Αλλα

Πρέζελ παπαρούνας


βάζουμε αλεύρι σε ένα μεγαλύτερο μπολ κάνουμε μια τρύπα στη μέση προσθέτουμε μαγιά, λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αφήνουμε για 15 λεπτά και στη συνέχεια ζυμώνουμε την κρούστα. Αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα και μετά φτιάχνουμε κουλούρια.

Σπάστε τα κομμάτια της κόκας. Πάρτε ένα κομμάτι και τεντώστε μια χορδή μήκους 40 εκατοστών, λυγίστε τη στη μέση και στρίψτε τα άκρα 2 φορές, στη συνέχεια γυρίστε τα άκρα κάθετα στον βρόχο που έγινε και περάστε τα κάτω από το βρόχο 3 εκατοστά μεταξύ τους. Πιέζουμε λίγο να κολλήσει.

Λαδώνουμε το τηγάνι με λάδι και τοποθετούμε τα κουλούρια, τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε παπαρουνόσπορο και αλάτι από πάνω και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.


Μελέτες έχουν δείξει ότι οι σπόροι παπαρούνας θεραπεύουν την οστεοπόρωση και έχουν πολλά άλλα οφέλη για τον οργανισμό

Η παπαρούνα, που ονομάζεται υπονοούμενη και υπνηλία, για τα ηρεμιστικά και ηρεμιστικά της αποτελέσματα, χρησιμοποιείται ως φάρμακο από την αρχαιότητα, αποδεικνύοντας την αποτελεσματικότητά της στη θεραπεία του άσθματος, των ηπατικών παθήσεων, της στηθάγχης και των ημικρανιών.

Θεωρούνται μικρά φαρμακευτικά φυτά, οι σπόροι παπαρούνας μπορούν να υπερηφανεύονται για πλούσια περιεκτικότητα σε μέταλλα (ιώδιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο) που τα μετατρέπουν σε πηγή φυσικής ενέργειας για το σώμα.

Μια ολόκληρη σειρά θεραπευτικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της λεκιθίνης, του οξαλικού οξέος και των αλκαλοειδών, που βοηθούν στην αύξηση των ενζύμων και των λιπαρών οξέων που υπάρχουν ήδη στο ανθρώπινο σώμα, συμβάλλουν επίσης στη σωστή λειτουργία του σώματος.

Οι σπόροι παπαρούνας θεραπεύουν την οστεοπόρωση

Με περιεκτικότητα 73% λινολεϊκό οξύ, 10% παλμιτικό οξύ, 13% ελαϊκό οξύ και φώσφορο, οι σπόροι παπαρούνας συμβάλλουν στην ενίσχυση του οστικού συστήματος.

Η σύνθεση των σπόρων παπαρούνας, πλούσια σε φώσφορο, βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα. Όλα αυτά μετατρέπουν την παπαρούνα σε ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά της οστεοπόρωσης, μια ασθένεια των οστών, η οποία μέχρι πριν από έναν αιώνα θεωρούνταν φυσιολογική κατάσταση των ηλικιωμένων.

Τι είναι η οστεοπόρωση;

Μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από την ύπαρξη ορυκτοποίησης των οστών, που σχετίζεται με παραβίαση της δομής του σπονδυλικού οστού, μια κατάσταση που προδιαθέτει το οστό σε κάταγμα μετά από τραύμα χαμηλής έντασης ή ακόμη και ελλείψει του.

Εμφανίζεται κυρίως στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση, αλλά και στους άνδρες που καταναλώνουν υπερβολικό αλκοόλ ή καπνό, μπορεί επίσης να συμβεί ως δευτερεύων προσδιορισμός πιο σοβαρών ασθενειών, όπως συστηματικών (πολυαρθρίτιδα, συστηματικός λύκος, αγκυλοποιητική σπονδυλίτιδα) ή ορισμένες μορφές καρκίνου.

Μελέτη - Η παπαρούνα καταπολεμά την ατροφία των οστών

Αυτή η θαυματουργή ιδιότητα της παπαρούνας, δηλαδή, για την καταπολέμηση της ατροφίας της οστικής μάζας, ανακαλύφθηκε τυχαία, με τη μετάλλαξη των οστών ενός παλιού νεκροταφείου, που βρίσκεται σε έναν εγκαταλελειμμένο οικισμό στη Σλοβακία.

Αυτό που τράβηξε την προσοχή των ερευνητών ήταν ότι τα οστά του νεκρού δεν έδειξαν σημάδια οστεοπόρωσης. Και επειδή οι κάτοικοι της περιοχής ήταν καλλιεργητές παπαρούνας, έγινε η υπόθεση ότι ένα τέτοιο φυτό θα μπορούσε να είναι ένα φάρμακο για την καταπολέμηση της νόσου των οστών.

Με βάση αυτή την υπόθεση, οι επιστήμονες πραγματοποίησαν μια μελέτη σε δύο ομάδες γυναικών που επηρεάστηκαν από οστεοπόρωση.

Στους ασθενείς της πρώτης ομάδας δόθηκαν κλασικά φάρμακα για την καταπολέμηση της οστεοπόρωσης για 1 έτος, ενώ στους υπόλοιπους ασθενείς δόθηκαν διάφορα σκευάσματα παπαρούνας.

Μετά από 12 μήνες, οι ερευνητές διαπίστωσαν με έκπληξη ότι οι ασθενείς που είχαν υποβληθεί σε θεραπεία με σπόρους παπαρούνας θεραπεύτηκαν εντελώς από τη νόσο, ενώ οι υπόλοιπες γυναίκες εξακολουθούσαν να υποφέρουν από οστεοπόρωση.

Συνταγή με σπόρους παπαρούνας κατά της οστεοπόρωσης

συστατικά

10 γρ. αποξηραμένοι σπόροι παπαρούνας, ένα φλιτζάνι βραστό νερό, μια κουταλιά της σούπας μέλι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ρίξτε βραστό νερό πάνω στους αποξηραμένους σπόρους παπαρούνας, καλύψτε το δοχείο και όταν το υγρό φτάσει σε θερμοκρασία 40 βαθμών Κελσίου, προσθέστε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αφήνουμε να κρυώσει και μετά σουρώνουμε.

Μέθοδος διαχείρισης

Μια κουταλιά της σούπας από αυτό το σκεύασμα (υγρό) πρέπει να χορηγείται 2-3 φορές την ημέρα μετά τα κύρια γεύματα. Οι θεραπείες χορηγούνται το πολύ για 2 εβδομάδες, για περίοδο 1 έτους.


Πρέτσελ Μπρασόβ με παπαρουνόσπορο και σουσάμι

Στο κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύουμε το αλάτι, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη μαγιά μουσκεμένη στο γάλα και προσθέτουμε με τη σειρά τους, το ζεστό νερό, τα αυγά, το μαλακό βούτυρο παίρνουμε μια μη κολλώδη ζύμη που μπορεί να σχηματιστεί εύκολα.

Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά

Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη μερικές φορές και στη συνέχεια σπάμε τα κομμάτια σε ρολά 40 εκ. και τόσο παχύ όσο ένα δάχτυλο αλλά πιο λεπτό στα άκρα. Ο Tinanad με τα άκρα του χεριού κάνει ένα βρόχο και στρίβει τον βρόχο για άλλη μια φορά χωρίς να αφήσει τα άκρα. Στη συνέχεια, φέρτε τα άκρα και περάστε από το βρόχο κολλώντας σε αυτό.
Παραθέτω ακριβώς πώς βρήκα τον κώλο (εξήγηση που δόθηκε από την adidutu)

Έβαλα μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, καραμελώσα 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, μετά έριξα το νερό πάνω από τη ζάχαρη και το άφησα να βράσει.

Αφού διαμορφώσουμε τα κουλούρια, τα βυθίζουμε στο νερό μέχρι να βγουν στην επιφάνεια, μετά τα βγάζουμε στο πιάτο, τα αφήνουμε να στραγγίσουν, δίνονται είτε από χοντρό αλάτι είτε από σπόρους παπαρούνας, σουσάμι. ό, τι θέλεις. τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο. ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν στα 180 γρ

Αν θέλετε να ροδίσει περισσότερο, αφήστε το να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά

Η ζύμη, ανασηκωμένη, κυλά πιο χοντρή στη μέση και πιο λεπτή προς τα άκρα

Μόλις τα κεφάλια τοποθετήθηκαν το ένα πάνω στο άλλο και στριφογυρίστηκαν, φέρθηκαν στο κάτω μέρος. πιέστε λίγο αλλιώς ανοίγουν στο "scalded", και γυρίζουν από την άλλη πλευρά

Ζεσταμένο σε νερό με καραμελωμένη ζάχαρη
Τοποθετήστε στο ταψί έτοιμο για ψήσιμο, πασπαλίστε με αλάτι (ψιλό και λευκό σουσάμι)


1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° και στρώστε 2 ταψιά με χαρτί ψησίματος.

2. Ανακατέψτε το νερό με το βούτυρο και τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και ζυμώστε με το χέρι. Εάν η ζύμη κολλάει ακόμα στο χέρι ή το δοχείο σας, προσθέστε άλλες 2-3 κουταλιές αλεύρι.

4. Τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι και κόψτε την σε 8 ίσα μέρη. Επιμηκύνετε κάθε κομμάτι ζύμης μέχρι να φτάσει σε μήκος 30-40 εκατοστά.

5. Στο χαρτί ψησίματος, σχηματίστε πρέτσελ ξεκινώντας με έναν ευρύ κύκλο και έπειτα φέρτε τα άκρα το ένα πάνω στο άλλο σε x, βάζοντας τα άκρα κάτω από τη ζύμη για να διατηρήσετε το σχήμα.

6. Χτυπάμε το αυγό και λαδώνουμε τα κουλούρια χρησιμοποιώντας ένα πινέλο κουζίνας και στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε για γεύση με αλάτι, σπόρους παπαρούνας, σουσάμι ή τυρί.

7. Βάλτε το δίσκο στο φούρνο για 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει το εξωτερικό. Προσοχή όμως, μπορούν να καούν πολύ εύκολα και απαιτούν επίβλεψη.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Έχω την εντύπωση ότι απέκτησα, χωρίς προμελετημό, μια συνήθεια να ετοιμάζω ψωμί στο σπίτι, το Σαββατοκύριακο. Χθες είχα λαχτάρα για πρέτσελ κι έτσι άρχισα το ψήσιμο. Αυτό που βγήκε μπορεί να μην μοιάζει καν σαν να αφαιρέθηκε από τη ζώνη μεταφοράς ενός αρτοποιείου, αλλά η γεύση είναι εξίσου επιτυχημένη. Με χοντρό αλάτι, σπόρους παπαρούνας, σουσάμι, όλα σε ένα μέρος ή απλά, σας συμβουλεύω να τα δοκιμάσετε. Καλό μόνο με ένα γιαούρτι που πίνει και επιπλέον, έχετε την ικανοποίηση που τα φτιάξατε μόνοι σας! Με το στρίψιμο και το πλέξιμο, ανάλογα με την επιδεξιότητα, μπορεί να έχετε πονοκεφάλους αλλά μην αγχώνεστε, η επανάληψη είναι η μητέρα της μάθησης :).

Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, σε ζεστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο στο μπεν μαρί, το αλάτι και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Ζυμώνουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο από το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύχρηστη και μη κολλώδη ζύμη. Καλύψτε το πιάτο με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος, πιθανώς στο καλοριφέρ. Εάν το καλοριφέρ είναι πολύ ζεστό, βάλτε του μια πετσέτα. Εάν μπορείτε να διαβάσετε αυτή τη συνταγή το καλοκαίρι :), τότε βάλτε ένα μπολ με νερό να ζεσταθεί, πάνω από αυτό ένα πιάτο με μια πετσέτα και πάνω από όλο το μπολ με τη ζύμη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 20-30 λεπτά.

Ενεργοποιήστε το φούρνο για να έχετε χρόνο να φτάσετε στους 245 βαθμούς.
Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Χτυπάτε κυριολεκτικά τη ζύμη, στη συνέχεια τη βάζετε στην επιφάνεια εργασίας και τη χωρίζετε σε 8 ή 9 ή όσα περισσότερα ίσα μέρη μπορείτε. Σας είπα ότι δεν είναι σταθερός αριθμός. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ρολό και στη συνέχεια σχηματίστε το κουλούρι.

Σε μια μικρή κατσαρόλα (όχι από αλουμίνιο) βράζουμε 4 φλιτζάνια νερό. Όταν βράσει το νερό, βάλτε τις 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα και βουτήξτε δύο κουλούρια στα δύο, αφήνοντάς τα στο νερό για 1 λεπτό. Βάλτε τα δίπλα, σε ένα ταψί στρωμένο με ψητό ή λαδωμένο χαρτί και πασπαλίστε με αλάτι, σπόρους παπαρούνας.

Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 245 βαθμούς, στη μεσαία σειρά για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν. Απολαμβάνω!


Τρυφερά κουλούρια με κύμινο ή παπαρούνα - ένα τέλειο ορεκτικό για διακοπές

  • Εύθραυστα κουλούρια με κύμινο και παπαρούνα (Maria Matyiku / Epoch Times) Εύθραυστα κουλούρια με κύμινο και παπαρούνα
  • Τα κύρια συστατικά (Maria Matyiku / Epoch Times) Τα κύρια συστατικά
  • Μουλιάστε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, ανακατέψτε την με λίγο αλεύρι και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (Maria Matyiku / Epoch Times).
  • Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά (Maria Matyiku / Epoch Times) Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά λεία
  • Η ζύμη απλώνεται σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού και μετά κόβονται τα κουλούρια σε σχήμα (Maria Matyiku / Epoch Times) Η ζύμη απλώνεται σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού και στη συνέχεια κόβονται τα κουλούρια
  • Λαδώνουμε κουλούρια με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια πασπαλίζουμε κύμινο ή σπόρους παπαρούνας (Maria Matyiku / Epoch Times) Λαδώνουμε κουλούρια με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κύμινο ή παπαρούνα
  • Bήστε το τηγάνι για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κουλούρια από πάνω και από κάτω (Maria Matyiku / Epoch Times) Bήστε το τηγάνι για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κουλούρια από πάνω και από κάτω.
  • Σερβίρετε ως ορεκτικό ή με παραδοσιακό μπράντι ή άλλη δύναμη (Maria Matyiku / Epoch Times) Σερβίρετε ως ορεκτικό ως τέτοιο ή με παραδοσιακό μπράντι ή άλλη δύναμη

Διατηρώντας την αρωματική γεύση του κύμινου ή των ψημένων σπόρων παπαρούνας, αυτά τα κουλούρια προτιμώνται από αυτά που κυκλοφορούν στην αγορά και όταν απλά νιώθουμε την ανάγκη να τσιμπήσουμε κάτι αλμυρό. Τα κουλούρια μπορούν να κοπούν σε σχήμα κουλούρι, ή μαχαίρι, στο σχήμα που θέλετε. Οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν από την ίδια ζύμη.

Συστατικό:

1 ποτήρι χλιαρό γάλα (250 γρ.),

1 κουταλάκι κύμινο + 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους παπαρούνας

Παρασκευή:

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς Κελσίου. Προετοιμάστε δύο δίσκους για ψήσιμο κουλουράκια, τα οποία λαδώνετε με λίπος και στη συνέχεια τα στρώνετε με αλεύρι. Οι δίσκοι μπορούν επίσης να στρωθούν με χαρτί ψησίματος.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη φρέσκια μαγιά με μερικές κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα μέχρι να υγροποιηθεί, στη συνέχεια ανακατέψτε με λίγο αλεύρι και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου αναμιγνύεται σε ένα μπολ με το αλεύρι, το αλάτι και το γάλα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε φύλλο πάχους μισού εκατοστού και στη συνέχεια κόβουμε τα κουλούρια σε σχήματα.

Τα κουλούρια τοποθετούνται στο ταψί. Πριν από το ψήσιμο, τα κουλούρια αλείφονται με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια πασπαλίζονται με κύμινο ή παπαρουνόσπορο από πάνω.

Bήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κουλούρια από πάνω και από κάτω.

Σερβίρονται ως ορεκτικό ως τέτοια ή με παραδοσιακό μπράντι ή άλλη δύναμη.


Faina alba vs. αλεύρι ολικής αλέσεως, στη Ρουμανία

Ένα άτομο με φυσιολογικό βάρος και που κινείται μέτρια πρέπει να καταναλώνει το πολύ 6 μερίδες δημητριακών την ημέρα, μία μερίδα μπορεί να αντιπροσωπεύεται από: μια φέτα ψωμί ή ένα ραβδί (20-40 g), 30 g δημητριακά ολικής αλέσεως / μούσλι, μισό φλιτζάνι ζυμαρικά / ρύζι / κινόα / πολέντα. Αν τρώτε 2 πρέτσελ κάθε πρωί, 2 ακόμη για μεσημεριανό γεύμα και ένα στρούντελ μήλου και τελειώνετε την ημέρα το βράδυ με ένα πιάτο γεμάτο πιλάφι, έχετε υπερβεί τη συνιστώμενη ημερήσια δόση. Επιπλέον, το ψωμί απουσιάζει από τη ρουμανική διατροφή εδώ και πολλά χρόνια και το καταναλώνουμε σε περίσσεια. Αν σας αρέσει το λευκό, αφράτο ψωμί, δεν κάνετε καθόλου αθλήματα και έχετε ήδη μερικά επιπλέον κιλά, γρήγορα καταλαβαίνετε ποιο είναι το πρόβλημα με τα κουλούρια & # 8230

Μια μελέτη του Εθνικού Ινστιτούτου Στατιστικών (από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο του 2018) διαπίστωσε ότι η Ρουμανία παράγει 1,5 εκατομμύρια τόνους ψωμιού ετησίως και οι Ρουμάνοι καταναλώνουν κατά μέσο όρο 7,9 κιλά ψωμί και συναφή προϊόντα αρτοποιίας το μήνα. / Κεφαλή κατοίκου. Τον Νοέμβριο του 2018, μια μελέτη αγοράς που διεξήχθη από τους Ρουμάνους εργοδότες στη βιομηχανία φρεζαρίσματος, αρτοποιίας και αλευριού (ROMPAN) διαπίστωσε ότι τρώμε 82,2 κιλά ψωμί / κάτοικο ετησίως. Οι δύο μελέτες δείχνουν κατά μέσο όρο 225-260 γρ ψωμί / ημέρα, δηλαδή διπλάσια από την ποσότητα των 6 μερίδων δημητριακών / ημέρα, που ανέφερα παραπάνω. Η ποσότητα εξακολουθεί να είναι υψηλότερη από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο, 78 κιλά / κάτοικο / έτος.

Αλλά το θετικό είναι ότι ο αριθμός αυτός μειώθηκε κατά 10 κιλά τα τελευταία 10 χρόνια και η έρευνα της ROMPAN αποκάλυψε ότι οι Ρουμάνοι ενδιαφέρονται περισσότερο για την ποιότητα, επιλέγοντας όλο και περισσότερο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως και παραδοσιακά φτιαγμένο. Επιλέξτε λοιπόν να γεμίσετε το καθημερινό σας μενού με προϊόντα ολικής αλέσεως (ψωμί, Πάσχα, κινόα), ξεχάστε το καθημερινό κουλούρι και θα ζήσετε πιο υγιεινά!


Πρέτσελ Μπρασόβ με παπαρουνόσπορο και σουσάμι

Στο κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύουμε το αλάτι, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη μαγιά μουσκεμένη στο γάλα και προσθέτουμε με τη σειρά τους, το ζεστό νερό, τα αυγά, το μαλακό βούτυρο παίρνουμε μια μη κολλώδη ζύμη που μπορεί να σχηματιστεί εύκολα.

Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά

Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη μερικές φορές και στη συνέχεια σπάμε τα κομμάτια σε ρολά 40 εκ. και τόσο παχύ όσο ένα δάχτυλο αλλά πιο λεπτό στα άκρα. Ο Tinanad με τα άκρα του χεριού κάνει ένα βρόχο και στρίβει τον βρόχο για άλλη μια φορά χωρίς να αφήσει τα άκρα. Στη συνέχεια, φέρτε τα άκρα και περάστε από το βρόχο κολλώντας σε αυτό.
Παραθέτω ακριβώς πώς βρήκα τον κώλο (εξήγηση που δόθηκε από την adidutu)

Έβαλα μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, καραμελώσα 4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, μετά έριξα το νερό πάνω από τη ζάχαρη και το άφησα να βράσει.

Αφού διαμορφώσουμε τα κουλούρια, τα βυθίζουμε στο νερό μέχρι να βγουν στην επιφάνεια, μετά τα βγάζουμε στο πιάτο, τα αφήνουμε να στραγγίσουν, δίνονται είτε από χοντρό αλάτι είτε από σπόρους παπαρούνας, σουσάμι. ό, τι θέλεις. τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο. ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν στα 180 γρ

Αν θέλετε να ροδίσει περισσότερο, αφήστε το να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά

Η ζύμη, ανασηκωμένη, κυλά πιο χοντρή στη μέση και πιο λεπτή προς τα άκρα

Μόλις τα κεφάλια τοποθετήθηκαν το ένα πάνω στο άλλο και στριφογυρίστηκαν, φέρθηκαν στο κάτω μέρος. πιέστε λίγο αλλιώς ανοίγουν στο "scalded", και γυρίζουν από την άλλη πλευρά

Ζεσταίνεται σε νερό με καραμελωμένη ζάχαρη
Τοποθετήστε στο ταψί έτοιμο για ψήσιμο, πασπαλίστε με αλάτι (ψιλό και λευκό σουσάμι)


Σπιτικά κουλούρια με αλάτι

Αυτή η συνταγή για αφράτα κουλούρια είναι σερβική. Τα κουλούρια θα βγουν τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά. Τα καλύτερα κουλουράκια αυτού του είδους βρίσκονται στην Τιμισοάρα, όπου τα κουλούρια έχουν μέγεθος όσο μια παλάμη. Ο πυρήνας είναι αφράτος, προηγείται ένα αλμυρό και νόστιμο μείγμα και το εξωτερικό είναι ωραίο και τραγανό.

Υλικά για σπιτικά κουλούρια με αλάτι

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 40 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς
  • 100 ml λάδι
  • 200 ml ζεστό γάλα
  • 300 ml ζεστό νερό
  • 800 γραμμάρια αλεύρι Για το φινίρισμα, θα χρειαστούμε τα εξής:
  • 3 κουταλιές αλεύρι
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για να διευκολύνουμε τη δουλειά μας, βάζουμε όλο το φαγητό στη μηχανή ψωμιού, ξεκινώντας από τα υγρά και συνεχίζοντας με τα στερεά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από τη συνολική ποσότητα αλευριού και περιμένετε μέχρι να φουσκώσει καλά η μαγιά. Προσθέστε το αλεύρι σε ένα μεγαλύτερο μπολ και ανακατέψτε με αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλήσει η ζύμη αλλά όχι πολύ σκληρή. Το επόμενο βήμα είναι να λιπάνετε ένα καθαρό μπολ με λίγο λάδι και να πλάσετε μια μπάλα ζύμης. Σκεπάζεται και αφήνεται για λίγα λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Για να προετοιμάσετε το αλμυρό μείγμα για κουλούρια, βάζετε τα 3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι σε ένα μπολ. Πάνω, θα προσθέσουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και νερό. Μόλις γίνουν τα σχήματα των πρέτσελ, πρέπει να αλείφονται με χτυπημένο αυγό, να πασπαλίζονται με το αλατισμένο μείγμα και να αφήνονται στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, στους 240 βαθμούς.


Πρέζελ παπαρούνας

Μου αρέσουν πολύ τα εμπορικά κουλούρια παπαρούνας γιατί μου θυμίζουν τα παιδικά μου χρόνια. Ετσι. γνωρίζοντας ότι κάπου στο βιβλίο συνταγών μου ήταν η συνταγή για αυτά τα νόστιμα κουλούρια, έψαξα, βρήκα, έφτιαξα. Το αποτέλεσμα ήταν επιτυχές, καθώς δεν διαφέρουν από αυτά του εμπορίου. Είναι γλυκά, απαλά, όπως θα έπρεπε να είναι. Και τώρα θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας, με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά: 100 ml. Χλιαρό νερό, 100 ml. Γάλα, 450 γρ. αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 10 γρ. φρέσκια μαγιά (ξηρή 4 γρ.), 50 γρ. λιωμένο λάδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού (όχι γεμάτο) αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, σπόρους παπαρούνας (άλλοι σπόροι ή χωρίς σπόρους)

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη ξεκουραστείτε σε ένα λαδωμένο μπολ για 30 λεπτά.


Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπάλες. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν ξανά για 10 λεπτά, μετά τα οποία χρησιμοποιούμε το δείκτη ή ένα στόπερ για να κάνουμε μια τρύπα σε κάθε μπάλα.


Σε 10 λεπτά και με τα δύο χέρια διευρύνουμε καλά τις τρύπες, καλά.Μην ενοχλείτε ότι τα κουλούρια από την αρχή δεν θα είναι λεία. Στη μέση του ψησίματος γίνονται όμορφα και χωρίς ελαττώματα.Βάζουμε τα φορμαρισμένα κουλούρια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού, τα πιέζουμε με σπόρους παπαρούνας και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Τα πάτησα απλόχερα με σπόρους παπαρούνας, γιατί στον ανιψιό μου αρέσει το ψήσιμο με πολλές παπαρούνες, εσύ. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ή και χωρίς.

Τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. στους 180C μέχρι να ροδίσει όμορφα.


Βίντεο: VALMUE (Ιανουάριος 2022).