Αλλα

Χοιρινό κράξιμο


Αφού τελειώσει όλο το τελετουργικό, μαχαιρωθεί, ξεραθεί, πλυθεί, κοπεί, πάμε στη δουλειά, θέλω να πω, μου αρέσει πολύ. Νομίζω ότι ήμουν κρεοπώλης σε μια άλλη ζωή. Μερίδιο, δεν έχω πειραματιστεί μόνος μου ακόμα, αλλά δεν είναι αργά .... Για να μην τα πολυλογώ, θα περάσω στο αγαπημένο μου κομμάτι, που είναι το ψήσιμο χοιρινού κρέατος σε κατηγορίες ..., μια άλλη φορά κάτι άλλο ...

Με το μπέικον στο τραπέζι, κόψτε το ζαμπόν και αφαιρέστε το περιττό λίπος που θα γίνει ψίχουλα. Κόψτε το μπέικον στα σωστά κομμάτια, βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε 1 λίτρο νερό και αφήστε το μπέικον στη φωτιά, σε χαμηλή φωτιά , μέχρι να λιώσουν όλα. σχηματίζεται το μπέικον και τα χτένια και το λαρδί.



Caltabos με χοιρινές μπριζόλες - Τρανσυλβανική συνταγή σαν στο σπίτι μαμά

Με τον ερχομό των Χριστουγέννων, οι μάγειρες αρχίζουν να ετοιμάζουν το παραδοσιακό ρουμανικό φαγητό και να δείχνουν πόσο επιδέξιοι είναι. Μητέρες και γιαγιάδες θα ετοιμάσουν, σαρμάλ, καλτάμπο, λεβάρ.

Συστατικό:

  1. Όργανα χοίρου, συκώτι, νεφρά, πνεύμονες
  2. Mate for caltabos
  3. Χοιρινό με λίπος & # 8211 500 γραμμάρια
  4. Λαρδί από το jumari
  5. Ένα φλιτζάνι ρύζι
  6. Μια κουταλιά γλυκού πάπρικα
  7. Κρεμμύδια - 3 τεμάχια
  8. Αλας
  9. Πιπέρι
  10. Θυμάρι.

Προετοιμασία & # 8211 Τρανσυλβανική Caltabos με χοιρινές μπριζόλες

Πλύνετε όλα τα όργανα πολύ καλά, σε πολλά νερά, μέχρι το νερό να βγει καθαρό και να καθαρίσει τα όργανα από κάθε βρωμιά. Τα νεφρά πρέπει να κοπούν στο μισό και να καθαριστούν από το δέρμα, μετά από το οποίο βράζονται όλα τα όργανα και στη συνέχεια αφήνονται να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το χοιρινό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, βάλτε το στη φωτιά και ετοιμάστε τα καλά και νόστιμα ρουμάνικα χτένια όπως στο σπίτι. Το λαρδί πρέπει να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Κόψτε τα τρία κρεμμύδια και τηγανίστε τα σε λαρδί από το jumari και, στη συνέχεια, αφήστε το κρεμμύδι και το jumari να κρυώσουν.

Βράζουμε ένα φλιτζάνι ρύζι σε δύο φλιτζάνια νερό με λίγο αλάτι μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και μετά το αφήνουμε να κρυώσει.

Ανακατέψτε τα όργανα με ρύζι, κρεμμύδια, λαρδί και χτένια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό σας αρέσει.

Αφού πλύνετε τα χαλάκια μέχρι να βγουν καθαρά, γεμίστε τα με τη σύνθεση caltabos και αν κάπου σπάσει, ράψτε καλά. Τα στρώματα είναι επίσης ραμμένα στα άκρα, έτσι ώστε η σύνθεση να μην βγαίνει από αυτά.

Λίγο ακόμη και το caltabos είναι έτοιμο, όλα όσα ήταν σκληρά έχουν περάσει, και τώρα έρχεται το πιο εύκολο μέρος, βράστε νερό με άφθονο νερό για να καλύψετε το caltabos. Όταν βράσει και βράσει το νερό, προσθέστε το καλτάμπο και αφήστε το να βράσει.

Τα Caltabosii βράζονται ένα ένα, ένα ένα. Όταν το caltabos διογκωθεί, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα, ώστε να βγει το λίπος από αυτό και να μην ραγίσει. Εάν το caltabos διογκωθεί πολλές φορές, τσιμπά κάθε φορά, διαφορετικά κινδυνεύετε να σπάσετε.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να βράσουν καλά και στη συνέχεια αφαιρούμε από το νερό. Η συνταγή είναι έτοιμη και μπορείτε να σερβίρετε καλτάμπο, κρύο και ζεστό.


Χοιρινό λαρδί και λαρδί


Παρασκευασμένο στο σπίτι, οι άνθρωποι μου δεν έκοψαν χοιρινό & # 8230, στην πραγματικότητα δεν έχει κοπεί εδώ και πολύ καιρό, γνωρίζετε προβλήματα χοληστερόλης :). Χθες αγόρασα λίγο ζαμπόν και βλέποντας ότι πολλοί αγοράζουν μπέικον για jumari, είπα να το φτιάξουμε και στο σπίτι, απλά δεν είναι δύσκολο. Μόλις σήμερα πλένω τις κουρτίνες, αν κάνατε τον καθαρισμό των Χριστουγέννων μην αρχίσετε να πηδάτε, όλο το σπίτι θα μυρίζει τηγάνισμα :).
Χρειαζόμαστε:
μπέικον για jumari (αν έχει κρέας μέσα του, το καλύτερο)

Κόψτε το μπέικον στο μέγεθος ενός κουτιού σπίρτα, στη συνέχεια βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν ανέβουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα, τα βγάζουμε με μια σπάτουλα και τα βάζουμε σε σουρωτήρια.

Αν σας αρέσουν πιο ξηρά, πιέστε τα λίγο για να φύγει το λίπος. Αν δεν τα αφήσεις έτσι. Πήρα ένα μεγαλύτερο μπολ και περίπου 800 γραμμάρια λαρδί.

Για καθημερινές προτάσεις συνταγών, μπορείτε επίσης να με βρείτε στη σελίδα στο Facebook, στο Youtube, στο Pinterest και στο Instagram. Σας προσκαλώ να κάνετε like, εγγραφή και follow. Επίσης, η ομάδα Let's cook with Amalia σας περιμένει για ανταλλαγές συνταγών και εμπειριών στην κουζίνα.


Χοιρινό κράξιμο

Κόβουμε τα κομμάτια του μπέικον σε κύβους, τα βάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε το λαρδί ή το νερό και το αλάτι, τα γυρίζουμε στην κατσαρόλα συνεχώς μέχρι να φύγουν από το λαρδί. Αφού αρχίσουν να αφήνουν το λαρδί, δεν κολλάνε στον πάτο του η γλάστρα. Συνεχίζουν να χωρίζουν μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και δεν έχουν πλέον λίπος μέσα τους. Στη συνέχεια στραγγίστε και σερβίρετε τα Χριστούγεννα και όχι μόνο.

Ο σύζυγός μου έχει συνηθίσει - όπως φαίνεται στις εικόνες που αποστέλλονται - όταν το λαρδί γίνεται διαυγές, να προσθέτει μερικά γαρίφαλα και κρεμμύδια για το τηγάνισμα και να σερβίρει δίπλα στο ζεστό και στραγγισμένο λαρδί.

Jumari χοιρινό μπέικον

Κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να τηγανίσει. Περιστρέφουμε πάντα με ένα κουτάλι