Αλλα

Οι καλύτερες συνταγές Noodle Kugel


Συμβουλές για ψώνια Noodle Kugel

Αν ψάχνετε για πιο ομαλή υφή στο τελικό προϊόν σας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (επίσης γνωστή ως ζάχαρη 10x) αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Συμβουλές μαγειρικής Noodle Kugel

Αφήστε το ψημένο προϊόν να κρυώσει πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί άθικτο.


Βασικές συνταγές Kugel

Τα Kugels, αρχικά απλά αμυλώδη μείγματα μαγειρεμένα σαν ζυμαρικά σε μαγειρευτά Shabbat, έχουν εξελιχθεί με την πάροδο των αιώνων στο στυλ, τη μέθοδο μαγειρέματος και την ποικιλία των συστατικών. Είναι κατσαρόλες φτιαγμένες με χυλοπίτες και άλλα συστατικά, αλλά μπορούν να βασίζονται σε πατάτες ή κομμάτια ψωμιού, με γλυκές ή αλμυρές προσθήκες που μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν αυγά.

Από τα δημοφιλή γαλακτοκομικά lokshen (χυλοπίτες) kugel έως πατάτες kugel έως εκδόσεις γεμάτες με φρούτα, λαχανικά ή και τα δύο, θα βρείτε διάφορες επιλογές στις ακόλουθες 12 συνταγές για τα πάντα, από δείπνα Σαββάτου ή διακοπών έως brunches ή potlucks.


Τι είναι το Noodle Kugel;

Το Kugel είναι ένα εβραϊκό πιάτο, που τρώγεται κυρίως σε νοικοκυριά Ashkenazi και ενώ μερικές φορές είναι φτιαγμένο από πατάτες, συχνά φτιάχνεται με χυλοπίτες, κάτι που είχε πάντα η οικογένειά μου. Συνήθως σερβίρεται το Σάββατο, αλλά και τις εβραϊκές αργίες, όπως το πρωινό για το Yom Kippur ή το Rosh Hashana (τα κανονικά κουζέκια νουντλς δεν μπορούν να σερβιριστούν το Πάσχα, καθώς τα νουντλς ανήκουν στην κατηγορία του προζυμιωμένου σίτου, κάτι που δεν είναι εντάξει κατά τις 8 ημέρες του Πάσχα).

Το εβραϊκό χυλοπίτες είναι συνήθως τουλάχιστον ελαφρώς γλυκό, μερικές φορές αρκετά γλυκό και περιλαμβάνει χυλοπίτες, αυγά, κρέμα γάλακτος και τυρί cottage. Τα ζυμαρικά αυγών είναι συνήθως τα ζυμαρικά επιλογής.

Μια κλασική συνταγή kugel, ακριβώς η σωστή ποσότητα πυκνή και πλούσια, με μια σταφίδα και ένα ελαφρώς μυστικό συστατικό από τον παππού μου.

Tweet Αυτό

Ναι, φιλοξενήσαμε ένα Noodle Kugel-Off

Αν δεν μεγαλώσατε τρώγοντας χυλοπίτες kugel , η ιδέα μάλλον σας ακούγεται λίγο περίεργη. Το Noodle kugel είναι μια κατσαρόλα με χυλοπίτες που λούζονται σε μια κρεμώδη, βουτυρώδη και γλυκιά σάλτσα και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να γίνει μούσκεμα, τραγανό ή συνδυασμός και των δύο. Ακούγεται σαν επιδόρπιο, αλλά αυτό το εβραϊκό πιάτο είναι έντονα αλμυρό (καλά, τουλάχιστον & σερβίρεται με το κυρίως πιάτο). Κάθε φορά που κάποιος δοκιμάζει το kugel για πρώτη φορά, εξηγεί ο συνεργάτης συντάκτης τροφίμων Κλερ Σαφίτς ____, & quot; Μου αρέσουν, 'Γιατί είναι τόσο γλυκά αυτά τα μακαρόνια και το τυρί; ' & quot; Ένα πράγμα ' σίγουρα: Κάθε οικογένεια που έχει μια παραδοσιακή συνταγή kugel είναι πεπεισμένη ότι δεν είναι μόνο η καλύτερη, αλλά η μόνη.

Το αστείο είναι ότι, πέρα ​​από την παρουσία ζάχαρης και χυλοπίτες, δεν υπάρχουν πολλά για τα οποία μπορούν να συμφωνήσουν οι κουγκελέρ. Ορισμένες περιέχουν σταφίδες, άλλες έχουν μήλα. Τα περισσότερα έχουν γαλακτοκομικά, όπως ξινή κρέμα ή τυρί cottage, αλλά μερικά δεν 't. Μερικά ψήνονται μέχρι το ανώτερο στρώμα χυλοπίτες να γίνει τραγανό και τραγανό και μερικά προστατεύονται από μια υγρή κρούστα. Πότε Σαφίτς , ανώτερος συντάκτης ιστού Κάρι Πόλις , και βοηθός του αρχισυντάκτη Έμα Βάρτζμαν συζητούσαν τις επικές συνταγές των kugel της οικογένειάς τους, έγινε αμέσως σαφές: Μπορεί να μοιράζονται το ίδιο όνομα και το ίδιο πιάτο 9 X 13 από γυαλί Pyrex κατσαρόλας, αλλά πέρα ​​από αυτό, ήταν πολύ διαφορετικές.

Υπήρχε μόνο ένα πράγμα που πρέπει να γίνει: Ένα κουζέλο-νουντλς. Κάθε διαγωνιζόμενη ετοίμασε την αρχική συνταγή της οικογένειάς της και στη συνέχεια δοκιμάστηκαν από κριτές και ανώτερους συντάκτες Μέριλ Ρόθσταϊν και Τζούλια Κράμερ (και λάτρεις του kugel, αν όχι λάτρεις) και kugel-newbie και διευθυντής φαγητού Carla Music Το Εδώ ' πώς τα πήγαν τα τρία κουγκέλ.

Το αναβαθμισμένο παραδοσιακό: Claire Saffitz

Σύμφωνα με τους κριτές, ο Κούγκερ της Κλερ έμοιαζε συντριπτικά με τον όρο «qukugel». Tallταν ψηλό, με βαθιά καστανές χυλοπίτες που έβγαιναν από την κορυφή σαν τις οδοντωτές βουνοκορφές των Τετόνων. Φτιαγμένο με ένα ολόκληρο μπαστούνι βούτυρο, καθώς και τυρί cottage με πλήρη λιπαρά και τυρί κρέμα, ήταν υγρό και κρεμώδες στο εσωτερικό. Το kugel ήταν επίσης γεμάτο σταφίδες, το οποίο είναι ομολογουμένως μια αμφιλεγόμενη κίνηση. (& quotAν κάποιος χρησιμοποιεί σταφίδες, αποκλείεται, & quot; είπε ο αρχισυντάκτης Άνταμ Ραπόπορτ , πριν αρνηθείτε να παρευρεθείτε.)

Μετά από περαιτέρω έλεγχο, αποκαλύφθηκε ότι ο Saffitz δεν τηρούσε πλήρως την αρχική συνταγή. Οι χρυσαφένιες σταφίδες ήταν γεμάτες στο Καλβαντό, μια φλούδα από ξύσμα λεμονιού προστέθηκε στο εσωτερικό και η κορυφή σκονίστηκε με ζάχαρη ντεμεράρα πριν τοποθετηθεί κάτω από το ψητό κρέας. Οι αλλαγές ήταν ευπρόσδεκτες προσθήκες, με κυριότερο το βρώμικο φρούτο. & quot Δεν μισώ τις σταφίδες. Γιατί όλοι μισούν τις σταφίδες; & quot; αναρωτήθηκε ο Ρόθσταϊν.

The Fruit-Forward: Carey Polis

Η συνταγή της Polis προέρχεται από τη μητέρα της, η οποία παραδοσιακά αναμειγνύει τα μαγειρεμένα χυλοπίτες με λιωμένη μαργαρίνη - και χωρίς ξινή κρέμα, τυρί cottage ή τυρί κρέμα. Η Πόλις αντικατέστησε τη μαργαρίνη με το βούτυρο, αλλά πέρα ​​από αυτό, παρέμεινε πιστή στην αρχική συνταγή - μέχρι την κορυφή της κονσερβοποιημένης μηλόπιτας. Πρόσθεσε ένα άλλο στοιχείο γλυκύτητας στα ζυμαρικά, τα οποία αρωματίστηκαν με ζάχαρη, βανίλια και κανέλα.

Το Polis ' ήταν ένας ευχάριστος συνδυασμός πυκνών και τραγανών και ελαφρών και μαλακών χυλοπίτες στο εσωτερικό, ένα υφή που υφή, που παραδέχτηκε η Πόλις, μπορεί να ήταν ένα ευτυχές ατύχημα. "Δεν είμαι σίγουρος ότι ήθελα να το κάνω", είπε. Εσκεμμένα ή όχι, ήταν χαρά να φας και επιτεύχθηκε να είσαι ταυτόχρονα στεγνός και υγρός, κάτι που, σύμφωνα με τον Κράμερ, είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της εβραϊκής κουζίνας.

The Wild Card: Emma Wartzman

Ο kugel της Wartzman, που προέρχεται από τη Μεγάλη θεία της Ελένη, φτιάχτηκε με σκόπιμα υπερβολικά βρασμένα χυλοπίτες αυγών για μια συνέπεια σαν πουτίγκα και εξαιρετικά κρέμα γάλακτος. Wasταν καλυμμένο με μια επικάλυψη από ψίχουλα φτιαγμένη από θρυμματισμένα κράκερ και βούτυρο. Αυτό δεν είναι παραδοσιακό. (& quot; Έχετε δει ποτέ άλλο κουζέλι νουντλ σαν αυτό, οπουδήποτε; & quot ρώτησε ο Κράμερ. & quot Όχι, & quot; απάντησε ο Βάρτζμαν. & quot) Έμοιαζε με ένα κέικ καφέ, το οποίο κέρδισε αμέσως τον ψηφιακό επεξεργαστή τροφίμων Dawn Perry 's καρδιά. Στην πραγματικότητα, το μπλουζάκι έριξε τους κριτές μας για ένα βρόχο - όλοι οι παρόντες στη γευσιγνωσία σημείωσαν ότι το kugel ήταν πολύ λιγότερο γλυκό από ό, τι περίμεναν.

Η Meryl Rothstein, η Julia Kramer και η Carla Music έκριναν το kugel-off. Η Belle Cushing ηχογράφησε για το podcast BA.

Τα αποτελέσματα: Frankenkugel

Μόλις ειπώθηκαν και δοκιμάστηκαν όλα, το πάνελ γευσιγνωσίας μας βρήκε αδύνατο να επιλέξει ένα αγαπημένο. Αντ 'αυτού, εφαρμόστηκαν σχέδια για έναν ακόμη γύρο ψησίματος που θα παρήγαγε το ιδανικό Frankenkugel. Τι θα έκανε την ιδανική κατσαρόλα; Χυλοπίτες με φαρδύ αυγό, όπως στην Polis 's και στο Saffitz 's kugels. Και επίσης η κορυφή της ψίχας Wartzman 's. Οι σταφίδες που είναι τοποθετημένες στο εσωτερικό θα αντικατασταθούν με μήλα, όπως στην Πόλη, αλλά αυτή τη φορά θα ήταν φρέσκες. Το βούτυρο, τα γαλακτοκομικά, η βανίλια και η ζάχαρη, φυσικά, θα παρέμεναν.

«Αυτό είναι καλό», αναφώνησε ο βοηθός σύνταξης Belle Cushing καθώς τσίμπησε. Απλώς συνεχίζω να θέλω να είναι αλμυρό. & quot


  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 °. Χτυπήστε ξινή κρέμα, τυρί cottage, 6 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, και τα αυγά σε ένα μπολ που αφήνεται στην άκρη. Φέρτε ένα 4-qt. κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βράση μαγειρεύουμε χυλοπίτες μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε το ανακατέψτε στο μείγμα του τυριού. Αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 over σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά, για περίπου 8 λεπτά. Ανακατεύουμε με χυλοπίτες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 35-40 λεπτά.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΔΙΑΒΑΣΤΕ

Bhaji Dana (Parsi-Style Fenugreek Leaves with Peas)

Τα πικρά χόρτα είναι ένα κομψό φύλλο για τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών και των πράσινων μπιζελιών.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, συν άλλα για το πιάτο
  • Χοντρό αλάτι
  • 12 ουγκιές φαρδιές χυλοπίτες αυγών
  • 8 ουγγιές τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 1/2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
  • 1 1/2 φλιτζάνια τυρί cottage
  • 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
  • 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 μεγάλα αυγά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψί 9 by 13 ίντσας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε χυλοπίτες μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και ψύξτε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το τυρί cottage, το γάλα, τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα με χυλοπίτες, καλύπτοντας ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρετε το μείγμα νουντλς στο έτοιμο πιάτο με βούτυρο. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 45 με 50 λεπτά.


Συστατικά

    • 1/2 λίβρες χυλοπίτες με μεγάλο αυγό
    • 1 κιλό τυρί cottage κρέμα ή σαντιγί
    • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
    • 1/4 λίβρες ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
    • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
    • 2 αυγά, χτυπημένα
    • 3/4 φλιτζανιού χρυσές σταφίδες
    • 2 μεσαία μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
    • πρέζα αλάτι
    • πρέζα κανέλα
    • 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
    • βούτυρο για λαδόκολλα
    • ξινή κρέμα και φρέσκα μούρα ως συνοδευτικό, εάν θέλετε

Myrna ’s Apple Raisin Kugel (Noodle Pudding)

Πρώτα απ 'όλα, επρόκειτο να ονομάσω αυτό το “Two Tablescapes and a Kugel ”, αλλά μετά σκέφτηκα ναι, πολύ μπερδεμένο.

Παρόλο που θα μιλήσω για την τραπεζαρία σε αυτήν την ανάρτηση, σε καμία περίπτωση η διακόσμηση δεν πρέπει να ξεπεράσει αυτό που είναι πραγματικά το αστέρι της παράστασης εδώ, και αυτό είναι η μητέρα μου πεθερά μου ’ της Apple Raisin Kugel.

Όπως γνωρίζετε οι περισσότεροι, μόλις κάναμε μια σημαντική ανακαίνιση στον κεντρικό όροφο. Πριν ξεκινήσουν όλα, ακολούθησε η συσκευασία. Και όταν εννοώ συσκευασία, εννοώ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ. Όσο οργανωμένος ήμουν συνήθως, υπήρχε ένα πρόβλημα με τα αντικείμενα που τοποθετήθηκαν σε μεγάλα ελαστικά δοχεία. Καθώς τοποθετήσαμε ολόκληρη την κουζίνα και την τραπεζαρία μας στα δοχεία, ζήτησα από τον Steve να είναι βέβαιος ότι θα φέρει ετικέτα σε κάθε ένα, ώστε να είναι εύκολο να βρούμε πράγματα μετά την ολοκλήρωση του reno. Θα θέλατε να μάθετε πώς σήμανε σχεδόν 20 μεγάλα δοχεία;

Πού ’ είναι τα ποτήρια κρασιού Steve ”

“Σε ένα από τα 15 δοχεία που λέει τραπεζαρία ”.

Εντάξει, αυτό δεν μου βγήκε καθόλου. Έχω ψάξει τα περισσότερα δοχεία για να βρω τα απαραίτητα που τοποθετήθηκαν πίσω στην κουζίνα, αλλά μου έλειψαν περίπου 100 πράγματα.

Ένα πράγμα συγκεκριμένα ήταν μια συλλογή από συνταγές της πεθεράς μου που ήταν δακτυλογραφημένες και τοποθετημένες τακτοποιημένα σε ένα συνδετικό υλικό. ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ? Δεν ξέρω. Το μόνο που ξέρω είναι αυτό, έχω το παλιό κουτί με τις συνταγές που είχε μέσα της συνταγές με το χέρι της. Ευτυχώς, τυχερή μου!

Σήμερα λοιπόν θα σας δείξω πώς έστρωσα το τραπέζι για δύο ξεχωριστές περιπτώσεις τις τελευταίες δύο εβδομάδες – Rosh Hashanah και Yom Kippur ΚΑΙ φυσικά, μοιραστώ αυτή την απίστευτη συνταγή kugel μαζί σας.

Όταν αποφάσισα να φιλοξενήσω και τα δύο δείπνα για τις υψηλές διακοπές, ήθελα να συμπεριλάβω ένα βρώσιμο συστατικό στο κεντρικό κομμάτι. Και με το βρώσιμο, εννοώ, οι καλεσμένοι σας μπορούν πραγματικά να βόσκουν τον δρομέα. Ναί!

Καθώς καθίσαμε στο γεύμα μας Rosh Hashanah, με ρώτησαν αν τα σταφύλια στο δρομέα ήταν “real ”.

Ποτέ σε ένα τρισεκατομμύριο χρόνια δεν θα έβαζα πλαστικά φρούτα στο τραπέζι. ΠΟΤΕ ΠΟΤΕ, ΟΧΙ ΠΩΣ, ΟΧΙ ΤΡΟΠΟΣ, ΔΕΝ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ.

Τους είπα να νιώσουν ελεύθεροι να τρελαθούν με το κεντρικό και να μαντέψουν τι; Πέρασαν υπέροχα τρώγοντας αυτά τα φρέσκα μπλε σταφύλια, στην πραγματικότητα έφτασαν ακόμη και για να πάρουν τα υπόλοιπα στο σπίτι. Υπήρχε ένας τόνος σταφυλιών στο τραπέζι μαζί με φρέσκα μπλε δαμάσκηνα και μήλα.

Η εμφάνιση και η αίσθηση ενός βρώσιμου δρομέα είναι ταυτόχρονα κομψή και βιολογική, για να μην αναφέρουμε μια τέλεια δικαιολογία για να τσιμπήσετε ενώ τα μαθήματα αλλάζουν.

Και για τα δύο γεύματα, χρησιμοποίησα μήλα και αχλάδια ως πλακάτ, για να συνδυάσω απρόσκοπτα την εμφάνιση και την αίσθηση ενός φρέσκου τραπεζιού της αγοράς.

Mayσως αναρωτιέστε τι έκανα με τα υπολείμματα; Λοιπόν, το κοιτάτε εδώ. Χρησιμοποίησα τα μήλα στο kugel και τα υπόλοιπα σε στρούντελ (δεν φαίνεται). Αυτή την εβδομάδα, θα χρησιμοποιήσω επίσης τα αχλάδια σε μια συνταγή. Είναι ασφαλές να πούμε ότι εξυπηρετούσαν δύο σκοπούς και ανακυκλώθηκαν σε κάτι νόστιμο.

Εκεί το έχετε. Εμπνευσμένο από την πτώση και πολύ εύκολο να το κάνετε.


Γιορτάστε το Hanukkah με αυτή τη συνταγή noodle kugel

Αυτό το άρθρο σας το φέρνει η Kraft και δημιουργείται από την εμπορική ομάδα In The Know. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε προϊόντα μέσω των παρακάτω συνδέσμων, ενδέχεται να λάβουμε προμήθεια. Η τιμή και η διαθεσιμότητα υπόκεινται σε αλλαγές.

Καλώς ορίσατε στο Best Bites, μια σειρά βίντεο που στοχεύει να ικανοποιήσει την ατέλειωτη επιθυμία σας για περιεχόμενο φαγητού μέσω γρήγορων, όμορφων βίντεο για τους καφετέριους στο σπίτι.

Αν σας αρέσει να παραλείπετε το δείπνο και να πηγαίνετε κατευθείαν στο επιδόρπιο, σαφώς δεν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή κουζέλ με νουντλς.

Εδώ, μουλιάζουμε τα ζυμαρικά αυγών σε μια κρεμώδη, βουτυρένια σάλτσα και στη συνέχεια τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά από πάνω. Ενώ είναι ένα αλμυρό πιάτο και συνήθως σερβίρεται παράλληλα με το κύριο πιάτο, σίγουρα θα νιώσετε σαν να κεράζετε τον εαυτό σας με μια λιχουδιά μετά το γεύμα.

Χρησιμοποιούμε την ξινή κρέμα του Breakstone, η οποία είναι τριπλή για να γίνει πιο κρεμώδης, και το τυρί cottage του Breakstone. Μαζί, θα σας δώσουν το νουντλ κουγέλ που αξίζει στη γιορτή της Χανουκά.

Κάθε οικογένεια έχει την προτιμώμενη συνταγή για kugel, αλλά αν η δική σας χρειάζεται ανακαίνιση ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτήν τη συνταγή noodle kugel.


Ο Τζέικ Κοέν και ο Κούγκελ και το τυρί

Το γνωρίζουμε & rsquos μόνο τον Μάρτιο, αλλά πιστεύουμε ότι ο Jake Cohen & rsquos νέο βιβλίο μαγειρικής, Εβραϊκός, μπορεί να είναι το αγαπημένο μας της χρονιάς. Είναι μια δελεαστική συλλογή από σύγχρονες εβραϊκές συνταγές, ναι, αλλά είναι επίσης αστεία, γλυκά και προκαλεί σάλια. Εμείς & rsquore φτιάχνουμε το kugel και το τυρί και το mdasha να παίζουν σε mac και τυρί & mdashfirst.

Λατρεύω το νουντλ κουέγκελ, γράφει ο Κόεν, και δεν ντρέπομαι γι 'αυτό. Είναι ένα πιάτο γεμάτο με γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν ξέρει αν είναι δίπλα ή επιδόρπιο. Ως παιδί, πώς θα μπορούσατε να ρουσκιώσετε μια δικαιολογία για να φάτε επιδόρπιο με δείπνο; Ως ενήλικας, τα τραπέζια έχουν αλλάξει. Αν μαγειρεύω ένα γεύμα, θέλω κάθε πιάτο να δουλεύει μαζί, και κάπως έτσι η σκέψη του ψαρονέφρι και του γλυκού νουντλ κουγκέλ στο ίδιο πιάτο με κάνει να χαζεύω. Καλώς ήλθατε στον ιδιότροπο κόσμο του σύγχρονου κουγέλου, όπου παραβιάζω όλους τους κανόνες για να κάνω τους συναδέλφους μου να κάνουν τις εβραϊκές κατσαρόλες.

& Με μια βάση από τυρί cottage, κρέμα γάλακτος και αυγά, & συνεχίζει, & ldquokugel μπορεί να επιχειρήσει σε όποια κατεύθυνση θέλετε. Ρίξτε σε αναχώματα από τριμμένο Gruy & egravere και τσένταρ για ένα εβραϊκό mac και τυρί που ο σύζυγός μου περιγράφει με ακρίβεια ως «ντάνκ». & Rdquo

Κλεισμένος για χρόνο; Το Cohen & rsquos kugel μπορεί να συναρμολογηθεί και να ψηθεί λίγες ώρες νωρίτερα, στη συνέχεια να αφεθεί στην άκρη έως ότου ετοιμαστείτε να σερβίρετε και πρέπει να ξαναζεστάνετε.

Απόσπασμα από τοJew-ish: A Cookbook: Reinvented Recipes from a Modern Mensch & αντίγραφο 2021 από τον Τζέικ Κοέν. Φωτογραφία & αντίγραφο 2021 από τον Matt Taylor-Gross. Αναπαράγεται με άδεια του Houghton Mifflin Harcourt. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

1 κιλό κοφτερό τυρί τσένταρ, χοντροτριμμένο

8 ουγκιές τυρί Gruy & egravere, χοντροτριμμένο

8 ουγγιές φρέσκια μοτσαρέλα, χοντροτριμμένη

2 φλιτζάνια τυρί cottage με πλήρη λιπαρά

2 κουταλάκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι

& frac14 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

12 ουγκιές αποξηραμένα χυλοπίτες με μεγάλο αυγό

2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Κελσίου. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε το τσένταρ, το Gruy & egravere και τη μοτσαρέλα για να ενωθούν.

3. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, 2 κουταλάκια αλάτι και τα αυγά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

4. Προσθέστε τις χυλοπίτες αυγού στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, 4 έως 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

5. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και τα δύο τρίτα των τριμμένων τυριών στο μπολ με τις χυλοπίτες και ανακατέψτε για να ενωθούν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 9 by 13 ίντσας και απλώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

6. Προσθέστε το πανκό στο μπολ με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά και ανακατέψτε για να ενωθούν. Πασπαλίστε το μίγμα πανκό πάνω στις χυλοπίτες και περιχύστε με το ελαιόλαδο.

7. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει το kugel και να δέσει, για 30 έως 35 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.


Δες το βίντεο: Noodles με Λαχανικά. Άκης Πετρετζίκης (Δεκέμβριος 2021).