Αλλα

Cupcakes βανίλιας με συνταγή φρυγανιά


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Κέικ
  • Μίνι κέικ
  • Cupcakes
  • Cupcakes βανίλιας

Γρήγορα και εύκολα cupcakes βανίλιας. Χρησιμοποίησα ένα μαχαίρι για να διακοσμήσω τα cupcakes και πρόσθεσα αρκετή κορυφή, έτσι έμοιαζε με ένα παγωτό σαντιγί και πρόσθεσα μερικά πασπαλιστικά! Εάν σας έχουν μείνει πολλά παγωμένα, μπορείτε να το διατηρήσετε σε ένα δοχείο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

31 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΦτιάχνει: 5 μεγάλα cupcakes

  • 2 αυγα
  • 113g (4oz) ζάχαρη άχνη
  • 113g (4oz) βούτυρο
  • 140g (5oz) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 5 κουταλιές μαρμελάδα
  • 250 ml γάλα
  • 3 κουταλιές απλό αλεύρι
  • Βούτυρο 225 γραμμάρια (8 ουγκιές)
  • 198g (7 ουγκιές) ζάχαρη άχνη
  • 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Μαγείρεμα: 20 λεπτά› Έτοιμο σε: 30 λεπτά

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C / Gas 4. Βάλτε θήκες για μάφιν ή κουλούρια σε ένα ταψί.
  2. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ μέχρι να είναι ελαφριά και αφράτα. Ανακατέψτε το βούτυρο και στη συνέχεια διπλώστε αργά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Ρίξτε το μείγμα σε θήκες, γεμίζοντας λίγο περισσότερο από τη μέση.
  3. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει, 15 με 20 λεπτά.
  4. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 με 15 λεπτά, βγάλτε λίγο από τη μέση, προσθέστε λίγη μαρμελάδα και τοποθετήστε ξανά το σφουγγάρι από πάνω.
  5. Φτιάξτε το γλάσο της βανίλιας: προσθέστε το γάλα και το απλό αλεύρι σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, ανακατέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  6. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Απλώνουμε πάνω από τα δροσερά cupcakes.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1)

Κριτικές στα αγγλικά (1)

Πολύ εύκολο να γευτεί και να φανεί υπέροχο. Μια αγαπημένη οικογένεια! -06 Αυγούστου 2015


Σύνοψη Συνταγής

  • ½ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
  • ½ φλιτζάνι Pyure Organic All Purpose Stevia Blend
  • ½ κουταλάκι Pyure Organic Liquid Stevia Extract, γεύση βανίλιας
  • 2 αυγα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¾ φλιτζάνι γάλα
  • 1 φλιτζάνι κρέμα 35%
  • ¼ κουταλάκι Pyure Organic Liquid Stevia Extract, γεύση βανίλιας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Σειρά 12 φλιτζάνια μάφιν με χάρτινες επενδύσεις και σπρέι με σπρέι μαγειρέματος, αφήστε τα στην άκρη.

Χτυπήστε μαζί βούτυρο και Pyure Organic All Purpose Stevia Blend και Pyure Organic Liquid Stevia Blend, άρωμα βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε αυγά, ανακατεύοντας ένα κάθε φορά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε σε βανίλια.

Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Χτυπάμε στο μείγμα βουτύρου, εναλλάξ με το γάλα, κάνοντας τρεις προσθήκες αλεύρου και δύο γάλακτος, μέχρι να ενωθούν.

Ρίχνουμε το κουτάλι σε φλιτζάνια muffin. Bήνουμε για 20 έως 22 λεπτά ή μέχρι ο δοκιμαστής να εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρός. Αφήστε να κρυώσει στο ράφι για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε μαζί την κρέμα και το Pyure Organic Liquid Stevia Blend, άρωμα Βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Απλώστε αμέσως σε cupcakes.


Βανίλια Cupcakes με βανίλια βουτυρόκρεμα

Έτσι, ο μεγαλύτερος μου έκλεισε τα 10 πρόσφατα. Wasμουν εκπληκτικά και αχαρακτήριστα βρώμικος για το όλο θέμα. Είναι χαρά και δεν μπορώ να πιστέψω ότι είμαι η μαμά του για 10 χρόνια. Τα γενέθλια είναι για γιορτή και οι γιορτές δεν θα ήταν ένα πάρτι χωρίς cupcakes. Or ρολά κανέλας, ή κόκκινο βελούδινο κέικ. Ο γιος μου έχει υψηλές απαιτήσεις ψησίματος όταν πρόκειται για την υπερβολή των γενεθλίων του για μια εβδομάδα. Ζήτησε ρολά κανέλας για την απόλαυση της τάξης του, κόκκινο βελούδινο κέικ για το πραγματικό δείπνο γενεθλίων του και cupcakes για το πάρτι του φίλου του. Η υπόλοιπη οικογένειά μου δεν επηρεάζεται τελείως από τις ικανότητές μου στο ψήσιμο, αλλά ο Γουίλιαμ εκτιμά πραγματικά ένα σπιτικό φούρνο. Έχει μάθει να το εκμεταλλεύεται (η κολακεία και τα μεγάλα γαλάζια μάτια του κουταβιού λειτουργούν σαν γούρι) και χρησιμοποιεί τα γενέθλιά του για να δει από τι είμαι πραγματικά φτιαγμένος. Δοκιμάζει τις μπριζόλες μου.

Φέτος ήθελε να έχει μερικά από τα αγόρια της τάξης του για να φτιάξουν σπιτική πίτσα. Ταν επαγγελματίες. Δεν έκαναν καν ένα χάος στην κουζίνα, ήταν υπέροχο. Έπαιξαν Madden μέχρι που οι αντίχειρές τους ήταν αδύναμοι, δεν ακούσαμε ένα κρυφοκοιτάκι εκτός από τον περιστασιακό θόρυβο του touchdown και ήταν ένα από τα πιο ευχάριστα πάρτι που είχαμε ποτέ. Όταν ήρθε η ώρα για την παιδική του τούρτα, μου είπε να του κάνω έκπληξη. Ξέρω τι μπορεί να αναρωτιέστε, γιατί επιλέξατε ένα βαρετό cupcake βανίλιας με βουτυρόκρεμα βανίλιας; Λοιπόν, επειδή άκουσα ότι αυτά ήταν τα καλύτερα. Η Alison από το The Alison Show μίλησε γι 'αυτούς στο Instagram και σκέφτηκα ότι αν είπε ότι αυτή ήταν η καλύτερη συνταγή για cupcake βανίλιας, αξίζει τον κόπο. Μάντεψε? Αυτή είχε δίκιο. Αυτά τα cupcakes είναι θεϊκά. Το θέμα με τη ζύμη και τη βουτυρόκρεμα είναι ότι και οι δύο συνταγές έχουν συγκεκριμένα βήματα – και αυτό είναι που τις ξεχωρίζει από όλες τις άλλες. Το κουρκούτι πρέπει να ξεκουραστεί. Έχει απόλυτη λογική, το ίδιο και η ζύμη για τηγανίτες, γιατί δεν σκέφτηκα να ξεκουράσω το κουρκούτι μου; Η βουτυρόκρεμα είναι η καλύτερη που είχα ποτέ. Ελαφρύ, όχι πολύ γλυκό, και η τέλεια υφή. Αυτά τα cupcakes προέρχονται από το βιβλίο Trophy Cupcakes & amp Parties. Αγοράζω πολλά βιβλία μαγειρικής, είναι κάτι που μου ταιριάζει. Πολλά βιβλία τα ξεφυλλίζω μία ή δύο φορές και τα βάζω στο ράφι. Σε αυτό το βιβλίο πηγαίνω συνέχεια. Λατρεύω αυτό το βιβλίο και είναι υπέροχο για να το προσθέσετε στη συλλογή σας.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η Άλισον δεν έχει ιδέα ποια είμαι, αλλά την αγαπώ. Κάθε κορίτσι που εκτιμά μια σόδα από σιντριβάνι και αγαπά να χορεύει στην κουζίνα όσο εγώ, είναι εντάξει στο βιβλίο μου.

P.P.S Η παρακάτω συνταγή μου για βουτυρόκρεμα είναι η αρχική συνταγή πλήρους μεγέθους. Για τις εικόνες, έφτιαξα μια μισή παρτίδα. είχα μόλις αρκετό frosting για 24 cupcakes. Κανείς δεν θέλει μια χοντρή ποσότητα παγωτού στο cupcake του.

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι συν 3 κουταλιές της σούπας μισό και μισό
1 κουταλάκι του γλυκού συν 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
3 αυγά

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το αλεύρι κέικ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.

Σε μια κανάτα, ανακατέψτε μαζί το γάλα, μισό και μισό και τη βανίλια. Αφήνω στην άκρη.

Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ μέχρι να είναι ελαφρύ και αφράτο, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε τα αυγά ένα -ένα, ανακατεύοντας καλά και ξύνοντας το μπολ αφού προσθέσετε κάθε αυγό.

Προσθέτουμε το 1/3 του μείγματος αλευριού.

Προσθέτουμε το 1/2 του γάλακτος. Προσθέτετε τα ξηρά συστατικά σε 3 μέρη και το υγρό σε 2.

Όταν έχουν προστεθεί όλα ξύστε το μπολ για άλλη μια φορά. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς και στρώνουμε δύο φόρμες για μάφιν με επένδυση από χαρτί.

Γεμίστε τις επενδύσεις χαρτιού τρία τέταρτα της διαδρομής γεμάτες. Bήνουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

Τα cupcakes θα έχουν απαλό χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά στο τηγάνι και μετά το μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βουτυροκρέμα βανίλιας (ΠΛΗΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕΓΕΘΟΥΣ)

3 φλιτζάνια (6 μπαστούνια) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
6 φλιτζάνια ζαχαροπλαστική ζάχαρη, κοσκινισμένη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προσθέστε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ στάσης. Χτυπάμε μέχρι το βούτυρο να γίνει χλωμό, πολύ λείο και να κάνει έναν ήχο χτυπήματος καθώς χτυπά στις πλευρές του μπολ. Αυτό διαρκεί περίπου 30 δευτερόλεπτα εάν το βούτυρο είναι πραγματικά μαλακό, λίγο περισσότερο εάν το βούτυρο είναι πιο κρύο.

Προσθέστε τη ζάχαρη ένα φλιτζάνι κάθε φορά. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πριν προσθέσετε το επόμενο φλιτζάνι.

Όταν έχει προστεθεί όλη η ζάχαρη, ξύστε το κουπί και τις πλευρές του μπολ. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι, χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 15 δευτερόλεπτα.

Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή (ή αρκετά υψηλή ώστε να μην κάνει χάος). Χτυπάμε μέχρι να χτυπηθεί, να γίνει ελαφρύ και να γίνει απόλυτα λείο, περίπου 5 λεπτά. Ξύστε το μπολ μία ή δύο φορές. Το πάγωμα θα μοιάζει σαν να γίνεται πραγματικά μαλακό, αλλά θα σκληραίνει και θα αυξάνεται σε όγκο.


Πώς να φτιάξετε cupcakes βανίλιας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΤο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 ° F. Στρώνουμε 16 φρεάτια από ένα ταψί για μάφιν με χάρτινες επενδύσεις και αφήνουμε στην άκρη.

ΣΥΡΜΑΤο Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, τα ασπράδια αυγών, τη βανίλια, την κρέμα γάλακτος και το γάλα.

ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣΤο Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.

SCOOP & BAKE. Βάζουμε το κουρκούτι στην έτοιμη φόρμα για μάφιν, γεμίζοντας τα φλιτζάνια κατά 2/3. Bήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να επανέλθουν οι κορυφές όταν αγγίζονται ελαφρά. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε εντελώς.

ΖΑΧΑΡΟΑΛΟΙΦΗΤο Για να φτιάξετε το γλάσο, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας γάλα και ανακατέψτε. Προσθέστε επιπλέον γάλα όσο χρειάζεται για να γίνει ένα λείο πάγωμα. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και χτυπήστε 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

ΔΙΑΚΟΣΜΩΤο Στρώνουμε πάνω στα κρύα cupcakes και διακοσμούμε με πασπαλίζουμε, αν θέλουμε.

Χρήσιμες συμβουλές:

  • Όλα τα είδη ψύξης πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση.
  • Μην αναμιγνύετε.
  • Οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να κυμαίνονται ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε προσέξτε προσεκτικά.
  • Κάντε αυτό το κουρκούτι σε κέικ! Bήστε σε 9 吉 για πιο λεπτό κέικ ή 11 ࡭ πιο χοντρό κέικ. Bήνουμε στους 350 ° F για 30-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο.
  • Αποθηκεύστε τους κρόκους των αυγών σας: Χρησιμοποιήστε τον κρόκο για να φτιάξετε κρέμα ζαχαροπλαστικής, τυρό λεμόνι και σάλτσα Hollandaise. Μπορείτε επίσης να τα αναμίξετε με άλλα αυγά για να κάνετε ωραία κρεμώδη ομελέτα ή μια ομελέτα. Αποθηκεύστε τους κρόκους αυγών σε αεροστεγές δοχείο μαζί με αρκετό νερό για να καλύψετε τους κρόκους. Φυλάσσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Αφαιρέστε τον κρόκο από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα πριν χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή.


Σπιτικά Cupcakes Vanilla with Buttercream Frosting:

Συγχαρητήρια στη Danielle στο Live well Bake συχνά για αυτή τη συνταγή για cupcake. Έφτιαξα πολλά cupcakes βανίλιας με τα χρόνια. Η Danielle & rsquos είναι η καλύτερη συνταγή cupcake βανίλιας για πάρτι. Αυτά τα cupcakes βανίλιας με ξινή κρέμα παραμένουν υγρά όταν γίνονται μπροστά.

Συνέδεσα τη συνταγή της για cupcake βανίλια στο κάτω μέρος αυτής της ανάρτησης για εσάς. Πάντως χρησιμοποίησα τη δική μου συνταγή για κρέμα βουτυρόκρεμας. Για να ειμαι σαφης. 🙂

Φτιάξτε αυτά τα εξαιρετικά υγρά cupcakes βανίλιας μια μέρα μπροστά αν θέλετε. Αποθηκεύεται σωστά σε αεροστεγές δοχείο (χρησιμοποιώ αυτόν τον φορέα cupcake) θα παραμείνει υγρό και νόστιμο. Την ημέρα του πάρτι φτιάξτε τη σπιτική κρέμα βουτυρόκρεμα και διακοσμήστε.

Συμβουλές συνταγής:

Χρησιμοποιώ το μίξερ κουζίνας Aid Stand με το εξάρτημα κουπιών για να φτιάξω αυτή τη συνταγή για cupcake. Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε με ηλεκτρικό μίξερ χειρός.

  1. Χρησιμοποιήστε πραγματικό εκχύλισμα βανίλιας αντί για απομίμηση γεύσης για καλύτερα αποτελέσματα. Ξέρω. Η βανίλια είναι ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ακριβή. Αλλά αν θέλετε την καλύτερη γεύση το χρειάζεστε σε αυτή τη συνταγή
  2. . Τα συστατικά θερμοκρασίας δωματίου συνδυάζονται καλύτερα. Ρυθμίστε ΟΛΑ τα αυγά, το ανάλατο βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά συστατικά μία ώρα περίπου πριν φτιάξετε κέικ ή κεκάκια.
  3. Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη του cupcakeΤο Η ζύμη του cupcake είναι πολύ λεπτή και πρέπει να αναμειχθεί σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  4. Γεμίστε ομοιόμορφα τις επενδύσεις των cupcake σας και μόνο κατά το ήμισυ στα 2/3. Αυτά τα cupcakes έχουν μεγάλη άνοδο.
  5. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου νωρίς για να ελέγξετε τα cupcakes. Αυτό θα κάνει τα cupcakes σας να πέσουν και να μην φουσκώσουν σωστάΤο Εμπιστευτείτε το χρόνο ψησίματος.
  6. Το κλειδί για ένα υπέροχο cupcake είναι ο αέρας και η ελαφρότητα στο κουρκούτι.
  7. Καλύψτε τα μόλις κρυώσουν στο άγγιγμαΤο Μην τα αφήνετε έξω για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα εάν σκοπεύετε να τα φάτε την επόμενη μέρα.
  8. Πάγωσε την ημέρα που σκοπεύεις να τα φας για καλύτερα αποτελέσματαΤο Αυτό θα σας αφήσει με απαλή και φρέσκια βουτυρόκρεμα

Αυτή η Συνταγή φτιάχνει 12 cupcakes ή 24 mini cupcakes. Διπλασιάζεται εύκολα για μια μεγάλη εκδήλωση πλήθους.

Τα cupcakes βανίλιας είναι παγκοσμίως δημοφιλή στα πάρτι. Τα cupcakes ζωντανεύουν ένα τραπέζι πάρτι όταν είναι κατάλληλα διακοσμημένα και συντονισμένα με το θέμα του πάρτι σας.


Πασπαλίζει Βανίλια Cupcakes με Βανίλια Buttercream Frosting (Συνταγή Copycat)

Η αγαπημένη μου συνταγή για cupcakes ποτέ. Υγρά και αφράτα, αυτά τα σπιτικά cupcakes βανίλιας είναι καλύτερα από το πραγματικό!

Συστατικά

  • ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΥΚΟΥΚΙΑ:
  • & frac34 φλιτζάνια ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 1- & frac12 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 ολόκληρα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
  • 1- & frac12 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 1- & frac14 κούπα Ξινή κρέμα
  • 2- & frac12 φλιτζάνια Αλεύρι κέικ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • & frac12 κουταλάκια του γλυκού Μαγειρική σόδα
  • & frac12 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΥΤΟΥΡΑ:
  • 1 φλιτζάνι βούτυρο, ελαφρώς μαλακωμένο
  • 3- & frac12 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλάκια γάλα
  • 1- & frac12 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
  • ⅛ κουταλάκια του γλυκού Αλάτι

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 F. Στρώνουμε δύο φορμάκια κούκλας κανονικού μεγέθους 12 αριθμών με 20 στρώσεις cupcake. Αν προτιμάτε να φτιάχνετε μίνι κέικ, ετοιμάστε αρκετά ταψιά για 40. Αφήστε στην άκρη.

Κλείστε το ανάλατο βούτυρο και την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με το εξάρτημα κουπιών για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τα αυγά 1 κάθε φορά, στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια, το εκχύλισμα αμυγδάλου και την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.

Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Με το μίξερ σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ολοκληρώστε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει αναμιχθεί εντελώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στο κουρκούτι.

Μοιράστε το κτύπημα ανάμεσα στις 20 στρώσεις cupcake (ή 40 mini) και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχει τοποθετηθεί στο κέντρο. Makingήνουμε για 8-9 λεπτά αν φτιάχνουμε μίνι cupcakes. Αφαιρέστε τα ταψιά από το φούρνο, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Για το πάγωμα βουτυρόκρεμας:

Βάλτε λίγο μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με ηλεκτρικό ή αναμικτήρα, για περίπου 3 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Προσθέστε ζάχαρη άχνη, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι με το μίξερ σε λειτουργία. Αυξήστε σε υψηλή ταχύτητα και χτυπήστε για 3 λεπτά. Προσθέστε περισσότερη άχνη ζάχαρη εάν το γλάσο είναι πολύ λεπτό ή περισσότερο γάλα εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ.

Παγωμένα κέικ. Μπορεί να έχει απομείνει το πάγωμα ανάλογα με το πόσο θα χρησιμοποιήσετε σε κάθε cupcake.

Αποθηκεύστε τα cupcakes σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες και στο ψυγείο έως 7.


Πώς να φτιάξω το μυστικό μου Λιγότερο γλυκό αφράτο Frosting Vanilla

Αρχικά, φτιάχνουμε το ρουξ. Είναι ακριβώς όπως το πώς ξεκινάμε αλμυρά τρόφιμα με κρεμώδη σάλτσα, όπως το Mac και το τυρί, εκτός από το γλυκό, και το πάμε πολύ πιο μακριά μέχρι να γίνει πολύ παχύ.

Γάλα, ζάχαρη, αλεύρι – Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε μια ξηρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά – αυτό απλά ψήνει τη ζάχαρη ελαφρά για να αναδείξει λίγη γεύση. Στη συνέχεια, ρίξτε σιγά -σιγά το ζεστό γάλα καθώς ανακατεύετε (έτσι αποφεύγονται οι σβώλοι)

Μάγειρας σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει σε μια παχιά κρέμα κούκλας. Το εύρος του δυνατού πάχους είναι στην πραγματικότητα αρκετά ευρύ και το έχω κάνει πιο παχύ και εξακολουθεί να λειτουργεί τέλεια. Στην πραγματικότητα, το πάγωμα διατηρεί τη δομή του περισσότερο και σωληνώνει με πιο αιχμηρά, πιο καθορισμένα άκρα, παρόλο που είναι εξίσου αφράτο. Απλώς μην το απογειώνετε όταν είναι ακόμα υδαρές.

Ξύνω σε ένα μπολ (“it ” είναι ένα ροζ)

Καλύψτε το roux με μεμβράνη, πιέζοντας επάνω στην επιφάνεια για να αποτρέψετε το σχηματισμό δέρματος (ή χρησιμοποιήστε χαρτί εάν είστε πλαστικοί), πολύ σημαντικό, αφήστε να κρυώσει εντελώς αλλιώς θα λιώσει το βούτυρο. Θα γίνει σαν ένα παχύρρευστο, ζουμερό, εντελώς μη ορεκτικό ζελέ και σε αυτό το στάδιο θα αρχίσετε να με αμφιβάλλετε. Εχε πίστη!

Cύξη του ρουξ / προώθηση – Συνήθως ψύχομαι στον πάγκο για 20 λεπτά και μετά το βάζω στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να επιταχυνθούν τα πράγματα, αλλά μην το αφήσετε να κρυώσει, γιατί αλλιώς δεν θα ανακατευτεί καλά με το βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου (επειδή οι θερμοκρασίες είναι πολύ διαφορετικές) Το Μπορείτε επίσης να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο, αλλά το βγάζετε 1 ώρα πριν το ξεφορμάρετε και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα, το χτυπάμε όπως κάθε άλλο πάγωμα.

5. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα – μόνο για λίγα λεπτά. Δεν το χρειαζόμαστε για να αερίζεται γιατί θα χτυπήσουμε το συνδυασμένο μείγμα όπως κάνετε σαντιγί και σε αυτό το στάδιο θα αφρατέψει περισσότερο

6. Προσθέστε κουκλάκια του ρου, χτυπώντας καθώς προχωράς. Αφιερώστε περίπου 1 λεπτό για να προσθέσετε όλο το roux, αυτό θα διασφαλίσει ότι το Frosting θα παραμείνει ομαλό

7. Κτυπήστε, χτυπήστε, νικήστε – Προσθέστε βανίλια και μια πρέζα αλάτι για γεύση, στη συνέχεια χτυπήστε για άλλα 2 έως 3 λεπτά, όπως ακριβώς κάνετε και χτυπάτε ένα μεγάλο μπολ κρέμας και

8. Βοΐλα! Το Fluffy Vanilla Frosting σας τελείωσε!


Βανίλια Cupcakes Συνταγή & ενισχυτικό βίντεο

Οι Βανίλια Cupcakes είναι τόσο υπέροχες με τους στροβιλισμούς τους με ζαχαροπλαστεία (Buttercream) Frosting. Πάνε οι εποχές που σερβίρονταν μόνο στα πάρτι γενεθλίων των παιδιών ντυμένοι με ένα γρήγορο κτύπημα παγωτού και ένα πασπαλιστικό με χρωματιστή ζάχαρη. Σήμερα τα cupcakes εμφανίζονται παντού, από πάρτι γενεθλίων ενηλίκων έως γάμους και η διακόσμησή τους κυμαίνεται από τα πολύ απλά έως τα εκπληκτικά έργα τέχνης.

Τα cupcakes ψήνονται συνήθως σε ένα ταψί για μάφιν των 12 φλιτζανιών που έχει στρωθεί με επένδυση από χαρτί. Οι χάρτινες επενδύσεις κάνουν τα cupcakes να φαίνονται όμορφα, τα διατηρούν υγρά, τα κάνουν να βγαίνουν εύκολα από το τηγάνι και καθαρίζουν επίσης το αεράκι. Αυτά τα νόστιμα cupcakes βανίλιας ξεκινούν με μια λευκή ζύμη κέικ. Το μείγμα αναμιγνύεται με τη μέθοδο 'creaming ' που παράγει ένα cupcake που είναι ελαφρύ και ευάερο με ένα απαλό ψίχουλο. Όταν φτιάχνετε αυτό το κουρκούτι, βάζετε το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. (Πληροφορίες για την παρασκευή κέικ βουτύρου) Για να έχετε ένα υγρό cupcake, είναι σημαντικό να μην τα ψήνετε υπερβολικά, καθώς τα ψημένα cupcakes είναι στεγνά και εύθρυπτα. Έτσι ελέγχετε πάντα τα cupcakes λίγα λεπτά πριν από τον καθορισμένο χρόνο ψησίματος. Ιδανικά όταν τα ελέγχετε για πρώτη φορά θέλετε να δείτε λίγα υγρά ψίχουλα να κολλάνε στην οδοντογλυφίδα. Με αυτόν τον τρόπο γνωρίζετε ότι τα cupcakes έχουν μόνο μερικά λεπτά ακόμη για ψήσιμο. Γιατί αν την πρώτη φορά που ελέγχετε τα cupcakes η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, αυτό μπορεί επίσης να σημαίνει ότι έχουν ψηθεί πολύ.

Μόλις τα cupcakes ψηθούν και κρυώσουν εντελώς, θα τα πασπαλίσουμε με ένα γλυκό και βούτυρο παγωτό από βούτυρο και ζαχαροπλαστεία (σε σκόνη ή άχνη), με λίγο εκχύλισμα βανίλιας για γεύση. Ενώ τα καλύπτουν με ένα λεπτό στρώμα πάγου τα καθιστά ιδανικά για καθημερινή χρήση, μπορείτε να τα κάνετε πιο διακοσμητικά με μια τσάντα σωληνώσεων με διακοσμητική άκρη (στην εικόνα χρησιμοποίησα μια άκρη αστέρι Wilton 1M). Για να τα ντύσετε ακόμη περισσότερο, γαρνίρετε με φρέσκα ή ζαχαρωμένα λουλούδια ή ένα πασπαλιστικό με χρωματιστή ζάχαρη.

Το όνομα & quotcupcake & quot χρησιμοποιήθηκε διαφορετικά στη δεκαετία του 1800. Στη συνέχεια, το όνομα & quotcup cake & quot απλώς αναφερόταν σε ένα κέικ όπου τα συστατικά «μετρήθηκαν» και όχι «ζυγίστηκαν». Φαίνεται ότι πριν από τη δεκαετία του 1880 τα συστατικά για το ψήσιμο του κέικ ζυγίζονταν, οπότε όταν οι συνταγές άρχισαν να δίνονται σε μετρήσεις «φλιτζάνι», οι συνταγές κέικ ονομάστηκαν «κέικ» για να αντικατοπτρίζουν αυτή τη διαφορά. Ο Γκρεγκ Πατέντ μας λέει επίσης στο βιβλίο του «akingήσιμο στην Αμερική» ότι μια γυναίκα που ονομάζεται κυρία Ρόρερ (το 1902) ήταν η πρώτη που τύπωσε πραγματικά μια συνταγή για τα cupcakes (με πάγωμα) που όλοι απολαμβάνουμε σήμερα.

Cupcakes βανίλιας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (177 βαθμούς C) και στρώστε 12 φλιτζάνια μάφιν με χάρτινες επενδύσεις.

Στο μπολ του ηλεκτρικού σας μίξερ, ή με ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπήστε στο εκχύλισμα βανίλιας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτετε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το γάλα, σε τρεις προσθήκες, αρχής και λήξης με το αλεύρι. Ξύστε τις πλευρές του μπολ όπως χρειάζεται.

Γεμίστε ομοιόμορφα τα φλιτζάνια μάφιν με τη ζύμη και ψήστε για περίπου 17 - 20 λεπτά ή μόνο μέχρι να δέσει και μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει σε ένα cupcake βγαίνει καθαρή. (Ελέγχετε πάντα λίγα λεπτά πριν από τον καθορισμένο χρόνο ψησίματος. Μην ψήνετε υπερβολικά γιατί τα cupcakes θα στεγνώσουν.) Βγάλτε από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν τελείως τα cupcakes, πασπαλίζουμε με γλάσο. Αν θέλετε cupcakes με επίπεδη κορυφή, κόψτε το θόλο κάθε cupcake, με ένα κοφτερό μαχαίρι, πριν το παγώσετε. Αν θέλετε να κάνετε σωλήνες για το πάγωμα, μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια μεγάλη άκρη διακόσμησης Wilton 1M με αστέρι. Τα cupcakes τρώγονται καλύτερα την ίδια μέρα που φτιάχνονται, αλλά μπορούν να καλυφθούν και να αποθηκευτούν για μερικές ημέρες.

Ζαχαροπλαστεία (Buttercream) Frosting: Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή με ένα μίξερ χειρός, κρέμα το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε σταδιακά τη ζάχαρη. Ξύστε κάτω τις πλευρές του μπολ. Προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ και αφράτο (περίπου 3-4 λεπτά). Προσθέστε λίγο ακόμη γάλα ή ζάχαρη, εάν χρειάζεται. Χρωματίστε το γλάσο με το επιθυμητό χρώμα τροφίμων (χρησιμοποιώ τον χρωματισμό τροφίμων πάστας που διατίθεται σε καταστήματα διακόσμησης κέικ και καταστήματα πάρτι).

Cupcakes βανίλιας :

1/2 φλιτζάνι (113 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2/3 φλιτζάνι (130 γραμμάρια) κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη

Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (εξωτερικό κίτρινο δέρμα)

1 1/2 φλιτζάνια (195 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ζαχαροπλάστες (Buttercream) Ζαχαροαλοιφή:

2 φλιτζάνια (230 γραμμάρια) ζαχαροπλαστική ζάχαρη (άχνη ή ζάχαρη άχνη), κοσκινισμένη


Πώς να φτιάξετε τη συνταγή μας για cupcake βανίλιας

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ, 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Προσθέτετε τα ασπράδια, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα μετά το καθένα.
  3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε ελαφρά με το ηλεκτρικό μίξερ.
  4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στα υγρά υλικά μερικές κουταλιές τη φορά. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
  5. Γεμίστε τις επενδύσεις για μάφιν 1/2-3/4 γεμάτες. Bήνουμε για 5 λεπτά στους 400º F. Κρατώντας τα cupcakes στο φούρνο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 350ºF και ψήνουμε για 8-9 λεπτά ή μέχρι να μείνουν λίγα υγρά ψίχουλα σε μια οδοντογλυφίδα όταν τοποθετηθούν στο κέντρο. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς πριν προσθέσετε το γλάσο.


Πώς να φτιάξετε τη σοκολάτα

Αυτή η συνταγή για τη σοκολάτα είναι τέλεια για άτομα που συνήθως δεν τους αρέσει το κερασάκι σε μια τούρτα. Είναι πλούσιο και σοκολατένιο χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκό και η υφή του μοιάζει σχεδόν με μους.

  1. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί (μου αρέσει να χρησιμοποιώ το μίξερ βάσης μου με το εξάρτημα κουπιών) μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει (περίπου 4-5 λεπτά). Προσθέστε τη σκόνη κακάο και την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Ξύστε τις πλευρές του μπολ με μια σπάτουλα και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
  2. Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα σιγά σιγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Ξύστε τις πλευρές ενός μπολ και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
  3. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα σωληνώσεων που είναι εφοδιασμένη με το ακροφύσιο της επιλογής σας και μετά τοποθετήστε τη σωλήνα στα cupcakes.


Μέθοδος

Σε ένα μπολ χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.

Κοσκινίζουμε το μείγμα δύο φορές. Αφήνω στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γάλα με 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι και αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά όσο πήζει (ή χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα).

Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κουπιών του μίξερ βάσης ή χρησιμοποιώντας το μίξερ χειρός, ανακατέψτε μαζί λάδι και ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες και να ενωθούν καλά.

Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.

Ξεκινήστε να προσθέτετε το μείγμα αλευριού και το μείγμα γάλακτος-ξιδιού σε μέρη. Ξεκινήστε προσθέτοντας ένα μέρος από το μείγμα αλευριού.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μέρος από το μείγμα γάλακτος-ξιδιού. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 μέρη και το μείγμα γάλακτος-ξιδιού σε 2 μέρη, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού.

Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα καλά, αλλά μην ανακατεύετε υπερβολικά. Το κουρκούτι είναι τώρα έτοιμο.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά παγωτού (ή οποιοδήποτε κουτάλι), γεμίστε τα στρώματα των cupcakes 2/3 γεμάτα με τη ζύμη. Bήνουμε στους 350 βαθμούς F για 15-18 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο. Βγάζουμε τα cupcakes από το φούρνο και τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Φτιάξτε το frosting – Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα κουπιών του μίξερ βάσης ή χρησιμοποιώντας το μίξερ χειρός σας, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Τώρα προσθέστε ζάχαρη άχνη, 1 φλιτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας, γάλα/κρέμα και ανακατέψτε.

Προσθέστε χρώμα τροφής (εάν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε. Μόλις όλα είναι ωραία και συνδυαστούν, χτυπήστε τη βουτυρόκρεμα σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά για να γίνουν όλα αφράτα και κρεμώδη.

Τηγανίστε τα κέικ κέικ βανίλιας χωρίς αυγό με την προετοιμασμένη κρέμα βουτύρου βανίλιας και απολαύστε.