Ψήσιμο

Κέικ Κίεβο


Συστατικά για την παρασκευή κέικ του Κιέβου

Για τη δοκιμή:

  1. Κοτόπουλα αυγά 10 τεμάχια.
  2. Ζάχαρη 1 φλιτζάνι.
  3. Premium αλεύρι σιταριού 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  4. Ανακάρδια 1 φλιτζάνι.
  5. Βανιλίν για γεύση.

Για κρεμώδη κρέμα:

  1. Βούτυρο 150 γραμμάρια.
  2. Γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) 0,5 φλιτζάνια.
  3. Ζάχαρη 2/3 φλιτζάνι.
  4. Βανιλίν για γεύση.

Για κρέμα σοκολάτας:

  1. Βούτυρο 70 γραμμάρια.
  2. Ζάχαρη 1/3 φλιτζάνι.
  3. Γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) 0,5 φλιτζάνια.
  4. 1 κρόκο αυγού.
  5. Κακάο σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  6. Κονιάκ (ρούμι, λικέρ) 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  7. Βανιλίν για γεύση.
  • Κύρια συστατικά Ξηροί καρποί, αλεύρι
  • Παγκόσμια ΚουζίναΚούρια Κουζίνα

Απογραφή:

Μπολ, μίξερ, μαχαίρι, κόσκινο, τηγάνι, κουτάλι, κατσαρόλα, μύλος καφέ, φύλλο ψησίματος, χαρτί ψησίματος, κουζίνα με φούρνο, σερβιρίσματος

Μαγειρική κέικ Κίεβο:

Βήμα 1: παρασκευάστε τις πρωτεΐνες για τη δοκιμή.

Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να μην αναμειγνύονται. Χρειαζόμαστε μόνο έναν κρόκο, για κρέμα σοκολάτας. Πριν χτυπάτε τα λευκά, είναι απαραίτητο να ψύξετε το χτύπημα του μίξερ, τα πιάτα στα οποία θα μαγειρέψετε τα λευκά, για να πάρετε ένα σταθερό αφρό. Για να γίνει αυτό, απλά ξεπλύνετε τα πάντα με κρύο νερό. Σκίουροι χτυπήστε με ένα μίξερ για 20-25 λεπτάέτσι ώστε ο όγκος τους να αυξάνεται 4-5 φορές. Ξεκινήστε το μαστίγιο σε αργή ταχύτητα του μίξερ και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα. Οι σκίουροι που τελειώνουν πρέπει να κολλήσουν στα δοχεία του μίξερ χωρίς να γλιστρήσουν.

Βήμα 2: προετοιμάστε τα καρύδια ανακαρδιοειδών.

Κασέτες φρυγανιάς. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε τα καρύδια σε ένα βατό τηγάνι χωρίς λάδι και τηγανίζετε ανακατεύοντας αργά με ένα κουτάλι μέσα σε 5 λεπτά. Τρίψτε τα καρύδια ανακαρδιοειδών σε ένα μύλο καφέ, ανακατέψτε με την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλεύρι.

Βήμα 3: ψήστε τα κέικ.

Προσθέστε απαλά το προετοιμασμένο μείγμα κάσιους, ζάχαρη, αλεύρι στον αφρό από τις πρωτεΐνες και ανακατέψτε ελαφρά με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Αμέσως, αποτρέποντας τη διάλυση των πρωτεϊνών που έχουν χτυπηθεί, απλώστε την προκύπτουσα μάζα με ένα κουτάλι με τη μορφή δύο κύκλων πάχους 6-7 mm. Ψήστε εντός 2,5 ωρών σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 110-120 ° C.

Βήμα 4: παρασκευάστε την κρέμα.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κρόκο, το γάλα, το κονιάκ και τη βανίλια στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει, ανακατεύοντας συνεχώς, και μην αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, ψύξτε τη μάζα, στέλεχος μέσω ενός κόσκινου, και προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο. Κατακτήστε την προκύπτουσα κρέμα με ένα μίξερ έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος. Διαχωρίστε την τελική κρέμα σε δύο μέρη, αφήστε την έτσι όπως είναι, και στο δεύτερο προσθέστε το κακάο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι το ομοιόμορφο χρώμα σοκολάτας.

Βήμα 5: προετοιμασία του κέικ του Κιέβου.

Βάλτε το δροσερό κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, λιπάνετε με κρέμα λευκού βουτύρου, καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Λιπάνετε το κέικ με κρέμα σοκολάτας στην κορυφή, με ένα στρώμα 2-3 mm και καλύψτε τις πλευρές. Αφήστε το κέικ για 12 ώρες για εμποτισμό.

Βήμα 6: σερβίρετε το κέικ του Κιέβου.

Το κέικ του Κιέβου μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα μαρμελάδας, ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα. Σερβίρουμε γκουρμέ κέικ τσαγιού. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Το κέικ του Κιέβου μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με έγχρωμη κρέμα, αν δεν θέλετε να εργαστείτε με βαφές, προσθέστε χυμό παντεσπάνι στην λευκή κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφο ροζ χρώμα.

- - Ψήνετε κέικ bezeynye κατά προτίμηση σε ένα φύλλο ψησίματος με μικρές πλευρές. Διαδώστε τη ζύμη ελαφρώς μακριά από τις άκρες, καθώς το κέικ αυξάνει το μέγεθος κατά το ψήσιμο.

- - Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια.

- Εάν έχετε χρόνο, τότε προετοιμάστε τα κέικ bezeynye εκ των προτέρων και αφήστε τα να παραμείνουν για μια μέρα, την επόμενη μέρα κάνετε μια κρέμα και συλλέξτε το κέικ. Χάρη σε αυτή την έκθεση, η βάση θα είναι ισχυρότερη.