Αλλα

Γρήγορη συνταγή κάρι με λευκό ψάρι


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Κύριο πιάτο
  • Κάρι
  • Ψάρι κάρυ

Αυτό το ελαφρύ, κρεμώδες κάρυ κάνει ένα πολυτελές γεύμα που σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι. Κάντε το όσο πιο ήπιο ή πικάντικο θέλετε.

320 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 600 γραμμάρια φιλέτα λευκού ψαριού
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, 1 λεπτές φέτες και 1 τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη (ήπια ή μεσαία)
  • 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 25 λεπτά› Έτοιμο σε: 40 λεπτά

  1. Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές. Κόψτε σε τέσσερα ίσα κομμάτια, αν αγοράσετε ολόκληρα.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι με βαριά βάση με το κομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να γίνει χρυσό, στη συνέχεια ανασηκώστε το και πετάξτε το, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι αποστράγγισης.
  3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λαχταριστό λάδι για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Πασπαλίστε με τη σκόνη κάρυ και προσθέστε το τριμμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε 200 ml βραστό νερό και τον πουρέ ντομάτας, ακολουθούμενη από τη ζάχαρη και τη δάφνη. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Τοποθετήστε το ψάρι στη σάλτσα, καλύψτε και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
  5. Σηκώστε προσεκτικά το ψάρι με ένα κουτάλι αποστράγγισης και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό πιάτο σερβιρίσματος. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος στη σάλτσα και δοκιμάστε για να ελέγξετε το καρύκευμα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Περιχύνουμε τη σάλτσα με το ψάρι και σερβίρουμε αμέσως.

COOK SMART

Ο Coley είναι ένα εξαιρετικό οικονομικό υποκατάστατο του μπακαλιάρου. Μην αποθαρρύνεστε από το σκοτεινό κρέας του ωμού ψαριού - γίνεται άσπρο όταν μαγειρευτεί.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(26)

Κριτικές στα αγγλικά (25)

Μου άρεσε πολύ αυτό, χρησιμοποίησα μεσαία σκόνη κάρυ και αποδείχθηκε πολύ ισχυρό, αλλά πήγε καλά με την ηπιότητα του ψαριού. Ακόμα και το άλλο μου μισό το απόλαυσε, κάτι που είναι σπάνιο με το μαγείρεμά μου. Το είχα με mushrrom και τηγανητό ρύζι μπρόκολο.-18 Σεπ 2011

Πρόσθεσα μισό κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες στο ίδιο σημείο με το νερό. Πραγματικά απόλαυσα αυτό το κάρυ, γρήγορο και απλό. Την επόμενη φορά θα μπορούσα να προσθέσω μερικά λαχανικά καθώς είχε τη γεύση σαν να έλειπε κάτι.-09 Μαρτίου 2010

Κάτι άλλο. Πρόσθεσα μισό κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες στο ίδιο σημείο με το νερό. Την επόμενη φορά θα μπορούσα να προσθέσω μερικά λαχανικά καθώς είχε τη γεύση σαν να έλειπε κάτι.-09 Μαρτίου 2010


Οι καλύτερες συνταγές για λευκά ψάρια (επίσης, τι είναι το λευκό ψάρι;)

Οι ειδικοί υγείας μας λένε ότι πρέπει να τρώμε περισσότερο ψάρι. Και είμαστε όλοι υπέρ αυτού. Αναζητούμε σολομό, πέστροφα, τόνο, μπακαλιάρο, ιππόγλωσσα και σκουμπρί. Αλλά μερικές φορές μια συνταγή απαιτεί απλώς "λευκό ψάρι". Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με την οικογένεια ψαριών που ονομάζεται "λευκό ψάρι", ο όρος αναφέρεται σε οποιοδήποτε λευκόσαρκο ψάρι όπως ο μπακαλιάρος, η τιλάπια, η πεταλούδα, η σόλα, ο ιππόγλωσσος, ο μύτης, το γατόψαρο, ο μπακαλιάρος και η σφυρίδα. Όταν μαγειρεύεται, η σάρκα του λευκού ψαριού είναι ξηρή και ξεφλουδισμένη παρά λιπαρή και σφιχτή όπως ο σολομός, το σκουμπρί ή ο τόνος. Μια γενική κατηγορία όπως το λευκό ψάρι έχει το αντίθετό του: Όταν μια συνταγή απαιτεί «οποιοδήποτε είδος λευκού ψαριού», σε αφήνει να κάνεις επιλογές στην αγορά με βάση ό, τι πιο φρέσκο ​​ή ποιο είναι καλύτερο (η τιλάπια είναι συνήθως μια φθηνή επιλογή). Αγαπάμε την ευελιξία. Τώρα, για να μπερδέψουμε λίγο τα πράγματα, σε σπάνιες περιπτώσεις, μια συνταγή που απαιτεί "λευκό ψάρι" μπορεί να αναφέρεται σε ένα συγκεκριμένο ψάρι γλυκού νερού που βρίσκεται στις Μεγάλες Λίμνες, το οποίο ονομάζεται "λευκόψαρο" και συχνά καπνίζεται. Ωστόσο, δεν είναι αυτό για το οποίο μιλάμε εδώ. Μιλάμε για το ευπροσάρμοστο, λευκόσαρκο, μη λιπαρό ψάρι που αναφέρθηκε παραπάνω. Εδώ είναι μερικές από τις καλύτερες συνταγές λευκού ψαριού.


Γιατί το Αγαπάμε Αυτό

ΕΝΑ γρήγορο κάρυ ιδανικό για κέρασμα μιας εβδομάδαςΤο Ανακατέψτε την πάστα μπαχαρικών, τηγανίστε τη, στη συνέχεια προσθέστε το ψάρι σας και αφήστε το να σιγοβράσει στη νοστιμιά του – όλα μέσα σε 30 λεπτά!

ο ζωντανά χρώματα Η βάση κίτρινου κάρυ Kari Ikan ’ είναι ιδανική για να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες. Εάν σερβίρετε ένα γεύμα τριών πιάτων, χτυπήστε μια εισαγωγή ινδονησιακών πατατών καλαμποκιού και, στη συνέχεια, ολοκληρώστε το με γλυκό πράσινο dadar gulung για επιδόρπιο.


Ένα απλό δείπνο με ένα πιάτο που μαγειρεύεται εύκολα κάθε βράδυ της εβδομάδας και είναι ανόητο να προετοιμαστεί.

Κατέληξα με αυτό το εύκολο ταϊλανδικό λευκό ψάρι καρύδας που φτιάχτηκε με φρέσκα, τραγανά λαχανικά όπως πιπεριά, καρότα και πράσινα κρεμμύδια.

Και συμπληρώνεται με μια σάλτσα κάρυ που γεμίζει με τις φωτεινές, λεπτές γεύσεις του λάιμ, του σκόρδου, του γάλακτος καρύδας, του κάρι και των θρυμματισμένων νιφάδων κόκκινης πιπεριάς.

Απλό όσο και να το ρίξετε μαζί, αυτό το πιάτο φαίνεται αρκετά εντυπωσιακό λόγω όλων των φωτεινών, ζωντανών χρωμάτων.

Και το πλούσιο άρωμα της σάλτσας κάρυ, ζεστό από το φούρνο, είναι επίσης πολύ δελεαστικό.

Απλώς ρίξτε τα συστατικά σε ένα ταψί, μαγειρέψτε το στο φούρνο, σερβίρετε πάνω από λευκό ρύζι (το οποίο πραγματικά απορροφά όλη τη νόστιμη σάλτσα κάρυ καρύδας) και θα πάρετε κάτι μοναδικό και υγιεινό για δείπνο, το οποίο είναι επίσης εύκολο να απογειωθεί!


Συνταγή για κάρυ ψάρι καρύδας (macher malaikari)

Ένα κρεμώδες κάρυ με βάση την καρύδα, υπέροχο με σαρκώδη λευκά ψάρια. Είναι ό, τι θέλετε από ένα απλό, θρεπτικό μεσοβδόμαδο δείπνο: γρήγορο στην παρασκευή, μια σύντομη λίστα συστατικών και, το πιο σημαντικό, γευστικό και ανακουφιστικό. Το πιάτο σερβίρει δύο ως κύριο πιάτο ή τέσσερα ως μέρος ενός γεύματος πολλαπλών πιάτων.

Αυτή η συνταγή προέρχεται από το Asma & rsquos Indian Kitchen: Σπιτικό φαγητό που σας έφερε η Darjeeling Express από την Asma Khan, που δημοσιεύτηκε από το Pavilion Foods. Φωτογραφία από την Kim Lightbody.

Συστατικά

  • 4 φιλέτα ιππόγλωσσας, χωματίδας ή τιλάπιας (περίπου 750g/1lb 10 oz)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε μισό φεγγάρι
  • 1 κουταλιά πάστα σκόρδου
  • 1,5 κουταλιά της σούπας φρέσκια πάστα τζίντζερ
  • 0,2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
  • 1 400ml/14fl κασσίτερος πλήρες σε λιπαρά γάλα καρύδας
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 4 φιλέτα ιππόγλωσσας, χωματίδας ή τιλάπιας (περίπου 750g/1lb 10 oz)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε μισό φεγγάρι
  • 1 κουταλιά πάστα σκόρδου
  • 1,5 κουταλιά της σούπας φρέσκια πάστα τζίντζερ
  • 0,2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
  • 1 400ml/14fl κασσίτερος πλήρες λίπος γάλα καρύδας
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 4 φιλέτα ιππόγλωσσας, χωματίδας ή τιλάπιας (περίπου 750g/1lb 10 oz)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε μισό φεγγάρι
  • 1 κουταλιά πάστα σκόρδου
  • 1,5 κουταλιά της σούπας φρέσκια πάστα τζίντζερ
  • 0,2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
  • 1 400ml/14fl κασσίτερος πλήρες λίπος γάλα καρύδας
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο), ψιλοκομμένα
  • 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο), ψιλοκομμένα
  • 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο), ψιλοκομμένα

Λεπτομέριες

  • Κουζίνα: Ινδός
  • Τύπος συνταγής: Κάρι
  • Δυσκολία: Ανετα
  • Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
  • Εξυπηρετεί: 2

Βήμα βήμα

  1. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε ένα πιάτο, πασπαλίστε πάνω από το μισό τριμμένο κουρκουμά και το μισό αλάτι και τρίψτε τα φιλέτα. Αφήστε για τουλάχιστον 10 λεπτά αλλά όχι περισσότερο από 30 λεπτά.
  2. Σε ένα τηγάνι με βαριά βάση (τηγάνι), ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  3. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες στο τηγάνι και τηγανίστε απαλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν.
  4. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το τηγάνι, αφήνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι στο τηγάνι για να ψηθούν τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο να στραγγίξουν. Απλώστε τα κρεμμύδια σε όλη την πλάκα, ώστε να γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.
  5. Θα πρέπει να έχετε αρκετό λάδι στο τηγάνι για να τηγανίσετε το ψάρι, αν όχι, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε τα φιλέτα ψαριού για 20 & ndash 30 δευτερόλεπτα και από τις δύο πλευρές για να σφραγίσουν. Μην αφήνετε το ψάρι να μαγειρευτεί.
  6. Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι και αφήστε τα σε ένα πιάτο.
  7. Διατηρώντας τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή, προσθέστε τις πάστες σκόρδου και τζίντζερ στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τον υπόλοιπο κουρκουμά και τη σκόνη τσίλι. Εάν οι πάστες κολλήσουν στη βάση του τηγανιού, πασπαλίστε με λίγο νερό.
  8. Προσθέστε το ντομάτα pur & eacutee, 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, το υπόλοιπο αλάτι και τα τηγανητά κρεμμύδια, στη συνέχεια μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι το λάδι να διαρρεύσει στις άκρες του τηγανιού.
  9. Επιστρέψτε τα φιλέτα ψαριού στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
  10. Προσθέστε το γάλα καρύδας, στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά και αναποδογυρίστε προσεκτικά κάθε φιλέτο.
  11. Δοκιμάστε το γάλα καρύδας και προσαρμόστε το καρύκευμα με ζάχαρη ή αλάτι, όπως απαιτείται.
  12. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες πράσινες πιπεριές και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Αυτή η συνταγή προέρχεται από το Asma & rsquos Indian Kitchen: Σπιτικό φαγητό που σας έφερε η Darjeeling Express από την Asma Khan, που δημοσιεύτηκε από το Pavilion Foods. Φωτογραφία από την Kim Lightbody.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

Σχόλια

Θέλετε να σχολιάσετε αυτό το άρθρο; Πρέπει να συνδεθείτε για αυτήν τη λειτουργία


Πώς να φτιάξετε κρεμώδες κάρυ ψάρι καρύδας:

  1. Για την πάστα μπαχαρικών:Σημείωση: Είναι μια μεγάλη λίστα, αλλά είναι εξαιρετικά εύκολο να τα συνδυάσετε όλα μέσα σε ένα λεπτό! Σκάσε τα πάντα στο κατάλογος πάστας μπαχαρικών (σκόρδο, μεγάλες κόκκινες πιπεριές, μικρό κρεμμύδι, ντομάτα, σάλτσα ψαριού, σκόνη tummer, τζίντζερ, ψιλοκομμένο λεμονόχορτο, ζάχαρη φοίνικα, αλεσμένο κόλιανδρο, πάστα tamarind, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο καιπροαιρετικά: μικρά κόκκινα τσίλι) σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
  2. Χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό για να αναμειχθεί σε μια αρωματική πάστα.
  3. Για το κάρυ: Θερμάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο έργο σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το μίσχο λεμονόχορτο και λάιμ καφρί φύλλα και ανακατεύουμε τηγανίζουμε για 1 λεπτό.
  1. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά, τηγανίζοντας μέχρι να αρωματιστεί (1-2 λεπτά).
  2. Προσθέστε το δικό σας λευκό ψάρι κομμάτια, επικάλυψη στην πάστα και τηγάνισμα για ένα ακόμη λεπτό.
  3. Στη συνέχεια, ρίξτε το δικό σας νερό και αφήνουμε να βράσει. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψάρι και να αλλάξει από διαφανές σε λευκό. Τέλος, χαμηλώνετε τη φωτιά για να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το κρέμα καρύδαςΤο Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
  4. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας αφράτο λευκό ρύζι για την καλύτερη εμπειρία κάρυ και γαρνίρετε με τηγανητά κρεμμύδια.

Quick Thai Fish Curry & ρύζι καρύδας

Ορίστε. Αυτό σας κορόιδευα όταν δημοσίευσα αυτό το Instant Pot ρύζι καρύδας το Σαββατοκύριακο. Το ρύζι δεν είναι πολύ ενδιαφέρον σε μια φωτογραφία από μόνο του, οπότε έβαλα λίγο από αυτό το κάρυ στην κορυφή.

OHHH εσείς & rsquoll λατρεύετε αυτό το κάρυ ταϊλανδέζικου ψαριού. Λοιπόν, εκτός αν δεν σας αρέσουν τα ψάρια, τότε & hellip don & rsquot τα καταφέρετε.

ΑΛΛΑ ΑΝ ΤΟ ΚΑΝΕΤΕ & mdash πρέπει να το φτιάξετε. Είναι εξαιρετικά εύκολο και διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. ΚΑΙ rsquos μια μοναδική κατάσταση που με κάνει πάντα χαρούμενη.

Παίρνω πολλά σχόλια για το πώς τα ψάρια εκφοβίζουν. Καταλαβαίνω τι εννοείς, αλλά πραγματικά δεν θα έπρεπε να είναι. Υπόσχομαι ότι αυτό δεν είναι εκφοβιστικό.

Ένα βασικό συστατικό εδώ είναι το Σπιτικό μου Ταϊλανδέζικο καρύκευμα. Το έχεις δοκιμάσει ακόμα; Μοιάζει με μια ξηρή έκδοση πάστας κάρυ. Μου αρέσει να το έχω στο χέρι γιατί έχει μια γεύση που μπορείς να πάρεις με κανονική σκόνη κάρυ, η οποία έχει περισσότερο ινδική γεύση.

Ξεκινάτε με μια γρήγορη μαρινάδα (για 15-20 λεπτά γρήγορα) με αυτό το ταϊλανδέζικο καρύκευμα, λίγο χυμό λάιμ και λίγο αλάτι. Σε αυτό το σημείο θα μπορούσατε απλά να ρίξετε τα ψάρια στη σχάρα. Το έφτιαξα με αυτόν τον τρόπο μερικές φορές και μας άρεσε πολύ.

Αυτή την τελευταία φορά αποφάσισα να φτιάξω ένα ζουμερό κάρυ και το ταϊλανδέζικο καρύκευμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου για γεύση της σάλτσας!

Χρησιμοποιήστε ένα παχύ, σφιχτό λευκό ψάρι & mdash όπως μπακαλιάρος ή ιππόγλωσσα ή βράχος. Μου αρέσει το ροκ ψαράκι γιατί το Costco πουλάει μια άγρια ​​αλιευμένη έκδοση και κοστίζει μόλις 4,99/λίβρα.

Απλώς ζεστάνετε λίγο λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι και ψήστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές. (Δεν χρειάζεται καν να το μαγειρέψετε σε όλη τη διαδρομή.)

Βγάλτε το ψάρι, ρίξτε το γάλα καρύδας, μερικά χόρτα (χρησιμοποίησα το τελευταίο από το μωρό λάχανο από τον κήπο μας!), Μια σάλτσα ψαριού και λίγο περισσότερο από αυτό το ταϊλανδέζικο καρύκευμα για να τονώσετε τη γεύση. Α, και χυμός λάιμ. ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΧΥΜΟΣ ΛΑΙΜΟΥ.

Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια στο τηγάνι για λίγα λεπτά για να τελειώσετε το μαγείρεμα.

Ξέρετε πώς να καταλάβετε εάν το ψάρι έχει ψηθεί μέχρι το τέλος; Πιάστε το με ένα πιρούνι. Εάν αρχίσει να ξεφλουδίζει, τελειώνει. Εάν το μαγειρέψετε για πολύ καιρό, το rsquoll θα γίνει λάστιχο, οπότε πρέπει να το παρακολουθήσετε.

Αυτή είναι πραγματικά μια εξαιρετική συνταγή βάσης για κάθε είδους γρήγορο κάρυ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες αντί για λευκά ψάρια. Or ένα διαφορετικό είδος λαχανικού, αλλά βεβαιωθείτε ότι το λαχανικό μαγειρεύεται γρήγορα, ώστε το ψάρι να μην κρυώσει ή να ψηθεί πολύ περιμένοντας το λαχανικό να μαγειρευτεί.

Σας συνιστώ ανθεκτικά χόρτα όπως λάχανο καλαμάκι ή τσάρντ ή μπρόκολο, σπαράγγια ή μικρά κομμάτια καλοκαιρινής κολοκύθας.

Αν σας αρέσουν οι γεύσεις εμπνευσμένες από την Ταϊλάνδη, εσείς & rsquoll λατρεύετε αυτές τις άλλες συνταγές που χρησιμοποιούν το Σπιτικό μου Ταϊλανδέζικο καρύκευμα! Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο είδος ταϊλανδέζικων καρυκευμάτων εάν το έχετε.


Fish Suruwa (Fijian Fish Curry)

Το Fish Suruwa είναι ένα Fijian Fish Curry που συνδυάζεται εύκολα με μια χούφτα συστατικών και μερικά μπαχαρικά για ένα γρήγορο και γευστικό γεύμα.

Τέσσερα χρόνια μπλογκ και επιτέλους δημοσιεύω μια συνταγή ψαριού. Δεν μεγάλωσα τρώγοντας πολλά ψάρια, οπότε πάντα με τρομοκρατούσε λίγο. Αυτό το Fish Suruwa από τα Φίτζι είναι ιδανικό για όσους σαν εμένα δεν έχουν μεγάλη εμπειρία να δουλεύουν με θαλασσινά. Από την αρχή μέχρι το τέλος, ολόκληρη η διαδικασία διαρκεί περίπου 30 λεπτά για να δημιουργήσετε ένα απίστευτα εύκολο και γευστικό γεύμα.

Η ινδική επιρροή στην κουζίνα των Φίτζι είναι ιδιαίτερα εμφανής σε πιάτα όπως αυτό το Fish Suruwa. Κρεμμύδια, τσίλι, μπαχαρικά (γκαράμ μασάλα, κουρκουμά, κύμινο) και ντομάτες σιγοβράζουν για να δημιουργηθεί η βάση κάρυ για τα ψάρια και η προσθήκη γάλακτος καρύδας δίνει κρεμώδη υφή. Σερβίρετε με λευκό ρύζι στον ατμό (χρησιμοποίησα γιασεμί) και από πάνω ρίχνετε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Ορισμένες συνταγές που συνάντησα περιελάμβαναν γάλα καρύδας ως υγρό για το κάρυ, ενώ άλλες όπως το Clever Cooking χρησιμοποιούσαν νερό. Βρήκα επίσης παραλλαγές με τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν. Άλλα περιελάμβαναν επίσης φύλλα κάρυ, σκόνη κάρυ και/ή φρέσκο ​​τζίντζερ. Μερικοί τοποθέτησαν τα φιλέτα ολόκληρα στο τηγάνι όπως έκανα εγώ, ενώ άλλοι έκοψαν το ψάρι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Σιγοβράζω τις ντομάτες για περίπου 15 λεπτά για να τις διασπάσω. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή πολτοποιητή πατάτας για να δημιουργήσετε μια πιο ομαλή υφή, αν θέλετε.


Τα κάρυ λευκού ψαριού μπορεί να διαφέρουν πολύ στη γεύση και τη θερμότητα. Συχνά είναι αρκετά ήπιες, αλλά μπορεί επίσης να είναι καυτές.

Αυτή η συνταγή αναπτύχθηκε με ήπια καρυκεύματα, αλλά το πόσο ζεστό είναι εξαρτάται από εσάς. Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα τσίλι και/ή σκόνη τσίλι. Μπορείτε επίσης να παραλείψετε τα τσίλι αν θέλετε.

Τοποθετήστε με τη σάλτσα, προσαρμόστε όπως θέλετε και θα καταλήξετε με το τέλειο κάρι από λευκό ψάρι για εσάς.

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα ψαριού με αλάτι και λευκό πιπέρι.

Ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε σε μια λεία πάστα.

Σοτάρετε τα φιλέτα για περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Καλύψτε τα φιλέτα ψαριού σε ένα επίπεδο πιάτο με τη μαρινάδα και αφήστε τα για 30 λεπτά έως μία ώρα.

Εμποτίστε τα βότανα και τα μπαχαρικά στο λάδι.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέσα το σκόρδο και την πάστα τζίντζερ.

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Δοκιμάστε το και προσθέστε μέλι αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά γεύση.


Συνταγή κάρυ ψαριού στυλ Πακιστάν

Προγραμματίστε τα εβδομαδιαία γεύματά σας και λάβετε λίστες αγορών που δημιουργούνται αυτόματα.

  • 1/3 φλιτζάνι λάδι
  • 250 γρ./3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 250 γρ./1 φλιτζάνι γιαούρτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας (methi dana)
  • 1/4 κουταλάκι σπόρους νιγέλλας (kalonji)
  • 3-4 σκελίδες (σαλόνι)
  • 5-6 ολόκληρες μαύρες πιπεριές (kali mirch)
  • 2 μεγάλα κάρδαμο (λάιτσι)
  • Ραβδί κανέλας 2 "(darcheeni)
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου σε σκόνη (ζεέρα)
  • 1 κουταλιά της σούπας /για γεύση αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 κιλό κομμάτια ψαριού
  • 1/2 κουταλάκι γκαράμ μασάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Συστατικά

  • 1/3 φλιτζάνι λίστα λαδοπωλείων
  • 250 γρ./3 μέτρια κρεμμύδια, λίστα ψιλοκομμένων αγορών
  • 250 γρ./1 φλιτζάνι λίστα γιαουρτιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας (methi dana) λίστα αγορών
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόροι νιγέλα (kalonji)
  • 3-4 γαρίφαλα (lounge) λίστα αγορών
  • 5-6 ολόκληρες μαύρες πιπεριές (kali mirch) λίστα αγορών
  • 2 μεγάλα ψώνια για κάρδαμο (λάιτσι)
  • Λίστα αγορών μπαστούνι κανέλας 2 "(darcheeni)
  • 1 κουταλιά της σούπας λίστα με παστάκια τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου σε σκόνη (zeera) λίστα αγορών
  • 1 κουταλιά της σούπας /για να δοκιμάσετε τον κατάλογο αλατοπωλείων
  • 1/2 φλιτζάνι λίστα θαλάσσιων αγορών
  • 2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες & κομμένες σε μεγάλα κομμάτια λίστα αγορών
  • 1 κιλό λίστα αγορών τεμαχίων ψαριών
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masalashopping list
  • 2 κουταλιές της σούπας λίστα φρέσκου φύλλου κόλιανδρου

Πως να το φτιαξεις

  • Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  • Στραγγίστε το από το λάδι, αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια αλέστε σε μια λεπτή σκόνη.
  • Συνδυάστε το γιαούρτι και το κρεμμύδι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
  • Ξαναζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι. Βάλτε μουστάρδα, σπόρους νιγέλλας, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο και κανέλα. Αφήστε τα να φουντώσουν για 5-10 δευτερόλεπτα.
  • Προσθέστε πάστα σκόρδου με τζίντζερ και τηγανίστε για 15-20 δευτερόλεπτα.
  • Προσθέστε σκόνη σπόρων κύμινου, σκόνη κουρκουμά, κόκκινες πιπεριές και κόλιανδρο σε σκόνη και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα.
  • Ρίξτε γρήγορα το μείγμα γιαουρτιού, προσθέστε αλάτι και νερό.
  • Αφήστε να βράσει. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί το νερό.
  • Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να στεγνώσει το νερό και τα πλαϊνά του τηγανιού να φύγουν από το λάδι.
  • Τώρα προσθέστε πατάτες και λίγο νερό. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες και να μην μείνει νερό.
  • Προσθέτουμε το ψάρι σε μια στρώση στο τηγάνι.
  • Σιγοβράζουμε απαλά, ρίχνοντας τη σάλτσα πάνω από το ψάρι, μέχρι να ψηθεί.
  • Πασπαλίστε το garam masala και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
  • Σερβίρετε ζεστό με Naan/chappati.
Άνθρωποι που τους αρέσει αυτό το πιάτο 4
  • rubina00002Πουθενά, Εμείς
  • lorΤορόντο, Καναδάς
  • mumtazcateringGauteng, ZA
  • μούροWinter Park, FL
  • jimrug1Peoria, IL
  • mystic_river1Μπράντεντον, Φλόριντα
  • κερασινό70Dibrugarh, IN
  • chefelaineMuskoka, ΚΑΝΑ
  • choclytcandyΝτάλας, Ντάλας
  • chandrimaΔελχί, ΙΝ
  • Εμφανιστείτε εδώ;Αξιολογήστε ή προσθέστε το σελιδοδείκτη! ✔

Ο μάγειρας

Η Βαθμολογία

Λατρεύω τα ψάρια. Αυτό θα είναι μια από τις συνταγές μου g8 για προετοιμασία ψαριών.
ευχαριστώ Ambus

Θα το αγοράσω! καλή δουλειά και χαίρομαι που σε βλέπω! ^5

Πολύ ωραίο Ambus .. Αυτό θα είναι στο τραπέζι μου πολύ σύντομα. Υψηλό 5 Jim