαίτερο κάτι που λαχταρούσατε!

  • Άαρον Χάτσερσον

    Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα από κεράσι

    Αυτές είναι οι καλύτερες τηγανητές μπριζόλες τηγανιτές! Τα απλά καρυκευμένα μπριζολάκια με κόκαλα περιποιούνται με μια επιπλέον ειδική σάλτσα από θυμάρι και κεράσι για να κάνουν το δείπνο της εβδομάδας να μοιάζει με σαββατοκύριακο! Στο τραπέζι αρχίστε να τελειώνετε σε 45 λεπτά.

  • Σάλι Βάργκας

    Vegan Mushroom Gravy

    45 λεπτά

    Χωρίς Γάλα, Χορτοφάγος, Χορτοφάγος

    Το Vegan Mushroom Gravy είναι πλούσιο με τη γήινη γεύση των μανιταριών cremini και εντείνεται με ένα umami kick από σάλτσα σόγιας και miso. Ρίξτε αυτό το vegan σάλτσα πάνω από πουρέ πατάτας στο τραπέζι των Ευχαριστιών σας. Επίσης παγώνει καλά!

  • Ελίζ Μπάουερ

    Σπιτική σάλτσα ταρτάρ

    Σπιτική σάλτσα ταρτάρ με μαγιονέζα, τουρσί άνηθο, κάπαρη και πολλά άλλα. Γίνεται γρήγορα, εύκολα και είναι πολύ καλύτερο από οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε σε ένα βάζο! Σερβίρετε με κέικ ψαριών ή καβουριών.

  • Χανκ Σο

    Ράμπα και Πέστο μαϊντανού

    Αν βρείτε ράμπες στην αγορά αγροτών της περιοχής σας, φτιάξτε αυτό το πέστο ράμπας! Οι ράμπες έχουν μια φωτεινή, σκοτεινή γεύση που είναι ιδανική για πέστο. Ρίξτε το με ζυμαρικά, αλείψτε σε σάντουιτς ή περιστρέψτε το σε μια ανοιξιάτικη σούπα.

  • Σάλι Βάργκας

    Πέστο μέντας

    Δώστε λίγη γεύση στη ζωή σας με αυτό το φρέσκο, φωτεινό και φρέσκο ​​πέστο μέντας. Είναι φτιαγμένο με πολλά φρέσκα δυόσμο, μαϊντανό και αμύγδαλα. Χρησιμοποιήστε το σε όλα, από σαλάτα μέχρι ζυμαρικά μέχρι τοστ!

  • Γκάρετ ΜακΚόρντ

    Πέστο ντομάτας αποξηραμένο στον ήλιο

    Όταν ο βασιλικός δεν είναι στην εποχή του, δοκιμάστε Πέστο ντομάτας λιαστού! Φτιαγμένο με καρύδια, είναι γευστικό και γλυκό. Δοκιμάστε το με ζυμαρικά (φυσικά), αλλά και σαν αλείμμα σε σάντουιτς, ως ντιπ με λαχανικά, ή ανακατεμένο σε σούπα!

  • Ελίζ Μπάουερ

    Σάλτσα καραμέλας

    Η σπιτική σάλτσα καραμέλας είναι εύκολη στην παρασκευή της! Διαρκεί μόνο 10 λεπτά και το μόνο που χρειάζεστε είναι ζάχαρη, βούτυρο και κρέμα. Ρίξτε το με ένα κουταλάκι παγωτό, περιστρέψτε το σε μπράουνι ή προσθέστε το στον πρωινό σας καφέ.

  • Ελίζ Μπάουερ

    Σάλτσα από φίγγι

    20 λεπτά

    Χωρίς γλουτένη, χορτοφάγος, χορτοφάγος

    Κλασική, εύκολη και νόστιμη σπιτική σάλτσα από κράνμπερι των Ευχαριστιών! Δείτε πώς να φτιάξετε σάλτσα κράνμπερι από την αρχή. Είναι τόσο εύκολο! Τέλεια με γαλοπούλα.

  • Summer Miller

    Σάλτσα μπλε τυριού

    Λάτρεις του μπλε τυριού, δείτε εδώ! Εδώ είναι μια σάλτσα μπλε τυριού που απλώς παρακαλεί να πάει με μπιφτέκια, μπριζόλα και φτερά. Φτιάξτε μια διπλή παρτίδα για το επόμενο cookout σας!

  • Έριν Άλντερσον

    Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σάλτσα Vegan Cashew "Cheese"

    5 λεπτά

    Αλλεργιογόνο, Χωρίς Γάλα, Χορτοφάγος

    Χρησιμοποιήστε αυτήν την κρεμώδη vegan σάλτσα κρέμας κάσιους αντί για σάλτσες σαλάτας με βάση γαλακτοκομικά και σάλτσες ζυμαρικών! Επειδή δεν τρώτε γαλακτοκομικά δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να έχετε κάτι κρεμώδες στο γεύμα σας. Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα και χρησιμοποιήστε την όλη την εβδομάδα.

  • Ελίζ Μπάουερ

    Βασίλειος Βινεγκρέτ

    Έχετε επιπλέον βασιλικό κήπου; Φτιάξτε μια γρήγορη βινεγκρέτ βασιλικού για σάλτσα σαλάτας ή σάλτσα για κοτόπουλο, ψάρι, πατάτες ή ζυμαρικά.

  • Ελίζ Μπάουερ

    Πέστο καρότου

    10 λεπτά

    Παλαιό, Vegan, Χορτοφάγος

    Μην πετάτε αυτές τις κορυφές καρότου! Φτιάξτε αυτό το νόστιμο πέστο καρότου μαζί τους για να ρίξετε ζυμαρικά, φασόλια ή να φάτε κατευθείαν ως βουτιά.

  • Ελίζ Μπάουερ

    Chimichurri

    Το χιμιχουρί Αργεντινής φτιάχνεται με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, ρίγανη, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μια πολύχρωμη και γευστική προσθήκη, η σάλτσα χιμιχούρι χρειάζεται μόλις 10 λεπτά για να την φτιάξετε!

  • Ελίζ Μπάουερ

    Καλέ Πέστο

    Σας λείπει το καλοκαιρινό πέστο; Φτιάξτε αυτό το Pesto Kale με λεμόνι, αμύγδαλα, σκόρδο, παρμεζάνα και φρέσκο ​​φυλλώδη λάχανο. Τέλειο χειμερινό πέστο και υπέροχο με ζυμαρικά!

  • Ελίζ Μπάουερ

    Πέστο φρέσκου βασιλικού

    15 λεπτά

    Χωρίς γλουτένη, χορτοφάγος

    Κλασική, απλή συνταγή πέστο βασιλικού με φρέσκα φύλλα βασιλικού, κουκουνάρι, σκόρδο, τυρί Romano ή παρμεζάνα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι.

  • Ελίζ Μπάουερ

    Σάλτσα από φίγγι

    20 λεπτά

    Χωρίς γλουτένη, χορτοφάγος, χορτοφάγος

    Κλασική, εύκολη και νόστιμη σπιτική σάλτσα κράνμπερι των Ευχαριστιών! Δείτε πώς να φτιάξετε σάλτσα κράνμπερι από την αρχή. Είναι τόσο εύκολο! Τέλεια με γαλοπούλα.

  • Ελίζ Μπάουερ

    Giblet Gravy

    Κλασική σάλτσα φτιαγμένη με αβγά (λαιμός, συκώτι, καρδιά, παζάρι) από γαλοπούλα ή κοτόπουλο.

  • Ελίζ Μπάουερ

    Chimichurri

    Το χιμιχουρί Αργεντινής φτιάχνεται με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, ρίγανη, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μια πολύχρωμη και γευστική προσθήκη, η σάλτσα χιμιχούρι χρειάζεται μόλις 10 λεπτά για να την φτιάξετε!

  • Ελίζ Μπάουερ

    Cranberry Relish

    Holiday and Thanksgiving Cranberry Relish συνταγή. Φρέσκα κράνμπερι αλεσμένα με μήλα και πορτοκάλι. Υπέροχο με σάντουιτς γαλοπούλας.

  • Ελίζ Μπάουερ

    Σάλτσα Remoulade

    Ρεμούλα σε στιλ Λουιζιάνα, υπέροχη σάλτσα για σάντουιτς po boy και κέικ καβουριών, ή μια βουτιά για αγκινάρες ή τηγανητές πράσινες ντομάτες!

  • Ελίζ Μπάουερ

    Σάλτσα καραμέλας

    Η σπιτική σάλτσα καραμέλας είναι εύκολη στην παρασκευή της! Διαρκεί μόνο 10 λεπτά και το μόνο που χρειάζεστε είναι ζάχαρη, βούτυρο και κρέμα. Ρίξτε το με ένα κουταλάκι παγωτό, περιστρέψτε το σε μπράουνι ή προσθέστε το στον πρωινό σας καφέ.

  • Ελίζ Μπάουερ

    Βασική σάλτσα ντομάτας

    40 λεπτά

    Χωρίς γλουτένη, χορτοφάγος, χορτοφάγος

    Μια καλή σάλτσα ντομάτας είναι η βάση για τόσα πολλά πιάτα - πίτσα, ζυμαρικά, κοτόπουλο και ψάρι. Εδώ είναι μια νόστιμη βασική συνταγή σάλτσας ντομάτας. Σάλτσα μαρινάρα.

  • Ελίζ Μπάουερ

    Σπιτική σάλτσα ταρτάρ

    Σπιτική σάλτσα ταρτάρ με μαγιονέζα, τουρσί άνηθο, κάπαρη και πολλά άλλα. Γίνεται γρήγορα, εύκολα και είναι πολύ καλύτερο από οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε σε ένα βάζο! Σερβίρετε με κέικ ψαριών ή καβουριών.


50 πράγματα που πρέπει να φτιάξετε με σάλτσα ζυμαρικών

1. Ισπανικό ρύζι Μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αντικαθιστώντας 1 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών με 1 φλιτζάνι νερό ανακατέψτε κάπαρη, ισπανικές ελιές και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

2. Κατσαρόλα πατάτας Ανακατέψτε πουρέ πατάτας, λίγη σάλτσα ζυμαρικών και τριμμένο τυρί παρμεζάνα σε μια κατσαρόλα με περισσότερη σάλτσα και τυρί και ψήστε στους 425 βαθμούς F για 30 λεπτά.

3. Ψημένη Μπρι Κόψτε την κορυφαία φλούδα από έναν μικρό τροχό του Brie. Σκεπάζουμε ελαφρά με σάλτσα ζυμαρικών και φρυγανιά και ψήνουμε στους 400 βαθμούς για 15 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.

4. Μύδια Μαρινάρα Σοτάρετε σε σκόρδο σε φέτες το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε μια πρέζα σαφράν, 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί, 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας και 3 κιλά μύδια και καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, 5 λεπτά.

5. Zesty Chip Dip Συνδυάστε ίσα μέρη κρέμα γάλακτος και σάλτσα ζυμαρικών σε ένα μπολ ανακατέψτε τριμμένη παρμεζάνα, αλεσμένο πιπέρι και ρίγανη.

6. Γρήγορος Ρατατούιγ Σοτάρετε ψιλοκομμένες πιπεριές, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, μελιτζάνα και σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε 2 μέρη σάλτσα ζυμαρικών σε 1 μέρος νερό και λίγο φρέσκο ​​βασιλικό σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

7. Σάλτσα κοκτέιλ Ανακατέψτε τη σάλτσα ζυμαρικών με χρένο και καυτερή σάλτσα για να δοκιμάσετε σερβίρετε με γαρίδες.

8. Σούπα μινεστρόνε Βράζουμε 1 βάζο σάλτσα ζυμαρικών και 5 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε μαγειρεμένα μικρά ζυμαρικά, ψιλοκομμένα μικτά λαχανικά, κονσέρβες φασολιών και τριμμένη παρμεζάνα μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

9. Βούτυρο ντομάτας Ανακατέψτε 1 βούτυρο και 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Χρησιμοποιήστε πλαστική μεμβράνη για να κυλήσετε σε ένα ψυγείο.

10. Olive Tapenadε Συνδυάστε 1 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών με 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ψητές πιπεριές, μια μεγάλη κουταλιά κάπαρη και λίγο μαϊντανό σερβίρετε με κράκερ.

11. Αφρικανικό στιφάδο Σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ με σκόνη κάρυ προσθέστε 1 βάζο σάλτσα ζυμαρικών, 2 φλιτζάνια νερό, 1 κουτάκι λευκά φασόλια και μια γλυκιά πατάτα κομμένη σε κύβους σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο.


Σάλτσα μπάρμπεκιου Κάνσας Σίτι

Οι σάλτσες του Κάνσας Σίτι είναι οι πιο δημοφιλείς στην αγορά. Αυτό, πολύ καλύτερο από το εμφιαλωμένο, έχει όλο τον πλούτο που θέλετε σε μια υπέροχη σάλτσα μπάρμπεκιου. Ο τέλειος συνδυασμός γλυκού και γλυκού ταιριάζει με τα πάντα και μπορείτε να αυξήσετε τη θερμότητα εάν το γούστο σας απαιτεί.

Αυτή η κλασική, κολλώδης σάλτσα μπάρμπεκιου έχει βάση κέτσαπ και χρησιμοποιεί ζάχαρη και μελάσα για να επιτύχει το πάχος για το οποίο φημίζεται. Προσθέστε ξύδι, μπαχαρικά και ένα γενναιόδωρο κουταλάκι καγιέν (λίγο πολύ για γεύση) και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να κρυώσει πριν τη χρήση.

Διατηρείται στο ψυγείο για 5 ημέρες.


Συνταγές σάλτσας

Συνταγές σάλτσας είναι μια δωρεάν εφαρμογή που θα σας παρουσιάσει τη μεγαλύτερη και επιλεγμένη συλλογή μεζέδων που ταιριάζει στις επιλογές φαγητού σας. Μια σάλτσα είναι ένα υγρό, κρέμα ή ημι-στερεό φαγητό, που σερβίρεται ή χρησιμοποιείται στην παρασκευή άλλων τροφίμων. Οι περισσότερες σάλτσες δεν καταναλώνονται κανονικά από μόνες τους. Προσθέτουν γεύση, υγρασία και οπτική γοητεία σε ένα πιάτο. Οι σάλτσες χρειάζονται ένα υγρό συστατικό. Αυτά τα γλυκά είναι ένα ουσιαστικό στοιχείο στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Οι σάλτσες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως σούπα ή σάλτσα λαμβάνοντας υπόψη την παρουσίαση φαγητού. Είναι επίσης πολύ γνωστό για τις συνταγές τσίλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το βιβλίο μαγειρικής για οποιοδήποτε από αυτά τα παραπάνω σενάρια. Οι σάλτσες χρησιμοποιούνται γενικά στην ασιατική κουζίνα. Χρησιμοποιείται επίσης ως δημοφιλές συνοδευτικό σε χώρες όπως η Ιταλία και η Γαλλία.

Οι σάλτσες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γλυκά ή αλμυρά πιάτα. Μπορεί να παρασκευάζονται και να σερβίρονται κρύα, όπως μαγιονέζα, να παρασκευάζονται κρύα αλλά να σερβίρονται χλιαρά όπως το πέστο, να μαγειρεύονται και να σερβίρονται ζεστά όπως η μπεσαμέλ ή να μαγειρεύονται και να σερβίρονται κρύα όπως η σάλτσα μήλου. Μπορεί να παρασκευάζονται πρόσφατα από τον μάγειρα, ειδικά σε εστιατόρια, αλλά σήμερα πολλές σάλτσες πωλούνται προπαρασκευασμένες και συσκευασμένες όπως σάλτσα σόγιας ή κέτσαπ. Οι σάλτσες για σαλάτα ονομάζονται ντρέσινγκ σαλάτας. Οι σάλτσες που φτιάχνονται με την απολίπανση ενός τηγανιού ονομάζονται τηγάνι. Ένας σεφ που ειδικεύεται στην παρασκευή σαλτσών ονομάζεται πιατάκι. Μερικές σάλτσες στην κινεζική κουζίνα είναι η σάλτσα hoisin, η σάλτσα γλυκών φασολιών, οι σάλτσες τσίλι, η σάλτσα στρείδι και η γλυκόξινη σάλτσα.

Η εφαρμογή συνταγών σάλτσας είναι απλή στην πλοήγηση και διαθέτει επίσης πολλά σεμινάρια για τον τρόπο χρήσης της εφαρμογής.
Καθώς η συνταγή είναι ένα σύνολο οδηγιών για το μαγείρεμα, η εφαρμογή μας παρέχει επίσης διατροφικές πληροφορίες, μερίδες, συνολικό χρόνο προετοιμασίας και συστάσεις, ώστε να μην πάει τίποτα στραβά όταν μαγειρεύετε.

Προστατέψτε τα μάτια σας από το να τραυματιστείτε από μια φωτεινή οθόνη τη νύχτα, ενεργοποιώντας τη σκοτεινή λειτουργία.
Κάντε τη μαγειρική σας εμπειρία πιο άνετη τη νύχτα.

Έξυπνη λίστα αγορών για τις απολαύσεις σας

Μια οργανωμένη λίστα αγορών επιτρέπει στον χρήστη να δημιουργήσει λίστα συστατικών, ώστε να μην χάσετε κανένα για τη συνταγή. Οι χρήστες μπορούν επίσης να προσθέσουν στοιχεία απευθείας από συνταγές.
Έχει επίσης πρόσβαση εκτός σύνδεσης.

Αναζήτηση 1Μ+ Απολαύσεις φαγητού

Εκτός από τη λίστα αγορών, η εφαρμογή μας παρέχει επίσης μια καθολική λειτουργία αναζήτησης
όπου μπορείτε να βρείτε τις συνταγές που ψάχνετε ή να ανακαλύψετε νέες συνταγές

Συλλέξτε την αγαπημένη σας σάλτσα

Χρησιμοποιήστε το κουμπί σελιδοδείκτη για να αποθηκεύσετε και να οργανώσετε συνταγές σούπας στη λίστα συνταγών αγαπημένων σας. Έχουν επίσης πρόσβαση εκτός σύνδεσης.

Έχετε μια υπέροχη συνταγή σάλτσας που θα θέλατε να μοιραστείτε; Θα χαρούμε πολύ να το ανεβάσετε. Για να υποβάλετε τη νόστιμη συνταγή σας, χρειάζεστε έναν λογαριασμό. Εκτός από αυτό, μπορείτε επίσης να ανεβάσετε τις νόστιμες φωτογραφίες φαγητού σας και να αφήσετε σχόλια, σχόλια και συμβουλές στην κοινότητα των σεφ μας.

Ένα άλλο βασικό χαρακτηριστικό της εφαρμογής μας είναι ότι υποστηρίζει πολλές γλώσσες.
Προς το παρόν, προσφέρουμε περίπου 13 κύριες γλώσσες.

Εύρεση συνταγών για τσίλιες

Το Recipe Finder μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε μια καλή συνταγή με βάση αυτό που έχετε στο ψυγείο σας. Μπορείτε να παράσχετε μια λίστα με τα συστατικά που έχετε και να αναπηδήσετε ιδέες από τον εντοπιστή συνταγών, ώστε να μην καταλήξετε ποτέ να χάσετε κανένα φαγητό!


Μανιτάρια καυτερά με σάλτσα Veggie Burgers

Ο Andre Springer είναι ο δημιουργός και ιδρυτής της σάλτσας Shaquanda 's Hot Pepper Sauce. Οι σάλτσες της βασίλισσας εμφανίστηκαν στο Serious Eats το 2019. Η βασίλισσα απολαμβάνει να χτίζει γεύσεις μέσα από διαδικασίες πολλαπλών βημάτων και πιστεύει ακράδαντα ότι κάθε πιάτο μπορεί να ενισχυθεί με μια σάλτσα!

Σημείωση εκδότη: Για να γιορτάσουμε τον μήνα της υπερηφάνειας, καλέσαμε τον Andre Springer, γνωστός και ως Shaquanda Coco Mulatta, να αναπτύξει δύο συνταγές burger που χρησιμοποιούν τη σάλτσα Shaquanda's Hot Pepper Sauce, τη σειρά από ζεστές σάλτσες που αποτίουν φόρο τιμής στην ανατροφή του Μπρούκλιν του Αντρέ, τις ρίζες του Μπαρμπάντ στην οικογένειά του και ταυτότητα ως drag queen.

Η υφή, η γεύση και η αίσθηση του στόματος είναι τα κλειδιά για ένα φανταστικό λαχανικό μπιφτέκι, αλλά εκεί είναι που πολλά μπιφτέκια φασολιών κάνουν λάθος συνδυάζουν τα πάντα σε ένα ζυμαρικό χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα ή προσοχή, και το αποτέλεσμα είναι ένα μούστο μπιφτέκι. Αυτή η συνταγή, βασισμένη στην προσέγγιση που χρησιμοποίησε ο Kenji στη συνταγή του για μπιφτέκι από μαύρα φασόλια, εστιάζει στο πώς κάθε μεμονωμένο συστατικό μπορεί να προσφέρει γεύση και υφή, και στη συνέχεια να τα συνδυάσει σε ένα ζυμαρικό που προσφέρει σε όλα τα μέτωπα.

Το veggie patty ξεκινά με μανιτάρια που έχουν αρωματιστεί με σάλτσα σόγιας, βαλσαμικό ξύδι και ελαιόλαδο και κατόπιν ψήνονται για να αφαιρέσουν την υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και να εμβαθύνουν την αλμυρή γεύση τους. Τα μανιτάρια συνδυάζονται με κίτρινα σπασμένα μπιζέλια, τα οποία έχουν βράσει μέχρι να μαλακώσουν, αλλά δεν είναι αφράτα (πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους) και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν λίγο τραγανά. Τα μανιτάρια και τα κίτρινα σπασμένα μπιζέλια στη συνέχεια αναμειγνύονται με έναν γευστικό συνδυασμό σοταρισμένων κρεμμυδιών με μίσχους λάχανου, πάστα ντομάτας και αλεσμένο κουκουνάρι για βάθος καρυδιού.

Αρωματίζω περαιτέρω το μείγμα με τη δική μου ζεστή σάλτσα Oooohmami, η οποία συνδυάζει την πικάντικη θερμότητα habanero με τη γλυκύτητα των βατόμουρων, των βατόμουρων και των καραμελωμένων κρεμμυδιών και το βάθος umami του μαύρου σκόρδου. Δεν είναι μια εύκολη γεύση για αναπαραγωγή, αλλά σε μια πρέζα θα μπορούσατε να αναμίξετε μια άλλη ζεστή σάλτσα προς τα εμπρός στη Χιλή με το Worcestershire και μια πινελιά ζάχαρης.

Για να το πάω ακόμα πιο πάνω, ντύνω τα μπιφτέκια λαχανικά με ένα κρεμμυδάτο, φυτικό μαγιονέζα γεμάτο με άφθονο λεμόνι, γλυκιά γεύση και λίγη περισσότερη καυτερή σάλτσα μου για να χτυπήσει όλες τις κρίσιμες νότες γεύσης γλυκού, ξινού, αλμυρού , πικρό και ουμάμι.


Συνδέστε τα συστατικά του φακελίσκου σε ένα σάκο με πανί χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι σπάγκο κουζίνας.

Σε ένα βαρύ, ασφαλή για φούρνο ολλανδικό φούρνο, βάλτε το χοιρινό αλάτι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να υγροποιηθεί το λίπος.

Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο αλλά όχι καστανό.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, το κόκαλο του ζαμπόν, το ζωμό και το φακελάκι.

Βράζουμε, σκεπάζουμε και μεταφέρουμε την κατσαρόλα στο φούρνο. Σιγοβράζουμε στο φούρνο, μερικώς σκεπασμένο, για δύο ώρες.

Αφαιρέστε από το φούρνο. Αφαιρέστε το φακελάκι και το κόκκαλο ζαμπόν και τη σάλτσα πουρέ σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λείο, δουλεύοντας σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο.

Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι Kosher και μικρή ποσότητα ζάχαρης - ίσα -ίσα για να κόψουμε την όξινη άκρη των ντοματών. Σερβίρετε ζεστό. Εάν δεν σερβίρετε τη σάλτσα αμέσως, κρατήστε τη σκεπασμένη και ζεστή μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε.

Να είστε προσεκτικοί όταν αναμιγνύετε ζεστά συστατικά

Ο ατμός διαστέλλεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει πιτσίλισμα των συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο της διαδρομής προς τα πάνω, εξαερώστε το επάνω μέρος και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ ανακατεύετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 3 αυγά, χτυπημένα
  • 1 ½ φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ¼ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
  • 3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
  • 10 φέτες χορταστικό ψωμί σε στιλ αγροικίας, φρυγανισμένο και κομμένο σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι σταφίδες
  • ½ φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
  • 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 πρέζα αλεσμένη κανέλα
  • 1 αυγό
  • 2 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
  • 1 ¼ φλιτζάνια πλήρες γάλα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 βαθμούς C). Λαδώνουμε ένα ταψί 2 λίτρων.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 3 αυγά, λευκή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και 3 φλιτζάνια πλήρες γάλα μαζί και ανακατέψτε απαλά τους κύβους ψωμιού και τις σταφίδες Το Ρίξτε ελαφρά το μείγμα στο έτοιμο ταψί.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί στη μέση, 50 με 55 λεπτά σκεπάζουμε το πιάτο με αλουμινόχαρτο μετά από 30 λεπτά για να αποφύγουμε το υπερβολικό ροδισμό. Αφήστε τη πουτίγκα να σταθεί για 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Για σάλτσα βανίλιας, χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, μια πρέζα κανέλα, 1 αυγό, 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, 1 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα και αλάτι μαζί σε μια βαριά κατσαρόλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και η σάλτσα να επικαλυφθεί στο πίσω μέρος ενός κουταλιού, 10 έως 12 λεπτά. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε σάλτσα πάνω από ζεστή πουτίγκα ψωμιού ή σερβίρετε στο πλάι σε ένα μπολ.


Ασιατικές σάλτσες

Σάλτσα Στρατηγού Τάο
1/4 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
3 κουταλιές της σούπας νερό
1/8 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
1/4 κουταλάκι τζίντζερ
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καλής ποιότητας σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές λευκό ξύδι
4 κόκκινες πιπεριές ή χρησιμοποιήστε νιφάδες πιπεριού (προαιρετικά)

Ανακατέψτε τη σάλτσα
2/3 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1/3 φλιτζάνι κρασί ρύζι
3 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
1/4 φλιτζάνι νερό

Γλυκόξινη σάλτσα
1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ξύδι
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
1 1/2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
3/4 φλιτζάνι χυμό ανανά ή 3/4 φλιτζάνι νερό (χρησιμοποιώ χυμό ανανά)
2 κουταλάκια του γλυκού λάδι

Μογγολική σάλτσα σχάρας
1 κουταλάκι ελαιόλαδο ή 1 κουταλάκι του γλυκού έλαιο canola
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/2 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

Βουτιά σάλτσα
3/4 φλιτζάνι νερό
2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
1/3 φλιτζάνι καρυκευμένο ξύδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 1/2 κουταλιές της σούπας σόγιας μειωμένου νατρίου
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, τρίψτε
2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Βασική κινεζική λευκή σάλτσα
Σε ένα δοχείο μέτρησης, συνδυάστε:
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, shoyu ή Bragg's
3/4 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι σκόρδο ψιλοκομμένο (1 μικρή σκελίδα)
1 κουταλάκι άμυλο καλαμποκιού

Βασική κινέζικη καφέ σάλτσα
Σε ένα δοχείο μέτρησης, συνδυάστε:
2 Tbl. σάλτσα σόγιας, shoyu ή Bragg's
3/4 γ. νερό
0,5 - 1 Tbl. τριμμένο τζίντζερ
1 κουτ. σκόρδο ψιλοκομμένο (1 σκελίδα)
1 Tbl. άμυλο καλαμποκιού
1 Tbl. Μέλασσα

Πικάντικο πορτοκαλί γλάσο
Σε ένα δοχείο μέτρησης, συνδυάστε: 1/2 φλιτζάνι ΕΕ
2 Tbl. σάλτσα σόγιας, shoyu ή Bragg's
1/3 γ. νερό
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
1-2 κουτ. σκόρδο ψιλοκομμένο (1-2 σκελίδες)
1 Tbl. άμυλο καλαμποκιού

Βασική κινέζικη σάλτσα
4 τσ σάλτσα σόγιας
1 κσ σησαμέλαιο
1 τσ σάλτσα στρείδι
1 κσ πάστα τσίλι

Βασική ασιατική καφέ σάλτσα
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Κινέζικη σάλτσα λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 κουταλιές ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλιές ξύδι ρυζιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό

Σάλτσα φυστικιών
1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο (χρησιμοποίησα τραγανό)
3 κουταλιές άπαχο γάλα ή 3 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας ή 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας (θα κάνει)
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
1 κουταλάκι σάλτσα σόγιας ή 1 κουταλάκι σάλτσα στρείδι
1 κουταλιά σάλτσα τσίλι ή 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 παύλα νιφάδες τσίλι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Σάλτσα τζίντζερ
1 κίτρινο κρεμμύδι
2 κουταλιές καθαρισμένο και τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

Σάλτσα μουστάρδας
2 κουταλιές ξηρή μουστάρδα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας γάλα
2 κουταλιές της σούπας κρέμα
2 κουταλιές ζεστό νερό
1 κουταλιά σουσάμι, ελαφρώς φρυγανισμένο
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες


Σάλτσα Teriyaki
1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Σάλτσα Sriracha
1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι
1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λάιμ
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα (ή καστανή ζάχαρη)
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι

Πικάντικη σάλτσα σούσι
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα (χρησιμοποιήστε vegan mayo για να κάνετε αυτή τη σάλτσα vegan)
2 κουταλιές σάλτσα sriracha
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο σησαμέλαιο


Ταϊλανδική γλυκιά σάλτσα τσίλι
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 κόκκινες καυτερές πιπεριές (jalapeno, serrano, thai, cayenne, κ.λπ.)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζάνι ξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας νερό

Σάλτσα Wasabi
1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλάκια πάστα wasabi ή 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη wasabi
2 κουταλιές της σούπας μέλι

Ασιατική σάλτσα μπάρμπεκιου
6 κουταλιές σάλτσα hoisin
2 κουταλιές ξύδι ρυζιού (όχι καρυκευμένο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ασιατικού ψαριού
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/3 φλιτζάνι κρεμμύδια κιμά
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη

Σάλτσα Ταμπάσκο
3 ντουζίνες μακριές καυτερές πιπεριές
1 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού χρένο
1 φλιτζάνι ζεστό ξύδι

Σάλτσα Hoisin
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο ή 1 κουταλιά πάστα μαύρου φασολιού
1 κουταλιά της σούπας μέλι ή 1 κουταλιά της σούπας μελάσα ή 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια λευκό ξύδι
1/8 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
2 κουταλάκια σησαμέλαιο
20 σταγόνες κινέζικη καυτή σάλτσα (ή habenero ή jalapenos)
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Ασιατική σάλτσα δαμάσκηνου
6 φλιτζάνια κομμένα κόκκινα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 1/2 φλιτζάνια συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ξύδι
1 μικρό κρεμμύδι (1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες αποξηραμένες νιφάδες πιπεριού τσίλι
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας ή 1 κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό Ταϊλάνδης ή 1 κουταλιά της σούπας εστραγκόν, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό, ψιλοκομμένο

Σάλτσα βυθίσεως Λουμπιά
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
1 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού


Συχνές ερωτήσεις για σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Αποθηκεύστε το νέο σας αγαπημένο καρύκευμα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή ένα βάζο με τοιχοποιία στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

Σίγουρα μπορείς! Αν διαπιστώσετε ότι θέλετε λίγο πιο γλυκό ή ίσως μια πινελιά περισσότερο στη σάλτσα σας, μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τις μετρήσεις για να προσθέσετε περισσότερη από τις προτιμήσεις σας. Επαγγελματική συμβουλή όμως, μερικά προφίλ γεύσης αλλάζουν από ζεστό σε κρύο. Έτσι, αν θέλετε να προσαρμόσετε τυχόν καρυκεύματα, περιμένετε μέχρι η σάλτσα να έχει την ευκαιρία να κρυώσει πριν δοκιμάσετε.

Απολύτως! Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη που πρακτικά παρακαλεί να είναι μια διπλή (ή τριπλή) παρτίδα, ιδανική για κάθε καλοκαιρινή βραδιά. Απλώς φροντίστε να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος εάν είναι απαραίτητο για να χωρέσει τον επιπλέον όγκο στα συστατικά.


Δες το βίντεο: Ποτέ δεν έχω φάει τόσο νόστιμο ψάρι Συνταγή τρυφερή που λιώνει στο στόμα σας! (Οκτώβριος 2021).