Αλλα

Οι καλύτερες συνταγές κουλούρι

Οι καλύτερες συνταγές κουλούρι



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συνταγές Pretzel με κορυφαία βαθμολογία

Αυτό το σάντουιτς επιδόρπιο είναι μικροσκοπικό και νόστιμο. Είναι ιδανικό για ένα ποτό ή ένα σνακ για τα παιδιά. Or μπορείτε να φάτε πέντε από αυτά για δείπνο, γιατί, γιατί όχι; Κάντε κλικ εδώ για 8 γλυκά και αλμυρά σάντουιτς.

Η μητέρα μου έφτιαχνε πικάντικα κουλούρια κάθε χρόνο στις γιορτές. Ένα δοχείο σπάνια θα διαρκέσει περισσότερο από μία ή δύο ημέρες στο σπίτι πριν καταβροχθιστεί εντελώς. Νομίζω ότι όταν ήμουν περίπου 15 ετών την έπεισα ότι πρέπει (α) να τα κάνει περισσότερα και (β) να τα κάνει πιο συχνά όλο το χρόνο. Αυτή η μικρή πειθώ είναι, μέχρι σήμερα, μία από τις πιο περήφανες στιγμές μου στη ζωή. Αυτή η συνταγή δεν είναι της μητέρας μου. είναι, αντίθετα, μια ανατροπή στη λάμψη της. Και νομίζω ότι έκανα μια πολύ καλή δουλειά. Δοκιμάστε το, θα μείνετε ικανοποιημένοι! (Or τα χρήματά σας πίσω!) Κάντε κλικ εδώ για να δείτε 7 Εύκολες Συνταγές Sriracha.

Μια εξαιρετικά απλή συνταγή παγωτού, η οποία είναι ιδανική για φαγητό όλο το καλοκαίρι. Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά των My Recipes.

Όταν πρόκειται για τις μέρες του παιχνιδιού και την πόρτα του χώρου αποσκευών, αυτή η συνταγή για ντιπ τυρί με μπουκιά πρέτσελ είναι ο τρόπος να πάτε. Συνταγή ευγενική προσφορά της Blue Apron

Συνδυάζοντας μπαστούνια κουλούρι με κομμάτια σοκολάτας και καραμελών, εγγραφείτε. Αυτή η συνταγή είναι το τέλειο μετεγγραφικό σνακ που σίγουρα θα απολαύσει το παιδί σας. Συνταγή ευγενική προσφορά της Ferrero USA

Αυτά τα μικρά αραχνοειδή είναι τρομακτικά καλά. Είναι εύκολο να φτιάξετε ανατριχιαστικά-αλλά-νόστιμα ορεκτικά για την οικογένειά σας αυτό το Halloween με μια διασκεδαστική συνταγή όπως αυτή η Tasty Tarantula. Συνταγή ευγενική προσφορά της Χαβάης του Βασιλιά

Απολαύστε αυτήν την αλμυρή-γλυκιά λιχουδιά με ένα κρύο ποτήρι γάλα. Αυτό το fudge θα κάνει επίσης μια δήλωση στο τραπέζι των γλυκών - τα κουλούρια κάνουν ένα όμορφο μοτίβο δαντέλας.

Αυτή η νόστιμη πίτσα έχει μια γευστική έκπληξη που περιμένει στην κρούστα! Γίνεται γρήγορα και εύκολα για οποιαδήποτε εκδήλωση.

Οι ζυθοποιοί στο Samuel Adams συνεργάστηκαν με τον σεφ David Burke για να δημιουργήσουν μια μοναδική συνταγή πρέτσελ Samuel Adams OctoberFest για να απολαύσετε αυτό το φθινόπωρο. Η μπύρα και τα κουλούρια ήταν ένα ταίρι που φτιάχτηκε στον ουρανό για αιώνες και αυτό το τέλειο ζευγάρι ζει σήμερα. Αυτή η συνταγή Samuel Adams OctoberFest Soft pretzel είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποτίσετε φόρο τιμής σε αυτό το πανάρχαιο ζευγάρωμα. Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες από τις καλύτερες συνταγές σνακ.

Μετά από μερικές προσπάθειες (διαβάστε: καταλαβαίνοντας πόσο λεπτό είναι να τυλίξετε τη ζύμη), τελικά αισθανθήκαμε ότι τελειοποιήσαμε τη συνταγή της θείας Άννας. Υπήρχε κάτι διαφορετικό στο να τα απολαύσουμε στο σπίτι στον καναπέ μας αντί για ένα πολυσύχναστο και πολυσύχναστο εμπορικό κέντρο, αλλά δεν το μισούσαμε.

Πρέτσελ, σοκολάτα και Candy Corn συνδυάζονται για να κάνουν αυτό το κέρασμα ένα υπέροχο σνακ. Σε αυτήν την εύκολη συνταγή 3 συστατικών, θα έχετε ένα διασκεδαστικό σνακ για τις αποκριές για τους κόλπους σας. Φτιάξτε μερικά για τους φίλους σας και σερβίρετε τους ως νόστιμα γλυκά στο επόμενο πάρτι σας.

Αυτό το γιγαντιαίο μαλακό κουλούρι είναι αρκετά απλό για να το φτιάξετε με τα παιδιά σας και νόστιμο για φαγητό. Σερβίρετε μαζί με το ντιπ τυριού ή ανταλλάξτε το αλάτι με μαργαριταρένια ζάχαρη και σερβίρετε με μια σάλτσα σοκολάτας.


Συνταγή Soft Pretzels σε στιλ Νέας Υόρκης

Ένα εύκολο σπιτικό στιλ της Νέας Υόρκης μαλακή συνταγή για κουλούριαΤο Κάθε μαλακό κουλούρι σερβίρεται τέλεια ζεστό με μια πλευρά κίτρινης μουστάρδας ή μια σάλτσα τυριού.

Πριν ανοίξω ένα νέο βιβλίο σχεδιασμού με το «2011» να σημειώνεται στις σελίδες του, θα ήθελα να συμπιέσω μια τελευταία ανάρτηση στο 2010- Μια συνταγή μαλακών κουλουριών της Νέας Υόρκης. Είναι το είδος του μαλακού κουλουριού που λαχταρούν πολλοί άνθρωποι όταν επισκέπτονται τους πολυσύχναστους δρόμους της Νέας Υόρκης. Είναι αυτό που θα ήθελε ένας ντόπιος Νεοϋορκέζος μετά τη μετακίνησή του στο μέσο του πουθενά New Jersey (τουλάχιστον στην περίπτωσή μου). Είναι το κουλούρι που θυμάμαι ότι οι γονείς μου αγόραζαν εμένα και την αδερφή μου όταν ήμασταν μικροί.

Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, η αδερφή μου και εγώ ζητούσαμε από τους γονείς μας τα χωνάκια χιονιού γεμάτα ζάχαρη που πουλούσαν ηλικιωμένοι άνδρες που έτριβαν σε τεράστια κομμάτια πάγου σε καροτσάκια βομβαρδισμένα με σειρές ιδρωμένων ανθρώπων που κρατούσαν χαρτονομίσματα στα χέρια τους. Κατά τους χειμερινούς μήνες, η αδερφή μου και εγώ ζητούσαμε από τους γονείς μας το ζεστό, βούτυρο, μαλακό κουλούρι που πωλείται σε κάθε γωνιά μεταξύ του Penn Station και της Times Square (σε αυτή τη μαλακή συνταγή κουλουρακιού σε ένα λεπτό).

Έχετε αγοράσει ποτέ κάτι από προμηθευτή κουλουρακιών; Είναι σαν να πέφτει μια διαπραγμάτευση ναρκωτικών, αλλά με κουλούρια. "Θα ήθελα μερικά από τα καλύτερα σου σπρέζ, σε παρακαλώ." Και στη συνέχεια, βγάζετε μερικά δολάρια από την τσέπη σας, το παραδίδετε στον πωλητή του κουλούρι και σας δίνει ένα ωραίο ζεστό μαλακό κουλούρι. Παίρνετε το κίτρινο μπουκάλι που βρίσκεται μπροστά σας, πιέζετε μια γενναιόδωρη ποσότητα φθορίζουσας κίτρινης μουστάρδας γύρω από όλο το κουλούρι και κάνετε τον χαρούμενο δρόμο σας στη Νέα Υόρκη, ενώ το μαλακό κουλούρι με ευγένεια (γιατί τα κουλούρια μπορούν να είναι ευγενικά, όπως και οι άνθρωποι και γάτες) ζεσταίνει τα δάχτυλά σας, καθώς το άλλο σας χέρι κρύβεται στην τσέπη του παλτό σας από το ζεστό χειμωνιάτικο αεράκι.


Αυτό που χρειάζεστε για να φτιάξετε μαλακά πρέτσελ

Ζεστάνετε το γάλα και το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο, μην βράσετε περίπου 90 δευτερόλεπτα. (Εναλλακτικά, ζεσταίνουμε το βούτυρο και το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα.) Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με το εξάρτημα κουπιών, συνδυάστε 2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι.

Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά, περίπου 1 λεπτό.

Με χαμηλό μίξερ, προσθέστε σταδιακά το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μπολ.

Όταν η ζύμη σχηματίσει μια συνεκτική μάζα, μεταβείτε στο γάντζο ζύμης.

Ζυμώνουμε προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεται, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία αλλά ακόμα ελαφρώς κολλώδης, περίπου 5 λεπτά.

Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τοποθετήστε την σε ένα καθαρό, ελαφρώς λαδωμένο μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη.

Αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 1 έως 2 ώρες.

Τρυπήστε τη ζύμη για να την ξεφουσκώσετε και στη συνέχεια γυρίστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Πλάθετε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο και κόψτε σε έξι ίσα κομμάτια.

Τυλίξτε και τεντώστε κάθε κομμάτι με τις παλάμες σας σε ένα σχοινί 24 ιντσών, κρατώντας τις άκρες και χτυπώντας τη μέση του σχοινιού στον πάγκο καθώς τεντώνεστε.

Συνδυάστε τη μαγειρική σόδα με ζεστό νερό σε ένα ταψί 2 λίτρων και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Βουτήξτε απαλά κάθε “ σχοινί ” στο διάλυμα σόδας. Αυτή η λύση είναι αυτή που δίνει στα κουλούρια μια ωραία χρυσή καφέ κρούστα.

Αφήστε το περιττό υγρό να στάξει, στη συνέχεια σχηματίστε τη ζύμη σε σχήμα κουλούρι απευθείας στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος (σχηματίστε σχήμα U, στη συνέχεια κρατήστε τα άκρα του σχοινιού, σταυρώστε τα το ένα κάτω από το άλλο — κάνοντας μια συστροφή τη μέση — και πιέστε τα άκρα στο κάτω μέρος του κουλούρι). Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το χοντρό αλάτι.

Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 8 με 12 λεπτά. Λιώνουμε τις υπόλοιπες τρεις κουταλιές βούτυρο και βουρτσίζουμε πάνω στα ψημένα πρέτσελ.

Απολαύστε τα κουλούρια ζεστά έξω από το φούρνο ή ξαναζεστάνετέ τα σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Σημείωση: Αυτή η συνταγή ενημερώθηκε με νέες οδηγίες και φωτογραφίες το 2019.


Copycat Auntie Anne 's Pretzels

Όταν λαχταράτε τα κουλούρια της θείας Άννας, αλλά δεν έχετε όρεξη να οδηγήσετε στο εμπορικό κέντρο, πιάστε αυτήν την ιδιοφυή συνταγή αντιγραφής. Αποδίδει 10 μασώμενα, βουτυρένια κουλούρια όπως αυτά που γουστάρετε κατά την αγορά, χωρίς να χρειάζεται να φύγετε από το σπίτι.


Καλύτερες Συνταγές Pretzel - Συνταγές

Αποδίδω τη βαθιά μου αγάπη για τα καλά μαλακά κουλούρια στα λίγα χρόνια που ζήσαμε στη Γερμανία όταν ήμουν μικρή. Υπήρχε ένα μικρό αρτοποιείο στο χωριό μας που έφτιαχνε το salzstangen, περισσότερο σαν ένα παστό κριτσίνι και ήταν η αγαπημένη μου λιχουδιά. Έχω αναμνήσεις που τα έτρωγα με τα πόδια στο σπίτι από το σχολείο. Μερικές φορές έπαιρνα ένα στο σχολείο για ένα σνακ και το περίμενα με ανυπομονησία όλη μέρα. Από όλα όσα ψήνω και μαγειρεύω για τα παιδιά μου, τα μαλακά κουλούρια βρίσκονται επίσης στην κορυφή της λίστας των αγαπημένων τους. Άρχισα να τα φτιάχνω από την αρχή πριν από δύο χρόνια και από τότε ασχολήθηκα λίγο με τη συνταγή που χρησιμοποιούσα και τώρα έχω αυτό που πιστεύω ότι είναι το πιο τέλειο μαλακό κουλούρι. Χρειάζονται μερικές ώρες, από την αρχή μέχρι το τέλος, για να προετοιμάσουν και να δημιουργήσουν ένα σωρό βρώμικα πιάτα στο νεροχύτη, αλλά επιτρέψτε μου να σας διαβεβαιώσω. ΕΙΝΑΙ. ΑΞΙΑ. ΤΟ. Είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση. Θα σε ωωω και αχχχχ με κάθε μπουκιά, το υπόσχομαι!

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Σπιτικά μαλακά κουλούρια
1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κιλό ξηρή μαγιά
2 TBS ανοιχτό καφέ ζάχαρη
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 ραβδί ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
10 φλιτζάνια νερό
2/3 φλιτζανιού μαγειρική σόδα
Συμπληρώματα:
1/2 μπαστούνι λιωμένο βούτυρο + 1 κουταλάκι ζάχαρη
κανέλα + ζάχαρη
αλάτι κοσέρ ή κουλούρι για γαρνίρισμα

Ρίξτε μαγιά και καστανή ζάχαρη σε ζεστό νερό σε ένα μπολ ανάμειξης. Συνδυάστε απαλά και γρήγορα με τα δάχτυλά σας και περιμένετε περίπου 5 λεπτά. Παρακολουθώ στενά για να βεβαιωθώ ότι ενεργοποιείται η μαγιά. Θα αρχίσει να φουσκώνει και να αφρίζει. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι συμβαίνει πριν προχωρήσετε. Εάν η μαγιά σας δεν ενεργοποιηθεί σωστά, η ζύμη σας δεν θα φουσκώσει αρκετά.

Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ εξοπλισμένο με ένα εξάρτημα γάντζου ζύμης. Ξεκινήστε από χαμηλά για να συνδυάσετε τα συστατικά και στη συνέχεια μετακινήστε μέχρι τη μεσαία ταχύτητα. Ζυμώνουμε μέχρι να απομακρυνθεί η ζύμη ΚΑΙ να γίνει λεία σε συνοχή. Μην ζυμώνετε υπερβολικά. Βρίσκω ότι η ζύμη απομακρύνεται γρήγορα από το μπολ, αλλά τη ζυμώνω λίγο περισσότερο για να γίνει υπέροχη και λεία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, καθαρίστε το μπολ και λαδώστε το με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο λαδωμένο μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Το βάζουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσει για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 450 βαθμούς. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη γυρίζουμε σε μια λαδωμένη σανίδα. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη πίτσας, κόψτε τη ζύμη στη μέση και, στη συνέχεια, κάθε μισό σε 4 ή 5 ίσες μερίδες. Ένας ένας κυλήστε σε ένα αδύνατο σχοινί, κάντε ένα μεγάλο U και στρίψτε το κέντρο δύο φορές σε ένα κουλούρι.

Τοποθετήστε σε ταψιά με επένδυση περγαμηνής. Λαδώνω και τα φύλλα περγαμηνής. Βάζουμε 10 φλιτζάνια νερό και μαγειρική σόδα να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Δουλεύοντας με ένα κουλούρι κάθε φορά, ρίξτε στο νερό/λουτρό μαγειρικής σόδας για 30 δευτερόλεπτα και επιστρέψτε στο ταψί. Μόλις το κάνετε αυτό για κάθε κουλούρι, τα βάζετε στο φούρνο να ψηθούν για 10-12 λεπτά.

Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα βουτάμε σε λιωμένο βούτυρο και τα αλατίζουμε ή τα βουτάμε σε ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης.


Φτιάχνοντας μαλακά κουλούρια στο σπίτι

Αυτά είναι σοβαρά τα καλύτερα σπιτικά μαλακά κουλούρια που έχω φτιάξει ποτέ. Παρόμοια με τα μπέιγκελ, βράζουν σε μπανιέρα με μαγειρική σόδα για λίγα δευτερόλεπτα για να δώσουν στο εξωτερικό αυτό το υπέροχο μασώμενο, όπως τα κουλούρια που παλιά χρησιμοποιούσαμε στο εμπορικό κέντρο. Είναι αστείο πώς ένα τόσο μικρό βήμα μπορεί να κάνει τη διαφορά.

Μεγάλη φωνή στις φίλες μου Holly και Rachael που βοήθησαν με αυτές τις υπέροχες λιχουδιές! Το ψήσιμο με μια φίλη είναι πολύ πιο διασκεδαστικό από το να ψήνετε μόνοι σας – και όχι μόνο επειδή έχετε βοήθεια με τα πιάτα. Με το πολυάσχολο πρόγραμμά μας, αυτές οι συναθροίσεις δεν συμβαίνουν αρκετά.

Δηλαδή κοίτα το. Τέλεια μασώμενο εξωτερικά με ένα μαλακό κέντρο ζύμης. Om nom nom. Τόσο εύκολο να φτιαχτούν και γίνονται τέλεια κάθε φορά.

Εκτός από εθιστική και νόστιμη, αυτή η συνταγή κουλουρακιού είναι επίσης πραγματικά ευέλικτη. Λατρεύω τις κλασικές ανατροπές όπως τις βρίσκετε στο εμπορικό κέντρο, αλλά μπορείτε επίσης να σχηματίσετε τη ζύμη σε μπουκιά κουρέλι ή μπαστούνια. Ιδανικό για έλεγχο μερίδας ή επερχόμενα πάρτι Superbowl!

Ανακατέψαμε λίγο μουστάρδα και μέλι για μια σάλτσα, αλλά μπορείτε να τα φάτε με ό, τι σας αρέσει. Είμαι κορόιδο για το παλιό κλασικό να λιώσω λίγο βούτυρο και να το τυλίξω σε ζάχαρη κανέλας.

Ευχαριστώ πολύ για το διάβασμα! Για περισσότερα γλυκά στη ζωή σας, μπορείτε να με βρείτε στο Instagram, στο Pinterest και στο YouTube ή να εγγραφείτε για να λαμβάνετε ένα εβδομαδιαίο email με νέες αναρτήσεις και σκέψεις από μένα.


  1. Ανακατέψτε τη κουταλιά της σούπας. μαγιά στο φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε το να γίνει κρεμώδες —αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
  2. Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε την καστανή ζάχαρη, το θαλασσινό αλάτι και ένα φλιτζάνι μαγιά/ζεστό νερό. Πιέστε το αρκετές φορές για να αναμειχθούν αυτά τα συστατικά.
  3. Προσθέστε τα 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι και ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων. Σε λίγες στιγμές, η ζύμη θα ενωθεί. Μόλις φτιάξει μια μπάλα, την σφυροκοπώ περίπου 8 � φορές, για να ενσωματώσω πλήρως τα συστατικά. Αν σας φαίνεται πολύ κολλώδες, μπορείτε να προσθέσετε μία κουταλιά της σούπας. αλεύρι. Αυτή η ζύμη είναι πραγματικά εύκολο να αφαιρεθεί από τον επεξεργαστή.
  1. Σκεπάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και μετά ζυμώνουμε ελαφρά αυτή τη ζύμη για λίγα μόνο λεπτά. Don & apost κάνουν μεγάλη υπόθεση από αυτό —Θέλετε απλώς η ζύμη να γίνει ελαφρώς λιγότερο κολλώδης από όταν βγήκε για πρώτη φορά από τον επεξεργαστή.
  2. Διαμορφώστε το σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  3. Εάν η κουζίνα μου είναι δροσερή, νομίζω ότι ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να βράσετε ένα τηγάνι με νερό και, στη συνέχεια, να το βάλετε στον πάτο του (απενεργοποιημένου) φούρνου σας. Βάζω το φύλλο ψησίματος με τη ζύμη καλυμμένη με πετσέτα στο μεσαίο ράφι, κλείνω την πόρτα του φούρνου και συνήθως σε περίπου μία ώρα η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ο διπλασιασμός του μεγέθους είναι σημαντικός! Αν σας πάρει περισσότερο χρόνο (αν η κουζίνα σας είναι κρύα), βεβαιωθείτε ότι διπλασιάζεται πριν συνεχίσετε με τη συνταγή.


Βαυαρικά κουλούρια

Το μόνο που χρειάζεται είναι μερικά επιπλέον συστατικά για να μεταμορφώσετε τα μαλακά κουλούρια ho-hum σε κάτι μαγικό. Λίγα κομμάτια βούτυρο, σιρόπι βύνης κριθαριού για γήινη γλυκύτητα και αντικατάσταση μερικού νερού με μπύρα προσδίδουν όλο το βάθος για μια πιο ρουστίκ, αποχρώσιμη γεύση. Μια εκτεταμένη ζύμωση στο ψυγείο όλη τη νύχτα & mdashrather από μια γρήγορη άνοδο & mdashadds ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, όπως και το ντύσιμο των κουλουριών με τραγανό νιφάδες θαλασσινό αλάτι. Αλλά η ξεχωριστή γεύση & ldquopretzel & rdquo προέρχεται από τη βύθιση της ζύμης σε σχήμα αλκαλικού διαλύματος πριν το ψήσιμο. (Ο επιστήμονας τροφίμων Harold McGee ανακάλυψε ότι η θέρμανση της μαγειρικής σόδας σε χαμηλό φούρνο αλλάζει το pH της, καθιστώντας την πιο παρόμοια με τη σάλτσα, και η ψημένη σόδα του είναι το μυστικό συστατικό για αυτά τα εξαιρετικά σπιτικά κουλούρια.) , αλλά μόλις έχετε τα σχοινιά ζύμης στα χέρια σας, ρέει σαν ρολόι. Ακολουθήστε τις οδηγίες σχετικά με το χειρισμό του διαλύματος μαγειρικής σόδας με προσοχή, ενώ είναι πολύ πιο ασφαλές από τη σάλτσα, μπορεί να κάψει τα χέρια σας, καθώς και να διαβρώσει ταψιά αλουμινίου. (Δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε απλά φορέστε γάντια, ανοίξτε τον εξαερισμό του φούρνου σας και τοποθετήστε τα ταψιά σας.) Αυτά τα κουλούρια είναι καλύτερα την ημέρα που φτιάχτηκαν, κατά προτίμηση ζεστά από το φούρνο.


Μαλακά κουλούρια

Σε ένα μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με ένα γάντζο ζύμης, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό με τη μαγιά και αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό μαζί με τη ζάχαρη και ανακατέψτε για να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε σε μέτρια χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή, εύπλαστη ζύμη.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε για 2 λεπτά. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο μήκους 2 ποδιών. Κόψτε τη ζύμη σε 20 κομμάτια. Καλύψτε με πλαστικό και ένα υγρό πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα σχοινί μήκους 12 ιντσών. Για να σχηματίσετε κουλούρια, διαμορφώστε κάθε σχοινί σε σχήμα U διασχίστε τις δύο πλευρές του U το ένα πάνω στο άλλο, στρίψτε και πιέστε τα άκρα προς τα κάτω στο κουλούρι. Τοποθετήστε τα κουλούρια σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια περίπου 1 ίντσα μεταξύ τους και καλύψτε με ελαφρά λαδωμένο πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήνουμε τα κουλούρια να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο δοχείο, βράστε το κρύο νερό. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα. Σύρετε προσεκτικά 5 από τα κουλούρια στο βραστό νερό και βράστε για 30 δευτερόλεπτα, γυρίζοντας μία φορά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα κουλούρια σε μια σχάρα για να στραγγίξουν από τη δεξιά πλευρά και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κουλούρια, σε 3 παρτίδες.

Λαδώνουμε ελαφρά 2 φύλλα ψησίματος. Στρώνουμε τα κουλούρια στα ταψιά και ψήνουμε στα πάνω και τα μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν παντού, αλλάζουμε τα ταψιά από πάνω προς τα κάτω και πίσω προς τα μισά, αν χρειαστεί, για ομοιόμορφο ψήσιμο. Αφήνουμε τα κουλούρια να κρυώσουν στα ταψιά για περίπου 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, με μουστάρδα.


Πώς να διαμορφώσετε τα σπιτικά μαλακά κουλούρια

Τυλίξτε 1/3 φλιτζάνι ζύμης σε ένα μακρύ σχοινί 20-22 ιντσών.

Περιστρέψτε τα άκρα και διπλώστε. Αυτό είναι ένα κουλούρι!

Τώρα ρίξτε τα κουλούρια στο βραστό νερό + μαγειρική σόδα. Αφήστε τα να βράσουν για 20-30 δευτερόλεπτα το καθένα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Αυτή η ζύμη πρέτσελ κάνει 12 μαλακά κουλουράκια κανονικού μεγέθους, οπότε χρησιμοποιώ 2 φύλλα ψησίματος. 6 στο καθένα.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο. Αυτό είναι#8217, τελειώσατε.

Και αν θέλετε να απογειώσετε το μαλακό κουλούρι σας, προσθέστε λίγη πικάντικη σάλτσα τυριού nacho ή μπύρα με τυρί μπύρας. Στην υγειά σας!

καρδιά συμπαγές καρδιά στερεό εικονίδιο


Σημειώσεις συνταγής

Στο βήμα 4, οι νέοι αρτοποιοί μπορεί να βρουν αυτό το μεγάλο κομμάτι ζύμης προκλητικό, οπότε προσαρμόστε όπως είναι απαραίτητο, σε μήκη 12 "ή και 6". Μπορεί να τους αρέσει να το βγάζουν σε «φίδι» και μετά να τα «ψιλοκόβουν» σε δαγκώματα από κουλούρια 1 ή 2 ιντσών, τα οποία είναι ευκολότερο να χειριστούν και να διασκεδάσουν.


Δες το βίντεο: Fødselsdags kringle - Superdeluxe edition (Αύγουστος 2022).