Αλλα

Συνταγή Nuoc cham sauce

Συνταγή Nuoc cham sauce


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Συνοδευτικό
  • Σάλτσα

Μια κλασική βιετναμέζικη σάλτσα εμβάπτισης. Παραδοσιακά σερβίρεται με μοσχάρι από λεμόνι (Bo Nuang Xa).

42 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΣερβίρει: 6

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα θρυμματισμένα τσίλι
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές χυμό λάιμ
  • 4 κουταλιές σάλτσα ψαριού
  • 225 ml (8 ουγκιές) νερό

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 5 λεπτά ›Έτοιμο σε: 5 λεπτά

  1. Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε το σκόρδο, τα τσίλι, τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού και το νερό. Ανακατεύουμε όλα μαζί, προσαρμόζοντας τη γεύση.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(39)

Κριτικές στα αγγλικά (26)

από MAMEJOHNSTON

Υπέροχη σάλτσα. Μου αρέσει ιδιαίτερα γιατί δεν είναι τόσο αλμυρό όπως οι σάλτσες που χρησιμοποιούν σάλτσα σόγιας. Όταν έφτιαχνα λευκό ρύζι χρησιμοποίησα μισό νερό και μισή αυτή τη σάλτσα. Πολύ νόστιμο.-24 Ιουλίου 2008

από MYERSS

Δεν είμαι σε καμία περίπτωση άνθρωπος με σάλτσα ψαριού, αλλά μπορώ να το ανεχτώ όταν γίνεται έτσι. Το σερβίραμε με τηγανητή κολοκύθα και σίγουρα λίγο πάει πολύ. Ευχαριστώ Maryellen.-24 Ιουλίου 2008

από τον sloanyo

Ελαφρύ, φρέσκο ​​και εύκολο στην παρασκευή του.-24 Ιουλίου 2008


Συνταγή Nuoc Cham | Σάλτσα

Ενώ μεγάλωνα, το αποκορύφωμα της «διεθνούς» διατροφής μου ήταν πιάτα όπως το κοτόπουλο του στρατηγού Τσο και ο ελληνικός γύρος δείπνου. Μου πήρε λίγο χρόνο για να ξεφύγω από αυτό το καλούπι, αλλά nuoc cham - μια βιετναμέζικη σάλτσα βύθισης-κατέχει μια ξεχωριστή θέση στη ζωή μου καθώς αντιπροσωπεύει ένα μωρό που βγαίνει από μια προηγούμενη προστατευμένη θέα στο φαγητό που δημιούργησε η ανατροφή μου στον προαστιακό χώρο.

Όταν μετακόμισα στη Νέα Υόρκη, ένας από τους πρώτους φίλους μου στο νέο μου σπίτι ήταν Βιετναμέζος και γρήγορα βρέθηκα να με φέρνουν στην αγαπημένη του, εγκεκριμένη από τη μητέρα, κοινή στην Chinatown. Αγωνιζόμενος σε έναν περιορισμένο ουρανίσκο εκείνη την εποχή, το μενού προκάλεσε περισσότερο ανησυχητικό από τον ενθουσιασμό, αλλά με εκείνη την αρχική γεύση ενός τηγανισμένου νήματος νουκ, το ταξίδι μου ως σοβαροφάγος άρχισε να παίρνει μορφή.

Αυτή η γλυκιά, ξινή και αλμυρή σάλτσα είχε ένα ακαταμάχητο μείγμα γεύσεων που ήταν αμέσως ελκυστικές. Ο συνδυασμός αυτού και η κρούστα που σκάνε το ανοιξιάτικο ρολό με ενημέρωσαν, χωρίς αμφιβολίες, ότι είχα αγάπη για το φαγητό πιο βαθιά από ό, τι ήξερα προηγουμένως.

Το πιο απλό, το Nuoc Cham είναι ένα μείγμα νερού, ζάχαρης, χυμού λάιμ και σάλτσας ψαριού, δημιουργώντας τη βάση που αποτελεί βασικό συστατικό της βιετναμέζικης γεύσης.Το Προσωπικά μου αρέσουν κάποιες επιπλέον προσθήκες σκόρδου και τσίλι για μια πρόσθετη μπουκιά και λίγη θερμότητα, αλλά κανένα από αυτά δεν μειώνει τα καθοριστικά χαρακτηριστικά αυτής της εξαιρετικής σάλτσας που μπορεί να φωτίσει τα θαλασσινά, να προσθέσει μια αλμυρή γεύση σε βόειο κρέας ή χοιρινό ή να μουλιάσει σε ένα μπολ ή βερμιτσέλι για ένα υπέροχο σνακ.


Βασική σάλτσα εμβάπτισης (Nuoc Cham)

Συστατικά

  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ (1 λίπος, λεπτό ασβέστη)
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 2 ½ κουταλιές σάλτσα ψαριού

Προαιρετικές προσθήκες

  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 ή 2 ταϊλανδέζικα τσίλι, σε λεπτές φέτες ή 1 κουταλάκι του γλυκού σπιτική σάλτσα σκόρδου τσίλι ή αγοράστηκε από το κατάστημα (tuong ot toi)

Οδηγίες

  1. Φτιάξτε limeade. Συνδυάστε το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Δοκιμάστε και σαν τον εαυτό σας αυτή την ερώτηση: Έχει καλή γεύση αυτό το limeade; Προσαρμόστε τις γεύσεις για να εξισορροπήσετε το γλυκό και το ξινό.
  2. Τελειώστε με σάλτσα ψαριού. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και οποιοδήποτε από τα προαιρετικά συστατικά. Δοκιμάστε ξανά και προσαρμόστε τις γεύσεις της αρεσκείας σας, εξισορροπώντας το ξινό, γλυκό, αλμυρό και πικάντικο. Στοχεύστε σε ένα τολμηρό, μπροστά φινίρισμα - ίσως λίγο πιο δυνατό από αυτό που συνήθως θα θέλατε. Αυτή η σάλτσα είναι πιθανό να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει την τελική γεύση σε τρόφιμα τυλιγμένα σε μαρούλι ή βότανα, τα οποία δεν είναι αλατισμένα και ως εκ τούτου χρειάζονται λίγο λίφτινγκ για να αυξήσουν τη συνολική διατροφική εμπειρία. Η μητέρα μου ψάχνει χρώμα για να μετρήσει τη σάλτσα της. Όταν είναι ένα ελαφρύ μέλι ή κεχριμπάρι, ξέρει ότι είναι κοντά.

Σημειώσεις

Προετοιμασία - Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί νωρίς την ημέρα και να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου.

Παραλλαγή - Χρησιμοποιήστε μισό χυμό λάιμ και μισό ιαπωνικό ξύδι ρυζιού για μια λιγότερο ισχυρή σάλτσα. Μερικά πιάτα με λεπτή γεύση το απαιτούν αυτό.

Οι σύνδεσμοι προς την Amazon από αυτόν τον ιστότοπο ενδέχεται να δημιουργήσουν ένα μικρό ποσό εισοδήματος για να βοηθήσουν στην υποστήριξη του VWK. Οι διαφημίσεις επιτρέπουν επίσης τη συνεχή δημιουργία περιεχομένου. Ευχαριστούμε για την επίσκεψη και τη συμβολή σας στην καλή γνώση του φαγητού!


Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού / Nuoc Mam Cham

Συστατικά

1 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι χυμό λάιμ ή ξύδι
1/4 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 ψιλοκομμένα μικρά κόκκινα τσίλι

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα τσίλι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σερβίρετε τη σάλτσα ψαριών με ψάρια μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα.

Αποθηκεύστε τις υπόλοιπες μερίδες σε αεροστεγές βάζο και ψύξτε. Απολαύστε τη σάλτσα ψαριού με βύθιση μέσα στην εβδομάδα.


Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού (Nuoc Mam Cham)

Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού, ή Nuoc Mam Cham ή Nuoc Mam Ot, χρησιμοποιείται σε πολλά βιετναμέζικα πιάτα:

Εάν αυτά τα πιάτα δεν συνοδεύονται Nuoc Mam Cham, δεν έχει νόημα να τρως! Nuoc Mam Cham είναι ένα τόσο σημαντικό συστατικό της βιετναμέζικης μαγειρικής που θα πρέπει να αποτελεί προϋπόθεση για να είστε βιετναμέζοι.

Υπάρχουν έτοιμες σάλτσες βουτιάς με σάλτσα ψαριού άμεσα διαθέσιμες στα καταστήματα, αλλά οι καλύτερες είναι αυτές που φτιάχνετε μόνοι σας με φρέσκα υλικά.

Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού (Nuoc Mam Cham)

Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού (Nuoc Mam Cham)

Nuoc Mam Cham έχει τόσο λεπτή γεύση που κάθε μικρή προσθήκη μπορεί να μετατρέψει τη σάλτσα σε απίστευτα απογοητευτική σε εκπληκτικά φανταστική. Πολλοί άνθρωποι, συμπεριλαμβανομένου και του εαυτού μου, παίρνουν συχνά λάθος τις αναλογίες των συστατικών. Τελικά στράφηκα στη μαγείρισσα-εξωφρενική πεθερά μου για βοήθεια. Η συνταγή της είναι τόσο νόστιμη που έχω δει καλεσμένους να τρώνε τη σάλτσα της. Η συνταγή της είναι ο τέλειος συνδυασμός ξινού, γλυκού, αλμυρού και πικάντικου. Το μυστικό της συστατικό; Σόδα καρύδας. Τα βιετναμέζικα δεινά μου με τη σάλτσα εμβάπτισης έχουν πλέον τελειώσει καθώς τελικά της ζήτησα να ποσοτικοποιήσει κάθε συστατικό μετά από πολλές αποτυχημένες σόλο προσπάθειες.

Παρακάτω είναι η συνταγή της για την καλύτερη βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού που βουτάει ποτέ.


Nuoc Cham (Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού)

Το Nuoc cham γνωστό και ως βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε όλα τα βιετναμέζικα νοικοκυριά. Σχεδόν κάθε οικογένεια που χρησιμοποιεί nuoc cham στο σπίτι της έχει τη δική της συνταγή για αυτή τη σάλτσα. Ενώ τα περισσότερα μπορεί να είναι παρόμοια, η γεύση μπορεί να διαφέρει επειδή ο καθένας έχει διαφορετικούς γευστικούς κάλυκες.

Η σάλτσα αποτελείται από ένα μείγμα νερού, σάλτσας ψαριού, χυμό λάιμ, σκόρδο, ταϊλανδικά τσίλι και μερικές φορές ξύδι. Παρόλο που δεν είμαι Βιετναμέζος, μεγάλωσα με αυτή τη σάλτσα στο σπίτι μου και έμαθα πώς να την φτιάχνω από τη γιαγιά μου. Συνήθως μπορείτε να βρείτε αυτή τη σάλτσα σερβιρισμένη με βιετναμέζικα πιάτα, όπως τηγανητά ανοιξιάτικα ρολά (cha gio), Summer rolls/φρέσκα ανοιξιάτικα ρολά (Goi Cuon), Viet αλμυρές κρέπες (Bánh Xèo), οποιοδήποτε βερμιτσέλι πιάτο με χυλοπίτες ρυζιού (κουλούρι), χοιρινή μπριζόλα πάνω από ρύζι (com thịt nướng), και πολλά άλλα πιάτα Viet. Θέλω να σημειώσω ότι μερικές φορές η αναλογία για τα συστατικά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πιάτο. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να προτιμούν να είναι πιο γλυκό ή αλμυρό ή πιο τάρτα για ένα συγκεκριμένο πιάτο.

Η μέθοδος μου για να το φτιάξω μπορεί να έχει παρόμοιες αναλογίες με άλλες συνταγές εκεί έξω, ωστόσο αυτό που ξεχωρίζει τη δική μου είναι ότι η δική μου απαιτεί την καραμελοποίηση της ζάχαρης. Έχω παρατηρήσει ότι άλλοι δεν "μαγειρεύουν" τη σάλτσα τους ενώ εγώ. Αυτό που θέλω να πω είναι ότι αφού καραμελώσω τη ζάχαρη μου, προσθέτω το νερό και τη σάλτσα ψαριού και αφήνω το μείγμα να βράσει. Παρατήρησα ότι άλλοι απλώς συνδυάζουν τα συστατικά σε ένα μπολ χωρίς να το ζεσταίνουν. Έμαθα πάντα τη μέθοδό μου παρακολουθώντας πώς το έκανε η γιαγιά μου, οπότε δεν το δοκίμασα ποτέ με άλλο τρόπο. Είναι απλώς ο τρόπος που μου άρεσε και δεν θα το ήθελα αλλιώς!

Συστατικά:

1-1 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, θα ξεκινήσετε προσθέτοντας τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Προσωπικά προτιμώ να χρησιμοποιώ αντικολλητικό τηγάνι, καθώς είναι πάντα το πιο εύκολο να καθαριστεί, αλλά κάθε κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους θα λειτουργήσει. Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να λιώσει η ζάχαρη. Ο στόχος είναι να λιώσει η ζάχαρη όσο το δυνατόν περισσότερο, αν όχι ολόκληρη. Εάν έχετε μια κατσαρόλα με μακριά λαβή, αυτό θα ήταν το ιδανικότερο, καθώς θα χρειαστεί να περιστρέψετε το τηγάνι για να λιώσει η ζάχαρη. Ωστόσο, αν δεν το κάνετε, έχετε μόνο μερικά γάντια κουζίνας, καθώς η κατσαρόλα θα ζεσταθεί αρκετά.

Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει στις άκρες, στριφογυρίστε προσεκτικά το μείγμα για να λιώσετε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ο λόγος για τον οποίο δεν το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, είναι επειδή δεν θέλουμε να κρυσταλλωθεί η ζάχαρη. Μόλις κρυσταλλωθεί η ζάχαρη, δεν θα καραμελώσει ούτε θα λιώσει σωστά. Στόχος μας είναι να καραμελώσουμε την περισσότερη αν όχι όλη τη ζάχαρη.

Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη ζάχαρη και να τη λιώνετε ενώ ανακατεύετε κάθε τόσο. Μόλις λιώσει το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί σχετικά γρήγορα σε αυτό το σημείο. Μόλις φτάσετε σε ένα ωραίο κεχριμπαρένιο χρώμα, ρίξτε αργά περίπου 1 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα. Σημειώστε ότι το μείγμα θα πιάσει και θα στερεοποιηθεί μόλις έρθει σε επαφή με νερό, αλλά αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Συνεχίστε να ανακατεύετε το τηγάνι για να διαλυθεί η ζάχαρη με το νερό. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να το αναμίξετε.

Μόλις το μείγμα αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέστε το υπόλοιπο νερό μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει και βεβαιωθείτε ότι όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί σωστά.

Για αυτό το επόμενο μέρος θα θέλετε να ανοίξετε τυχόν παράθυρα για την κουζίνα καθώς η μυρωδιά θα είναι αρκετά έντονη! Αν το κάνετε τυχαία αυτό έξω, είστε αρκετά τυχεροί. Έχω τόσες πολλές αναμνήσεις από το να μπω στο σπίτι ή να ξυπνήσω με τη μυρωδιά της σάλτσας ψαριού που ζεσταίνεται στη σόμπα. Τότε το μισούσα πάντα, αλλά τώρα έχω συνηθίσει αρκετά τη μυρωδιά του αχαχα.

Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού στο μείγμα και αφήστε το να βράσει. Σας υπόσχομαι μετά την 100η φορά φτιάχνοντας αυτή τη σάλτσα συνηθίζετε τη μυρωδιά. Μόλις πάρει βράση το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα αμέσως, βάλτε την σε ένα θερμομονωτικό δοχείο και βάλτε την σε ένα λουτρό πάγου, ενώ ανακατεύετε κάθε τόσο.

Ενώ η σάλτσα κρυώνει, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα ταϊλανδέζικα τσίλι μαζί. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά επειδή είναι μικρή ποσότητα, το κάνω συνήθως με τον τρόπο της μόδας με ένα μαχαίρι. Όποια μέθοδο προτιμάτε, βεβαιωθείτε ότι έχει ψιλοκομθεί. Μόλις κοπεί, το προσθέτουμε στη σάλτσα και δίνουμε. Ένα καλό ανακάτεμα για να συνδυάσετε τα πάντα μαζί.

Στη συνέχεια, θα θελήσετε να χυμώσετε μερικά likes για φρέσκο ​​χυμό λάιμ. Η αγορά του χυμού λάιμ στο μπουκάλι δεν είναι αρκετά καλή. Θα το μετανιώσετε και η σάλτσα δεν θα έχει καθόλου καλή γεύση. Το στύψιμο λάιμ είναι η πιο μισητή μου δραστηριότητα, αλλά προχωράω γιατί κάνει τη σάλτσα τόσο καταπληκτική! Πιέστε αρκετά για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι και προσθέστε το στη σάλτσα και ανακατέψτε ξανά.

Σε αυτό το σημείο θα θελήσετε να δοκιμάσετε τη σάλτσα για να δείτε αν πρέπει να προσαρμόσετε οτιδήποτε όπως το επίπεδο ζάχαρης, τη λιπαρότητα ή ακόμα και να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα ψαριού αν δεν τη βρείτε αρκετά αλμυρή. η γεύση του καθενός είναι λίγο διαφορετική, αλλά προσωπικά μου αρέσει να προσθέτω επιπλέον 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ. Στο τέλος της ημέρας απλώς προσαρμόστε τη γεύση στο πώς σας αρέσει, καθώς δεν θα είμαι αυτός που θα σας αρέσει στο σπίτι using.

Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 εβδομάδες στο ψυγείο ή χρησιμοποιήστε αμέσως. Εάν δεν συμπεριλάβετε το χυμό σκόρδου, τσίλι και λάιμ, η σάλτσα θα διαρκέσει ακόμη περισσότερο στο ψυγείο. Απλώς προσθέστε τα άλλα συστατικά ανάλογα, όποτε είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

Αν τυχαίνει να ξεχνάτε τη σάλτσα και αναρωτιέστε αν είναι ακόμα καλή, βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι καθαρή και δεν φαίνεται θολό. Θα πρέπει να έχει ένα ομοιόμορφο χρώμα χωρίς τα σωματίδια σκόρδου και τσίλι που θα επιπλέουν τριγύρω.


Παρασκευή

Βήμα 1

Προετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια φωτιά. Χτυπήστε χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. νερό σε ένα μικρό μπολ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε με μίσχους σκόρδου και κόλιανδρου αφήστε το nuoc cham στην άκρη.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και αλατοπιπερώνετε και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια περιχύνετε με λάδι και γυρίζετε το χοιρινό. Γκριλ, γυρίζοντας συχνά και μετακινώντας τη σχάρα για να αποφύγετε εξάρσεις, έως ότου απανθρακωθεί ελαφρώς και ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης τοποθετηθεί στο κέντρο καταγράφει 140 ° για μέσο), 12-15 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Βήμα 3

Ρίξτε λίγο κουτάλι nuoc cham πάνω από το χοιρινό κρέας και από πάνω προσθέστε φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα μαζί.


Βιετναμέζικη σάλτσα εμβάπτισης Tamarind

Γλυκιά, πικάντικη με μια νότα πικάντικης, αυτή η βιετναμέζικη σάλτσα βουτήγματος είναι το τέλειο συνοδευτικό για κάθε ψητό ψάρι ή θαλασσινά. Στο μαγείρεμα της Νοτιοανατολικής Ασίας, οι σάλτσες απολαμβάνονται επίσης με μπολ με ρύζι ή χυλοπίτες. Τα συστατικά που μπαίνουν σε μια σάλτσα, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά που προστίθενται, κάνουν κάθε σάλτσα ξεχωριστή από τις άλλες. Αυτή η σάλτσα εμβάπτισης προσφέρει έναν υπέροχο γευστικό συνδυασμό με κάθε δελεαστική μπουκιά.

Ο χυμός εσπεριδοειδών είναι ένα κοινό συστατικό. Το ασβέστη είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία, επομένως χρησιμοποιείται συχνότερα από το λεμόνι. Το Καλαμάνσι, πιο όξινο από το ασβέστη, είναι ένα άλλο εσπεριδοειδές που αναπτύσσεται στην περιοχή. Και μετά, υπάρχει ταμάριντ. Δεν είναι τόσο εύκολο στη χρήση από το ξύδι ή το χυμό εσπεριδοειδών, αλλά σίγουρα αξίζει όλα τα επιπλέον βήματα στην προετοιμασία.

Το Tamarind είναι ένα δέντρο και οι καρποί του μοιάζουν με λοβό. Ο πολτός ενός νέου φρούτου tamarind είναι ξινός και ιδανικός για την παρασκευή ξινών ζωμών και σαλτσών. Η σάλτσα Worcestershire περιέχει εκχύλισμα tamarind. Καθώς ο καρπός ωριμάζει, ο πολτός γίνεται πιο γλυκός. Σε εκείνο το στάδιο, το tamarind γίνεται καραμέλα ή μαρμελάδα ή πιέζεται για να φτιάξει χυμό.


Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι συνταγών σάλτσας βιετναμέζικης σάλτσας;

  • Σάλτσα γαρίδας ζύμωσης (Mam Tom) - Φτιαγμένη από μείγμα ζύμωσης πάστας γαρίδας, θρυμματισμένο σκόρδο, τσίλι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και νερό, αυτή η σάλτσα έχει πολύ πικάντικη μυρωδιά και παραδοσιακά σερβίρεται με Chả Cá Lã Vọng (τηγανητό ψάρι Ανόι) ή ως συστατικό στο Bun Dau Mam Tom (χοιρινό και τόφου με χυλοπίτες σε σχήμα φύλλου).
  • Βιετναμέζικη σάλτσα φυστικιών (Tuong Cham Goi Cuon) - Μια υπέροχα κρεμώδης, γλυκιά αλλά πικάντικη σάλτσα φυστικιών που σερβίρεται συνήθως με ανοιξιάτικα ρολά.
  • Σάλτσα βουτιάς γαύρου (Mam Mem) - μια ιδιαίτερα πικάντικη βιετναμέζικη σάλτσα φτιαγμένη με γαύρο, θρυμματισμένο ανανά, τσίλι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Το Mam Mem είναι μια επίκτητη γεύση και συχνά σερβίρεται με πιάτα από βόειο κρέας.

Σχετικό Βίντεο

Γίνετε ο πρώτος που θα αναθεωρήσει αυτή τη συνταγή

Μπορείτε να βαθμολογήσετε αυτήν τη συνταγή δίνοντάς της βαθμολογία ένα, δύο, τρία ή τέσσερα πιρούνια, τα οποία θα υπολογίζονται κατά μέσο όρο σε άλλους μάγειρες και βαθμολογίες#x27. Εάν σας αρέσει, μπορείτε επίσης να μοιραστείτε τα συγκεκριμένα σχόλιά σας, θετικά ή αρνητικά - καθώς και τυχόν συμβουλές ή αντικαταστάσεις - στο γραπτό χώρο κριτικής.

Επίκαιροι σύνδεσμοι

Κοντέ Ναστ

Νομική Ανακοίνωση

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Η χρήση ή/και η εγγραφή σε οποιοδήποτε τμήμα αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη (ενημερωμένη την 1/1/21) και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie (ενημερωμένη από 1/1/21).

Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast.



Σχόλια:

  1. Gardajinn

    Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι σημαντικό, θα συμμετάσχω στη συζήτηση. Γνωρίζω ότι μαζί μπορούμε να έρθουμε στη σωστή απάντηση.

  2. Doutilar

    Σας ευχαριστούμε για τη δημοσίευση, αν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αντικατοπτρίσετε τις νέες τάσεις σε αυτό το θέμα στο μέλλον.

  3. Anselmo

    Sorry for interrupting you, but I offer to go in another way.

  4. Gehard

    Φυσικά και έχεις δικαιώματα. Σε αυτό κάτι είναι και είναι εξαιρετική σκέψη.τον κρατάω.

  5. Olivier

    Υπάρχει κάτι σε αυτό. Τώρα όλα πάνε καλά, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας σε αυτό το θέμα.

  6. Asadel

    show someone else who is boring!



Γράψε ένα μήνυμα