Αλλα

Τουρκική συνταγή μπακλαβά


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Επιδόρπιο

Τουρκικός μπακλαβάς, φορτωμένος με ξηρούς καρπούς και μέλι και καρυκευμένος με κανέλα. Προσοχή: δεν θα μπορείτε να σταματήσετε τον εαυτό σας σε ένα κομμάτι!

25 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΜερίδες: 24

  • 300 γρ ζάχαρη άχνη
  • 475 ml νερό
  • Μέλι 350 γρ
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • φλούδα 1/2 λεμονιού
  • 400 γρ ψιλοκομμένα μικτά καρύδια, όπως καρύδια, αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 250γρ ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 (500g) πακέτο ζύμη filo

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 45 λεπτά ›Μαγείρεμα: 50 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα 35 λεπτά

  1. Φτιάξτε το σιρόπι: συνδυάστε 300 γρ ζάχαρη, νερό, μέλι, ξυλάκι κανέλας και φλούδα λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε σταθερό βράσιμο και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C / Gas 4.
  3. Σε ένα μπολ συνδυάστε τους ξηρούς καρπούς, την υπόλοιπη ζάχαρη και την τριμμένη κανέλα και στη συνέχεια αφήστε στην άκρη.
  4. Αλείφουμε τον πάτο ενός ταψιού 20x30cm με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε ένα φύλλο στον πάτο του κασσίτερου και μετά αλείψτε το με βούτυρο. Επαναλάβετε με άλλα τρία φύλλα, βουρτσίζοντας το βούτυρο μεταξύ του καθενός. Πασπαλίστε 5 κουταλιές της σούπας μείγμα καρυδιών ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
  5. Σκεπάζουμε το μείγμα των καρυδιών με άλλο φύλλο ζαχαροπλαστικής, το βουτυρώνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα άλλο φύλλο. Πασπαλίστε 5 κουταλιές της σούπας μείγμα καρυδιών από πάνω, στη συνέχεια προσθέστε άλλα 2 φύλλα ζαχαροπλαστικής από πάνω, βουτυρώνοντας το καθένα. Συνεχίστε να πασπαλίζετε ξηρούς καρπούς μετά από κάθε 2 φύλλα filo, μέχρι να μείνουν όλα εκτός από τα 4 φύλλα.
  6. Χρησιμοποιήστε 4 φύλλα ως επάνω στρώση, βουτυρώνοντας κάθε στρώση καθώς προσθέτετε στο δίσκο. Πριν βουτυρώσετε το τελευταίο φύλλο πιέστε σε τυχόν χαλαρές άκρες γύρω από τις πλευρές του κασσίτερου. Απλώνουμε λίγο βούτυρο από πάνω. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, βαθμολογήστε τα πάνω στρώματα filo για να δημιουργήσετε φέτες σε σχήμα διαμαντιού.
  7. Bήνουμε στο φούρνο για 50 έως 60 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε αμέσως με το σιρόπι. Mightσως χρειαστεί να περιμένετε λίγο για να πέσει το σιρόπι πριν προσθέσετε περισσότερο σιρόπι, αλλά θα φτάσετε εκεί στο τέλος. Cύξτε εντελώς πριν το σερβίρετε.

Υπόδειξη

Θα σας μείνει λίγο μείγμα καρυδιών, αλλά το βάζω πάντα σε μια σφραγισμένη σακούλα και το αποθηκεύω για να φτιάξω ξανά μπακλαβά άλλη φορά.

Μέγεθος κασσίτερου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο μικρότερους τενεκέδες και αν τα φύλλα filo είναι διπλάσια από τα τενεκεδάκια, τότε κόψτε τα στη μέση.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Τουρκική συνταγή μπακλαβά από το ξύσιμο

Πεντανόστιμο πλούσιο επιδόρπιο με σπιτικό φύλλο ζαχαροπλαστικής και νόστιμα καβουρδισμένα καρύδια και περισσότερα γεμιστά στρώματα μέσα.

Ο μπακλαβάς είναι ένας τραγανός, καρυδιού, γλυκός με μια νότες λεμονιού & κανέλας. Μπορείτε να απολαύσετε όλες τις γεύσεις και τα ενισχυτικά στοιχεία αυτού του γλυκού σε μια μπουκιά.

Η παρασκευή μπακλαβά γίνεται εύκολη αν έχετε το φύλλο ζαχαροπλαστικής που αγοράζεται εύκολα. Αλλά, αν η ζύμη phyllo δεν είναι διαθέσιμη στο χώρο σας, εδώ είναι η συνταγή από το μηδέν που περιλαμβάνει τον τρόπο προετοιμασίας των φύλλων phyllo στο σπίτι. Και έτσι κι αλλιώς είναι πάντα καλό όταν είναι σπιτικό αφού ξέρουμε ακριβώς τι μπαίνει, σωστά ;! Ο έλεγχος μερίδας είναι ένα πράγμα που σίγουρα θα μάθετε, αφού θα μάθουμε ότι είναι ένα πολύ ευχάριστο επιδόρπιο και πολύ βούτυρο μπαίνει μέσα. Όλη η προσπάθεια και ο ενισχυτής που βάζετε αξίζει τον κόπο μόλις το δαγκώσετε.

Σερβίρετε τούρκικη συνταγή μπακλαβά από το ξύσιμο ως επιδόρπιο μετά από ένα πεντανόστιμο σάντουιτς όπως το Chicken Sandwich With Sweet Corn and Tandoori Potato Wedges Recipe με τους φίλους και την οικογένειά σας ένα Σαββατοκύριακο.


1. Πουτίγκα Τουρκικού Ρυζιού

Φτιαγμένο με παχιά κρέμα, ρύζι μικρού κόκκου και γάλα, αυτή η πουτίγκα ρυζιού είναι ελαφριά, εύκολη στην κατανάλωση και όχι υπερβολικά γλυκιά.

Με λίγα λόγια, είναι το τέλειο επιδόρπιο για να έχετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας!

Αυτό το μείγμα πουτίγκας μαγειρεύεται στη σόμπα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε μπολ για φούρνο για ψήσιμο.

Εσείς & το rsquoll το γνωρίζετε & rsquos γίνεται όταν η κορυφή είναι ελαφρώς καμένη, οπότε & rsquoll μοιάζει αρκετά κοντά στην κρεμ μπρουλέ.

Η γεύση πουτίγκας & rsquos καραμέλας είναι ήδη παραδεισένια, αλλά μπορείτε να την ανεβάσετε ψηλά πασπαλίζοντας κανέλα από πάνω!


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κιλό ψιλοκομμένα καρύδια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 (16 ουγγιές) συσκευασία ζύμη φύλλο
  • 1 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
  • 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • ½ φλιτζάνι μέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C). Βουτυρώνετε ένα ταψί 9x13 ιντσών.

Ρίξτε μαζί κανέλα και ξηρούς καρπούς. Ξετυλίξτε το phyllo και κόψτε ολόκληρη τη στοίβα στη μέση για να χωρέσει το πιάτο. Καλύψτε το phyllo με ένα υγρό πανί ενώ συναρμολογείτε τον μπακλαβά, για να μην στεγνώσει.

Τοποθετήστε δύο φύλλα phyllo στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου πιάτου. Αλείφουμε απλόχερα με βούτυρο. Πασπαλίστε 2 με 3 κουταλιές από το μείγμα καρυδιών από πάνω. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα συστατικά, τελειώνοντας με περίπου 6 φύλλα φύλλο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον μπακλαβά (μέχρι το κάτω μέρος του πιάτου) σε τέσσερις μεγάλες σειρές και στη συνέχεια (εννέα φορές) διαγώνια για να κάνετε 36 σχήματα διαμαντιών.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 50 λεπτά.

Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Ανακατέψτε με μέλι, βανίλια και ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Βγάζουμε τον μπακλαβά από το φούρνο και τον περιχύνουμε αμέσως με το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το σερβίρουμε. Κατάστημα ακάλυπτο.


Πώς να φτιάξετε τούρκικο μπακλαβά

Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα φιστίκια σας και απλώνοντάς τα σε ένα ταψί για ψήσιμο σε φούρνο 320 βαθμών για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τα φιστίκια στην άκρη και αφήστε τα να κρυώσουν.

Ενώ κρυώνουν, μπορείτε να φτιάξετε το ζαχαρούχο σιρόπι σας συνδυάζοντας τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Ανακατέψτε το μείγμα των καρυδιών σας σε ένα μπολ, έτσι ώστε να είναι έτοιμο να διασκορπιστεί ομοιόμορφα στη ζύμη σας. Λιώνετε το βούτυρο σας σε ένα μικρό τηγάνι και έχετε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής διαθέσιμο για να ξεκινήσετε να δουλεύετε με τη ζύμη φυλλο σας. Θα χρησιμοποιήσετε ένα ταψί 9x13 επικαλυμμένο με λίγο λιωμένο βούτυρο.

Ξεκινήστε να στρώσετε τη ζύμη σας βουρτσίζοντας με λιωμένο βούτυρο και προσθέτοντας τις στρώσεις σας με ξηρούς καρπούς και συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα ξηρών καρπών και τις στρώσεις της ζύμης φυλλο.

Ολοκληρώστε με το βούρτσισμα της επάνω στρώσης της ζύμης φυλλο με λιωμένο βούτυρο. Σε αυτό το σημείο, είναι καλύτερο να το βάζετε στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά, ώστε να είναι πιο εύκολο να κόψετε τον μπακλαβά σε διαμάντια.

Bήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Όταν πάρει χρώμα ο μπακλαβάς το βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Πασπαλίστε με επιπλέον θρυμματισμένα κομμάτια φιστίκι και σερβίρετε.

Μου αρέσει ζεστό αλλά είναι ακόμα πολύ νόστιμο όταν είναι πιο δροσερό. Μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα εάν επιλέξετε να απαλλαγείτε από αυτό.


12 Συμβουλές για τον έλεγχο της συνταγής Μπακλαβά

  1. Για τον μπακλαβά, προτιμάται ο τύπος αλευριού με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τουλάχιστον 13%, ποσοστό γλουτένης 35%, δείκτης γλουτένης 90%για μέγιστη αντίσταση.
  2. Χρησιμοποιήστε μόνο άμυλο σίτου καλής ποιότητας (ή καλαμπόκι αν δεν μπορείτε να το βρείτε) μεταξύ των στρωμάτων
  3. Ο διαχωρισμός των στρωμάτων θα δημιουργήσει αέρα μεταξύ των στρωμάτων για να γίνει πιο τραγανός.
  4. Το τσαλάκωμα απαλά της παρτίδας ζύμης βοηθά στον διαχωρισμό των στρωμάτων
  5. Ραντίζοντας πολύ μικρότερη ποσότητα φυτικού ελαίου ή βουτύρου μεταξύ των στρωμάτων θα αυξήσει την άνοδο των στρωμάτων
  6. Για να αποφύγετε το στέγνωμα των στρώσεων του φυλλού, μην εργάζεστε στην κουζίνα που κυκλοφορεί στον αέρα. Κρατήστε τα παράθυρα κλειστά, μην χρησιμοποιείτε ανεμιστήρα κ.λπ.
  7. Συλλέξτε τους λευκούς αφρούς από το λιωμένο βούτυρο και μην τους χρησιμοποιείτε, καίγονται στο φούρνο και δημιουργούν καφέ κηλίδες (ή χρησιμοποιήστε ανάλατο “ghee ”)
  8. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το με μία κίνηση, αν είναι δυνατόν, έτσι ώστε τα στρώματα να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
  9. Ρίξτε ζεστό βούτυρο πάνω από τον μπακλαβά για να ανοίξετε τις στρώσεις.
  10. Ρίχνοντας το βούτυρο πριν κόψετε το δεύτερο μέρος βοηθά να κόψετε εύκολα χωρίς να ενοχλήσετε τα φύλλα φύλλο
  11. Βράζουμε το σερμπέτ για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει. Ελέγξτε τις τελευταίες σταγόνες ότι θα πρέπει να είναι βαριές, αναβλύζουν.
  12. Μειώστε τη θερμοκρασία από 170C σε 160C μετά από 30 λεπτά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε περίπου 1 ώρα έως 1 ώρα 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα πάνω και κάτω

Ως τελευταία λέξη λοιπόν, το να φτιάχνεις μπακλαβά είναι τέχνη. Οι παρασκευαστές μπακλαβά δουλεύουν χρόνια για να γίνουν δάσκαλοι. Αλλά είναι ακόμα δυνατό να φτιάξετε αυτό το υπέροχο γλυκό στο σπίτι από την αρχή. Και δεν χρειάζεται καν να ανοίξετε τα σεντόνια ένα προς ένα. Παρόλο που φαίνεται ότι υπάρχουν πολλά βήματα για να φτιάξετε μπακλαβά όταν το συγκρίνετε με την παραδοσιακή συνταγή, αυτή η συνταγή είναι ακόμα εύκολο να φτιάξετε την αρχική έκδοση που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Φροντίστε να μοιραστείτε μαζί μου τις φωτογραφίες από τους λογαριασμούς μου στο Instagram και το Facebook “Turkish Food Travel ” αν το δοκιμάσετε και απολαύσετε!
Αφιέτ Ολσούν.


Τουρκικός μπακλαβάς

Ο μπακλαβάς είναι το πιο διάσημο επιδόρπιο της Τουρκίας. Αποτελείται από ολόκληρα ή ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης που περικλείονται ανάμεσα σε λεπτές στρώσεις από φύλλο ζαχαροπλαστικής, περιχυμένα με σιρόπι με βάση το μέλι. Φτιάχνει ένα απολαυστικά γλυκό και καρυδάτο επιδόρπιο ή μια λιχουδιά για σερβίρισμα με αρωματικό τουρκικό καφέ.

Συστατικά

Οδηγίες

Πινέλο ζαχαροπλαστικής
  1. Ανακατέψτε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι κανέλα και 1/4 γαρύφαλλο. Λιώστε το βούτυρο. Κόψτε το φύλλο στη μέση, έτσι ώστε κάθε φύλλο να ταιριάζει στον πάτο του ταψιού.
  2. Βουτυρώνετε γενναιόδωρα τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού και τοποθετείτε το φύλλο, ένα φύλλο τη φορά, στο ταψί. Απλώνετε απλόχερα βούτυρο σε κάθε φύλλο φύλλο καθώς τοποθετείται στο τηγάνι.
  3. Κάθε 6 έως 8 φύλλα φύλλο απλώνετε ένα στρώμα μείγματος καρυδιών. Συνεχίστε να στρώνετε φύλλα φύλλο και καρύδια μέχρι να ολοκληρωθεί το φύλλο. Ρίξτε τυχόν υπόλοιπο βούτυρο πάνω από τον μπακλαβά.
  4. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον μπακλαβά διαγώνια για να σχηματίσετε κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού. Μην κόβετε σε όλη τη διαδρομή.
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 ° F (175 ° C) βαθμούς και ψήνουμε τον μπακλαβά για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  6. Κόψτε τώρα σε διαμαντένια κομμάτια και σερβίρετε.
Σιρόπι
  1. Βάζουμε νερό, μέλι, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο και 3/4 κουταλάκι κανέλα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε και αφήνουμε να βράσει. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά.
  2. Ρίξτε το ακόμα ζεστό σιρόπι πάνω από τον δροσερό μπακλαβά και αφήστε το να κρυώσει ξανά εντελώς.
  3. Όταν κρυώσει σερβίρετε μεμονωμένα κομμάτια με δυνατό -τουρκικό- γλυκό καφέ και αποξηραμένα βερίκοκα για ένα εξαιρετικό γλυκό.

Σημειώσεις

Το μυστικό για την καλή φλούδα ζαχαροπλαστικής και, ως εκ τούτου, για έναν υπέροχο μπακλαβά είναι να έχετε κάθε φύλλο φύλλο καλά βουτυρωμένο έτσι ώστε τα φύλλα να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Ο καλύτερος τρόπος για να σπάσετε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια είναι να τα τοποθετήσετε σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα -ένα με φερμουάρ είναι μια καλή ιδέα. Πιέστε τον αέρα και κλείστε σφιχτά. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη και κυλήστε μπρος -πίσω πάνω από τα παξιμάδια μέχρι τα κομμάτια να έχουν το μέγεθος που θέλετε.

Χρησιμοποιήστε ιδανικά ένα γυάλινο ταψί 9x13 ιντσών ανθεκτικό στη θερμότητα.

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το φύλλο σε τετράγωνα ή διαμαντένια σχήματα ως διακόσμηση. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το φύλλο μέχρι το μαγείρεμα, καθώς είναι πιο εύκολο να το χειριστείτε με αυτόν τον τρόπο. Κόψτε τα διαμαντένια κομμάτια μόλις κρυώσει ο μπακλαβάς.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι όσο ο μπακλαβάς είναι στο φούρνο. Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε ένα ξυλάκι κανέλας αντί για την πούδρα.

Θα θέλατε μια νέα εμπειρία; Χρησιμοποιήστε ροδόνερο για το σιρόπι αντί για συνηθισμένο.


Συστατικά

Για τον μπακλαβά:

  • 1 συσκευασία ζύμη φυλλο
  • 4 φλιτζάνια καρύδια
  • 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι κανέλα
  • ½ -1 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο

Για το σιρόπι:

  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 3 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
  • 1 μικρό κομμάτι φλούδες λεμονιού
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 5 σκελίδες

49 πιο δημοφιλείς τουρκικές συνταγές

Συναρπαστική και τόσο πλούσια σε ιστορία, η τουρκική κουζίνα σήμερα είναι το αποτέλεσμα ενός χωνευτηρίου πολλών πολιτισμών που εγκαταστάθηκαν σε αυτά τα εδάφη και εισήγαγαν χρήσεις, συστατικά, συνταγές και τεχνικές από διάφορες χώρες. Πράγματι, η τουρκική κουζίνα, που προέρχεται από την οθωμανική κουζίνα, είναι μια από τις πιο ποικίλες και εκτιμημένες στον κόσμο. Καθιερώθηκε από τη συγχώνευση των μαγειρικών παραδόσεων των εδαφών της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας: του Καυκάσου, των Βαλκανίων, της Ανατολίας, της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου.

Η Τουρκία είναι ένα σταυροδρόμι μεταξύ Ευρώπης, Ασίας και Ανατολής. Η μοναδική γεωγραφική του θέση που προστέθηκε στις μεταναστεύσεις των Τούρκων ανά τους αιώνες από την Κεντρική Ασία στην Ευρώπη διαμόρφωσε την ταυτότητα της κουζίνας του.

Χάρη στην αμοιβαία επιρροή μεταξύ της Τουρκίας και των γειτόνων της όπως η Ελλάδα, η Μέση Ανατολή, τα Βαλκάνια, το Ιράν και η Αρμενία, υπάρχουν πολλά πιάτα κοινά σε αυτές τις κουζίνες, όπως μαντι, κεμπάπ, ντόλμα, boreks, και πολλά άλλα μεζές (ορεκτικά).


Τουρκική συνταγή μπακλαβά

Αυτό το παραδοσιακό τούρκικο κέικ είναι συνήθως φτιαγμένο από καρύδια, φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα, τα οποία - όπως υποδεικνύεται παραπάνω - θρυμματίζονται. Η παρασκευή του είναι εξαιρετικά απλή. Τολμάτε να το επεξεργαστείτε στο σπίτι;.

  • 180 γρ. των ξηρών καρπών
  • 180 γρ. από ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
  • 180 γρ. των φιστικιών
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 90 γρ. της ζάχαρης
  • Φύλλα ζύμης φύλλο
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • Σιρόπι
  1. Με τη βοήθεια ενός κόφτη, θρυμματίζετε τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, τα καρύδια και τα φιστίκια Αιγίνης, όλα μαζί για να ενσωματωθούν πολύ καλά.
  2. Σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα θρυμματισμένα καρύδια με ζάχαρη, κανέλα σε σκόνη και μοσχοκάρυδο.
  3. Τώρα σε ένα μπολ με δυνατότητα φούρνου μικροκυμάτων λιώστε το βούτυρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  4. Τώρα, για να μην κολλήσει το κέικ, αλείφουμε με λίγο βούτυρο μια φόρμα ορθογώνιου σχήματος, τόσο για τους τοίχους όσο και για τη βάση.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170ºC.
  6. Βάζουμε δύο φέτες ζύμης φύλλο στη φόρμα και τις αλείφουμε με λίγο από το λιωμένο βούτυρο, καλύπτοντας τον πάτο με αυτές τις δύο φέτες.
  7. Τώρα πάνω από τα φύλλα απλώνουμε ένα στρώμα όχι πολύ παχύ από το μείγμα ξηρών καρπών και ζάχαρης.
  8. Ξαναχρωματίζετε ένα νέο φύλλο ζύμης φυλλο, το αλείφετε με βούτυρο και προσθέτετε μια άλλη στρώση ξηρών καρπών.
  9. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία όσες φορές θέλετε, μέχρι να τελειώσετε με τη γέμιση. Φυσικά, πάντα τελειώνει με ένα στρώμα δύο φύλλων ζύμης φυλλο, με βούτυρο.
  10. Τοποθετήστε στο φούρνο και αφήστε τα ζυμαρικά να δέσουν, για 20 έως 30 λεπτά.
  11. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο, κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια και βάλτε το ξανά στο φούρνο. Bήνουμε αυτή τη φορά για άλλα 10 λεπτά ακόμη.
  12. Όταν παρατηρήσετε ότι η ζύμη φύλλο είναι χρυσή, καλύψτε με μια στρώση σιροπιού από πάνω.
  13. Ετοιμος! Τώρα μπορείτε να απολαύσετε αυτό το υπέροχο τούρκικο γλυκό.


Δες το βίντεο: Σαραγλί. Baklava rolls - Γεύση και Οικονομία (Ιανουάριος 2022).