Άλλο

Κόκκινο χαβιάρι


Συστατικά για την παρασκευή κόκκινου σπιτικού χαβιαριού

  1. Κόκκινο χαβιάρι από ένα ροζ σολομό
  2. 1/2 αλάτι κουταλακιού
  3. Ζάχαρη 1 πρέζα
  4. Φυτικό λάδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • Κύρια συστατικάCaviar
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κοπτικό χαρτόνι, Γάζα, Μαχαίρι, Βαθιά πλάκα - 2 τεμάχια, Κοχύλια ή κόσκινο, Γυάλινο βάζο με καπάκι, Πιπέρι

Μαγειρική κόκκινο χαβιάρι σπιτικό:

Βήμα 1: Επιλέξτε ροζ σολομό.

Για να προετοιμάσουμε το σπιτικό χαβιάρι, θα χρησιμοποιήσουμε το ροζ χαβιάρι σολομού. Είναι πάντοτε δυνατό να αγοράζουμε από μας το αλάτιστο ροζ σολωμό και συχνά συναντάμε το χαβιάρι. Και αν συναντήσετε ένα τέτοιο ψάρι, αποδεικνύεται ότι τουλάχιστον έχετε ένα βάζο χαβιαριού δωρεάν. Στην εμφάνιση, ροζ σολομός είναι αρκετά εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ ενός θηλυκού και ενός άνδρα. Ο πιο σωστός τρόπος καθορισμού του φύλου του ροζ σολομού είναι κατά κεφαλή. Το θηλυκό έχει ένα μικρό, κοντό, πιο στρογγυλεμένο κεφάλι. Το αρσενικό φαίνεται πιο επιθετικό, το κεφάλι του είναι ελαφρώς επιμηκυμένο. Το μέγεθος των ψαριών δεν έχει σημασία, και τα δύο θηλυκά είναι μεγαλύτερα από τα αρσενικά και τα αρσενικά είναι μικρότερα από τα θηλυκά. Ένας ροζ σολομός θα παράγει περίπου 75 γραμμάρια νόστιμου χαβιαριού. λοιπόν, πάρτε το ροζ σολομό, πλύνετε το και το κόβετε σε ένα ξύλο κοπής. Για αυτό κοφτερό μαχαίρι κάντε μια βαθιά περικοπή από το έτοιμο προς το πίσω πτερύγιο των ψαριών. Και τραβήξτε απαλά τα εσωτερικά με ένα μαχαίρι χωρίς να αγγίξετε τη χοληδόχο κύστη, αλλιώς μπορείτε να καταστρέψετε τα ψάρια και το μελλοντικό χαβιάρι.

Βήμα 2: Διαχωρίστε τα αυγά από την ταινία.

Το πιο δύσκολο πράγμα στο σπιτικό μαγείρεμα κόκκινο χαβιάρι είναι πώς να διαχωρίσετε το χαβιάρι από την ταινία. Ωστόσο, υπάρχει ένας τρόπος με τον οποίο μπορείτε να χειριστείτε αυτό αρκετά γρήγορα. Τα αυγά θα αποδειχθούν, όπως λένε, ένα προς ένα. Λαμβάνουμε γάζα σε δύο στρώματα. Απλώστε το χαβιάρι στη γάζα, ετοιμάστε δύο βαθιές πλάκες. Ρίξτε το ζεστό βρασμένο νερό σε ένα, το κρύο νερό στο άλλο. Πιτσιρίζουμε τις άκρες της γάζας με τα χέρια μας και χαμηλώστε το σε βραστό νερό για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς τη γάζα στο νερό. Μετά από ένα λεπτό, το χαμηλώνουμε σε κρύο νερό. Η ταινία γίνεται βρασμένη. Ένα μέρος του ίδιου του χαβιαριού πέταξε από την ταινία και παρέμεινε σε γάζα. Λοιπόν, το άλλο μέρος θα πρέπει να τσιμπήσει λίγο. Παίρνουμε μια τσάντα από χαβιάρι και πιάνουμε απαλά τα αυγά με τα νύχια μας (προσπαθώντας να μην τα σκάσουμε). Ξεπλύνετε τα χέρια σας από καιρό σε καιρό με νερό, καθώς γίνονται λιπαρά και κάνουν τη διαδικασία δύσκολη. Βάζουμε τα τελικά αυγά σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Θα δείτε ότι κάποια αυγά γίνονται λευκά, δεν υπάρχει τίποτα που να ανησυχείτε, μετά την αλάτι θα είναι όλα διαφανή.

Βήμα 3: αναπαραγωγή.

Λαμβάνουμε το τελειωμένο χαβιάρι και το μεταφέρουμε από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο σε ένα γυάλινο βάζο. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα τσίμπημα ζάχαρης και φυτικού ελαίου, ανακατέψτε ελαφρά με μια κουταλιά της σούπας για να μην βλάψετε τα αυγά. Καλύπτουμε το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο για τη νύχτα.

Βήμα 4: εξυπηρετήστε το κόκκινο σπιτικό χαβιάρι.

Το πρωί μπορείτε να απολαύσετε ένα σάντουιτς με χαβιάρι !!! Ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ. Και το πιο νόστιμο θα είναι το κατεψυγμένο χαβιάρι. Για να γίνει αυτό, το έβαλαν σε ένα ειδικό δοχείο που ονομάζεται χαβιάρι. Ο ψιλοκομμένος πάγος τοποθετείται στο μεταλλικό τμήμα του χαβιαριού, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να ψύχει το κόκκινο χαβιάρι. Είναι αλήθεια ότι μόνο τώρα το χαβιάρι χρησιμοποιείται ως ψυχρό, ανεξάρτητο σνακ. Στις παλιές εποχές, σερβίρεται μόνο με ζεστά πιάτα, για παράδειγμα, με τηγανίτες. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για να επιλέξετε το ροζ χαβιάρι σολομού είναι αρκετά απλό. Το πιο πολύτιμο και ακριβό είναι αυτό που έχει μεγάλους και διαφανείς κόκκους. Επιπλέον, το φωτεινό κόκκινο χαβιάρι (χαβιάρι σολομού σολομού) αποτιμάται χαμηλότερα από το ροζ χαβιάρι σολομού, το οποίο έχει πορτοκαλί χρώμα.

- - Στα αυγά της πρώτης κατηγορίας θα πρέπει να υπάρχουν αυγά μόνο ενός τύπου ψαριών, χωρίς ακαθαρσίες και αυγά που εκρήγνυνται, και τα αυγά της δεύτερης κατηγορίας, τα οποία αλατίζονται σε βαρέλια, μπορούν να περιλαμβάνουν αυγά διαφορετικών τύπων σολομού, τα οποία ωστόσο προσδίδουν μόνο την γεύση τους σε πρωτοτυπία.

- - Όταν αγοράζετε το χαβιάρι σε ένα κουτί κασσίτερου, αναζητήστε μια σημείωση - το χαβιάρι του είδους του ψαριού σολομού είναι μπροστά σας. Εξαρτάται από το τι θα φαίνεται και θα δοκιμάσει το χαβιάρι.