Αλλα

Σαλάτα χαβιάρι κυπρίνου

Σαλάτα χαβιάρι κυπρίνου



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Μερίδες: -

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 30 λεπτά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Σαλάτα χαβιαριού κυπρίνου:

Όλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όπου ετοιμάζετε το χαβιάρι. Βάζετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βάζετε φέτες ελιές από πάνω. Καλή σας όρεξη,


Σαλάτα αυγοτάραχου

Πάντα εκτιμούσα τη σαλάτα χαβιαριού, αλλά δεν την έχω μαγειρέψει εδώ και χρόνια. Πρόσφατα έκανα μια δοκιμή και το αποτέλεσμα με εξέπληξε πολύ ευχάριστα. Αντί για ηλιέλαιο, χρησιμοποίησα ένα μείγμα ελαιολάδου με λάδι καρύδας, όπως συνήθως κάνω με τη μαγιονέζα. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του ελαιολάδου, μπορείτε να προσθέσετε λάδι αβοκάντο.

  • 90-100 γραμμάρια χαβιάρι (είχα κυπρίνο)
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 50 ml λάδι καρύδας
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • μεταλλικό νερό (40-50 ml)
  • 1 μικρό κρεμμύδι ή 2-3 κλωναράκια πράσινο κρεμμύδι, προαιρετικά

Σε ένα ράμφος πιάτο, προετοιμάστε το μείγμα λαδιού. Εάν το λάδι καρύδας στερεοποιηθεί, λιώστε το λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μπεν μαρί.
Τα αυγά τοποθετούνται σε ένα μπολ και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (το δικό μου έχει σχήμα αχλαδιού, αλλά λειτουργεί ένα κλασικό), ανακατεύουμε τα αυγά συνεχώς, ρίχνοντας λάδι σταδιακά, λίγο-λίγο. Σε λίγα λεπτά, η σύνθεση θα πάρει χρώμα και θα πυκνώσει αρκετά.

Σταδιακά προσθέστε μεταλλικό νερό, μία κουταλιά της σούπας, ανακατεύοντας μετά από κάθε ένα, μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Πήρα περίπου 40-50 ml. Στο τέλος, προαιρετικά, βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Η σαλάτα χαβιαριού μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με οποιοδήποτε είδος ψωμιού χαμηλών υδατανθράκων, για παράδειγμα, με μερικά εξαιρετικά κετό ψωμάκια.

Διατηρήστε την ψυχραιμία σας. Διαρκεί 3 ημέρες στο ψυγείο.

ΣΥΝΟΛΟ: 380 γραμμάρια, 1779 θερμίδες, 22,8 πρωτεΐνες, 189,5 λιπαρά, 3,6 υδατάνθρακες, 0,4 ίνες

Σημείωση: Αυτοί οι υπολογισμοί είναι κατά προσέγγιση. Εάν ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα, σας συνιστώ να κάνετε τους δικούς σας υπολογισμούς, ξεκινώντας από τα προϊόντα σκυροδέματος που χρησιμοποιούνται.


Σαλάτα χαβιάρι κυπρίνου με σιμιγδάλι

Συστατικά

3 κουταλιές της σούπας κυπρίνος κυπρίνος

100 ml ηλιέλαιο

2-3 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Τα αυγά καθαρίζονται από το δέρμα, τοποθετούνται σε κόσκινο με καθαρή γάζα και πλένονται με νερό σε ένα απαλό ρεύμα νερού. Αφήνουμε τα αυγά να στραγγίσουν ώστε να στραγγίσουν καλά.

Ξεχωριστά βράζουμε το νερό και όταν βράσει, μειώνουμε τη φωτιά στη σόμπα και προσθέτουμε τις τρεις κουταλιές σιμιγδάλι. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Όταν το σιμιγδάλι δέσει / πήξει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Όταν κρυώσει το σιμιγδάλι, το βάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε λίγο, στη συνέχεια προσθέτετε, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού, τα αυγά στραγγισμένα από το νερό. Ανακατέψτε το χαβιάρι με το σιμιγδάλι και προσθέστε το λάδι, λίγο κάθε φορά, στη συνέχεια το μεταλλικό νερό, αλάτι και χυμό λεμονιού, για γεύση, και τέλος, το κρεμμύδι τριμμένο σε ένα μικρό τρίφτη ή κομμένο πολύ ψιλά.

Η σαλάτα χαβιαριού τοποθετείται σε ένα μπολ που μπορεί να καλυφθεί και να διακοσμηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις.


Πόσο λάδι και ψωμί βάζετε στη σαλάτα χαβιάρι;

Επέλεξα να σας δείξω πώς να φτιάξετε σαλάτα χαβιάρι κυπρίνου και πώς να πάρετε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο εκλεκτή σαλάτα χαβιαριού από 100 γραμμάρια αλατισμένου χαβιαριού. Γι 'αυτό είπα ότι είναι μια πικάντικη συνταγή. Είναι μια παλιά συνταγή, από την εποχή της κρίσης στην οποία οι νοικοκυρές δεν ήξεραν τι και πώς να μαγειρέψουν. Στο παρελθόν, πολλαπλασιάστηκε η μελιτζανοσαλάτα με βραστή κολοκύθα ή πουρές καστανιάς με ξερά φασόλια βραστά και κοσκινισμένα. Τέτοιες ήταν οι εποχές & # 8230

Αν έχετε φρέσκο ​​χαβιάρι: πρέπει να διαχωριστούν από τη μεμβράνη που τα ενώνει (περνούν από κόσκινο με μεγάλες τρύπες) και στη συνέχεια να αλατιστούν σε αφθονία. Τοποθετούμε σε κλειστό δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 μήνες. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε αμέσως αν δεν μπορείτε πλέον να έχετε όρεξη.

Χρησιμοποίησα ένα βάζο Negro 2000 αλατισμένο χαβιάρι κυπρίνου (αγοράστηκε από το Selgros ή άλλα σούπερ μάρκετ).


Σαλάτα χαβιάρι κυπρίνου (100 γρ., Τεμάχιο)

Ένα από τα πιο διάσημα και αγαπημένα ψάρια - ο κυπρίνος - έχει αυγά που εκτιμώνται και ωφελούν το σώμα. Αγοράστε σαλάτα κυπρίνου και αφήστε τις αισθήσεις σας να εκραγούν με απόλαυση! Δεν χρειάζεται καν να περιμένετε μια ευνοϊκή στιγμή της ημέρας για να το φάτε, μπορείτε να το κάνετε όποτε σας αρέσει.

Μαγικό ψάρεμα

Η ποιότητα των προϊόντων Magic, φτιαγμένα σύμφωνα με τις δικές μας συνταγές, βασίζεται σε ψάρια ελεγχόμενης προέλευσης, ρουμανικά ή εισαγόμενα. Μαγεία κάθε μέρα!

Η ιστορία της μαγικής αλιείας

Το Magic Fishery είναι ένα σύγχρονο εργοστάσιο, που τέθηκε σε λειτουργία στα τέλη του 2015, αλλά η εμπειρία της εταιρείας σε αυτόν τον τομέα είναι πάνω από 15 χρόνια. Οι συνθήκες προετοιμασίας για την παράδοση φρέσκων ψαριών και η παρασκευή άλλων προϊόντων ψαριών είναι απόλυτα συμβατές με τις πιο προηγμένες τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται σε αυτόν τον τομέα. Το Magic Fishery χρησιμοποιεί τεχνολογία αιχμής σε αυτόν τον κλάδο.

Η κατανάλωση ψαριών και πιάτων ψαριών εξασφαλίζει την υγεία σας και της οικογένειάς σας. Η ποιότητα των προϊόντων Magic, φτιαγμένα σύμφωνα με τις δικές μας συνταγές, βασίζεται σε ψάρια ελεγχόμενης προέλευσης, ρούμι & acircnesc ή εισαγόμενα. Μαγεία κάθε μέρα!


Σαλάτα χαβιαριού κυπρίνου - Συνταγές

Συνταγές μαγειρικής - πιάτα με κρέας ψαριού

Συστατικά: 50 γραμμάρια χαβιάρι, περίπου 200 ml λάδι, 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 4 κουταλιές της σούπας νερό.

Προετοιμασία Ι: Τα φρέσκα, αλατισμένα αυγά αποστραγγίζονται από το νερό που σχηματίζεται με τη διάλυση του αλατιού, χωρίς να πλυθούν, τοποθετούνται σε ένα μπολ, μαζί με μια κουταλιά χυμό και 259μ. Χτυπήστε καλά με πιρούνια για να μαζέψετε τα δέρματα, τα οποία θα αφαιρεθούν και να σχηματίσετε ένα παχύρρευστο υγρό σπάζοντας κόκκους χαβιαριού. Μόνο τότε αρχίζει η προσθήκη λαδιού, όπως η μαγιονέζα. Είναι προτιμότερο να μην βάζετε κανένα σιμιγδάλι ή φιστίκια, για να μην αλλοιώσετε τη γεύση τους. Χτυπάμε συνεχώς με πιρούνια ή μίξερ, ρίχνοντας λίγο λάδι. Όταν γίνουν πολύ σκληρά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό ή χυμό γάλακτος, που τα ασπρίζει και τα αφρίζει (προσθέστε μόνο ό, τι είναι απαραίτητο).).

Προετοιμασία II: Ξεφλουδίστε τις φλούδες, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα στη φωτιά σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράζοντας το χαβιάρι πάνω από τον ατμό, ανακατεύοντας από το γλάσο, χτυπώντας ένα κόκκινο χρώμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, αφαιρούνται από τη φωτιά, αφήνονται να κρυώσουν και χτυπιούνται με λάδι, το συντομότερο δυνατό, προσθέτοντας, εάν είναι απαραίτητο, το χυμό του νερού.. Εάν τείνουν να κόβουν, βάλτε λίγο από τον πυρήνα μουσκεμένο σε νερό (ή γάλα εμποτισμένο με νερό), στυμμένο καλά. Χτυπάμε με πιρούνια για να έχουμε την επιθυμητή συνοχή. Σε 200 γραμμάρια χαβιάρι, προσθέστε 50 γραμμάρια πυρήνα φυστικιού και περίπου 200 ml λάδι. Μπορούν να σερβιριστούν με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και να γαρνιριστούν με mline (μαύρο ή πράσινο). Το χαβιάρι Caras είναι επίσης έτοιμο.

Τα φρέσκα αυγά, βγαλμένα από το ψάρι, περνούν αμέσως από ένα κόσκινο (για να ξεφλουδίσουν τα δέρματα), για να προσαρμοστούν σωστά, τοποθετούνται σε ένα μπολ, προσθέτω λίγο ακόμη αλάτι και το αφήνω να κρυώσει. Έχουν καλύτερη γεύση και δένουν πιο εύκολα αν αφήνονται να κρυώσουν για τουλάχιστον 24 ώρες. Χτυπάμε με σύρμα, ρίχνοντας σταδιακά λίγο λάδι στο μείγμα και ανακατεύοντας γρήγορα, έτσι ώστε το λάδι να μην έχει χρόνο να σφίξει σε ένα μέρος. Σταδιακά αυξήστε την ποσότητα λαδιού, πασπαλίζοντας τις κοιλότητες στο μεταξύ με λίγο νερό ή σόδα. Στο τέλος της καρύκευσης, προσθέστε το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ετοιμαστούν, καλό είναι να αφήσουν τα αυγά να ξεκουραστούν για μισή ώρα, μετά τα οποία ανακατεύονται ξανά, προσθέτοντας το χυμό. De l & # 259m & acircie & icircndoit & # 259 cu ap & # 259 , εάν ισχύει. Μπορεί να σερβιριστεί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (αφού κοπεί, πλένεται σε περισσότερο νερό, ώστε να μην έχει πλέον νερό). 355eal & # 259 & # 351i έντονη μυρωδιά & # 351i σφίγγει καλά).


Σαλάτα χαβιάρι ψαριών

Το χαβιάρι δεν κόβεται ποτέ αν βάλετε από την αρχή ένα κουταλάκι μουστάρδα στο μπολ με χαβιάρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε όσο λάδι θέλετε, που δεν θα κοπεί.

Για να μάθετε πραγματικά τη γεύση και την εμφάνιση του χαβιαριού, πρέπει να βάλετε μόνο μερικά χαβιάρι στην αρχή. Μόνο στο τέλος είναι τα υπόλοιπα. Συνεχίστε το ανακάτεμα μόνο με ένα πιρούνι.

εξαιρετικά καλή συνταγή ευχετήριων καρτών

Pt Alina: Για να πήξει η σύνθεση, ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να προσθέσετε λίγο πυρήνα ψωμιού εμποτισμένο με νερό και στυμμένο καλά με νερό. Για συμβουλή: Τα αυγά πρέπει να αλατιστούν πριν το μαγείρεμα. Εάν είναι φρέσκα, προσθέστε αλάτι στη γεύση πριν το μαγείρεμα

Έφτιαξα τη σαλάτα χαβιάρι για πρώτη φορά και δεν νιαούρισε, βγήκε κρεμώδες, βγήκαν λίγο νερουλά, ακολούθησα τη συνταγή αλλά ίσως πρόσθεσα πολύ λάδι, δεν μπορώ να καταλάβω γιατί. τι μπορώ να κάνω για να γίνει λίγο πιο παχύ.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά κέφαλου

@Tomi: Ευχαριστώ για τη συμβουλή ωοτοκίας. Το έπαθα μια φορά όταν έλαβα ένα εξαιρετικά αλμυρό χαβιάρι κυπρίνου, οπότε δεν μπορείτε να φανταστείτε πώς βγήκατε.

Τα πολύ αλμυρά μπορούν να μπουν σε μια γάζα και να μείνουν στο γάλα για μερικές ώρες, το γάλα μπορεί να αλλάξει μέχρι να αφαλατωθεί επαρκώς.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Τα αυγά από την παιδική μου ηλικία χτυπήθηκαν με τέτοιο τρόπο ώστε να μην κάνουν μια λευκή πάστα & # 8230. μου τα έδινε ο παππούς μου :). Τώρα, πόσο κοστίζει 1 κιλό, τα πολλαπλασιάζω κι εγώ: ((& # 8230. Αλλά είναι πολύ νόστιμα και ούτω καθεξής, ειδικά επειδή δεν έχουν λίγο EEEEEE όπως αυτά της αγοράς!

αν ξεκινήσετε ξύνοντας το κρεμμύδι μέσα από ένα μικρό τρίφτη, στη συνέχεια τρίψτε το κρεμμύδι με λάδι μέχρι να πολλαπλασιαστεί και στη συνέχεια προσθέστε το χαβιάρι, συνεχίζοντας να προσθέτετε όσο περισσότερο λάδι γίνεται, στο τέλος χρειάζεστε μόνο λίγο λεμόνι και το χαβιάρι αυτός ο τρόπος δεν κόβεται.

Μου αρέσει περισσότερο το σιμιγδάλι. Είναι λιγότερο ναυτικοί.

Είμαι από την Tulcea αλλά ζω στο εξωτερικό. Οι γονείς μου έλεγαν ότι μόνο όσοι δεν ξέρουν να χτυπάνε αυγά και θέλουν να τα πολλαπλασιάσουν βάζουν σιμιγδάλι. CREAMS γίνονται μόνο με λάδι, κρεμμύδι και λεμόνι ... τα καλύτερα είναι η λούτσα και ο κυπρίνος για χτύπημα!

Ετοίμασα επίσης μια παρόμοια συνταγή από χαβιάρι σταυρού (τους έβαλα βραστό και κρύο σιμιγδάλι γιατί ήταν πολύ αλμυρά για μια καρδιά σαν εμένα). Πριν από 2-3 εβδομάδες διάβασα επίσης εδώ μια τέτοια ερώτηση: .. θέλετε να μάθετε πού να βρείτε χαβιάρι λούτσας & # 8230. ρωτάει και αυτό θέλω να μάθω. Δεν θυμόμουν το όνομα της κυρίας και λυπάμαι. Μπορείς να με βοηθήσεις?


Χαβιάρι σαλάτα με κρεμμύδι

Υπάρχουν μερικές γαστρονομικές συνταγές που μπορώ ειλικρινά να πω ότι τρόμαξα και αυτή η κατηγορία περιελάμβανε και σαλάτα χαβιάρι. Φάνηκε πάντα πολύ πιο εύκολο να αγοράσω μια μικρή κατσαρόλα παρά να δουλέψω για να τα φτιάξω στο σπίτι, να διακινδυνεύσω να κοπούν, να ανακατευτώ και να ανακατέψω μέχρι να νιώσω άσχημα και στο τέλος δεν βγαίνει καν καλό και λυπάμαι που έχουν καταναλώσει καλοσύνη λαδιού.

Αλλά τα πράγματα άλλαξαν, φαίνεται, όταν έλαβα από τα πεθερικά μου έναν γιγάντιο ρουμανικό κυπρίνο (τον οποίο θα μαγειρέψω αργότερα και θα σας δείξω τη συνταγή) και γεμάτο χαβιάρι. Λυπήθηκα που τα πέταξα, οπότε τόλμησα, ειδικά επειδή ήξερα ότι δεν έπρεπε να ανακατέψω, αλλά ο μίξερ KitchenAid έκανε όλη τη δουλειά. Και βγήκε το καλύτερο και πιο αφράτο χαβιάρι που έχω φάει σε όλη μου τη ζωή, όπως λέει ο φίλος μου ο Λούλου.

Συστατικό:
& # 8211 200g χαβιάρι κυπρίνου (αυτό είχα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο τρόπο)
& # 8211 750 ml ηλιέλαιο
& # 8211 100ml μεταλλικό νερό
& # 8211 χυμός λεμονιού
& # 8211 αλάτι για γεύση
& # 8211 ένα μεσαίο λευκό κρεμμύδι
& # 8211 2 κουταλιές σιμιγδάλι (προαιρετικά)

Εάν έχετε αγοράσει χαβιάρι από το κατάστημα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όπως είναι, αλλά αν αφαιρέσετε το χαβιάρι από τα ψάρια, όπως έκανα, καλό είναι να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, πασπαλισμένα καλά με αλάτι πριν τα χρησιμοποιήσετε. Τα αυγά που ετοιμάστηκαν όπως σας είπα, τα έβαλα στο μπολ του KitchenAid και τα ανακάτεψα σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά.

Μετά άρχισα να βάζω λάδι, από κοντά σε κοντά, σε ένα λεπτό νήμα. Εάν τρίβετε το χαβιάρι με ένα κουτάλι ή ένα μίξερ χειρός, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς και προς την ίδια κατεύθυνση, ώστε να μην κοπεί. Προσθέστε αργά το λάδι, όπως μαγιονέζα. Καθώς ανακατεύετε, θα δείτε ότι το χαβιάρι πυκνώνει και λευκαίνει.

Κατά καιρούς έβαζα ένα & # 8220shot & # 8221 μεταλλικό νερό (ή σόδα), που βοηθά το χαβιάρι να είναι πιο αφράτο και να λευκαίνει όμορφα. Έβαλα περίπου 100ml μεταλλικό νερό.

Στη συνέχεια έβαλα το χυμό λεμονιού, αλάτι για γεύση και συνέχισα να ανακατεύω καλά, ομολογώ, για να παρακολουθήσω το μίξερ να αναμιγνύεται μόνο του

Το χαβιάρι έγινε τόσο αφράτο που στο τέλος, αφού πρόσθεσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δεν χρειάστηκε σιμιγδάλι.

Αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε το σιμιγδάλι σε 200ml νερό μέχρι να έχει τη σύσταση της πολέντας, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε πάνω από το χαβιάρι. Αλλά παρέλειψα αυτό το βήμα, ήταν τέλεια όπως ήταν.

Έτσι φαίνεται η σαλάτα χαβιαριού κυπρίνου στο τέλος, βγήκε μια εντυπωσιακή ποσότητα, αλλά είμαι σίγουρος ότι δεν θα διαρκέσουν πολύ στο ψυγείο πόσο καλά είναι και πόσο φρέσκα είναι τα ψωμάκια που μόλις αγόρασα από το φούρνο Το Να είσαι ο καλύτερος!


Καθαρίζουμε καλά τα δέρματα και αν είναι φρέσκα τα τρίβουμε με λίγο αλάτι (τα δικά μου έχουν ήδη αλατιστεί) τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λάδι, περιχυμένο λίγο (σαν μαγιονέζα). Κατά καιρούς προσθέτουμε από το χυμό λεμονιού και το μεταλλικό νερό έτσι αποκτούν χρώμα και γίνονται πιο αφράτα. Ετοιμάζουμε το σιμιγδάλι από 125 ml νερό που βάζουμε στη φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε 2 κουταλιές σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς για 2- 3 λεπτά μέχρι να βράσει το σιμιγδάλι. Αφήστε το να κρυώσει.

Όταν τελειώσουμε με την ενσωμάτωση του λαδιού, του χυμού λεμονιού και του μεταλλικού νερού, προσθέτουμε το σιμιγδάλι που πρέπει να κρυώσει εντελώς.Αλατίζουμε, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο κρύο. Διακοσμούμε σύμφωνα με τη φαντασία και το σερβίρισμα. Καλή δουλειά και καλή όρεξη!

Αν βρεθείτε στη γεύση των συνταγών σε αυτό το blog, σας περιμένω κάθε μέρα σελίδα στο facebookΤο Θα βρείτε εκεί πολλές συνταγές αναρτημένες, νέες ιδέες και συζητήσεις με τους ενδιαφερόμενους.

* Μπορείτε επίσης να εγγραφείτε για Ομάδα συνταγών όλων των ειδών. Εκεί θα μπορείτε να ανεβάσετε τις φωτογραφίες σας με δοκιμασμένα πιάτα από αυτό το ιστολόγιο. Θα είμαστε σε θέση να συζητήσουμε μενού, συνταγές φαγητού και πολλά άλλα. Ωστόσο, σας παροτρύνω να ακολουθήσετε τους κανόνες της ομάδας!

Μπορείτε επίσης να μας ακολουθήσετε στο Instagram και στο Pinterest, με το ίδιο όνομα "Συνταγές όλων των ειδών".


Οι ευκολότερες συνταγές χαβιαριού. Πόσο λάδι βάζετε στη σαλάτα για να μην πέσει δυνατά στο στομάχι

Η καλύτερη σαλάτα χαβιαριού γίνεται στο σπίτι. Το μυστικό του πολύ νόστιμου πιάτου μας αποκαλύπτει ο αείμνηστος γαστρονόμος Radu Anton Roman σε ένα από τα πρόσφατα έργα της ρουμανικής γαστρονομίας, "Ρουμανικά πιάτα, κρασιά και έθιμα" (Εκδοτικός Οίκος Παιδεία).

Για τις νοικοκυρές που θέλουν να δοκιμάσουν την παρασκευή αυτού του πιάτου, ο αείμνηστος Radu Anton Roman παρουσιάζει τρεις επιλογές, με υποχρεωτικά βήματα που πρέπει να ακολουθηθούν για να βγει η σαλάτα ως «βιβλίο».

Συστατικό:
100 g χαβιάρι κυπρίνου
100 γραμμάρια χαβιάρι λούτσας
1 κρεμμύδι
10 μαύρες ελιές (προαιρετικά)
2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2.
100 γρ λάδι
1 κρεμμύδι
1 λεμόνι (αλάτι λεμονιού)
200 γραμμάρια χαβιάρι κυπρίνου ή λούτσας

3.
200 γραμμάρια χαβιάρι κυπρίνου ή λούτσας
200 γρ λάδι
50 γραμμάρια πυρήνα λευκού ψωμιού
1 κρεμμύδι
1 μισό λεμόνι

Ιδού τι σημειώνει ο συγγραφέας για αυτό το ιδιαίτερα καλό πιάτο: «Προσφέρεται γαρνιρισμένο με φέτες ελιάς, βάζω επίσης μαύρο ψωμί, σίκαλη, φρυγανιά και καταψύχω πρώτα τα ποτήρια και τα τσιπς μπράντι. Αλλά προτείνω λίγο χαβιάρι, καθώς τρώω μια φορά το χρόνο, για τα Χριστούγεννα, στο Caraorman: ψημένο ψωμί (αυτό το περίεργο ψωμί των Κοζάκων του Δέλτα, με πατάτες, παρόμοιο με το ψωμί της Νότιας Τρανσυλβανίας, το οποίο είναι εξίσου σταθερό -κόκκινο) , λαδωμένο με βούτυρο και χαβιάρι λούτσας και καλυμμένο με διαφανείς φέτες κρεμμυδιού, βότκα. Η γεύση, το άρωμα του χαβιαριού είναι άθικτα και πολύ πιο έντονα, πιο νόστιμα από ό, τι πνιγμένα στην παχιά κρέμα λαδιού.

Πως να προετοιμαστείς
Το απόγευμα:

• Τα αυγά του λούτσου καθαρίζονται από το δέρμα, πλένονται καλά, αφαλατώνονται και στραγγίζονται σε μια γάζα όλη τη νύχτα για να στεγνώσουν τέλεια.

Πρωί:
• Αυγά κυπρίνου, καθαρισμένα από δέρματα, τρίψτε με χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού
• Τρίψτε το χαβιάρι κυπρίνου, προσθέτοντας το λάδι, λίγο -λίγο, μέχρι να κρυώσει, αφήστε το να κρυώσει, αφήστε το να ξεκουραστεί
• chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι
• Ανακατέψτε το χαβιάρι κυπρίνου με τη λούτσα, το κρεμμύδι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού
• Γαρνίρετε με μισές μαύρες ελιές

2.
• Ξεφλουδίστε το μισό ή περισσότερο από το χαβιάρι και αφαλατώστε το (δηλ. Αφήστε το σε χλιαρό νερό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε το με κρύο νερό και βάλτε το σε μια γάζα όλη τη νύχτα για να στραγγίξει και να στεγνώσει)
• Τρίψτε το υπόλοιπο αλατισμένο χαβιάρι με μια πρέζα λεμόνι αλάτι
• Ρίξτε το λάδι, σιγά σιγά, τρίψτε («ένας τρελός να τους χτυπήσει και ένας τσιγκούνης να στάξει το λάδι» - μας διδάσκει ο μεγάλος Βοϊκουλέσκου)
• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι
• Προσθέτουμε το αλατισμένο χαβιάρι και το κρεμμύδι και τρίβουμε μέχρι να δέσει ξανά.

3.
• Μουλιάστε 1 πυρήνα μπαγκελών σε νερό, πιέστε, τρίψτε με λίγο λάδι
• Ανακατέψτε με χαβιάρι και χυμό λεμονιού
• Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνοντας λίγο λάδι.

Ο δημοσιογράφος, ερωτευμένος με την κουζίνα

Στα 57 χρόνια ζωής του, ο Radu Anton Roman, δημοσιογράφος, συγγραφέας, τηλεοπτικός σκηνοθέτης, κυνηγός και αθλητικός ψαράς, δημοσίευσε ποιήματα, σημειώσεις ταξιδιού, μυθιστορήματα και δοκίμια, συμμετέχοντας σε πολλά τηλεοπτικά έργα και δημοσιεύσεις, αφιερώνοντας τον εαυτό του από το 1997 και τον γαστρονομικό τομέα Το Το 1998, ο Radu Anton Roman δημοσίευσε ένα από τα σημαντικότερα πρόσφατα έργα της ρουμανικής γαστρονομίας "Ρουμανικά πιάτα, κρασιά και έθιμα" (Εκδοτικός Οίκος Παιδεία).


39 σχόλια για & bdquoCarp caviar salad & rdquo

Τι λαχτάρα που μου έκανες !! Τα αυγά δεν λείπουν από το μενού μας, αλλά έβρασα το σιμιγδάλι σε νερό & # 8230 & # 8230 είναι πολύ καλύτερο στο γάλα, γιατί δεν μου πέρασε από το μυαλό: -; Χαίρομαι που μου άνοιξες το κεφάλι, θα σε φιλήσω!

Λυπάμαι που σας λέω ότι το χαβιάρι δεν αναμιγνύεται με τίποτα. Κατά κανόνα, έμαθα από το Δέλτα του Δούναβη, έβαλα το χαβιάρι σε ένα μπολ και το ανακάτεψα με μια ξύλινη κουτάλα μόνο με μια κουταλιά λάδι. Γελάω θα φτιάχναμε μαγιονέζα με γεύση χαβιάρι ψαριού. Η συνταγή, τουλάχιστον στην Τρανσυλβανία, είναι μια κουταλιά της σούπας ή δύο αλατισμένο χαβιάρι, μια πρέζα μουστάρδα και λάδι. Βάλτε το χαβιάρι στο μπολ με τη μουστάρδα και χτυπήστε 1 /2 λεπτά μετά προσθέστε ένα κουταλάκι λάδι στην αρχή
μέχρι να αρχίσουν να αφομοιώνουν το λάδι. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε περισσότερο λάδι, όταν σκληρύνουν προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό και συνεχίστε το χτύπημα. Στο τέλος προσθέστε το χυμό λεμονιού - ανάλογα με τη γεύση - συνεχίστε να χτυπάτε με το μίξερ και το λάδι μέχρι να συνέπεια να μην ρέει έξω από το μπολ. ​​Ο ρόλος του λεμονιού είναι να κόψει το λίπος που δίνει το λάδι. καθαρίστε το μπολ χωρίς να ρίξετε το κομμένο χαβιάρι και συνεχίστε τη διαδικασία με μια νέα κουταλιά χαβιάρι, προσθέτοντας σταδιακά ένα κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι . Καλα να περνατε!

Mircea ευχαριστώ για τη συνταγή. Ειλικρινά, είμαι από την Τρανσυλβανία, αλλά δεν έτυχε να βάλω μουστάρδα στο χαβιάρι, ούτε άκουσα φίλο να το βάζει. Αλλά είμαι δεκτικός σε ιδέες :). Υπόσχομαι να δοκιμάσω τη συνταγή όπως την γράψατε.

Λοιπόν Mirceo αυτό είναι ακριβώς αυτό που κάνεις: μαγιονέζα με γεύση ψαριού & # 8230ακριβώς ότι αντί για αυγά κοτόπουλου χρησιμοποιείς αυγά ψαριού. Μου αρέσει η φύση με λίγο αλάτι και λεμόνι ή σε ένα κρεβάτι τριμμένο μαύρο ραπανάκι με 2 σταγόνες λεμόνι. Η Μερότα προσπάθησε. Στο ψηλότερο.

Ginette, σε παρακαλώ δοκίμασέ τα με σιμιγδάλι βρασμένο σε γάλα, θα σου αρέσει σε διαβεβαιώ :). Πολλά φιλιά !

Βλέπω ότι δεν έχετε αλλάξει τίποτα στην πρόσοψη. Δεν έχω νέα σας. Δώστε ένα σημάδι.

Ναι, δεν μου ταιριάζει ούτε το BT.

Cristina, δυστυχώς, δεν είχα χρόνο :( αλλά ελπίζω να το λύσω το συντομότερο δυνατό.

ΑΓΑΠΗ ΜΟΥ, ΚΑΝΩ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΟΡΥΚΤΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΧΩΡΙΣ ΓΚΡΙ ΜΕ ΑΛΑΔΙ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙ, ΕΤΣΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΕΝΕΣ ΣΤΟ DOBROGEA ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΕΣ ΣΟΥΠΕΣ, ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ ΚΑΙ ΑΥΤΗ ΤΗ ΔΙΑΦΟΡΑ.

Μαίρη, τι δεν θα έδινα για να μείνω στο Dobrogea για τουλάχιστον μια εβδομάδα για να κουραστώ από τα ψάρια :)). Η εκδοχή σας είναι επίσης φτιαγμένη από τη μητέρα μου και έχετε δίκιο, είναι πολύ καλή. Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω και θα βάλω φωτογραφίες. Φιλιά και καλή χρονιά!

Δοκίμασα τη συνταγή, αλλά είχα το χαβιάρι διατηρημένο στην κατάψυξη για λίγο. Αυτό είναι πρόβλημα, επειδή η σαλάτα δεν βγήκε σωστά;

Με ποια έννοια δεν βγήκε; Αυτοκόπηκαν; Maybeσως βάλατε πάρα πολύ λάδι ταυτόχρονα & # 8230 έφτιαξα χαβιάρι από την κατάψυξη και βγήκε τέλεια καλό.

Δεν βγήκε: η σύνθεση βγήκε πολύ απαλή. Και ναι, νομίζω ότι έβαλα πάρα πολύ λάδι ταυτόχρονα. Ελπίζω να βγει την επόμενη φορά.

Αγαπητή Αμαλία,
Ευχαριστώ για όλα τα δίκτυα, δεν έφτιαξα ποτέ χαβιάρι και τα δοκίμασα. Πολύ εύκολο να γίνουν, έγιναν εξαιρετικά καλοί, όλοι τους επαίνεσαν και μου ζήτησαν τη συνταγή :)))) Συνιστούσα το blog σας σε όλους, είστε πραγματικά υπέροχοι & # 8230 Σας ευχαριστώ πολύ και παρακαλώ μην σταματήσετε εκπληκτικά: ).
Με αγάπη,
Λόρι!

Lory σε ευχαριστώ πολύ για την εκτίμησή σου, ελπίζω να δοκιμάσεις άλλες συνταγές από το blog :).

Γεια σου Αμαλία, πρώτα απ 'όλα Συγχαρητήρια !! είσαι τέλειος μάγειρας, έκανα αμέτρητες συνταγές από το blog σου και όλες βγήκαν υπέροχες, έχω μια ερώτηση σχετικά με τη σαλάτα χαβιαριού, είδα ότι είχες φρέσκο ​​χαβιάρι, λειτουργεί με χαβιάρι που αγοράστηκε από Negro ή κάτι τέτοιο ;; το προβλημα ειναι οτι ειναι πολυ αλμυρα και δεν νομιζω να τριβονται με αλατι, πιθανοτατα για να τα πλυνω με κοσκινο πριν;
Δοκίμασες να το κάνεις και βγήκε;
Ευχαριστώ πολύ

Ανώνυμα μπορείτε να τα βάλετε σε κόσκινο, μετά να τα βάλετε κάτω από τρεχούμενο νερό, να τα αφήσετε να στραγγίσουν και να μην προσθέσετε καθόλου αλάτι. Δοκίμασα να αγοράσω χαβιάρι ρέγγας.

Τώρα φτιάχνω τη συνταγή με χαβιάρι (για πρώτη φορά τα φτιάχνω στο σπίτι).

Είδα ότι είσαι Αιγόκερως (όπως εγώ) γι 'αυτό θέλω να σου ευχηθώ Χρόνια Πολλά! με υγεία και πολλά κατορθώματα.

ειναι καλα! Τα δοκίμασα.
Χρησιμοποίησα χαβιάρι ρέγγας από νέγρο (ανά κουτί-100γρ.)
πόσο γρήγορα γίνονται και πόσο καλά είναι. # 8230.
Δεν τα έλυσα από πριν

Εγώ και η Αλίνα εξακολουθούμε να τα χρησιμοποιούμε :) & # 8230 χαίρομαι που βγήκαν, είμαι πεπεισμένος ότι από εδώ και στο εξής θα τα ετοιμάσετε στο σπίτι :).

έλα να με βομβαρδίσεις με ερωτήσεις & συγγνώμη! χαβιάρι και κρέμες είναι οι μόνες συνταγές που δεν βγαίνουν ποτέ nush dc & # 8230cred k Δεν ξέρω το μυστικό τους. Είναι ο λόγος & # 8230; Δεν έβαλα αρκετό λάδι; τα μυστικά μου! Αγαπώ το χαβιάρι αλλά δεν βγαίνω ποτέ & # 8230. :(

Ady αν δεν έχουν σκληρύνει αρκετά ίσως βάλετε πολύ νερό & # 8230 πρώτα τρίψτε τα με σιμιγδάλι, μετά προσθέστε λίγο λάδι και ανακατέψτε & # 8230 για να διαλυθεί & # 8222 διαλύστε & # 8221 προσθέστε νερό αλλά λίγο κουταλάκι & # 8222 8230 μετά πάλι λάδι και ούτω καθεξής & # 8230 κατά καιρούς βάζετε χυμό λεμονιού. Ελπίζω να τα καταφέρετε, γράψτε μου.

την επόμενη εβδομάδα θα το κάνω όταν γυρίσω σπίτι & # 8230iti σίγουρα θα γράψω.ms πολλά για συμβουλές: *

Το πρώτο μου χαβιάρι που παρασκευάστηκε ήταν λούτσος, από γυάλινο βάζο. Τα έφτιαξα χωρίς σιμιγδάλι και με κρεμμύδια ψιλοκομμένα και χωρίς μίξερ. Βγήκαν εξαιρετικά καλά, απλά έκοψαν ..
Μόλις βρήκα τη συνταγή σου και είναι η δεύτερη φορά που βάζω την προετοιμασία. Έβαλα νερό αντί για γάλα, λόγω έλλειψης αποθεμάτων. : P Η πρώτη ύλη ήταν επίσης από το κουτί των 100 g από το Negro.
Βγήκαν πολύ καλά, αλλά έχουν μόνο ένα πρόβλημα: είναι πικρά! :( Δεν τα γεύτηκα μέχρι το τέλος, οπότε δεν ξέρω αν ήταν πικρά πριν βάλω κρεμμύδια. Επομένως ο αριθμός των πιθανών αιτιών δεν περιορίζεται .. Λέω ότι τα έπλυνα καλά, γιατί δεν είχαν δέρμα " Μπορεί να είναι από τριμμένα κρεμμύδια αντί για ψιλοκομμένα; ​​Το έχω ξανακούσει. Ευχαριστώ. "

Ειλικρινά δεν ξέρω πώς να σας απαντήσω, μπορεί να είναι από κρεμμύδια.

ουουουαουουουουουουουουουουουου! σούπερ και κρεμώδες ήταν τώρα θα δω αν θα μου βγει και σε μένα.


Βίντεο: Φτιάξτε σπιτικό χαβιάρι από το αυγό του βάρβου Ρώσικη συνταγή. (Αύγουστος 2022).