Αλλα

Κοτόπουλο κάρυ (Kukul Mas)

Κοτόπουλο κάρυ (Kukul Mas)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πλύνετε και καθαρίστε το κοτόπουλο, αφαιρώντας το περισσότερο λίπος και χωρίστε τους μηρούς, το στήθος και τα πόδια. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μπολ με τη σκόνη κάρυ, το καγιέν και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα για βέλτιστα αποτελέσματα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι. Μόλις ζεσταθούν, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα φύλλα κάρυ, το λεμονόχορτο, τους λοβούς κάρδαμου, το γαρύφαλλο και το ξυλάκι κανέλας. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε ένα -ένα τα κομμάτια κοτόπουλου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο.

Προσθέστε λίγο νερό στο μπολ που περιείχε το κοτόπουλο και ψιλοκόψτε για να πιάσει τυχόν υπόλοιπη μαρινάδα και προσθέστε στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και λίγο αλάτι και βράστε. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για επιπλέον 15 λεπτά. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 2 κουταλάκια φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
  • 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια
  • 4 μακριά σουβλάκια
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
  • 1 (8 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε γιαούρτι, χυμό λεμονιού, 2 κουταλάκια κύμινο, κανέλα, καγιέν, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και αλάτι. Ανακατεύουμε το κοτόπουλο, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμάνετε μια σχάρα για δυνατή φωτιά.

Λαδώνουμε ελαφρά τη σχάρα του γκριλ. Περάστε το κοτόπουλο σε σουβλάκια και πετάξτε τη μαρινάδα. Grήστε στο γκριλ μέχρι να χυθούν καθαρά, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο και το jalapeno για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε με 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, πάπρικα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε με σάλτσα ντομάτας και κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε ψητό κοτόπουλο και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο.


ΟΔΗΓΙΕΣ

Θρέψη

Προβολή γραμμής προς γραμμή Διατροφικές πληροφορίες και εμπόριο: Ανακαλύψτε ποια συστατικά συμβάλλουν στις θερμίδες/νάτριο/κλπ.

Αποποίηση ευθυνών: Τα στοιχεία διατροφής προέρχονται από συνδεδεμένα συστατικά (φαίνονται αριστερά με έγχρωμες σφαίρες) και μπορεί να είναι ή όχι πλήρη. Συμβουλευτείτε πάντα έναν εξουσιοδοτημένο διατροφολόγο ή γιατρό εάν έχετε ιατρική κατάσταση που σχετίζεται με τη διατροφή.

Θερμίδες ανά μερίδα: 2797

Λάβετε λεπτομερείς πληροφορίες διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των διατροφικών στοιχείων ανά αντικείμενο, ώστε να μπορείτε να δείτε από πού προέρχονται οι θερμίδες, οι υδατάνθρακες, το λίπος, το νάτριο και άλλα.


Kukul mas curry – κοτόπουλο κάρυ

Συστατικά :

  • 1,5 κιλό κοτόπουλο
  • 3 κουταλιές της σούπας γκι ή λάδι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους fenugreek (προαιρετικά)
  • 10 φύλλα κάρυ
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
  • 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες
  • 6 κάψουλες κάρδαμο θρυμματισμένο
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 μίσχο λεμονόχορτο ή 2 κομμάτια ξύσμα λεμονιού
  • 1 φλιτζάνι κρέμα καρύδας

Προετοιμασία:
Κόψτε το κοτόπουλο, χωρίστε το λευκό των φτερών και τα ντραμς των μηρών. Αφήστε ολόκληρα τα φτερά και τα τύμπανα.

Ζεσταίνουμε το ghee σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα φύλλα fenugreek και το κάρυ μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέτουμε κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, κουρκουμά, τσίλι, κόλιανδρο, κύμινο, μάραθο, πάπρικα, αλάτι και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά, ώστε να καλυφθούν καλά με μπαχαρικά. Προσθέστε ντομάτες, κάρδαμο, κανέλα και λεμονόχορτο και
σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, λίγο χυμό λεμονιού.

Σερβίρετε με ρύζι και συνοδευτικά.

Συμβουλές : Αυτή είναι η πάπρικα που δίνει κόκκινο χρώμα στο κάρυ. Στη Σρι Λάνκα, φτάνουμε στο ίδιο αποτέλεσμα με τριάντα κόκκινα τσίλι.


Σρι Λάνκα κοτόπουλο κάρυ

Αυτό το κλασικό κάρυ της Σρι Λάνκα είναι το πιο δημοφιλές κάρυ με κρέας σε όλη τη Σρι Λάνκα. Το αστέρι όλων των Λάνκα πάρτι και συγκεντρώσεις. Και η βάση πολλών άλλων πιάτων της Σρι Λάνκα.

Αν αγαπάτε το φαγητό της Σρι Λάνκα και τα καυτερά και πικάντικα κάρυ, πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την αυθεντική συνταγή κάρυ κοτόπουλου. Είναι πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο, αρωματικό και τόσο καλό. Συνδυάζεται κυριολεκτικά με οποιοδήποτε μενού ρύζι και κάρυ της Σρι Λάνκα, ψωμί, kottu, roti, χοάνες χορδών, χοάνες ή πίττου. Ω, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που κάνουν ένα καλό κάρυ κοτόπουλου ένα πραγματικά υπέροχο.

Η βάση ενός υπέροχου Σρι Λάνκα Chicken Curry είναι καλής ποιότητας συστατικά.

  • Πάρτε καινούργιο κοτόπουλο καλής ποιότητας από τον τοπικό κρεοπωλείο σας. Έχουν καλύτερη γεύση από το παγωμένο κοτόπουλο που παίρνετε από το μπακάλικο.
  • Αν είναι δυνατόν, φτιάξτε ψητό κάρυ σε σκόνη στο σπίτι. Μια καλή ψημένη σκόνη κάρυ κάνει μια πραγματικά μεγάλη διαφορά.
  • Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο με κόκαλα. Τα οστά προσθέτουν περισσότερη γεύση στο ζωμό. Και κρατήστε το κρέας από το στέγνωμα.
  • Χρησιμοποιήστε μηρούς και πόδια αν είναι δυνατόν. Οι μηροί και τα πόδια έχουν περισσότερη περιεκτικότητα σε λίπος, επομένως είναι πιο γευστικό και τρυφερό και υγρό όταν μαγειρεύετε.
  • Μαρινάρισμα κοτόπουλο για μια νύχτα. Το κοτόπουλο θα γινόταν πιο τρυφερό με το tamarind στη μαρινάδα. Εάν βιάζεστε και δεν έχετε αρκετό χρόνο για να μαρινάρετε όλη τη νύχτα, φροντίστε να μαρινάρετε τουλάχιστον 30 λεπτά.
  • Chιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σας. Θα διαλύονταν στο κάρυ καθώς σιγοβράζει. Αυτό θα προσθέσει περισσότερη γεύση και θα πυκνώσει επίσης το κάρυ.
  • Να είστε γενναιόδωροι με κάρδαμο, γαρύφαλλο, φύλλα κάρυ και φύλλα παντάν. Και αν μπορείτε να βρείτε λεμονόχορτο, μώλωσέ το και πρόσθεσε το και στο κάρυ. Δυστυχώς, δεν έχω λεμονόχορτο. Αλλά προσθέτει ένα ωραίο άρωμα εσπεριδοειδών στο κάρυ.
  • Όταν προσθέτετε κάρδαμο και γαρύφαλλο, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κάρδαμο και το γαρύφαλλο και να τα κονιοποιήσετε αντί να χρησιμοποιήσετε το κάρδαμο σε σκόνη και το γαρύφαλλο από το κατάστημα.
  • Το μαγείρεμα του κάρυ για περίπου 45 λεπτά είναι πολύ σημαντικό για να γίνει το κρέας τρυφερό και να πάρει τον ζωμό γευστικό. Πραγματικά δεν μπορείτε ’ να φτιάξετε καλό κάρυ κοτόπουλου βιαστικά.
Αλλαγές:

Φτιάχνω την πάστα tamarind από φρέσκο ​​tamarind. Για να το φτιάξετε για τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε 4 κομμάτια tamarind και διαλύστε το σε περίπου μια κουταλιά της σούπας νερό. και πετάξτε τους σπόρους. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη πάστα tamarind από τα παντοπωλεία. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε tamarind, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές λευκό ξύδι ως υποκατάστατο.

Το Garcinia cambogia ή Goraka προσθέτει μια πραγματικά μοναδική ξινή γεύση στο κάρυ. Αλλά μπορεί εύκολα να υπερνικήσει εάν χρησιμοποιείτε περισσότερο. Χρησιμοποιήστε λοιπόν μόνο ένα κομμάτι και αν το κάρυ χρειάζεται περισσότερη ξινή γεύση, μπορείτε να το προσαρμόσετε με λίγη πάστα ταμαρίντ όταν το κάρυ σιγοβράζει. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το συστατικό, χρησιμοποιήστε περισσότερη πάστα tamarind.

Χρησιμοποιώ νερό για πιο ελαφρύ κάρυ. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με λεπτό γάλα καρύδας για ένα πιο κρεμώδες κάρυ. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας από ένα δοχείο φροντίστε να το αραιώσετε με νερό για να κάνετε λεπτό γάλα καρύδας.

Ιδέες σερβιρίσματος:

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κάρυ κοτόπουλου με οποιοδήποτε είδος ψωμιού μαζί με σάμπολ καρύδας και κάρυ κόκκινης φακής. Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να το αποκτήσω. Ένας άλλος δημοφιλής συνδυασμός είναι το κάρυ κοτόπουλου και το ροτί καρύδας. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με κίτρινο ρύζι ή οποιοδήποτε μενού ρύζι και κάρυ.

Εδώ είναι τα προϊόντα που αναφέρω στη συνταγή (Affiliate links)


Είναι εντάξει να βάζετε γάλα καρύδας σε μια αργή κουζίνα;

Το έχω κάνει πολλές φορές και δεν έχω συναντήσει ποτέ αρνητικές παρενέργειες. Χρησιμοποιούμε κρέμα καρύδας σε αυτή τη συνταγή αλλά την έχω φτιάξει και με γάλα καρύδας (μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με 400ml γάλα καρύδας) και λειτούργησε σαν γούρι!


Χαβάης κοτόπουλο κάρυ

Το κοτόπουλο κάρυ είναι ένα πανεπιστημιακό φαγητό για το Islander. Εκείνη και η συγκάτοικός της στη Σρι Λάνκα, Champa S., θα την έτρωγαν kukul mas (δείτε τη δημοσίευση συνταγής στο blog μας) κατά τη διάρκεια των πανεπιστημιακών τους ημερών μαζί. Όταν η Islander μετακόμισε στην ηπειρωτική χώρα για προχωρημένη εκπαίδευση, συνέχισε να μαγειρεύει κάρυ κοτόπουλου χρησιμοποιώντας ένα συσκευασμένο μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων στο σαλόνι του κοιτώνα όταν έκλεισαν οι καφετέριες. Μοιράστηκε την εκδοχή της για στιφάδο σε στιλ Χαβάης με άλλους διεθνείς κατοίκους, συμπεριλαμβανομένου του πεινασμένου Highlander, κατά τη διάρκεια των διαλειμμάτων σπουδών και των κοινωνικών συναυλιών.

Μαγειρεύοντας κάρυ κοτόπουλου από ένα μείγμα που φτιάχτηκε για ένα εύκολο γεύμα μικροκυμάτων όταν παντρευτήκαμε. Αλλά τα πακέτα καρυκευμάτων δεν είναι πάντα διαθέσιμα, έτσι το Islander ετοιμάζει χαβανέζικο κάρυ κοτόπουλου από την αρχή. Για την Εθνική Ημέρα Κουριού, η δημοσίευση συνταγών στο blog μας περιλαμβάνει ένα στιφάδο τοπικού τύπου (όχι το πιάτο τουριστικού τύπου που περιέχει ανανά!) Που είναι ένα δημοφιλές μενού σε δείπνα, οδηγούς και εστιατόρια της Χαβάης.

  • ¼ φλιτζάνι (½ μπαστούνι) βούτυρο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, θρυμματισμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
  • 5 κουταλιές αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουτί (13,5 ουγκιές) κονσέρβα γάλα καρύδας
  • 1 – 1 ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
  • 1 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα
  • 1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
  • 1 ½ κιλό στήθος κοτόπουλου, μαγειρεμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

Βράζουμε το κοτόπουλο για 15-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Λιώνουμε το βούτυρο με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ σε ένα σκεπασμένο ταψί για φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 3 λεπτά.

Ανακατέψτε με τη σκόνη κάρυ, το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και το ζωμό. Προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες. Σκεπάζουμε και φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ελέγξτε εάν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει και ψηθεί αν όχι, φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 5-10 λεπτά.

Προσθέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα κάρυ. Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί το κοτόπουλο με τη σάλτσα κάρυ. Σερβίρετε ζεστό με γαρνιτούρα ψιλοκομμένο κόλιανδρο.


Σύνοψη Συνταγής

  • 3 (6 ουγγιές) στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα χωρίς δέρμα
  • 2 κουταλιές λευκό ξύδι
  • 1 κουταλάκι χυμό tamarind (προαιρετικά)
  • ¼ φλιτζάνι σκόνη κάρυ Madras
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ή για γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές λάδι καρύδας
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 4 πράσινες πιπεριές τσίλι, κατά το ήμισυ κατά μήκος
  • 8 πράσινοι λοβοί κάρδαμου
  • 6 ολόκληρα γαρίφαλα
  • 12 φύλλα κάρυ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια ρίζα τζίντζερ, θρυμματισμένη
  • 1 (2 ίντσες) ξυλάκι κανέλας, σπασμένο στη μέση
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 1 ½ κουταλιές πάστα ντομάτας
  • 3 κουταλιές της σούπας ψημένο κάρυ σε σκόνη Madras
  • Can (14 ουγγιές) μπορεί γάλα καρύδας

Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Συνδυάστε το ξύδι, το χυμό tamarind, 1/4 φλιτζάνι κάρι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τα πράσινα τσίλι, τους λοβούς κάρδαμου, τα γαρίφαλα, τα φύλλα κάρυ, το τζίντζερ και το ξυλάκι κανέλας μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, και συνεχίστε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει πολύ τρυφερό και σκούρο καφέ, 15 έως 20 λεπτά περισσότερο. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.

Προσθέστε το μείγμα κοτόπουλου, το νερό και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ψημένο σε σκόνη κάρυ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ομοιόμορφα.

Σταδιακά ανακατεύουμε το γάλα καρύδας και σιγοβράζουμε για 2-3 ακόμη λεπτά. (Μην υπερθερμαίνετε, διαφορετικά το γάλα καρύδας μπορεί να πήξει.)


1. Επιλέγοντας κοτόπουλο
Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κάρυ με κοτόπουλο χωρίς κόκαλα ή κόκκαλο. Αλλά το κοτόπουλο με κόκαλα αποδίδει το καλύτερο κάρυ καθώς οι χυμοί από τα κόκαλα διαρρέουν στο κάρυ. Έτσι, το κοτόπουλο με κόκαλα πυκνώνει επίσης το κάρυ χωρίς να προσθέτει πυκνωτικό.

Τα περισσότερα παραδοσιακά ινδικά νοικοκυριά χρησιμοποιούν ολόκληρο το κοτόπουλο που κόβεται σε ίσα μεγέθη. Το κάρυ είναι φτιαγμένο με όλα τα κομμάτια & μηρούς μηρών, στήθους κλπ. Αλλά αν είστε επιλεκτικοί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι σας αρέσει.

2. Ολόκληρα μπαχαρικά
Αρχικά, μετριάζω ολόκληρα τα μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης, κανέλα, γαρύφαλλο και κάρδαμο. Εάν δεν έχετε αυτά, μπορείτε να παραλείψετε. Αλλά η γεύση από ολόκληρα τα μπαχαρικά είναι πολύ πιο έντονη από τις αλεσμένες σκόνες, οπότε τα χρησιμοποιώ.

3. Garam masala & ndash αλεσμένη σκόνη μπαχαρικών
Το Garam masala είναι ένα ινδικό μείγμα μπαχαρικών που φτιάχνεται με ξηρό ψήσιμο των μπαχαρικών και τα χτυπάει. Για αυτή τη συνταγή κάρυ κοτόπουλου θα χρειαστείτε μια πολύ καλή σκόνη μπαχαρικών.

Έχω χρησιμοποιήσει αυτό το σπιτικό γκαραμ μασαλαΤο Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σκόνη που αγοράσατε από το κατάστημα που είναι καλής ποιότητας και αρωματική.

Υποκατάστατο: Ένα καλό υποκατάστατο του garam masala είναι μια σκόνη κάρυ. Μπορείτε και πάλι να επιλέξετε κάτι καλό από μια δημοφιλή μάρκα. Αλλά σημειώστε ότι η σκόνη κάρυ δεν έχει το ίδιο επίπεδο αρώματος & μπαχαρικών με τη σκόνη γκαράμ μασάλα.

4. Κρεμμύδια & ντομάτες
Έχω χρησιμοποιήσει ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες εδώ. Ορισμένες περιοχές τα χρησιμοποιούν με τρίψιμο ή πουρέ. Ωστόσο, εξαρτάται από εσάς να κάνετε μια επιλογή.

5. Ενισχυτικό γεύσης ή πυκνωτικό
Παραδοσιακά το κάρυ κοτόπουλου φτιάχτηκε χωρίς πυκνωτικούς παράγοντες. Για να ενισχυθεί η γεύση, χρησιμοποιήθηκε ένα από τα συστατικά όπως καρύδα, γιαούρτι, πάστα καρυδιών ή πάστα παπαρούνας.

Πίσω στο σπίτι στην Ινδία, η μαμά μου χρησιμοποιούσε πάντα πάστα παπαρούνας για το κάρυ κοτόπουλου. Δεδομένου ότι οι σπόροι παπαρούνας βρίσκονται στη χώρα που ζω, είτε χρησιμοποιώ γιαούρτι είτε πάστα κάσιους εδώ.

Οπότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​γιαούρτι αν δεν έχετε μπλέντερ. Εδώ είναι πώς να το χρησιμοποιήσετε.

Χρησιμοποιώντας γιαούρτι στο κάρυ

Τις περισσότερες φορές παχύ γιαούρτι με μικρότερο ορό γάλακτος, κερδίζει & rsquot χωρίζεται στο κάρυ αλλά ωστόσο για άγνωστους λόγους μπορεί μερικές φορές να συμβεί. Αυτές οι συμβουλές λοιπόν θα σας βοηθήσουν αν θέλετε να το αποτρέψετε.

  • Απλά χτυπήστε το με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο. Περνάμε πρώτα το γιαούρτι προσθέτοντας 2 κουταλιές κρεμμύδι ντομάτα μασάλα (φτιαγμένη στη συνταγή) σε αυτό. Ανακατέψτε το καλά. Δέκα χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και ρίχνουμε το γιαούρτι στο τηγάνι.
  • Το γιαούρτι που δεν είναι ξινό και έχει μικρότερο ορό γάλακτος λειτουργεί καλά σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε λοιπόν να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή ακόμα και σπιτικό γιαούρτι.
  • Εάν το γιαούρτι σας είναι πολύ υγρό και έχει πολύ ορό γάλακτος, απλά στραγγίστε το σε ένα πανί τυριού και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το. Πάρα πολύ ορός γάλακτος θα χωρίζει πάντα το γιαούρτι στο κάρυ κοτόπουλου.

Αργό γκλαίγοντας

Η σπεσιαλιτέ αυτού του κάρυ κοτόπουλου είναι το αργό μαγείρεμα. Μην βιαστείτε και μην βιαστείτε να τελειώσετε γρήγορα το μαγείρεμα. Ένα αργά μαγειρεμένο πιάτο αξίζει τον κόπο καθώς πραγματικά ξεχωρίζει σε γεύση & γεύση ενισχυτή.

Ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε δυνατή φλόγα θα σας αποφέρει μόνο ένα κάρυ hotchpotch και όχι αυτό που θα λατρέψετε πραγματικά και θα απολαύσετε.

Εξυπηρέτηση προτάσεων

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κάρυ κοτόπουλου με απλό ρύζι, ρύζι μπασμάτι, Ρύζι Jeera, ρύζι ghee ή ακόμα και με roti, παραθα ή ναάν.

Μπορώ να κάνω αυτό το κάρυ κοτόπουλου κρεμώδες;

Ναι, μπορείτε να κάνετε αυτό το κάρυ κοτόπουλου κρεμώδες προσθέτοντας 4 κουταλιές της σούπας κρέμα ή παχύ γάλα καρύδας προς το τέλος.