Αλλα

Λουκάνικο

Λουκάνικο


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πρώτα καθαρίζουμε και πλένουμε τα έντερα του χοίρου και μετά τα αφήνουμε σε ένα μπολ με νερό και ξύδι για να βεβαιωθούμε ότι θα αφαιρέσουμε τη δυσάρεστη μυρωδιά.

Βάλτε το κρέας μέσα από τον κιμά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το ρύζι που έπλυνα σε πολλά νερά. Προσθέτουμε το αυγό, τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και μετά γεμίζουμε τα έντερα. Τα δέσαμε στα άκρα με κορδόνι. Βάλτε το caltabos σε ένα μπολ με νερό και μερικά κλωνάρια θυμάρι, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30-45 λεπτά - ανάλογα με το πάχος του caltabos.

Μπορούμε να τα σερβίρουμε στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι τηγανισμένα σε λάδι, με σάλτσα ή ως ορεκτικό.

Καλή όρεξη!


Συνταγές για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Δύο παραδοσιακές συνταγές Caltaboși από δύο περιοχές της χώρας

Οι συνταγές Caltaboși διαφέρουν ανάλογα με τις περιοχές της χώρας, καθώς και το όνομά τους, σε ορισμένες περιοχές ονομάζονται επίσης cartaboşi, chișcă ή calbaji.

Παραδοσιακό σπιτικό caltaboşi

Τα Caltaboșii είναι ένα είδος c & acircrnaţi που παρασκευάζονται μετά την κοπή του γουρουνιού, για να σερβιριστούν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η σύνθεση διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, άλλα παρασκευάζονται με χοιρινό εντόσθιο και ρύζι, άλλα μόνο με χοιρινό και ρύζι, ενώ μερικές περιοχές προστίθενται και αυγά, και & icircn άλλες προστίθενται και s & acircnge συλλέγονται για να κοπεί το χοιρινό κρέας, αφήνονται να πήξουν, βράζουν και ψιλοκόβονται και ονομάζονται s & acircngerete.

Ακολουθούν δύο συνταγές για caltaboşi, από δύο περιοχές της χώρας: Η συνταγή για Caltaboși από την Muntenia και Η συνταγή για τη Μολδαβική Caltaboși.

Συστατικά για τη συνταγή Mountain Caltabosi:

  • 1 κιλό χοιρινό, & icircmpănată
  • 150 γρ ρύζι
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι, ή λιωμένο λαρδί
  • αλάτι και αλεσμένο πιπέρι
  • 1 κλαδάκι θυμάρι
  • πιπεριές
  • 2 φύλλα δάφνης
  • χοιρινές μπριζόλες

Προετοιμασία για τη συνταγή Wallachian Caltaboși

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι ή λιωμένο λαρδί, στη συνέχεια προσθέτουμε το καλά ξεπλυμένο ρύζι. Ανακατέψτε καλά για να ενυδατωθεί ελαφρώς το ρύζι και μετά αφήστε το να κρυώσει.

Το κρέας περνά μέσα από τον κιμά και προστίθεται στο μείγμα κρεμμυδιού και ρυζιού. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε τη σύνθεση, στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλά καθαρισμένα χοιρινά μάγουλα. Τα χαλιά δεν θα γεμίσουν στο μέγιστο αλλά πιο εύκολα, γιατί το ρύζι θα ενυδατωθεί στην πορεία και υπάρχει κίνδυνος να σπάσει.

Τα καλτάμπο βράζουν σε νερό ώστε να καλυφθούν καλά. Προσθέστε νερό και δάφνη, ένα κλαδάκι θυμάρι και πιπέρι.

Αφήστε το νερό να βράσει με μια πρέζα αλάτι, φύλλα δάφνης, κλαδάκια θυμάρι και κόκκους πιπεριού. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, τα καλτάμπο εισάγονται και αφήνονται να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε από μέρος σε μέρος με μια οδοντογλυφίδα για να μην σπάσει.

Τα καλτάμπο βράζουν όταν αφήνονται στη βάση του δοχείου.

Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει. Το Caltabos μπορεί να σερβιριστεί κομμένο σε φέτες, ή να τηγανιστεί.

Επίσης στην κατηγορία συνταγών για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μπορείτε επίσης να δείτε:

Συστατικά για τη Μολδαβική Συνταγή Caltaboși

  • 1 κιλό χοιρινού εντόσθιου: συκώτι, καρδιά και πνεύμονες
  • 1 κιλό χοιρινό λιπαρό περισσότερο
  • 2 κρεμμύδια
  • 150 γρ ρύζι
  • χοιρινές μπριζόλες
  • αλάτι και αλεσμένο πιπέρι
  • κόκκους πιπεριού και μούρα μπαχάρι
  • 2 φύλλα δάφνης

Προετοιμασία για τη Μολδαβική Συνταγή Caltaboși

Τα εντόσθια και το χοιρινό βράζονται, χωριστά, σε αλμυρό νερό, κόκκους πιπεριού, μπαχάρι και φύλλα δάφνης, όπως στη Συνταγή των Λεπρών.

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι και μετά προσθέτουμε το ρύζι. Προσθέτουμε λίγο ζωμό κρέατος, ώστε να ενυδατωθεί το ρύζι. Το ρύζι πρέπει να βράσει περίπου.

Το κρέας και τα βρασμένα εντόσθια περνούν μέσα από ένα κιμά, στη συνέχεια αναμειγνύονται με ρύζι και κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε τα χοιρινά έντερα με αυτή τη σύνθεση. Δένετε στα άκρα και βράζετε στη σούπα που έβρασε το κρέας για 15-20 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το caltabos κατά τη διάρκεια του βρασμού για να μην σπάσει.


Συνταγή caltabos (cartabos). Χριστουγεννιάτικες παραδόσεις

Οι κύριες διακοπές μας, τα Χριστούγεννα, μαζεύουν ψυχές και μειώνουν τις αποστάσεις μεταξύ των ανθρώπων, καλεί στο σπίτι όσους έχουν φύγει, να ενώσει ξανά τις οικογένειες και κάνει αυτούς που αισθάνονται αγκυροβολημένοι σε ένα καλύτερο μέλλον και μαζί, μηδενίζοντας κάθε σκιά του παρελθόντος. Για άλλη μια φορά, όπως κάθε χρόνο, η Γέννηση ηρεμεί τα νερά και προσφέρει μια πιθανή κατάσταση χάρης στην οποία όλοι μπορούν να αναγεννηθούν. Μια αναγέννηση με περισσότερη αθωότητα, για να ξεπεράσει το καλό και το κακό και με περισσότερη συμπόνια, έτσι ώστε ο καθένας να ανθρωποποιήσει απρόσκοπτα τον περίγυρό του και να σπείρει τον άνυδρο άγριο καπιταλισμό. Δυστυχώς, ο καταναλωτισμός και το κιτς προσπαθούν και συχνά καταφέρνουν να καταπνίξουν τη χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα, να κόψουν τις ρίζες του και να διαστρέψουν το μήνυμά του. Ως εκ τούτου, θα ήταν καλό να υπενθυμίσουμε σε όσους, γυαλίζοντας, είναι υπερβολικά εγγεγραμμένοι, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, στον αγώνα του & # 8220a είχαν & # 8221 ότι, τα Χριστούγεννα, γιορτάζεται η γέννηση του Ιησού, γέννηση όχι σε ένα παλάτι αλλά σε ένα προβάτη φάτνηΤο Μια φάτνη προβάτων! Τι συμβολική φόρτιση! Αυτή η φάτνη στέλνει ένα τόσο δυνατό μήνυμα που το αισθάνεστε να λέγεται ακριβώς μπροστά σας. Αυτό το μήνυμα αναγκάζει το σώμα να σκύψει λίγο το κεφάλι και δίνει στην ψυχή ελευθερία, χαρά. Επομένως, ελπίζω ότι τα Χριστούγεννα έχετε, πρώτα απ 'όλα, χαρά στην ψυχή σας.

Καθώς ο λογαριασμός στο σπίτι δεν ταιριάζει με αυτόν της έκθεσης, φαίνεται ότι για μένα, αυτό που μαγειρεύω δεν ταιριάζει με αυτό που γράφω, οπότε μετά από ένα ταξίδι γύρω, βλέπω τον εαυτό μου μπροστά από το θέμα στο πιάτο, δηλαδή το caltaboş. Συνταγή Caltabos παρουσιάζει πολλές παραλλαγές, από σπίτι σε σπίτι, όσον αφορά τους συνδυασμούς, τις μυρωδιές και την τεχνική, αλλά όλες οι συνταγές στοχεύουν να αξιοποιήσουν τα όργανα του χοίρου, όργανα που, στην κορυφή, είναι τα ίδια, ανεξάρτητα από την περιοχή προέλευσης το γουρούνι. Ότι βάζουν όλα ή σύμφωνα με την τοπική συνήθεια, μέρος του συκωτιού, καρδιά, μπέικον, άπαχο κρέας, σπλήνα, νεφρά, πνεύμονα, ότι βάζουν ρύζι ή όχι, αίμα και κρεμμύδια, ότι ψιλοκόβουν με το κρεοπωλείο ή βάζουν όλα στο μηχάνημα, το caltaboş ή το cartabos, ή όπως στην Oltenia, τα χαλάκια, έχουν τη θέση τους σε οποιοδήποτε χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Μάλιστα, στην αρχαιότητα, αυτό το σπιτικό λουκάνικο ονομαζόταν και χριστουγεννιάτικη τσάντα. Μαζί με το τύμπανο και τον λεπρό, σχηματίζει το τρίδυμο που ολοκληρώνει τη σωστή κεφαλαιοποίηση του γουρουνιού που σφαγιάστηκε από τον Ignat.

Απαραίτητο για τη συνταγή caltabos

  • εντόσθια & # 8211 1 κομμάτι συκώτι, 1 τεμάχιο πνεύμονα (παλιά), 2 κομμάτια σπλήνας, καρδιά & # 8211 να είναι 1,5-2 κιλά
  • 500 γρ λιωμένο λιπαρό κρέας
  • 2 κρεμμύδια
  • Ρύζι 150-200 γρ
  • χοντρές μπριζόλες χοιρινού κρέατος
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα (για γεύση)

1. Βράζουμε τα όργανα και το λιπαρό κρέας σε νερό με λίγο αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης, για περίπου μία ώρα, για να γίνουν καλά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν, τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Όποιος προτιμά, μπορεί να τα κόψει με το αυτοκίνητο. Τα αλατισμένα πατάκια (αν τα έχουμε από το εμπόριο) αφήνονται σε κρύο νερό να διαλυθούν και να αφαλατωθούν.

2. Πλύνετε το ρύζι και βράστε το για 2-3 λεπτά για να διατηρηθεί σφιχτό και να μην φουσκώσει πολύ. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σιγοβράζουμε για λίγο. Ανακατέψτε τον κιμά με το ρύζι, το σκληρυμένο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, μια κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μία κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, 6-7 σπόρους μπαχάρι θρυμματισμένο σε γουδί, μια μοσχοκάρυδο σε σκόνη. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει ό, τι μπαχαρικά θέλει. Μην χρησιμοποιείτε ήδη αλεσμένα μπαχαρικά μικρής αξίας γιατί έχουν χάσει τη γεύση και τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό στον οποίο βράστηκαν τα όργανα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη γεύση να ωριμάσει για 20-30 λεπτά.

3. Γεμίστε τα χαλάκια, χωρίς να συνωστίσετε τη σύνθεση και δέστε τα με κορδόνι στα άκρα. Μόλις γεμίσουν τα χαλάκια, τα τρυπάμε με βελόνα, στις περισσότερες πλευρές, για να αφήσουμε το caltabos να χάσει τον αέρα μέσα και να μην σπάσει το χαλάκι. Βάζουμε τα caltabos στην κατσαρόλα με τον υπόλοιπο χυμό από το βράσιμο των οργάνων και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Με το βράσιμο, το χαλί θα σφίξει και θα δυναμώσει το caltaboş.

4. Αφαιρέστε το caltaboş σε ένα δίσκο και αφήστε το να κρυώσει. Μπορούμε να του βάλουμε έναν ελαφρώς βαρύτερο τεμαχιστή, για να τον πιέσουμε λίγο. Τον αφήσαμε να περάσει μια νύχτα και την επόμενη μέρα έχει δίκιο να φάει. Το caltaboş μπορεί να καπνιστεί και έτσι μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο ή μπορεί να τηγανιστεί λίγο (τόσο ολόκληρο, στο χαλί) και να τοποθετηθεί στο στολισμό με λαρδί. Τρώγεται πολύ καλά με μουστάρδα, γιούτα ή χρένο.


Συνταγές για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Δύο παραδοσιακές συνταγές Caltaboși από δύο περιοχές της χώρας

Οι συνταγές Caltaboși διαφέρουν ανάλογα με τις περιοχές της χώρας, καθώς και το όνομά τους, σε ορισμένες περιοχές ονομάζονται επίσης cartaboşi, chișcă ή calbaji.

Παραδοσιακό σπιτικό caltaboşi

Τα Caltaboșii είναι ένα είδος c & acircrnaţi που παρασκευάζονται μετά την κοπή του γουρουνιού, για να σερβιριστούν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η σύνθεση διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, άλλα παρασκευάζονται με χοιρινό εντόσθιο και ρύζι, άλλα μόνο με χοιρινό και ρύζι, ενώ μερικές περιοχές προστίθενται και αυγά, και & icircn άλλες προστίθενται και s & acircnge συλλέγονται για να κοπεί το χοιρινό κρέας, αφήνονται να πήξουν, βράζουν και ψιλοκόβονται και ονομάζονται s & acircngerete.

Ακολουθούν δύο συνταγές για caltaboşi, από δύο περιοχές της χώρας: Η συνταγή για Caltaboși από την Muntenia και Η συνταγή για τη Μολδαβική Caltaboși.

Συστατικά για τη συνταγή Mountain Caltabosi:

  • 1 κιλό χοιρινό, & icircmpănată
  • 150 γρ ρύζι
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι, ή λιωμένο λαρδί
  • αλάτι και αλεσμένο πιπέρι
  • 1 κλαδάκι θυμάρι
  • πιπεριές
  • 2 φύλλα δάφνης
  • χοιρινές μπριζόλες

Προετοιμασία για τη συνταγή Wallachian Caltaboși

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι ή λιωμένο λαρδί, στη συνέχεια προσθέτουμε το καλά ξεπλυμένο ρύζι. Ανακατέψτε καλά για να ενυδατωθεί ελαφρώς το ρύζι και μετά αφήστε το να κρυώσει.

Το κρέας περνά μέσα από τον κιμά και προστίθεται στο μείγμα κρεμμυδιού και ρυζιού. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε τη σύνθεση, στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλά καθαρισμένα χοιρινά μάγουλα. Τα χαλιά δεν θα γεμίσουν στο μέγιστο αλλά πιο εύκολα, γιατί το ρύζι θα ενυδατωθεί στην πορεία και υπάρχει κίνδυνος να σπάσει.

Τα καλτάμπο βράζουν σε νερό ώστε να καλυφθούν καλά. Προσθέστε νερό και φύλλα δάφνης, ένα κλαδάκι θυμάρι και πιπέρι.

Αφήστε το νερό να βράσει με μια πρέζα αλάτι, φύλλα δάφνης, κλαδάκια θυμάρι και κόκκους πιπεριού. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, τα καλτάμπο εισάγονται και αφήνονται να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε από μέρος σε μέρος με μια οδοντογλυφίδα για να μην σπάσει.

Τα καλτάμπο βράζουν όταν αφήνονται στη βάση του δοχείου.

Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει. Το Caltabos μπορεί να σερβιριστεί κομμένο σε φέτες, ή να τηγανιστεί.

Επίσης στην κατηγορία συνταγών για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μπορείτε επίσης να δείτε:

Υλικά για τη Μολδαβική Συνταγή Caltaboși

  • 1 κιλό χοιρινού εντόσθιου: συκώτι, καρδιά και πνεύμονες
  • 1 κιλό χοιρινό λιπαρό περισσότερο
  • 2 κρεμμύδια
  • 150 γρ ρύζι
  • χοιρινές μπριζόλες
  • αλάτι και αλεσμένο πιπέρι
  • κόκκους πιπεριού και μούρα μπαχάρι
  • 2 φύλλα δάφνης

Προετοιμασία για τη Μολδαβική Συνταγή Caltaboși

Τα εντόσθια και το χοιρινό βράζονται, χωριστά, σε αλμυρό νερό, κόκκους πιπεριού, μπαχάρι και φύλλα δάφνης, όπως στη Συνταγή των Λεπρών.

Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι και μετά προσθέτουμε το ρύζι. Προσθέτουμε λίγο ζωμό κρέατος, ώστε να ενυδατωθεί το ρύζι. Το ρύζι πρέπει να βράσει περίπου.

Το κρέας και τα βρασμένα εντόσθια περνούν μέσα από ένα κιμά, στη συνέχεια αναμειγνύονται με ρύζι και κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε τα χοιρινά έντερα με αυτή τη σύνθεση. Δέστε στις άκρες και βράστε στη σούπα που έβρασε το κρέας για 15-20 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το caltabos κατά τη διάρκεια του βρασμού για να μην σπάσει.


Νόστιμη συνταγή caltabosi

Πόσοι Ρουμάνοι έβαλαν ακόμη στο τραπέζι ακριβώς τα παραδοσιακά πιάτα, τα οποία απολάμβαναν με ευχαρίστηση οι πρόγονοί μας; Ρθε η ώρα να επιστρέψουμε στις παραδόσεις μας και να αφήσουμε τις άλλες στην άκρη. Έχετε μάθει πώς να φτιάχνετε σπιτικά τύμπανα, στο κεφάλαιο του σαρμάλ σίγουρα δεν χρειάζεται να σας κάνουμε μαθήματα, οπότε ας μάθουμε πώς να προετοιμάσετε το caltabosii, το οποίο θα μπορούσε να είναι το κομμάτι της αντίστασης στα ορεκτικά, όταν τρώτε για τις γιορτές Το

Συστατικό:

- 1 κιλό εντόσθια (καρδιά, πνεύμονας, σπλήνας)

- κρέας από το λαιμό του χοίρου

- αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, μαντζουράνα, τηγανητά κρεμμύδια.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βράζετε καλά την καρδιά, τους πνεύμονες, τη σπλήνα και το λαιμό και μετά αφήνετε να κρυώσουν σε ένα δίσκο. Το νερό από τα εντόσθια διατηρείται για αργότερα.

2. Αφού κρυώσει, περνάτε από ένα μπαλτάκι ή ψιλοκόβετε με ένα λουκάνικο.

3. Βράζουμε το σωστό ρύζι (για να μην βράσει πολύ), στη συνέχεια στραγγίζουμε και πλένουμε με κρύο νερό.

4. Προσθέστε το ρύζι στον κιμά και στη συνέχεια προσθέστε τα παραπάνω μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά, έτσι ώστε να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Γεμίζουμε το καλτάμπο με το αντίστοιχο μείγμα, μετά το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά στο χυμό στον οποίο έβραζαν τα εντόσθια.

Το Caltabosii μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή να αφεθεί να κρυώσει και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε λαρδί. Μπορείτε επίσης να τα ετοιμάσετε με αίμα, όπως στη συνταγή του ντραμς.

Σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε συνταγή caltabosi και σίγουρα θα προσελκύσετε όλο τον έπαινο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.


ΣΥΝΤΑΓΗ Caltaboş. Πώς να προετοιμάσετε το caltaboş

1. Για αρχή, πλύνετε καλά όλα τα εντόσθια με άφθονο κρύο νερό.

2. Βράζετε μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία προσθέτετε τα φύλλα δάφνης, 2-3 κουταλιές αλάτι, σκελίδες σκόρδου και μια κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, τα χοιρινά όργανα και το κρέας βράζονται, όλα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Πρέπει να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά.

ΣΥΝΤΑΓΗ Caltaboş. 3. Αφού βράσει μέχρι να εισχωρήσει καλά, τα όργανα πρέπει να αφαιρεθούν από την κατσαρόλα και να αφεθούν να κρυώσουν. Ωστόσο, ο χυμός διατηρείται ζεστός.

4. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί σε κρύο νερό και να ροδίσει σε δύο κουταλιές λαρδί, μέχρι να γίνει γυαλί. Στη συνέχεια, σβήστε με δυόμισι φλιτζάνια το χυμό στον οποίο έβρασε το κρέας. Αφήστε το ρύζι να βράσει, στη συνέχεια κάντε μια μικρή φωτιά και αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά, σκεπασμένο με ένα καπάκι. Στο τέλος, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

5. chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ροδίζουμε στο υπόλοιπο λαρδί.

ΣΥΝΤΑΓΗ Caltaboş. 6. Το βραστό χοιρινό και τα εντόσθια περνούν από τον κιμά.

7. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα πολύ βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αλεσμένο πιπέρι, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο. Ζυμώνουμε καλά με το χέρι και προσθέτουμε βραστό ρύζι, κατόπιν αλατοπιπερώνουμε.


Το καλύτερο σπιτικό μπέικον & # 8211 εδώ είναι οι 5 πιο επιτυχημένες συνταγές, με τη βοήθεια των οποίων θα πάρετε μια απόλαυση βαθμού 10!

Παρόλο που το χοιρινό μπέικον είναι ένα προϊόν με πολλά λιπαρά, που καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, είναι πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό. Το μπέικον έχει θεραπευτικές ιδιότητες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγει τη μείωση της χοληστερόλης. Σας παρουσιάζουμε τις κορυφαίες 5 καλύτερες και απλούστερες συνταγές, με τη βοήθεια των οποίων θα πάρετε το πιο νόστιμο μπέικον από όλα.

Συνταγή Νο 1 & # 8211 Σπιτικό μπέικον (η πιο απλή συνταγή)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-αλεσμένοι σπόροι άνηθου (ή άλλα μπαχαρικά για γεύση)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Κόψτε το μπέικον σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ο αριθμός των σκελίδων σκόρδου πρέπει να είναι ίσος με τον αριθμό των τεμαχίων μπέικον. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.

3. Πασπαλίστε μερικά μπαχαρικά, πιπέρι και σκόρδο στον πάτο ενός εμαγιέ μπολ.

4. Πάρτε ένα κομμάτι μπέικον στο αριστερό σας χέρι και αλάτι στο δεξί σας χέρι. Τρίψτε το μπέικον με αλάτι, πάνω από το μπολ μπαχαρικών.

5. Τακτοποιήστε κάθε κομμάτι μπέικον στο μπολ με το δέρμα προς τα κάτω. Πασπαλίστε κάθε στρώση μπέικον με μπαχαρικά και σκόρδο. Μη φοβηθείτε να το παρακάνετε με αλάτι.

6. Πιέστε ελαφρά το μπέικον και καλύψτε το με ένα καπάκι ή πιάτο. Βάλτε ένα βάρος από πάνω (σαν βάζο 3 λίτρων νερού). Βάζουμε το μπέικον σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες.

7. Αφαιρέστε το μπέικον από το μπολ. Αφαιρέστε τον υπερβολικό χυμό και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια βαμβακερή πετσέτα. Refύξτε το μπέικον.

Συνταγή Νο.2 & # 8211 Ξηρό αλάτισμα μπέικον

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-μπαχαρικά (κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά, κύμινο, σκόρδο, βασιλικό, πάπρικα, δάφνη, θυμάρι)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια διαστάσεων 10 x 15 cm. Σταυρώστε κάθε κομμάτι μπέικον με διάστημα 3-5 εκατοστών. Κόψτε το όσο πιο βαθιά γίνεται, πρακτικά στο δέρμα.

2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Προετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών. Γεμίστε τους σχηματισμένους χώρους με σκόρδο και τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά. Περάστε κάθε κομμάτι μπέικον μέσα από το αλάτι. Τοποθετήστε το κρέας όσο πιο πυκνά γίνεται σε ένα μπολ με σμάλτο. Πασπαλίστε κάθε στρώση με αλάτι, σε αφθονία.

3. Βάλτε το μπολ με το μπέικον σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες.

Συνταγή Νο. 3 & # 8211 Βρασμένο μπέικον με φλούδες κρεμμυδιού (Επιλογή 1)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-χοιρινή λωρίδα με λωρίδες κρέατος (χοιρινό στήθος)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά (1 κιλό αλάτι σε 1 λίτρο νερό).

2. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις φλούδες κρεμμυδιού και τα μπαχαρικά στο τηγάνι.

3. Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια διαστάσεων 10 x 15 cm. Κάντε μια μικρή φωτιά και προσθέστε τα κομμάτια μπέικον στο τηγάνι. Βράζουμε για 1,5-2 ώρες.

4. Ανακατέψτε το αλάτι με τα μπαχαρικά και το σκόρδο τριμμένο. Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

5. Τρίψτε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά. Τυλίξτε το μπέικον σε μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Refύξτε το μπέικον.

Συνταγή Νο. 4 & # 8211 Βρασμένο μπέικον με φλούδες κρεμμυδιού (Επιλογή 2)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Ρίξτε το αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις φλούδες του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.

2. Σουρώνουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το μπέικον στο τηγάνι. Το βράζουμε για 15 λεπτά.

3. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μπέικον στη μαρινάδα για 8-12 ώρες.

4. Αφαιρέστε το μπέικον από τη μαρινάδα και τρίψτε το καλά με σκόρδο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τυλίξτε το σε χαρτί ψησίματος και ψύξτε για 1-2 ημέρες.

Σημείωση: Αυτό το μπέικον μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Συνταγή Νο. 5 & # 8211 Βρασμένο μπέικον με φλούδες κρεμμυδιού (Επιλογή 3)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

-1-1,5 κιλά χοιρινό στήθος ή μπέικον

-1/2 ποτήρι χοντρό αλάτι

-1 φλούδες κρεμμυδιού (από 5-7 κρεμμύδια)

-3 φύλλα δάφνης (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Στρώνουμε όλα τα μπαχαρικά, τις φλούδες του αλατιού και του κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το νερό.

2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι έτσι ώστε να καλυφθεί από τη μαρινάδα. Βράζουμε το κρέας για 10 λεπτά.

3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το κρέας στο τηγάνι για 24 ώρες. Όταν κρυώσει η μαρινάδα, βάζουμε το τηγάνι στο ψυγείο.

4. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Αυτό θα αποστραγγίσει την περίσσεια υγρού.

5. Τρίψτε το κρέας με πατημένο σκόρδο από όλες τις πλευρές. Refύξτε το μπέικον για 24 ώρες. Στη συνέχεια, διατηρήστε το στην κατάψυξη.

Σημείωση: Το βρασμένο μπέικον με φλούδες κρεμμυδιού έχει μια ορεκτική εμφάνιση και γεύση παρόμοια με το καπνιστό μπέικον.


Χοιρινό καλτάμποζι

Πώς θα ήταν η χριστουγεννιάτικη πιατέλα χωρίς το καρταμπόσι (στην περιοχή μας ονομάζονται καρταμπόσι, αν και είναι λογοτεχνικά σωστό είναι & # 8220caltabosi & # 8221) φτιαγμένο στο σπίτι; Σας λέω όπως θα ήταν στην περίπτωση της οικογένειάς μου: πένθος! Το Cartabos έχει μεγάλη ζήτηση στο σπίτι, ειδικά αν είναι φτιαγμένα σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή από τη χώρα, από την καταγωγή της γιαγιάς. Καθώς είμαστε παιδιά της πόλης και δεν εκτρέφουμε γουρούνια πίσω από το τετράγωνο, αγοράσαμε τα χοίρια από το Carrefour, όπου τα βρήκαμε πολύ φρέσκα και σε πολύ καλή τιμή.

Συστατικό:
& # 8211 2 κιλά χοίρων (πνεύμονες, συκώτι, καρδιά, νεφρά)
& # 8211 400 γρ λιπαρό χοιρινό
& # 8211 200 γρ ρύζι
& # 8211 χοιρινό σύντροφο
& # 8211 κλαδιά θυμάρι και αλεσμένα
& # 8211 αλάτι και πιπέρι για γεύση
& # 8211 λάδι για τηγάνισμα

Το βράδυ πριν από το μαγείρεμα, κόψτε τα όργανα στη μέση κατά μήκος και κρατήστε τα σε κρύο νερό, για να απαλλαγείτε από οποιαδήποτε δυσάρεστη οσμή. Την επόμενη μέρα βράζουμε τα όργανα και μερικά κλωνάρια θυμάρι να βράσουν σε αλατισμένο νερό, βράζουμε ξεχωριστά το κομμάτι του κρέατος σε αλατισμένο νερό και χωρίζουμε το ρύζι. Αφού βράσουν τα όργανα μέχρι τη μέση, αφαιρέστε το θυμάρι και αφήστε τα να βράσουν έτσι. Μην ξεχνάτε να αφρίζετε συχνά το νερό στο οποίο βράζουν τα όργανα.

Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια τα βάζουμε μέσα στον κιμά, μαζί με το κομμάτι λιπαρού κρέατος που μαγειρέψαμε ξεχωριστά (κρατήστε το νερό στο κρέας, είναι πολύ σημαντικό , δεσμεύει τη σύνθεση).

Κόψτε το κρεμμύδι, όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο και τηγανίστε το σε αρκετό λάδι για να το καλύψει. Βάλτε το σκληρυμένο κρεμμύδι και το βρασμένο ρύζι πάνω από τον κιμά, το αλατοπιπερώνετε καλά με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, στη συνέχεια προσθέτετε 3-4 κουταλιές νερό στο οποίο έβραζε το βραστό κρέας. Η σύνθεση πρέπει να ομογενοποιηθεί πολύ καλά, όπως μια πάστα. Εάν δεν δέσει, προσθέστε περισσότερο νερό από το κρέας.

Όταν έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση που δοκιμάζουμε και μας φαίνεται ότι είναι τέλεια μπαχαρική, τραβάμε το χοιρινό χαλί στην ειδική χοάνη από τον κιμά κι αρχίζουμε να γεμίζουμε το καρτάμπο.

Τα δένουμε στα άκρα, τα τρυπάμε από τόπο σε μέρος με μια οδοντογλυφίδα. Θα βράσουμε τα παντζάρια για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Οι μπάρμαν μας είναι έτοιμοι, θα βάλω τις εικόνες με το τελικό αποτέλεσμα μόνο αφού τις ξεκινήσουμε, αντίστοιχα μετά τα Χριστούγεννα, αλλά σας εγγυώμαι ότι είναι πολύ, πολύ καλές!


Λουκάνικα

στη συνέχεια ανακατεύουμε με αυγό, πλυμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, άνηθο, σαρμαλέ μπαχαρικά και 1 κουταλιά ζωμό.

Τα χαλιά πλένονται πολύ καλά με κρύο νερό

και γεμίστε με τη ληφθείσα σύνθεση. Ισιώνει ελαφρώς με το χέρι.

Στο τέλος, τα χαλιά δεν χρειάζεται να είναι πολύ γεμάτα, γιατί κατά το μαγείρεμα σφίγγουν επίσης και το ρύζι στη σύνθεση διογκώνεται.

Αφήνουμε να βράσει σε νερό και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ζωμό σκληρυμένο σε λίγο λάδι.


Μια συνταγή λουκάνικων

Για να μην κάνουμε άλλες συζητήσεις: μην μπερδεύετε το πρόγραμμα Επιστροφή στο & # 821790 με τις συνταγές που δημοσιεύω στο blog. Το πρόγραμμα συνεχίζεται, είμαι όλο και πιο απορροφημένος στο Tae Bo, αλλά οι αναγνώστες μου δεν είναι ένοχοι για τίποτα και πρέπει να συνεχίσουν να λαμβάνουν συνταγές όπως έχουν συνηθίσει, κάθε είδους, από όλες τις γωνιές της γαστρονομίας. Να είστε σίγουροι, οι αναρτήσεις που σχετίζονται με το πρόγραμμα επισημαίνονται ως τέτοιες. Τώρα που τελείωσα τον καθορισμό για όσους δεν μπορούν πλέον να φροντίσουν τη μέση μου (παρατηρώ ότι υπάρχουν αρκετές τις τελευταίες ημέρες), ρίξτε μια ματιά σε μια συνταγή λουκάνικου:

Δεν είναι η παραδοσιακή συνταγή της οικογένειάς μου, αλλά είναι τουλάχιστον μια ενδιαφέρουσα συνταγή και σίγουρα χρησιμοποιώ μερικά νόστιμα λουκάνικα με αυτά, τα οποία μπορείτε στη συνέχεια να καπνίσετε (εδώ, ο καθένας διαχειρίζεται μόνος του, άλλοι έχουν καπνιστές στο σπίτι, άλλοι έχουν γείτονες που καπνίζει, άλλοι πρέπει να στραφούν στους καπνιστές στην πόλη & # 8211 Δεν ξέρω πώς είναι τα πράγματα στο Βουκουρέστι, αλλά στην υπόλοιπη χώρα μπορείτε να βρείτε ένα μέρος για να καπνίσετε το μπέικον και τα λουκάνικα). Εντάξει, ας δούμε τι χρειαζόμαστε: 10 κιλά χοιρινό κρέας (κρέας και μπροστινό πόδι, αλεσμένο μαζί, μέσω ενός μεγάλου κόσκινου (μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή για ένα κιλό κρέας, αλλά πού είναι η γοητεία;). Τότε χρειάζεστε περισσότερα 80 γραμμάρια σκόρδο, ψιλοκομμένο, 30 γραμμάρια μαύρο πιπέρι, μούρα, καλά θρυμματισμένα αλλά όχι αλεσμένα, 20 κόκκους κόκκινους κόκκους πιπεριού, καλά θρυμματισμένους και αυτό. Τέσσερις κουταλιές της σούπας πάπρικα και τέσσερις κουταλιές της σούπας Χρειάζεστε ακόμα χοντρό αλάτι. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώστε με το χέρι.

Χρειάζεσαι άλλο λουκάνικο. Μπορείτε να το δανειστείτε αν δεν το έχετε ήδη. Or αγοράστε το, γιατί είναι μια καλή επένδυση. Τα νεότερα είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, το παλαιότερο, ανοξείδωτο ατσάλι ποιότητας τροφίμων. Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε από ένα μύλο κρέατος.

Χρειάζεστε επίσης κάποια έντερα. Πρόβατα ή χοιρινό. Πλένονται, καθαρίζονται.

Τα λουκάνικα που βλέπετε, τα ζύμωσα το πρωί του Σαββάτου, στο Sânmartin, Bihor. Numa & # 8217 λοιπόν, διασκεδαστικό.

Τα λουκάνικα είναι δεμένα, κρεμασμένα και αφήνονται στο κρύο όλη τη νύχτα για να στραγγίξουν οι υπερβολικοί χυμοί. Μόνο τότε καπνίζουν, δύο ή τρεις φορές, δεν χρειάζονται περισσότερο καπνό. Φυσικά, ο καπνός δεν πρέπει να προέρχεται από μαλακά ξύλα αλλά από σκληρό ξύλο. Για να είστε διαφορετικοί από τα άλλα λουκάνικα μέχρι το τέλος, μπορείτε να βάλετε κλαδάκια κεράσι ή μήλο ή δεντρολίβανο στον καπνιστή. Μείνε υγιείς.


Σπιτικό caltaboşi: παραδοσιακή συνταγή

Γνωστά και ως chişcă, αυτά τα σπιτικά caltabos είναι από τα πιάτα που δεν έλειπαν από το τραπέζι ως παιδί, κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών. Πήρα τη συνταγή που δοκιμάστηκε και εκτιμήθηκε από τους καλεσμένους που πέρασαν το κατώφλι του σπιτιού, καθώς και από την οικογένεια. Εδώ είναι τα βήματα που πρέπει να κάνετε για να ετοιμάσετε σπιτικά θερμαντικά!

Υλικά για σπιτικά θερμαντικά:

2 φλιτζάνια ρύζι
2-3 κρεμμύδια
2 φλιτζάνια με χτένια + 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο συκώτι ή 1/2 κιλό χοιρινό κιμά
2-3 κομμάτια χοιρινού εντέρου 30-40 εκατοστών καθαρίζονται, πλένονται και διατηρούνται για μερικές ώρες σε νερό με λίγο ξύδι
άλας
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, μούρα μπαχάρι)
4-5 φλιτζάνια ζεστό νερό
2-3 κουταλιές λάδι ή λάδι

5 βήματα για την προετοιμασία σπιτικών θερμαντήρων:

1. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και ροδίστε το σε ένα τηγάνι στο οποίο έχετε προσθέσει καυτό λάδι. Προσθέστε το ρύζι, αφήστε το να σκληρύνει για άλλα 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ζεστό νερό.

2. Ανακατεύουμε καλά, βράζουμε τη σύνθεση για λίγα λεπτά να βράσει και μετά αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τον κιμά, 2 ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

3. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή μιας κρέμας που ρέει. Γεμίστε κάθε έντερο περίπου 3 τέταρτα, γιατί αυξάνει τη σύνθεση όταν βράσει.

4. Δένουμε σφιχτά και στις δύο άκρες και βάζουμε σε βραστό νερό να βράσουν με αλάτι, φύλλα δάφνης και μούρα μπαχάρι. Αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μην τσιμπάτε ή κουτάλι στην κατσαρόλα, για να μην σπάσει. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούνται προσεκτικά.

5. Σερβίρετε καλά ροδισμένο σε λαρδί ή λάδι, με σαλάτα ξινολάχανο και παιδικές αναμνήσεις που περάσατε με τους γονείς.


Βίντεο: PØLSE SANGEN - FEEL IT STILL (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Zoloktilar

    Γράμματα κάποιου- Αλεξία)))))

  2. Gogal

    Αυτό το θέμα είναι απλά απαράμιλλο :), είναι πολύ ενδιαφέρον για μένα.

  3. Masar

    Ήταν ειδικά εγγεγραμμένος σε ένα φόρουμ για να σας πω ευχαριστώ για τη βοήθεια σε αυτό το ερώτημα.

  4. Frewin

    Αυτό ήταν και μαζί μου.



Γράψε ένα μήνυμα