Αλλα

Συνταγή για ψωμί καλαμποκιού


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Ψωμί
  • Bωμί χωρίς μαγιά
  • Ψωμί καλαμποκιού

Μια απλή συνταγή για ψωμί καλαμποκιού. Κόβουμε σε τετράγωνα πιάτα και σερβίρουμε ψωμί καλαμποκιού με chilli con carne, ένα μπολ με σούπα ή κατσαρόλα.

91 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΦτιάχνει: 1 τετράγωνο κασσίτερο

  • 120 γραμμάρια πολέντα (καλαμποκάλευρο)
  • 125ml γάλα
  • 100γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 175 γρ αλεύρι σκέτο
  • 2 κουταλιές κορν φλάουρ
  • 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 αυγό
  • 250 ml γάλα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 40 λεπτά› Έτοιμο σε: 55 λεπτά

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C / Αέριο 4. Λαδώστε καλά μια τετράγωνη φόρμα 20εκ.
  2. Συνδυάστε πολέντα και γάλα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε το αυγό και το γάλα.
  3. Βάζουμε κρέμα μαργαρίνης και ανακατεύουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το αυγό σε κρεμώδες μείγμα. Ανακατεύουμε σε μείγμα πολέντας.
  4. Bήνουμε για 40 με 45 λεπτά.

Υπόδειξη

Μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη σε μερικές κουταλιές της σούπας εάν προτιμάτε το ψωμί καλαμποκιού σας λιγότερο γλυκό.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(59)

Κριτικές στα αγγλικά (50)

Μόλις χρησιμοποίησα μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αναμειγνύουμε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ, τα υγρά (συν το λιωμένο βούτυρο) σε ένα άλλο και τα συνδυάζουμε αργά. Βεβαιωθείτε ότι δεν ανακατεύετε υπερβολικά. Βγήκε υπέροχα.-27 Νοεμβρίου 2012

Οι δύο ξεχωριστές ποσότητες γάλακτος φαίνονται λίγο διφορούμενες.-11 Μαρτίου 2016

Φτιαγμένο με ανοιχτό καφέ ζάχαρη-30 Οκτωβρίου 2015


Όταν πρόκειται για ψωμί καλαμποκιού, ο τραγανός πάτος είναι συχνά το καλύτερο μέρος - αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το ψωμί καλαμποκιού πρέπει να αναστραφεί στο πιάτο. Σερβίρετε φύλλα φασκόμηλου από πάνω για μια γροθιά βοτάνων.

Από το 1995, το Epicurious ήταν ο απόλυτος πόρος τροφίμων για τον οικιακό μάγειρα, με καθημερινές συμβουλές κουζίνας, διασκεδαστικά βίντεο μαγειρέματος και, ναι, πάνω από 33.000 συνταγές.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Επικούρειος μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


Ψωμί καλαμποκιού

Αυτό το ψωμί καλαμποκιού είναι ένας σπάνιος συμβιβασμός μεταξύ του νότιου και του βόρειου καλαμποκιού: είναι "σωστό", όσον αφορά την ποσότητα ζάχαρης. Είναι τρυφερό και υγρό, με ευχάριστη γεύση καλαμποκιού.

Συστατικά

  • 1 3/4 φλιτζάνια (206g) Αλεύρι Αλευρωμένο για όλες τις χρήσεις King Arthur
  • 1 φλιτζάνι (156g) καλαμποκάλευρο
  • 1/4 φλιτζάνι (50g) ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, για γεύση
  • 1 1/4 φλιτζάνια (283g) χλιαρό γάλα
  • 4 κουταλιές της σούπας (57γρ) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, κρυωμένο
  • 1/4 φλιτζανιού (50g) φυτικό έλαιο
  • 1 μεγάλο αυγό

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Λαδώστε ελαφρά ένα τετράγωνο ή στρογγυλό ταψί 9 ιντσών (ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θα λειτουργήσει επίσης πολύ καλά), ρηχά 1 1/2 τέταρτη κατσαρόλα ή 12 φλιτζάνια μάφιν.

Ζυγίστε το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο ή μετρήστε το καθένα με ένα κουτάλι απαλά σε ένα φλιτζάνι και στη συνέχεια σκουπίστε κάθε περίσσεια. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ ή ένα μεγάλο φλιτζάνι μέτρησης, χτυπήστε μαζί το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το φυτικό έλαιο και το αυγό.

Ρίξτε το υγρό αμέσως στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας γρήγορα και απαλά μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά: ανακατέψτε το κουρκούτι τόσο ώστε να ενωθεί και να υγραίνει ομοιόμορφα τα υλικά.

Κάντε το ένα βήμα παραπέρα

Cornωμί καλαμποκιού, επαναπροσδιορισμένο

Απλώστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί ή σκουπίστε τη φόρμα για μάφιν.

Bήστε το ψωμί για 20 έως 25 λεπτά, έως ότου οι άκρες μόλις αρχίσουν να απομακρύνονται από το ταψί και ένας δοκιμαστής κέικ ή ένα μαχαίρι που μπαίνει στο κέντρο βγαίνει καθαρό.

Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο και το κρυώνουμε σε σχάρα για 5 λεπτά πριν το κόψουμε σερβίρουμε ζεστό.

Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα, καλά τυλιγμένα, σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες καταψύξτε για μεγαλύτερο διάστημα αποθήκευσης.

Συμβουλές από τους Αρτοποιούς μας

Θέλετε να φτιάξετε μίνι καρβέλια; Χρησιμοποιήστε τρία μίνι τηγάνια 3 1/4 "x 5 3/4" x 2 1/4 ". Χρησιμοποιήστε το 1/3 (1 φλιτζάνι) της ζύμης ανά ταψί. Akeήστε σε προθερμασμένο φούρνο 375 ° F για 23 έως 28 λεπτά Όταν τελειώσουν, τα ψωμιά θα είναι χρυσοκάστανα από πάνω, σφιχτά στην αφή και ένας δοκιμαστής που θα τοποθετηθεί στη μέση θα βγει καθαρός.

Το Cornbread δεν είναι πλέον μόνο ένα συνοδευτικό για το τσίλι. Μπορεί να ντυθεί για να ταιριάξει σχεδόν με οποιοδήποτε πιάτο. Προσθέστε οποιοδήποτε από τα παρακάτω συστατικά ή δοκιμάστε μερικά από τα δικά σας. Ανακατέψτε "επιπλέον" στο κουρκούτι λίγο πριν το ρίξετε στο τηγάνι και προσθέστε 3 έως 5 λεπτά στον προτεινόμενο χρόνο ψησίματος.

Καλαμπόκι και κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι (57g) φρέσκα/μαγειρεμένα ή κατεψυγμένα/αποψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού
1/2 φλιτζάνι (περίπου 43g) ψιλοκομμένα κρεμμύδια (3 ή 4 κρεμμυδάκια, λευκό και πράσινο μέρος)

Μπέικον, τσένταρ και σχοινόπρασο
1/2 φλιτζάνι (57g) μαγειρεμένο, θρυμματισμένο μπέικον
3/4 φλιτζανιού (85g) τριμμένο τυρί τσένταρ
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο

Κράνμπερι-καρυδιά
1/2 φλιτζάνι (71g) αποξηραμένα κράνμπερι
1/2 φλιτζάνι (57g) ψιλοκομμένα καρύδια


Πώς να φτιάξετε υγρό ψωμί καλαμποκιού

Όπως πολλά νόστιμα πιάτα, αυτό ξεκινά με βούτυρο. Συνήθως εγώ & rsquoll φτιάχνω το καλαμποκάκι μου σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Αυτή η συνταγή για ψωμί καλαμποκιού προτιμώ το ψήσιμο σε ένα τετράγωνο ταψί γιατί είναι τόσο αφράτο και τρυφερό.

Το ταψί μπαίνει στο φούρνο ενώ ζεσταίνεται για να λιώσει το βούτυρο. Συνεχίστε να το ελέγχετε γιατί δεν θέλετε να καεί το βούτυρο σας. Θα πρέπει να έχετε άφθονο χρόνο για να φτιάξετε την παραδοσιακή ζύμη καλαμποκιού ενώ λιώνει το βούτυρο.


Η καλύτερη συνταγή για καλαμποκάλευρο της Gram Irene

Το “secret συστατικό ” διατηρεί αυτό το ψωμί καλαμποκιού υγρό, ποτέ στεγνό ή πικρό.

  • Συγγραφέας: Laurie Neverman
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Ωρα μαγειρέματος: 35 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 16 μερίδες 1 x
  • Κατηγορία: Ψωμί
  • Μέθοδος: Ψήσιμο
  • Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά

Ξηρά Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι-μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις ή χωρίς γλουτένη
  • 1 φλιτζάνι γεύμα καλαμποκιού
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Υγρά Συστατικά

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 8 ″ x8 ″ τετράγωνο ή ένα στρογγυλό ταψί 9 ιντσών.

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.

Ανακατεύουμε σε μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το αυγό. Χτυπάμε μέχρι να γίνει υγρό. Ρίχνουμε τη ζύμη σε έτοιμο ταψί και την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Bήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σπάει η επιφάνεια και οι άκρες να απομακρυνθούν από το ταψί.

Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από βαρύ γυαλί, μπορεί να χρειαστούν 5 - 10 λεπτά περισσότερο. Μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη κοντά στο κέντρο του ψωμιού πρέπει να στεγνώσει όταν τελειώσει.

Σημειώσεις

Απολαύστε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με βούτυρο, φασόλια, σούπα ή γεύμα της επιλογής σας.

Θρέψη

Λέξεις -κλειδιά: ψωμί καλαμποκιού, ψωμί καλαμποκιού, γρήγορο ψωμί

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μοιραστείτε μια φωτογραφία και κάντε μας tag - ανυπομονούμε να δούμε τι φτιάξατε!


Βουτυρόγαλα

Το βουτυρόγαλα εξυπηρετεί δύο σκοπούς σε αυτή τη συνταγή: να βοηθήσει στη γεύση του ψωμιού και να αντιδράσει με τη μαγειρική σόδα για να μαλακώσει και να κάνει το ψωμί να φουσκώσει. Η πικάντικη γεύση που φέρνει το βουτυρόγαλα σε αυτό το ψωμί καλαμποκιού είναι πραγματικά πολύ ωραία και ολοκληρώνει τις γεύσεις.

Εάν δεν έχετε βουτυρόγαλα στο χέρι, τότε μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα υποκατάστατο αναμειγνύοντας κανονικό γάλα με λίγο χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε ξινή κρέμα ή απλό γιαούρτι με λίγο νερό μέχρι να είναι η σύσταση του βουτυρόγαλα. Δείτε τις σημειώσεις συνταγής για ακριβείς ποσότητες για αυτά τα υποκατάστατα βουτυρόγαλα.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, συν άλλα για τηγάνι
  • 1 1/2 φλιτζάνια κίτρινο ή λευκό καλαμποκάλευρο
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κουταλιά και ισοπεδωμένο)
  • 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
  • 3 μεγάλα αυγά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 8 ιντσών. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σόδα. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί λιωμένο βούτυρο, βουτυρόγαλα και αυγά. Προσθέστε το μείγμα βουτυρόγαλα στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν (μην ανακατεύετε υπερβολικά). Μεταφέρουμε το κουρκούτι στο ταψί και απλώνουμε από πάνω.

Bήνουμε μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα, 20 με 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο τηγάνι σε σχάρα, 15 λεπτά, πριν το σερβίρετε.


Τοποθετήστε ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο 12 ιντσών στην κεντρική σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το καλαμποκάλευρο με αλάτι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε).

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βουτυρόγαλα με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε συνεχώς, περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο εκτός από 1 κουταλιά της σούπας.

Χτυπήστε τα υγρά συστατικά σε ξηρά συστατικά, μέχρι να αναμιχθούν καλά, αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη.

Ρίξτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι και περιστρέψτε προσεκτικά για να καλύψετε τον πάτο και τις πλευρές. Ξύστε τη ζύμη σε έτοιμο τηγάνι, λειαίνοντας απαλά την κορυφή με μια λαστιχένια σπάτουλα. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το καλαμποκάλευρο από πάνω και ένα σουβλάκι που μπαίνει στο κέντρο να βγει καθαρό, περίπου 45 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά στο τηγάνι και μετά σερβίρουμε ζεστό. (Το ψωμί καλαμποκιού δεν διατηρείται καλά και θα χάσει την υφή του καθώς κρυώνει, οπότε είναι καλύτερο να το φάτε όσο είναι ακόμα φρέσκο.)


Πώς να φτιάξετε ψωμί καλαμποκιού

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 375 μοίρες. Spεκάστε ένα γυάλινο πιάτο 9 吉 ή ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το αλάτι και τις ζύμες μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
  3. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών και μετράμε και ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υγρά υλικά. Αργά ανακατεύουμε μαζί μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο κουρκούτι. Ρίχνουμε σε έτοιμο ταψί.
  4. Bήνουμε 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες και η κορυφή. Αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Αυτή η συνταγή δίνει ένα πολύ υγρό και τρυφερό ψωμί καλαμποκιού που μοιάζει με κέικ. Αν σας αρέσει ένα πιο παραδοσιακό ψωμί καλαμποκιού, φροντίστε να το ψήσετε σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για να έχετε πιο τραγανές άκρες.


Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Λαδώνετε ένα ταψί 9x9.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά.

Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτυρόγαλα ανακατεύοντας μόνο τόσο ώστε να ενωθούν τα υλικά. Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη.

Ρίξτε τη ζύμη στο λαδωμένο ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 375 βαθμούς F για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά και μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στη μέση βγαίνει καθαρή

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Αφήνουμε το καλαμποκάλευρο να κρυώσει στο τηγάνι σε σχάρα για 5-10 λεπτά και μετά το κόβουμε και σερβίρουμε. Αποθηκεύστε το ψωμί καλαμποκιού σε αεροστεγές δοχείο.