Αλλα

Πώς η βιομηχανία ποτών θα μπορούσε να αλλάξει τη χιλιετή ανεργία


Κάθε εβδομάδα κατακλυζόμαστε από περισσότερες ειδήσεις για το πώς αυξάνονται οι αριθμοί απασχόλησης, γι 'αυτό και μας ενθουσίασε η νεότερη πρωτοβουλία του περιοδικού Mutineer για την αντιμετώπιση της πολυετούς ανεργίας κατά μέτωπο. Το περιοδικό βιομηχανίας ποτών ανακοίνωσε πρόσφατα ένα νέο Εκστρατεία Kickstarter να συγκεντρώσει χρήματα για το "Ποτό καριέρες 101" οδηγό, με την ελπίδα να καθοδηγήσει τους 20άρηδες για το πώς να βρουν δουλειά στην αναπτυσσόμενη βιομηχανία ποτών. Αυτό περιλαμβάνει θέσεις εργασίας στις βιομηχανίες κρασιού, μπύρας, οινοπνευματωδών ποτών, καφέ, τσαγιού και σόδας.

Εάν η Mutineer αυξήσει τον στόχο της Kickstarter αξίας 45.000 δολαρίων, η ελπίδα είναι να δημοσιεύσει τον σε βάθος οδηγό της σταδιοδρομίας της, καθώς και να ξεκινήσει ένα Drink Careers Talk Engagement Tour για φοιτητές. Ρωτήσαμε τον Alan Kropf, τον πρόεδρο του περιοδικού Mutineer, μερικές ερωτήσεις σχετικά με το νέο έργο μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και μοιράστηκε πώς να αποκτήσετε τη δουλειά των ονείρων σας στη βιομηχανία ποτών.

Το καθημερινό γεύμα: Τι ενέπνευσε την αρχή της πρωτοβουλίας Kickstarter and the Drink Careers 101;

Άλαν Κροπφ: Οι απόφοιτοι των χιλιετών κολλεγίων αντιμετωπίζουν απίστευτα δύσκολο χρόνο να βρουν αξιοπρεπή απασχόληση μετά την αποχώρηση από το κολέγιο. Ένας στους δύο πρόσφατα αποφοίτους είναι άνεργος ή υποαπασχολούμενος και η κατάσταση χειροτερεύει. Ταυτόχρονα, η βιομηχανία ποτών ευδοκίμησε καθ 'όλη τη διάρκεια της ύφεσης και όλα τα σημάδια δείχνουν ότι αυτή η ενθαρρυντική ανάπτυξη θα συνεχιστεί. Το πρόβλημα είναι ότι αν δεν έχετε προσωπική σύνδεση με τη βιομηχανία ποτών, είναι δύσκολο να γνωρίζετε αυτές τις ευκαιρίες σταδιοδρομίας και επομένως είναι δύσκολο να προετοιμαστείτε ακαδημαϊκά για να ανταγωνιστείτε για αυτές τις ευκαιρίες. Ο τυπωμένος οδηγός μας, Drink Careers 101: Πώς να βρείτε δουλειά στη βιομηχανία ποτών, πρόκειται να το αλλάξει αυτό και επιλέξαμε το Kickstarter ως πλατφόρμα χρηματοδότησής μας επειδή θέλαμε αυτό το έργο να είναι ανοιχτό σε ολόκληρη τη βιομηχανία ποτών.

TDM:

Τι είδους αντίκτυπο βλέπετε αυτό να έχει για τους millennials και την ανεργία σε έναν ιδανικό κόσμο;

ΑΚ: Δεν είναι ρεαλιστικό να πιστεύουμε ότι αυτό θα κάνει ένα σημαντικό χτύπημα στην χιλιετή κρίση ανεργίας σε εθνικό επίπεδο. Ωστόσο, αυτή είναι μια ευκαιρία να δημιουργηθούν ευκαιρίες απασχόλησης για πολλούς millennials που έχουν σπουδάσει κολέγιο εκεί έξω. Πιστεύουμε επίσης ότι αυτό θα έχει εξαιρετικά θετικό αντίκτυπο στην ίδια τη βιομηχανία ποτών. Αυτή είναι μια νίκη για όλους, δεδομένου του πόσο σημαντικός έχει γίνει ο συνολικός οικονομικός αντίκτυπος της βιομηχανίας, ιδίως με τα φορολογικά έσοδα, τα τελευταία χρόνια, ενώ άλλοι κλάδοι αγωνίστηκαν κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

TDM: Λέτε στην πρωτοβουλία σας, "Η σταδιοδρομία των ποτών αντιπροσωπεύει μια σε μεγάλο βαθμό παραβλεπόμενη λύση απασχόλησης για αποφοίτους χιλιετών κολλεγίων". Γιατί πιστεύετε ότι αγνοήθηκε τόσο πολύ; Πιστεύετε ότι η νοοτροπία αλλάζει, χάρη στην τάση "ωραία ποτά" (βιοτεχνική μπύρα, βιοτεχνική απόσταξη, βιοτεχνικός καφές κ.λπ.);

ΑΚ: Ο μεγάλος λόγος είναι η ευαισθητοποίηση, δεδομένου ότι πολλοί φοιτητές ξεκινούν τις προπτυχιακές σπουδές τους στο κολέγιο πριν φτάσουν στη νόμιμη ηλικία κατανάλωσης αλκοόλ, οπότε πώς μπορούμε εύλογα να περιμένουμε να γνωρίζουν τη σταδιοδρομία στη βιομηχανία ποτών και να διαμορφώνουν το ακαδημαϊκό τους σχέδιο ανάλογα; Στις περισσότερες περιπτώσεις δεν χρειάζεται να είστε 21 ετών για να συμμετάσχετε σε πρόγραμμα enology κολλεγίων, απλά δεν επιτρέπεται να δοκιμάσετε κρασί. Πιστεύω ότι οι κινήσεις της μπύρας και των πνευμάτων χειροτεχνίας έθεσαν τη βάση για τη βιομηχανία ποτών να είναι πιο σχετική και να σχετίζεται με τους millennials, τώρα το μόνο που λείπει από την καριέρα των ποτών είναι οι πληροφορίες για να το μετατρέψουν σε εκπληκτική καριέρα , γι 'αυτό κάνουμε τον οδηγό.

TDM: Πόσο καιρό ασχολείστε με τη βιομηχανία ποτών; Και πώς ξεκινήσατε στην επιχείρηση;

ΑΚ: Είμαι στη βιομηχανία ποτών για επτά χρόνια και, όπως πολλοί επαγγελματίες ποτών, έπεσα σε αυτό τυχαία. Μετακόμισα από το Σιάτλ στο Λος Άντζελες το 2006 σε μια εντελώς διαφορετική πορεία καριέρας και παρακολούθησα σχολή μπάρμαν για να μπορέσω να βρω δουλειά ως μπάρμαν μόνο για να πληρώσω τους λογαριασμούς, αλλά τελικά το αγάπησα πραγματικά. Σύντομα ανέπτυξα μια γοητεία στο κρασί, το οποίο με ενέπνευσε να ξεκινήσω τις σπουδές μου στο Court of Master Sommeliers και στο Wine & Spirit Education Trust, που οδήγησαν σε αριστοκρατικές δουλειές στο sommelier στο Beverly Hills Hotel και στο εστιατόριο του Gordon Ramsay στο Δυτικό Χόλιγουντ. Αυτές οι εμπειρίες με έβαλαν στο δρόμο να γίνω ο επαγγελματίας ποτών που είμαι σήμερα.

TDM: Εάν η πρωτοβουλία Drink Careers 101 είναι επιτυχής, πιστεύετε ότι θα επεκταθεί σε μεγαλύτερα έργα (δηλαδή εκθέσεις καριέρας);

ΑΚ: Οπωσδηποτε. Αυτό είναι το πρώτο βήμα πολλών για την ενδυνάμωση και την έμπνευση των millennials να σκεφτούν μια απίστευτη καριέρα στη βιομηχανία ποτών. Αυτή τη στιγμή επικεντρωνόμαστε σε αυτό το πολύ σημαντικό πρώτο βήμα, αλλά οι δυνατότητες για αυτό το έργο στο δρόμο είναι ατελείωτες.

TDM: Λέτε στην πρωτοβουλία ότι ορισμένοι τομείς της βιομηχανίας, δηλαδή η βιομηχανία οίνου, έχουν κλείσει για ορισμένους πληθυσμούς εάν δεν μπορούν να σχετίζονται με τον τρόπο ζωής των «εύπορων Καυκάσιων». Πώς πιστεύετε ότι η χιλιετή συμμετοχή στη βιομηχανία ποτών θα το αλλάξει αυτό;

ΑΚ: Δεν έχει σημασία τι φυλή ή φύλο είστε, η βιομηχανία ποτών φιλοξενεί μερικές από τις πιο εκπληκτικές διαδρομές καριέρας που μπορείτε να φανταστείτε. Το πρόβλημα είναι ότι εκείνοι οι χιλιετίες που ξεφεύγουν από το παραδοσιακό δημογραφικό πρέπει να ενδυναμωθούν. Λιγότερο από το 10 % των επικεφαλής οινοπαραγωγών στην Καλιφόρνια είναι γυναίκες και ο αριθμός των Αφροαμερικανών οινοπαραγωγών στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι ανησυχητικά χαμηλός. Τούτου λεχθέντος, μερικοί από τους πιο ταλαντούχους οινοποιούς σήμερα είναι γυναίκες και Αφροαμερικανοί, οπότε είναι απλώς θέμα να εξουσιοδοτήσουμε περισσότερες γυναίκες και μειονότητες να εξετάσουν τη σταδιοδρομία των ποτών.

TDM: Γιατί είναι τόσο σημαντικό για εσάς και την ομάδα Mutineer, να «καθοδηγείτε» αυτούς τους millennials και τις επαγγελματικές τους διαδρομές;

ΑΚ: Είναι μέρος της αποστολής μας ως περιοδικό και με τους πόρους και την επιρροή μας, είναι ακριβώς όπως το σωστό. Ολόκληρη η ομάδα μας είναι τόσο παθιασμένη με αυτό το έργο και έχουμε συγκεντρωθεί 100 από τους αγαπημένους μας επαγγελματίες ποτών για να προσθέσουν τη φωνή και την τεχνογνωσία τους, οπότε είναι κάτι που η βιομηχανία είναι επίσης ενθουσιασμένη και παθιασμένη. Με την ανάγκη μιας τέτοιας πρωτοβουλίας τόσο ξεκάθαρα, είμαστε απλώς ευγνώμονες που είμαστε σε θέση να βοηθήσουμε.

TDM: Έχετε κάποια προσωπική συμβουλή για τους νέους 20 ετών που αναζητούν καριέρα στη βιομηχανία ποτών; Και αν μπορούσατε να δώσετε οποιαδήποτε συμβουλή στον 20χρονο εαυτό σας δεδομένης της καριέρας σας σήμερα, ποια θα ήταν αυτή;

ΑΚ: Δεν υπήρξε ποτέ καλύτερη στιγμή για να ακολουθήσετε καριέρα στη βιομηχανία ποτών από αυτή τη στιγμή. Ακόμα κι αν είστε ήδη στη βιομηχανία, οι ευκαιρίες να προχωρήσετε και να ανεβείτε είναι συναρπαστικές καθώς η βιομηχανία επεκτείνεται με γρήγορους ρυθμούς. Μη παραδοσιακές περιοχές κρασιού εμφανίζονται σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η βιοτεχνική μπύρα βρίσκεται εν μέσω μιας πλήρους επανάστασης, και το ίδιο ισχύει και για τα πνεύματα χειροτεχνίας. Όσον αφορά το τι μπορείτε να κάνετε για να προετοιμαστείτε για επιτυχία, αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι να αναλάβετε δράση και να εκπαιδεύσετε τον εαυτό σας. Δεν χρειάζεται να κοστίσει πολύ καθώς μπορεί να ξεκινήσει με βιβλία, περιοδικά, ιστολόγια και διαδικτυακά βίντεο. Βρείτε άτομα στη βιομηχανία για να σας καθοδηγήσουν. Βρείτε προγράμματα πιστοποίησης και πτυχίου στον τομέα των ποτών που σας εμπνέουν. Φυσικά, ανυπομονούμε να παρέχουμε όλες αυτές τις πληροφορίες στον οδηγό Drink Careers 101, αλλά μην περιμένετε να βγει αυτό το φθινόπωρο. Οι ευκαιρίες είναι εκεί έξω τώρα και είναι στο χέρι σας να τις πάρετε.


Παραγωγή και Διαχείριση Ποτών

Παραγωγή και Διαχείριση Ποτών, Τόμος Πρώτος στο Επιστήμη των Ποτών σειρά, εισάγει τον ευρύ κόσμο της επιστήμης των ποτών, παρέχοντας μια επισκόπηση των αναδυόμενων τάσεων στη βιομηχανία και τις πιθανές λύσεις σε προκλήσεις όπως η βιωσιμότητα και τα απόβλητα. Οι βασικές πληροφορίες για τις τεχνολογίες παραγωγής και επεξεργασίας, την ασφάλεια, τον ποιοτικό έλεγχο και τη διατροφή καλύπτονται για ένα ευρύ φάσμα τύπων ποτών, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών, των ζυμωμένων ποτών, του κακάο και άλλων ποτών με βάση τη σκόνη και άλλα. Αυτός είναι ένας βασικός πόρος για επιστήμονες τροφίμων, τεχνολόγους, χημικούς, μηχανικούς, μικροβιολόγους και φοιτητές που εισέρχονται σε αυτόν τον τομέα.

Παραγωγή και Διαχείριση Ποτών, Τόμος Πρώτος στο Επιστήμη των Ποτών σειρά, εισάγει τον ευρύ κόσμο της επιστήμης των ποτών, παρέχοντας μια επισκόπηση των αναδυόμενων τάσεων στη βιομηχανία και τις πιθανές λύσεις σε προκλήσεις όπως η βιωσιμότητα και τα απόβλητα. Οι βασικές πληροφορίες για τις τεχνολογίες παραγωγής και επεξεργασίας, την ασφάλεια, τον ποιοτικό έλεγχο και τη διατροφή καλύπτονται για ένα ευρύ φάσμα τύπων ποτών, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών, των ζυμωμένων ποτών, του κακάο και άλλων ποτών με βάση τη σκόνη και άλλα. Αυτός είναι ένας βασικός πόρος για επιστήμονες τροφίμων, τεχνολόγους, χημικούς, μηχανικούς, μικροβιολόγους και φοιτητές που εισέρχονται σε αυτόν τον τομέα.


Ποιο είναι το μέλλον της βιομηχανίας τροφίμων;

Το Διαδίκτυο έχει φέρει επανάσταση σε αμέτρητες βιομηχανίες, από τη χρηματοδότηση έως τη μόδα. Τώρα αρχίζει να φέρνει επανάσταση στη βιομηχανία τροφίμων. Η μεγαλύτερη αλλαγή ήταν η δυνατότητα παραγγελίας μέσω διαδικτύου. «Το 2013», αναφέρει η Fortune, «οι επιχειρηματίες επιχειρηματικών κεφαλαίων έριξαν 2,8 δισεκατομμύρια δολάρια σε νεοσύστατες εταιρείες που σχετίζονται με τα τρόφιμα».

Ένα μεγάλο μέρος αυτής της αλλαγής έχει οδηγηθεί από τους millennials. Ένα άρθρο νωρίτερα φέτος στο Adweek το περιέγραψε με τον εξής τρόπο: «Είναι αμφιλεγόμενο αν οι millennials είναι ξεχωριστές, αλλά ένα είναι σίγουρο: Η σχέση τους με το φαγητό είναι. Θέλουν να είναι αυθεντικό, θέλουν να γνωρίζουν πώς παρήχθη και θέλουν να είναι μια κοινή εμπειρία, κατά προτίμηση με μικρά πιάτα που τρώγονται σε κοινόχρηστα τραπέζια ». Πρόσθεσε ο Steve Esterbrook, Global Chief Officer της McDonald's Global. "Η γενιά της χιλιετίας έχει ένα ευρύτερο φάσμα επιλογών από οποιαδήποτε γενιά πριν από αυτήν."

Η νεότερη τάση είναι η ευκολία μαγειρέματος που παραδίδεται στην πόρτα σας. Το Blue Apron είναι ένας από τους μεγαλύτερους παίκτες. Παραγγέλνετε ένα πιάτο και η Blue Apron παραδίδει όλα τα συστατικά για ένα φρέσκο ​​γεύμα με κορυφαίας ποιότητας υλικά. "Το φαγητό μας είναι ένας σημαντικός διαφοροποιητής για εμάς", λέει ο διευθύνων σύμβουλος της Blue Apron, Matt Salzberg. «Προμηθευόμαστε από τους ίδιους παρόχους χονδρικής που προμηθεύουν εστιατόρια υψηλής ποιότητας, οπότε η ποιότητα είναι εξαιρετικά υψηλή.»

Ενώ το Blue Apron βοήθησε να καθοριστεί και να ανοίξει αυτός ο νέος χώρος στην αγορά, εξακολουθούν να υπάρχουν κενά στο μοντέλο τους. Πωλούν ευκολία. Και φρεσκάδα. Αλλά γεύση; Για πολλούς από τους millennials που αποτελούν την πελατειακή τους βάση, η γεύση είναι το κλειδί.

Το Saffron Fix παραδίδει στο κατώφλι σας όλα τα υλικά, μπαχαρικά, ψωμί και ρύζι για να μαγειρέψετε ένα ινδικό γεύμα στο σπίτι. Το Saffron Fix είναι ένα από τα πρώτα στον χώρο που εστίασε σε μια συγκεκριμένη κουζίνα: το ινδικό φαγητό. Το έργο ιδρύθηκε από την Ankita Sharma και τον Madhuri Sharma. Η Ankita μόλις τελείωσε το MBA της στο NYU Stern School of Business. Πριν από αυτό δούλευε στο Bloomberg και την Apple. Ο Madhuri συμπληρώνει την Ankita, έχοντας πάει σε μαγειρική σχολή και προηγουμένως εργαζόταν στο Food Network.

Η εξειδίκευση της Saffon Fix στα ινδικά τρόφιμα θα βοηθήσει στη διαφοροποίησή της. Το εγχείρημα βρίσκεται ακόμα σε αρχικό στάδιο, αφού γεννήθηκε νωρίτερα φέτος, με τη βοήθεια μιας καμπάνιας στο kickstarter. Οι συνεργάτες λαμβάνουν επίσης ένα κουτί από το Saffron Fix.

Πρόσφατα μίλησα με την Ankita για να μάθω περισσότερα για την επιχείρησή τους και πώς σχεδιάζουν να ανταγωνιστούν τους μεγαλύτερους παίκτες στην αγορά.

Στέφανι Ντένινγκ: Ποιο είναι το όραμά σας για το Saffron Fix;

Ανκίτα Σάρμα: Το σύνθημά μας είναι η εύκολη ινδική μαγειρική.

Denning: Πώς σας ήρθε η ιδέα;

Σάρμα: Όταν ήρθα στις ΗΠΑ, προσπαθούσα να μαγειρέψω ένα ινδικό πιάτο και συνειδητοποίησα ότι ήταν αδύνατο! Wasταν πολύ δύσκολο να βρεις καλό ναάν, το ρύζι, τα μπαχαρικά. Και ήταν ακριβό. Υπάρχουν ινδικά μπαχαρικά στο Whole Foods τώρα, αλλά μπορούν να κοστίσουν έως και $ 15 μόνο για ένα μικροσκοπικό μπουκάλι μπαχαρικό. Ο χρόνος και το κόστος παρασκευής αυτού του πιάτου ήταν γελοίο. Σκεφτόμουν: δεν πρέπει να είναι τόσο δύσκολο!

Στην ινδική αγορά τροφίμων, δεν υπάρχει λύση για άτομα που θέλουν να μαγειρέψουν ινδικό φαγητό στο σπίτι. Το Saffron Fix προσφέρει προσβασιμότητα. Και απομυθοποιούμε την κουζίνα. Νομίζω ότι αυτή είναι η αγορά που ακολουθούμε. Τσιμπάμε αυτή την αγορά τροφίμων.

Denning: Τι σας έπεισε ότι ήταν καλή ιδέα;

Σάρμα: Μίλησα με τον πρόεδρο της Preferred Brands International, η οποία κατέχει το Tasty Bite, Χανς Ταπαριά. Η επιβεβαίωση από αυτόν μας έδωσε εμπιστοσύνη. Μας είπε όταν ξεκίνησε το ινδικό γρήγορο φαγητό, πίστευε ότι θα ήταν μόνο για την ινδική αγορά τροφίμων, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ μεγαλύτερο από αυτό. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι με τους οποίους οι άνθρωποι πραγματικά αναμειγνύουν και ταιριάζουν με το ινδικό φαγητό με άλλα είδη τροφίμων, όπως το κάρυ με πατατάκια.

Denning: Υπάρχει κάποιος που θαυμάζετε στον χώρο;

Σάρμα: Το Blue Apron και το Plated είναι οι ηγέτες του κλάδου και το κάνουν σωστά. Αλλά δεν υπάρχει μία εταιρεία στην οποία θέλουμε να μοιάσουμε. Εξετάζουμε όλες τις νεοσύστατες εταιρείες που έρχονται στον χώρο. Όλοι έχουν κάτι ιδιαίτερο που κάνουν και θέλουμε να πάρουμε το καλύτερο από κάθε ένα από αυτά. Θέλουμε να διασφαλίσουμε ότι παραδίδουμε τα πράγματα που εκτιμούν οι πελάτες μας.

Denning: Τι γνώμη έχετε για το Blue Apron;

Σάρμα: Ναι, κάνουν καλά ορισμένα πράγματα, αλλά όχι τα πάντα. Το Blue Apron είναι υπέροχο, αλλά τείνουν να έχουν λιγότερη ποικιλία και οι μερίδες είναι μικρές. Δοκίμασα το Masala Chickpea Stew, το οποίο μοιάζει με ένα ινδικό κάρυ, αλλά δεν είχε τέτοια γεύση. Λες και έχουν κολλήσει τη λέξη Masala εκεί για να ακούγεται ινδική.

Denning: Ποιοι είναι οι μεγαλύτεροι κίνδυνοι που αντιμετωπίζετε;

Σάρμα: Είναι ανταγωνισμός. Υπάρχει πάντα η πιθανότητα ένας νεοφερμένος να εισέλθει γρήγορα στην ινδική αγορά τροφίμων. Και πάλι δεν βλέπω να συμβαίνει αυτό σύντομα επειδή οι περισσότερες εταιρείες επικεντρώνονται σε ευρείες προσφορές τροφίμων, όπως το Blue Apron, και αποκτούν νέες πόλεις και νέα κράτη. Η προσθήκη μιας νέας κουζίνας δεν είναι στην ατζέντα τους.

Denning: Τι γίνεται με την πλευρά της εφοδιαστικής και των λειτουργιών;

Σάρμα: Το να είσαι μικρός παίκτης και να ασχολείσαι με μεγάλες ναυτιλιακές εταιρείες δεν σου δίνει πάντα την καλύτερη προσφορά. Για παράδειγμα, δεν υπάρχουν πολλές ναυτιλιακές εταιρείες που θα στείλουν το κουτί σας σε μια μέρα. Υπάρχουν όλες αυτές οι νέες μικρές ναυτιλιακές εταιρείες που προσπαθούν να λύσουν τα προβλήματα που δεν έχουν αντιμετωπίσει η UPS και η FedEx. Ως μικρός παίκτης, το να παίρνουμε το καλύτερο και να παίρνουμε ακριβώς αυτό που θέλουμε είναι μια πρόκληση.

Denning: Πιστεύετε ότι ένα MBA είναι χρήσιμο για να ξεκινήσετε κάτι τέτοιο;

Σάρμα: Δεν θα μπορούσα να το κάνω χωρίς σχολή επιχειρήσεων. Είναι ένα πράγμα να σκεφτείς μια ιδέα. Όσον αφορά την εκτέλεση και τη βελτίωση της ιδέας, τόσο φίλοι όσο και καθηγητές με ώθησαν. Προέρχομαι από τεχνολογικό υπόβαθρο μηχανικής και το να ξεκινήσω μια επιχείρηση πριν από το σχολείο επιχειρήσεων δεν θα ήταν φυσικό για μένα.

Denning: Τι αντλείτε από τις προηγούμενες εμπειρίες σας;

Σάρμα: Στο Bloomberg, απέκτησα κατανόηση της χρηματοδότησης και του τρόπου χρήσης των αναλυτικών στοιχείων για τη λήψη επιχειρηματικών αποφάσεων. Στην Apple, γνώρισα ένα τόσο ευρύ φάσμα προγραμματιστών, το οποίο σας διδάσκει για το είδος των έξυπνων, έξυπνων ανθρώπων εκεί έξω, το ταλέντο που μπορείτε να αξιοποιήσετε και πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα προϊόν που κανείς δεν έχει φτιάξει στο παρελθόν.

Denning: Μαθήματα από τους τελευταίους μήνες;

Σάρμα: Το πρώτο ήταν η σημασία του μάρκετινγκ. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το να φτιάξεις ένα καλό προϊόν και να το βάλεις στο Διαδίκτυο είναι αρκετό. Or απλά να κάνετε μάρκετινγκ και τα υπόλοιπα θα φροντίσουν τα ίδια. Αλλά δεν το κάνει. Πρέπει να είσαι αυτός που θα δώσει τις σωστές πληροφορίες στους ανθρώπους. Και μετά αφήστε τον κόσμο να αποφασίσει αν το θέλει ή όχι. Το δεύτερο είναι ότι συνειδητοποίησα ότι η εφοδιαστική είναι αρκετά προκλητική. Υπάρχουν ορισμένα κενά που ο κλάδος δεν έχει καλύψει ακόμα.

Denning: Πιστεύετε ότι θα δώσετε ώθηση σε κάποιες γάτες αντιγραφής;

Σάρμα: Maybeσως ταϊλανδέζικο φαγητό, κορεάτικο ή φαγητό της Μέσης Ανατολής. Νιώθω ότι οι άνθρωποι γίνονται όλο και πιο περιπετειώδεις. Οι Νεοϋορκέζοι έχουν περισσότερους τύπους κουζινών σε μια εβδομάδα από τους ανθρώπους σε οποιαδήποτε άλλη πολιτεία της χώρας. Είναι αρκετά υψηλό και για την Καλιφόρνια. Οι άνθρωποι έχουν συνηθίσει να τρώνε διαφορετικούς τύπους κουζινών και θέλουν να μαγειρεύουν στο σπίτι τους επίσης κάθε μέρα.

Denning: Πού πιστεύετε ότι θα πάει η βιομηχανία τροφίμων στο μέλλον?

Σάρμα: Η βιομηχανία τροφίμων μπαίνει στο διαδίκτυο. Αυτή τη στιγμή έχετε φυσικά καταστήματα και φυσικά εστιατόρια. Αλλά το μέλλον της βιομηχανίας τροφίμων - το οποίο έχει επικυρωθεί από την επιτυχία των Blue Apron, Plated και Fresh Direct - είναι online. Είτε αγοράζετε μαγειρεμένο φαγητό, είτε αγοράζετε υλικά ή συνταγές, οι άνθρωποι θα βασίζονται όλο και λιγότερο σε φυσικά καταστήματα, φυσικά εστιατόρια, κατεψυγμένα τρόφιμα και όλο και περισσότερο στην online παράδοση.

Η ιδέα πίσω από κάθε εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων είναι βασικά να προωθήσει την επιχείρηση τροφίμων στο διαδίκτυο. Υπάρχουν τόσες πολλές νεοσύστατες εταιρείες που εμφανίζονται στον χώρο. Ο Munchery και ο Sprig σας στέλνουν προπαρασκευασμένο φαγητό. Το Blue Apron, Plated και Saffron Fix εξαλείφει το βήμα αγορών παντοπωλείου. Κανένας δεν έχει φυσική παρουσία.

Το ακριβές μοντέλο θα εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου. Και ειδικά για τα επόμενα χρόνια, όλα αυτά τα μοντέλα θα συνυπάρχουν. Αλλά τελικά πολύ περισσότερο φαγητό θα είναι online.

Καθώς εταιρείες όπως η Blue Apron και η Saffron Fix ανταγωνίζονται για πελάτες, εστιατόρια, θα πρέπει να επανεξετάσουν την πραγματική αξία που προσθέτουν για τους πελάτες τους.


Τι κάνουν οι επιτυχημένοι άνθρωποι όταν ξυπνούν;

Δυστυχώς, αυτές είναι συνήθειες που μπορούν να εμποδίσουν το επιτυχημένο μέλλον που όλοι ελπίζουμε και προσευχόμαστε.

Μπορεί να καθυστερήσεις, αλλά ο χρόνος όχι. ”
-Benjamn Franklin

Εδώ είναι μερικά πράγματα που κάνουν οι επιτυχημένοι άνθρωποι όταν ξυπνούν το πρωί. Δοκιμάστε αυτά για μερικές εβδομάδες και δείτε πώς σας κάνει να αισθάνεστε.

  • Ξυπνήσει νωρίς. Ο χρόνος είναι πολύτιμος. Ξυπνώντας νωρίς, δίνετε στον εαυτό σας αρκετό χρόνο για να προγραμματίσετε τη μέρα σας και να κάνετε ορισμένα πράγματα που μπορεί να μην μπορείτε να κάνετε μόλις ξεκινήσετε πραγματικά τη μέρα σας.
  • Πίνουν νερό. Αντικαταστήστε αυτήν την κούπα καφέ με μια κανάτα νερού. Η έρευνα λέει ότι το νερό ενυδατώνει ολόκληρο το σύστημά σας, σας κρατάει πιο σε εγρήγορση και ξεκινάει το πεπτικό σας σύστημα. Αν θέλετε να χάσετε βάρος, πιείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό με λεμόνι και το σώμα σας θα αρχίσει να μεταβολίζεται.
  • ΑσκησηΤο Όσο νωρίτερα ασκηθείτε, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να το κάνετε. Πόσοι από εμάς λένε ότι θα κάνουμε προπόνηση, αλλά στην πραγματικότητα δεν το κάνουμε. Όταν βάζετε στόχο να το κάνετε το πρώτο πράγμα το πρωί, γίνεται πιο εύκολο να εκπληρώσετε πραγματικά το έργο.
  • Στρώσε το κρεβάτι σου. Υποθέτω ότι μπορείτε να πείτε ότι οι γονείς μας μπορεί να έχουν ασχοληθεί με κάτι. Προφανώς, το να στρώνεις το κρεβάτι σου κάθε πρωί σχετίζεται με αυξημένη παραγωγικότητα. Μπορεί να ξεκινήσει μια αλυσιδωτή αντίδραση για άλλες υγιεινές συνήθειες που ίσως ψάχνατε να ξεκινήσετε.
  • Εργαστείτε σε ένα προσωπικό έργο. Όταν ξυπνάτε το πρωί, το μυαλό σας δεν είναι τόσο ακατάστατο όσο θα ήταν προς το τέλος της ημέρας σας. Γιατί λοιπόν να περιμένετε να εργαστείτε σε κάποιο συγγραφικό ή καλλιτεχνικό έργο που έχετε στα σκαριά; Είναι δύσκολο να μολύψουμε στα πάθη μας αφού ξεκινήσαμε ήδη τη μέρα μας.


Οι νεαροί millennials θα φέρουν πιθανότατα το βάρος της βραδύτερης αγοράς εργασίας

Ενώ οι παλαιότεροι millennials μπορεί να είναι πιο ευάλωτοι όσον αφορά την οικοδόμηση του πλούτου, οι νεότεροι millennials, που βίωσαν την περίοδο ανάκαμψης της Μεγάλης Reφεσης και μπήκαν σε μια καλύτερη αγορά εργασίας, θα αντιμετωπίσουν διαφορετικές προκλήσεις κατά τη διάρκεια μιας δεύτερης ύφεσης - ιδιαίτερα στην αγορά εργασίας και μέσω του εισοδήματος απώλεια.

Όλοι οι ειδικοί με τους οποίους μίλησα επανέλαβαν μια τυπική επίδραση ύφεσης: Τείνουν να χτυπάνε περισσότερο τους νέους εργαζόμενους βραχυπρόθεσμα.

Η Heidi Shierholz, ανώτερη οικονομολόγος και διευθύντρια πολιτικής στο Ινστιτούτο Οικονομικής Πολιτικής, δήλωσε ότι αναμένει μια διαχωρισμό ηλικίας χιλιετίας στην αγορά εργασίας. "Ο τρόπος με τον οποίο μια ύφεση μπορεί πραγματικά να βλάψει τους ανθρώπους που μόλις ξεκινούν μπορεί να έχει μόνιμα αποτελέσματα", είπε. "Υπάρχουν πολλά στοιχεία ότι η πρώτη μεταπτυχιακή δουλειά που παίρνεις θέτει τη σκηνή με κάποιο σημαντικό τρόπο για αργότερα".

Οι Millennials που είναι 25 και 35 ετών βρίσκονται σε διαφορετικά σημεία στην καριέρα τους, είπε, καθώς η τελευταία είναι πιο εδραιωμένη. "Αλλά αν δεν έχουν δουλειά ή απολυθούν, το δύσκολο με την αναζήτηση εργασίας κατά τη διάρκεια της ύφεσης είναι ότι υπάρχουν λιγότερες διαθέσιμες", δήλωσε ο Shierholz.

Και σε μια ύφεση, οι εταιρείες ενδέχεται να προσλάβουν λιγότερα από ό, τι συνήθως κάνουν ή να μην αυξήσουν την αμοιβή των εργαζομένων, ιδιαίτερα των νεότερων, δήλωσε η Winnie Sun, διευθύνουσα σύμβουλος της Sun Group Wealth Partners.

Τα συναισθήματα των Shierholz και Sun αποδεικνύονται ήδη αληθινά: Το οικονομικό πάγωμα που δημιουργήθηκε από την πανδημία του κορωνοϊού οδήγησε σε πάγωμα προσλήψεων μεταξύ πολλών εταιρειών.

Μια πρόσφατη μελέτη της Fed του Σεντ Λούις προέβλεψε ότι το κύμα απολύσεων, εάν συνεχιστεί αμείωτο, θα μπορούσε να οδηγήσει σε 53 εκατομμύρια Αμερικανούς που θέλουν να εργαστούν αλλά είναι χωρίς δουλειά το δεύτερο τρίμηνο του 2020- αυτό θα σήμαινε ένα μάτι ποσοστό ανεργίας 32%. Για σύγκριση, το 2009 στην κορύφωση της Μεγάλης Reφεσης, τα ποσοστά ανεργίας ανήλθαν στο 10%.

Οι εργαζόμενοι όλων των ηλικιών στον τομέα των υπηρεσιών έχουν αναλάβει μέχρι στιγμής το μεγαλύτερο βάρος αυτού του οικονομικού απολογισμού, αλλά η χαμηλότερη δυνατότητα κερδοφορίας για τους millennials μεταφράζεται σε λιγότερα χρήματα που πρέπει να αφιερωθούν για τους στόχους της ζωής. Η Sun ανέφερε τη Μεγάλη cessφεση ως ένα εξαιρετικό παράδειγμα της επίδρασης χιονόμπαλας απώλειας εισοδήματος προς πλούτου: Προκάλεσε τους ανθρώπους να νοικιάζουν περισσότερο και να αναλαμβάνουν δουλειές κάτω από τα επίπεδα εκπαίδευσης, εμποδίζοντας έτσι τις ικανότητές τους να χτίσουν πλούτο.

Σκεφτείτε την Έμιλι Μπάνιακ, 28 ετών, η οποία εισήλθε στο κολέγιο το 2009 με το όνειρο να γίνει σχεδιαστής εσωτερικών χώρων. Υπενθύμισε ότι ένας καθηγητής, πρώην αρχιτέκτονας που είχε χάσει τη δουλειά του στην πρόσφατη ύφεση, είπε στους φοιτητές ότι η ασφάλεια της εργασίας στη βιομηχανία σχεδιασμού βασίζεται αποκλειστικά στην οικονομία.

Φοβούμενη ότι είχε κάνει μια οικονομικά μη ασφαλή επιλογή σταδιοδρομίας, η Μπανιάκ, μετά την αποφοίτησή της το 2013, δέχτηκε μια πρόταση να διδάξει τέχνη στο πρώην λύκειό της στην Πούντα Γκόρντα της Φλόριντα. Για εκείνη, μια ασφαλής αγορά εργασίας άξιζε να αλλάξει - αλλά δεν ήταν χωρίς τα μειονεκτήματά της.

«Έκοψα σύντομα την καριέρα μου και πήρα τον ασφαλή δρόμο και, δυστυχώς, αυτό φαίνεται στα οικονομικά μου», είπε. Ως νεαρότερη σχεδιάστρια, θα είχε αρχίσει να κερδίζει σημαντικά λιγότερα από ό, τι τώρα, αλλά θα είχε περισσότερες ευκαιρίες για ανάπτυξη.

"Μόλις έλαβα την πρώτη μου αύξηση σε επτά χρόνια διδασκαλίας", είπε. "Αν είχα μείνει στη βιομηχανία εσωτερικού σχεδιασμού, θα μπορούσα να είχα κερδίσει έως και 40.000 δολάρια περισσότερα ετησίως από ό, τι διδάσκω."


Οι Millennials Stand a Chance in the Real World;

Όταν ήμουν παιδί, η γιαγιά μου συνήθιζε να παθαίνει πακέτα κροτίδες με στρείδια από εστιατόρια. Ξετύλιξε σχολαστικά τα δώρα, ξεκολλούσε την ταινία με τα νύχια της για να μπορέσει να ξαναχρησιμοποιήσει το χαρτί. Είχε επίσης αποθηκεύσει τόσα πολλά κουτιά που αγόρασαν κουπόνια που πιθανότατα θα μπορούσε να είχε τη δική της εκπομπή στο TLC.

Αυτές οι συνήθειες, αν κρίνουμε τόσο από ανέκδοτο όσο και από λογοτεχνία, ήταν γενετικές. Η γιαγιά μου γεννήθηκε το 1917 και μπήκε στο εργατικό δυναμικό κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Depφεσης. Σκέφτομαι τη γενιά της - αυτή που εξοικονόμησε παρά ξόδεψε, συντήρησε παρά σπατάλη - πολύ τελευταία. Τον περασμένο χρόνο περίπου, ήρθαν στοιχεία σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο η δική μου γενιά, που συχνά ονομάζεται Generation Y, ή millennials, προσαρμόστηκε στην οικονομική κρίση που είχαμε μια φορά στη ζωή-αυτή που χτύπησε τις προοπτικές καριέρας, οδήγησε εκατοντάδες χιλιάδες στο καταφύγιο σχολείων ή υπόγειων γονέων και άφησαν εκατοντάδες χιλιάδες άλλα σε συνεχή υποαπασχόληση. Και μερικές από αυτές τις πρώτες έρευνες υποδεικνύουν ότι και εμείς, έχουμε αναπτύξει τη δική μας σταθεροποίηση της εποχής της κατάθλιψης με χρήματα.

Οι millennials έχουν αναπτύξει μια φήμη για έναν συγκεκριμένο υλισμό. Σε μια έρευνα του Pew Research Center, στην οποία ερωτήθηκαν διαφορετικές γενιές τι τους έκανε μοναδικούς, οι baby boomers απάντησαν με ιδιότητες όπως η «εργασιακή ηθική» των millennials που προσέφεραν «ρούχα». Ωστόσο, σύμφωνα με νέα δεδομένα, παρόλο που η ύφεση έχει τελειώσει, αυτή η γενιά δεν θέλει να χαράξει, αλλά είναι το είδος των πεινασμένων που δεν μπορούν να σταματήσουν να σκέφτονται το φαγητό. «Ονομάστε το υλισμός αν θέλετε», είπε ο Νιλ Χάου, συγγραφέας του βιβλίου «Γενιές» του 1991. Μοιάζει περισσότερο με οικονομική μελαγχολία. «Κοιτάζουν το σπίτι που μένουν οι γονείς τους και λένε:« Θα μπορούσα να δουλέψω για 100 χρόνια και δεν μπορούσα να αντέξω οικονομικά αυτό το μέρος », είπε ο Howe. «Αν αυτό δεν σας κάνει να εστιάσετε στα χρήματα, τι θα κάνετε; Οι Millennials έχουν μια πολύ συμβατική αντίληψη για το αμερικανικό όνειρο - έναν σύζυγο, ένα σπίτι, ένα παιδί - αλλά δεν θα είναι εύκολο για αυτούς να πάρουν αυτά τα πράγματα ».

Αυτή η κατάσταση γίνεται ιδιαίτερα σοβαρή για την ομάδα που οι οικονομολόγοι αποκαλούν νεότερους millennials: οι νέοι ενήλικες που μπήκαν στην αγορά εργασίας μετά την ύφεση, μια περίοδος κατά την οποία το ποσοστό ανεργίας μεταξύ των 20 έως 24 ετών έφτασε το 17 %, όταν ο ανταγωνισμός των μεταπτυχιακών σχολείων έγινε πιο έντονος και τα πιστωτικά πρότυπα σφίχθηκαν. Πολλοί είδαν επίσης τους γονείς τους να αντιμετωπίζουν περικοπές μισθών, απώλεια εργασίας ή άλλη οικονομική αναστάτωση κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

Αυτά τα προβλήματα, φοβούνται πολλοί οικονομολόγοι, άφησαν σοβαρά σημάδια και όχι μόνο ψυχικά. Τώρα που η οικονομία έχει εισέλθει σε σταθερή αλλά αργή ανάκαμψη, οι νεότεροι millennials αναρωτιούνται αν μπορούν να καλύψουν αυτό το κενό. Η Λίζα Καν, οικονομολόγος εργασίας στο Yale School of Management, μελέτησε τα κέρδη των ανδρών που εγκατέλειψαν το κολέγιο και προσχώρησαν στο εργατικό δυναμικό κατά τη διάρκεια της βαθιάς ύφεσης στις αρχές της δεκαετίας του 1980. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι διαπίστωσε ότι όσο υψηλότερο ήταν το ποσοστό ανεργίας μετά την αποφοίτησή τους, τόσο λιγότεροι απόφοιτοι κέρδιζαν το σχολείο. Αλλά αυτοί οι εργαζόμενοι δεν πρόλαβαν ποτέ. «Τα αποτελέσματα ήταν ακόμα παρόντα 15 ή 20 χρόνια αργότερα», είπε. «Ποτέ δεν έκαναν πίσω αυτά τα χρήματα».

Ο Καν ανησυχεί ότι το ίδιο μοτίβο επαναλαμβάνεται. Και νέα έρευνα από το Ινστιτούτο Urban υποδηλώνει ότι αυτό το αναδυόμενο κενό εισοδήματος εντείνεται σε κενό πλούτου. Η έρευνα του ινστιτούτου δείχνει ότι ακόμη και όταν η χώρα έγινε πλουσιότερη, οι γενιές Χ και Υ, που σημαίνει άτομα ηλικίας περίπου 40 ετών, έχουν συγκεντρώσει λιγότερο πλούτο από ό, τι είχαν οι γονείς τους όταν ήταν νέοι. Η μέση καθαρή περιουσία κάποιου 29 έως 37 έχει μειωθεί 21 τοις εκατό από το 1983, η μέση καθαρή περιουσία κάποιου 56 έως 64 ετών έχει υπερδιπλασιαστεί. Τριάντα ή 40 χρόνια από τώρα, οι νέοι millennials θα μπορούσαν να αντιμετωπίσουν πιο σοβαρές συνταξιοδοτήσεις από τους γονείς τους. Για πρώτη φορά στη σύγχρονη μνήμη, μια ολόκληρη γενιά μπορεί να μην αποδειχθεί πιο πλούσια από αυτή που προηγήθηκε.

Η σχέση των millennials με το χρήμα φαίνεται αρκετά απλή. Δεν έχουν πολλά από αυτά, και ό, τι έχουν, φαίνονται απρόθυμα να ξοδέψουν. Οι Millennials αγοράζουν λιγότερα αυτοκίνητα και σπίτια και παρά την εμβάπτιση τους στην καταναλωτική κουλτούρα, ιδιαίτερα τα ηλεκτρονικά, δεν ξοδεύουν πραγματικά πέρα ​​από τα περιορισμένα τους μέσα. Το χρέος τους με πιστωτικές κάρτες έχει μειωθεί, πιθανότατα επειδή πολλοί millennials δεν μπορούν να πάρουν πιστωτική κάρτα και εν μέρει επειδή γνωρίζουν ότι δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να ξοδέψουν τώρα και να πληρώσουν αργότερα. "Έχουν αυτήν την αποστροφή κινδύνου που έχουμε δει με τους millennials από τότε που ήταν έφηβοι", δήλωσε ο Howe. «Μειώνεται η χρήση αλκοόλ, μειώνεται η χρήση ναρκωτικών. Εννοώ, πτώση του σεξ ».

Μπορεί να υπάρχει ένας ακόμη παράγοντας που παίζει στην οικονομική αγωνία των millennials. Για τη γενιά της γιαγιάς μου, η οικονομική άνθηση που ακολούθησε τον Β ’Παγκόσμιο Πόλεμο διεύρυνε τη μεσαία τάξη και το μερίδιό της στον πλούτο του έθνους. Η μεγάλη μας ύφεση, ωστόσο, ήρθε μετά από τρεις δεκαετίες στασιμότητας των μισθών για ένα τεράστιο πλήθος Αμερικανών εργαζομένων της μεσαίας τάξης, που είναι ένας λόγος που η ανισότητα εισοδήματος έχει χασμουρηθεί σε επίπεδα που δεν έχουν παρατηρηθεί από τα τέλη της δεκαετίας του 1920. Και από τότε που τελείωσαν οι χειρότερες ημέρες της ύφεσης, η ανισότητα συνεχίζει να αυξάνεται. Οι εταιρείες που απολύουν εργαζόμενους έγιναν πιο λεπτές και πιο κερδοφόρες. Τα μέλη του 1 τοις εκατό έχουν λάβει σχεδόν όλα τα μισθολογικά κέρδη από την ανάκαμψη. Τα εισοδήματά τους ανέκαμψαν. Σχεδόν όλοι οι άλλοι έπεσαν. Ακόμη χειρότερα, το ποσοστό αποταμιεύσεών μας πριν από την πρόσφατη κρίση ήταν κοντά σε ιστορικά χαμηλά επίπεδα.

Κατά τη διάρκεια του Β ’Παγκοσμίου Πολέμου, το ήθος ήταν« να το χρησιμοποιείς, να το φθείρεις, να το κάνεις ή να το κάνεις χωρίς ». Αλλά η διαμαρτυρία του 21ου αιώνα μεταξύ των νέων είναι «Είμαστε το 99 τοις εκατό». Η έμφαση αυτής της ύφεσης δεν ήταν ποτέ στο να αρκείται σε λίγους για πολλούς χιλιετίες, φαίνεται να αναρωτιέται περισσότερο γιατί αυτοί έπρεπε να κάνει με τόσα λίγα, όταν λίγοι είχαν τόσα πολλά. Αυτό το συναίσθημα αποτυπώθηκε σε πρόσφατες δημοσκοπήσεις που έδειξαν ότι σχεδόν τα δύο τρίτα των προεδρικών ψηφοφόρων 29 και νεότερων πίστευαν ότι το αμερικανικό οικονομικό σύστημα ευνοούσε τους πλούσιους.

Οι millennials, σε άλλες δημοσκοπήσεις, παραμένουν αισιόδοξοι για το μέλλον τους. Οι οικονομολόγοι είναι λιγότερο. Υπάρχει ένας επίμονος φόβος ότι έχουν εισέλθει σε μια σταθερά χαμηλότερη τροχιά κερδών και αποταμιεύσεων. Ακόμα κι αν η γενιά ανακάμψει, ακόμα κι αν καταλήξει πλουσιότερη από αυτή που ήταν πριν, τα σημάδια θα είναι βαθιά και μακροχρόνια. Ο Καν άρχισε να συγκρίνει πρόσφατους πτυχιούχους κατά τη διάρκεια της πρόσφατης ύφεσης με πρόσφατους πτυχιούχους στην ύφεση 1981-82. Είπε ότι οι αρχικές μισθολογικές απώλειες ήταν συγκρίσιμες και η τάση φαίνεται να επαναλαμβάνεται. «Η κλίση μου είναι η απαισιοδοξία», είπε ο Καν. «Αν μη τι άλλο, αυτά τα παιδιά μπορεί να βιώσουν κάτι χειρότερο».

Άλλοι οικονομολόγοι οραματίστηκαν επίσης ένα μέλλον στο οποίο οι millennials θα ξοδεύουν λιγότερα και θα εξοικονομούν λιγότερα. «Μιλούσα με μια μαμά που έχει έναν γιο στα μέσα της δεκαετίας του '20 και της είπα ότι η γενιά δεν βρίσκεται στον ίδιο δρόμο δημιουργίας πλούτου», δήλωσε η Signe-Mary McKernan, μία από τις συγγραφείς της μελέτης του Urban Institute. «Είχε αυτό το βλέμμα τρόμου στο πρόσωπό της, τα παιδιά μας έχουν πρόβλημα και αυτό είναι μια ανησυχία για έναν γονέα. Της είπα: «thisσως αυτή η γενιά να μην έχει χειρότερη ζωή, αλλά μια διαφορετική ζωή.» »Και αυτό μπορεί να είναι αλήθεια. Οι Millennials είναι η καλύτερα μορφωμένη γενιά ποτέ. Η πρόκλησή τους μπορεί να είναι να διατηρήσουν αυτό το πλεονέκτημα για τα δικά τους παιδιά.


Γιατί μειώνεται η κίνηση των εστιατορίων; Φταίνε οι millennials

Μισώ να το λέω αυτό, αλλά οι millennials σκοτώνουν εστιατόρια.

Συγκεκριμένα, σκοτώνουν περιστασιακό φαγητό. Η γενιά συρρικνώνει τη συχνότητα των επισκέψεών της το τελευταίο έτος - πολύ περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη πληθυσμιακή ομάδα - και αυτό πιθανότατα έχει αντίκτυπο στην κίνηση των εστιατορίων.

Σύμφωνα με τα δεδομένα καταναλωτών Technomic Ignite, το ποσοστό των millennials που λένε ότι επισκέπτονται εστιατόρια «περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα» μειώθηκε στο 55% από 59% το προηγούμενο έτος.

Αυτό μπορεί να μην φαίνεται πολύ, αλλά καμία άλλη ομάδα δεν είδε αυτό το είδος αλλαγής κατά την ίδια περίοδο. Και οι millennials είχαν το υψηλότερο ποσοστό συχνών χρηστών εστιατορίων.

Εν τω μεταξύ, το ποσοστό των millennials που επισκέπτονται εστιατόρια μία φορά το μήνα ή λιγότερο αυξήθηκε στο 8% από 6%.

«Βγάζει μια αρκετά έντονη εικόνα όταν το κοιτάς», δήλωσε ο Robert Byrne, ανώτερος διευθυντής καταναλωτικών πληροφοριών για την Technomic, μια αδελφή εταιρεία της Εστιατόριο BusinessΤο «Υποτίθεται ότι αυτή είναι η ηλικία όταν φτάνουν στην ακμή τους με τη χρήση του εστιατορίου τους.»

Ο Byrne σημείωσε ότι, αν οι millennials λένε ότι επισκέπτονται λιγότερο συχνά, ο αντίκτυπος είναι πιθανώς μεγαλύτερος όταν πρόκειται για δολάρια που ξοδεύονται στα εστιατόρια, δεδομένου του μεγέθους του πληθυσμού.

Οι αριθμοί εξηγούν γιατί η κίνηση στον κλάδο συνεχίζει να μειώνεται. Η επισκεψιμότητα τους τελευταίους 12 μήνες μειώθηκε κατά 2%, σύμφωνα με τον δείκτη εστιατορίων Technomic Chain.

Το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα έντονο στις αλυσίδες περιστασιακών εστιατορίων, όπου η κίνηση μειώνεται κατά 5,8%.

Κατά τη διάρκεια του περασμένου έτους, το ποσοστό των millennials που είναι «βαρύι» χρήστες εστιατορίων για casual γεύματα, που σημαίνει ότι επισκέπτονται μία φορά το μήνα, μειώθηκε στο 18,8% από 24,4%.

Meanwhile, the percentage of millennials who “never” visit casual-dining places has increased to 38.2% from 32.8%.

In other words, there are fewer heavy users in the country’s largest generation and more of them who say they never visit casual-dining restaurants.

“We know the advent of fast casual has changed how younger people have used restaurants,” Byrne said.

But, while consumers might not be visiting casual-dining restaurants as often, that doesn’t necessarily mean they’re replacing it with a different visit. “It could also accompany an overall decrease in restaurant usage,” Byrne said. “It’s not going to convenience stores. It’s not going to grocery stores. It’s going home.”

To be sure, millennials aren’t the only ones decreasing their visits to casual-dining restaurants.

Overall consumer visit numbers for casual dining do not look any better, according to Technomic. The overall percentage of heavy users has fallen to 13.3% from 15.8%, and the “never” users increased to 41.6% from 37.4%.

Still, the numbers for both the overall industry and for casual dining fly in the face of the state of the economy.

After all, consumer confidence is strong. Unemployment is low, and wages are rising. Yet consumers continue to tell Technomic that they are not visiting restaurants as often as they once did.

Thus, it suggests that there is only so much room in consumers' budgets, or so much time in their week, for dining out. “There is a point at which you eat X amount of meals a week,” Byrne said.

And then there’s this: What happens if the economy turns south? It’s inevitable, you know.

“What you have right now is a recipe for disaster,” Byrne said. “What if the shoe drops on the economy?”


Consumers are demanding more from their beverage experiences

From tart kombuchas to savory bone broths, shopper interest in authentic, nutritious drinks has transformed the segment.

Once viewed as an opportunity for refreshment and indulgence, the beverage category has undergone a significant transformation with a growing focus on nutrition.

In the Beverage Industry's 2018 product development outlook, 62% of U.S. consumers are seeking natural beverage options, a shift reflected in part by the soda category's continued decline and the rapid growth of organic drinks. In 2025, the segment is expected to top $55 million and grow at a compound annual growth rate of 13%, according to a report by Grand View Research.

Consumer demand for nourishing, on-the-go drink solutions shows no sign of slowing down. Manufacturers of all sizes are racing to incorporate value-adds like probiotics, functional ingredients and even animal proteins into their products.

But what sparked this change in consumer beverage expectations, and where is this evolution headed next?

"People are interested in functionality, and instead of asking ‘What’s in this bottle,’ they’re asking ‘What is this bottle doing for me?’”

Senior beverage analyst, Euromonitor International

Howard Telford, senior beverage analyst at Euromonitor International, said a convergence of consumer demand for convenience, low-sugar options and better-for-you ingredients is increasingly pushing the beverage category into the meal space.

“There’s a shift toward consumers viewing beverages as a sort of preventative nutrition occasion," Telford told Food Dive. “People are interested in functionality, and instead of asking ‘What’s in this bottle,’ they’re asking ‘What is this bottle doing for me?’”

Consumers crave all-natural drinks

All-natural offerings are the top priority for today’s health-conscious beverage buyers, Telford said. Although this term can mean something different depending on the consumer — it has yet to be regulated by the Food and Drug Administration — many shoppers associate natural products with authentic, traditional production methods.

Consumer interest in natural offerings has been compounded by the increasingly hectic pace of modern life and the instability of current politics, according to Mintel. In its 2017 trends report, the marketing research firm said “people are seeking the safety of products that are recognizable rather than revolutionary,” and that manufacturers should look to “ancient recipes, practices and traditions” as a source of innovation.

In the beverage space, this trend is reflected by the meteoric rise of kombucha, a fermented tea drink shoppers crave for its unique flavor, natural carbonation and gut-health benefits. Once found only in niche health food stores, the drink category is expected to be worth $1.8 billion by 2020.

It's no surprise that major beverage manufacturers, desperate for growth, have been eager to snap up health halo products like kombucha and drinking vinegars, pushing the natural beverage category further into the mainstream market. In 2016, PepsiCo acquired KeVita, a maker of sparkling probiotic beverages. Under the beverage giant, KeVita has expanded beyond mom-and-pop organic retailers to traditional formats like c-stores, foodservice establishments and airports.

"Health and wellness consumers are driving these products and these changes," Telford said. "They want to be healthy inside the home, during lunch occasions and commuting."

Consumers are sweet on low-sugar and no-sugar formulas

Even if the average consumer isn’t fully familiar with natural beverages like kombucha, coconut water or herbal tonics, they have made an impression on public expectations for the category.

“If you think about the millennial generation and what they were consuming as kids versus what they’re consuming now, I think in general we’re trending away from sweetened beverages as part of the daily routine," Telford said.

This change in consumer behavior is perhaps best reflected by the unexpected and widespread success of soda taxes across the nation. Only five years ago, taxes on sugary beverages were widely viewed as a failure— before the successful passage of Berkeley, California’s soda tax in 2014, similar initiatives had flopped at least 40 times. But now with eight local U.S. jurisdictions passing tax measures, researchers predict the trend will continue to gain momentum.

T elford said decades of public attention surrounding the dangers of sugar have finally sunk in, and that shoppers are becoming more interested in healthier alternatives. Consumer rejection of artificially sweetened beverages is arguably just as potent, spurred by fears over how ingredients like aspartame and Ace-K impact metabolism and other bodily functions.

“It matters to all consumers, and it’s something that’s happening in the premium tier as well as the mass tier. The consumer is looking at the labels and they want a clean label without 45 grams of sugar in the bottle,” Telford said.

The decline of soda and multi-serve fruit juices can be traced back to this changing consumer behavior. Instead of reaching for sugar-laced orange juice or soda, today’s consumer is more likely to seek a sparkling water such as La Croix. Sales of the beverage more than doubled between 2015 and 2017 to $225.5 million, driving major beverage manufacturers to play catch-up. In October, Coca-Cola bought Mexico's sparkling water brand Topo Chico for $220 million as part of CEO James Quincey's plan to become "a total beverage company."

But this growing tolerance, and even preference for less-sweet beverage formulas, doesn’t signify the death of indulgence.

“There are still stand-out brands that are purely indulgence that are doing well,” Telford said. “Mountain Dew, for example, is still successful, and Fanta had a good year. … I think indulgence is still part of our routine, but it’s not part of our daily routine, not something we’d be comfortable consuming with meals, for example, or multiple times a day.”

Telford noted the consumer's love for sugary, high-calorie coffee drinks in the foodservice space reflects this trend, and that there is a way to go before American consumers are comfortable with products that have zero sweetness.

“Is the mainstream consumer ready for a ready-to-drink matcha tea, for example, that isn’t sweetened and has sort of a grassier, earthier flavor profile?” ρώτησε. “I think there are some manufacturers that are prepared to take that risk, and there are some that the research would tell them that, for their demographic, there’s going to need to be a certain level of sweetness.”

Blurring the lines between beverage and meal

While natural, less-sweet drink options have made serious waves in the beverage space, there is a third category that is rapidly growing.

As demand for convenience transforms the broader food industry, on-the-go consumers have begun to view beverages as an easy opportunity to get extra vitamins, fruits and vegetables and even animal protein into their diets. This demand has led to the rise of bone broth and chilled soups, which shoppers can consume as a mid-day snack or meal replacement.

The growing popularity of products such as Bonafide Provisions’s Drinkable Veggies, a line of vegetable-based beverages that combine bone broth, cold soup and HPP juices, is perhaps the best example of this shift. The company is positioning the beverage line to compete with market leaders like Campbell Soup's V8. Bonafide claims the formula’s “powerhouse combination of collagen and protein from bone broth, plus whole organic vegetables helps keep you full and satisfied without worrying about a sugar crash.”

Bonafide Provisions co-founder Alex Rains told Food Dive that she and her aunt — who are both former nutritionists — launched the company to serve consumers who were trying to get added nutrition from juice cleanses.

"Bone broth has so many applications that span so many demographics. . You can use it to upgrade the nutrient-density of your meals, to help heal your chronic issues or to support joint health and recovery."

Co-founder, Bonafide Provisions

"[We] would constantly tell our clients that we did not want them doing traditional juice cleanses because they really were not good for you . They were averaging 30 grams of sugar per bottle with no fiber of macronutrients," Rains said in an email. "We have seen a shift in consumers wanting less sugar and realizing that sugar is terrible for you. We saw a need in the juice coolers that we knew our Drinkable Veggies could fill."

Some industry observers say bone broth is another millennial-driven health fad because there is little evidence to support claims that the drink has restorative health benefits. Rains is confident the beverage will benefit medicine users, athletes, home chefs, nutrition-conscious parents and foodies. T elford believes the category has staying power because it caters to the consumer's interest in slower, authentically prepared food — without the time commitment of actually having to simmer bones, herbs and vegetables at home.

For now, it's uncertain if CPG bone broth will gain the same popularity as kombucha. In 2016, the overall category saw sales more than triple to $19.7 million, driven by interest from Whole 30 and Paleo dieters, as well as other health-conscious consumers.

"I think the authenticity, availability and versatility [of bone broth] is what encourages people to try our products," Rains said. "I think we've just scraped the top of innovation and how the space can grow."

Telford thinks there may still be a way to go before products like these become affordable and attractive enough to the average consumer.

"When we're talking about some of the really far-out there sort of products like savory vegetable drinks and bone broth, . we're talking about wellness channels, [and] premium products that carry quite a high price point and probably skew a bit younger," Telford said. "It's a distinct profile, and obviously the biggest beverage companies notice these trends, but what's the tipping point that it becomes a mainstream beverage?"


Additional Relief for the Hospitality Industry Has Arrived. Is It Enough?

Demi Elder was laid off from her job as a server at the P.J. Clarke’s in Battery Park, New York City, shortly after the restaurant shut down on March 14, 2020. Due to downsizing across P.J. Clarke’s six-restaurant group, Elder still hasn’t been invited back to work.

On March 11, 2021, President Biden signed the $1.9 trillion American Rescue Plan (ARP) stimulus bill into law. With it comes the promise of a new round of financial aid to millions of business owners and out-of-work hospitality professionals like Elder. For some, however, it all feels like too little, too late.

“I’ve seen we’re getting $1,400,” says Elder of the stimulus checks that began arriving via direct-deposit on March 13. “We really should have been getting a lot more.”

Those $1,400 stimulus checks are available to those who file their taxes as a single person and earn less than $75,000 annually. Joint-filers can expect $2,800 if they made less than $150,000 last year, and those who qualify under single or joint income thresholds can expect $1,400 per dependent.

“Things are starting to look better at least on paper for us.” —Jeremy Umansky

The ARP also allows the first $10,200 of unemployment insurance earned in 2020 to be tax free for those earning below $150,000, and “unemployment is getting a $300 boost through September, too,” says Elder of the ARP’s pledge to continue the supplementary $300 Federal Pandemic Unemployment Compensation (FPUC) payment that debuted in January until September 6, 2021.

The Pandemic Unemployment Assistance program (PUA), which provides assistance to freelancers and gig workers, will be extended until the end of August. Undocumented residents are ineligible for both these benefits, however, despite making up an estimated 10% of all U.S. service workers, according to the Pew Research Center.

Navigating the complexities of the ARP benefits is challenging. Elder says that despite the calamity of filing for unemployment she endured, she has been certifying for benefits since March 2020.

Filers who were owed but did not receive either of the first two stimulus checks in 2020 can claim the Recovery Rebate Credit, found on line 30 of the 1040 tax form. On March 13, the IRS extended the date for this year’s taxes to May 17 to allow people to adjust to these latest provisions of the ARP.

The ARP adds $7.25 billion in funding to the controversial PPP loan program, bringing to total amount $813.7 billion. / Getty

This could prove especially useful for hospitality professionals like Chottip Nimla-Or. She has been bartending at Lady Jane in Denver, Colorado since October 2020. She relocated to the area from New York City because her restaurant job there had not invited her back to work.

She now earns about one-third of what she made in Manhattan, she says. However, the majority of the ARP benefits don’t apply to her because they’re based on her 2019 tax return, when her income was significantly higher.

“The unemployment tax rate cut helps me, but I’m happy all the other things are in place to help people with their kids who need the extra support,” says Nimla-Or.

The bill also outlines a new Child Tax Credit, promising up to $3,000 per child in 2021, or up to $3,600 for a child under six years old. Qualifying means a family needs to earn under $150,000, or $112,500 for head of household. Half of this tax benefit will come as a recurring monthly check, and the other half as a return after the 2021 tax season.

“I hope this goes past the pandemic, because I think this is the kind of universal income that we need to fix the country,” says Nimla-Or. “All these parents who are struggling are working outside the home, working at home and they’re also somehow at-home teachers. It’s a lot of pressure on those people.”

Jeremy Umansky is co-owner and chef of Larder, a modern delicatessen in Cleveland, Ohio. The 30-seat restaurant did 50% of its business in takeout last year, and Umansky says he needed to make big changes to preserve the safety of his staff while doing so.

“We ended up losing three hours off each day and stopped offering Sundays,” says Umansky. “We are a small, family-owned business. We don’t necessarily have the resources to plexiglass everything out or wrap the restaurant in a bubble.”

Umansky says Larder had 10 non-management employees just prior to the pandemic. As of March 2021, Larder has six employees.

Portions of the ARP are modeled after the RESTAURANTS Act, which proposed a $120 billion restaurant relief fund. The ARP allocates $28.6 billion in relief to restaurants. Over $5 billion of that is for grants for smaller hospitality businesses whose annual revenue is under $500,000. Grants are capped at $5 million for small businesses and $10 million for restaurant groups.

For scale, U.S. restaurants reported a $240 billion loss in food sales in 2020. That comes to $20 billion a month since the start of the pandemic.

The ARP adds $7.25 billion in funding to the controversial PPP loan program, bringing to total amount $813.7 billion. On March 25, the Senate passed a bill to extend the PPP loan application period an additional 30 days, ending May 31. The Small Business Administration has reported an overwhelming backlog of applications, and so Congress will give it another 30 days after May 31 to process them.

Umansky says Larder was able to secure a PPP loan in 2020 and that was enough to help the business stay afloat, although he isn’t sure the restaurant will qualify for any further assistance from the ARP. Instead, Larder will continue to count on its community for support.

“It’s kind of like this knife edge that we are working on,” says Umansky. “Things are starting to look better at least on paper for us. And especially with the change of weather coming, more people on foot means more people coming in for us. I’m just not sure yet if on paper we’re gonna qualify.”

“I hope this goes past the pandemic, because I think this is the kind of universal income that we need to fix the country.” —Chottip Nimla-Or

Despite all the provisions for individuals and businesses alike, Elder is unconvinced this is a true rescue plan.

“I don’t think it’s enough, I think we’re just very used to accepting crumbs. That is how we end up accepting the things they do give us,” she says. “They still won’t give a $15 minimum wage. And at this point even that’s too little. [Congress] took all this time voting and deliberating. And it’s usually just against ways to make everything easier for everyone.”

The $15 federal minimum wage provision of the ARP was dropped from the bill just before its passing, despite a Reuters/Ipsos poll reporting 59% of respondents supported the proposed $15 minimum wage. A provision to end the controversial minimum tipped wage, which would have raised tipped employees minimum wage to $15 nationwide had both measures passed, also failed to make into the final version of the bill.

In January, Nimla-Or caught coronavirus when numerous members of Lady Jane’s staff contracted the virus. Once she tested negative again, she returned to work, absent her senses of taste and smell.

“We had to have our regulars at the bar help taste cocktails to make sure they tasted right,” says Nimla-Or. Several of her colleagues had also lost their senses of taste and smell.

Elder says she’s going to be fine collecting unemployment for a while longer and is looking for a new job as a sommelier. She began moving through the WSET diploma track this winter.

“I’m looking, but I’m also being safe,” she says. “Nothing has seemed worth the risk. I have a roommate who is immunocompromised now, and I just don’t want to put my life on the line.”


Supply without demand

According to McMillan, “We’re at a point of oversupply of grapes, especially in the California market.”

Over a five-year period grape prices increased and the 2018 harvest was particularly large.

The Wine Institute reported that the harvest was in line with the U.S. Department of Agriculture’s August forecast of 4.1 million tons, which is up 2% from 2017 and above the historical average of 3.9 million tons.

It’s an issue “when you don’t have the growth rate [in consumption]. Just as we need to work on the sales and marketing side of the wine business,” McMillan says, “we will need to work on collaboration in the farming side of the vineyard business, because we do need each other to be successful.”


Δες το βίντεο: Πρωταθλήτρια στην ανεργία η Ελλάδα στην ΕΕ (Ιανουάριος 2022).