Άλλο

Julienne με πατάτες


Συστατικά για μαγείρεμα Julienne με πατάτες

  1. Κόνδυλοι (με το ίδιο μέγεθος)
  2. Βούτυρο 100 γραμμάρια
  3. Μανιτάρια 400 γραμμάρια (καλύτερα μανιτάρια)
  4. Κρεμμύδι 1 κομμάτι
  5. Premium αλεύρι σίτου 1 κουταλιά της σούπας
  6. Κρέμα ή ξινή κρέμα (25-30% λίπος) 250 γραμμάρια
  7. Σκληρό τυρί 150-200 γραμμάρια
  8. Αλάτι στο τραπέζι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  9. Μαγειρεμένο μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • Κύρια συστατικά: Πατάτα, Μανιτάρια, Κρέμα
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίνα Γαλλική κουζίνα

Απογραφή:

Μεγάλο μπολ, Κοπτικό χαρτόνι, Μαχαίρι μαχαίρι, Σκεύος καλαθιού, Κουτάλι, Κουταλάκι, Μικρή κατσαρόλα, Σκεύος ψησίματος, Τριχόπτωση, Σόμπα κουζίνας, Φούρνος, Πιάτα σερβιρίσματος

Μαγειρική julienne με πατάτες:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια (ή άλλα μανιτάρια) πρέπει να καθαρίζονται αμέσως πριν από τη χρήση, να πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια σε ένα μεγάλο μπολ τους απορροφούν για 30 - 40 λεπτά σε κρύο νερό, ελαφρώς αλατισμένο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε καλά και κόψτε πολύ λεπτά σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και αποστραγγίστε τα μανιτάρια με μια πετσέτα.

Βήμα 2: Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίστε.

Κόψτε τα ζαχαρωτά σε λωρίδες ή κύβους. Ζεσταίνετε το τηγάνι σε μια σόμπα σε χαμηλή φωτιά, τήξη 60 - 70 γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια εκεί, τα τηγανίζετε εντός 15 έως 20 λεπτώνανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό. Περιμένετε τα μανιτάρια να εγκατασταθούν λίγο.

Βήμα 3: Στεγνώστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια.

Δίπλα στα μανιτάρια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου μέσα σε 5 έως 7 λεπτά. Για να πυκνώσετε το julienne, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και να μαγειρέψετε περισσότερο 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Βήμα 4: Προσθέστε το αλεύρι και την κρέμα στα μανιτάρια.

Όταν το αλεύρι διαλύεται, προσθέστε κρέμα ή ξινή κρέμα στα μανιτάρια, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε περισσότερο μέσα σε 10 λεπτά έως ότου η κρέμα ή ξινή κρέμα πάψει. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα μανιτάρια από τη φωτιά και να τα βγάλετε στην άκρη.

Βήμα 5: Κόψτε τα "καλάθια" των κονδύλων πατάτας.

Οι πατάτες πρέπει να πλένονται καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε από το δέρμα και στη συνέχεια να κόψετε κάθε κόνδυλο σε δύο μέρη κατά μήκος. Κόψτε τη μέση των πατατών με μια κουταλιά της σούπας για να πάρετε "καλάθια". Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ηλιέλαιο ή βούτυρο, βάζετε τα προετοιμασμένα "καλάθια", τα αλάτε, το πιπέρι και βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε μέγεθος 1Χ1 εκ.

Βήμα 6: Ψήστε τα καλάθια πατάτας με julienne.

Προθερμάνετε το φούρνο έως 180 - 200 μοίρες. Κάθε "καλάθι" πρέπει να γεμιστεί με προπαρασκευασμένα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα, να τοποθετηθεί σε ένα φούρνο και να ψηθεί για 15 λεπτά. Ενώ το julienne με πατάτες μαγειρεύει στο φούρνο, το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Μετά από αυτό το διάστημα, θα πρέπει να πάρετε τα "καλάθια" και να τα πασπαλίζετε με τυρί και ψήστε άλλα 15 - 20 λεπτά. Εάν το julienne έχει αποκτήσει ένα κόκκινο καφέ-χρυσή κρούστα, τότε είναι έτοιμος.

Βήμα 7: Σερβίρετε το julienne της πατάτας.

Julienne με πατάτες σερβίρεται ζεστό ποτίζοντας κάθε "καλάθι" με λιωμένο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα (1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε "καλάθι"). Βάλτε ένα ή δύο "καλάθια" julienne και πατάτες στις πινακίδες. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα δευτερόλεπτο ή δείπνο ως πλάκα για φρέσκο ​​ή στιγματισμένο κρέας ή λαχανικά. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για να μην καταστεί το julienne πάρα πολύ παχύ, μπορεί να αραιωθεί με γάλα ή βραστό νερό κατά τη διάρκεια του ράμφους.

- Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν όχι με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος, αλλά με σάλτσα Salsa, η οποία παρασκευάζεται από ντομάτες, κρεμμύδια με βρασμό και ψητά με μπαχαρικά (κόκκινη πιπεριά ή πιπεριά).

- Για να κάνετε το julienne πολύ νόστιμο, όλα τα συστατικά πρέπει να κόβονται σε μικρές λωρίδες, εκτός από τα κρεμμύδια.