Αλλα

Ζυμαρικά με σάλτσα κρασιού

Ζυμαρικά με σάλτσα κρασιού


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και μετά τα ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τρίβουμε το πιπέρι, το καρότο και το κρεμμύδι. Αλέστε το σκόρδο. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα λαχανικά και τηγανίζουμε μαζί. Όταν είναι έτοιμα, προσθέστε το χυμό ντομάτας, το ποτήρι κόκκινο κρασί και αρωματίστε για γεύση. Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη.

Ανακατεύουμε με ζυμαρικά και λίγη παρμεζάνα.


Μια σταθερή, κρεμώδης σάλτσα με πλούσια γεύση, ιδανική για ιταλικό πρωινό. Οι ντομάτες, ο βασιλικός, το πιπέρι συμπληρώνουν τέλεια τη σύνθετη γεύση της πανσέτας με τις φρέσκες γεύσεις τους. Μια μερίδα πέννες με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας και πανσέτα παρασκευάζεται γρήγορα και το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο.

Υλικά (για 4 μερίδες):

350 γραμμάρια στυλό
200 γραμμάρια πανσέτα σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
Κρέμα γάλακτος 120 ml
250 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
60 ml λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό (ξηρό ή φρέσκο)
αλατοπίπερο
τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βράζετε τα στυλό σε αλατισμένο νερό όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία. Παρατηρήστε το χρόνο μαγειρέματος για να τα διατηρήσετε al dente.

Παράλληλα, ροδίζετε τους κύβους πανσέτα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε ελαφρά το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το κρασί και την κρέμα γάλακτος. Όταν αρχίσει να βράζει, μετακινήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι, φρέσκο ​​πιπέρι και βασιλικό και αφήστε το για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε τη σάλτσα από το τηγάνι πάνω τους. Πασπαλίστε τους κύβους πανσέτα και ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα, βασιλικό και φρέσκο ​​πιπέρι!

Συμβουλές

Για αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο σωληνοειδών ζυμαρικών, όπως ριγκατόνι, ζίτι, μανικιότι ή pipate rigate. Επίσης, αντί για πανσέτα μπορείτε να επιλέξετε μπέικον.

Η σύστασή μας

Χρησιμοποιήσαμε ένα κρασί από Gorgandin, Aromatic Traminer, που μπορείτε να αγοράσετε απευθείας από τον ιστότοπό τους.


Ζυμαρικά με χωριάτικη σάλτσα

Βράζουμε το νερό των ζυμαρικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε λάδι, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Chopιλοκόβουμε τα λουκάνικα ή αφαιρούμε το δέρμα και τα θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε στο τηγάνι και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε κονιάκ, κρασί ή ζωμό κοτόπουλου μαζί με τις ντομάτες στο κουτί και αρωματίστε για γεύση. Αφήνουμε να βράσει, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά, βράστε για 6-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά και μια πρέζα αλάτι, βράστε ξανά και βράστε τα όλα για 4-5 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τον αρακά και ανακατέψτε με τη σάλτσα ντομάτας. Δοκιμάστε και ταιριάξτε με αλάτι και πιπέρι, γαρνίρετε με σχοινόπρασο και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου, σκουπίστε καλά με απορροφητικές πετσέτες και στη συνέχεια κόψτε σε κατάλληλες λωρίδες. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε λίγο στην άκρη.

Βάζουμε 2 lg ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Μαγειρέψτε το στήθος κοτόπουλου από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ασπρίσει το κρέας. Αφαιρέστε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το σε ζυγαριές. Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες.

Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι στο οποίο είχε σκληρύνει το κοτόπουλο, μετά βάζουμε τα μανιτάρια και το αφήνουμε να ψηθεί για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήστε να σκληρύνει μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, στη συνέχεια ρίξτε το κρασί. Αφήστε για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς, προσέχοντας να μην καεί, στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να ληφθεί μια σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και πάπρικα και αφήνουμε να βράσει λίγο μέχρι η κρέμα να γίνει πιο κρεμώδης.

Προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, τα κλωνάρια θυμάρι και τα αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 6-8 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα στο τέλος. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στο τέλος στραγγίζουν, αλλά δεν ξεπλένονται.

Τοποθετήστε μια μερίδα ζυμαρικών στο πιάτο και από πάνω τοποθετήστε τη σάλτσα με το κρέας και τα μανιτάρια. Πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό και σερβίρετε.


Ζυμαρικά με χωριάτικη σάλτσα

Βράζουμε το νερό των ζυμαρικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε λάδι, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Chopιλοκόβουμε τα λουκάνικα ή αφαιρούμε το δέρμα και τα θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε στο τηγάνι και ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε κονιάκ, κρασί ή ζωμό κοτόπουλου μαζί με τις ντομάτες στο κουτί και αρωματίστε για γεύση. Αφήνουμε να βράσει, σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά, βράστε για 6-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά και μια πρέζα αλάτι, βράστε ξανά και βράστε τα όλα για 4-5 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τον αρακά και ανακατέψτε με τη σάλτσα ντομάτας. Δοκιμάστε και ταιριάξτε με αλάτι και πιπέρι, γαρνίρετε με σχοινόπρασο και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.


Ουρές καραβίδων σε σάλτσα κρασιού και σκόρδου

Όταν αρχίσει να βράζει, βάλτε τις καραβίδες, πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.

Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα η καραβίδα, να γίνει ένα πολύ όμορφο πορτοκάλι.

Αφαιρέστε τις καραβίδες σε ένα πιάτο, αφήστε τις να κρυώσουν,

τότε το κρέας αφαιρείται από την ουρά, πράγμα που μας ενδιαφέρει πραγματικά.

Το κεφάλι αφαιρείται πρώτα,

τότε πολύ ελαφρά το κέλυφος της ουράς.

και σβήνουμε με 100 ml λευκό κρασί.

Σερβίρετε αμέσως, με σχηματισμένη τη σάλτσα κρασιού.

Τι πιστεύετε για αυτή τη συνταγή; Αφήστε μας ένα σχόλιο για να μας πείτε πώς έγινε ή αν χρειάζεστε επιπλέον καθοδήγηση.


Ζυμαρικά με σάλτσα κρασιού - Συνταγές

- 5 κουταλιές της σούπας λάδι Floriol Omega 9

- 1 κιλό μοσχάρι κιμά

- 5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πεπεροντσίνο

- 2 κουταλιές πάστα ντομάτας

- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο

- 800 γραμμάρια ζυμαρικών της επιλογής σας (ταλιατέλες, πένες, φουσίλια κλπ)

1. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας Floriol Omega 9 σε μια βαθιά κατσαρόλα.

2. Προσθέτουμε τον κιμά και αλατοπιπερώνουμε.

3. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.

4. Μετακινήστε τον κιμά σε ξεχωριστό μπολ.

5. Ζεσταίνουμε 2 ακόμη κουταλιές της σούπας λάδι Floriol Omega 9.

6. Σοτάρετε κρεμμύδια, σκόρδο, σπόρους μάραθου και πεπεροντσίνο.

7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, μετά το κρασί.

8. Μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του αλκοόλ.

9. Προσθέστε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες, το νερό, το θυμάρι, τη δάφνη, το ξύδι μπαλσάμικο και τον κιμά.

10. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα πάντα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα καλύπτετε για τουλάχιστον 2 ώρες ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πέσει η σάλτσα.

11. Βράζετε τα ζυμαρικά έτσι ώστε να είναι al dente και στη συνέχεια τα βάζετε πάνω από τη χαμηλή σάλτσα και τα ανακατεύετε απαλά ώστε η σάλτσα να αναμειχθεί μεταξύ τους.


500 γραμμάρια κοντών ζυμαρικών (πένες, φουσίλι, μακαρόνια κ.λπ.)
50g βούτυρο, 100 g τυρί ή παρμεζάνα
4 μεγάλες ντομάτες
4 σκελίδες σκόρδο
1 κόκκινη πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 πόδια κοτόπουλου ή 1 μπούτι γαλοπούλας
2 κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (αν το μικρό είναι άνω του ενός έτους)

Βράζουμε τα ζυμαρικά. Ξεχωριστά, βράζετε τα πόδια του κοτόπουλου ή της γαλοπούλας με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στο ρομπότ, ανακατέψτε έναν πελτέ ντομάτας (μπορείτε να τους βάλετε με τη φλούδα), σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, καθαρισμένη κόκκινη πιπεριά, ρίγανη. Όταν ψηθούν οι μηροί, ξεφλουδίστε τους, κόψτε τους σε πολύ μικρά κομμάτια. Προσθέστε το κρέας και το χυμό που έμεινε από το βράσιμο (όχι περισσότερο από ένα φλιτζάνι) πάνω από το μείγμα ντομάτας και βάλτε τα όλα στον ζεστό φούρνο για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα να στραγγίξουν, προσθέστε το βούτυρο πάνω τους, ανακατέψτε και καλύψτε. Όταν η σάλτσα έχει πέσει αρκετά ώστε να μοιάζει με κρεμώδη πάστα, βγάλτε το δίσκο από το φούρνο, προσθέστε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά, τρίψτε λίγο τυρί ή πασπαλίστε με παρμεζάνα. Καλή όρεξη!


Ζυμαρικά με σάλτσα κρασιού - Συνταγές

Εάν δεν έχετε ιδέες και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε, τότε σας προτείνουμε να ανακαλύψετε μια ειδική παραλλαγή ζυμαρικών με λεμόνι. Η συνταγή μοιράστηκε η ηθοποιός Courteney Cox, από τη σειρά "Friends" και σύντομα έγινε viral στο διαδίκτυο.


Βίντεο: Easy Spaghetti Carbonara. Gennaro Contaldo (Ενδέχεται 2022).