Αλλα

Συνταγή κολοκυθάκια στη σχάρα


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Συνοδευτικό
  • Πιάτα με λαχανικά
  • Συνοδευτικά κολοκυθάκια

Ένα υπέροχα ελαφρύ ιταλικό συνοδευτικό από κολοκυθάκια ψημένα στα κάρβουνα βουρτσισμένα με ελαιόλαδο, σκόρδο, ξύδι από λευκό κρασί και φρέσκο ​​μαϊντανό. Έτοιμο σε 15 λεπτά.

55 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 2 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/2 εκ
  • εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, όπως απαιτείται για το βούρτσισμα
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 8 λεπτά ›Μαγείρεμα: 7 λεπτά› Έτοιμο σε: 15 λεπτά

  1. Αλατοπιπερώνουμε τα κολοκυθάκια. Αλείψτε ελαφρά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τις φέτες κολοκυθιού σε παρτίδες, απλώστε τις στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια σχάρας στη μία πλευρά. γυρίστε και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά.
  3. Τοποθετήστε μαϊντανό, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι από λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. ανακατεύουμε να αναμειχθούν. Βουρτσίστε πάνω από τα ψητά κολοκυθάκια. Σερβίρισμα!

Δείτε το στο blog μου

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Τα καλύτερα κολοκυθάκια στη σχάρα

Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα αγαπημένα μας λαχανικά για ψήσιμο το καλοκαίρι. Γιατί; Είναι υγιεινό, εύκολο και μαγειρεύει ΤΟΣΟ ΓΡΗΓΟΡΑ. Αυτή η συνταγή διαρκεί μόλις 10 με 15 λεπτά από την αρχή μέχρι το τέλος. Ελέγξτε τις συμβουλές μας παρακάτω για τέλεια κολοκυθάκια στη σχάρα κάθε φορά.

Πηγαίνετε για μικρότερα κολοκυθάκια

Όσο μικρότερα είναι τα κολοκυθάκια, τόσο μικρότεροι είναι οι σπόροι. Οι μεγάλοι σπόροι είναι λιγότερο από επιθυμητοί, οπότε προσπαθήστε να επιλέξετε μικρότερα κολοκυθάκια όταν μπορείτε. Εάν είναι ιδιαίτερα μικρά, μπορείτε να τα μειώσετε κατά το ήμισυ κατά μήκος. Εύκολη προετοιμασία, σύντομος χρόνος μαγειρέματος και ιδιαίτερα γευστικό. Σημαντική νίκη!

Go Crazy On The Seasonings

Τα κολοκυθάκια στη σχάρα είναι ένας λευκός καμβάς & mdashy δεν χρειάζεται να σταματήσετε στο αλάτι και το πιπέρι! Το διατηρούμε καθαρό και απλό με μερικές θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι και ξύσμα λεμονιού, αλλά μην φοβάστε να αγριέψετε με τις αγαπημένες σας γεύσεις. Προσθέστε λίγη γεύση με φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς ή σπόρους, γεμίστε τους με ψιλοκομμένα ή σκισμένα βότανα ή προσθέστε μερικά λαμπερά αρώματα με κάπαρη ή χυμό εσπεριδοειδών. Οσοι περισσότεροι τόσο το καλύτερο! Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ένα ψιλόβροχο ντύσιμο, όπως το σπιτικό μας ράντσο ή το πράσινο κρεμώδες ντρέσινγκ.

Σερβίρετε το συντομότερο

Τα κολοκυθάκια τείνουν να γίνουν λίγο μούχλα καθώς κάθεται. Εάν ετοιμάζετε ένα μεγάλο γεύμα στη σχάρα, αποθηκεύστε τα κολοκυθάκια για το τέλος. (Whileσως ενώ η ψητή μπριζόλα σας ξεκουράζεται.) Μόλις βγει από τη σχάρα, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε!

Τα κατάφερα? Πείτε μας πώς πήγε στην παρακάτω ενότητα σχολίων!

Σημείωση συντάκτη: Αυτή η εισαγωγή ενημερώθηκε για να προσθέσει περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πιάτο στις 21 Απριλίου 2021.


Σπασμένα ρεβίθια με κολοκυθάκι στη σχάρα

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ρεβίθια απευθείας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για επιπλέον 1 λεπτό. Σβήστε τη φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το cr & egraveme fra & icircche και 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Πολτοποιείτε μέχρι να σπάσουν τα ρεβίθια αλλά να είναι χοντρά. Αλατοπιπερώνουμε, μετά σκεπάζουμε και διατηρούμε ζεστό.

Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια/δυνατή φωτιά και προσθέστε τους σπόρους κύμινου. Τοστ για 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί, στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως σε γουδοχέρι και γουδί και αλέστε χοντροκομμένα. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια σε μακριές κορδέλες και ρίξτε τους σπόρους κύμινου, το ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Αφήνω στην άκρη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κολοκυθάκι σε τρεις δόσεις, μαγειρεύοντας για 2-3 λεπτά και αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί με μερικά σημάδια από τη σχάρα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, σκεπάστε και κρατήστε ζεστό.

Χτυπήστε μαζί το ταχίνι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, το μέλι και 100 ml ζεστό νερό μέχρι να γίνει λείο και υγρό, αλλά όχι πολύ λεπτό. Αραδιάζουμε τα σπασμένα ρεβίθια σε πιάτα και από πάνω τα κολοκυθάκια. Σκορπίζετε πάνω από τη φέτα και τα ρόδια και σερβίρετε με τη σάλτσα ταχίνι για να βουτήξετε και να ψιχαλίσετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύκλους 1/2 ιντσών
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα πίτσας
  • ½ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη ψητή κόκκινη πιπεριά
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια
  • ¼ φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί
  • 2 ουγγιές τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα

Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά και λαδώστε ελαφρά τη σχάρα.

Βουρτσίστε τη μία πλευρά κάθε κολοκυθιού στρογγυλά με ελαιόλαδο, την αντίθετη πλευρά με σάλτσα πίτσας. Χωρίστε ομοιόμορφα κόκκινο κρεμμύδι, ψητό κόκκινο πιπέρι, μανιτάρια, κατσικίσιο τυρί, τυρί μοτσαρέλα, σκόρδο και ιταλικό καρύκευμα σε κάθε γύρο κολοκυθιού.

Grήστε τα κολοκυθάκια πίτσες σε προθερμασμένη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, περίπου 10 λεπτά.


Μαριναρισμένο χαλούμι στη σχάρα με σπόρους κορδέλες κορδέλες λαχανικών

Το αλμυρό χαλούμι, αρωματικό με βότανα και σκόρδο, παντρεύεται υπέροχα με λαχανικά γλυκιάς γεύσης εδώ. Προσέξτε να μην μαγειρέψετε υπερβολικά το λαχανικό και βάλτε το να τσιμπήσει.

Συστατικά

  • 1 λάιμ
  • 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα αποξηραμένα τσίλι
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • 0,5 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 1 πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 250 γρ τυρί χαλούμι, κομμένο σε 8 φέτες
  • 1 σωρό μεσογειακά ψωμιά (khobez) και ένα πιάτο με ελιές και τσίλι τουρσί, για σερβίρισμα
  • 1 λάιμ
  • 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα αποξηραμένα τσίλι
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • 0,5 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 1 πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Τυρί χαλούμι 8,8 ουγκιές, κομμένο σε 8 φέτες
  • 1 σωρός μεσογειακά ψωμιά (khobez) και ένα πιάτο με ελιές και τσίλι τουρσί, για σερβίρισμα
  • 1 λάιμ
  • 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα αποξηραμένα τσίλι
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • 0,5 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 1 πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Τυρί χαλούμι 8,8 ουγκιές, κομμένο σε 8 φέτες
  • 1 σωρό μεσογειακά ψωμιά (khobez) και ένα πιάτο με ελιές και τσίλι τουρσί, για σερβίρισμα
  • 2 λεπτές μαϊντανές, ξεφλουδισμένες αλλά αφήνονται ολόκληρες
  • 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα αλλά αφήνονται ολόκληρα
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα αλλά αφήνονται ολόκληρα
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας σπόρους μαύρου κρεμμυδιού
  • 2 κουταλιές σουσάμι
  • 2 λεπτές μαϊντανές, ξεφλουδισμένες αλλά αφήνονται ολόκληρες
  • 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα αλλά αφήνονται ολόκληρα
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα αλλά αφήνονται ολόκληρα
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας σπόρους μαύρου κρεμμυδιού
  • 2 κουταλιές σουσάμι
  • 2 λεπτές μαϊντανές, ξεφλουδισμένες αλλά αφήνονται ολόκληρες
  • 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα αλλά αφήνονται ολόκληρα
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα αλλά αφήνονται ολόκληρα
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας σπόρους μαύρου κρεμμυδιού
  • 2 κουταλιές σουσάμι

Λεπτομέριες

  • Κουζίνα: Χορτοφάγος
  • Τύπος συνταγής: Κύριος
  • Δυσκολία: Ανετα
  • Ωρα προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
  • Εξυπηρετεί: 4

Βήμα βήμα

  1. Βάζουμε 8 ξύλινα σουβλάκια σε κρύο νερό να μουλιάσουν. Grateιλοκόψτε το ξύσμα του λάιμ σε ένα ρηχό πιάτο. Πιέστε το χυμό σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Χτυπήστε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ξύσμα με το μισό χυμό λάιμ, τσίλι, βότανα, σκόρδο και μπόλικο πιπέρι. Προσθέτουμε τις φέτες του τυριού, γυρίζουμε να στρώσουν εντελώς και αφήνουμε να μαριναριστούν για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα, γυρίζοντας μία ή δύο φορές.
  2. Βάλτε τα λαχανικά με έναν αποφλοιωτή πατάτας, κρατώντας τα σταθερά από κάθε πλευρά και γυρίζοντας ανά διαστήματα για να τα ξυρίσετε γύρω γύρω. Θα υπάρξει ένα κεντρικό κομμάτι που δεν μπορείτε να προετοιμάσετε, το οποίο μπορείτε να αφήσετε στην άκρη για να χρησιμοποιήσετε για σούπα.
  3. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά ακόμα με λίγο τραγάνισμα. Προσθέστε το σησαμέλαιο, τον υπόλοιπο χυμό λάιμ, τους σπόρους κρεμμυδιού και το σουσάμι και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  4. Προθερμάνετε ένα λαδωμένο, επίπεδο τηγάνι ή σχάρα σχάρας. Αφαιρέστε το τυρί από τη μαρινάδα και περάστε ένα κομμάτι σε κάθε ένα από τα εμποτισμένα ξύλινα σουβλάκια. Τσιγαρίστε για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά, πιέζοντας προς τα κάτω με μια φέτα ψαριού, μέχρι να ροδίσει κατά τόπους. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και περιχύστε την υπόλοιπη μαρινάδα.
  5. Πετάξτε ξανά τις κορδέλες σε δυνατή φωτιά για να ζεσταθούν. Σερβίρετε τις κορδέλες λαχανικών με τα ξυλάκια τυριού, μεσογειακά ψωμάκια, ελιές και τουρσί τσίλι.

The More Veg Cookbook, από την Carolyn Humphries, που δημοσιεύτηκε από την DK, & pound16.99, dk.com

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Σχόλια

Θέλετε να σχολιάσετε αυτό το άρθρο; Πρέπει να συνδεθείτε για αυτήν τη λειτουργία


Ashωμί σκόρδου Σκουός με σχάρα

Η ρικότα, το σκόρδο και τα ψητά λαχανικά δίνουν σε αυτό το ψωμί σκόρδου ένα καλοκαιρινό φρεσκάρισμα.

μεγάλο ψωμί τσιαμπάτα (10 ίντσες επί 7 ίντσες)

  1. Κόψτε κολοκυθάκια και καλοκαιρινή κολοκύθα κατά μήκος & frac14 ίντσες πάχος. Αλείφουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει, 3 λεπτά ανά πλευρά. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ψήνουμε κατά διαστήματα, μέχρι να μεταφερθούν σε μια σανίδα και να κοπούν σε κομμάτια.
  2. Χωρίστε το ψωμί ciabatta και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ψηθεί, 1 λεπτό ανά πλευρά, στη συνέχεια τρίψτε κάθε κομμένη πλευρά με 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο και αλείψτε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
  3. Απλώστε ρικότα σε κάθε μισό, στη συνέχεια προσθέστε κολοκυθάκια, σκουός και κρεμμύδια. Ξύσμα λεμονιού από πάνω και περιχύστε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 325 ΘΕΡΜΙΔΕΣ, 14 G ΛΙΠΕΙΑ (4,5 G ΚΟΡΩΜΕΝΟ), 12 G ΠΡΩΤΕΙΝΗ, 530 MG ΝΑΤΡΙΟΥ, 39 G CARB, 3 G FIBER


Συνταγή: Κολοκυθάκια στη σχάρα με παγκρατάτο καρυδιάς, λαβνέ και δυόσμο

Ζεστή και γρήγορη είναι η προσέγγιση με αυτήν τη συνταγή, αν αυτό δεν είναι και τόσο τραγικό. Τα κολοκυθάκια δοκιμάζουν υπέροχα τον τελευταίο καιρό. Timeρα να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο.

ΣΧΕΔΙΑΣΜΕΝΑ ΣΧΕΔΙΑ ΜΕ ΠΑΓΚΡΑΤΤΑΤΟ ΚΑΡΥΔΙΟΥ, LABNEH ΚΑΙ ΜΕΝΤΟ

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Σερβίρει: 4 στο πλάι

Συστατικά
Ελαιόλαδο
6 μικρά κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά μήκος
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι χοντρή τριμμένη φρυγανιά
Χούφτα καρύδια, χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι λαβνέ ή ξινή κρέμα
1 λεμόνι
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
Μικρή χούφτα μέντα

Μέθοδος
Στο μπάρμπεκιου ή σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίξτε τα κολοκυθάκια σε λίγο ελαιόλαδο και ψήστε γρήγορα και από τις δύο πλευρές. Προσέξτε να μην τα αφήσετε να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ, τηγανίζουμε το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτοντας την τριμμένη φρυγανιά μετά από ένα ή δύο λεπτά. Μόλις όλα αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέτουμε τα καρύδια και τηγανίζουμε για ένα ή δύο λεπτά ακόμη μέχρι να γίνουν όλα τραγανά και αρωματικά.

Χτυπήστε μαζί το λαβνέ και το ξύσμα από το λεμόνι με λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αλείψτε το με ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Μόλις τα κολοκυθάκια είναι απλά τρυφερά αλλά ακόμα με μπουκιά, αφαιρέστε από τη σχάρα και σβήστε πάνω από το λαβνέ. Αλατοπιπερώνουμε, στη συνέχεια σκορπίζουμε πάνω από το μείγμα του τριμμένου ψωμιού, ακολουθούμενο από λίγο σκισμένο δυόσμο. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.


Grημένο στη σχάρα Cajun σκόρδο βουτυροβούτυρο

Τη στιγμή που έφαγα την πρώτη μου μπουκιά από αυτόν τον μπακαλιάρο στη σχάρα, ήξερα ότι είχα δοκιμάσει κάτι επικό. Έπρεπε να πω ότι ήταν τρελά καλό γιατί τίποτα λιγότερο δεν θα είχε δικαιώσει αυτό το πιάτο. Παρόμοια με τη συνταγή μου στον ψημένο μπακαλιάρο, το ψήσιμο στη σχάρα προσθέτει ένα άλλο στρώμα υφής και γεύσης που το ανασηκώνει. Η βουτυρωμένη σάλτσα σκόρδου έχει τα ψάρια σε μια έντονη γεύση που προσθέτει επίσης υγρασία, ιδανική για ψήσιμο στη σχάρα.

Το καλοκαίρι έρχεται και μαζί με αυτό και η περίοδος ψησίματος. Μου αρέσει να μπορώ να φτιάξω δείπνο έξω. Δεν ζεσταίνει την κουζίνα μου και μπορώ να αφήσω οποιεσδήποτε μυρωδιές και έξω. Απελευθερώνει το φούρνο αν το χρειάζομαι για να φτιάξω δοχεία δολοφόνων όπως το Stick of Butter Rice ή τις πατάτες γλυκοπατάτας. Αυτός ο μπακαλιάρος στη σχάρα με βούτυρο cajun δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερος και είναι η τέλεια συνταγή αν είστε αρχάριος ή επαγγελματίας. Αυτό θα ψηθεί τέλεια και θα έχει υπέροχη γεύση! Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε!


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
  • 3 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
  • 3 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ⅛ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
  • 2 (6 ουγγιές) χοντρές μπριζόλες χοιρινού κορμού χωρίς κόκαλα

Ανακατέψτε το σκόρδο, την καστανή ζάχαρη, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, την κέτσαπ, το τζίντζερ, τη σκόνη κρεμμυδιού, την κανέλα και το πιπέρι καγιέν μαζί σε ένα μπολ. Ρίξτε το μισό μείγμα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στη μαρινάδα. Πιέστε τον αέρα από τη σακούλα και σφραγίστε τη σακούλα. Βάλτε το στο ψυγείο για 4 έως 8 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά. Refύξτε την υπόλοιπη μαρινάδα στο μπολ.

Προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα για μέτρια φωτιά και λαδώστε ελαφρά τη σχάρα.

Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από την πλαστική σακούλα και ανακινήστε τα επιπλέον σταγονίδια υγρού από τις μπριζόλες. Πετάξτε τη μαρινάδα από την πλαστική σακούλα. Grήνετε μπριζόλες στην προθερμασμένη σχάρα, μασάζ με τη δεσμευμένη μαρινάδα μέχρι να ροδίσει το κρέας, να μην είναι πλέον ροζ στο εσωτερικό του και να δείχνει καλά σημάδια σχάρας, 8 έως 10 λεπτά ανά πλευρά. Ένα θερμόμετρο κρέατος που τοποθετείται στο παχύτερο μέρος μιας μπριζόλας πρέπει να έχει τουλάχιστον 145 βαθμούς F (63 βαθμούς C).

Ρίξτε την υπόλοιπη δεσμευμένη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς σερβίρετε τη σάλτσα με μπριζόλες.


Κριτικές

Γεύση από το ασιατικό ντύσιμο νόστιμο και φρέσκο. Την επόμενη φορά δεν θα κάνετε άλμη, καθώς ακόμη και με μια πολύ ζεστή σχάρα το κοτόπουλο δεν κάρβωσε καθόλου (σε αντίθεση με τη φωτογραφία, η οποία είχε τέλειο κάρβουνο). Ανυπομονώ για τα απομεινάρια απόψε-και μεσογειακή σάλτσα άλλη φορά.

Πρώτη φορά άλμη. Χρησιμοποίησε τη μεσογειακή βινεγκρέτ που αναγράφεται στις νότες και την αγάπησε. Μόνο η προσαρμογή της συνταγής θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με επίπεδο πάτο για να προσθέσετε τη βινεγκρέτ στο κοτόπουλο καθώς ένα βαθύ μπολ ήταν περιττά περίπλοκο.

Δοκιμάσαμε την εκδοχή δεντρολίβανου με σκόρδο λεμονιού και ήταν φανταστική! Τα κρύα υπολείμματα ήταν επίσης υπέροχα.

Σκάβω εντελώς αυτή τη συνταγή και λόγω του τρόπου με τον οποίο έδωσαν δύο διαφορετικές βινεγκρέτ, αυτή η συνταγή μοιάζει περισσότερο με τεχνική παρά με συνταγή. Απλά φανταστείτε τις δυνατότητες! Μερικές σκέψεις: Έχω αλατίσει το κοτόπουλο για μόλις δύο ώρες, και επίσης για πολύ περισσότερο, και στην πραγματικότητα το προτιμώ με άλμη για μόλις δύο ώρες. Το ψήσιμο κάνει τη διαδικασία ψησίματος πιο συγχωρητική. Σε κάποιους από το πλήθος μου δεν άρεσε που η βινεγκρέτ κάνει το κάρβουνο στο κοτόπουλο λιγότερο τραγανό, οπότε να το έχετε υπόψη σας. Μου άρεσαν και οι δύο βινεγκρέτ, αλλά δεν μου αρέσει πάντα η σάλτσα ψαριού και στην πραγματικότητα, η ποσότητα που ζητήθηκε στην ασιατική βινεγκρέτ ήταν πολύ αλμυρή για το γούστο μου. Σε μεταγενέστερες παρτίδες, αντικατέστησα τη σάλτσα ψαριού με ένα κουταλάκι του γλυκού κανονικό αλάτι, και αυτό ήταν τέλειο για το γούστο μου, και είμαι στην ομάδα αλμυρή (και έχω ένα μέλος της οικογένειας αλλεργικό, οπότε ήθελα να το δοκιμάσω χωρίς). Τέλος, προτιμώ να χρησιμοποιώ δύο σκελίδες σκόρδο σε οποιαδήποτε βινεγκρέτ, αλλά αυτό είναι μόνο μια προτίμηση να μου αρέσουν τα πράγματα σκοτεινά. Έφτιαξα επιπλέον βινεγκρέτ και γίνεται πιο πικάντικο με την πάροδο του χρόνου στο ψυγείο επειδή η καυτερή πιπεριά ενυδατώνεται ξανά. Έχω κρατήσει αυτές τις βινεγκρέτ στο ψυγείο μου όλο το καλοκαίρι για να τις προσθέσω σε όλα - συμπεριλαμβανομένης της χρήσης της ως επικάλυψης για ψωμί από κουτάλι! & Quot; Είναι#νόστιμα!

Αυτό είναι ένα σχόλιο μόνο για το άλμη: Δεν είχα ξαναβουρνίσει ποτέ κοτόπουλο, οπότε ανυπομονούσα να φτιάξω αυτή τη συνταγή. Άφησα το κοτόπουλο σε άλμη μία ώρα ή περισσότερο από ό, τι ζητήθηκε, οπότε το ξέπλυνα αφού το έβγαλα από την άλμη, ελπίζοντας ότι θα το αποτρέψει από το να είναι πολύ αλμυρό. Έψησα τα κομμάτια κοτόπουλου στο φούρνο, ακολουθώντας τις οδηγίες στις σημειώσεις του μάγειρα '. Ενώ το κοτόπουλο ήταν υγρό, ήταν ακόμα αρκετά αλμυρό. Δεν ήταν βρώσιμο, αλλά ήταν πολύ πιο αλμυρό από ό, τι μας αρέσει. Γνωρίζω ότι η αλμύρα ήταν από την άλμη επειδή δοκίμασα μερικές μπουκιές κοτόπουλου πριν βάλω τη σάλτσα. Αυτή η συνταγή ήταν απογοητευτική και δεν θα την ξαναέκανα. Η άλμη ήταν μια ταλαιπωρία που δεν άξιζε τον κόπο. Θα επιστρέψω στη χρήση μιας καλής μαρινάδας για κοτόπουλο.

Wasταν η πρώτη μου φορά που έβλαψα, καλά, οτιδήποτε εκτός από μερικές σπάνιες περιπτώσεις που η γιαγιά μου έριξε μια Τουρκία των Ευχαριστιών! Ενώ αυτή η διαδικασία πήρε πολύ χρόνο, (Τόσο περίεργο να ξεκινήσω μια συνταγή το προηγούμενο βράδυ.) Και έπρεπε να χρησιμοποιήσω έναν φούρνο αφού μια σχάρα δεν ήταν άμεσα διαθέσιμη σε εμένα, η συνταγή ήταν ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ και ότι η μεσογειακή βινεγκρέτ τα έδεσε όλα μαζί. Ανυπομονώ για την επόμενη φορά που θα δοκιμάσω αυτό, μου αρέσει να δοκιμάζω την ασιατική σάλτσα την επόμενη φορά.

Το φτιάχνω συχνά με μεσογειακή σάλτσα. Συνήθως σερβίρω με μια σαλάτα caprese ή φασόλια και καλαμπόκι. Τόσο καλοκαιρινό και νόστιμο.

Τα παιδιά και ο σύζυγός μου το λατρεύουν. Νόμιζα ότι ήταν λίγο αλμυρό. Αφαίρεσα το κοτόπουλο από την άλμη και το έβαλα κατευθείαν στη σάλτσα πριν το ψήσω στο γκριλ. Το μπρίνινγκ έκανε τα στήθη κοτόπουλου τόσο τρυφερά.

Αυτή ήταν μια μακροχρόνια συνταγή για μένα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μηριαίους μηρούς. Σήμερα τα αλάτισα λίγες ώρες μπροστά σε σχέση με το άλμη και έγιναν μια χαρά. Μαγειρεύεται σε έμμεση θερμότητα γυρίζοντας συχνά μέχρι να γίνει. Σήμερα έφτιαξα τη μεσογειακή εκδοχή της βινεγκρέτ (προστέθηκε κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν). Οι επισκέπτες το λάτρεψαν.

Α, και για τον σχολιαστή που ψάχνει ένα εναλλακτικό άμυλο στο ρύζι-δοκιμάστε ροτι καναί της Μαλαισίας!

Αρκετά νόστιμο, αλλά νομίζω ότι θα κάνω κάποιες αλλαγές για την επόμενη φορά. Η τεχνική άλματος/ψησίματος λειτουργεί υπέροχα για να δώσει όμορφα ψημένο κρέας που παραμένει απίστευτα τρυφερό και ζουμερό στο εσωτερικό του, και η σάλτσα είναι γευστική στο στόμα, αλλά δεν διαπερνά σχεδόν καθόλου το κρέας αφού #x27 προστίθενται μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου. Θα το ξαναέκανα, αλλά 1) να πειραματιστώ με την προσθήκη περισσότερης όμοφας στην άλμη (να επαναλαμβάνω τις γεύσεις της σάλτσας) για να προσπαθήσω να βελτιώσω τη γεύση και 2) να παραλείψω τα λάιμ της σχάρας αφού ήταν περιττά με την ήδη πολύ ασβέστη σάλτσα Το Έφτιαξα το πιάτο με όλα τα τύμπανα, τα οποία λειτούργησαν αρκετά καλά αφού όλα τελείωσαν ταυτόχρονα στο γκριλ.

ΕΡΩΤΗΣΗ: Λατρεύω αυτή τη συνταγή, την έχω φτιάξει πολλές φορές. Το σερβίρω πάντα με λευκό ρύζι, το ξέρω βαρετό, αλλά η σάλτσα είναι τόσο απίστευτη, δεν θέλω να σερβίρω κάτι που έχει να κάνει πάρα πολύ. Έχει κανείς άλλη πρόταση για άμυλο εκτός από λευκό ρύζι;

Για την τελευταία δεκαετία, (ναι, έκανα άλμη πριν από την εκτύπωση αυτής της συνταγής, LOL), αυτή η τεχνική ήταν η επιλογή μου για τα περισσότερα ψητά και ψητά κρέατα. Αν πίνει, κολλάει ή κολυμπά, το κρέας είναι πιο τρυφερό και ζουμερό. Αχχχχχχχχ τι να προσθέσω στην άλμη για περισσότερη γεύση; Προτιμώ κυρίως τα μεσογειακά καρυκεύματα, καθώς είναι πάντα πολύ ευχάριστο για όσους μαγειρεύω. Το ασιατικό στυλ, επιφυλάσσομαι γενικά για εκείνους που είναι λίγο πιο τολμηροί και οι δύο είναι επιτυχίες για τις ευαισθησίες μου και μόλις καταλάβετε πώς στον κόσμο είναι το καρύκευμα των στρείδι σας σοφό. Δοκιμάστε αυτό και το στόμα σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας ευχαριστήσουν.

Το μπρίνγκ είναι ο δρόμος. Έφτιαξα πολλές ποικιλίες μαρινάδων ανάλογα με τα βότανα που είχα στο χέρι.

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή κοτόπουλου στη σχάρα ποτέ. Το έχω κάνει πάνω από 30 φορές και κάθε φορά για να επαινέσω κριτικές. Μαγειρεύω σε σχάρα αερίου και ξεκινάω με ζεστή σχάρα και μετά πηγαίνω έμμεσα με τη μία πλευρά ψηλά και την άλλη χαμηλά, περιστρέφοντας μέχρι το κοτόπουλο να γίνει ωραίο και σκοτεινό και να ψηθεί πραγματικά (30-50 λεπτά). Η διανυκτέρευση άλμη είναι η καλύτερη, αλλά το έχω κάνει επίσης για λίγες μόνο ώρες και είναι ακόμα καλό, αλλά θα συνιστούσα τη διανυκτέρευση.

Έγινε χθες το βράδυ και ήταν φανταστικό. Η σάλτσα είναι νόστιμη. Το κοτόπουλο μας θα είχε επωφεληθεί από κάποιο επιπλέον χρόνο στη σχάρα, οπότε το άφησα να δράσει ακόμα περισσότερο από ό, τι συνιστά την επόμενη φορά.

Αυτή είναι μια συνταγή! Μπορεί να αποφασίσει πλευρές με βάση το ποια vingerette θα επιλέξετε. Προτιμώ τη μεσογειακή βινεγκρέτ από την ασιατική αλλά και τα δύο είναι υπέροχα. Αξίζει τον κόπο!

Έδωσα αυτά τα τέσσερα αστέρια για τη συνταγή όπως την έφτιαξα και την άλλαξα λίγο. Χρησιμοποίησα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα. Χρησιμοποίησα τη μεσογειακή βιγκερέτ και ενώ δοκίμαζα δεντρολίβανο, χρησιμοποίησα αρχικά βασιλικό ως βότανο (περίπου 2-3 ​​TBS.) Και ήταν πολύ καλύτερο από το ξύδι με δεντρολίβανο. Δεν χρησιμοποίησα μια πλήρη κουταλιά της σούπας. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, είτε. Ο άντρας μου μου είπε 5 φορές πόσο καλό ήταν. Το ψήσιμο είναι απαραίτητο, κάνει το κοτόπουλο τόσο υγρό. Ποτέ, ποτέ δεν θα ψήσω ξανά κοτόπουλο χωρίς να αλατίσω πρώτα. Ακόμα και μια ώρα στην άλμη θα ήταν καλύτερο από το να μην αλατίζουμε καθόλου.

Διπλασίασα τη συνταγή για μια μεγαλύτερη ομάδα και λειτούργησε καλά. Προστέθηκαν λίγο περισσότερες νιφάδες κόκκινου πιπεριού για λίγο ζίνγκ. Όλοι λυπήθηκαν για αυτό. Το κοτόπουλο ήταν υγρό και γευστικό.

Απλά καταπληκτικό! Είχα μόνο χρόνο να αλατίσω το κοτόπουλο για μερικές ώρες, αλλά είχε ακόμα πολλές γεύσεις. Αποφάσισε να αφήσει το αλάτι έξω από το κρασί και δεν το έχασε καθόλου. Σίγουρα θα φτιάχνεται ξανά και ξανά!

Απόλυτα νόστιμο. Είχα στήθος χωρίς κόκαλο χωρίς δέρμα, έτσι τροποποίησα το παρασκεύασμα με άλμη μόνο για δύο ώρες και επίσης σουβλίσαμε το κοτόπουλο. ΤΟΣΟ ΚΑΛΑ. Wasμουν αμφίβολος για το γυμνό μη μαριναρισμένο κοτόπουλο που χτυπούσε τη σχάρα, ειδικά με μια ομάδα καλών μάγειρων να έρχεται για δείπνο. Και νόμιζα ότι η σάλτσα ήταν. ενδιαφέρων. Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, όμως, όλα συγκεντρώθηκαν για μια ζουμερή, πανέμορφη παρουσίαση (λάιμ στη σχάρα στην πιατέλα προστέθηκε στην ομορφιά) και η σάλτσα ήταν εκπληκτική! Κάθε τελευταία μπουκιά τρώγεται με επιτυχία!

Είναι η συνταγή μου για κοτόπουλο για το καλοκαίρι. Όλοι το αγαπούν. Τέλειος. Το μπρίνγκ είναι υπέροχο, αλλά όχι απαραίτητο. Έχει να κάνει με τη σάλτσα.

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή - μια σίγουρη απόλαυση του πλήθους! Έχω κάνει τη σάλτσα ψαριού-περίεργο-ηχητικό αλλά νόστιμο-αλλά η επιλογή μου είναι η μεσογειακή στο κάτω μέρος της συνταγής. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος!

Αυτή ήταν η συνταγή μου για bbq εδώ και χρόνια. Τόσο καλό, τόσο νόστιμο, τόσο έξυπνο για να πιείτε τη σάλτσα μετά το μαγείρεμα. Για τους κακοποιούς της σάλτσας ψαριού, οι γαύροι, που είναι το κύριο συστατικό, είναι επίσης εξέχοντες στη σάλτσα Worcester. Απλώς δανείζουν μια γήινη γη - δεν θα γνωρίζατε ποτέ ότι βασίζεται σε ψάρια.

Απόλυτα καλές, εντυπωσιακές γεύσεις. Τριπλασίασα τη συνταγή για 13 άτομα (ενήλικες και παιδιά) και το μόνο που έμεινε ήταν ένα φτερό κοτόπουλου. Η σάλτσα ψαριού προσθέτει ακριβώς τη σωστή γεύση. Αυτό είναι τώρα ένα βασικό στο σπίτι μας.