Αλλα

Από πού προήλθε το αγαπημένο σας γρήγορο φαγητό;


Πίτσα, μπιφτέκια, πατάτες ... ποια είναι η προέλευσή τους;

Από πού προήλθε το αγαπημένο σας γρήγορο φαγητό;

Δεν συμβαίνει πολύ συχνά να σταματάμε και να σκεφτόμαστε το γεγονός ότι όλα στη γη, μικρά ή μεγάλα, έχουν τις ρίζες τους κάπου. Κάθε λέξη; κάθε αντικείμενο, φυσικό ή τεχνητό. κάθε φαγητό. Η προέλευση ορισμένων τροφίμων είναι κοινή γνώση - το αυγό McMuffin εφευρέθηκε στα McDonald's, για παράδειγμα - αλλά οι ρίζες πολλών τροφίμων που τρώμε παραμένουν ένα μυστήριο για εμάς.

Κοτομπουκιές

Κοτομπουκιές εφευρέθηκαν τη δεκαετία του 1950 από καθηγητή επιστήμης τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Cornell, ονόματι Robert Baker. Δημοσίευσε τον τύπο για τη διαμόρφωση ψήγματος σε οποιοδήποτε σχήμα ως ακαδημαϊκό έργο αντί να το κατοχυρώσει με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, διαδίδοντας έτσι το ευαγγέλιο σε εκατομμύρια πανελλαδικά, δωρεάν. Η McDonald's ανέθεσε στην Tyson Foods να δημιουργήσει Chicken McNuggets για αυτούς το 1979, και ο επεξεργαστής κοτόπουλου τα κάνει ακόμα για τον γίγαντα του γρήγορου φαγητού σήμερα.

Fάρια και πατατάκια

Τα τηγανητά ψάρια μεταφέρθηκαν στην Αγγλία από Εβραίους πρόσφυγες από την Πορτογαλία και την Ισπανία τη δεκαετία του 1500, αλλά δύο μεγάλες εξελίξεις στο δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα οδήγησαν στη δημοτικότητα ψάρια και πατατάκια ως fast food εκεί: η αύξηση της αλιείας με τράτες στη Βόρεια Θάλασσα και η κατασκευή σιδηροδρόμων για τη μεταφορά ψαριών από τα λιμάνια στις μεγάλες πόλεις. Το πρώτο κατάστημα ψαριών και τσιπς (που ονομάζεται «τσιπαριστής») άνοιξε στο Λονδίνο το 1860, σύντομα ακολούθησε ένα στο Μόσλεϊ, στη βόρεια Αγγλία, το 1863, και το φθηνό πιάτο, τυλιγμένο για να βγει στην εφημερίδα, πιάστηκε αμέσως Το Η δημοτικότητά του έφτασε σε νέα ύψη κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, όταν ήταν ένα από τα λίγα πιάτα που δεν είχαν ράτσιο.

Τηγανιτές πατάτες

Τόσο η Γαλλία όσο και το Βέλγιο ισχυροποιούνται έντονα ότι οι συμπατριώτες τους ήταν οι πρώτοι που έκοψαν τις πατάτες σε ρόπαλα και τις τηγάνισαν σε βραστό λάδι, και είναι στην πραγματικότητα μια σημαντική πηγή αντιπαράθεσης μεταξύ των δύο εθνών. Οι πατάτες έφτασαν στην περιοχή το 1735, αλλά εκείνη τη στιγμή το τηγάνισμα με λιπαρά ήταν σχεδόν ανήκουστο επειδή απαιτούσε τόσο μεγάλη ποσότητα λαδιού. Ο όρος "Τηγανητές πατάτες"Αρχικά εμφανίζεται σε έντυπο σε ένα αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής του 1856, οπότε είχαν φτάσει σε ένα επίπεδο δημοτικότητας μέχρι τότε, τουλάχιστον. Οι Βέλγοι ισχυρίζονται ότι η «γαλλική» ονομασία είναι το αποτέλεσμα της αφομοίωσης της κουζίνας και της στενής γεωγραφικής γειτνίασης των δύο χωρών, ενώ οι Γάλλοι επιμένουν ότι το πιάτο εφευρέθηκε από πλανόδιους πωλητές στο Παρίσι το 1789. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι και στη Γαλλία και το Βέλγιο απλά αναφέρονται ως φριτς.

Τηγανιτο κοτοπουλο

Το κοτόπουλο τηγανητό σε λάδι ήταν ένα συνηθισμένο πιάτο ειδικής περίστασης σε πολλές χώρες της Δυτικής Αφρικής πολύ πριν από τη μεταφορά σκλάβων από αυτές τις χώρες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το πιάτο παρέμεινε γιορτινό γεύμα γι 'αυτούς, κυρίως επειδή, ως επί το πλείστον, τους επιτρεπόταν να διατηρούν κοτόπουλα και είχαν πρόσβαση σε τηγάνια με λαρδί και χυτοσίδηρο. Το πιάτο έχει επίσης προηγούμενα στη Σκωτία, οπότε οι ιδιοκτήτες φυτειών με σκωτσέζικη κληρονομιά το γνώριζαν. οι σκλαβωμένοι άνθρωποι που χρησίμευαν ως μάγειρες πρόσθεσαν τα παραδοσιακά καρυκεύματα και μπαχαρικά τους, τα οποία βελτίωσαν σημαντικά το πιάτο. Μέχρι να τελειώσει ο εμφύλιος πόλεμος, τηγανιτο κοτοπουλο ήταν ένα δημοφιλές πιάτο, και επειδή ταξιδεύει καλά ήταν σύνηθες για τους Αφροαμερικανούς να το πάρουν μαζί τους σε μια εποχή που τους αρνούνταν την πρόσβαση σε πολλά εστιατόρια. Το πιάτο παρέμεινε μια νότια σπεσιαλιτέ μέχρι που ο Χάρλαντ Σάντερς ανέπτυξε έναν τρόπο για να τηγανίσει το κοτόπουλο γρήγορα και φθηνά χρησιμοποιώντας μια φριτέζα στη δεκαετία του 1950, και αμέσως μετά το πιάτο έγινε δημοφιλές σε όλη τη χώρα.

Χάμπουργκερ

Το μπιφτέκι εντοπίζει τις ρίζες του μέχρι τους Μογγόλους. αυτοί οι ληστές της Κεντρικής Ασίας πέρασαν την παράδοσή τους να αλέσουν το κρέας αλόγου στους Ρώσους, οι οποίοι με τη σειρά τους το έφεραν στο μεγάλο λιμάνι του Αμβούργου, στη Γερμανία, στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα. Ο πιο συνηθισμένος προορισμός για τα πλοία που αναχωρούσαν από το Αμβούργο ήταν η Νέα Υόρκη και στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα τα εστιατόρια στη Νέα Υόρκη άρχισαν να σερβίρουν αυτό που αποκαλούσαν μπριζόλες Αμβούργου - καρυκευμένα και μαγειρεμένα μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κρέας - σε Γερμανούς μετανάστες. Σύμφωνα με τον Josh Ozersky The Hamburger: A History, η παλαιότερη αναφορά για μια μπριζόλα στο Αμβούργο σε ένα μενού ήταν στο Delmonico της Νέας Υόρκης, σε μια συνταγή που αναπτύχθηκε από ένας από τους μεγαλύτερους σεφ της ιστορίας, Τσαρλς Ράνχοφερ.

Η ταυτότητα του δημιουργού του χάμπουργκερ όπως το γνωρίζουμε σήμερα παραμένει θέμα αμφισβήτησης. Perhapsσως ο πιο γνωστός διεκδικητής της τιμής είναι ο Louis Lassen, ο οποίος παρουσίασε ένα σάντουιτς με μπριζόλα χάμπουργκερ στο εστιατόριο του New Haven, Κονέκτικατ, Louis Lunch, το 1900. Άλλοι ισχυρίζονται ότι ο "Hamburger Charlie" Nagreen εφηύρε το πιάτο στην Έκθεση της Κομητείας του Ουισκόνσιν στο Ουισκόνσιν το 1885 και άλλοι υποστηρίζουν ότι το έκανε το ντεμπούτο από τους αδελφούς Μενς σε μια έκθεση του 1885 στο Αμβούργο της Νέας Υόρκης. Ανεξάρτητα από το ποιος έβαλε για πρώτη φορά αλεσμένο κρέας στο ψωμί, σήμερα το μπιφτέκι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και παρηγορητικά τρόφιμα που υπάρχουν.

Hard-Shell Taco

Οι τορτίγιες καλαμποκιού γεμάτες με μπαχαρικό κρέας τρώγονται στο Μεξικό πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων, αλλά ο πιο συνηθισμένος τύπος taco, που βρίσκεται σε αλυσίδες γρήγορου φαγητού όπως το Taco Bell, περιλαμβάνει σκληρά αντί για μαλακά κελύφη. Τα σκληρά κέλυφος tacos (στα οποία η τορτίγια καλαμποκιού τοποθετείται μέσα σε μια ζύμη σε σχήμα U και τηγανίζονται) δεν εφευρέθηκαν παρά μόνο μετά το τέλος του εικοστού αιώνα και παρέμειναν περιφερειακή σπεσιαλιτέ στα νοτιοδυτικά έως ότου η μαζική παραγωγή ενθάρρυνε τον πολλαπλασιασμό τους. τη δεκαετία του 1950. Ακόμα κι έτσι, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν είχαν δοκιμάσει ποτέ ένα παραδοσιακό σκληρό κέλυφος taco (συνήθως γεμάτο με μπαχαρικό κιμά, τυρί, μαρούλι και ντομάτα) μέχρι την πρώτη τους επίσκεψη στο Taco Bell, το οποίο ιδρύθηκε από τον εστιάτορα Glen Bell το 1962, αφού παρατήρησε γραμμές. έξω από την πόρτα σε ένα εστιατόριο που ειδικεύεται σε αυτά απέναντι από το περίπτερο του μπιφτέκι.

Λουκάνικο

Το χοτ ντογκ έχει τις ρίζες του στη Γερμανία και την Αυστρία, όπου τα λεπτά λουκάνικα (από τη Βιέννη) και τα πιο παχιά φρανκφούρτη (από τη Φρανκφούρτη) ήταν δημοφιλή λουκάνικα. Οι μετανάστες έφεραν τις δικές τους συνταγές όταν ήρθαν στην Αμερική και άρχισαν να τις πουλούν φθηνά σε μέρη όπως το Nathan's του Coney Island - αναμφισβήτητα το μηδέν για κατανάλωση αμερικανικού χοτ ντογκ. Τότε όμως συνέβη κάτι ενδιαφέρον. Οι άνθρωποι άρχισαν να αναπτύσσουν τα δικά τους μείγματα μπαχαρικών και να φτιάχνουν τα δικά τους χοτ ντογκ, και κάθε περιοχή και ομάδα ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες έβαλαν τη μοναδική σφραγίδα τους στο σνακ. Το χοτ ντογκ ακολούθησε τη μετανάστευση της διασποράς σε όλη τη χώρα και σύντομα όλοι τους τσιμπολογούσαν.

Χωνάκι παγωτού

Οι πρώτες συνταγές για παγωτό εμφανίζονται σε βιβλία μαγειρικής που δημοσιεύθηκαν στην Αγγλία του δέκατου όγδοου αιώνα και το κέρασμα εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες από αποικιστές Κουάκερ που έφεραν αυτές τις συνταγές μαζί τους. Το παγωτό πωλήθηκε στα καταστήματα ζαχαροπλαστικής κατά την εποχή της Αποικιοκρατίας και σερβίρεται στην Εγκαίνια Μπάλα του Τζέιμς Μάντισον (η Πρώτη Κυρία Ντόλι Μάντισον ήταν περίφημα θαυμαστής). Παραδοσιακά το παγωτό σερβίρεται σε μπολ, μέχρι που ένας άντρας ονόματι Abe Doumar αγόρασε μια φρέσκια βάφλα από έναν Βέλγο πωλητή που λεγόταν Leonidas Kestkides, το τύλιξε, έβαλε μια μεζούρα παγωτό από πάνω και είχε την παροιμιώδη στιγμή του λαμπτήρα. Πούλησε το δημιούργημά του στην Παγκόσμια Έκθεση του Σεντ Λούις το 1904 και η επιτυχία του τον οδήγησε να αγοράσει εξοπλισμό ψησίματος και να ανοίξει το Doumar’s Drive-In στο Νόρφολκ της Βιρτζίνια, το οποίο λειτουργεί ακόμη στην ίδια τοποθεσία σήμερα.

Ροδέλες κρεμμυδιού

Η ακριβής προέλευση του δαχτυλίδι κρεμμυδιού είναι ένα μυστήριο, αλλά η πρώτη συνταγή για αυτά εμφανίστηκε σε μια διαφήμιση του Crisco το 1933 στο περιοδικό New York Times. Το σνακ πιθανότατα είχε ήδη παρασκευαστεί πολύ πριν από αυτό, ωστόσο, και η αλυσίδα εστιατορίων Kirbys Pig Stand με έδρα το Τέξας, η οποία κάποτε είχε περισσότερες από 100 τοποθεσίες στις Ηνωμένες Πολιτείες και επίσης φέρεται να εφηύρε το παχύρρευστο ψωμί γνωστό ως τοστ Τέξας, ισχυρίστηκε ότι τα εφηύρε στις αρχές της δεκαετίας του 1920. Ωστόσο, τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού δεν έγιναν βασικό φαστ φουντ, μέχρι που η αλυσίδα A&W τα πρόσθεσε στο μενού της τη δεκαετία του 1960.

Πίτσα

Πίτσα εντοπίζει τις ρίζες του στους αρχαίους Έλληνες, οι οποίοι γέμιζαν το ψωμί με λάδια, βότανα και τυρί. Μόλις οι Ρωμαίοι το έπιασαν, δεν έφυγε ποτέ από την κουζίνα τους. Τα Flatbreads επικράτησαν στη Νάπολη τον δέκατο όγδοο αιώνα και ενώ κανείς δεν είναι σίγουρος πότε προστέθηκαν για πρώτη φορά οι ντομάτες στο μείγμα, όταν οι Ιταλοί μετανάστες έφεραν τη συνταγή στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, το πιάτο έμοιαζε πολύ με αυτό που ακόμα δείτε σήμερα στη Νέα Υόρκη. Οι GI που επέστρεψαν στο σπίτι τους από την Ιταλία μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο έφεραν μαζί τους μια γεύση για "πίτα πίτσας" και αποδείχτηκε έτοιμη αγορά. Μόλις η μαζική παραγωγή μέσω ταινίας μεταδόθηκε στη μόδα τη δεκαετία του 1960, η πόρτα άνοιξε για να μπουν αλυσίδες γρήγορου φαγητού όπως η Pizza Hut και η Domino's.