Κενά

Κίτρινο λάχανο γεμιστό


Συστατικά για την προετοιμασία του γεμισμένου Πεκίνου Λάχανο

Συστατικά για την προετοιμασία του λαδιού του Πεκίνου:

  1. Peking λάχανο (ένα κεφάλι λάχανο που ζυγίζει 700 γραμμάρια 1 κιλό) - 2 κομμάτια

Για τη μαρινάδα:

  1. Βουλγαρικό πιπέρι (κόκκινο) 4-5 τεμάχια
  2. Ζεστό πιπέρι τσίλι (μικρό pod) 0,5-1 τεμάχια
  3. Ξίδι μηλίτη μήλου 70 γραμμάρια
  4. Σκόρδο (κεφάλι) 1 τεμάχιο
  5. Αλάτι 1.5 κουταλάκια του γλυκού
  6. Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
  7. Αποσταγμένο νερό 300 χιλιοστόλιτρα
  8. Κανονικό νερό 1,5-2 λίτρα
  • Κύρια συστατικά Λάχανο
  • Εξυπηρετεί 15 μερίδες

Απογραφή:

Μπλέντερ ή λειαντήρας κρέατος, Κοπτικό χαρτόνι, Μαχαίρι, Δύο βαθιές μπολ, Μια κουταλιά της σούπας, Κουταλάκι του γλυκού, Επίπεδη πλάκα, Γάντια πολυαιθυλενίου (λεπτό για πιπέρι τσίλι), Τρίλινα βάζα, Τρεις πλαστικές σακούλες, Πλαστικά γάντια

Μαγειρική μαγειρεμένα λάχανο του Πεκίνου:

Βήμα 1: προετοιμάστε το πιπέρι.

Είναι πολύ σημαντική διαδικασία. Δεδομένου ότι εξαρτάται μόνο από αυτό, πόσο οξύ θα είναι η μαρινάδα σας. Εάν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα - τότε μην διστάσετε να προσθέσετε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά εάν έχετε προβλήματα με το στομάχι σας - προσέξτε, καθώς το ορεκτικό είναι αρκετά πικάντικο. Έτσι, πλένουμε όλο το πιπέρι κάτω από τρεχούμενο νερό - και βουλγαρικά και ζεστά. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα κομμάτι κοπής και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, κόβουμε πρώτα το καπέλο σε δύο μέρη, κόβουμε την ουρά και καθαρίζουμε το εσωτερικό του λαχανικού από τους σπόρους. Με ένα μαχαίρι, πιπέρι σε μικρότερα κομμάτια έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να το κόψετε αργότερα. Τώρα, προσέξτε! Χιλή πιπέρι δεν είναι μόνο πολύ ζεστό στη γεύση, αλλά προκαλεί όχι πολύ ευχάριστες αισθήσεις καψίματος στα χέρια όταν το καθαρίζετε από σπόρους. Ως εκ τούτου, βάζουμε πλαστικά γάντια στα χέρια μας και τώρα, με μια ήρεμη ψυχή, αρχίζουμε να επεξεργαζόμαστε το ζεστό λαχανικό μας. Το κόβουμε σε δύο μέρη και το καθαρίζουμε από την ουρά και τους σπόρους.

Βήμα 2: κάντε τη μαρινάδα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό. Μικρό μυστικό: Για να ξεκολλήσετε εύκολα το σκόρδο, σε ένα ξύλο κοπής, πιέστε κάθε σκελίδα του λαχανικού με τη λαβή ενός μαχαιριού. Έχουμε έτοιμο το πιπέρι. Παίρνουμε ένα μπλέντερ ή ένα συνηθισμένο μηχανή για το ψήσιμο κρέατος και αλέθουμε τα παρασκευασμένα συστατικά σε αυγά. Αν χρησιμοποιείτε ένα εργαλείο χειρός, χρησιμοποιήστε αμέσως ένα βαθύ μπολ για να αναμίξετε όλα τα συστατικά σε μία μάζα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και απεσταγμένο νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Με ένα κουτάλι, ανακατεύουμε καλά τα πάντα μέχρι ένα ομοιογενές μείγμα.

Βήμα 3: προετοιμάστε το λάχανο του Πεκίνου.

Πλένουμε το λάχανο κάτω από ζεστό νερό. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι, κόψτε αυτό το λαχανικό σε τέσσερα μέρη. Ο κορμός πρέπει να παραμείνει, καθώς συγκεντρώνει όλα τα φύλλα του λάχανου. Και χρειαζόμαστε μόνο αυτό, έτσι ώστε αργότερα θα ήταν βολικό να συνεργαστούμε μαζί της!

Βήμα 4: το λάχανο του Πεκίνου.

Αρχικά, θα πάρουμε ένα βαθύ μπολ για την προετοιμασία του πιάτου μας. Πρέπει να μαρινάρετε το λάχανο κατά βάρος πάνω σε ένα δοχείο έτσι ώστε η νόστιμη μαρινάδα μας να ρέει σε ένα μπολ. Λαμβάνουμε μια κουταλιά της σούπας και βοηθούμε λίγο με τα δάχτυλά μας - απλώνουμε τα φύλλα του λάχανου, ρίχνοντας τη μαρινάδα στην επιφάνεια του λαχανικού. Απλώστε συμπαγές όλο το επεξεργασμένο λάχανο σε ένα μπολ. Και ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάτα στην κορυφή, ώστε το λάχανο να είναι πιο κορεσμένο με τα κομμένα συστατικά.

Βήμα 5: ξεφλουδίστε ένα σνακ κάτω από τον Τύπο.

Και τώρα το σημαντικό σημείο. Όταν μαγειρεύουμε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πιέζεται με κάτι βαρύ. Στη συνέχεια το λάχανο θα αφήσει το χυμό και θα απορροφήσει τη μαρινάδα. Ως εκ τούτου, παίρνουμε τη συνηθισμένη επίπεδη πλάκα. Προσπαθούμε να επιλέξουμε τέτοια πιάτα σε διάμετρο ώστε να καλύπτει πλήρως το σνακ. Βάλτε αυτό το πιάτο στο λάχανο. Βάζουμε ένα φορτίο πάνω από αυτό, για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο ή μια κανάτα τριών λίτρων και να το γεμίσετε με νερό. Δεν χύνεται νερό στο δοχείο μέχρι το χείλος. Για ένα δοχείο, αρκεί 1,5-2 λίτρα συνηθισμένου νερού.

Βήμα 6: αφήστε το κινεζικό λάχανο σε ένα μπολ.

Για να κάνουμε το ορεκτικό μας ζουμερό και τραγανό, αφήστε το να μαρινάρετε για 1-2 ημέρες σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Χάρη στον τύπο, το λάχανο θα χάσει τον αρχικό του όγκο και θα γίνει πιο πλαστικό.

Βήμα 7: συνεχίστε να μαζεύετε λάχανο σε μια σακούλα.

Μετά από μερικές ημέρες, μεταφέρουμε το λάχανο από το μπολ σε ένα μικρότερο δοχείο. Για ευκολία, συνιστώ τη χρήση πλαστικής σακούλας. Ως εκ τούτου, βάζουμε σε μανίκια γάντια μιας χρήσης και βάζουμε το λαδωμένο λάχανο του Πεκίνου σε μια τσάντα. Αν ανησυχείτε ότι το δοχείο μπορεί να σκιστεί, αναδιπλώνουμε το σνακ μας σε δύο ακόμη πακέτα. Προσοχή: αν δεν έχετε ειδικά γάντια στο χέρι, πριν βγάζουμε λάχανο, πλένουμε τα χέρια μας καλά με σαπούνι κάτω από τρεχούμενο νερό, γιατί αν εισέλθουν βακτήρια στο πιάτο, η δουλειά μας θα είναι μάταιη. Τώρα το λάδι του Πεκίνου πρέπει να έρθει στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, το βάζουμε εκεί στο κάτω ράφι για τρεις ημέρες. Το κύριο πράγμα: το μακρύ λάχανο παραμένει σε ένα κρύο μέρος, το πιο νόστιμο αποδεικνύεται. Γενικά ο καλύτερος χρόνος μαγειρέματος είναι 2 εβδομάδες.

Βήμα 8: σερβίρετε λαδωμένο λάχανο του Πεκίνου.

Τέλος, πέρασε ο χρόνος για την προετοιμασία του ορεκτικού μας. Τώρα εξαρτάται από το μικρό. Λαμβάνουμε λάχανο από την τσάντα και το κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι σε κομμένες φέτες. Αυτό το πιάτο είναι τόσο νόστιμο και ζουμερό ώστε μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προϊόντα κρέατος. Μια συνηθισμένη πολτοποιημένη πατάτα ή ζυμαρικά είναι κατάλληλη για γαρνίρισμα. Για τους αληθινούς γκουρμέ, μπορείτε να απολαύσετε ακόμη και τη γεύση του λαδιού του Πεκίνου με μια φέτα λευκού ψωμιού. Σε κάθε περίπτωση, οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τη δημιουργία σας! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν μαγειρεύετε λάχανο του Πεκίνου το καλοκαίρι, θα πρέπει να το μαγειρεύετε σε ένα δροσερό μέρος έτσι ώστε το ορεκτικό να μην αρχίζει να περιπλανηθεί και να ξινή.

- - Αντί πιπεριές τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη adjika. Φυσικά, το σνακ θα είναι πιο νόστιμο αν προσθέσετε σπιτική adjika στη μαρινάδα.

- - Μη χρησιμοποιείτε υπερβολικά βαρύ φορτίο ως πιεστήριο, διαφορετικά μέρος του λάχανου θα απελευθερώσει υπερβολικό χυμό και δεν θα μπορέσει να απορροφήσει αρκετή μαρινάδα. Στο τέλος, απλά καταστρέφετε το πιάτο, γιατί το λάχανο θα αποδειχθεί σκληρό και όχι αρκετά ζουμερό.